Kendi laktozsuz dondurmanızı evde yapmak, kendi donmuş tedavinizi serin, kremayı sütlü bir tat olmadan zevk almak için ödüllendirici bir yoldur. sönüllü hoşgörüsüz bir diyet yönetin veya sadece yeni ufkunu keşfedin - ve kendi donmuş tedavinizi yapmak, tatlı ve lezzetli bir kremayı ve biraz sabır ile her şeyi anlamak için daha ekonomik ve özelleştirilebilir.

Lactose intolerans ve Süt-Free Alternatives'ı Anlamak

Lactose hoşgörüsüzlük, küresel nüfusun önemli bir bölümünü etkiler, bağırsakta 65 ila 75 arasında değişen tahminlerle, kasvetli, gaz ve rahatsızlıklar nedeniyle genellikle sütten yoksun olan birçok kişi, uygun sindirilmiş süt için enzimleri tercih eder, ancak birçok insan herhangi bir sütten kaçınmak veya laktozsuz dondurmaya neden olur.

Kremy Lactose-Free Ice Cream için Anahtar Malzemeler

Herhangi bir laktozsuz dondurmanın başarısı, süt kreminin yerini alan şişman ve yapısal bileşenlere bağlıdır. Aşağıda en uygun doku ve lezzet için önerilerle birlikte.

Süt Bazları

Tam yağlı Hindistan sütü (bir kandan) laktozsuz dondurma için altın standarttır çünkü yüksek yağ içeriği (yaklaşık% 20-25) süt kremleri. yağ damlacıkları iyileşir ve büyük buz kristal formlarını engeller.

  • [FONT:0) Tam yağlı Hindistanlı süt – en zengin doku, hafif Şok tadı.
  • [FONT:0)Unsweetened almond süt) - daha düşük yağ, ek bir Hindistan veya aokado gibi yağ kaynağı ile birlikte en iyi.
  • [FONT:0]Oat sütü[[DÜT:1) - hafif bir tatlılık ile tarafsız bir temel sağlar; Barista karışımlarına daha yüksek şişmanla bak.
  • [FONT:0) Para ([DÜT 1: 1) - doğal olarak çiğ karıştırıldığında krema; meyve bazlı dondurmalar için iyi.
  • [FONT:0)Soy sütü[[DÜT:1) - yapı ile yardımcı olan protein içerir; tam yağlı versiyonları seçin.

En iyi sonuçlar için, iki veya daha fazla üsleri karıştırın. Ortak bir kombinasyon, tam yağlı bir Şok sütü artı bir bardak unsweetened oat sütü, nötr bir lezzet profili ile zenginliği dengeleyen bir bardak sütdür.

Sweeteners

Granated şeker, bal gibi en güvenilir tatlıdır, çünkü dondurma noktasını azaltır ve pürüzsüz, scoopable doku sağlar. Beyaz şeker kullanabilirsiniz, şeker veya Hindistanlı şeker.Eğer şeker gibi şeker, ya da bir su tanıtırsanız, yağ içeriği ayarlandığında dondurmayı verirsiniz; iyi bir sıvı için, 3-4 yemek kaşığı sıvıyı azaltır, toplam sıvıyı 3-4 yemek kaşığı sıvıyı azaltır.

Stabilizerler ve Emulsifiers

Buz kristallerini önlemek ve bir ipek ağzına ulaşmak için, doğal stabilizatörler düşünün:

  • [FONT:0)Guar diş veya xanthan diş[DÜT:1) (1 / 4 tatlı kaşığı per kurt) - Ayrılık ve kremayı geliştirmeyi önler.
  • [FONT:0)Tapiolia nişastası veya okroot toz (1 yemek başına yarık) – dişsiz vücut ekler.
  • [FONT:0)Lecithin[[DÜDÜT 1: 1 ) - yağ ve su emülsify yardımcı olur.
  • [FONT:0)Pectin[[DÜT 1: 1)) - meyve bazlı dondurmalarla iyi çalışır.

Bir tuz pinch (yaklaşık 1/8 tatlı kaşığı pervart) aromayı arttırır ve ayrıca buz kristal büyümesini bastırmak için yardımcı olur.

Flavorings and Mix-Ins

Vanilla ekstrak klasik temeldir, ancak su içeriği ve konsantre lezzetleri azaltmak için öncelikle bir pudraya, anlık espresso, meyve safları, fındık, ya da fudge gibi uçarak, almond veya gül. Taze meyveler ilk önce su içeriği ve konsantre bir lezzete kadar pişirilmelidir.

