Ang mga gatas na may halong mga halaman ay mabilis na dumami mula sa mga daanan ng pagkain na may kinalaman sa kalusugan tungo sa karaniwang mga pangangailangan sa kusina. ang niyog, almendras, at gatas ng kambing ay nakahanay ngayon sa mga bahaging natitlog at madaling makuha sa halos lahat ng tindahan ng groseri, nagbibigay ng maraming - gamit na mga mapagpipilian para sa lahat mula sa lactose intolerantial cook, subalit ang pagpapalit ng gatas para sa gatas ng halaman ay hindi gaanong masarap at ang iyong paboritong mga resipe ay ang pagbubuhos ng isang caltopeone replacement.

Ang giyang ito ay sumisisid sa pambihirang mga katangian ng niyog, almendras, at gatas ng kambing, ipinaliliwanag kung kailan at paano gagamitin ang bawat isa, at nagbibigay ng praktikal na mga tip upang panatilihing malambot ang iyong mga pancake, ang iyong curry creamy, at ang iyong latte ay ganap na makreto.Kung ikaw man ay mag - iimbita sa pagkaing mayaman sa gatas o basta aasang palawakin ang iyong mga sangkap, ang mga gatas na ito ay magbubukas ng isang daigdig ng pagluluto at mga posibilidad sa paghuhurno.

Pagpili ng Tamang Halaman na Nilagyan ng Bukid na Milk Para sa Iyong Recipe

Ang tatlong pinakapopular na mapagpipilian — niyog, almendras, at oat — ay nagiging iba't ibang kategorya ng taba, protina, at carbohydrate.

Tsokook na gatas: Mayaman, Mataba, at Mataba

Ang gatas ng niyog ay nakukuha sa kinadgad na laman ng magulang na niyog. Ito ay may dalawang pangunahing anyo: de - lata (full calcat o light) at carton (ininom). Ang purong gatas ng niyog ay naglalaman ng halos 18°20% taba, anupat ito ang pinakamayamang gatas ng halaman na makukuha — maihahambing sa makapal na krema. Ang gatas ng niyog na de - lata ay may halos 8% taba, na kahawig ng kalahati ng zatand fer.

  • Pinaka-Best para sa: Mga sery, sabaw, makremang sarsa, gatas free ice cream, at panghimagas kung saan nais mo ng isang tropikal na gulugod at isang lunting pang-ipit sa bibig.
  • [ Mabango ang mga hinurnong kalakal (cakes, muffins) maliban na lamang kung nais mong mangibabaw ang lasa ng niyog; hindi rin angkop para sa kape dahil sa posibleng paghihiwalay.
  • [ Laging yayanigin ang lata bago buksan. para maging mas mayaman ang krema, i-frigerize ang lata sa magdamag at kunin ang solidong pang-itaas na layer — na ang mga ⁇ ay purong krema ng niyog.

Almond Milk: Liwanag, Nutty, at Mababang Palorie

Ang gatas na almendras ay may manipis at matubig na pagkalapot at mga 1°2% taba lamang kapag hindi pinatamis. Ito ang nag - uudyok sa pinakamababang opsyon ng calcarioe sa tatlo (halos 30°40 kalori sa bawat tasa).

  • Cereal, smoothies, kape (kung gusto mo ng nutty tuldik), at mga pagkaing hinurno kung saan ang gatas ay isang maliit na sangkap (hal., pancake, waffles, quiffles, quick breads).
  • [ Ang mga Custard, puding, o sarsa na nangangailangan ng pagkapal — almond milk recit ay nagbibigay ng sapat na katawan.
  • [ Gumamit ng hindi pinatamis na gatas ng banilya para sa hindi halatang pag-uusbong ng lasa sa mga panghimagas at resipi ng almusal.Ang mga pinatamis na bersyon ay maaaring magtapon ng balanse ng asukal.

Oat Milk: Matalik na Smooth, Sweet, at Barista Étienne

Ang gatas ng oat ay ginagawa sa pamamagitan ng pagbabad sa mga oat sa tubig, paghahalo, at pag - inom ng maraming bitamina D, at maraming brand ang nagdaragdag ng kaunting mantika (kadalasang mirasol o canola) para sa karagdagang kasaganaan.

