Giriş: Neden Diabetics için Cross-Contaminasyon Maddeleri

Et için alışveriş basit görünüyor, ancak şeker idare eden insanlar için her adım - mağaza raflarından mutfak karşıtlarına - ham etteleri gizli riskler.Salmonella (D)), [[Dörtücük[Dönetici:2)) ve liküler, hafif bir gıda kaynaklı hastalık, bu nedenlere yol açan bir şekilde, daha güvenli bir şekilde, daha güvenli bir şekilde beslenmeye yol açan tüm bu tür rahatsızlıklar, diğer yiyecekler için denizi ve diğer yiyeceklere yol açan her türlü rahatsızlıkları korumak için daha güvenli bir şekilde artırabilir.

Cross-Contamination

Cross-Contamination Nedir?

Cross-contaminasyon, patojen veya tek bir yiyeceklerden (genellikle çiğ et, tavuklar, deniz ürünleri veya yumurtalar) bir başka gıda, yüzey veya kişi tarafından aktarıldığında gerçekleşir.[Dönemli olarak, bu transfer doğrudan olabilir – örneğin, çiğ et suyu, salataya -veya dolaylı olarak eller, kesme tahtaları, bıçaklar, süngerler veya alışveriş torbaları.

Diabetics Neden Daha Fazla Vulnerable

Kronik yüksek kan şekeri, uzun süreli ishal, böbrek hasarı ve sepsisiyon ve karbonhidrat sayma yeteneğinin azalması, kan şekeri kontrolü erratic'e göre, Amerikan Diyabet Birliği) ile gıda güvenliği, diyabetik tedavi edilebilirliği dahil olmak üzere, böbrek hasarının ve sepsisiyon seviyelerinin korunması için, diyabetik olarak sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık mide içirü azaltılabilir.

Riskler: Cross-Contamination Kan Şekeri ve Sağlık Sağlığı Etkiler

Immediate Influence

Bir diyabetik sözleşmeler gıda kaynaklı bir hastalık olduğunda, vücut stres cevabı kortizol ve adrenalin gibi hormonları serbest bırakır, bu da kan şekeri yükseltebilir. Aynı zamanda, bulantı ve ishal, gecikmiş sindirim veya kan kaybı nedeniyle tahmin edilemez düşük dengesizliklere neden olabilir.Bu roller coaster insülin bir kabus yapar ve diyabetik ketoacidosis riskini arttırır (DKA), özellikle de ilk diyabetik bir parça için, ilk olarak, tedavide bozulma ve tedavide bozulmaya yol açabilir.

Uzun Süreli Sonuçları

Şiddetli enfeksiyonlar hastaneye yatırılabilir, genişletilmiş yatak geri kalanı ve kronik bir inflamasyon - tüm bu kötü insülin direncini tedavi etmek için kullanılan antibiyotikler, bağırsak florasını rahatsız edebilir, bu nedenlerle, çapraz-kontaminasyonunu önlemek sadece küçük bir hijyen ipucu değildir; bu da kardiyopulması gibi kritik bir bileşenidir.

Mağazadan Önce: Hazırlık Riskleri azaltır

Başarılı bir güvenli mağaza gezisi evde başlar. Mağazaya gitmeden önce hazırlanmak için birkaç dakika ayırın. Planlama sadece çapraz-kontaminasyon riskini azaltır, aynı zamanda diyabet yönetimi için daha iyi gıda seçenekleri yapmanıza yardımcı olur.

  • [0] Buzdolabı ısınızı kontrol edin.[ °F 1:0) Buzdolabınızın bir bardak buzun altında kalmasına izin verin - 32 °F (180C) 32 °F (180C) okumanız gerekir.
  • [FONT:0)Pack torbaları veya daha serin bir şekilde boşaltılır.[DÜT:1] Kısa geziler için bile, buz paketleri ile soğuk bir şekilde çiğ et soğuk tutar ve arabada su göçü önler. Daha uzun geziler için torbaları seçin, çiğ et ve diğer marketler için ayrı bir soğuk düşünün.
  • [FONT:0) Et için tek kullanımlık torbalar getir.[Dönetici:0) Birçok mağaza, et karşılarında ince plastik torbalar sağlar - çift-wrap ham tavuk ve sığır eti için kullanın.Evde bazı mağazalardan kompresif torbalar sunar; kullanmadan önce sızın.
  • [FONT:0]Bir alışveriş listesi oluşturmak için, bu tür bir ürün satın almak için mağaza rotanızı planlayın, üretilemeyen ve süt ilk önce alınır ve et eklenmiştir.Bu, çiğ etlerin dışarıda soğutmayı en aza indirir.Eğer donmuş et satın alırsanız, sıcaklığı korumak için son derece iyi bir şekilde yapın.
  • [FONT:0] Haftalık bir yemek planı yapın.[[Dönetici: 1) Planlama her hafta alışveriş gezilerini azaltır ve bu da çapraz-kontaminasyon fırsatları azaltır. Bir plan aynı zamanda sadece ihtiyacınız olan et satın almanıza yardımcı olur, unutulmuş paketler ve potansiyel şımartma yol açabilir.

