Kung Bakit Karapat - dapat sa Isang Bating na Panubok at Tag - araw na Pag - aani ang Mabagal na Lutong Ito sa Iyong Planong Pagkain

May mga bagay na lubhang kasiya - siya tungkol sa isang mangkok ng mabagal-kulog na nilaga sa isang malamig na gabi. Ang mabagal na Cooker Pork at Cabbage Stew na may Walang Karagdagang Asukal ay nagbibigay ng lahat ng kaaliwan na hinahangad mo nang walang nakatagong matamis na mga pampatamis na kadalasang pumapasok sa mga de - latang sopas at mga halo bago - gawin. Ang magic ay nangyayari sa loob ng ilang oras habang ang balikat ng baboy ay napipilay sa mga hiblang fork-magiliw, ang repolyo ay nagiging masarap na mga laso, at ang masarap na tela ay nagiging isang masarap na freeymoy.

Ang pork lift, na kilala rin bilang pork bott (nasa kabila ng pag-alis mula sa lugar ng balikat), ay isang budget-friendly cut na nagbabagong-anyong mamon na karne kapag niluto nang dahan-dahan.Pairan ng repolyo Euptan inferated gulay na kapwa mura at masustansiya-diense ⁇ isang nilagang may bolyum na napupuno, mababa sa asukal, at siksik sa hibla.Gan man kayo ay sumusunod sa isang mababang-sugar na diyeta, na namamahala sa antas ng asukal sa dugo, o basta sinusubukang kumain ng mas malinis, ang resipi na ito ay tamang umangkop sa isang buong-pagkain.

Mga Pangunahing Di - Pagkakasundo at ang Kanilang Papel

Ang pagkaunawa sa kung ano ang dinadala ng bawat sangkap sa nilaga ay makatutulong sa iyo na gumawa ng matatalinong kahalili at matamo ang pinakamabuting mga resulta.

  • Ang Pork Shoulder (1.5 libra, hiniwa sa mga tipak)[ – Ang hiwa na ito ay naglalaman ng sapat na marbling upang manatiling mamasa-masang sa panahon ng mahabang pagluluto.Ang connective tissue ay nahahati sa gulaman, na nagbibigay ng mga mahog na katawan.Para sa mga resulta, maaari mong gamitin ang loin ng baboy, ngunit bawasan ang oras ng pagluluto at umasang bahagyang malubang karne.
  • [Green Cabbage (1 katamtamang ulo, tinadtad)[ – Ang cabbage ay nakahawak ng mabuti hanggang sa mahabang pag-kulo nang hindi nagiging mush. Sinasagap nito ang smoky paprika at lasa ng baboy habang naglalabas ng likas na katamisan. para sa mas banayad na lasa, subukan ang Savoy repolyo; para sa mas maraming kagat, gamitin ang Napa.
  • [[2]] Ang mga recruit (2, hiniwa)[ – Sila ay nagdaragdag ng isang pandama ng likas na katamisan at kulay.Ang pagpasa nito sa mga bilog ay tumitiyak na sila ay magluluto nang pantay sa parehong timeframe gaya ng baboy.
  • Onion (1, idied)[ – Ang dilaw o matamis na sibuyas ay pinakamabuti.Sila ay medyo kumukukulo sa sabaw, pinalalalim ang pangkalahatang profile ng lasa nang walang anumang dagdag na asukal.
  • [Garlic (3 cloves, minced)[ – Ang sariwang bawang ay hindi-negitable dito.Ito ay nagbibigay ng isang mabutong, mamon na gulugod na nagtutugma sa naiuusok na paprika.
  • Low-Sodium Chicken Broth (4 tasa)[ – Ang paggamit ng mababang-sodium na sabaw ay nagpapahintulot sa iyo na makontrol ang antas ng asin. Para sa mas mayamang nilaga, palitan ang kalahati ng sabaw ng hindi naasing sabaw ng karne ng baboy o sabaw ng buto.
  • [Smooked Paprika (1 kutsarita)[ – Ang pampalasang ito ay nagbibigay sa nilaga ng isang hindi halatang makunat na lalim. Kung nais mo ng init, dagdagan ng kaunting cayenne o pulbos na chipotle.
  • Thyme (1 kutsarita, pinatuyo o 1 kutsarang sariwa)[ – Ang Thyme ay pares na maganda sa karne ng baboy at repolyo.Patuyong naglalabas ng lasa ang thyme; kung gagamiting sariwa, idagdag ito sa huling oras.
  • Salt at Pepper na tikman – Magsimula sa 1 kutsaritang asin at 1⁄2 kutsaritang itim na sili, pagkatapos ay i-transmit sa dulo. Tandaan na ang ilang mga tatak ng sabaw ay maaaring maging maalat kahit na may markang low-sodium.