  • [Best: Coffee, lattes, cappuccino, malakristal na sopas, mac at cheese sauce, at mga hinurnong kalakal kung saan nais mo ng isang neutral ngunit mayamang lasa.
  • Ang mga recipe na nangangailangan ng matagal na mataas na init — ang gatas ng oat ay maaaring maging malabnaw o malabnaw na kinis kung labis na initin.
  • [ Para sa pinakamahusay na bula, gumamit ng barista calcedion oat milk (kadalasang binuo sa pamamagitan ng mga ekstrang kompyuter). Painitin ito nang dahan-dahan at pabaligtad bago ihain.

Kung Paano Papalitan ang mga Halamang Tusong mga Bubuyog sa Anumang Resipe

Ang paghalili ng gatas ng halaman para sa gatas ay bihirang maging ganap na 1:1 palitan, depende sa katugmang dami ng taba, asido, at init.

  • Para sa mabigat na krema (36% taba): Gamitin ang buong calcat na de - latang gata ng niyog (18°20% taba). Para sa mas mayamang cream, ihalo ang kremang niyog sa kaunting gatas na di - pinatamis na cashew.
  • Para sa buong gatas (3.5% taba): Ang gatas ng Oat o kaunting gata ng niyog ay pinakamalapit sa kasaganaan. ang gatas ng almond ay masyadong manipis – kung dapat mong gamitin ito, magdagdag ng 1 kutsara ng tinunaw na langis ng niyog o mantikilyang almond sa bawat tasa upang palakasin ang taba.
  • Fortaxmilk: Magdagdag ng 1 kutsara ng katas ng kalamansi o puting suka sa 1 tasa ng gatas ng kambing (o gatas ng almendras) at maupo sa loob ng 5°10 minuto. Huwag gumamit ng gata ng niyog — ang likas na katamisan at taba nito ay maaaring kumilos nang kakaiba sa pamamagitan ng asido.
  • Sa paghuhurno: Gumamit ng gatas na oat para sa neutral na mga keyk at cookies. para sa mga resipi kung saan ang gatas ay pangalawang sangkap (wala pang 1 tasa), ang gatas ng almendras ay gumaganang mainam. ang gatas ng niyog ay nagliliwanag sa bukong calfforward o mataas na mga wreat wreat wreats tulad ng pound cakes at brownies.
  • Sa lutuing may lasa: Ang gatas ng oat ay gumagawa ng makremang puting sarsa nang hindi labis na pinainit.Ang gata ng niyog ay ang bituin sa mga curry ng Thai at Indian.Ang gatas ng almond ay maaaring gamitin sa mas magaang na mga sarsa ng krema ngunit maaaring maghiwalay kung mabilisan — iginanggit ito sa pamamagitan ng pagdaragdag muna ng maliit na sarsang calterperature.

Mga Pairing Paving: Aling mga Inhinyero ng Milk?

Bukod sa pagpapalit, maaari kang pumili ng gatas ng halaman na magiging kapupunan o pagkakaiba ng lasa ng iyong putahe.

  • Ang gatas na coconut + luya, kalamansing , curry spices, apog, pinya, mangga. Ang tropikal na katamisan at mataas na nilalamang taba ay gumagawa ritong likas na kapareha para sa mga lutuing Timog-Silangang Asya at prutas na calfice forward panghimagas.
  • Ang gatas na may almond + nutmeg, kanela, maple, banilya, berry, peaches. Ang nutty queuds ay nakatambal na mabuti ng mga mainit na pampalasa at mga prutas na bato. Gamitin ang hindi pinatamis sa mga lutuing lasang may kremang sabaw ng kamatis — ang nuttyness ay nagdaragdag ng lalim nang hindi nakikipagpaligsahan.
  • Ang gatas na mula sa gatas na + tsokolate, kape, caramel, butternut squash, kabute, thyme. Ang mga Oatisensiyang likas na katamisan at neutral na base ay gumagawa ritong isang monolito. pinapainam nito ang mga malalupang lasa at mayamang madidilim na nota nang hindi nahihibangan.

[ Kapag naghuhurno, isaalang-alang ang katamisan. Ang gatas na almond (hindi matamis) ay halos hindi matamis, de-latang gata ng niyog ay walang dagdag na asukal, ngunit ang gatas na oat ay maaaring magdagdag ng mahalagang asukal (kahit ang gatas na ⁇ un sweetened ⁇ oat ay may mga 7 gramo ng asukal kada tasa mula sa likas na oatmeal na gawgaw).

Problema sa Paglitaw ng Karaniwang mga Problema

Iba - iba ang pagkilos ng mga gatas ng halaman kapag mainit, may asido, at mga shear force.

