Allulose

D-psicose olarak da bilinen Allulose, doğal olarak inekler, raisins, jackfur ve haritala rup gibi yiyeceklerde meydana gelen nadir bir şekerdir, çünkü doğada çok düşük konsantrasyonlarda bulunur.

Diyabetli-dost tarifler için her türlü çekici kılan şey, gram başına 4 kilo kaloriliye kıyasla kan dolaşımına etkili bir şekilde absorbe edilmezken, vücut bunu etkili bir şekilde absorbe etmez. yerine, idrarda tamamen değişmemiş durumda, tümüloz genel olarak 4 kilo kaloriliye kıyasla yaklaşık 0.2 kilo kalorisi sağlar.Bu, sual gerçekler ve ilaç beyanlarının sadece% 5'ini verir.

Düşük kalori sayımına rağmen, tümüloz sukroz tatlılığının yaklaşık% 70'ini sunar. Bu tatlılaştırma gücü, temiz, şeker benzeri tat profili ile birlikte, şekerli birçok şeker için tasarlanmış veya yerine getirmek için mükemmel bir aday yapar.

Tümülozun güvenliği ve metabolizmasının ayrıntılı bir teknik bakış için, sağlıklı yetişkinlerde kan şekeri ve insülin cevabına atıfta bulunabilirsiniz.[Dönetici:2).

Neden Allulose Diabetik-dost Tarifleri için Şey Çalışıyor

Kan şekeri seviyelerini yönetmek, diyabetli insanlar için birincil bir endişedir. Standart şeker (sucrose) Glikolik ve fütoseden yapılan bir disaccharidedir.Bir kez ingested, hızlı bir şekilde bozuldu ve absorbe ediliyor, hızlı bir şekilde yüksek susamış bir insülin yanıtı gerektiren bir şekerde artış. Düzenli olarak yüksek su içme suyu tüketimi insülin direncine ve zayıf glymik kontrole katkıda bulunabilir.

Allulose, kontrastla, büyük ölçüde vücut tarafından verilen ilk çalışmalarla aynı kimyasal formülü karaciğerden salıvermesine ve postprandial kan şekeri seviyelerini geliştirmesine rağmen, bu çift değer - özellikle de şekerleme yardımı olmadan tatlılığı önlemek için yeterince farklıdır.

Kan şekeri etkisinin ötesinde, allulosen düşük bir glycemik indekse sahiptir (GI) kıyaslama için, masa şekeri 65. Düşük bir GI ile tatlıcılar şeker ve şekerleme konusunda bir temeldir, çünkü kan şekerindeki keskin dalgalanmaları önlemeye yardımcı olur.[Dörtüncü)

Allulose ile En İyi Şeker Uygulamaları

Sweetness Seviyesini Belirlemek

Allulose sukrose kadar tatlıdır. 100 gram şeker için bir reçete yerine şeker koyarsanız, son ürününüz gıda asitliği, yağ içeriği ve sıcaklık miktarına göre yaklaşık 1.1 ila 1.3 kat daha kolaydır. Örneğin, 100 gram şeker için bir reçete çağrıları değiştirirseniz, şekerin 130 gramını kullanın.

Diğer Sweeteners ile Allulose

Tümüloz temiz bir tatlılık sunarken, bazı kullanıcılar hafif bir soğutma hissi (mevli meyve alımı) veya büyük miktarlarda kullanıldığında.Bu etkiyi maskelemek ve genel olarak şekerleme yapmadan genel olarak tatlılığı artırmak için, kalorisiz katkıyı karıştırmak için tüm şekerli bir meyvenin meyvenin tatlılığını ve meyvenin tatlılığını azaltmak için.

Browning ve Caramelization Yönetimi

Allulose, 350°F'de şekerle yemek yemeye alışkınsanız, pişirilen yiyeceklerden önce pişirilen ve gerektiğinde iç sıcaklıklara sahip yemek termometresini kullanmaya alışmış olur.Eğer 350°F'de şekerle ısıyı azaltırsanız, 15 ila 25 derecelik bir hamurla ısıyı azaltır veya bir folyo parçasıyla kaplayın.

Sıvı İçerik ve Texture

Allulose suyunda şekerden daha kolay bir şekilde çözülüyor ve aynı zamanda hipnozlu – bir yumuşak, şekerin kristalleşme yoluyla dokuya katkıda bulunur ve rekristalizasyon ve karamelizasyon, sadece tümüloz için takas edebilir.

  • [FONT:0)Reduce sıvıları biraz: [Döntgen: 1] Tümüloz ne kadar çok sıvı-kurum oranına sahip olan bir reçete, süt, su veya diğer sıvılara daha fazla süt, 1-2 yemek kaşığı tümüloz tarafından geri dönebilir ve sonra gerekirse ayarlanabilir.
  • [FONT:0) Küçük bir fiber miktarı ekleyin: 1-2 tatlı psyllium husk tozu, oat fiber veya Şok un ek nem ve yapıyı artırmak için yardımcı olabilir.
  • [FONT:0) · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·

Yeast tabanlı Tarifler için dikkat

Allulose, mayınlı şekerin küçük bir miktarını (örneğin, şeker, ya da şeker) mayınlanmış ürün olarak, 500 gram un başına 2 ila 5 gram kadar düşük bir miktar genellikle yeterli olacaktır ve bu küçük miktar birden fazla hizmet veren bir şeker üzerinde minimum etkiye sahip olacaktır.

Allulose ile Başarılı Bakma için İpuçları

Perfecting Cookies and Bars

Çerezler genellikle daha fazla ve kahverengi daha hızlı yayılır. Bu mücadele için, hamur iyice (en azından 1 saat) şekillendirmeden ve fırınlamadan önce parchment kağıt ve fırın kullanın. biraz daha düşük bir sıcaklık kullanarak, merkezin sadece 3-5F yerine sadece set olması gerekir.