Mağazada: Akıllı Alışveriş Stratejileri

Kartanın diğer Gıdalardan ayrı Raw Meat

Alışveriş arabasının alt kısmında çiğ et paketleri yer, tercihen çocuk koltuğunda veya ayrı bir bölmede. Asla et torbalarının ürün, ekmek veya diğer hazır-to-eat eşyalarının üstünde oturmasına izin vermeyin.Küçük bir sızıntı bile el sanitizerini silebilirse, yüklemeden önce araba idare eder ve çocuk koltuğunu temizler.

Inspect Packaging Vigorously

Bir tavuk paketi, toprak sığırları veya domuz eti sepetinize eklemeden önce:

  • gözyaşları, bokslar veya plastik sarma delikler için kontrol edin. Bir pin deteri bile bakteriden kaçmasına izin verebilir.
  • sızdırıcılara bakın - dışarıda ıslak veya yapışkan bir kalıntıları kırmızı bayraktır. Sertliği hisseden paketlerden kaçının veya dışta görünür nez var.
  • “satış” veya “kullanıcı” tarihini en az birkaç gün uzakta ifade etmek. Diyabetikler için taze et her zaman daha iyi çünkü bakterilerin çoğalması için daha az zaman var.
  • Korumalı durumda 0.10F altında paketler depolanır; et sıcak hissederse, satın almayın. durumunda termometreyi kontrol edin - görünür değilse, bir çalışana soğuk hissettiren bir dava hala daha güvenli sıcaklıklara sahip olabilir, bu yüzden güven termometreleri hissedin.
  • Don veya buz kristallerinin işaretlerini gösteren herhangi bir paketten kaçının, bu da ulaşım veya depolama sırasında sıcaklık kötüye kullanımını gösterir.

Etiğin Doğru Türü Seçin

Diyabetler için, kesme ve hazırlık önemlidir.Yavaş kesme için Opt (örneğin, ciltsiz tavuk göğüs, bayoin, domuz salçası) şişman ve kalori alımı yönetmek için. # 1, marinada eklenmiş veya "temel" etler, çünkü taşlama yüzeyinin veya sodyumun her zaman satın alınması gereken bir miktar hayvanat bahçesinin (günde) yüksek orandaki çamaşırhanenin altında olduğunu göz önünde bulundurun.

Checkoutout'ta Ayrı Çanta Kullan

Bu çiğ etin, diğer tüm marketlerden ayrı olarak çantalı olmasını talep edin - her kullanımdan sonra peynir veya yoğurt gibi maddelerden bile memnun olun.Eğer kendi marketlerinizi çantanız, her bir et paketini kendi plastik torbalarında kullanın: birçok mağaza için özel olarak tasarlanmış reusable torbalar sunar; her şey için sıcak sular için yıkanır ve bu da hemen hemen hemen hemen hemen hemen hemen hemen her şey için ve uygun şekilde çalıştırılabilir.

Okuma Etiketler: Diabetics neye Bakmalıdır

Geçişin ötesinde, diyabetikler de et etiketleri üzerinde gizli malzemeler dikkate almalıdır. birincil endişe güvenlik, beslenme kalitesi de önemlidir.

