Evde kendi laktozsuz dondurma yapmak, kendi donmuş tedavinizi serin, kremli bir tatlının neden olabileceği sindirim rahatsızlıkları olmadan ödüllendirici bir yoldur. sönüllü hoşgörüsüz bir diyet yönetin veya sadece yeni ufkunu keşfedin -ve kendi donmuş tedavinizi yapmak, tatlı ve lezzetli bir tatlamanızı sağlar.Birkaç tane söğrenme ile biraz sabır, zengin, scoopable dondurmayı herhangi bir mağazada-uzaydalı versiyonu ile birlikte uzurlu bir şekilde kapsar.

Lactose intolerans ve Süt-Free Alternatifleri Anlamak

Lactose hoşgörüsüzlük, küresel nüfusun önemli bir bölümünü etkiler, bağırsakta 65 ila 75 arasında değişen tahminlerle, blogged, gaz ve rahatsızlıklar nedeniyle genellikle sütten yoksun olan birçok şekerin, uygun sindirim için enzime dayalı seçenekleri gerektirir.

Kremy Lactose-Free Ice Cream için Anahtar Malzemeler

Herhangi bir laktozsuz dondurmanın başarısı, süt kreminin yerini alan şişman ve yapısal bileşenlere bağlıdır. Aşağıda optimal doku ve lezzet için önerilerle birlikte.

Süt Bazları

Tam yağlı Hindistanlı süt (bir kandan), laktozsuz dondurma için altın standarttır çünkü yüksek yağ içeriği (yaklaşık% 20-25) süt kremleri. yağ damlacıkları iyileşir ve büyük buz kristal formlarını engeller.

  • [FONT:0) Tam yağlı Hindistanlı süt – en zengin doku, hafif Şok tadı.
  • [FONT:0)Unsweetened almond süt) - daha düşük yağ, ek bir Hindistan veya aokado gibi yağ kaynağı ile birlikte en iyi.
  • [FONT:0]Oat sütü[[DÜT:1) - hafif bir tatlılık ile tarafsız bir temel sağlar; Barista karışımlarına daha yüksek şişmanla bak.
  • [FONT:0) Para ([DÜT 1: 1) - doğal olarak çiğ karıştırıldığında krema; meyve bazlı dondurmalar için iyi.
  • [FONT:0)Soy sütü[[DÜT:1) - yapı ile yardımcı olan protein içerir; tam yağlı versiyonları seçin.

En iyi sonuçlar için, iki veya daha üsleri karıştırın. Ortak bir kombinasyon, tam yağlı bir Şok sütü artı bir bardak unsweetened oat sütü, nötr bir lezzet profili ile zenginliği dengeleyen bir bardak sütdür.

Sweeteners

Granated şeker, bal gibi en güvenilir tatlıdır, çünkü dondurma noktasını azaltır ve pürüzsüz, scoopable doku sağlar. Beyaz şeker kullanabilirsiniz, şeker veya Hindistanlı şeker.Eğer şeker gibi şeker, ya da bir su tanıtırsanız, yağ içeriği ayarlandığında dondurmayı verirsiniz; iyi bir sıvı için, her bardak şeker, 3-4 yemek kaşığı sıvıyı azaltır.

Stabilizerler ve Emulsifiers

Buz kristallerini önlemek ve bir ipek ağzına ulaşmak için, doğal stabilizatörler düşünün:

  • [FONT:0)Guar Gum veya xanthan diş[DÜT:1) (1 / 4 tatlı kaşığı per kurt) - Ayrılık ve kremayı geliştirmeyi önler.
  • [FONT:0)Tapio nişastası veya okroot toz (1 yemek başına yarık) – dişsiz vücut ekler.
  • [FONT=0)Lecithin[DÜDÜT 1: 1 ) - · 1 veya 1 su yağ ve su emülsify yardımcı olur.
  • [FONT:0)Pectin[DÜT:1] - meyve bazlı dondurmalarla iyi çalışır.

Bir tuz pinch (yaklaşık 1/8 tatlı kaşığı pervart) aromayı arttırır ve ayrıca buz kristal büyümesini bastırmak için yardımcı olur.

Flavorings and Mix-Ins

Vanilla ekstrak klasik temeldir, ancak kakao tozu, anında espresso, meyve safları, fındık, ya da fudge gibi ya da pamuğun son dakikalarında pişirilmelidir. Taze meyveler su içeriğini ve konsantre bir lezzetin içine ilk önce pişirilmelidir.

