Eski Sularla Kan Şekeri Yönetin: Spelt ve Kamut

Şeker ile yaşayan bireyler için, her yemek, doğrudan kan şekeri seviyelerini etkileyen bir karar sunar. Carbohidratlar, özellikle de tahıllardan gelenler, dikkatli seçim ve temel temel bir yanıt verme, modern buğday çeşitleri süpermarket raf rafları sunarken, uzun süreli kan şekeri kontrolü gibi eski tahılları incelemenin ve klinik deneyim noktalarına sahiptir.Bu tahıllar sadece daha besleyici alternatifler değildir, aynı zamanda nazik bir şekilde üşütmeye ve ısıtılmış bir tepki verme eğilimindedirler.

Diyabet ve Kan Şeker Kontrolünü Anlamak

Diyabet, vücutların kan şekerini etkin bir şekilde düzenleme kabiliyeti ile karakterize edilen kronik bir durumdur. Tip 1 diyabette, pankreas biraz veya insülin üretir. tip 2 diyabette hücreler insüline dirençli hale gelir ve pankreas taleplerle devam edemez. Her iki durumda da karbonhidrat alımı kritiktir, çünkü karbonhidratlar kan şekerine girer, bu da kan dolaşımına girer.

Glycemik indeks (GI) kan şekeri ne kadar çabuk yükselttiği konusunda yiyeceklerdir. Yüksek-GI yiyecekler hızlı artışlara neden olur, düşük karbonlu yiyecekler daha yavaş, daha kademeli bir artış üretir. glycemik yük (GL) dikkate değer ve genellikle daha pratik bir ölçü olarak kabul edilir.En iyi kan şekeri kontrolü için, beslenme uzmanları düşük karbonhidrat kaynakları tavsiye eder.Bu, spelt ve savunmasız ışık üretir.

Bir Diyabet Diyetinde Tarımın Rolü

Tarımlar enerji, vitaminler ve mineraller temel bir kaynağıdır, ancak tüm tahıllar eşit değildir. Tüm tahıllar tüm çekirdeği içerir - bran, mikroplar ve endosperm - bu da fiber, sağlıklı yağlar ve antioksidan sağlar.

Şeker hastalığı olan insanlar için, tüm tahıllar genellikle rafine edilenler üzerinde tercih edilir. Ancak, tüm tahıllar arasında bile, kan şekerini nasıl etkilediği konusunda farklılıklar vardır.

Modern Buğday: Closer Look

Buğday çoğunlukla ekmek, makarna ve fırınlanmış ürünlerdir:0)Triticum aestivum[[DÜT:1), yüksek verim ve kolay işleme için geliştirilmiş bir karma versiyonu. Modern buğday, daha yüksek gluten içeriği içerdiğinden dolayı breddi, ki bu da bazı bireyler için sindirim sorunlarına katkıda bulunur.

Tüm modern buğday ve rafine buğday arasında ayrım yapmak önemlidir. Tüm granül modern buğday bile orta derecedenmik bir indekse sahip olabilir, ancak genel etkisi biraz fiber tarafından çürük ve masum tahıllar genellikle modern konfeksiyon ve kan şekeri yanıtları açısından modern meslektaşlarını ortaya koyar.

Spelt ve Kamut Nedir?

Spelt ([Dön:0)Triticum spelta).

Spelt, Avrupa'da binlerce yıl boyunca yaygın olarak yetiştirilmiş olan eski bir tahıldır, büyük ölçüde daha yüksek oranda protein ve daha demir, magnezyum ve fosfor sağlar.

([Dönem:0)Triticum turgidum[Döntilmişler:2)

Kamut, Khorasan buğdayı için markalanmış bir marka adıdır, Mezopotamya'daki kökenlerle eski bir tahıldır. Modern buğday çekirdeğinin büyüklüğü iki kat daha fazladır ve zengin, tereyağı aromalı bir lezzete sahiptir. Kamut özellikle de tiroid fonksiyonu ve antioksidan savunma için önemli bir mineraldir, tipik olarak organik olarak yetiştirilen ve çoğu zaman modern buğdaya karşı hassasiyetlere sahip insanlar tarafından daha iyi tolere edilir.

Beslenme Karşılaştırması: Spelt, Kamut ve Modern Buğday

Tümgrain spelt unlarının 100 gram servisi yaklaşık olarak şunları içerir: 75 gram karbonhidrat, 14 gram protein, 10 gram fiber ve 3 gram yağ. Aynı miktarda masum unvanlı profiller yaklaşık 70 gram araba, 16 gram protein, 11 gram fiber ve 3 gram yağ yağ. Karşılaştırma için, tüm ısı sıfat un (modern) 72 gram karbs, 13 gram protein, 11 gram fiber ve 2 gram yağ yağdır.