  • Pagkukurta sa kape o mainit na likido:[ Ito ay nangyayari kapag ang asido o init ay nagreresulta sa mga protina sa almendras o gatas ng oat. Lunas: Gumamit ng barista sylestyle oat milk (contains acidic regulators) o magpainit ng gatas bago dagdagan ng kape. Iwasang tuwirang dagdagan ang malamig na gatas ng halaman sa pagpapasingaw ng mainit na likido.
  • [[[T: Maaaring maghiwalay ang gata ng niyog sa isang matubig na suson at matabang layer ng krema.Tagalog nang husto ang lata bago lutuin, at gumamit ng whisk o blender para muling mag - reanzememulsance. para hindi kumulo ang oat milk sauce — patuloy na pakuluin at haluin.
  • Thin o runny hinurnong mga kalakal:[ Kung ang iyong mga muffin o keyk ay nagiging makapal o patag pagkatapos palitan ang gatas ng baka ng gatas ng almendras, ang problema ay karaniwang kakulangan ng taba at protina.Idagdag ang 1°2 kutsara ng mantikilya ng nuwes, langis ng niyog, o vegan yogurt upang maibalik ang kayarian.
  • Off ⁇ Flavors sa mga lutong pagkain:[ May mga taong nakakaramdam ng ⁇ cardboard ⁇ o ⁇ beany ⁇ lasa sa ilang mga gata kapag naluto. Pumili ng mataas na ⁇ quality oat na gatas na may maikling talaan ng sangkap (oats, tubig, asin, enzymes) at iwasan ang matagal na pagpapakulo.

Mga Recipe Idea Higit Pa sa mga Saligang Bagay

Bagaman ang simpleng mga palitan na gaya ng ⁇ oat gatas sa caffei o ⁇ coconut milk sa curryić ay kilalang - kilala, ang mga gatas na ito ay may higit pang magagawa.

Buong Nuwes na Langaw sa DairyFree Ice Cream

Dahil sa ang gatas ng niyog ay likas na mataas sa taba, ito'y bumubububububuga sa isang masarap, madaling ihalong sorbetes nang hindi nangangailangan ng mga itlog o mga pampatatag.Bad 2 lata ng hustong gata ng niyog na may 3⁄4 tasang arnibal na maple, 1 kutsarita vanilla, at kaunting asin.

Ang Latatas sa Vegan Mac at Cheese

Ang makremang lasa at neutral na katamisan ay gumagawa ritong angkop na saligan para sa isang sarsa ng kesong seda. Sauté isang clavo ng bawang sa vegan butter, whisket sa 2 kutsara ng lahat ng harinang vegan replementary upang makagawa ng isang roux, saka dahan - dahang ibubuhos sa 2 tasa ng gatas na oat.

Almond Milk sa Magaan na Tulad - Uso

Ang mga pinatuyong sopas (gaya ng kamatis, butternut squash, o inihaw na pulang sili) ay kadalasang nangangailangan ng matinding krema.Ang gatas na may krema ay nagbibigay ng kremasyon nang walang kalori — ngunit upang maiwasan ang matubig na lasa, tusukin ang gatas ng almendras sa pamamagitan ng pinong calmetsh salaan upang alisin muna ang anumang primitibong latak. ldagdag ito sa mismong dulo ng pagluluto, sa init, upang mapanatili ang lasa nito na may nuwes. Para sa ekstrang katawan, haluin sa isang kutsarang di - mahagang mantikilyang almendras bago ihalo.

Ang Latian ng Latian sa mga Kasugpuan at mga Pasig

Ang mga oat milk rough ay aktuwal na nakatutulong sa pagkapal ng mga puding at custard, isang bagay na hindi nakabubuti ang gatas na almendras. Subukan ang oat milk crème brûlée: Paghaluin ang 2 tasang gatas na may 4 na pula ng itlog, 1⁄3 tasang asukal, at vanilla.

Paggawa ng Iyong Sariling Halaman na Turbo ng mga Bubuyog (At Kung Bakit Ito Mahalaga)

Halimbawa, ang gawang - bahay na mga bersiyon ng gatas na ito ay nagbibigay ng dalawang pangunahing bentaha: pagkontrol sa mga sangkap (walang gilagid, emulsifier, o karagdagang asukal), at maaari kang mag - ayos ng mas makapal na gatas sa iyong resipe. Ang gawang - bahay na gatas na gawa sa almendras na may mas mataas na proporsiyon ng almendras para sa mas malalim na lasa (1:3 sa halip na 1:4) ay naglalabas ng gatas na mas masarap sa paggawa ng tinapay.

