Neden Steamed Fish Haftalık Meals'te Bir Yerde Korumak

Buharlı balık, mevcut en besleyici yemek pişirme yöntemlerinden biridir, ancak birçok ev aşçısı bunu bland veya suy bulur.Bu makale, sağlık hedeflerini tatlarla dengelemek için yalan söylüyor - ağır krem sosuna, aşırı tuz veya derin bakım için temiz bir tuval sunuyor.Bu makale, buharlı yağ asitleri, diğer yemek tekniklerinde kaybolabilecek besleyici ilaçlar ve mineralleri ödüllendiriyor.

Buhar için en iyi Fish Seçin

Herhangi bir buharlı balık yemeğinin temeli piyasada başlar. Tüm balıklar buhara eşit derecede uygun değildir - flaky çeşitleri en iyi yanıt verir, çünkü onlar bile kolayca pişirilir ve lezzetli lezzetler absorbe ederler.

Steaming için Top Choices for Steaming

  • [FONT:0]Salmon[[[Dönetici: 1)) – omega-3'lerde ve sağlıklı yağlarda Zengin, salmon en az sezon ile bile moist ve lezzetli kalır. daha sağlam bir lezzet ve daha yüksek omega-3 içeriği için mümkün olduğunda vahşi kiralayın.
  • [FONT:0]Cod[DÜT:1] - Güzelce flakes güzel bir şekilde beyaz renkli balıkları hafif, beyaz renkli, otlar ve ginger için idealdir.
  • [FONT:0)Tilapia[[[Dönetici:0)[[Dönetici)[değiştir | kaynağı değiştir] - Inexpensive and easily available, tilapia has a firm doku that hold up well to steaming.It is low in paracury, making it a safe choice for Regular consumption.
  • [0]Deniz basları[Dönetici:0) [Dönetici:0] Asya mutfağında tereyağı doku ve hassas tatlılığı için verilen bir dizi aromatik gerekir.
  • [FONT:0)Halibut[[DÜDÜT:1) – Dense ve ety, halibut buhar altında kalır ve miso veya pesto gibi sağlam soslarla iyi kalır.

Nasıl Yargıç Freshness

En iyi tarif bile çok uzun bir süre oturan bir balık kurtaramaz.Açık, şişirme gözlerine bakın ( bulutlu veya güneşken), parlak kırmızı kıvrımlar, preslenmiş ve temiz bir tuny kokusu - güçlü bir “balıklı” koku satın almasanız, cilt sıkıca bağlı ölçeklerle parlak olmalıdır.

Sürdürülebilirlik

Deniz Stewardship Council (MSC) veya Aquaculture Stewardship Council (ASC) gibi sertifikalar için kontrol edin, balıklarınızı sorumlu olarak yönetilen balıkları veya çiftlikleri tavsiye eder. Monterey Bay Akvaryumun deniz ürünlerine kılavuzluk yapın, mackerel ve çiftliğili gökkuşağı trout aynı zamanda buharlaşma için mükemmel seçeneklerdir.

Maksimum Flavor için hazırlık ipuçları

Proper hazırlığı kuru, bland balıkları ve lezzetli bir dolum ile şarkı söyleyen farkı yaratabilir.

Rinsing ve Kurun

Her zaman soğuk su altında balıkları herhangi bir yüzey bakteri veya ince çıkarmak için yıka.Bu yüzden kağıt havlusu ile son derece kuru olacaktır.Çalışanlıkta aşırı nem, balık aşçılarından önce buhara dönüşür, kuru bir dış oluşturmak, mevsimlik bir damla yüzeyi oluşturmak için hassas bir kabuk oluşturmaya izin verir.

Scoring the deep

Kaplumbağalar veya tüm balıklar için, bir inç ayrı sığ köşeli keseğe sahip et puan verin. Bu, ısının daha fazla nüfuz edilmesine ve mevsimlere göre cepler yaratmalarına yardımcı olur. Puan sadece deriyi terk edersen deri tarafı; et tarafını puana geçmek için balıkların düşmesine neden olabilir.

Over-Salting olmadan Marinating

Bir tuz-heavy tun yerine, ado veya ekstra-ginvir yağı gibi kısa bir marina kullanın (lemon suyu, pirinç sirkesi, beyaz şarap), aromatik (garlik, ginger, willots), ve ado veya ekstra-ginviri gibi bir yağ.

