Table of Contents

Introduksiyon: Isang Kapaki - pakinabang na Mabagal na Pagkain na Hindi Nakipagkompromiso

Ang abalang mga linggong gabi at kainan-prepping Sunday ay nangangailangan ng mga resipi na parehong walang kahirap-hirap at masustansiya. Ang mabagal na Cooker Pork at Sweet Potato Stew ay nagbibigay ng malambot, fall-apart pigs at likas na matamis na gulay sa isang mayaman, may pampalasang respiratoriansificed ⁇ o ⁇ a ⁇ a ⁇ a ⁇ o ⁇ o ⁇ o ⁇ t ⁇ o ⁇ o ⁇ o ⁇ o ⁇ tə ⁇ ə ⁇ ə ⁇ ə ⁇ /; also ⁇ pə/; also:1 ⁇ FFFLLE / 1.1]. Ang mabagal na tagaluto ay ang mga bren lunting may kid na nag-ansong cooksheat ang lahat ng asukal, na nag-ansong pagkain na may sus sa mga kidsa sa loob ng mga kid na may kid na may kidsa sa mga kid na may kid na may kidsa sa tubig, at mga kid na may kid na may sus sa mga kid na may kid na may

Bakit walang dagdag na asukal?[[ Maraming resipi ng nilaga ang umaasa sa kayumangging asukal, pulot, o ketchup upang balansehin ang acidic.[ Dito, ang kamote at carrots ay nagbibigay ng likas na katamisan, habang ang mainit na mga pampalasa tulad ng kanela at tinatusok na paprika ay lumilikha ng kasalimuutan nang walang isang butil ng asukal.Ang resulta ay isang ulam na may masarap ngunit may kahuhuhuwarang mga fermentaryo na may mababang-sugar, mga padrong pagkain na buo.

Ang kagandahan ng resipeng ito ay halos nagiging napakalambot nito, at ang kamote ay madaling makatutunaw sa sabaw nito sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay hindi ito isang nilaga na nangangailangan ng harina, cornstarch, o krema upang magkaroon ng lunting habihan, at ang mga gawgaw mula sa gulay ay maganda ang pagkakagawa.

Pagpili ng Iyong mga Kabatiran Para sa Pinakamabuting mga Resulta

Pork Shoulder: Ang Putulin na Nagiging Dagaw

Ang pork lift, na binansagan ding pork bot o Boston butt, ay mula sa itaas na bahagi ng paa sa harapan. Ito ay naglalaman ng maraming intramuscular fat at connective tissue, na nasisira sa panahon ng mahaba at mabagal na pagluluto upang makagawa ng fork-malambot na karne. Para sa nilagang ito, ang pagbili ng 1.5-pound na piraso at pagputol nito ay magagamit sa 11⁄2-inch na mga tipak ay tamang-angkop. Huwag mong batihin ang lahat ng taba na ⁇ lelew na nag-malaman ng ilang mga bagay ay tumitiyak ng halumigmig at lasa. Kung mas gusto mong i-sing i-sing laman ng karne, loin ang karne, ang karneng baboy ay magagamit, ngunit ang mga piraso ay magagamit upang mabawasan ang init na may tamang-ulit sa loob ng kaunti para maiwasan ang lamig, at hindi gaanong pagkaluto sa loob ng kaunti ang lamig sa loob ng paa.

Matamis na Potato: Aling Pagkakasari - sari ang Pinakamagaling na Gawa?

Ang mga kahel-laman na kamote (kadalasang tinatawag na mga yestic sa Estados Unidos) ang pangunahing pinipili para sa nilagang ito. mas masustansiya at mas malambot kaysa sa puti o lilang uri, at ang kanilang likas na asukal ay may magandang lasa sa pagluluto. humahanap ng matatag at makinis na kamoteng walang malambot na batik o toge. kung mas gusto mo ang hindi gaanong matamis na nilaga, maaari mong palitan ang kalahati ng kamote ng mga patatas na may pulang patatas o parsnip. Gayunpaman, ang kamote ay isang susi ng likas na steekstikulo, hindi lubusang inaalis ang mga ito.