[[[T: Ang mga gatas na gawang-bahay ay tumatagal lamang ng 3°5 araw sa repridyerator, kaya gumawa ng mas maliit na mga parlor.Ang mga gatas na pangkomersiyo ay tinerno hanggang sa mabuksan; minsang mabuksan; minsang buksan, panatilihing i-intrix at gamitin sa loob ng 7°10 araw.

Mga Pag - aasikaso sa Pagkain

Kapag pinapalitan ang mga gatas ng halaman, nakatutulong ang mga adminitor upang malaman kung ano ang nakukuha mo — at nawawala — sa nutrisyon:

  • Cocconut milk (ipinaganak): Mataas sa saturated fat (mga 45g bawat tasa), mababa sa protina (<1g). Mabuti para sa kalori na mga pagkaing calcidesensiya ngunit hindi gaanong nababagay sa pang - araw - araw na cereal.
  • Almond milk (hindi pinatamis):[ Mababa sa kaloris ( ⁇ 30/cup), mababa sa protina ( ⁇ 1g). Karaniwang pinatatag ng kalsiyum (30°45% DV) at bitamina E. Hindi mabuting pinagkukunan ng natural na protina.
  • gatas: Ang mga katamtamang kalori ( ⁇ 120/cup), mataas sa carbohydrates ( ⁇ 16g, kasama ang 7g asukal).ay naglalaman ng ilang hibla (2g) at beta callucans, na maaaring suportahan ang kalusugan ng puso. Kadalasang pinapanatili ng calcium at bitamina D.

Para sa sinumang gumagamit ng gatas ng halaman bilang pangunahing inumin, tingnan ang taguri para sa karagdagang bitamina B12, na hindi likas na nasa mga gatas ng halaman ngunit kritikal para sa mga vegan at vegan.

Madalas na Tinatanong

Magagamit ko ba ang lahat ng tatlong gatas na pinagpapalit - palit sa kape?

Ang gatas na gawa sa gata ay mas masarap, lalo na ang halo ng barista.Ang gatas na almond ay naghihiwalay o namumuo sa mainit na kape malibang idagdag mo ito nang dahan - dahan at haluin nang tuluy - tuloy. Ang gatas ng niyog (carton) ay maaaring gumana ngunit maging madaling timpladong foam at maaaring mag - iwan ng malangis na bibig kung ang kape ay maasido.

Aling gatas ng halaman ang pinakamabuti para sa masarap na paghuhurno (hal.g., biskuwit, scones)?

Ang gatas ng olibo (napakapayat) at gatas ng niyog (ihalo ang hindi kanais - nais na lasa ng niyog) ay nakapagpapalambot at nakapagpapalambot ng gatas ng kambing.

Kailangan ko bang baguhin ang temperatura ng baking kapag gumagamit ng gatas ng halaman?

Karaniwan nang hindi, subalit ang gatas ng Oat ay naglalaman ng likas na asukal na mas mabilis tunawin, kaya ang mga cookie at muffin ay maaaring mas mabilis na magkulay kayumanggi. Bawasan ang temperatura ng oven ng 25°F kung gagamit ng gatas ng oat at suriin ang pagiging hindi maayos nang ilang minuto.

Bakit ang aking sarsa ng gatas na almendras ay lasang butil?

Ang gatas na almond ay kadalasang gawa mula sa pinong almond, ngunit ang ilang tatak ay nag-iiwan ng gritty na tira.Para sa makremang sarsa, gumamit ng mataas na calmonyquality, ekstrang calmonsmooth almond milk o paghalo ng sarsa sa isang blender ng paglulubog pagkatapos ng pagluluto. alternatibo, igisa ang gatas ng almendras sa keso bago idagdag sa mainit na halo.

Pakikipagtulungan: Mag - eksperimento taglay ang Pagtitiwala

Ang gatas ng niyog, almendras, at gatas ng kambing ay nagbibigay ng mura at makunat na balat para sa mga mangkok ng almusal at mga swift bread.

Paandarin ang simpleng mga palitan, pagkatapos ay ibubuyo sa mas madaling makipagsapalarang mga gamit — gaya ng paggawa ng gata ng niyog, oat milk béchamel, o almond milk chia puding. Habang mas marami kang nilulutong kasama nito, mas marami kang madidiskubreng cripture sa iyong panlasa at sa iyong mga resipi. Para sa mas malalim na pagsisid, suriin ang mapagkakatiwalaang mga mapagkukunang gaya ng [[FLLLT:0] Ang maaasahang patnubay sa halaman na tamang ginagamit mo ay ang gatas na eksaktong paraan:[T.