Ang Pork tenderloin ay kadalasang tinatawag na "ibang puting karne" sa mabuting dahilan: ito'y balingkinitan, malambot, at hindi kapani-paniwalang maraming gamit. Kapag nakatambal ng isang mayaman, mabutong inihaw na sili at tomato sauce, ang hiwa na ito ay nagbabago tungo sa isang show-stoping pangunahing kurso na nararamdamang parehong kinakalawang at pinosahin.Ang madiring katamisan ng bell peppers ay nagre-syd sa pamamagitan ng sun-ripend na kamatis at isang pahiwatig ng bawang, na lumilikha ng sarsa na nagtutugma sa makunat na lasa ng karne ng baboy nang hindi na sobra sa pag-mamal.Ang mabutong mga sekretong mga sekretong mga butongkapretong mga butong pang-kadong mga butong pang-kadong mga butong may mga butong pang-kadong mga butong pang-kadong mga butong may mga butong pang-kadong mga butong pang-kalimlim na may mga butong pang-kalimlimlimlimlimlimlimlimlimid.

Sa pinalawak na gabay na ito, ipapasok ka namin sa lahat ng bagay na kailangan mong malaman ang tungkol sa paggamit ng frivingloin upang maging bihasa sa pag-ihaw ng mga sili at kamatis. matututuhan mo rin kung paano i-akma ang sarsa sa iyong panlasa, itambal ito sa pinakamahusay na mga gilid, at baguhin pa nga ang mga tira sa bagong mga pinggan.

Bakit Pipili ng Pork Sweetlobin?

Ang pork tenderloin ay isa sa mga pinaka-maluwag at kasiya-siyang hiwa ng karne para sa mga lutong-bahay.Ito ay likas na mababa sa taba at calorie kumpara sa iba pang hiwa ng karne ng baboy, ngunit ito ay nananatiling makatas at malambot kapag niluto nang wasto.Ang isang karaniwang 3-ounce na inihahain ay nagbibigay ng mga 22 gramo ng protina, kasama ang mahahalagang B na bitamina, zinc, at selenium. di-tulad ng baboy loin (na mas maluwang at mas madaling matuyo), ang malambot na laman ay isang mahaba, makitid na kalamnan na mabilis na nagluluto at pantay-pantay.

Dahil sa mayroon itong banayad na lasa, ang spartloin ng baboy ay nagsisilbing isang blankong kanbas para sa mga sarsang matapang at marinade.Ang inihaw na sili at tomato sa resiping ito ay nagbibigay ng isang perpektong kontrapoint: ang pagiging malambot mula sa mga siling sili, ang likas na katamisan ng hinog na kamatis, at ang pagiging lupa ng tinatit na paprika ay pawang gumagana upang itaas ang karne. Plus, ang sarsa ay maaaring gawin nang patiuna, na ito ay isang angkop na ulam para sa pag-eeeenjo.

Ang Magic ng mga Roasted Pepper at Kamatis

Kapag pinakukuluan mo ng mga sili at kamatis ang kanilang asukal at dinaragdagan ng isang suson ng masalimuot na mga sangkap na hindi mo basta maabot sa pamamagitan ng hilaw o de - latang mga sangkap. Kapag pinalobo mo ang balat sa matinding init (sa o sa hurno o sa isang ihaw), ang laman ay lumalambot at kumukuha ng medyo kalsang lasa.

Ang mga sili ay nag-eebolb ng banayad na katamisan at magandang pulang-gilid na sili at hinog na Roma o kamatisng baging ay lumilikha ng sarsa na likas na malapot at masigla.Ang mga sili ay nagbibigay ng banayad na katamisan at magandang kulay pula-orang, habang ang mga kamatis ay nagdaragdag ng asido at lalim.Ang pag-aalsa ng bawang na romesco sa tabi ng gulay o idinagdag na hilaw na ⁇ rounds: pinananatili lamang natin ang katangiang lasa. Ang kombinasyong ito ay isang pangunahing pagkain sa Kastila at Mediteraneo, na kadalasang ginagamit sa mga lutuing may iroks na parang baboy o palla.