  • [FONT:0)Sodium içeriği: [DÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜSÜDÜSÜŞÜNÜ: 0,0)Sodium içeriği: [DÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜSÜDÜDÜDÜSÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞ
  • [FONT:0) Eklenmiş şekerler:[Dönetici:[Dönetici:0) Bazı ham etler, özellikle de tavuk veya aromalı kesintiler, şeker, bal veya dextrose içerebilir. madde listesindeki terimlere bakınız. Ayrıca bal, meblağlar, meyve suyu konsantre olur ve haritalar için de. Günlük karb sayınızı etkileyebilir.
  • [FONT:0)Allergen uyarıları:[Dönder:[Dönder: 1) Eğer serliac hastalığı veya hassasiyet (kömülde 1 diyabette) varsa, glutenli kaplamalar veya ekmek kaplamalar için kontrol edin. “Sırık” veya “barbecu” etleri genellikle soya soya veya Worcestershire sos içerir, hangi buğdaya sahip olabilir.
  • [FONT:0]Antibiyotik iddialar ve organik etiketler:[Dönder:) Organik et antibiyotikler olmadan üretilirken, organik et bakteri kirliliğine karşı bağışıklık değildir. Bazen organik et aynı şekilde geleneksel etle birlikte aynı şekilde yapılır.

Şüphelendiği zaman, düz, sezon dışı kesintiler seçin ve kendi otlarınızı ve baharatlarınızı ekleyin. Bu size sodyum, şeker ve potansiyel tümergen maruziyeti sağlar.

Satın aldıktan sonra: Et Güvenli bir şekilde Ulaşım

Zaman Sınırları

Raw et iki saatten fazla oda sıcaklığında bırakılmamalıdır. Sıcak havalarda (above 90°F / 32°C), bu pencere bir saat boyunca küçülür, arabadan önce daha uzun süre saklanırsa, arabanın yolcu kısmından hemen sonra et depolanmalıdır.

Araba

Kurun içinde belirli bir soğutucu veya kondüktif çanta tutun -özellikle de bir sert plastik içte, evcil hayvan lekeleri veya halıları araba koltuklarına veya halılara yerleştirmek için tasarlanmış bir kumaş temizleyicisi kullanın.Eğer düzenli olarak et satın alın, su geçirmez bir gövde hattı satın alın veya bir plastik tote ile bölgeyi temizleyin.

Evde: Proper Storage ve işleme

Soğutma: İlk Adımlar

Evden bir kez, hemen çiğ et. Buzdolabının alt rafında, bir bardakta veya herhangi bir damla yakalamak için bir plakada, pirinç veya üst rafların yakınında çiğ et tut. Buzdolabı sıcaklığı 38-40F-4°C olmalıdır. Buzdolabını doğrulamak için bir buzdolabından kaçının.

Uzun Süreli Depolama için Freeating

İki gün içinde yemek pişirmezseniz, et. Çift-wrap'ı dondurucu kağıt veya ağır folyoda dondurur veya dondurucu ve kokuyu önlemek için vakumlanmış torbalar kullanın.Bu yüzden sadece ne kadar et yapmanız gerektiğini anlayabilirsiniz.Bu soğuk suda serin suda (her 30 dakikayı değiştirir) veya mikrodalgada - karşıtlığı arttırır.

Mutfak İş Akışı: Çiğ tutun ve Ayrılma

Her kullanımdan sonra bu eşyaların ısıtılması veya onları en az 20 saniye önce elektrikli su ile yıkamak için, kuru temizleme panjurları kullanarak, her iki kez denizi yıkamak için, ellerinizi ısıtın.

Güvenlik için yemek: Sıcaklıklar Madde

Bir Gıda Termometresi kullanın

Etin güvenli olmasını sağlamak için tek güvenilir yol, iç sıcaklık kontrol etmektir. Diyabetler için, aşırılanmış et enfeksiyon riskini artırırken, aşırı doz eti karsinojenleri oluşturur ve daha az damak için - bu USDA-recomm minimum sıcaklıklarını takip edin:

  • Poultry (ki ya da zemin): 165°F (74°C)
  • Toprak etleri (ya da domuz eti, kuzu): 160°F (71°C)
  • Steaks, kavrulmuşlar, doğranmış (ya da, domuz, kuzu): 145°F (63°C) üç dakikalık bir dinlenme ile
  • Balık: 145°F (63°C)

Sıcaklıkın en kalın parçasına termometreyi koyun, kemik veya yağdan kaçının. Zemin et için, birkaç noktayı kontrol edin.Sence, özellikle de çok sayıda et kontrol ederseniz termometreyi temizleyin.

Pişirme sırasında Cross-Contaminasyon

Çiğ ve pişmiş et için ayrı aletleri kullanın. Yemek için asla pişirilen et, ilk önce çiğ et yapmadan çiğ et tutan aynı plakaya geri koyun, çiğ ve pişirilen ızgaralar arasında bir tel fırça ve yüksek ısı kullanıyorsa en azından bir dakika kaynatılmalıdır.