  • [FONT:0) Yüksek mineral yoğunluğu: [Dönetici: [Dönetici:0] Spelt ve Milliyetçi, magnezyum, çinko ve selenyum ortak buğdayla kıyaslanır.
  • [FONT:0]Unique nişasta kompozisyonu:[Döneticiler, küçük bağırsaklarda ve tırnaklarda sindirime karşı daha dirençli bir nişasta içerir ve metabolik sağlığı destekleyen kısa zincir yağ asitler üretir.
  • [FONT:0) Alçakgönüllü phytate content:) Tüm tahıllar phytic asit (Antinutrient), filizleme veya sourdough ferment gibi geleneksel işleme yöntemleri azaltılabilir, mineraller daha fazla biyo kullanılabilir hale getirebilir.

Glycemic Index ve Spelt ve Kamut

Birçok çalışma, spelt ve Dece'nin glycemik yanıtını incelemiştir. A 2005 study published inurFLT:0)Diabetes Care), birçok yerleşik ürün, modern tüm ısı ürünlerine kıyasla önemli ölçüde daha düşük bir şeker ve insülin yanıtı üretti. Benzer şekilde, spelt ekmekleri üzerinde yapılan bir GI puanı 40-50 aralığında gösteren bir araştırma, bu da 70+ puandan daha düşük beyaz ekmek ve daha düşük ısıtılmış ekmeklerin tipik olarak bulundu.

Faktörler GI'yi etkileyen faktörler, çekirdek büyüklüğü, fiber içeriği ve amylose'in nişastasına oranı. Amylose daha yavaş sindiren ve özellikle de, modern buğdaydan daha yüksek amylose içeriğine sahiptir. ek olarak, sert branş tabakası yavaş enzymatik bir parçaya yardımcı olur.

Kan Şeker Kontrolü için Spelt'in Faydaları

Spelt'in yüksek fiber içeriği, genel metabolik sağlık için yararlı olan ve düzenli bağırsak hareketlerinin yanı sıra, sabit ve düzenli bağırsak hareketlerinin azaltılmasıdır.In removed fiber, genel metabolik sağlık için faydalı olan bir jel benzeri madde oluşturur.

Spelt ayrıca, alkylresorcinols denilen bileşikler içerir, ki bu da glukoz metabolizmasını geliştirmek ve inflamasyonu azaltmak için gösterilmiştir.A 2018 study in theÜFLT:0)Dersin alımının daha düşük kar şekeri ve insülin seviyeleri ile ilişkili olduğunu buldu.

Pratik not: Çünkü spelt'in modern buğdaydan daha zayıf bir gluten ağı var, yoğun pişmiş malları üretebilir. Ancak, pancaklarda güzel çalışır, panzlarda, muffins, kurabiyeler ve diğer unlarla birlikte spelt unları kullanarak dokuyu artırabilir.

Blood Sugar Control için Kamut Faydaları

Kamut'un standout özelliği, selenium içeriğidir. Selenium, vücut antioksidan savunmalarını destekleyen bir kofaktik stres ve tiroid işlevidir. Oxidative stres diyabette yüksektir, insülin direncine ve komplikasyonlara katkıda bulunur.

Floransa Üniversitesi'nden bir dönüm noktası, toplam kolesterol, LDL kolesterol, kan şekeri ve enflamatuar işaretler (TNF-α, IL-6) Bu yararları ikiyüzlülükteki hastaların organik profillerine ve daha düşük glycemik etkisine kıyasla karşılaştırdı.

Kamut ayrıca göz sağlığını destekleyen yüksek lutein seviyelerini içerir - diyabetikler için ortak bir endişe. Sağlam, fındık tadı makarna, kurtarıcı çatlaklar için mükemmel bir seçim yapar.

Diyetinize Nasıl Oluşturulur ve Diyetinize Nasıl Açılır

Eski tahıllara geçiş diyetinizin tam bir overhaul gerektirmez. Basit alt kurumlar önemli faydalar sağlayabilir.

