Low-Calorie Sweeteners'i Anlamak: Ne Onlar ve Nasıl Çalışıyorlar

Düşük kalorili tatlılar - ayrıca son birkaç on yılda kaçak tatlılar, yapay şeker, veya şeker yedekleri - araştırmacılar, klinikler ve sağlık yetkilileri arasında tatlı bir tartışma konusu olan bileşikler.

Bu maddeler genellikle sukrose (table şeker) den yüz binlerce kez tatlıdır, bu yüzden sadece dakika miktarlar istenen şekeri elde etmek için gereklidir. Çünkü vücut onları absorbe etmez veya onları yanlış miktarlarda absorbe etmez, büyük ölçüde normal enerji metabolizmasını atlar.Bu özellik onları ağırlığa götürür.

Mechanism of Sweetness Perception

Düşük kalorili tatlılar aynı tadı reseptörlerini (T1R2/T1R3) dilde şeker olarak teşvik eder, ancak çok daha büyük yoğunlukla yaparlar. Bu, eşlik eden caloric yükü olmadan tatlı bir hisye neden olur., benzer tatlı tat reseptörler bağırsakta bulunur, pankreatifler ve beyin salgılayıcıları ile tetiklenirler.

Low-Calorie Sweeteners

Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da kullanım için onaylanmış olan Sweeteners, hem yapay hem de bitki bazlı seçenekler içerir. Aşağıda en yaygın örnekler, kimyasal özellikleri ve tipik uygulamalar:

  • [FONT:0]Aspartame[[DÜDÜT:1) - Bir yapay diptal şeker ve aspartic asitten oluşan bir şeker ve masa paketleri.
  • [FONT:0)Sucralose[DÜT:1] – A klorital sukrozyumu, vücut tarafından çoğunlukla değişmeden geçer; ısıya hazır ürünler ve içecekler için uygun hale getirir.
  • [FONT:0]Saccharin[DÜDÜT:1] – En eski yapay tatlılardan biri 1879 yılında keşfedildi ve genellikle diğer tatlılarla karıştırılıyor.
  • [FONT:0]Stevia (steviol glycosides)[Dönder: 1 ) – A'nın terk edilmesinden alındı ve birçok "doğal" ürüne sahip.
  • [FONT=0)Acesulfame K) - Genellikle diğer tatlılarla (özellikle de aspartame) tatlılık ve istikrar artırmak için karıştırılmıştır.Sıcak içecekler, tatlılar ve dişsiz içeceklerde bulunur.
  • [FONT:0)Neotame ve Advantame[[Dönetici:0) - Son derece yüksek tatlılık yoğunluğu (toplamlı zamanlarda şekerden daha tatlı) olan yeni yapay şeker.
  • [FONT:0)Sugar alkoller (poliols))[Köyüller, xylitol, büyücülük, maltitol, teknik olarak şekersiz (bazı kaloriler) değil, çoğunlukla birlikte kan şekeri ve şekersiz şekersiz şekerde kullanılırlar.

Şekerden Kaçırmasız Tatlıcılar Şekerden Nasıl Differ

[FONT:0)Sugar (sucrose) gram başına 4 kalori sağlar ve hızla absorbe edilir, kan şekeri ve insülinde bir artış meydana gelir.

Sugar Substitutes Ortak Kullanımları

Düşük kalorili tatlılar geniş bir ürün yelpazesinde bulacaksınız: diyet içecekler (soda, dondurma, lezzetli su), şekersiz yoğurt, protein barları, şekersiz şekerler, dişsiz şekerlemeler, dişsiz tatlılar (pink, mavi, sarı paketler), pişmiş ürünler ve hatta bazı condiments ve soslar, şekersiz yoğurt, protein barları, şekersiz şekersiz şekersiz şekerler, dişsiz şekerlemeler, uzun süreli yaşam, ve düşük şeker talepler için, ve genellikle kremalar ve soranlar ve soranlar için karıştırılırlar.

Uzun Süreli Güvenlik: Kanıtlar Ne Diyor

Araştırmanın on yılları karmaşık bir resim üretti. Düzenleme ajansları, hayvan çalışmaları ve insan denemeleri üzerine günlük kabul edilebilir bir günlük Intakes (ADIsIs) kurdular, ancak devam eden çalışmalar sadece normal tüketimden sonra ortaya çıkabilecek ince etkiler keşfetmeye devam ediyor.

Kanser Riski: Bilimden Hipn Çıkarmak

Belki de en ısrarlı endişe, 1970'lerde erken hayvan çalışmaları, ABD'de koroidal kansere yol açan, ABD'de uyarı etiketine yol açan, daha sonra araştırma mekanizmasının - erkek sıçanlarda idrar kristallerinin yaygınlaşmasının - 2000 yılında ABD'deki karsinojen listesinden çıkarılmasıyla ilgili değil.