Di - angkop na mga Sustitusyon at mga Karagdagan

Ang resipeng ito ay madaling makibagay, maaari kang maghagis ng mga butil sa tinadtad na celery para sa karagdagang pag - urong ng mga dahon, palitan ng sabaw ng manok para sa sabaw ng gulay kung gusto mo, o magdagdag ng lata ng mga butil na sinalangan ng lata sa loob ng 30 minuto para sa ekstrang protina at hibla. Para sa makunat na pagbaluktot, haluin sa isang kutsara ng sukang cider ng mansanas pagkatapos na lutuin ang mga lasa ay pinasasarap ng citrixit nang hindi idinaragdag ang asukal.

Hakbang-by-Stour Mabagal na mga Tagubilin sa Cooker

Sundin ang mga hakbang na ito upang matiyak na ang iyong nilaga ay magiging masarap, masarap, at walang anumang di - naiibigang katamisan.

  1. [[[Talaksan ang pork.[ Trint anumang malalaking piraso ng pang-ibabaw na taba mula sa balikat ng baboy, ngunit iwan ang ilang marbling para sa halumigmig.Putuhin ang karne sa 2-inch na tipak.Pare-publish na may asin at paminta.Para mas mainam na kulay kayumanggi, i-inter ang mga tipak sa isang mainit na kill ng mantika sa loob ng 2–3 minuto bawat gilid bago idagdag sa mabagal na cookder. Ang hakbang na ito ay hindi opsyonal ngunit dagdagan ang malalim na caramelized.
  2. Layer the amomuts. Ilagay ang impluwensyang sibuyas, hiniwang carrots, at tinadtad na bawang sa ilalim ng mabagal na tagaluto.Ito ay pumipigil sa baboy na idikit at hayaang lumambot muna ang mga gulay.
  3. Ibuhos sa mababang-sodium na sabaw ng manok.[[[[[[1]] Ibabad ang naiusok na paprika at thyme sa ibabaw ng karne ng baboy at gulay. Ibuhos sa mababang-sodium na sabaw ng manok, na tinitiyak na ang likido ay tumatakip ng hindi bababa sa dalawang-tird ng mga solido. kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig o higit pang sabaw, ngunit iwasan ang labis na pagpuno ng ⁇ the cabbage ay maglalabas ng halumigmig sa kalaunan.
  4. Malambot at mabagal.[ Takpan ang mabagal na tagaluto at ilagay sa LOW. Lutuin sa loob ng 6 hanggang 8 oras.Ang baboy ay handa na kapag madaling mabasag sa pamamagitan ng tinidor. Iwasan ang pagluluto sa tanke hangga't maaari; ang matagal na mahinang init ang siyang nagpapalambot sa karne ng baboy.
  5. Sa huling oras, added cabbage [ [ Mga isang oras bago ihain, haluin sa tinadtad na repolyo] Itulak ito sa likido, kung gayon palitan ang takip.Ang repolyo ay lulusin nang husto. Kung mas gusto mo ang repolyo nang mas matusta, dagdagan ng 30 minuto bago ihain.
  6. Adjust seasoning and server. Pagkatapos ng repolyo ay malambot, lasahan ang sabaw. ldagdag ang mas maraming asin, paminta, o saboy ng katas ng kalamansi o suka upang mapatingkad ang lasa. Garnish na may sariwang parsley o dahon ng thyme.

Mga Mungkahi Para sa Sakdal na mga Resulta

  • Huwag mong kaligtaan ang nakapapasong hakbang kung may panahon ka.[ Ang reaksiyong Maillard ay lumilikha ng daan - daang timpla ng lasa na nagpapasarap sa nilaga.
  • Use a meat termometro para sa kaligtasan.[ Ang Pork ay dapat umabot sa isang panloob na temperatura ng hindi bababa sa 145°F (63°C). Sa isang mabagal na animer, malamang na ito ay lumagpas sa ganoon, ngunit ang pagsusuri ay tumitiyak na ito ay ligtas.
  • I-Thicken ang nilaga kung nais.[ Para sa mas makapal na sabaw, ihalo ang 2 kutsarang gawgaw sa 2 kutsarang malamig na tubig upang maging pang-ipit. lhalo ito sa mainit na nilaga 15 minuto bago ihain at hayaang kumulo.