Mga Espesye: Mga Manggagawa ng Palabo

Ang pampalasang halo sa nilagang ito ay sinadya simple ngunit matapang.Ang Cumind paprika ay isang starichit na nagdadagdag ng lasa, ngunit ang makunat na lalim na gumagaya sa pagiging masalimuot ng mabagal-ikot na pag-eebolb sa apoy.Ang Cumin ay mainit at bahagyang nutty.Ang Cinnamon ay maaaring tila hindi pangkaraniwan, ngunit pinabubuti nito ang katamisan ng mga gulay nang hindi nagdaragdag ng asukal, at ito ay nagdudugtong ng maganda sa karne sa maraming mga lutuin, mula sa Latin Amerika hanggang sa Morocccan. Para sa pinakamahusay na lasa, gamitin ang mga pampalasa na mas kaunting taon; ang asim ay mag-tabang fer sa isang flat ng isang stewt.

Brosoth at Langis: Mahalaga ang Maliliit na Pasiya

Ang mababang-sodium na sabaw ng manok ay nagbibigay-daan sa iyo upang makontrol ang pangwakas na antas ng asin.Ang gawang-bahay na sabaw ay kahanga-hanga kung mayroon ka nito, ngunit ang mga de-inang store-treme brands ay gumaganang mabuti.Ang langis ng olibo ay mas gusto para sa kulay kayumanggi dahil sa lasa at katatagan nito sa katamtamang init. Ang langis ng avocado ay isang neutral na alternatibo na may mas mataas na puntos ng usok. Iwasang gamitin ang ekstra-walang langis ng olibo para sa asim hangga't maaari, bilang ang mga maselang lasa nito ay maaaring mabang mabang lasa; mas mainam ang langis ng o avocando.

Step-by-Treasure Paghahanda: Pagtatayo ng Flavor Layer ni Layer

Hakbang 1: Brown ang Pork

Painitin ang olive oil sa malaking entries o Dutch oven sa katamtaman-mataas na init.Payagan ang mga hiwa ng baboy na tuyo sa pamamagitan ng paper towels feature na pumipigil sa browning. Season bahagyang may asin at paminta. Ginagamit ang mga passsilyo upang maiwasan ang pagsiksik, sear ang karne sa lahat ng panig hanggang sa malalim na ginintuang kayumanggi, mga 5 minutong kabuuang bawat kompos. huwag madaliin ang nilagang ito; ang Maillard reaction Ang mga ito ay responsable sa mayaman, lasa na ang lasa ay parang fered ang mga stew na may stew.

Hakbang 2: Sauté ang mga Aromatic

Buksan ang init sa katamtaman. Sa parehong killet, ihalo ang tinadtad na sibuyas at maliit na saboy ng sabaw o tubig para i-plaze ang kawali, i-clash ang mga pirasong may kayumangging bits gamit ang kahoy kutsara. lluto ang sibuyas sa loob ng 3–4 minuto hanggang sa kumunoy. ldagdag ang tinadtad na bawang at lutuin ng 30 segundo pa, hanggang sa maging mabangong. Ilipat ang sibuyas at bawang sa mabagal na cooker.Ang deglazed ay maglalagay sa buong nilaga ng ihaw, carmelized na hindi magagawa ng mga lasa sa pamamagitan lamang ng pag-ugisahin sa mga sibuyas.

Hakbang 3: Mga Gulay at mga Espesye

Ilagay ang hiniwang kamote at carrots sa ibabaw ng karne ng baboy at sibuyas sa mabagal na cooker. Huwag haluin ang mga gulay na may sakit.Sa maliit na mangkok, pagsamahin ang cleanium, hinitit na paprika, kanela, at kaunting asin at paminta. ldagdagan ang timpla ng espesya nang pantay - pantay sa ibabaw ng gulay Ekspiko ang mga pampalasa sa pagkukuskos kapag nilagyan ng likido. Ibuhos ang sabaw ng manok sa palibot ng mga gilid (malibang ibuhos nang tuwiran sa mga pampalasa). Takpan at lutuin nang mababa sa loob ng 6–8 oras, o sa mataas na mga susi; ang mga sangkap na maaaring maghalong karne bago pakuluin nang maaga; at hayaang mahalo ang mga sangkap na ang mga ito.