Ekipmana İhtiyacınız Olacak

Bir dondurma üreticisi krema en yüksek sonuçları elde ederken, bir tane olmadan mükemmel lactose-free dondurma üretebilirsiniz. Essential ekipman şunları içerir:

  • [FONT:0]Ice krem yapımcısı (isteğenim))[en iyi, ancak donmuş-bowl türleri 24 saat boyunca kaseyi önceden serbest bırakırsanız iyi çalışır.
  • [0]Mixing kaseler [Dönetici: paslanmaz çelik veya cam.
  • [FONT:0]Whisk veya immersion blender[Dönetici:0)
  • [FONT:0]Freezer-güvenli konteyner) - sıkı bir pan veya sığ plastik konteyner sıkı bir kapak ile.
  • [FONT=0)Spatula[[Dönetici: 1 ) - kazı ve katlama için.
  • [FONT:0]Ice krem scoop[[DÜT:1) – sağlam bir scoop daha kolay hizmet eder.

Eğer büyücülük tarzı dondurma (bir makine olmadan), bir gıda işlemcisi ilk donandıktan sonra düzgün bir doku oluşturmak için donmuş chunks yaratmaya yardımcı olabilir.

Adım-by-Step Talimatlar

Bu ayrıntılı yöntemi her seferinde tutarlı, kremli laktoz-free dondurma için izleyin. Süreç yaklaşık 20 dakika aktif iş, artı churning ve dondurucu zamanı alır (genellikle 4-6 saat toplam).

Buz Kremi ile

  1. [FONT:0) Temeli geri almak: [Dönetici: [Dörtüncü bir kasede, bir araya gelen 2 tane birlikte viski (her biri) tam yağlı Hindistanlı süt ve 1/2 fincan şeker (veya tercih edilen tatlıcınız) viskiyi tamamen çözinceye kadar viskiyi ve tuz ekin.
  2. [FONT:0)Chill iyice:[Dönetici:[Dönder:)Köpekleri kapat ve en az 2 saat veya bir gecede soğutun. soğuk bir temel daha hızlı dondurur ve daha küçük buz kristalleri üretir.
  3. [FONT:0)Churn:[Dönetici:[Dönetici: 0) Soğukta krema üreticisine ve churn'e üretici talimatlarına göre (genellikle 20-30 dakika) karışım yumuşak bir tutarlılığa kadar kalınacaktır.
  4. [FONT=0)Ek karışımları ekleyin: [Dönder: [Dönder: 1) Son 2-3 dakika boyunca, istenen karışımlarınızı ekleyin (örneğin çikolata cipsi, ezilmiş kurabiyeler, fındıklar).
  5. [FONT:0)Transfer ve dondurma:[Dönetici:[Dönetici:0)))) Spoon, önceden doldurulmuş dondurmayı ön güvenli bir konteynere kadar çırpın.Bir parça parchment kağıt veya plastik doğrudan betonu, konteyneri ve dondurma işlemini bitirin.
  6. [FONT:0)Serve:[[Dönetici:) Soğuk krem, ideal yumuşaklık için yatmadan önce 5-10 dakika boyunca oda sıcaklığında oturalım.

Buz Kremı olmadan (No-Churn Method)

  1. [FONT:0]Temel (bağıştı ama tavsiye edilir): [Dönder: Büyük bir kasede, bir el karıştırıcı kullanın veya 3-5 dakika boyunca soğutulmuş Şok süt karışımını 3-5 dakika boyunca çırpın. Bu hava ve fluffy dahildir.
  2. [Üye Olmayanlar İçin Tıklayınız: 0))))))))))) 1. Üst krema için, 1 bardak viskili kremayı katlayabilirsiniz (en kalın üst tabaka tam yağlı bir süt sağımdan.
  3. [FONT:0)Kour'un konteynere:[Dönetici:[Döneme:0)))) Soğuk bir konteynere karışımı transfer edin. Doğrudan yüzeye plastik ile kapakla örtün.
  4. [FONT:0]Ücretsiz ve karıştırın:[Dönetici: 0,3 saat boyunca Freeze, sonra buz kristallerini kırmak için bir fork ile güçlü bir şekilde karıştırın. Sonraki 2 saat boyunca her 30 dakikayı tekrarlayın (yaklaşık 4-5 saat boyunca karıştırın).
  5. [FONT:0) Son dondurma:[Dönetici: 1 ) Son olarak, son karıştırandan sonra, firmaya kadar en az 2 saat dondurdu.
  6. [FONT:0)Blitz yöntemi (alternatif): ), Eğer karışımı sağlam bir şekilde dondurursanız, o zaman servise kadar bir gıda işlemcisi içinde chunks ve puls içine kırın.

Sorun Ortak Konuları Sorun Gidermek

  • [FONT=0)Ice kristalleri: [DÜDÜT:1] Çok fazla su, yetersiz yağ veya yavaş donma. Fixes: Şok süt veya stabilizatör ekleyin; daha hızlı bir şekilde daha kolay bir konteyner kullanın.
  • [FONT:0)Zor ve kırılmış: [Dönemli:[Dönemli: 0,4] Genellikle çok fazla şekerden veya yeterince şişmandan yoksundur.
  • [FONT:0)Too yumuşak ve çorba: [Dönetici: [Dönetici: 0,8] Yeterli şeker veya şarkıt süresi çok kısa değil. biraz daha şeker veya çakal ekledik, aynı zamanda dondurucu sıcaklığı kontrol edin (sırası 0°F veya soğuk olmalıdır).
  • [FONT:0)Gratey doku: [Dönetici:[Dönetici: 0,4] Genellikle şekerden tamamen çözülemez veya bir süt tabanını kullanarak, temel nazikçe ısıtılır (ocakta) sadece şeker çözülinceye kadar, o zaman tamamen şekerin tükenmesine kadar serin.

