Neden Yerel Çiftçilerden Et Satın Alın

Yerel bir çiftçiden doğrudan et satın aldığınızda, sadece proteinin kesilmesinden çok daha fazlasını elde edersiniz. Yemeklerinizi kaynağına takip edebileceğiniz şeffaf bir gıda sistemine yatırım yapıyorsunuz. Bu uygulama küçük ölçekli tarımı destekler, uzun mesafe ulaşımını azaltır ve genellikle etleri üstün bir lezzet ve beslenme yoğunlukuyla verirsiniz.

Birçok tüketici yerel çiftliklere dönüyor çünkü hayvan yetiştirmeye ne kadar güvendiklerini garanti ediyorlar: Bu ödüllendirici süreci güvenle gezip büyümenize yardımcı olmak için aşağıdakiler. Yerel çiftçiler genellikle daha erişilebilir ve bu ayrıntıları büyük endüstriyel tedarikçilerden paylaşmaya istekli.

Yerel Çiftçiler ve Pazarlar

Bölgenizdeki çiftlikleri doğrudan satıyor. Çiftçilerle başlayın ve #8217; pazarlar, çiftlik duruyor ve komşulardan veya gıda odaklı sosyal medya gruplarının sık sık gizli mücevherleri açığa çıkarır.Don’ eyalet-yaratıcı listeleri[Döneticileri)

Bir Çifte ve #8217'de ne aramak; Reputation

Online yorumları okumak ve çiftlik web siteleri ziyaret etmek için zaman harcamak. Uygulamalarının ayrıntılı açıklamasına bakın, hayvanların ve tesislerin fotoğrafları ve herhangi bir üçüncü taraf sertifikasyonları. Operasyonları hakkında şeffaf olan bir çiftlik genellikle geçmiş yönetimi, yem kaynakları ve veteriner protokollerini gösterecektir.Eğer mümkünse, bir çiftlik ziyareti yapın.

İlk Satın Almadan Önce Soru Soru Soru

Bir kısa çiftlik listesiniz olduğunda, bir dizi soru hazırlayın. Bunlar temellerin ötesine geçer ve çiftliğin değerlerinizle uyumlu olup olmadığını değerlendirmenize yardımcı olur.

  • [FONT:0) Hayvanın cinsi nedir? Miras yetiştiricileri genellikle ticari hibritlere kıyasla daha iyi marbling ve tat profillerine sahiptir.Angus, Hereford veya mirası Tamworth domuzlar her biri eşsiz tadı özellikleri getirir.
  • [FONT:0) Hayvanlar nasıl katledildi ve işlendi?) Küçük, yerel USDA-inspected tesisleri daha insan işleme ve daha iyi et kalitesi sunabilir.
  • [FONT:0] Et yaşlı mı?) Yerel çiftliklerden kuru yaşlı sığırlar üstün hassasiyet ve tadı olabilir, bazen 14 ila 28 gün veya daha uzun süre.
  • [FONT:0) Hayvanlara ne beslersiniz?[Dönetici: Yerel olmayan, yerel alanlardan kaynaklanmış mı?% 100 çimli veya tahıl-finished mi? mineral takviyeleri ve herhangi bir soya veya mısırın ürün tarafından kullanılmasını sorun.
  • [FONT:0) Antibiyotik veya hormonları yönetiyor musunuz? Birçok küçük çiftçi rutin antibiyotikten kaçınıyor, ancak hasta hayvanları tedavi edebilir. Hormonlar, kümes hayvanları ve hogs'te yasadışıdır, ancak sığır eti hala başka türlü etiketlenmeden büyüme implantlarını kullanabilir.
  • [FONT:0) Bir kesinti ve fiyatlar listesini öne çıkarabilir misiniz?) Say Fiyatlama size plan ve sürprizlerden kaçınmanıza yardımcı olur. ağırlık vs. çekme-ev ağırlık ve herhangi bir işlem ücreti alma.
  • [FONT:0) Özel işleme politikası nedir?) Bazı çiftçilerin kesme kalınlığını belirtmenize izin verir, ne kadar yağ ayrılacağını ve organları içerecektir.

Don’ bu soruları sormaktan utanmayın. şeffaflık söyleyen bir çiftçi açıkça cevap verecek.Eğer onlar tahliye veya savunma haline gelirse, kırmızı bayrak ve daha gelecek bir yapımcıya hareket etmeyi düşünün.

Farming Practices ve Terminology

Etiketler “grass-fed,” & #8220; ve #8217; beklentilerinizi eşleştiremez veya tanımlanamaz.

