Molasses, şekerli veya şeker arısı meyve suyundan elde edilen kalın bir syrup, dünyadaki geleneksel tıp ve mutfak uygulamaları ile uzun bir tarihe sahiptir. Son yıllarda, ilgi, özellikle de daha rafine bir tatlılar için potansiyel rolü hakkında büyüdü.Bir tedavi değilken, şekerleme, şekerleme ile genel olarak sağlıkları tedavi eden yiyecekler içerir.

Molasses Nedir? Yakın Bir İşleme ve Varieties'e Bakıyor

Molasses şekerlemenin bir ürünü. Şekercane veya şeker arıları ezilir ve kaynatılır, meyve suyu kristalize şeker çıkarmak için işlenir. Kalan kalın, sıvı şeker içeriğine kıyasla daha hafif çeşitler için kullanılır: ışık (ilk kaybolup), karanlık (saniye) ve karastrap (üçüncü kaybolup)

Beslenme Karşılaştırması: Işık, Karanlık ve Blackstrap Molasses

Type Sugar per tablespoon Calories Key Minerals (approx %DV per Tbsp) Glycemic Index (approx)
Light molasses ~15 g ~60 Iron 5%, Calcium 4%, Magnesium 3% ~70
Dark molasses ~12 g ~50 Iron 8%, Calcium 8%, Magnesium 6% ~60
Blackstrap molasses ~11 g ~44 Iron 20%, Calcium 20%, Magnesium 15% ~55

Blackstrap messes genellikle diyabet yönetimi için vurgulanır, çünkü şeker gramına daha fazla besin sunar. Ancak, güçlü tadı bazı insanlar için bir engel olabilir.Karastrap'nın daha düşük GI'sı ayrıca hafif orta veya beyaz şekerle kıyasla daha kademeli bir kan şekeri yanıtı da önerebilir.

Geleneksel Tıpta Molasses'in Tarihsel Kullanımı

Modern farmakolojinin yükselmesinden önce, birçok kültürde halk ilaçları kullanılmıştır. Karayipler ve Güney Amerika geleneklerinde, messesler anemi, yorgunluk ve sindirim şikayetleri için bir tonik olarak alındı. Ayurvedic uygulamalar bazen ısı ve magnezyumun doğal kaynağı olarak bir araya getirildi. Geleneksel Çin tıbbı, böbrek sağlığını destekleme yeteneğine değer verdi.

Bu geleneksel bağlamı tanımak, yeni bir özellik olarak değil, aynı zamanda uygun olarak kullanılan bir zamanlayıcı madde olarak, daha geniş metabolik sağlıklara katkıda bulunabilir. Ancak, geçmiş uygulamalar özellikle hedef diyabet değildi; genel olarak hayati ve kan sağlığına odaklandılar, ki bu da doğal olarak glikoz metabolizmasıyla bağlantılı.

Metabolik Sağlık Destekleyen Nutrients

Molasses, şeker metabolizması ve insülin fonksiyonundaki rol oynayan birçok mikrontrika kaynağıdır. Anahtar mineraller )) ayrıca B vitamini, vitaminler, manganez ve selenyumu içerir.

Magnezyum ve Insulin Hassasiyet

Magnezyum, kan şekeri düzenleyenler dahil olmak üzere yüzlerce enzymatik tepkiye dahil edilir. Low magnezyum seviyeleri insülin direnci ve tip 2 diyabet ile ilişkilendirilir. Araştırmalar, magnezyum alımının gelişmekte olan diyabet riskini artırabilir ve azaltılabilir.Bir yemek kaşığı karastrap messes, magnezyum için günlük değeri yaklaşık% 15'i sağlar, karşılaştırma için, tipik bir multivitamin 10-20% DV sağlar, ancak tüm gıda kaynakları da ortasiyonları gibi kofaklar sunar.

