Gnocchi'yi ve onun rolünü bir Diabetik Diyet

Şeker hastalığınız varsa ve İtalyan mutfağının tadını çıkarsanız, yüksek karbonhidrat yoğunluğu ve nispeten düşük fiber içeriği dikkatli bir şekilde yönetilmediğinde hızlı kan şekeri artışlarına neden olabilir.Gnocchi öncelikle patates ve undan yapılır, ona buğday bazlı noodles ile kıyasla farklı bir doku ve beslenme profili verir. Ancak, yüksek karbonhidrat yoğunluğu ve nispeten düşük karbonhidrat miktarı dikkatli bir şekilde yönetilemez.

[FONT:0)Gnocchi genellikle birçok insanın beklediğinden daha fazla karbonhidrat içerir ve glycemic index yüksek olabilir, bu da şekerlemeyi yönetmek için dikkatli bir porsiyon kontrolü gerektiren bir gıdadır.[DÜT:1).

Bu, porsiyon boyutunu azaltmak gibi dikkatli stratejilerle, protein ve sağlıklı yağlarla teşhis etmek ve kan şekeri yanıtınızı izlemek gibi, bazen sağlık hedeflerinizi bozmadan bu İtalyan çöplüğün tadını çıkarabilirsiniz.

Key Points to Remember

  • Gnocchi karb-dense ve bazı makarna seçeneklerinden daha fazla kan şekeri seviyelerini yükseltebilir.
  • Tüm biyograin veya bacak bazlı makarnalar genellikle kan şekeri yönetimi için daha iyidir.
  • Protein ve sebze ile birlikte küçük porsiyonlar daha yönetilebilir hale gelebilir.
  • Kan şekerini yemekten sonra test edin kişisel toleransınızı anlamanıza yardımcı olur.

Gnocchi Nedir? Malzemeler, Varieties ve Beslenme

Gnocchi geleneksel olarak pişmiş patateslerden, undan ve bazen yumurtalardan yapılmış yumuşak çöplerden yanar. patateslerin hem doku hem de karbonhidrat içeriğine oranı. makarnadan farklı olarak, öncelikle buğday semolina, gnocchi temel olarak nişastaya dayanır, hafif bir yastıklı hisseder.

Common Malzemeler ve Beslenmeyi Nasıl Etkiliyorlar

Klasik patates gnocchi, tüm amaçlı unlarla birlikte ve tuz ekleyen haşlanmış veya pişmiş patateslerle başlar. Bazı tarifler yumurta sarılarını zenginlik ve yapı için ekleyin.

Variations ricotta peyniri, pompakin, ıspanak veya tatlı patatesler kullanıyor. Ricotta gnocchi genellikle patates gnocchi'dan daha hafif olma eğilimindedir.

Beslenme Profil: Geleneksel Pastalar vs.

Patates gnocchi tipik bir servis (yaklaşık 1 bardak veya 150 gram) yaklaşık 200-250 kalori, 40-45 gram karbonhidrat, 3-5 gram protein ve 1-2 gram fiber ile aynı miktarda pişirilen beyaz makarna ile karşılaştırın: yaklaşık 220 kalori, 42 gram araba, 8 gram protein ve 2.5 gram fiber.

Tüm-wair makarna, servis başına yaklaşık 6-7 gram fiber ve 9 gram protein sunar, kan şekeri stabilizasyon için çok daha üstün hale getirebilir. Pyrpea makarnası hizmet eden 12-15 gram fiber ve 20 gram protein sağlayabilir. açıkça, gnocchi, junt glukoz artışlarına yardımcı olan besinlerin kısa sürede düşer.

Food (1 cup cooked)CaloriesCarbsFiberProtein
Potato Gnocchi~22044g2g4g
White Pasta~22042g2.5g8g
Whole-Wheat Pasta~21040g7g9g
Chickpea Pasta~19032g13g14g

Gnocchi'nin düşük fiber içeriği, hızla sindirilmesi anlamına gelir, daha hızlı bir şekilde glukoz absorpsiyonuna yol açar. Bu, diyabetikler için önemli bir endişedir.