Grass-Fed vs.Gerek - Çim-Finished

Ve #8220;Grass-fed” hayvan, tüm hayatı için çimen ve hafif bir şekilde yemek yemez, ancak bazı çiftlikler onları şişmanlığa doğru tahıl ekleyecekler. & #8220;Grass-finished” hayvan asla tahıl tüketilmez.Bazı çiftçiler bir yaklaşım daha fazla mermer ve hafif bir şekilde tüketilir, sonra çimenli etleri daha yumuşak bir şekilde daha zayıftır.

Pasture-Raized vs. Free-Range vs. Cage-Free-Range

Ve #8220;Pasture-raized ” genellikle hayvanların taze soğanla açık geçmişlere erişimi vardır ve düzenli olarak taze zemine taşınırlar ve #8220; Ücretsiz-range & #8221; sadece açık zaman veya dış mekan alanı garanti etmeden bir kapı gösterebilirler; #8220;Cage-free” aynı zamanda sadece kümes hayvanları artırmak ve aynı zamanda tamamen iyileştirici sağlık sistemleri için de kullanılabilir.

Organik Sertifika ve Gerçekten Ne Demektir

USDA Organik sertifikasyon, sentetik pestisit, hormonlar veya antibiyotiklerin kullanılmadığını ve burada ) organik standartlarda sertifikasyona sahip olamayacağını garanti eder.Bu durumlarda, yazılı protokolleri isteyin ve çiftliği doğrulamayı düşünün.

Rejeneratif ve Holistic Grazing

Ortaya çıkan bir terimdir ve #8220;rejeneratif tarım.” Bu, organik madde inşa etmeye, biyolojik çeşitliliği arttırmaya ve karbonu rahatlatmaya odaklanacak şekilde organik madde oluşturmaya ve karbonu rahatlatacak şekilde yapılandırır.

Inspect Meat Quality and Use

Etinizi toplarken, bir pazardan veya bir çiftlik serin olsun, bir sensör değerlendirme gerçekleştirebilir. Yerel et süpermarket etinden farklı görünebilir - genellikle vakum ambalajında daha az oksijen maruz kalması nedeniyle daha karanlık renktedir ve yağ çim bazlı diyetlerden sarı olabilir.

  • [FONT:0)Renk: [DÜDÜT:1] Zeytinyağı havaya maruz kaldığı zaman kırmızı kiralanmalıdır (veya vakum mühürde derin bir purplish-red). Pork beyaz yağ ile pembe olmalıdır.
  • [FONT:0]Smell:[DÜDÜDÜT:1] Fresh et temiz, biraz metalik kokuya sahip, ya da kokmuş kokular, kuzu veya keçide oyun kokular normal ama değil, ama ... #8217; aşırı güçlenmemelidir.
  • [FONT:0)Texture:[[Dönetici] Yüzeyin moist olması gerekir, ancak ambalajı dokunursa - aşırı sıvı varsa, et yanlış depolanabilir veya tonlanır ve tekrar donmuş olabilir.
  • [FONT:0)Package:[Dönetici: [Döntilmiş torbalar sızdırılmamalı. Amacher kağıt temiz ve unsoiled olmalıdır.Eğer paket mikro aktiviteden gaz inşa ederse, ondan kaçınmalıdır.
  • [FONT:0]Renk ve dağıtım: [DÜT:1] Parlak beyaz yağ tahıl destekli hayvanların tipikdir; Sarı yağ için kremalı veya yüksek karnoyak alımı gösterir.

Butcher’ Bilgi

Birçok yerel çiftçi de süreç ve hayvanları özel bir sanatisan ile çalışmakta ve yemek planlarınızı da ele almanızı tavsiye edebilir; onlar çiftlik ve #8217 için en iyi olan şey, daha önceleri için en iyi şekilde ödeme yapmak, ya da kavurma. Ayrıca, ıslak yönetilen ve kuru yaşlı et arasındaki farkları açıklayabilirler.

Çiftçilerle Uzun Süreli İlişkiler Oluşturun

Yerel çiftçilerden satın almak bir işlem değildir.En ödüllendirici deneyimler devam eden ilişkilerden gelir. Düzenli bir müşteri olduğunda çiftçiler size ilk sınırlı kesintilere, büyük miktardaki katliamın veya özel kesimlere erişimi sunabilirsiniz. Ayrıca mevsimler boyunca çiftlik gelişimini görmek için de gelirsiniz, sürdürülebilir tarım anlayışınızı derinleştirir.

Bir Et CSA veya Bulk Satın Alma Kulübüne Katıl

Birçok çiftlik, bir sezon için nerede ödeme yaptığınızı ve #8217; et değerinde bir et sunuyor. Bu, sizi tahmin edilebilir bir gelirle ve sizi indirimli bir oranda garanti ediyor. Paylaşlar genellikle daha az tanıdık parçalar pişirmek için bir grup sohbet oluşturmanıza yardımcı oluyor ve yemek pişirmeye yardımcı oluyor.