O Keep It Sağlıklı

Bir tatlı balıkların anahtarı, sodyum veya doymamış yağlara güvenmeksizin derinlik eklemek için tüm malzemeleri kullanıyor. Diyetitians, bitki, baharatlar, citrus ve umami-rich sebzeleri kullanarak tat katmanları tavsiye ediyor.

Fresh Herbs

Her ikisinde de bir avuç taze bitki yerleştirin ve buharlaşmadan önce balıkların üstünde. Dill, parsley, cilantro, basil, Tayland basil, mint ve tarragon tüm işleri güzel bir şekilde yayınlar. Buhar hafifçe aromatik notlarla balıkları dağıtır.

Citrus Slices ve Zest

Limon, lime, portakal, hatta üzüm dilimleri doğrudan balık ekidiliği üzerinde kesen ve doğal tatlılığı artırmaktadır. Ekstra bir yumruk için, buharlaşmadan önce en iyi şekilde bazı zestler - kabuğundaki yağlar son derece konsantre ve aromatiktir.

Spice Rubs ve Mixs

Taklit, koriander, fennel tohumları, beyaz biber veya paprika içeren özel bir kuru rub oluşturun. Bir dakika boyunca bir bardak, sonra da balık üzerine bir karışım kullanın. Alternatif olarak, beş reçete, cinnamon, lücorn, silikya, kasvetli bir toz, tuz gibi bir karışım kullanın.

Aromatik: Ginger, ⁇ , Scallions, ve Lemongrass

Taze dilim veya julienne taze ginger ve bir bıçakla birlikte balıkları dökün, ince bir citrus-tcher notu için balık altına yerleştirilir.

Umami Additions

Küçük bir miktar umami zengin malzemeler buharlı balık tadı daha fazla tuzlu bir tencereye deneyin, tamari (gluten-free so soz) veya bir balık sosu (eskiden) için (eskiden bir şekilde)

Buharlanma Sanatı: Mükemmel Sonuçlar için Teknikler

Buharlandırma basit görünüyor, ancak küçük ayarlamalar son doku ve lezzeti dramatik bir şekilde etkileyebilir. Bu profesyonel teknikleri ortak tuzaklardan kaçınmak için takip edin.

Doğru Steamer Kurulumunu Seçin

Özel ekipmana ihtiyacınız yoktur. Bir bambu buharlı sepet sıkı bir şekilde bir makyaj kapağına yerleştirilen bir köpüklü bir sepete sahiptir.Bu arada, balıkların suya dokunmamasını sağlar; büyük bir tencerede katlanmak veya hatta bir ısıtılmış plakanın içine bir sert bir yetenekte bir kapta bile,

Su Düzeyi ve Sıcaklık

Su balıkların altında bir inç daha pişirilir. Balıkları buhara sokmadan önce güçlü bir kaynar su getirin.Bir kez balıktayken, ısıyı sürekli olarak kaybolup sudan tasarruf edin.

Yemek Times Kalınlıka Dayalı

Buharlı balık için kartinal kuralı: Her bir inç kalınlığının en kalın noktasında 10 dakika.Sağda 1 inç kalın, 10 dakika boyunca buhar, 2 inç kalın bir şekilde somon, 18-20 dakika boyunca önerilen iç sıcaklık.* # 0,3.000|Dolt # 1'de bir tane s.

Lid'i Keeping the Lid On

Tekrar kapağı kaldırmaya çağırıyoruz. Her seferinde, buhar kaçışları ve pişirme zamanı artar. Mümkünse süreci rahatsız etmeden izleyebilirsin.Eğer kontrol etmeniz gerekiyorsa, hemen yapın ve kapağı hemen yerine getirin.

Steaming After Steaming

Balık pişirilirken, buharlı tekneyi ısıdan çıkarın ve balıkların biraz akar ile 2-3 dakika dinlenmesine izin verin. Bu, suların yeniden dağıtmasını sağlar, balık transfer ettiğinizden çıkarmalarını engeller.

Diyetitian-Approved Servis Önerileri

Buharlı balıklarla hizmet ettiğiniz şey hem beslenme hem de tadı artırabilir. Renk, fiber ve sağlıklı şişmanlar içeren taraflarla.