Gnocchi'nin Glycemik Etkisi: Diabetics Bilmeniz Gereken

Glycemik indeks (GI) gnocchi 65 ve 75 arasında olduğu tahmin edilmektedir, orta yüksek aralıkta yerleştirmektedir. Referans için 70'in üzerinde bir GI çok yüksek bir GI'ya sahiptir, ancak un ve yumurtaların eklenmesi biraz daha düşük olabilir.

Gnocchi Kan Şekerini Nasıl Etkiler

Çünkü gnocchi büyük ölçüde hızlı sindirilebilir nişastalardan oluşur, yemek yemekten 30–60 dakika içinde kan şekerinde keskin bir artışa neden olabilir. Bu özellikle insülin duyarlılığına sahip 2 diyabet türü olan insanlar için sorunludur.

Fiber ve protein eksikliği, protein kaynağı ile biraz yavaşlayın ve karbonhidratların sindirimi ve absürtilmesi anlamına gelir. tereyağı veya krem sos sadece kalori alımını arttırmaksızın artırabilir.Ancak, eğer bir protein kaynağı ile (örneğin tavuk veya tofu) ve bol miktarda un-starchy sebzeleri ile göz ardı ederseniz, yemek söndürücü yükü azaltılabilir.

Carbohidrat Konting ve Portion Boyut

Karbonları sayan diyabetikler için, 1 bardak gnocchi yaklaşık 44 gram karbs içerir. Bu, yaklaşık olarak 3 karbonhidrat hizmet eder.Eğer yemek planınız yemek başına 45-60 gram arabadan yararlanabilirse, gnocchi çoğu veya tüm bu ücreti azaltır.

Birçok insan tek bir bardaktan fazlasını yiyor çünkü çöplükler aşırılıkta küçük ve kolay. Pişirmeden önce porsiyonunuzu tartmak veya ölçmek pratik bir alışkanlıktır. Bir gıda ölçeği ihtiyaçlarınızı karşılayan bir boyuta sahip olmanıza yardımcı olabilir.

Kronik Hastalıklara Bağlantılar

Yüksek karbon gıdalarının gözlüğü, zamanla insülin direncini kötüleştirebilir ve neuropati, retinopati ve kardiyovasküler hastalık gibi uzun vadeli komplikasyonlara katkıda bulunabilir. Amerikan Diyabet Derneği, karbonhidratları düşük dereceden zengin olan karbonhidratları tercih eder ve aşırı dereceden baharatlı bir stres ve inflamasyonu tetikler ve vasküler hasarı hızlandırır.

DÖRT:0)Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu) tarafından yapılan araştırmaya göre, düşük karbonlu alternatiflerle yüksek-GI yiyeceklerin değiştirilmesi, diyabet riskini artırıp azaltılabilir. Bu, tüm tahıllara veya bacaklara kıyasla daha az arzulanan bir seçim yapar.

Diyabet Yönetimi için Daha İyi Pasta Alternatifleri

Eğer istikrarlı kan şekeri destekleyen makarna yedekleri arıyorsanız, çeşitli seçeneklerden dışarı çıkılabilir. Bu alternatifler daha fazla fiber, protein ve mikrontrientler sunarken genellikle daha düşük bir glymik etkisine sahip olur.

Tüm-Wair ve Whole-Grate Pastalar

Tüm-wair makarnası, buğday çekirdeğinin bran ve mikroplarını korur, hizmet başına 7 gram fibere kadar fiber sağlar, hızlı şekerin kombinlerini önler. Ayrıca kilo yönetimine yardımcı olur - tip 2 diyabet kontrolüne kritik bir faktör.

Tüm ısı makarnasını satın alırken, ilk bileşeninin “köpek bir un” veya “köpekli tat piçeği” veya “çok fazla kalori” olarak etiketlenen ürünlerden kaçınılması, örneğin beyaz makarnadan daha da memnun olduğunu kontrol edin ve birçok insan sağlam bir sola tatmin edici bulur.

Legume-Based Pastalar: Chickpea, Lentil ve Black Bean

Pilavas'tan yapılan Makarnalar, lentils veya siyah fasulyeler beslenme güç evidir. 2 nohut makarna makarna servis eden yaklaşık 12-15 gram fiber ve 14-16 gram protein - belirgin bir şekilde yüksek protein ve fiber içerik ciddi şekilde glycemik yanıt azaltır.