Hakbang 4: Ang Huling Oras at Pagbabago

Mga 30 minuto bago ihain, dahan-dahang haluin ang nilaga para isama ang pinalambot na gulay, tikman ang sabaw at iayos ang asin at paminta. Sa puntong ito, ang kamote ay dapat na tinidor-malambot at ang baboy ay dapat na madaling mapunit sa pamamagitan ng dalawang tinidor. Para maging masyadong manipis ang nilaga, alisin ang takip at lutuin sa itaas sa loob ng 20–30 minuto upang mabawasan at lumapot. Kung masyadong malapot, lagyan ng saboy ng sabaw o tubig. Para sa sobrang kintab, pigain ang katas ng kalahating lime at haluin ang mga asukal na walang halo.

Mabagal na mga Tip sa Pagluluto Para sa Sakdal na mga Resulta

  • Huwag kaligtaan ang pag-itim.[ Samantalang ang mga mabagal na nagluluto ay ligtas na makapagluluto ng hilaw na karne, na unang pinapaso ang karne ng baboy ay nagdaragdag ng malalim, inihaw na lasa na nagpapataas sa huling putahe.Ang isang hakbang na ito ay gumagawa ng pagkakaiba sa pagitan ng isang mabuting nilaga at ng isang hindi malilimot na lasa.
  • Ang mga gulay na pantay-pantay.[ Ang mga kamoteng-singaw at carrot ay dapat na pare-pareho ang laki (mga 3⁄4-inch cubes) kaya't sabay silang nagluluto.Ang mas malalaking piraso ay maaaring manatiling matatag kapag ang karne ng baboy ay nagawa, na humahantong sa hindi pantay na pag-ubo.
  • Ang LOB at mabagal ay pinakamahusay.[ Ang pagluluto sa mababa sa 6–8 oras ay nagbibigay ng pinakamalambot na karne ng baboy at pinapayagan ang mga espesye na maging maayos. Ang mataas na init ay gumagana sa isang holp ngunit maaaring makagawa ng bahagyang mas matigas na karne at hindi gaanong integrated na lasa.
  • [[[Pangunahin] Sa unang ilang oras, ang nilaga ay mamumuo.Pagtitiwalaan ang proseso. Habang inilalabas ng mga gulay ang kanilang starch at likas na asukal, likas na lumalapot ang sabaw nang walang harina o gawgaw.
  • Use a liner o spray for beast cleaning. Upang maiwasan ang mga tirang stick-on, ihanay ang iyong mabagal na cooker sa pamamagitan ng food-ligtas na linyar o bahagyang pagpahid ng inkorporasyon na hindi nalalagyan ng pampiga. Ito ay lalo nang nakatutulong kapag niluluto ang malagkit na kamote.
  • Check mo ang iyong mabagal na temperaturang cooker.[ Kung ang iyong mabagal na cooker ay tumatakbo nang mainit, bawasan ang oras ng pagluluto ng 1 oras sa mababa. Para sa mga mas lumang modelo na tumatakbo nang mas malamig, baka kailanganin mong magdagdag ng karagdagang oras. Ang isang menstant-basang termometro na ipinapasok sa karne ng baboy ay dapat na magbasa ng hindi bababa sa 200°F (93°C) para sa pagiging lubos na pagmamahal.

Mga Mungkahi sa Paglilingkod: Mula sa Bowl Tungo sa Mesa

Ilubog ang nilaga sa mainit na mangkok at lagyan ng bagong parsley, cilatro, o budburan ng mga buto ng kalabasa na may itustang kalabasa para sa palmot.

  • Whole-grain bread o crusty staindough – tamang-tama para sa pagbabad ng pinasarap na sabaw.
  • [Steamed green gulay – broccoli, green beans, o kale dagdagan ng kulay at ekstrang sustansiya.
  • Cauliflower bigas – panatilihin ang pagkain na mababa-carb habang nagbibigay ng isang murang base.
  • Quinoa o kayumangging bigas – para sa mas malaki at fiber-rich na mangkok.
  • Ang ensaladang blady ng mansanas – isang malutong na litsugas at ensaladang pipino na may kalamansing kalamansi na naglalagos sa kariwasa.