Moist Kekler ve Muffins oluşturmak

Allulose nemleri iyi korur, bu yüzden pastalar ve mumyalar genellikle taze kalabilirler. Ancak, parçanız daha hassas olabilir. pasta ununu kullanın veya yapı için iyi bir mond un karışımı ekleyin.Bir tel kapa başına bir yemek kaşığı pusu ekleyin.

Diabetik-dostları ve Icings

Allulose temiz bir kahve makinesinde ya da ticari olarak mevcut bir tozlu tümüloz ürünü kullanarak tozlanabilir.Sürücük, krema ve tozlu tümülozlar 1:1 oranında kilo vererek, sonra bir süt veya ağır kremayı ekleyemez.Çünkü tümüloz şekerin tekrar tekrardan vazgeçmiyor, soğuk algınlığında krema kalacaktır ve keke yayılmak için idealdir.

Low-Carb ve Keto Tarifleri için ayarlama

Keto-dost tariflerinde, zaten bir dişilini kullanarak, ya da daha düşük karbonhidratlı unları kullanarak, tümüloz bu unlarla iyi bir şekilde karıştırıyor, ancak hipnoskopik olarak, biraz daha önce yağ kullanmanız gerekebilir.

İçecekte Allulose, Soslar ve Soğuk Hazırlıklar

Sıcak ve Soğuk İçgörüleri Tatlılaştırmak

Allulose hem sıcak hem de soğuk sıvılarda hızla çözülüyor. Kahve, çay veya buzlu içecekler için, tümülozları doğrudan ve karıştırın. Bazı yapay tatlıların iyi karıştırdığı bulutlu görünüm yaratmaz ve daha az tatlı olduğundan daha fazla şeker eklemeniz gerekir - bu miktara kadar başlayın.

Syrups ve camlar

Basit bir sirup yerine getirmek için, tüm şeker patlayan ve suları çözüne kadar yumuşak bir şekilde birleştirin.Sürekli bir rup yerine biraz daha kalınacak, ancak asla bir pinus olarak ya da mısır rupuygununu 1/2 1/2 derecede kullanabilirsiniz.

Donmuş Pastalar ve Buz Kremi

Allulose dondurma ve büyücülükte mükemmeldir, çünkü donmuş noktayı baskılar ve şeker oluşturmaktan büyük buz kristallerini engeller, 1.3 katta şekerin ağırlığı 1.3 katta denilen şekerin ağırlığına sahiptir.

Preserving and Canning

Tümüloz reçellerde kullanılabilir ve koruyabilirken, buzdolabında saklanmalı ve birkaç hafta içinde tüketilmemelidir veya ek asitle (örneğin, meyve suyu) nükletmeye yardımcı olur.Çünkü tüm şeker dostu reçel etkisi tamamen absorbe edilmez ve daha az osmotik etkisi vardır, tümülozları kullanarak daha iyi bir şekilde depolanmalıdır.

Common Issues and Troubleshooting

Aşırı Browning veya Yanan

Daha önce de belirtildiği gibi, tümüloz kahverengiler daha hızlı.Eğer kurabiyeleriniz veya pastalarınız dışarıda çok karanlık gelirken, hala içeriden aşağı yukarı doğru pişirilir, fırın ısısını azaltır ve fırın süresini uzatın.

Gritty veya Sandy Texture

Bazı ticari allulose ürünleri toz şeker kadar iyi bir şekilde zemin olmayabilir.Eğer kuru malzemeler eklemeden önce bir köpüklü ağızdan fark ederseniz, ilk önce tahılları kullanmayı deneyin.

Soğutmadan Sonra Yardımcı Tatlılık

Allulose'nun algılanan tatlılığı, ürün serinleri olarak azaltılabilir. Bu, soğuk tatlılar yaparken daha belirgindir (örneğin, dondurma, soğuk pudingler gibi).

Düz veya Dense Baked Goods

Allulose maya fermentasyonu desteklemez ve kimyasal olarak yenilenmiş ürünler (buda veya toz ile), asitlikteki değişim kahverengileştiriciyi etkileyebilir, ancak genellikle artacaktır.Eğer pişirilen mallarınız düz değilse, konu çok fazla ne kadar nem veya yetersiz bir yapı ekledi. Protein yapısı için ekstra bir yumurta beyazı eklemeye çalışın veya sıvıyı 1-2 yemek kaşığı sıvıyı azaltın.

Digestive Hassasiyet

Bazı bireyler hafif sindirim rahatsızlıklarını deneyimliyor, örneğin sarışın veya gaz, büyük miktarlarda tümüloz tüketiyor (günde kilo vermek için 0,5 gramdan fazla) Bu, daha küçük miktarlarla başlayın ve yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş

Allulose ve Allulose-based Ürünler

Allulose, bal veya melez bir şekilde kullanılabilir, ancak tümüloz ile yapılan yiyecekler, ne kadar yüksek olursa olsun şekerle yapılandan daha kısa bir rafa sahip olabilir, çünkü tümüloz, bal veya mezeden daha az hiposkopik değildir, ancak üç günden fazla süre boyunca muhafaza etmeyi planlamalısınız.

Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç

Şekeri diyabetli tariflerde tümüloz ile temizlemek pratik, sağlıklı bir seçimdir, kan şekeri kontrolünün korunması olmadan tatlı muameleye olanak sağlar. Allulose'nun doku ve kahverengi özellikleri, yemek ve fırınlama için birçok alternatif tatlıcının önünde yerleştirir.Bir şekerleme planı ile ilgili özel bir şey hakkında profesyonelce danışmak için tavsiye edilir - ve bu kılavuzda tarif edilen tüm ayarlamaları uygulayın.