Bu makarnalar ayrıca yavaş yavaş sindiren karmaşık karbonhidratlar sağlar, kan şekeri saatlerce stabil tutarlar. Doğal olarak glutensizdir, bu da seliac hastalığı veya gluten duyarlılığı ile ilgili olarak birçok marka şimdi legume bazlı spaghetti, penne ve tanıdık tariflerde iyi çalışır.

Sebze Noodles ve Alternatifleri

Spiralli sebzeler, sarı squash veya havuçlar, en az karblarla birlikte noodle benzeri olmayan zucchini gibi olgunlaşmış sebzeler, sadece 4 gram karbs ve 1 gram fiber, son derece düşük bir gramlık bir temel haline getirir. Ayrıca spaghetti squash kullanabilirsiniz ki, bu da 10 gram karb ve hoş bir doku sağlar.

Lasagna tarzı yemekler için, dilimlenmiş yumurta diki veya zucchini çarşafları makarna çarşafları yerine, otomobilleri dramatik bir şekilde kesmek, vitaminler ve su, genel sağlık ve hidrasyona katkıda bulunan küçük bir porsiyonla birleştirilebilir.

[FONT:0] Mayo Clinic[[[Dönetici:0) Bu tavsiyeyi takip etmek için her yemek için yıldız olmayan sebzeleri her yemek için dahil etmek tavsiye edilir.

Bir Diabetik Meal Planında Protegies for Including Gnocchi in a Diabetic Meal Plan

Bazen göz ardı etmeyi seçerseniz, birkaç değişiklik kan şekeri üzerindeki etkisini en aza indirmeye yardımcı olabilir. Bu stratejiler hazırlık, porsiyon kontrolü ve yemek kompozisyonuna odaklanır.

Portion Control Temel

1⁄2 ila 3⁄4 bardak pişirilmiş bir gnocchi'ye hizmet etmek için bir boyuta ayırın. Bu, yaklaşık 22-33 gram karbonhidrat sağlar, sebze ve protein gibi diğer yiyecekler için oda bırakır. Doğru yemek için bir ölçü fincan veya mutfak ölçeği kullanın.

Pair Gnocchi with protein and Health Fats

Proteinin önemli bir kaynağını ekleyin - tavuk, somon, tofu veya fasulye - mideyi göz ardı etmek ve kalp sağlığını destekleyen faydalı monoun doygun yağları azaltır.

Broccoli, spinach, çan biber veya domates gibi yıldız olmayan sebzelerin cömert bir kısmını ekleyin. Bu, birçok karbuz eklenmeden yemek hacmini ve besleme yoğunluğunu artırır. Basit bir sauté of sarımsak, kiraz domates ve taze basil over gnocchi her iki lezzetli ve kan-sugar dostudur.

Ev yapımı Gnocchi with Healthier Materialss

Evde gnocchi yapmak size malzemeler üzerinde tam kontrol sağlar. Bu değişiklikleri deneyin:

  • [0] Tüm buğday unu veya tüm buğday ve almond un bir karışımını kullanın [DüzT:1] fiberleri artırmak ve glycemik cevabı düşürmek için.
  • [0]Daha fazla fiber ve beta-carotene için beyaz patates için tatlı patatesler .
  • [FONT:0) Ekletilmiş spinach veya kale) Ekstra vitaminler ve mineraller için hamura ek olarak, potansiyel olarak gerekli miktarda muz azaltmaktadır.
  • [0]Use ricotta or house peynir daha yüksek protein, daha düşük ücretli çöp makinesi oluşturmak yerine bir temel olarak, Ricotta gnocchi daha hafif ve genellikle hizmet eden daha az araba içerir.
  • [FONT:0]Limit yumurta sarısı[[DÜT:1) veya yağ ve kolesterolü azaltmak için yumurta beyazları kullanıyor, ancak bu kan şekeri için daha az kritik olsa da.

Kurun veya kaynar yağ, gereksiz kalori ve şişman ekler.Eğer kaybolup sonra pan-sear, sadece küçük miktarda yağ kullanın.