Di - Makasundong Matinding Diri

Suriin nating mabuti ang bawat sangkap at kung bakit mahalaga ito sa pinakamahusay na sweakloin ng baboy na may inihaw na paminta at tomato sauce.

Pork weeploin (mga 1 libra)

Pumili ng isang tenderloin na matatag, rosas, at walang sobrang likido sa pakete. Ang isang 1-pound tenderloin ay karaniwang nagsisilbi sa 2–3 katao, ngunit madali mong madodoble ang resipi. humahanap ng "pork tenderloin" (hindi "pork loin") Ang mga feature ng friend ay mas maliit, mas magiliw, at mga cooks mas mabilis. Kung maaari, bumili mula sa isang mapagkakatiwalaang karne ng karne o maghanap ng bak-bakal para sa mas mabuting lasa at stage.

Red Bell Peppers (2 malaki)

Mas gusto ang pulang sili ng kampana dahil sa hinog na at mas matamis ito kaysa berde, dilaw, o kahel na sili.Ang laman nilang asukal ay may magandang lasa kapag inihaw. kung nais mo ng medyo kakaibang lasa, maaari mong palitan ang isang pulang sili ng isang poblano o isang banayad na Anaheim chilifili para sa isang banayad na sipa.

Ripe Tomatoes (4 medium o 3 laki)

Roma (plum) Ang mga kamatis ay angkop dahil ang mga ito ay mala-tatamo at may mas kaunting mga buto, na nangangahulugang mas makapal na sarsa. Sa rurok ng tag-araw, gumamit ng anumang hinog na mga kamatis sa hardin. off-season, maaari mong dagdagan ng mataas-quality na delata ang buong kamatis (natitulo) kung ang mga sariwa ay bungaw.Ang pag-eeeeng ay naglalabas naman ng kanilang likas na katamisan.

Garlic (3 clove)

Ang paglalagay ng mga clavo kasama ng sili at kamatis ay nagpapalambot sa kanilang pagiging malambot, anupat nagdaragdag ng matamis, mamantikang hubo.

Langis ng Olibo (2 kutsara)

Gumamit ng ekstra-birhen na langis ng olibo para sa pagiging malaprutas at kakayahang magdala ng lasa. ito ay ginagamit kapuwa sa pagpaso ng karne ng baboy at sa emulsa na nagbibigay ng kulay sa sawsawan.Ang isang mainam na-quality oil ay gumagawa ng kapansin-pansing pagkakaiba.

Nausok na Paprika (1 kutsarita)

Ang dinamikang smoothy paprika (pimentón) ay ang lihim na sangkap na nagbibigay sa sarsa ng natatanging hipopik na lalim nito. ito ay gawa mula sa mga sili na pinatuyo sa ibabaw ng mga apoy ng oak. kung hindi ka nanigarilyo ng paprika, maaari kang gumamit ng regular na matamis na paprika at kaunting cayenne para sa init, ngunit ang smokiness ay hindi gaanong magiging binibigkas.

Asin at Pepper

Ang asin na kosher ay pinakamabuti para sa pampalasa ng karne ng baboy at sarsa. ang sariwang giniling na itim na sili ay nagdaragdag ng bahagyang init. Huwag maging mahiyain na may asini ⁇ pork tenderloin ay nangangailangan ng masarap na pampalasa upang ilabas ang lasa nito.

Sariwang Basilio (para sa Kaakit - akit)

Idinaragdag ni Basilio ang isang sariwa at mala-rosas na nota na kabaligtaran ng mayamang sarsa. maaari ka ring gumamit ng parsley, thyme, o maging arugula para sa adaptasyon.

Hakbang-by-Turbang Paghahanda

1. Roast the Vegetables

Painitin ang iyong oven sa 400°F (200°C). hipan ng saping panghurno na may pergaminong papel o aluminum foil para madaling linisin. Ilagay ang buong pulang kampana ng sili at kamatis sa sapin (para madaling matuklap, maaari mong hiwain ang mga kamatis ng kalahati at ilagay sa ibaba ang mga ito na hiniwa-hiwa-hiwalay). Ilagay ang buong bawang clavo (balatan) kung gagamitin. ltuyuin ang lahat ng bagay gamit ang isang kutsara ng langis ng olibo at itsang pansang pantabi.