Para sa isang magandang pagbaligtad, isilbi ang nilaga sa ibabaw matamis na patatas mash[[. Ireserba ang isang bahagi ng nilutong kamote bago haluin ang nilaga, palasahin ang mga ito ng kaunting mantikilya o langis ng olibo, at ibububuro ang nilaga sa ibabaw.Naglalabas ito ng dobleng dosis ng matamis na lasa ng patatas at isang mala-markang base na may pagkakaiba sa mala-hiyang karne at gulay.

Mga Pakinabang sa Kalusugan: Isang Nutrient-Dense Powerhouse

Ang nilagang ito ay dinisenyo para suportahan ang timbang na pagkain nang hindi nakatitikim ng pagkain, at ito ang dahilan kung bakit dapat itong regular na pag - ikot ng pagkain:

Protein-Ricure, Mababang Asukal

Ang pork role ay nagbibigay ng mga 25 gramo ng protina kada silbi, mahalaga para sa pagkukumpuni ng kalamnan, satiety, at patuloy na enerhiya. Ang resipi ay naglalaman ng zero gramo ng karagdagang asukal Ang ⁇ ang katamisan ay lubos na nagmumula sa matamis na patatas at carrots. Ang resipi ay may mababang glycemic index kapag ito ay nakatambal ng protina at fiber. Ito ay tumutulong upang maiwasan ang mga tus ng asukal sa dugo, na ginagawang angkop para sa mga may diabetes o insulin. Ang Asya-su ay may mababang-kalus-kalus-kalusang indibid na pagkain na nauugnay sa hindi nagbabagong sakit na sakit na nukleal at talamak.

Mataas sa mga Mikronutriente

Ang mga kamoteng-tamis ay mayaman sa beta-carotene (nasasama sa bitamina A), bitamina C, at potasyum. Ang mga robot ay nagdaragdag ng higit na bitamina A at hibla, samantalang ang sibuyas at bawang ay nagbibigay ng mga sangkap na prebiotiko na sumusuporta sa kalusugan ng tiyan. Ang kombinasyon ng mga pampalasang ⁇ , naiustrika, kanela serviders anti-inflammatory at antioxidance na sinusuportahan ng pananaliksik. Halimbawa, ang isang pag-aaral na inilathala sa Journal of ⁇ [T][T] Ang mga anti-inflammainflammainflammaint] ay maaaring makatulong sa pagsusuri sa mga antas ng mga pagsusuri sa mga pagsusuri sa mga pagsusuri at pagsusuri sa mga pagsubok sa mga pagsusuri sa mga pagsusuri sa mga pagsusuri sa mga enzyme.

Puso-Healthy Fats

Ang langis ng olibo ay nagbibigay ng monounsaturated fat, na nauugnay sa nabawasang pamamaga at bumuting antas ng kolesterol. Sa paggamit ng kaunting langis para sa pagkukulay - kayumanggi, ang putahe ay nananatiling mababa sa saturated fat.

Note: Para sa isang mas mababang-sodium na bersyon, gumamit din ng hindi naasing sabaw at madaling dagdagan ng asin; maaari kang laging mag-ayos sa hapag-kainan.Ang pagdaragdag ng babuyan ng sukang cider o katas ng lemon ay makatutulong din sa pagbawas ng inaakalang pangangailangan para sa asin.

Mga Pagbabago Upang Mapanatiling Bago Ito

Hubarin ang Protein

Palitan ang balikat ng baboy ng walang butong mga hita ng manok (naok sa mababa sa 4–5 oras) o chuck ng karne ng baka (pinahaba ang oras ng pagluluto hanggang 8–9 oras sa mababa). para sa bersyong vegetarian na may mga irkpea o lentehas at gulay na fertriple feeding time hanggang 4–5 oras sa mababa.Ang pagdaragdag ng lata ng sinaid at banlawan ng itim na beans o mga buto ng bato sa huling oras ay nagbibigay ng ekstrang hibla at protina.

Palitan ang mga Gulay

Ilagay ang mga parsnip, retip, o butternut squash kapalit ng ilang kamote. Kale o spinach ay maaaring haluin sa loob ng huling 15 minuto ng pagluluto para sa isang ekstrang dosis ng mga berde. Ang mga Mushroom ay nagdaragdag ng umaming lalim na ⁇ i ⁇ o shiitake, hiniwa at idinaragdag kasama ng sibuyas. Para sa mas Mediterranean wift, isama ang mga impluwensyang zucchini o bell pepper sa huling oras ng pagluluto.