Ekipmana İhtiyacınız Olacak

Bir dondurma üreticisi kremanın en yüksek sonuçlarını verirken, bir tane olmadan mükemmel sönüksüz dondurma üretebilirsiniz. Essential ekipman şunları içerir:

  • [FONT:0]Ice krem yapımcısı (isteğenim)) - kompresör modelleri en iyisidir, ancak donmuş-bowl türleri 24 saat boyunca kaseyi önceden serbest bırakırsanız iyi çalışır.
  • [0]Mixing kaseler [Döntgen: 1) paslanmaz çelik veya cam.
  • [FONT:0)Whisk veya immersion blender[Dönetici:0)
  • [FONT:0]Freezer-güvenli konteyner) - sıkı bir kapak ile bir loaf pan veya sığ plastik konteyner.
  • [FONT=0)Spatula[[Dönetici: 1)
  • [0]Ice krem scoop[[Dönetici: 1 ) – sağlam bir scoop daha kolay hizmet eder.

Eğer büyücülük tarzı dondurma yapıyorsanız (bir makine olmadan), bir gıda işlemcisi ilk donandıktan sonra düzgün bir doku oluşturmak için donmuş chunksları kırmaya yardımcı olabilir.

Adım-by-Step Talimatlar

Bu ayrıntılı yöntemi her seferinde tutarlı, kremli laktoz-free dondurma için izleyin. Süreç yaklaşık 20 dakika aktif iş, artı churning ve dondurucu zamanı alır (genellikle 4-6 saat toplam).

Buz Kremi ile

  1. [FONT:0) Temeli geri almak: [Dönetici: [Dörtüncü bir kasede, bir araya gelen 2 tane birlikte viski (3.5 oz her) tam yağlı Hindistanlı süt ve 1/2 fincan toz şeker (veya tercih edilen tatlıcınız) viskiyi tamamen çözinceye kadar viski ekin.
  2. [FONT:0)Chill iyice:[Dönetici:[Dönder:)Kırkı kapat ve en az 2 saat veya bir gecede soğutun. Soğuk bir temel daha hızlı dondurur ve daha küçük buz kristalleri üretir.
  3. [FONT:0)Churn:[Dönetici: [Dönetici: 0,3] Soğuk krem üreticisine ve sıtmanıza (genellikle 20-30 dakika) göre karışım yumuşak bir tutarlılığa kadar kalınacaktır.
  4. [FONT=0)Ek karışımları ekleyin:[Dönetici: [Dönetici:0]Son 2-3 dakika boyunca, istenen karışımlarınızı ekleyin (örneğin çikolata cipsi, ezilmiş kurabiyeler, fındıklar).
  5. [FONT:0)Transfer ve dondurma:[Dönetici: FLT:1), Spoon, önceden doldurulmuş dondurmaya güvenli bir konteynere kadar, bir parchment kağıt veya plastik parçası doğrudan konteyneri ve dondurma işlemini bitirin.
  6. [FONT:0)Serve:[[Dönetici:0) Soğuk krem, ideal yumuşaklık için yatmadan önce 5-10 dakika boyunca oda sıcaklığında oturalım.

Buz Kremı olmadan (No-Churn Method)

  1. [FONT:0]Temel (bağıştı ama tavsiye edilir: ) Büyük bir kasede, bir el karıştırıcı kullanın veya 3-5 dakika boyunca soğutulmuş Şok süt karışımını çırpın. Bu hava ve fluffy dahildir.
  2. [0]Fold in viskili krem (örneğin ek yağ kullanıyorsa):[Düzücük için 1 bardak viskili kremayı katlayabilirsiniz (en kalın üst katta bir buzdolabından daha kalın bir süt tozundan daha kalın).
  3. [FONT:0)Kour'un konteynere:[Dönetici: · 1) Soğuk bir konteynere karışımı transfer edin. Doğrudan yüzeye plastik ile kapak, sonra kapağı.
  4. [FONT:0]Ücretsiz ve karıştırın:[Dönetici: 0,3 saat boyunca Freeze, sonra buz kristallerini kırmak için bir fork ile güçlü bir şekilde karıştırın. Sonraki 2 saat boyunca her 30 dakikayı tekrarlayın (yaklaşık 4-5 saat karıştırın).
  5. [0]Son dondurma:[Dönetici: · 1) Son olarak, son karıştırandan sonra, firmaya kadar en az 2 saat dondurdu.
  6. [FONT:0)Blitz yöntemi (alternatif):) Eğer karışımı sağlam bir şekilde dondurursanız, o zaman servise kadar bir gıda işlemcisi içinde chunks ve puls içine kırın.

Sorun Ortak Konuları Sorun Gidermek

  • [FONT=0)Ice kristalleri: [DÜDÜT:1] Çok fazla su, yetersiz yağ veya yavaş dondurucu ile dondurulur. Fixes: Şok süt veya stabilizatör ekleyin; daha hızlı bir şekilde daha kolay bir konteyner kullanın.
  • [FONT:0)Zor ve kırılmış: [Dönem: [Dönem: 0,4] Genellikle çok fazla şekerden veya yeterince şişmandan yoksundur.
  • [FONT:0)Too yumuşak ve çorba: [DÜT:1] Yeterli şeker veya şarkı zaman çok kısa değil. biraz daha şeker veya çakal ekleyerek, aynı zamanda dondurucu sıcaklığı kontrol edin (sırası 0°F veya soğuk olmalıdır).
  • [FONT:0)Gratey doku: [DÜDÜT:1] Genellikle şekerden tamamen dissiyon veya bir süt tabanından yoksun olan bir yumuşaklık kullanarak, temel hafifçe ısıtın (soldan) sadece şekerin çözülmesine kadar, sonra tamamen şekerin dağılmasından önce serin.