Mükemmel Texture ve Flavor için ipuçları

  • [FONT:0) Tam yağlı üsleri kullanın [Dönder: 1) kayak veya düşük yağlı sütler icy, ince dondurma üretir. Full-phane süt en iyi arkadaşınızdır.
  • [FONT:0] Bir yağ artışı ([Dönetici: 1 ) ekin - 2 yemek kaşığı rafine edilmiş Hindistan yağı, erimiş ve üsye karıştı, Hindistan'da olmayan zenginliği ekleyin.
  • [FONT:0)Instri alkol[[[DÜT 1: 1)) - 1 yemek votka, rum veya bourbon perva daha düşük, dondurma scoopable düz dondurucudan yapılır.
  • [FONT:0)Kaçınızı (Düzen) tamamen serbest bırakmak (Düzen) - soğuk bir konteyner transfer sırasında erimeyi önler.
  • [FONT:0]Bir over-churning[[DÜT:1) yok - sütsüz üsler çok uzun süre ısıtılmış ve tereyağı haline gelebilir. Dokunağın yumuşak hizmet verdiği zaman durdurun.
  • [FONT:0] Sezonun (Dönetici) [Dönetici: 1 ) - bir tuz, bir glonamon, ya da bir şarbon veya almond ekstraktının tadı profili önemli ölçüde yükseltmektedir.

Flavor Variations to Try

Once you master the basic vanilla coconut base, the flavor possibilities are endless. Here are a few crowd-pleasers.

Zengin Çikolata Lactose-Free Ice Cream

Whisk 1/2 fincan unsweetened cocoa toz (veya 4 oz erimiş karanlık çikolata) sıcak bir temele kadar 1/2 fincan ekstra şeker veya haritalama rup to dengelemek için.

Strawberry Swirl

Safe 1 bardak taze veya donmuş çilekler 2 yemek kaşığı bal. (yaklaşık 5 dakika) Cool tamamen. vanilya üssünü doldurduktan sonra, konteyner ve domuz etinin içine koyup donmuş bir bıçakla kaynatın.

Mint Chip

Steep 1 fincan taze mint 10 dakika boyunca düşük ısıya kadar Hindistan cevizina ayrılır. 1 tatlı biber eki. 1/2 fincan sütsüz mini çikolata cipsi 1/2 fincan sütsüz.

En Azed Coconut & Almond

1/2 fincan unsweetened Breakded Shock ve 1/2 fincan altın kadar kuru bir bardakta ezildi. Cool. Ekstra lezzet için 1/4 fincan Hindistan cevizi sütünü takas et.

Mango Lassi Buz Kremi

1. kupa, bazla saflaştırır, şekeri bal ile değiştirir ve 1/2 tatlı toprak kartamom. Churn as yönetmen olarak ekler. mango doğal kremlik ve canlı renk ekler.

Storing ve Lactose-Free Ice Cream'e hizmet et

Proper depolama, doku korumak ve buz kristallerini önlemek için önemlidir. bitirme dondurmanızı bir havalimanına transfer edin - tercihen bir tanesi sığ (en hızlı dondurma) ve sıkı bir dondurma mühürü var.Bir parça kapak kapatmadan önce yüzeye kadar sarmak için baskı yapmak önemlidir; bu çok zor olursa, camları dondurucuya yol açan hava cepleri geri çekerek, en tutarlı şekilde, kapıda değil.

Beslenme Karşılaştırması ve Sağlık Faydaları

Ev yapımı süt tozunun servis edildiği standart 1/2 tonozlu dondurma, yaklaşık 180-220 kalori, 16-20 gram yağ (en çok faydalı MCT) ile yapılan, 15-18 gram şeker ve aynı porsiyonda kolesterolün süt tozunun daha fazla süt tozunun kullanılması durumunda, tüm sütlü sütlerin sütlerin veya benzeri şeker seviyelerinin iki katının da aynı şekilde kullanılmasını sağlar.

Evde kendi laktozsuz dondurma yapmak, her scoop'tan sorumlu olmanızı sağlayan basit, tatmin edici bir süreçtir. Klasik bir vanilya ile veya cesur lezzetlerle deneyseniz, sonuç, sizin tadınıza kadar vücudunuza bir tatlıdır.Buradaki teknikler ve ipuçları ile, güvenle krema oluşturabilirsiniz, sütsüz dondurma gerekir - herkesin zevk alması gereken bir tattır.