Allulose nedir?

Allulose, bilimsel olarak D-psicose terimi, nadir bir monosaccharide doğal olarak incirler, raisins, jackfurt ve haritalama felse, o zaman bir epimerzdir - aynı moleküler formülü paylaşıyor (C6H12O6) ama atomların uzaysal düzenlemesi ile fark eder. Bu inceliksel varyasyonlar, insan vücudunun nasıl değiştiğini radikal şekilde değiştirir.

ABD Gıda ve İlaç Yönetimi (FDA) tüm şekerlerden dışlanmış ve “added şeker” hatlarının, kan şekeri olarak anlamlı bir şekilde artırıldığı gibi ).

Allulose nasıl yapılır?

Tümüloz doğada var olmasına rağmen, konsantrasyonlar ekonomik ekstraksiyon için çok düşük. Ticari allulose enzymatik dönüşüm sürecinde üretilir. Cornstarch (veya tümoseler veya chicory kök gibi alternatif bitki kaynakları) daha sonra şekersiz bir şekilde kırılır.

mısır ağırlıklı olarak ham madde olduğundan, korelasyonları olan bireyler, neredeyse hiç bir glycemik etki olmadan elde edilen tümüloz veya chicory kökü gibi, bu tür özel markalardan yararlanılabilir. Üretim süreci verimli ve tatlı bir şekilde% 70 oranında tatlıdır. FDA'nın GRAS tasarımı, başlangıç materyalinden bağımsız olarak üretilen tümülozlara uygulanır.

Beslenme Profili ve Glycemic Influence

Allulose gram başına yaklaşık 0.2-0.4 kalori sağlar - kan şekeri veya insülin seviyelerindeki az miktarda kalori sağlar.Süresel indeks (GI) etkili bir şekilde sıfırdır ve tüm şekerleme tüketiminin sağlıklı yetişkinlerde hafif bir azalmaya yol açtığını doğrulamaktadır.

Keto diyetisyenler için, tümüloz, ketozisi bozmadan tatlı muamele sağlar.Süphesiz veya orta dereceden bir sıvı alkolün aksine, tümüloz gerçekten karbonhidrat-n [utral bir metabolik bakış açısıyla) bazı hayvanlardan gelen bazı araştırmalar, ketozisin tamamının ketoyu artırabilir, ancak insan verilerinin sınırlı kalmasını önerebilir.

Yük ve Low-Carb Diyetleri için Faydaları

Allulose'un eşsiz özellikleri, özellikle düşük ve ketojenik diyetler için iyi uygun hale getiriyor:

  • [FONT=0)Zero net karbs:[Dönetici:[Dönetici:0)Zero net karbs:[Dönetici:[Dönetici: 1 ) Bir karbonhidrat olarak sınıflandırılmış olsa da, tümüloz sentezlenmez, fiber ve şeker alkolleri kaldırırken 0 g net karbs verir.
  • [0] Kan şekeri artışı: [Dönem: [Dönem: 0) 0'ı diyabet veya insülin direnci olan bireyler için güvenli hale getirir.
  • [FONT:0) Temizliği daha sonra atta olmadan: Allulose, tatta en yakın doğal şeker olarak kabul edilir, erythritol veya acı lingeranın serinliğini eksik.
  • [FONT:0)Sabahşınlıklarını temizlemek:[Dönetici: 0 ) Bu, Maillard reaksiyonu aracılığıyla kahverengiler ve ne kadar pişirilmiş mallarda ne kadar iyi olursa olsun, daha iyi pişirilir.
  • [FONT:0]Dental arkadaşlık: [Dönetici: Oral bakteriler tümülozları ferman edemez, bu yüzden boşluklara katkıda bulunamaz - sanitasyondan araştırma yoluyla onaylanır:2.Dersin [Döneticileri ).
  • [FONT=0)Potential metabolik faydaları: [Dönder: [Dön kanıtlar, tümülozların yağ oksidasyonu geliştirebileceğini ve karaciğer yağını azaltabileceğini gösteriyor.