Pakuluan Ito

Lagyan ng kayenne pepper o red pepper flakes ang init. Para sa bersyong morocccan-inspired, palitan ang natit na paprika ng 1 kutsaritang giniling na luya at isang karampot na turmeric.Ang isang kutsarita ng ground coriander ay gumagana rin ng mahusay. Para sa mas Latin na lasa, dagdagan ng isang kutsarita ng pinatuyong oregano at isang saboy ng katas ng apog sa dulo. Laging baguhin ang mga espes sa inyong kagustuhang ⁇ o ay maaaring magsimula sa kalahati ng dami at dagdagan pa pagkatapos ng panlasa.

Gawin Itong Mahiwaga

Pagkatapos ng pagluluto, tanggalin ang 1 tasa ng nilagang sabaw at gulay, haluin hanggang sa lumambot gamit ang isang pampadulas na blender o countertop blender, at haluin pabalik sa kaserola.Ito ay lumilikha ng mas makapal, malapelus na habi na walang gatas o harina. alternatibong haluin sa ilang kutsara ng hindi pinatamis na gata ng niyog o Griyegong yogurt para sa makremang pagtatapos (kung gagamit ng yogurt, idagdag ito pagkatapos alisin ang palayok mula sa init upang maiwasan ang pamurta).

Pastorage at Pakain: Patiunang Ihanda ang Panahon ng Pag - unlad

Ang nilagang ito ay tamang - tama para sa pagluluto ng mga sangkap na may palaman at mas masarap pa rito pagkatapos ng maghapong pagkain sa lugaw, habang patuloy na namuóng ang mga espesya.

Pagpapawalang - Sala

Hayaang lumamig nang husto ang nilaga (sa loob ng 2 oras ng pagluluto), saka ilipat sa mga lalagyang hindi pinapasok ng hangin.Ilagay ito sa refrigerator para sa hanggang sa 5 araw. Painitin itong mabuti sa kalan o sa microwave, at dagdagan ng saboy ng sabaw kung kinakailangan upang maisauli ang lapot. Dahil ang nilaga ay walang gatas, ito'y naiinitang mabuti nang hindi naghihiwalay.

Pagkakalaya

Paghahatiin ang nilaga sa freezer-ligtas na lalagyan o zip-top bags, alisin ang pinakamaraming hangin hangga't maaari. iwan ang mga 1⁄2 pulgadang headspace upang payagan ang pagpapalawak. label na may petsa at yelo para sa Hanggang sa 3 buwan.Taw magdamag sa refrigerator bago muling painitin. Ang kamote ay maaaring bahagyang lumambot pagkatapos ng pagyeyelo, ngunit ang lasa ay nananatiling mahusay. Kung mas gusto mo ang mas matigas na kamote pagkatapos tunawin, maaring mag-tabang-taba ng bagong-init sa panahon.

Mga Tip sa Paunang Pagkain

  • Lutuin ang nilaga sa Linggo, pagkatapos ay ilagay sa baon-sized containers para sa linggo. Pair na may isang gilid ng pinasising berde para sa isang kumpletong pagkain.
  • Itapon ang mga hain sa mga tasang silicone muffin o maliliit na bag para sa mabilis, nakapagpapalusog na mga hapunan sa abalang mga gabi.
  • Dalawang beses ang laki ng resipi kung ang iyong mabagal na tagaluto ay sapat (6 litro o higit pa).
  • Label bawat lalagyan na may petsa at maikling paglalarawan (hal.g., ⁇ Pork & Sweet Potap - No Sugarić). Ito ay tumutulong sa pag-organisa at tinitiyak na ginagamit mo muna ang mga pinakamatandang bahagi.

Madalas na Tinatanong

Maaari ba akong gumamit ng karne ng baboy sa halip ng balikat ng baboy?

Ang pork loin ay tanker at matutuyo sa panahon ng mahabang pagluluto. stick na may balikat na baboy (tinatawag ding pork but) para sa pinakamahusay na habi. Kung gumagamit ng loin, bawasan ang oras ng pagluluto hanggang 4–5 oras sa mababa at tingnan ang pagiging maaga. Maari ka ring magdagdag ng kutsara ng langis ng olibo sa mabagal na cooker upang mapanatiling mamasa-masa ang karne.