Kung Bakit Walang Karagdagang mga Bagay na Asukal

Maraming resipi ng nilaga ang nangangailangan ng asukal, pulot - pukyutan, o ketchup para maging balanse ang asido at maging mas malalim ang mga sangkap na ito.

Ayon sa American Heart Association, ang pagbabawas ng karagdagang pagkain ng asukal ay nauugnay sa mas mabuting kalusugan ng puso, mas mababang pamamaga, at mas madaling pagkontrol ng timbang.Ang nilagang ito ay umaayon sa mga panuntunang iyon habang kumakain pa ng pertilerya. Para sa sinuman sa isang Ang variety-friendly na plano sa pagkain, ang resiping ito ay isang matalinong pagpili dahil ang hibla mula sa repolyo at carrots ay na nagpapabagal sa pagsipsip ng carbohydrate.

Ang Profile ng Pagkain at ang mga Pakinabang sa Kalusugan

Ang isang hain ng nilagang ito (mga 11⁄2 tasa) ay naglalaan ng ganito:

  • Mga koordinado: 280–320 (nabababa sa nilalamang taba ng karne ng baboy)
  • Protein: 25–30 gramo
  • Fiber: 6–8 gramo
  • Carbohydrates: 15–18 gramo (lahat mula sa gulay)
  • Pinaaraming asukal: 0 gramo

Ang pork slee ay isang mahusay na pinagkukunan ng thiamine, niacin, at bitamina B6, na sumusuporta sa metabolismo ng enerhiya. Ang cabbage ay nauukol sa pamilyang cruciferous at mayaman sa bitamina K, bitamina C, at glucosinolates ⁇ compounds na nagmumungkahi ng pananaliksik ay maaaring may mga katangiang anti-kanser. para sa higit pang pakinabang na pangkalusugan ng repolyo, suriin ang artikulo sa kalusugan Harvard Health on cabbage[T:T] Ang mga sangkap ng cartscarobiro-rote ay nagbibigay ng mga hiblang pang-intiko, at mga hiblang pang-intiko na nagbibigay ng mga hibla ng mga hiblang pang-intiko na nagbibigay ng mga hiblang pang-intiko, at pang-intiko na nagbibigay ng mga hiblang pang-intiko.

Dahil ang nilaga ay hindi gumagamit ng mga karagdagang taba na higit sa likas sa karne ng baboy, ang nilalamang taba ay katamtaman. kung kukultuhin mo ang nakikitang taba bago lutuin, maaari mo pa itong ibaba. Ang mababang-sodium na sabaw ay tumutulong upang makontrol ang antas ng asin, bagaman ang mga may altapresyon ay maaaring nais na magbawas ng karagdagang asin at umasa sa mga yerba at pampalasa para sa lasa.

Pag - iinit at Pag - iinit

Mas masarap ang nilagang ito kinabukasan habang kumukupas ang lasa nito, at saka itatabi sa freezer-ligtas na mga bag o lalagyan, at mag - iiwan ng kaunting headroom para sa pagpapalawak.

Upang muling uminit, dahan-dahang painitin sa kalang itaas sa katamtamang-mababang init, na dinaragdagan ng babuyan ng sabaw o tubig kung kinakailangan upang maisauli ang lapot. maaari mo ring painitin muli ang indibiduwal na mga bahagi sa microwave. Ang repolyo ay patuloy na lambot, kaya kung mas gusto mo ang mas matigas na kinis, huwag nang ginawin ang repolyo at haluin sa sa sariwang repolyo kapag muling uminit.

Madalas na Tinatanong

Maaari ba akong gumamit ng isa pang hiwa ng karne ng baboy?

Oo. Ang Pork loin o tenderloin ay gagana ngunit magiging mas balingkinitan at maaaring matuyo kung masyadong matagal. Bawasan ang oras ng pagluluto hanggang 4–5 oras sa mababa.oneless country-style tadyang ay isa pang mabuting opsyon dahil mayroon silang sapat na taba upang manatiling malambot.

Kailangan ko bang magluto sa mababang lugar?