IARC sınıflandırmalarının tehlike bazlı olduğunu belirtmek önemlidir (bazı durumlarda kansere neden olmak için potansiyele sahiptir) risk bazlı (gerçekten dünya maruz kalma seviyelerinde gerçek olasılığı nedir). aloe vera ve pickled sebzeler dahil olmak üzere birçok günlük madde, aynı Grup 2B kategorisine girer. FDA ve EFSA gibi büyük sağlık yetkilileri ADI sınırları içinde kullanıldığında güvenli bir şekilde onaylanmaya devam eder.

Metabolik ve Glycemic Effects

Tip 2 diyabetli bireyler için, düşük kalorili tatlılar toplam kalori alımını azaltmaya ve kan şekeri artışlarından kaçınmaya yardımcı olabilir. Sayısal olarak kontrol edilen denemeler, şekerlemeli içeceklerden dolayı substituting şeker-sweetened içeceklerden dolayıdır.(0reverse))) Bununla birlikte, daha uzun süreli gözlemsel çalışmalar, genel olarak metabolizma tedavilerinde ve tip 2 diyabet riski altında olan yüksek oranda şekerlemeli içeceklerdir.

Muhtemelen, stevia ve monk meyve gibi bazı tatlılar aslında bu potansiyel faydaları doğrulamak için antioksidan özellikleri veya etkileri nedeniyle postprandial glukoz ve insülin seviyelerini hafif yararlı etkilere sahip olabilir.

Gut Microbiota'nın etkisi

Gelişen araştırma, bazı düşük kalorili tatlıların, bağırsak mikrobiyomunun kompozisyonunu ve işlevini değiştirebileceğini gösteriyor. İnsan çalışmaları küçük ama provokatif. Örneğin, çuval ve sucralose, bazı kişilerde şekerleme ile ilişkili olduğunu gösterdi. Ancak, tüm şekerlemelerin aynı etkiye sahip olmadığını doğruladı ve bu mikrobiyomların aşırı derecede bireysel olarak anlamlı olduğunu fark etti.

Aynı zamanda şekerin mikrobiyome üzerindeki belirgin etkileri olduğu da değil, genellikle daha az arzu edilen bakterinin büyümesini teşvik ediyor. Şekeri tatlıcılarla yeniden konumlandırın, şekerin kendilerini biraz değişiklik yapmasına neden olabilir.

Appetite, Cravings ve Kilo Yönetmeliği

Düşük kalorili tatlılar kullanmak için önemli bir rasyonel, kilo kaybının bile kilo verme sistemiyle karıştırılması, şekerin sıfır kalorili bir alternatif için değiştirilmesi, toplam kalori alımı azaltılır, kilo kaybının bir parçası olarak kullanılmasını önerir.Mevcut kanıtlar, ancak diğerlerinden düşük kalorili tatlıların da yararlanabileceği bir başka hipoteze yol açabilir.

WHO'nun önerisi, şekerlemelilerin yerine getirilmesi için düşük ücretli kanıtlara dayanıyor. Tartışmalar şeker kullanımı ile Güce kullanımının ve Güce artışlarının zorluğunu yansıtıyor. Ancak, eleştirmenler bu çalışmaların yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaşladığını ve RCT'lerin kasiyerlerin bir çözüm olarak kullanıldığını savunuyorlar.

Cardiovascular Health

Bazı gözlemsel çalışmalar, şeker kullanan insanların daha düşük kardiyovasküler durumlarla ilişkili olduğunu gösteriyor.Ancak, metabolik çalışmalarla, Amerikan Kardiyoloji Koleji'nde 2022 yılında yapılan bir şekerleme ve iç içe geçmiş içeceklerin diğer sağlıksız davranışlar veya önceden ortaya çıkan koşullarla ilişkili olduğunu gösteriyor.

Diş Sağlığı

Düşük kalorili tatlıların makul derecede yararlı olduğu bir alan: Diş otomobilleri. Şeker, asit üreten oral bakteriler, diş çürütmeye yol açan. Nonnutrk tatlılar hala bakteri ferment için bir substrat sağlamaz, bu yüzden onlar pH'ı olmayanlar, tatlılar da diş dostudur.

Düzenleme ve Güvenlik Kılavuzları

Dünyadaki sağlık yetkilileri, düşük kalorili tatlıların güvenliğini bağımsız olarak değerlendirmektedir.Onlar ömür boyu ağır kullanıcıları korumak için tasarlanmış sınırları belirlediler. Süreç toksikolojik, epidemiyolojik ve klinik verilerle ilgili titiz bir inceleme içerir.