Pakuluin sa loob ng 20–25 minuto, hanggang sa ang mga balat ng sili ay maging paltos at matupok sa mga batik, at ang mga kamatis ay lumambot at magsimulang matumba.Ang bawang ay dapat na malambot kapag piniga. Alisin sa oven at hayaang lumamig nang bahagya ang mga gulay hanggang sa ito ay ligtas na mahawakan.

2. Peel at Ihanda ang mga Butil na Palamutian

Para sa mga sili: ilagay ang mga ito sa isang mangkok at takpan ng plastik na pambalot (o plato) sa loob ng 5 minuto.Paluluwain ng singaw ang balat. Pagkatapos, gamit ang iyong mga daliri o tuwalyang papel, igisa ang mga balat na natusta. Alisin ang mga tangkay at buto. Para sa kamatis, balatan ang mga natanggal na balat (madaling lumabas ang mga ito). Itago ang mga buto kung gusto mo ang isang mas malambot na sarsa, ngunit hindi na kailangan.Sugsain ang mga natanggal na butil ng bawang sa balat ng mga ito.

3. Isakay sa Sear ang Pork Magiliw na Pagkain

Habang ang mga gulay ay inaihaw, inihahanda ang karne ng baboy.Pahiran ang malambot na baking na may tuwalyang papel para sa mas magandang kulay kayumanggi. Season na bukas-loob sa lahat ng panig ng asin, paminta, at ang naitit na paprika.Painitin ang 1 kutsara ng langis ng olibo sa isang oven-ligtas na entriet (ang stat iron ay tamang-tama) sa medium-mataas na init hanggang sa shimmerling.Ang ⁇ ay paloob pa rin; hanggang sa isang malalim na anyong ginintuan-brown crustine. Ito ay dapat kumuha ng halos 5–6 minuto para sa lahat ng mga gilid hanggang sa lahat ng ⁇ .

4. Ilagay ang Pork

Kung ang iyong killet ay oven-ligtas, ilipat ito nang tuwiran sa oven (kung hindi, ilagay ang seared tearloin sa isang baking dish). Roast sa loob ng 15–20 minuto, o hanggang sa isang instant-basa-basa-sa-sa-taong termometro na ipinapasok sa pinakamakapal na bahagi ay mababasa ang 145°F (63°C). Tandaan na ang temperatura ay tataas ng ilang digri sa panahon ng pamamahinga. Iwasan ang labis na pag-init; ang pork tenderloin ay maaaring mabilis na matuyo sa 150°F. Para sa medium, layon para sa 140°F bago magpahinga bago magpahinga.

5. Ipahinga ang Pork

Alisin ang killet sa oven at ilipat ang karne ng baboy sa isang tablang pamputol. Tenthan nang maluwag na may foil at hayaang magpahinga ng 10 minuto. Ang pag-ipahinga ay nagpapahintulot sa mga katas na mag-resulta sa buong karne, na tinitiyak ang bawat hiwa ay mamasa-masa.

6. Gawing Mas Ligtas ang Sauce

Habang nagpapahinga ang baboy, ihanda ang sarsa. Sa isang blender (o gamit ang pang-lubog na blender), pagsamahin ang tinatsarang mga sili, kamatis, bawang, at ang natitirang 1 kutsara ng langis ng olibo.Pakuluin hanggang makinis. Kung mas gusto mo ang sarsang plaster, pulso sa halip na halu-halong mabuti.Tikman at baguhin ng asin at paminta. Maaari mo ring lagyan ng saboy ng pulang suka ng alak o katas ng kalaman para sa kintab kung nais.

Ibuhos ang sarsa sa isang maliit na kaserola at init sa mahinang init sa loob ng 5–10 minuto, hinahalo paminsan-minsan. huwag pakuluin ang ⁇ i ⁇ i ⁇ i, pakuluin at ihalo ang mga lasa. Kung ang sarsa ay masyadong malapot, lagyan ng kutsarang tubig o sabaw para maging manipis.