Para sa pinakamainam na kinis, oo. ang pagluluto sa mataas sa loob ng 4 oras ay hindi magbibigay sa connective tissue ng sapat na oras upang tuluyang masira, na nagbubunga ng pagnganguya ng karne. Mababa at mabagal ang susi sa pagtutunaw-in-yo-mo-mouth sweet.

Maari ko bang idagdag ang patatas o iba pang mga gulay na ugat?

Ihalo ang mga patatas, parsnip, o mga retrip, sa mga carrot para maging malambot ang mga ito sa panahon ng pagsisilbi. Tandaan na ang patatas ay makapagdaragdag ng starch, na likas na makapagpapalapot sa sabaw.

Ito ba ay ketato-friendly?

Maaari, depende sa proporsiyon ng gulay. Cabbage at sibuyas ay naglalaman ng ilang carbohydrates, ngunit sa katamtaman ang nilagang ito ay umaangkop sa isang mababang-carb na pamumuhay. Para sa isang mas mahigpit na ketto na bersyon, palitan ang carrots ng karagdagang repolyo o zucchini at gumamit ng mas matabang hiwa ng karne ng baboy.

Paano kung may mabagal na cooker ako?

Maaari mong gawin ang nilagang ito sa isang hurnong Olandes sa ibabaw ng kalan o sa oven. Pagkatapos na painitin ang karne ng baboy at sautéing ang mga mabangong pabango, idagdag ang sabaw, takpan, at pakuluin sa mahinang init sa loob ng 2–21⁄2 oras, o hanggang sa lumambot ang karne ng baboy. ldagdag ang repolyo sa loob ng huling 20 minuto.

Mga Mungkahi sa Paglilingkod Para Maalis ang Pagkain

Bagaman ang nilaga ay kasiya - siya sa ganang sarili, baka gusto mong ihalo ito sa isang bagay upang gawin itong isang kumpletong hapunan.

  • Whole-guin bread o crusty rolls[ – Perfect for sopping the shainy feed. humahanap ng tinapay na walang dagdag na asukal.
  • [[Kastila] Ang salad na berde – Isang lemony vinaigrette ay nagtitimbang sa kasaganahan ng nilaga.
  • Ang mga nakabitlugang berdeng balatong o inihaw na Brussels growls – Magdagdag ng maliwanag at magkakaibang kayarian.
  • Cauliflower bigas – Isang mababang-carb alternatibo sa regular na bigas na sumisipsip ng sabaw.
  • Mga gulay na may itik na panimpla o sauerkraut[ – Para sa isang tanggulong counterpoint na nagtatampok ng tema ng repolyo.

Garnish ang nilaga na may sandakot na sariwang parsley, chives, o kaya ay isang dollap ng simpleng Griyegong yogurt (na walang nakapaloob na asukal) para sa isang makremang dulo.Ang yogurt ay nagdaragdag din ng isang makroskopyo ng protina at kalsiyum.

Mga Huling Kaisipan Tungkol sa Isang No-Sugar na Kaaliwan Klasiko

Ang mabagal na Cooker Pork at Cabbage Stew na ito ay nagpapatunay na kailangan mo ng doniket na dagdagan ng asukal upang lumikha ng isang masarap, kasiya - siyang pagkain.Ang kombinasyon ng hamak na mga sangkap na ito ay ang balikat ng ciperpork, repolyo, karot, at mga pampalasa na inii - adjust sa pamamagitan ng banayad na pagluluto ay nagbibigay ng pagkain na kapuwa masustansiya at nakaaaliw.

Ikaw man ay isang bihasang tagaluto ng karne o isang baguhang kusinero, ang resipeng ito ay mapagpatawad at madaling iangkop.Mag - eksperimento sa mga halamang - gamot na gaya ng rosemary o paham, palitan ang sabaw ng manok ng sabaw ng karne ng baka para sa mas masarap na lasa, o magdagdag ng lata ng may - lasang kamatis para sa pagiging maasido.

Para sa higit pang inspirasyon kung paano kakain nang mabuti nang hindi idinaragdag ang asukal, galugarin ang mga yaman mula sa CDC tungkol sa pagbabawas ng karagdagang asukal o suriin ang iba pang mabagal na resiping pangluto na nauuna sa buong mga sangkap. Ang repolyong ito at nilagang karne ng baboy ay isang kahanga-hangang panimulang punto para sa isang mas malusog, mas malasang rutin sa kusina.