Enerji Metabolismları için Demir

Diyabetli insanlar genellikle fakir glukoz kullanımı nedeniyle yorgunluk yaşarlar ve bazı durumlarda, eş zamanlı anemi. Demiryolları ve enerji üretimi için gereklidir. Molasses, özellikle karastrap, yemek başına önemli miktarda demir sağlar - savaş anemisine ve genel hayatilığa yardımcı olabilir.

Kan basıncı Yönetmeliğinde ve Pyumalları

Kalsiyum ve potasyum vasküler sağlık için kritiktir. Şeker hastalığı hipertansiyon riskini artırır, ortalarda potasyum (yaklaşık% 10 DV) karşıt sodyum ve daha düşük kan basıncına yardımcı olabilir.

Molasses Doğrudan Kan Şekeri mi?

Ortamlardaki besinlerin metabolik sağlığı destekleyebilse de, klinik kanıtlar doğrudan kan şekerinin sınırlı olduğunu gösteriyor. Çoğu araştırma tüm messes yerine magnezyum gibi izole besinleri odaklanır. Ancak, makul mekanizmalar vardır:

  • [FONT:0]Slower karbonhidrat salıverme[DÜT 1: 1): Molasses karmaşık karbonhidratlar ve bazı fiberler, bu da gelişmiş şekerle kıyasla yavaş sindirim ve glikoz absorpsiyonunu azaltabilir. Organik asitlerin varlığı (örneğin, bazı sindirim enzimleri de engelleyebilir, kan şekerinde daha kademeli bir artışa yol açabilir.
  • [FONT=0)Phenolic bileşikler[[Dönetici: 0: 3 ): Molasses, bazı in vitro modellerde gösterildiği gibi antioksidan içerir ve bu da oksidatif stresi ve inflamasyonu azaltabilir.
  • [FONT:0)Gut mikrobiyom etkileri[Dönemli hayvan çalışmaları, bu etkileri doğrulamak için kanoit bağırsak bakterilerini, faydalı bifidobacteria ve lactobacilli. Daha sağlıklı bir bağırsak mikrobiyom gelişmiş şeker ve azaltılmış sistemsel inflamasyon ile ilişkilendirilir.

Bununla birlikte, sağlıklı yetişkinlerde yayınlanan küçük bir insan çalışması:0)Gazete Gıda [DÜT:1], karastrap messes'in yüksek riskli bir yemek için, yaklaşık% 20 oranında bir bala karşılaştırıldığında, özellikle de şeker hastalığı olan kişilerde tek doz bir çalışma olduğunu belirtti.

Molasses ve Glycemic Index: A detailed Analysis

Glycemic index (GI) karastrap messes yaklaşık 55, orta-GI kategorisinde yer alan tahmin edilmektedir. Bununla birlikte, GI sadece bir parça puzzle. Glycemic yükü (GL) küçük hizmet büyüklüğüne sahiptir: bir yemek kaşığı karastrap messes özellikle de protein, yağ ve fiber ile dengeli bir yemek tüketildiğinde, özellikle de.

GI değerlerinin ortalama olduğunu ve markalar ve işleme yöntemleri arasında değişebilir. Organik, gereksiz messes daha dirençli nişasta tutabilir, daha fazla kasten retorik yanıt. Diyabet ile bireyler kendi kan şeker yanıtlarını bulamaları test etmeye teşvik edilir ve buna göre ayarlamaya teşvik edilir.