Diğer Low-Carb Sweeteners ile Karşılaştırma

Doğru tatlıyı seçmek genellikle tarifi ve kişisel toleransa bağlıdır. İşte tümüloz yığınları popüler alternatiflere karşı nasıl toplanır:

Erythritol

Her iki şeker ve erythritol düşük kalorili, sıfır derecede lezzetli ürünlerde reçel bir tatlandırıcıdır. Erythritol şeker olarak yaklaşık 60-70% kadar şeker ve ketoli hastalarda ikiyi en iyi doku ve tadı için birleştirir.

Stevia Stevia

Stevia şekerden yüzlerce kez tatlıdır, sadece küçük miktarlar gerektirir. Genellikle bazı kişilerin davetsiz bulduğunu farklı bir licorice benzeridir. Allulose, tatlılık ve maskeleme ile iyi bir şekilde karıştırılır.

Monk Meyve

Gürültü içinde stevia benzer, monk meyve sıfır kaloridir, ancak tipik olarak erythritol bir yığın ajan olarak içerir. Tümülozu büyük şeker gibi kullanmak, tariflerde daha fazla şeker gibi davranmaya ve sonratate'yi azaltmanıza olanak sağlar.

Xylitol

Xylitol 12'nin glycemik indeksi ile bir şeker alkoldür - ancak sıfır değil. İnsanlarda çok toksiktir ve insanlarda sindirimi üzermesine neden olabilir. Allulose evcilleştirilmiş haneler için daha güvenli ve daha düşük bir glycemik etkiye sahiptir.

Sucralose (Splenda)

Sucralose, ısıya hazır olan bir yapay tatlıdır. kalorileri olmasa da bazı kanıtlar, bağırsak mikrobiyotasını olumsuz etkileyebilir. Allulose bu endişeler olmadan doğal bir alternatiftir ve fırınlanmış ürünlerde daha iyi kahverengi ve doku sağlar.

Yemek ve Allulose ile Bakmak

Allulose'nun en büyük avantajlarından biri, mutfakta şekere benzer bir şeydir. Sıcak ve soğuk sıvılarda kolayca çözür, benzer sıcaklıklarda karamelizeler ve ne kadar nem tutar, kurabiyeler, solar ve hatta siruplar için ideal hale getirir.

Heat Stability ve Browning

Allulose hem Maillard kahverengi ve karamelizasyona maruz kalıyor, altın-kahveli ürünler üzerinde kabuklar yaratıyor ve oat fiber veya Şok un gibi bir fiber toz sağlıyor. arabaamel sosu için, tüm şeker ile yapılan kurabiyeler dikkatlice yayılmaya eğilimlidir.

Rekristallizasyon

Soğutmada soğursa tekrar kristalinler agresif bir şekilde soğutulmaktadır (kahkahalar ve pullar sıvıyı korumak için), tümüloz yumuşak ve katırık kalır. ancak, yüksek derecede konsantre sefiller oda sıcaklığında kalırsa sert bir kütleye kadar kristalleştirebilir.

Alt kurum Oranları

Çünkü tümüloz sukroz kadar tatlıdır, çoğu tarifler 1:1 altkuruyu hacimle çözünmelidir - ancak tatlılık ile eşlemek için kilo vererek ekstra% 30 ek yapmanız gerekebilir. keto tarifler için, 1 fincan şekerin tamamını 11⁄3 bardak şekerle bir hamur çağrısı daha iyi bir şekilde azaltabilirsiniz.