Bakma Alt Kurumları

  • [0]En iyi sonuçlar için, sıvıyı biraz (daha az su absorbe eder) en iyi sonuçlar için (daha az su absorbe eder).
  • [FONT:0) Makamlı pastayı makarnada kullanmayı tercih edin.[DÜT:1] Ev sahibi makarna, standart semolina makarnasından daha yüksek olan GI ve proteinde daha düşük.
  • [FONT:0)Try filizlenmiş spelt veya masum un) daha düşük glosemimik etki için ve geliştirilmiş mineral absorpsiyonunu geliştirdi.

Tüm Ürünler Kullanımları

  • [FONT:0)Köpekli spelt çilekler veya ıssız çilekler , tahıl kaseleri, salatalar veya çorbalar için kalpli bir temel haline gelir. Simmer 1 fincan çilek 3 bardak su ile 45-60 dakika boyunca iyi fındık dokusu çiftleri ve yalın proteinler.
  • [FONT:0) Eklemli tahıllar salatalara eklenir[DÜT:1) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • [FONT:0] Sıcak bir kahvaltı tahılı olarak kullanılır.[DÜT:1] Grind spelt veya bir koarse yemeği oluşturmak için bir karışımda, sonra su veya süt ile pişirin.

Portion

Sağlıklı tahıllar bile uygun porsiyonlarda tüketilmelidir. Yemek pişirme tahılları servis etmek yaklaşık 1⁄2 bardak (125 ml), bu yaklaşık 15 gram karbonhidrat sağlar. Protein (eggs, tavuk, tofu) ve sağlıklı yağlar (aokado, zeytinyağı) daha yavaş sindirim ve kan şekeri stabilize etmek için.

Potansiyel Tahminler ve Tüm Enerjiler

Spelt ve masum gluten içeriyor, ancak yapı modern buğdaydan farklı olsa da, glutensiz ve glutensiz tahıl hassasiyeti (NCGS) bu eski tahılları daha iyi durumda, ancak bunun yerine bireyler için güvenli değiller.

Ayrıca serliac hastalığı veya gluten duyarlılığını yöneten diyabetli bireyler için, alternatif düşük-GI glutensiz tahıllar içerir, teff ve büyücüghum. Bu tahıllar aynı zamanda sağlam beslenme profilleri sunar ve benzer şekillerde kullanılabilir.

Başka bir husus, antik tahılların genellikle modern buğdaydan daha pahalı olmasıdır. Ancak, online veya sağlık gıda mağazalarında satın alınabilir ve besin yoğunluğu nedeniyle, biraz uzun bir yol gider.

Araştırma ve Bilimsel Destek

Diyabet yönetimindeki eski tahılların rolünü desteklemişlerdir.A 2017 sistematik bir inceleme:0)Nutrients), eski tahıllarda klinik çalışmalar (spelt, failt, emmer, einkorn) incelendi ve tahıllar ile karşılaştırılarak kardiyovasküler risk faktörlerini azalttıklarını belirtti.

Parma Üniversitesi'nden bir başka önemli çalışma, işsizlikten daha fazla oturma ve modern buğdaydan yapılan ekmekten daha fazla kalori alımı azalttığını gösterdi - tip 2 diyabette ağırlık yönetimi için önemli bir etki.

Orijinal araştırmayı okumakla ilgilenenler için, bu kaynaklar mevcuttur:

Alışveriş ve Depolama için Pratik İpuçları

Rafelt veya masum satın alırken, tüm versiyonlarına bakın - ya tüm çilekler ya da tüm granüller - mağazalarda "Spelt un" bazen rafine edilir; tümgrain'in de marka kısıtlamaları nedeniyle etiketin tamamını satılmasını sağlamak için etiket kontrol edin.

Tüm tahıllar altı ay kadar serin, karanlık bir yer veya daha uzun raf ömrü için soğutulmak / donmuş unlar, mikroplardaki doğal yağlardan dolayı daha fazla yok edilir; onları buzdolabında veya dondurucuda tut ve üç ay içinde kullanın.

Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç

Spelt ve masumiyet diyabet için sihirli mermi değildir, ancak bu eski tahılları buğday ürünleri için altüst etmek için iyi bir şekilde yoğunlaştırırlar - hala protein ve yağ ile çiftleştirerek - bireyler sürekli kan şekeri seviyelerini modern buğdaya tercih ederler.

Herhangi bir diyet değişikliği ile birlikte, bu tahılları güvenli ve etkili bir şekilde içeren bir yemek planına yardımcı olabilir.Dikkatli, spelt ve gladyatörler daha iyi metabolik sağlık ve daha neşeli bir beslenme uzmanıyla birlikte çalışarak, bu tahılları güvenli ve etkili bir şekilde içeren bir yemek planına yardımcı olabilir.