Bekarnut tereyağı birçok mutfakta bir temeldir, ancak tüm jarnlar kan şekeri etkisi söz konusu olduğunda eşit değildir. Farklı fıstık tereyağının glycemik indeksi enerji istikrarı, diyabet yönetimi ve uzun vadeli sağlık için daha akıllı seçimler yapmanıza yardımcı olabilir. Bu kılavuz, nasıl işleme, eklenmiş malzemeler ve yağ içeriğinizin en sevdiğiniz cevabının nasıl etkilendiğini etkiler - ve ihtiyaçlarınız için en iyi seçeneği nasıl seçmenize yardımcı olabilir.

Glycemic Index nedir?

Glycemik indeks (GI) karbonhidrat içeren yiyeceklere referans yiyeceklere kıyasla ne kadar yüksek oranda artış gösterir, genellikle saf glukoz (bunun 100 seçtiğimiz) gıda türü düşük (0.1055), orta (56-69) olarak sınıflandırılır, veya yüksek (≥70). Low-GI yiyecekler yavaş yavaş, kan şekerinde yükselirler, yüksek karbonlu yiyecekler hızlı bir artışlar tetiklenirken, indeks birçok faktör tarafından etkilenir: karbonhidrat tipi, fiber içerik, yağ ve protein içeriği, gıda yapısı ve işleme yöntemleri.

GI'yi anlamak diyabeti yönetmek, enerji seviyelerini optimize etmek ve kilo kontrolü desteklemek için önemlidir. Ancak, GI tek başına tüm hikayeyi anlatmıyor - standart meseleleri de vardır.Bu, glycemic yükü (GL) düşük bir GL'de çalışan bir gıdanın GI'sini çok fazla harcıyor, daha pratik bir kan şekeri etkisi sağlar. Örneğin, bir gıdanın orta bir GI'ya sahip olabilir, ancak düşük bir GL'de hizmet veren çok az sayıda araba içerir.

GI testi, insan konularını mevcut karbonhidrat miktarı (genellikle 50 gram) beslemek ve kan şekeri yanıtlarını iki saat boyunca ölçmeyi içerir. Çünkü fıstık tereyağı hizmet başına nispeten az karbonhidrat içerir, genellikle 50 g araba sunmak için bir referansa eklemek veya porsiyonlama yaparak test edilir - bu da GI değerlerinin neden saf fıstık tereyağının çalışmalarında değişebilir.

Belat Butter'ın Glycemic Index: Key Faktörler

Bez tereyağı öncelikle fıstıklardan yapılır, ki bu da bırkırık değildir, ağaç fındıkları değildir. Legumes genellikle protein, fiber ve sağlıklı yağlar bakımından zengindir, çünkü bunların hepsi yavaş karbonhidrat ve şeker absoryonuna sahiptir. Ancak, son GI of fıstık tereyağı, diğer şeylerin işlem sırasında eklendiği şeye bağlıdır.

  • [FONT:0) Doğal fıstık tereyağı (örneğin şeker veya yağlar da dahil): ).
  • [0] ⁇ ek şeker ve hidrojenli yağlarla fıstık tereyağı: ). GI ~ 30-50 (bazen daha yüksek)
  • [FONT:0)Redüklenmiş-saf fıstık tereyağı:[DÜT:1) GI ~ 30-55 (örneğin şeker ve eks) nedeniyle daha yüksek.
  • [FONT:0]Flavored veya tatlı fıstık tereyağı (kocolate, bal, vs.): ) GI ~ 35-60 veya daha fazlası

Bu farklılıklar önemlidir, çünkü orta bir GI yemeği bile büyük miktarlarda yemek yediğinde post-meal hiperglycemia'a katkıda bulunabilir veya diğer yüksek karbon yiyeceklerle eşleştirilir. Şeker veya insülin direnci olan insanlar için, en düşük olası GI ile bir fıstık tereyağı seçmek günlük şeker yönetimi kolaylaştırabilir.

Doğal Peanut Butter

Doğal fıstık tereyağı, tipik olarak kuru tonoz ve poliun doygundan yapılmış ve 2-3 g ile pH'ın en düşük kalori ve yağ içeriği önemli ölçüde azalır.)T:0. Klinik Beslenme Dergisi (çoğulu monojen ve poliun doygun) ve 6 g karbonhidrat içeren tereyağının, 3050 ila 30 ila 30 ila 30 ila 30 ila 30 arasında doğal bir şekilde artmasını sağlayan yağ şekeri gösterdi.