Kailangan bang balatan ang kamote?

Ang pagprito ay hindi opsyonal ngunit inirerekomenda para sa mas makinis na kinis. Ang mga balat ay nakakain at nadadagdagan ng hibla, ngunit maaaring maging matigas sa pagluluto. kung iiwan ang mga ito, ikuskos ng mabuti ang kamote at ibudbod ang mga ito sa maliliit na piraso ⁇ 1⁄2-inch cubes sa halip na 3⁄4-inch upang matiyak na ito ay lumambot nang husto.

Magagawa ko ba ito sa isang Instansiyanteng Pot o pressure cooker?

Gamitin ang sauté para magkulay kayumanggi ng baboy at magluto ng mga pabango sa kaserola. ldagdag ang lahat ng sangkap (kasali na ang sabaw, pampalasa, at gulay) at diin na lutuin sa itaas sa loob ng 30 minuto. Hayaang ilabas ang natural na likido sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay manu - manong ilabas ang anumang natitirang presyon. Ang resulta ay mas mabilis ngunit bahagyang mas mura kaysa sa isang mabagal na bersiyon ng cooker.

Paano ko mapalapot ang nilaga nang hindi idinaragdag ang starch?

Masahin ang ilan sa nilutong kamote sa gilid ng mabagal na cooker bago haluin. Ang likas na starch ay nagpapalapot sa sabaw. Sa halip, haluin sa kutsarang buto ng chia o giniling na flaxed para sa karagdagang hibla at pakapalin ang mga ito ay uupo sa loob ng 5 minuto matapos haluin.Ang isa pang mapagpipilian ay ang alisin ang 1⁄2 tasa ng mainit na sabaw, babadin sa isang kutsarita ng pulbos ng arrowroot o harina ng niyog, saka haluin pabalik sa nilaga at lutuin pa ng 10 minuto.

Angkop ba ang nilagang ito para sa pagkaing Buong30 o Paleo?

Oo, habang gumagamit ka ng isang compliant info (walang idinaragdag na asukal o mga preserbatibo) at tinitiyak mo na ang iyong mga pampalasa ay puro (walang anti-caking agents). Ang nilaga ay likas na butil-malaya, gatas-free, at walang laman. Para sa Whole30, ihain kasama ng bigas na cauliflower o inihaw na gulay sa halip na butil.

Mga Huling Kaisipan: Isang Daglat na Lumaganap sa Iyong Recipe Box

Ang mabagal na pagkain na ito ay nagpapatunay na ang masustansiyang pagkain ay hindi nangangailangan ng masalimuot na mga pamamaraan o mahabang listahan ng eksotikong mga sangkap. Sa pagpili ng mga pagkaing buo at hayaang kumulo ang mga ito sa loob ng maraming oras, lumilikha ka ng isang lubhang kasiya - siyang pagkain na nagbibigay - lakas kapuwa sa katawan at kaluluwa. Ang kawalan ng karagdagang asukal ay hindi isang kompromisong kompromiso o girnitibo sa bawat pagkakataon na pahalagahan ang likas na katamisan ng mga gulay at ang init ng mga pampalasa.

Para sa higit pang inspirasyon sa low-sugar, mga pagkain ng whole-food, [uplore] Ang agham sa likod ng pagbabawas ng karagdagang asukal at kung paano ito nakikinabang sa iyong kalusugan.[ kung interesado ka sa profile ng nutrisyon ng kamote, check ang datos ng USDA ⁇ tungkol sa kanilang bitamina at nilalamang mineral. Para sa karagdagang mabagal na pagluluto at mga tip, [[T] Upang tukuyin ang mga patakaran [ng pang-intikantikan:[T] [FT] [[T] Ang mga tuntuning pang-intikantikantikand] ay nagbibigay ng parehong-ind] ay nagbibigay ng parehong-yaman[5°F.[T][T] [[T] [[5] [[T] [[T] [[T] [[5] [[T] [[T] [[T] [[T] [[T] [[T] [[T] [[T] [[5] [[