Diğer Sweeteners ile birlikte Molasses'i Karşılaştırmak

Tatlı bir şeker seçerken, diyabetli insanlar hem glycemik yanıt hem de beslenme değerini dikkate almalıdır. İşte ortak alternatiflere karşı ne kadar messes toplanır:

Sweetener Glycemic Index (approx) Glycemic Load (per tbsp) Key nutrients Notes
White sugar (sucrose) 65 10 None Rapidly raises blood sugar; no micronutrients.
Honey 58 9 Antioxidants, trace enzymes Still high in sugar; some antibacterial benefits. GI varies by floral source.
Maple syrup 54 8 Manganese, zinc, calcium Contains polyphenols, but sugar content remains high. Lower mineral density than blackstrap.
Molasses (blackstrap) 55 6 High in iron, calcium, magnesium, potassium Nutrient-dense; strongest flavor. Lowest glycemic load per serving among natural syrups.
Stevia (pure) 0 0 None Zero-calorie; may cause digestive issues in some. Some studies suggest it may alter gut microbiota.
Monk fruit 0 0 None Zero-calorie; no effect on blood sugar. Blends often contain erythritol or dextrose.

Blackstrap messes'in orta dereceden bir indeksi var, ancak beyaz şekerde olmayan yiyecekler ve diğer birçok tatlı için. ara sıra tatlılık için, rafine şekerden daha iyi bir seçim olabilir, ancak toplam karbonhidrat alımı hala stevia ve monk meyvesi sıfır kalori ve şeker sunmaları gerekiyor, ancak onlar da melezlerin mineral faydalarından yoksunlar.

Molasses'i bir Diyabet Yönetimi Planına Bütünleştirmek

Bir diyabet diyetinde yer alan barizleri dikkatli bir porsiyon kontrolü gerektirir. Tipik bir hizmet günde iki tatlıya biridir. İşte buna dahil etmek için pratik yollar:

Bakmak ve Yemek

  • Beyaz şekeri kurabiye, ekmek veya muffins için tariflerde beyaz şekeri değiştirin (bir 1:1 oranında ama biraz sıvıyı azaltır). hafif bir lezzet için, yarım karastrap kullanın ve yarı nötr bir tatlıcı.
  • Doğal tatlılık ve mineraller için bir tatlı kaşığı ekleyin. cinnamon ile birlikte, bu da insülin duyarlılığını daha da artırabilir.
  • Bareler veya et ve sebzeler için soslar aşırı şeker olmadan derinlik eklemek için. Klasik bir barbecue sosu, şekerli, sirke ve baharatlarla yapılabilir.

İçecekler

  • Bir miktar limon ile sıcak suya, elektrolit ve demir sağlayan rahatlatıcı bir içecek için.
  • Spinach, çilek ve protein tozu ile ekstra besinlerle yumuşatın. Yeşillerin acısı siyahstrap'un sağlam lezzetleriyle iyi çiftleşir.
  • Evlenmiş salata elbiselerinde tatlı bir şeker olarak kullanın - zeytinyağıyla viski sirke, balsamik sirke, Dijon mustard ve sarımsak.

Snack Fikirler

Siyahstrap messes with fındık tereyağı ve celery or elma dilimleri üzerine yayılır. Protein, sağlıklı yağ ve fiber kombinasyonu, drizzle bir tatlı kaşığı bringer ile bir tatlı kaşığı domates.

[FONT:0)İmportant[[Dönetici: Her zaman günlük toplamına göre karbonhidratları sayın.Bir yemek kaşığı karastrap messes yaklaşık 11 gram şeker içerir (yaklaşık 44 kalori). Bir karb-saylama rejim kullanarak uygun olarak ilaç.

Potansiyel Riskler ve Önlemler

Onun besinlerine rağmen, messes hala bir şeker kaynağıdır. Overconvolt kan şekeri artırabilir ve kilo almaya katkıda bulunur. Özel düşünceler şunlardır:

  • [FONT:0) Kan şekeri kontrolü[[[DÜT:1): Yoksulluk kontrolü olan insanlar, cevaplarını rahatsız etmeli ve izlemeli. Tip 1 diyabet veya gelişmiş insülin direnci olan kişiler tamamen veya sadece çok küçük miktarlar kullanması gerekebilir (örneğin, 1 tatlı).
  • [FONT=0]Drug etkileşimleri[[DÜT 1: 1): Siyahstrap messes'deki yüksek potasyum içeriği, ACE inhibitörleri, ARBs veya bazı diuretics gibi potasyum seviyelerini etkileyen ilaçlarla etkileşime girebilir. Aşırı miktarda potasyum tehlikeli bir kardiyak arrhythmias'a neden olabilir.
  • [FONT:0]Digestive issues[[[Dönetici: Büyük miktarlar magnezyum içeriği ve şekerleri nedeniyle ishal veya sarışınlığa neden olabilir. Magnezyum doğal bir oksidatif olarak davranır; hassas midelerle ilgili olanlar 1⁄2 tatlı ile başlamalıdır.
  • [FONT:0)Kalite ve tedarik[[DÜT 1: 1): Organik, gereksiz yere zararlı olabilir katkılardan kaçınmak için organik, gereksiz yere messesler seçin. Sulfur dioksit bazen koruyucu olarak eklenir, ancak astım bölümlerini tetikleyebilir ve etiket üzerinde “zararlı” ekleyebilirsiniz.
  • [FONT:0]Allergies[[DÜT 1: 1): Nadir olsa da, bazı insanlar şeker ya da messes için alerjik olabilir. Discontinue, hives, şişme veya nefes alma zorlukları deneyimlediyseniz.

Araştırma ne diyor? Bilimsel Kanıtların Bir İncelenmesi

Örneğin, kantitatif stres işaretleyicileri ile ilgili şu kanıtları vaat ediyor ancak ön çalışmalar hayvanlarda veya küçük insan grupları üzerinde gerçekleştirilmiştir. Örneğin, diyabetik sıçanlar üzerinde yapılan bir 2017 çalışma, kanodikal stres işaretleyicileri gelişmiş ve oxidatif stres işaret işaretleyicilerini azalttı.Inste 2020 inceleme:0)Nutrients) diğer şekerli ürünlerin potansiyellerini vurguladı, ancak klinik çalışmaların yetersiz olduğunu belirtti.

Sağlıklı yetişkinlerde 2015 geçit denemesi, siyahstrap messes'in bir şeker şekerli içecekler ve insülin yanıtlarının bir şeker içeceğine kıyasla önemli ölçüde daha düşük olduğunu gösterdi.Ancak karbonhidratlar için hesaplanmamış bir yemek planına sığabiliyorsa, büyük ölçekli, uzun süreli çalışmalar diyabet ile insanların etkilerini değerlendirdi. Amerikan Diyabet Derneği, tedavi edici bir ajan olarak değil, ancak substitutinge göre düşük şekerli şekerleme şekerlemeli şekerlemeler bir kahvaltı için belirlenen bir yemek planına sığabilir.

Yazara göre, okuyucular magnezyum ve diyabet için kaynaklara başvurabilirler. ek olarak, [DÜD:1][DÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜ:2)Sağlık Enstitüsü (NIH))[DÜye Olmayanlar İçin Alternatif olarak, [[DÜye Olmayanlar İçindekiler”[DÜye Olmayanlar Arası Tarımsal Tatlılar (H)[DÜye Olmayanlar)[DÜye Olmayanlar Arası Sağlık Enstitüler)[DÜye Olmayanlar Içinde, Magnezyum ve Şekerler Arası Beslenmede.

Sonuç: Bir Dengeli Perspektif

Molasses, şekerleri rafine etmek için bir besin zengin alternatif sunar ve tüm yiyecekleri vurgulayan, lif, yalın protein ve sağlıklı yağlar için bazı faydaları sağlayabilir. Magnezyum, demir ve antioksidan genel metabolik sağlık sağlar, ancak standart şeker tedavilerine bir alternatif değildir.Önemli olan, şekerlemeli bir yaklaşımla bütün yiyeceklere entegre edilebilir, lif, yalın proteine ve sağlıklı yağlara ek olarak, şekerlemeli herhangi biri değişiklikleri yapmadan önce sağlık profesyonel veya diyetitiana danışmalıdır.