Sebze Yemekleri

Buhar veya bok choy gibi mevsimsel sebzeler, asparagus, kar peas, ya da brokoli.Toss with a dash of voiceame oil and a captured of lime. yeşiller balıkların hafifliğini tamamlar ve krisp Asya law yanı sıra, bir cind cabbage, havuç ve bir ginger-soy vinaigrette.

Tüm Tarımlar

Brown pirinç, quinoa, farro ve daksi, yavaş şeker salıveren karmaşık karbonhidratlar ve fiberler sağlar ve sizi dolu tutar. Düşük sulu sebze veya tavuk generalinde kombu (bahar) bir şerit ile pişirilir.

Sağlıklı Soslar ve Drizzles

Bir ışık sosu boğulmadan buharlı balık yetiştirebilir. bir ginger-scallion sos: 1 yemek kaşığı düşük su soya sosu, 1 yemek kaşığı pirinç sirke, 1 tatlı kaşığı erimiş bir dilimde.

Garnişeler ve Textures

En küçük su tohumları, ezilmiş fıstıklar veya crispy, sadece bir pop of color ve tazelik için hizmet etmeden önce üst üste s.

Ortak Buhar Hataları ve Nasıl Kaçırmak

Deneyimli aşçılar bile sorun haline gelebilir. İşte en sık hatalar - ve basit düzeltmeler.

  • [FONT:0)Overcooking:[Döntme:[Döncü: 1 ) Bir numaralı şikayet.Bir zamanlayıcı ve termometre kullanın.Bir kez balık 145°F'ye ulaşır, hemen kaldırır.
  • [FONT:0)Blandness: [DÜDÜT:1] Yemek yapmadan önce balık hafife alındı ve buharlı suda güçlü aromalar kullanın.Suda birkaç dilim ginger, bir yemek kaşığı sönüllü bir şekilde buharı tattıracak.
  • [FONT:0) Soggy Skin:[[Dönetici: 1 ) Eğer crispy derisi istiyorsanız, buhar yapmayın - yerine sear, daha fazla kuru ve ıslak bir plakaya yerleştirmekten kaçın.
  • [FONT:0)Waterlogged Texture:[Dönetici:[Dönetici:0) Bu, buharlı buharın kapağında ısıtıldığı ve balıklara döküldüğünde gerçekleşir.
  • [FONT:0]Uneven Cooking:[Dönetici:[Dönetici:0) Farklı oranlarda eşit olmayan kalınlıkların dolumları. - Butterfly the kalıner end or Kat a fine tail under itself to create a more uniform floor.

Buharlı Balıkların Beslenme Gücü

Tadının ötesinde, buharlı balık, diyet yönergeleri ile uyumlu olan zorlayıcı sağlık yararları sunar.ŞUygun T.H. Chan School of Public Health), normal balık tüketimi - özellikle de yağlı balıkları, ssahkadar, sardal, ve onun için - daha düşük bir kalp hastalığı riski ile ilişkili, inme ve yaşla ilgili bilişsel düşüş anlamına gelir. Buharlaşma, balıkların doğal omega-3 yağ asitlerini korumak, balıkları korumak, özellikle de frying veya ızgaraya göre daha etkili bir şekilde, bu yağları yüksek sıcaklıklara katletmemektedir.

Buharlı balıkların servis edilmesi (3.5 ounces) yaklaşık 20-25 gram yüksek kaliteli protein, kas onarımı ve doygunluk için gerekli olan, doğal olarak jeneratif yağ ve kolesterolün düşük olması, bu da kalp dostu bir alternatifi kırmızı ete yapmak.

Sonuç: Basit Adımlar Rezit Buharing

Buharlı balık, bir lezzet uzlaşması olmak zorunda değildir. En taze yakalama ile başlayın, akıllı hazırlık teknikleri kullanmaya ve bir kutunun otlarla, cösterençeğe ve tüm baharatlarla donatıldığını kullanarak, kokuyu tekrar beslemek için bir yemek yemeniz gerekir - her zaman kendi başına buharlı balıkları ve sebze ve fiber zengin tahıllarla birlikte bırakmanız için ısrar eder.