7. Ibabad at Ihain

Iayos ang nakapahingang baboy gladyloin crosswise sa medalyons mga 1⁄2-inch ang kapal. Iayos sa isang serving o indibiduwal na plato.I-foon ang mainit na inihaw na sili at tomato sauce nang sagana sa ibabaw. Garnish na may sariwang dahon ng basil at isang ekstrang pagbaluktot ng itim na sili kung nais.Ihain kaagad.

Mga Tip Para sa Sakdal na Pork Sweetloin sa Tuwing Panahon

Kahit ang isang mapagpatawad na hiwa na gaya ng sweeploin ng baboy ay maaaring masira ng ilang karaniwang pagkakamali. Isaisip ang mga puntong ito:

  • Huwag mong lalagpasan ang sear. Ang pagkukulay kayumanggi mula sa reaksiyong Maillard ay nagdaragdag ng malalim na lasa na hindi kayang ibusa ng pag-iihaw lamang.
  • Use a method termometro. Ang pag-aalsa ng Guessing sa pamamagitan ng oras o kulay ay kadalasang humahantong sa tuyong karne.Ang isang maaasahang digital na termometro ay kumukuha ng ekwasyon.
  • Hayaang magpahinga. Ang pagputol sa karne kaagad pagkatapos ng pagluluto ay gumagawa ng malaking pagkakaiba sa lahat ng katas sa tabla. a 10-minutong pahinga (tensed).
  • Trimin ang balat ng pilak. Kung ang iyong tenderloin ay may mala-pilak na lamad sa isang gilid, i-cret ito sa pamamagitan ng isang matalim na kutsilyo. ito ay nagiging matigas kapag naluto.
  • Kahit na kapal. Kung minsan ang mga tenderloin ay may manipis na dulo ng buntot na mas mabilis magluto kaysa sa makapal na dulo. Tagatin ang buntot sa ilalim at itali sa wine sa kusina para maging sa pagluluto.

Mga Mungkahi sa Paglilingkod

Ang inihaw na sili at tomato sauce ay napupunan ng maraming iba't ibang putahe. Narito ang ilang paborito:

  • [ Naglilingkod sa ibabaw ng malambot na puting bigas, kanin na cilatro-lime, o bigas na Kastila upang ibabad ang bawat patak ng sarsa.
  • [ Mga tong may maikling pasta tulad ng penne o orecchiette.Ang sarsa ay maganda ang spageyt sa mga ridge.
  • [[Talaksan: Ang Asparagus, zucchini, o berdeng balatong na iniihaw ng langis ng olibo at bawang ay gumagawa ng payak at malusog na bahagi.
  • Mga potato: Ang pag-iihaw ng inihaw na patatas o makremang mga patatas ay mga klasikong pagpapares.
  • Salad: Isang maliwanag na arugula salad na may inahit na Parmesan at isang kalamansing kalamansi na naglalagos sa kasaganahan.

Pag - awit ng Alak

Para sa isang eleganteng hapunan, itambal ang putaheng ito sa isang katamtamang-bolang pulang alak na katulad ng isang [ (ang mga notang kamatis at paprika ay magandang tumutugma sa Tempranillo) o isang prutas na Zinfandel. kung nais mo ng puti, ang isang mayamang Viognier o isang tuyong Riesling ay maaari ring gumana ng mahusay.

Mga Pagbabago Upang Subukin

Kapag naging bihasa ka na sa pangunahing resipe, subukin ang mga pagpilipit na ito:

  • Ang mga admid olive at caper: ay hinahalo sa sandakot na tinadtad na mga olibong Kalamata at isang kutsara ng mga caper sa natapos na sarsa para sa lasang briny, Mediterranean.
  • [Spicy kick: [[[1] Ilakip ang isang inihaw na julapeño o chipotle pepper (mula sa lata, na may sarsang adobo) kapag pinagsasama ang sarsa.
  • [[Talaksan: Magdagdag ng isang spring ng rosemary o thyme sa bihasang route habang niihaw ang karne ng baboy para sa isang mabangong nota.
  • Sauce variation – Romesco-like: Magdagdag ng isang dakot ng mga tinapay na may toast o hazelnut sa blender na may mga gulay para sa isang nutty, makapal na sarsa.
  • [Grilled version: Sa halip na oven-roasting, ihawin din ang baboy sa katamtamang-mataas na init sa loob ng 12–15 minuto, paikutin paminsan-minsan. Grill ang sili at kamatis sa darsel.