Yağ kompozisyonu da bir rol oynamaktadır. Monoun doygun ve poliun doygun yağlar yavaş gastrik boş, kan şekerinin kan dolaşımına geciktirmek. Doğal fıstık tereyağı da, inflamasyonu ve insülin direncini teşvik edebilir.En iyi sonuçlar için, sadece "peanuts" (ve opsiyonel olarak "zorun) listedeki markalara bakın.

Ticari Peanut Butter with Eklenmiş Sugars

Birçok tanınmış ticari marka şeker, yüksek çözünürlüklü mısır rup ve hidrojenli sebze yağı (toplanan trans yağları) eklemiştir ve GI'yi toplam karbonhidrat içeriğine eklediler, ancak doğrudan GI'yi etkilemez, ancak kilo verme ve insülin direncini zamanla artırabilirler. Amerikan Diyabet Birliği, 30-50 aralığından daha fazla eklenmiş şeker içeren 3-5 g içerir. Bazı markalar bile maltodextrin veya diğer yüksek-GI tatlılar kullanır.

Ayrıca birçok ticari fıstık tereyağının protein yapısını ve fiber kullanılabilirliği değiştirebilecek yüksek ısı işlemeye maruz kaldığı da dikkat çekmeye değer.Sıra yağı gibi stabilizatörlerin eki doku ve besleyici sürüm profili değiştirebilir.

Azaltılır -

Yağı fıstık tereyağı daha sağlıklı gelebilir, ancak genellikle doğal veya tam yağlı versiyonlardan daha yüksek bir GI vardır. üreticiler yağ kaldırırken, genellikle eklenmiş şeker, mısır rup veya maltodexT:0) tadı ve doku geliştirmek için.Bu karbonhidratlar [Düzük ve glycemic yükü yükseltir. ek olarak, protein ve sağlıklı yağ içeriği daha düşük, daha iyi bir şekilde fıstık ve kan fıstıklarını azaltır.

Bazı azaltıcı ürünler ayrıca kayıp yağ için telafi etmek için inulin veya diğer fiber katkı içerir, ancak bunlar doğal yağın glycemik faydalarını tamamen çoğaltmıyor. Dahası, yağ daha az iştah baskı anlamına gelir, ki bu aşırılığa yol açabilir.

Flavored ve Specialty Peanut Butters

Lezzetli fıstık tereyağının büyüyen popülaritesi -kocolate, bal, cinnamon, harita, vs. - Mağaza raflarında birçok seçenek önemli miktarda ek şeker, rups ve hatta çikolata ya da şeker parçaları içeriyor. Bu, genellikle şeker ve petrolün yaklaşık 45-55 civarında bir GI'yi takip ediyor.

Bazı uzmanlık fıstık tereyağı şimdi şeker alkollerini veya düşük kalorili tatlıları kullanıyor, bu daha düşük bir GI olabilir ama bazı insanlarda sindirim rahatsızlıklarına neden olabilir. Her zaman beslenme gerçekleri ve madde listesini dikkatle okuyun - "no ek şeker" gibi terimler düşük bir GI garanti etmez, eğer taban karbonhidrat içeriği yüksekse.

Peanut Butter vs. Whole Peanuts: Bir fark var mı?

Tüm fıstıklar en fıstık tereyağından biraz daha düşük bir GI vardır, çünkü daha fazla çiğnme gerektirir ve sindirme sırasında daha da sağlam kalır.Gütürülen hücresel yapı yavaşlar karbonhidrat salıverir.Ne zaman fıstıklar tereyağına zeminde kalır, işleme biraz daha lif ve hücre duvarlarına karışır, ki bu da fark küçüktir - her ikisi de çok düşük karbonlu yiyeceklerdir.

Bu, tüm fıstıklar ek faydalar sunuyor: Dikkatli beslenmeyi teşvik ediyorlar (zaman alır), daha az olasılıkla aşırılıkta olmaları ve tüm doğal lifleri korurlar. Bir avuç fıstık, besleyici bir atıştırmalık olabilir. Ama yayılmak için, doğal fıstık tereyağı mükemmel bir düşük-GI seçeneği kalır.

Düşük Karbonlu Ev Seçeneğinin Sağlık İmplikasyonları Butter

Düşük bir glikal tereyağının kan şekeri yönetiminin ötesinde fayda sağlar. istikrarlı enerji salıverilmesi zihinsel odaklanmaya yardımcı olur ve arzuları azaltır.[Dörtüncü diyabetli kişiler için, düşük karbonlu yiyecekler sürekli olarak uzun süreli glycemik kontrolü (daha fazla fıstık veya fıstık tereyağını HbA1c) ve komplikasyonları artırmak için azaltır.