Meal Prep ve Batch Yemekleri için özel düşünceler

Birçok diyabet, günlük yemeyi kolaylaştırmak için çok miktarda protein harcıyor. Ancak, çapraz doldurma risklerini genişletiyor.

  • [FONT:0]Bir ön gün tasarlayın.[DÜDÜT:0) Yemek öncesi günde yemek için, önce çiğ etle çalışın, sonra sebze veya pişmiş yiyeceklerle çalışmadan önce tüm yüzeyleri temiz ve temizleyin.
  • [FONT:0] Mutfak bölümlerinde çalış.[DÜT 1: 1) Mümkünse, karşının bir tarafında bir ham et istasyonu kurdu ve diğer tarafta önlenmiş malzemeler için temiz bir istasyon.Görünen etleri batırın (kıtılma)
  • [FONT:0)Portion donmadan önce; Çiğ etleri tek korumalı porsiyonlara bölüp onları düzelediler; bu thawing zamanı azaltır ve tekrarlanan sıcaklık istismarından kaçınır.
  • [FONT:0]Label her şeyi [Dönetici: 9 ay; zemin et: 4 ay; börekli sıcaklık.) Bu, envanteri yönetmenize ve daha sonra gizemi etten kaçınmanıza yardımcı olur.

Bir uzlaşma sistemi olan biri için yemek pişirseniz (eski diyabetler dahil), ekstra önlemler garanti edilir: daha yüksek güvenli sıcaklık aralıklarının sonuna kadar et pişirin, nadir veya orta-rare hizmet eder ve asla iki saatten fazla oturmasına izin vermeyin. Retorikler 165°F (74°C).

Sık Sorulan Sorular

Yemek yapmadan önce çiğ et yıkayabilirim?

No. USDA ve CDC, çiğ et, tavuk veya yumurta yıkamaya şiddetle tavsiye etmektedir. Çamaşır yıkamak, çöpe bakterileri, karşıtlığınıza ve yakın restoranlara karşı yemek pişirmek, herhangi bir yüzey bakterisini öldürmesi ve aşırılık riskini artırmaktır.

Organik veya çimli et daha güvenli midir?

Organik et, antibiyotikler olmadan yetiştirilir, ancak bazı çalışmalar organik kümes hayvanları farklı tarım uygulamaları nedeniyle biraz daha yüksek oranda taşır, ancak risk hala düzgün bir şekilde pişirilirken düşük.

Kirli bir yüzeyi nasıl temizliyorum?

Sıcak, sabunlu su ile yıkayın, sonra da 1 yemek kaşığı unscented atı (veya bir EPA kayıtlı mutfak sanitizer) için aynı süngeri kullanarak yıkamak için aynı süngeri kullanın.

Buzdolabında boğulan etleri yeniden canlandırabilir miyim?

Evet, buzdolabında (teknede değil) boğulduğu sürece ve iki saatten fazla oda sıcaklığında bulunmuyor. Ancak, kalite biraz acı çekebilir. diyabetikler için, tüm paketten kaçınmak için et daha iyi olur.

Eve bir sızıntı et paketi getirdiğimi fark edersem?

Temiz bir plastik çantaya ve buzdolabında bir plakaya yerleştirin.Yukarıda hangi alanların şişelenmiş olduğu veya daha önce tarif edilen beyazı kullanarak temizlenebilir.Eğer çok sayıda yüzeyle doğranmalara güvenmeyin.Eğer meyve suyu diğer marketlere sızdırılabilirse, şişeye ya da iyice yıkanırsa, onları daha fazla ısıtılırsa, temiz bir şekilde pişirilir.

Sonuç: Güvenli Alışveriş, Diyabet Yönetiminin Bir Pilleri

Et alışveriş sırasındaki boşanma, diyabetikler için ince ama ciddi bir tehdittir. Önümüzdeki planlamada, çiğ etleri diğer yiyeceklerden ayırarak, uygun depolamayı ve yemek pişirmeyi, güvenli bir şekilde içme riskini dramatik bir şekilde azaltabilirsiniz - ve mutfağınızı bilmek için gereken bir tehdittir.Bu alışkanlıklar uygulama ile ikinci doğayı benimsemeli ve almaya bağlıdır.)Sağlıkınız sadece mağazanızın ne kadar ayrıntılı bir şekilde hizmet sunar.