Pag - iinit at Pag - iinit

Ang lever pork frewloin at sarsa ay maaaring itago nang hiwalay sa mga lalagyang hindi pinapasok ng hangin sa repridyerator hanggang 4 na araw.Ang sarsa ay nakapagpapalamig din ng mabuti sa loob ng 3 buwan. Upang muling uminit, painitin ang sarsa nang dahan-dahan sa kalan at hiwain ang malamig na karne ng baboy, pagkatapos ay sandaling muling iinitin ang mga hiwa sa mainit na sarsa (o microwave sa mahinang lakas upang maiwasang matuyo).

Pagpapalit ng mga Kaliwa

Hilaw o pantatak na natirang karne ng baboy at mga tosa na may sarsa upang gumawa ng tacos, sandwichs, o isang mabilis na sarsa ng pasta. masarap din ito sa isang flatbread na may mozzarella at sariwang basil.

Madalas na Tinatanong

Maaari ba akong gumamit ng de - latang inihaw na sili upang makatipid ng panahon?

Oo, maaari mong palitan ang 11⁄2 tasa ng inihaw na pulang sili. lunin mo munang mabuti ang mga ito bago paghalo. Ang lasa ay hindi magiging parang smoky, ngunit ito'y isang mahusay na shortcut. Maaring magdagdag ng karagdagang tuspit ng natusok na paprika upang makabawi.

Paano ko malalaman kung ang karne ng baboy ay ginagawa nang walang termometro?

Bagaman lubhang inirerekomenda ang isang termometro, maaari mong suriin ang maliit na hiwa sa pinakamakapal na bahagi. Ang karne ay dapat na medyo kulay rosas sa gitna (145°F) na may malinaw na katas. Kung ito'y puti o tuyo, ito'y labis na naluto.Ang mas maaasahang paraan ay ang madama ang karne: ang isang nilutong malambot na tubig ay dapat na maging matigas subalit bahagyang magbigay kapag pinindot, katulad ng malaman na bahagi ng iyong palad kapag hinawakan mo ang iyong hinlalaki at hintuturo.

Puwede ko bang gawin ang sarsa nang patiuna?

Ang sarsa ay maaaring gawin nang hanggang 2 araw patiuna at itago sa refrigerator, initin muna bago ihain.

Ito ba resiping ito ay gluten-free at dairy-free?

Oo, lahat ng sangkap na nakatala ay likas na gluten-free at gatas-free. Tiyakin lamang ang anumang mga putaheng pangtabi o mga sityo (katulad ng tinapay o pasta) ay gluten-free rin kung kinakailangan.

Ano ang magagamit ko sa halip na manigarilyo ng paprika?

Kung hindi ka nanigarilyo ng paprika, gumamit ng matamis na paprika at isang patak ng likidong usok (o isang karampot na pulbos ng chipotle) para sa isang katulad na smoky effect. Ang regular na paprika lamang ay mawawalan ng makunat na lalim.

Mga Huling Kaisipan

Ang pork slowloin na may inihaw na sili at tomato sauce ay isang lutuing napatunayang simple.Sa pamamagitan lamang ng isang dakot ng mga sangkap na mataas-quality at ilang mga matalinong pamamaraan, maaari kang lumikha ng isang pagkain na mukha at lasa tulad nito na nagmula sa isang mainam na kusinang Eugenyet ay nananatiling lubos na madaling lapitan para sa mga lutong-bahay.Ang kombinasyon ng makatas, mala-dagat na karne ng baboy at mala-pelusbong, sarsang-hiya ay isang posporo na ginawa sa kalangitan ng culinary.Ihain ito para sa isang linggong hapunan o isang espesyal na pagdiriwang, at masdan ito.

Para sa higit pang patnubay sa ligtas na temperatura ng pagluluto ng baboy, tumutukoy sa Ang paghahanda ng karne ng baboy . At kung naghahanap ka ng isang perpektong pangtabing pagkain, subukan itong roasted broccoli na may limon at bawang upang ma-ikot ang pagkain.