Peanut tereyağının yüksek protein ve sağlıklı yağ içeriği de sit toplumu teşvik ediyor. Purdue Üniversitesi'nden bir çalışma, fıstık tereyağının kahvaltıya eklediği ve daha sonraki gıda alımının duygularını artırdığını buldu.Bu, kilo yönetimine yardımcı olabilir, ancak fıstık tereyağının servis başına 1-2 yemek kaşığına kadar kontrol etmesi gerekir.

Kalp sağlığı başka bir önemli husustur. Birçok ticari fıstık tereyağı, trombositleri tanıtmak için günde 1.5 ounce yemenin, düşük doygun diyetinin, kalp hastalığı riskini azaltabileceği konusunda sağlıklıdır.

Ayrıca, fıstıklar arginin'de zengindir, kan damarlarını rahatlatır ve kan akışını geliştirir. Bu daha düşük işlenmiş bir fıstık tereyağı seçmenin kardiyovasküler yararlarını vurgulamaktadır.

Low-GI Peanut Butter Nasıl seçilir

Okuma etiketleri düşük bir GI fıstık tereyağını tanımlamak için en etkili yoldur. İşte pratik ipuçları:

  • [FONT:0) Madde listesini kontrol edin.[[Dönetici:0) İdeal olarak, sadece "peanuts" (ve bazen "salt") Şeker ile uzun listelerden kaçının, yüksek ihlal edilen mısır rup, hidrojenli yağlar, stabilizatörler ve yapay tatlılar.
  • [FONT:0) Şeker içeriğine bak.[Dönetici:0))) Aim for less than 2 g of sugar per (2 yemek kaşığı) Birçok doğal marka 1 g veya daha az (doğal olarak meydana gelen karbonhidratlardan) sahiptir.
  • [FONT:0) “Hayırlı” veya “göpektli” etiketlerden yoksundur.[*] Bu ürünler genellikle hidrojenli yağ veya palmiye yağı ekledi (bu doygun yağ içeriyor olabilir) ve ek şeker doku ve tadı artırmak için.
  • [FONT:0]Glycemik yükü değerlendirin.[DÜT:1] Düşük bir servis büyüklüğü ile düşük bir fıstık tereyağı (dsp) çok düşük bir GL (dörnek altında) olacaktır.
  • [FONT:0) Mümkün olursa organik shoose organik,.[DÜT:1] Organik fıstık tereyağı, sentetik pestisit olmadan yetiştirilen fıstıklardan yapılır, ancak GI, organik olmayan doğal fıstık tereyağına benzerdir.
  • [FONT:0) Diğer fındık tereyağı ile ilgili ayrıntılı bilgi sahibi olmak; Almond tereyağı, nakit tereyağı ve ceviz tereyağı da düşük GIs (tipik olarak 20-30) ve farklı besin profilleri sunmak.Sadece ek şekerler için etiketler okuyun.

Portion Control Hala Temelde

Düşük bir gıda bile aşırı kilo kazanıp, şeker sorunlarının aşırı derecede yemek yemesi için katkıda bulunabilir. Peanut tereyağı kalorisi kalorilidir (yaklaşık 190-200 kalorisi 2 günlük hizmette) - çoğu insan için, bir veya iki porsiyonlu tereyağının bir fiber, protein ve yağ ile makul.

Low-GI Peanut için Pratik Meal Fikirler Butter

Doğal fıstık tereyağını günlük diyetinize sokmak kolay ve lezzetlidir. İşte kan şekerinizi sürekli tutmak için birkaç yol:

  • Cinnamon ve chia tohumlarının bir serpinle tüm otlara yayın.
  • Bir protein paketi için bir avuç çilekle Yunan yoğurtunu yumuşatın.
  • Salata mızrakları veya çan biber şeritleri için bir dip olarak kullanın.
  • Spinach ile bir pürüzsüz bir şekilde karıştırın, donmuş muz (gösterme) ve unsweetened almond süt.
  • Sıcak oatmeal veya quinoa porridge ek krema ve güç için.

Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç

Tüm fıstık tereyağı aynı şekilde kan şekeri etkilemez. Sadece fıstıklardan ve tuzdan yapılan doğal fıstık indeksi (yaklaşık 14-20) protein, lif ve sağlıklı yağlar sayesinde, daha sık sık meyve ve daha az yararlı yağ içerirler.

En az işlenmiş, düşük karbonlu tereyağı ve porsiyon boyutlarda dikkat edin, istikrarlı glukoz seviyelerini desteklerken bu besleyici yayılmadan yararlanabilirsiniz, sürekli enerji ve genel sağlık. daha ayrıntılı rehberlik için, bakkaldan kaynak: 0, Amerikan Diyabet Birliği[FLT] ve "Amerikan Kalp Birliği[FLT")[Dönetici Endeksi Veritabanı)) .