Kabul edilebilir Günlük Kabul (ADI) Açıklandı

ADI, günlük olarak uygulanabilir bir risk olmadan bir ömür boyu tüketilebilecek miktardır. Bu, ABD FDA ve EFSA tarafından kurulan bir güvenlik faktörü tarafından bölünmüş hayvan çalışmalarından “No Observed Adverse Etkisi Seviye” (NOAEL) temel alınarak belirlenir.

Sweetener ADI (mg/kg body weight per day)
Aspartame 40 (FDA) / 40 (EFSA)
Sucralose 5 (FDA) / 15 (EFSA)*
Saccharin 5 (FDA) / 5 (EFSA)
Stevia (steviol glycosides) 4 (FDA) / 4 (EFSA)
Acesulfame K 15 (FDA) / 9 (EFSA)

[FONT:0]* Not: FDA ve EFSA ADIs arasındaki farklar farklı çalışma yorumları ve güvenlik marjları yansıtmaktadır. Pratik amaçlar için, tipik tüketim bu sınırların altında iyi kalır.[DDDDDDDDDD)

Bunu perspektifte koymak için: 70 kg (154 lb) ağırlığında bir kişi, günlük olarak 2800 mg'a kadar tüketebilir, yaklaşık 10-14 diyetten eşdeğer, hatta çok daha az tüketilir. ADI, hassas bireyler ve yaşam boyu maruz kalma için oldukça muhafazakar, muhasebe için tasarlanmıştır.

WHO ve IARC Pozisyonları

WHO'nun 2023 rehberi, kilo kaybı için şekersiz tatlıları kullanmaya karşı tavsiyelerde bulunur, ancak bu, düşük şekerli kanıtlara dayanan bir koşullu öneridir. IARC'nin aspartame sınıflandırması “önemli karsiojenik” (Grup 2B) için bir ihtiyaç değildir, ADI'yı önemli ölçüde değiştirir.

FDA ve EFSA: Stance'ta Değişim Yok

ABD Gıda ve İlaç Yönetimi (FDA) ve Avrupa Gıda Güvenliği Kurumu (EFSA), ortak olarak kanıtları gözden geçirdi ve diğer tatlıcılar hakkında bilgi sahibi oldu.[Dönemliler: 1 ). EFSA, ADI'lar içinde kullanıldığında çok sayıda bilimsel görüşe sahip oldu. FDA'nın tüm onaylanmış tatlıcıların güvenliğini onaylamıştır.

Günlük kullanım için pratik öneriler

Karışık kanıtlara dayanarak, şu anki bilime dayanan eylem edilebilir kılavuzlar:

  • [FONT:0) Düşük kalorili tatlılar bir araç olarak kullan, bir haç değil.[DÜT:1] Şeker alımı kısa vadede azaltmaya yardımcı olabilirler, ancak uzun süreli güven tüm yiyeceklerde zengin olmalıdır - meyve, yalın proteinler ve tüm tahıllar.
  • [0]Su ve unsweetened içecekler için bir seçim yapın.[034] Diyet soda içiyorsanız, bazen ana sıvı kaynağınızdan daha tercih edin. Herbal çayı ve infüzyon suyu mükemmel alternatiflerdir.
  • [FONT:0) Bireysel değişkenliklerin farkında olun.[DÜDÜT:1] Bazı insanlar sindirim rahatsızlıklarını deneyimliyor (örneğin, şeker alkollerinden veya aspartame’den blogged) veya vücudunuzun nasıl yanıt verdiğini ve buna göre ayarlamayı fark edebilir.
  • [[DÜŞÜNÜ:0) Gizli tatlılar için etiket kontrol etiketi.[DÜT:1] Birçok “sugar-free” ürün birden çok tatlı içerir.Bir türe duyarlıysanız, stevia veya keşiş meyvesi gibi çeşitli ve sopaları sınırlandırmak isteyebilirsiniz.
  • [FONT=0) Bir sağlık uzmanı (IBS) (Dönetici)) veya şeker alkolleri genel yemek planınıza uygun bir duruma sahip olup olmadığınız için).

Özel Nüfuslar

[FONT:0) Prepati ve emzirme kadınları [Dönetici: 1) Düşük kalorili şekerli şekerli yiyeceklerde güvenle tüketilebilir. FDA, hamileler için de güvenli olduğunu düşünüyor, ancak, çok tatlı yiyeceklerle sınırlanabilir (örneğin, şeker veya tatlı içeceklerle birlikte)

Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç

Mevcut kanıtlar, düşük kalorili tatlıların uzun süreli kullanım için güvenli olduğunu gösteriyor, ancak, zamanında kansere genel olarak tatlılığı azaltmak için en sağlıklı yaklaşımınızı, zevk tercihlerini on yıllar boyunca kullanmaya devam ediyor.