[0320]:0)“ Her seferinde yerel çiftçimizden çeyrek sığır satın alıyorum, tam olarak hangi geçmişlüğün içinde büyüdüğunu ve ne yediğini biliyorum.Bu güven hiçbir süpermarket asla teklif edemez.

Yılın boyunca Çiftlikerinizle nasıl iletişim kuracağız

Çiftçiler siparişleri erken ve iletişim tercihlerini yerine getiren müşterileri takdir eder.Bir e-posta gönderin veya kümes hayvanları veya kuzularınızı özelleştirmeden önce bir çağrı yapın: kalın biftek, daha fazla zemin et veya belirli kavrağı. Birçok çiftçi ayrıca özelliklerinize özel olarak işlemlenebilir veya tüm hayvanlar sunar.

Fiyatlama ve Maliyet Karşılaştırmaları Anlamak

Yerel et genellikle süpermarket etinden daha fazla para harcar. Bu, küçük ölçekli üretim daha yüksek bir seviyeye sahiptir: toprak, besleme, iş ve işleme ücretleri hayvan başına daha pahalıdır. Ancak, kaliteli, lezzetli ve etik uygulamalar için ödeme yaparsınız. Karşılaştırma ve #8220; ağırlık ve #8220; ve #8220; bu ağırlıktan% 65'e karşı; tüm veya yarı hayvanı satın aldığınızda, arabadan (tarafından) emin olun.

En İyi Değeri Olmak İçin İpuçları

  • Büyük miktarda satın alın: tüm, yarı veya çeyrek hayvanlar per-pound maliyeti önemli ölçüde azaltır, genellikle bireysel kesintilerle kıyasla% 30-40 oranında.
  • Daha az trend kesintiye uğramak için: chuck, brisket, omuz ve organ eti lezzetli ve ekonomik. Onları düzgün bir şekilde pişirmek öğrenin.
  • Sor & #8220;ugly” çiftliklerin bazen indirimde sattıkları veya son parçalar. Bunlar garip şekilli doğranmış et veya boew et olabilir.
  • hasat sezonunda donmuş et satın almayı düşünün (çoğu hayvan için düşüş) ve onu doğru bir şekilde depolamak.
  • Komşularla veya genişletilmiş bir aile ile birlikte bir toplu satın alın, üst cephe maliyeti ve depolama alanı paylaşmak için.

[FONT:0]Penn State Extension, maliyet hesaplayıcıları ve depolama ipuçlarını içeren yerel et[CDD 1] satın almak için ayrıntılı bir kılavuza sahiptir.

Yerel Et Yemekleri

Çünkü yerel et genellikle donmuş (eski ve işlendikten sonra), uygun depolama, et eve getirdiğinizde kaliteli tutmak önemlidir:

  • Kaba alımları dondurucu kağıtlarında yemek büyüklüğündeki porsiyonlara ve vakum-seal veya çift-wrap'a ayırın. Vakum yalıtım, dondurucuyu plastik sarmadan daha iyi yakmaktır.
  • Her paketi keserek, tarih ve çift adı ile etiketleyin. Soğutma kasetinde kalıcı bir işaret kullanın.
  • 0°F (-18°C) veya soğuk bir şekilde derin bir dondurucuda mağaza. Et güvenle 6-12 ay boyunca tutabilir, yağ içeriğine bağlı olarak (yüksek yağ daha hızlı koştu). Ground et ve sosis 3-4 ay içinde kullanılmalıdır.
  • Buzdolabında, asla oda sıcaklığında. Hızlı bir thawing için, kapalı bir çantada soğuk su banyosu kullanın, her 30 dakika değişen su.
  • Taze (kırık) et satın alırsanız, 3-5 gün içinde pişirin veya dondurulur. Fresh yerel et genellikle süpermarket etinden daha kısa bir raf ömrüne sahiptir, çünkü koruyucular eksik.
  • Çiğ et için ayrı bir kesme kurulu kullanın ve tüm yüzeyleri işlemekten sonra sıcak sabunlu su ile yıkayın.

Home'da Kuru Bir Şekilde Bir Not

Bazı yerel çiftçiler, yaşlı olmayan etleri taze bir şekilde kestiler. Ayrı bir mini buzdolabına ihtiyacınız var (örneğin, 34-38°F'de, kontrollü nem ve hava dolaşımı ile donatılmış bir buzdolabını bulmak için daha kolay bir şekilde pişirin.Bu derin bir tat ve ihale için izleme gerektirir.