Mükemmel Texture ve Flavor için ipuçları

  • [FONT=0] tam yağlı üsleri kullanın [Dönder: 1) kayak veya düşük yağlı sütler icy, ince dondurma üretir. Full-phaklı süt en iyi arkadaşınızdır.
  • [FONT:0] Bir yağ artışı ([Dönetici: 1 ) ekleyin - 2 yemek kaşığı rafine Şok yağı, erimiş ve temele karışır, Hindistan'da olmayan zenginliği ekleyin.
  • [0]Instri alkol[[DÜT:1] – 1 yemek votka, rum veya bourbon perva daha düşük, dondurma scoopable düz dondurucudan yapılır.
  • [FONT:0)Kaçınızı (Düzen) tamamen serbest bırakmak (Düzen) - soğuk bir konteyner transfer sırasında erimeyi önler.
  • [FONT:0]Bir aşırı doldurmadan ([Dönetici: 1 ) – sütsüz üsler çok uzun süre kırılabilir ve tereyağı haline gelebilir. Dokunduğunda durdurun yumuşak hizmet eder.
  • [FONT:0] Sezonu (Dönetici) ► Bir tuz, bir glonamon, ya da bir şarbon veya almond ekstraktın bir sıçraması, lezzetli bir lezzet profiline önemli ölçüde yükseltmektedir.

Flavor Variations to Try

Once you master the basic vanilla coconut base, the flavor possibilities are endless. Here are a few crowd-pleasers.

Zengin Çikolata Lactose-Free Ice Cream

Whisk 1/2 fincan unsweetened cocoa toz (veya 4 oz erimiş karanlık çikolata) sıcak bir temele kadar 1/2 fincan ekstra şeker veya haritalama rup to dengelemek için.

Strawberry Swirl

Safe 1 bardak taze veya donmuş çilekler 2 yemek kaşığı bal. Küçük bir sopanda kalınıncaya kadar pişirilir (yaklaşık 5 dakika). Cool tamamen. vanilya üssünü doldurduktan sonra, konteynerde ve domuz etinin dondurucudan önce bir bıçakla katın.

Mint Chip

Steep 1 fincan taze mint 10 dakika boyunca düşük ısıda Hindistan cevizinın üzerine ayrılır. 1 tatlı biber eki. 1/2 fincan sütsüz mini çikolata cipsi 1/2 fincan sütsüz.

En Azed Coconut & Almond

1/2 fincan unsweetened Breakded Shock ve 1/4 fincan altın kadar kuru bir bardakta ezildi. Cool. Ekstra bir lezzet için, 1/4 fincan Hindistan cevizi sütünü Parası Yeniden Para Kazanın.

Mango Lassi Buz Kremi

1. fincan olgun mango safe ile arkaya, şekeri bal ile değiştirin ve yönlendirilmiş olarak 1/2 tatlı toprak kartamom. Churn ekleyin. mango doğal kremlik ve canlı renk ekliyor.

Storing ve Lactose-Free Ice Cream'e hizmet et

Proper depolama, dokuyu korumak ve buz kristallerini önlemek için önemlidir. bitirme dondurmanızı bir havalih konteynere transfer edin - tercihen bir tanesi sığ (en hızlı dondurmak için) ve sıkı bir mühüre sahip. Kapaktan önce yüzeye bir parça parchment veya plastik sarmak için en iyi şekilde, ancak ilk hafta içinde en iyi şekilde dekore edilmiş bir hava cepleri yıkamak için odada oturmaya yol açan hava cepleri ortadan kaldırır.

Beslenme Karşılaştırması ve Sağlık Faydaları

Ev yapımı krema dondurma ile yapılan ev içi dondurma, yaklaşık 180-220 kalori, 16-20 gram yağ (en çok faydalı MCT) ile yapılır ve aynı porsiyonun yüksek sütlü süt kremleri ile aynı porsiyonda birkaç tane süt tozu sunar.

Evde kendi laktozsuz dondurma yapmak, her scoop'tan sorumlu olmanızı sağlayan basit, tatmin edici bir süreçtir. Klasik bir vanilya ile veya cesur lezzetlerle deneyseniz, sonuç, tadınıza kadar vücudunuza bir tatlıdır.Buradaki teknikler ve ipuçları ile, güvenle krema oluşturabilirsiniz, sütsüz dondurma gerekir - herkesin zevk aldığı bir tatlıdır.