Sosları akıllıca seçin

Krem bazlı soslar (Alfredo, karbonara) basil, zeytinyağı ve fındık ile yapılan yüksek, bu da kilo ve insülin direncine katkıda bulunabilir. Bunun yerine, marinara gibi domates bazlı soslar için tercih edin veya kalori ve zenginler için, ki bu da düşük kalori ve zengindir.

Sebze bazlı soslar, kavurulmuş kırmızı biber veya kakao gibi salatalar aşırı şişman olmadan krema ekleyebilir. Işık sarımsak ve zeytinyağı sosu taze otlarla iyi bir seçimdir.

Yemek ve Daha İyi Kan Şeker Kontrolü için ipuçları

Malzeme değişiminin ötesinde, hazırlamak ve gnocchi'ye hizmet etmenin yolu, glycemik etkisini etkiler. Basit ayarlamalar anlamlı bir fark yaratabilir.

Gnocchi'i Glycemic Etkisi Azaltmak

Etkili bir teknik, gnocchi al dente yemek pişirmektir - ısırıklara onay vermek onları daha sindirebilir, daha hızlı glukoz absorpsiyonuna yol açar. Al dente gnocchi daha yavaş sindiren biraz dirençli bir nişasta yapısı korur.

Yemek yemeden önce biraz soğuk algınlığına izin vermek, aynı zamanda dirençli nişasta içeriği artırabilir. Soğutma, sindirime direnen bir tür fiber oluşturmak için bir tür fiber oluşturmak. Re ısıtmalı gnocchi tamamen bu etkiyi tersine çeviremez, böylece bunu önceden hazırlayabilirsiniz ve nazikçe tekrar ısıtabilirsiniz.

Şeker Spikes'ı Meal Order ile Durdurun

Gelişen araştırmalar, karbonhidratlar öncesi protein ve sebze yemenin, multicourse yemek parçası olarak göz ardı edilmesine, sonra ana yemeğinizi yiyin.Bu önyüklemeler midenizi fiber ve protein ile yavaşlayın, karbızların asitlerinin asitlerini yavaşlayın.

Bir plaka yemeği için, her şeyi bir araya getirmek yerine sebzelerin üstüne göz atabilirsiniz, böylece ilk önce veggies yiyebilirsiniz. Bu basit davranışsal değişim glycemic zirveyi azaltabilir.

Cevabınızı Takip Etmek

Kan şekerinizi nasıl etkilediğinizi bilmek için tek yol test etmektir. Yemekten önce şekerinizi kontrol edin ve 1 ve 2 saat sonra yemek yemeden önce. 180 mg/dL (veya hedef aralığınız) üzerinde bir artış görürseniz, bir sonraki sefere çiftleşmeye yardımcı olur.

Tip 1 diyabetli insanlar, insülini daha agresif bir şekilde gnocchi için daha agresif bir şekilde artırmak, belki de iki dalga veya genişletilmiş bir bolus kullanarak yağ ve proteininizle eşleştirilen gecikmiş bir insülin pompasıyla eşleştirilmelidir.Sağlık ekibinizle tartışın.

Gnocchi ve Diyabet'te Son Düşünceler

Gnocchi, yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle diyabetikler için ideal makarna yerine değil, düşük fiber ve orta derecede yüksek glycemik indeksi. Ancak, hala dikkatli bir planlama ile fırsat keyfini çıkarabilir. Anahtar, protein ve sebzeleri ile çift ve sağlıklı sosları seçer.

Günlük tüketim için, tüm ısı makarnası, noodles veya bitkisel noodles gibi alternatiflere öncelik verin, bu üstün beslenme profilleri ve daha iyi kan şekeri kontrolü sunar.Eğer kendi tüm karbonhidratları veya sebze purées ile kendi özelliklerini geliştirmek için kendi başınıza karar verirseniz.

Diyabet yönetimi tutarlılıkla ilgilidir, doğru stratejilerle, kan şekerinizi sağlıklı bir şekilde tutarken çeşitli yiyeceklerden faydalanabilirsiniz. Daha fazla rehberlik için kayıtlı bir diyet veya sertifikalı diyabet eğitimcisine bireysel ihtiyaçlarınıza yardımcı olabilir. Ek güvenilir bilgi mevcuttur.