Mevsimlik ve Müsaitlik Durumu

Livestock doğal döngüleri vardır. Lambs genellikle ilkbaharda doğar ve geç yaz / sonbaharda kullanılabilir.Sıralar yıl boyunca çok sayıda çiftçilik programı ilkbaharda katlanır ve mevsimsel programlarından inerseniz, çiftlerin dezenfekte olduğu gibi domuz etinin değerlendirilmesi, aynı hayvandan dolayı da alternatif kesintiye uğraması gerekir.

Tercih ettiğiniz Cut'iniz ne zaman erişilebilir?

Yerel et kesintileri standart market seçimlerinden farklıdır. Bir çiftçi ve #8217; envanter, hayvanın sunduğu şeye bağlıdır. Bu sınırlamayı, pişirme repertuvarını genişletme fırsatı olarak genişletin. Sert ve yavaş pişirmeyi öğrenin ve süt sığır etinin sevincini keşfedin, yanaklar, kuzu boynunu veya domuz omuz bifeği. Birçok çiftlikler de değer katarsa, ve daha az popüler parçaları kullanın.

Yerel Et Yemekleri Hakkında Yaygın Yanlışlar

Yerel gıda popülerlik kazandığında, efsaneler ortaya çıktı. Let’ birkaçını açıklayın.

  • [FONT:0] & #8220;Local et her zaman çimlidir.” Kesinlikle değil, bazı yerel çiftçiler tahıl üzerinde hayvanları bitirmek veya bir karışım kullanmak.
  • [FONT:0]“Local et her zaman organik.” Yine, birçok çiftçi organik yöntemleri kullanmaz, ancak uygulamaları doğrudan doğrulayın.
  • [03.20.)Local et her zaman daha pahalı.”) Standart kesimler için gerçek olsa da, yüksek çözünürlükte satın almak ve süpermarket fiyatlarıyla rekabet edebilir, özellikle kaliteli ve beslenme değeri faktörüyle.
  • [03.20.000] ve #8220;Yerel et daha güvenli.” Güvenlik, ABD'de ticari olarak satılan tüm et, USDA veya eşdeğer devlet programları tarafından incelenmelidir. Yerel çiftlikler genellikle daha küçük toplu ve daha hızlı bir şekilde azaltılabilir, ancak hala sıkı protokolleri takip ederler.
  • [03.20.0]“ Bütün bir hayvan satın almak zorundasınız.”) Birçok çiftçi bireysel kesinti veya paket satıyor. Tüm hayvan satın alımları dondurucu alanı ve çeşitli kesintiler kullanmaya isteklidir.
  • [03.20.)Yerel et, oyun veya sert tadı.” [Dön 1:0) Hayvan daha yaşlı veya kötü bir şekilde ele alınabiliyorsa, özellikle de genç hayvanlardan ve uygun yaşlanmadan, endüstriyel ürünlerden çok daha lezzetli ve ihale olabilir.

Yemek Becerilerinizi Yerel Et için Genişleme

Yerel et genellikle süpermarket etinden farklı bir yaklaşım gerektirir. Grass-fed sığırlar daha hızlı ve daha düşük sıcaklıklarda sertlikten kaçınmak için pişirilir.Bir et termometre kullanın ve 125-130°F'de orta-okumak için, sert kesmeler için, 275-300 °F'de pişirin, geçmiş zamanlardan beri birçok çiftçi siparişlerle yemek pişirin veya farklı yemek pişirmek için yemek pişirin; aşırı sağım için aşırı yüklemeden kaçının.

[0]“ Yerel et bana sabır ve hayvan için saygı öğretti. Her kesim geçmişteki işin hikayesini anlatıyor.” - Çiftlik idare etine geçiş yaptıktan sonra bir ev aşçısı

).

Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç

Yerel çiftçilerden et satın almak şeffaflık, kaliteli ve plakanıza yeniden bağlantı sağlayan güçlü bir seçimdir.Araştırma çiftlikleri tarafından, uygulamaları, etiketler hakkında ayrıntılı sorular sor ve ilişkiler inşa etmek, daha sürdürülebilir bir gıda sistemi ile aktif bir katılımcı haline gelirsiniz. Biraz daha yüksek fiyatlar, daha iyi bir lezzet, beslenme faydaları ve yiyeceklerinizin nereden geldiğini bilmekten gelen huzur, daha küçük bir süpermarkete asla bakmaz: çiftçileri ziyaret edin ve bu hafta sonu, bir çiftçiyle konuşun ve bir tek bir bifiğe veya paket satın alın.

Yerel et ve sürdürülebilir tarım hakkında daha fazla okuma için, US $ Kredi sistemi) Çiftliği doğrudan pazarlama ve [[Döneticileri üzerinde kaynaklar sunar.[Döneticileri onaylamış[Dönemli)[Döneticileri yüksek refah standartlarını karşılayan sertifikalı çiftlikler veritabanı sunar.