Yeniden Fikirler

İşte mutfağınızda tümüloz kullanmaya başlamak için birkaç yol:

  • [FONT:0)Keto Brownies:[Dönetici:[Dönetici:0)) Bir şeker eşit miktarda tertemiz tereyağı ve ekstra bir yumurta sarısı yapısı için. Sonuç fudgy, moist ve erythritol'un serin bir sobak dokusu için ücretsiz.
  • [FONT:0) Düşük Karbon Peynirli Kek: Allulose, krem peynir ve ağır kremaya sorunsuz bir şekilde çözülür.
  • [FONT:0]Lemonade ve Buzlu Çaylar: Çünkü tümüloz son derece basit bir şekilde anlaşılır, tatlı içecekler anında. Doğrudan soğuk suya - ısıtmaya gerek yok.
  • [FONT:0)Caramel Sos:[Dönemli:[Dönemli) Melt tereyağı ve tümüloz altın olana kadar orta ısıya bir sopan. ağır krem ve tuz pinch ekleyin. Bu so kalınen, o kadar soğuk bir krem veya pancak için mükemmel bir ayak yapar.
  • [FONT:0]Yogurt Parfaits:[DÜT:1] Tatlıen düz Yunan yoğurtu keto granola ve çileklerle dondurur. Allulose soğuk sıvılarda yetişmiyor, bu yüzden sönüle sorunsuz bir şekilde karıştırıyor.

Potansiyel Side Etkileri ve Güvenliği

Allulose genellikle iyi tolere edilir, ancak birçok şeker alkol ve nadir şeker gibi, büyük miktarlarda tüketildiğinde gastrointestinal rahatsızlıklara neden olabilir. Vücut her türlüleri sindirmemektedir, böylece büyük bağırsaklarda fertler, potansiyel olarak sıkıntıya yol açabilir, gaz veya ishal. Çoğu insan günde 15-30 gramı sorunlar olmadan idare edebilir, ancak bireysel tolerans yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş ve bütünleme ve tüketimleri azaltır.

Güvenlik cephesinde, uzun süreli hayvan çalışmaları orta dozlarda olumsuz etkiler göstermemiştir. FDA'nın GRAS tasarımı, mevcut verilerin ayrıntılı bir incelemesine dayanmaktadır. Ancak, rahatsız edilebilir bağırsak sendromu (IBS) gibi temel sindirim koşulları olan bireyler de egzersizi yapmamaya değer.

Gıda Bilimi ve Beslenme) Gıda Biliminde ve Beslenmede (Dönetici) ilgili 2023 sistematik bir inceleme, günde 0.4 g /kg vücut ağırlığının insan tüketimi için güvenli olduğu sonucuna varılmıştır, çünkü organik olmayan kontrol, lipid profilleri veya böbrek fonksiyonu üzerinde olumsuz etkiler yoktur.

Sık Sorulan Sorular

Allulose keto-dost mu?

Evet. Allulose sıfır net karbs sağlar ve ketone üretimini etkilemez. ketojenik bir diyette ketozis olmadan özgürce kullanılabilir.

Tümüloz diyabetikler tarafından kullanılabilir mi?

Kesinlikle. Çünkü kan şekeri veya insülini artırmıyor, allulose, 1 ve tip 2 diyabetli insanlar için en güvenli tatlılardan biri olarak kabul edilir. Her zaman büyük diyet değişiklikleri yapmadan önce bir doktora danışın, özellikle de ilaç ayarlaması sırasında.

Bütünüloz neden boşluklara sebep olur?

No. Allulose, non-carigen değildir -oral bakteriler erodes enamel. Çalışmaları diş çürümesini teşvik etmediğini doğrulamayı mümkün değildir.

Tümüloz, fırın için erythritol ile nasıl karşılaştırılır?

Erythritol daha fazla ısıya eğilimlidir ve pişirilmiş ürünlerde yapı sağlar, ancak genellikle bir soğutma ağzı oluşturur ve kristalize edebilir. Allulose daha yumuşak, daha şeker benzeri bir doku sağlar, ancak en iyi sonuçlar için erythritol ile kombinasyon gerektirir.

Nereden tümüloz alabilirim?

Allulose çoğu sağlık gıda mağazalarında, online perakendeciler ve birçok market zincirlerinde mevcuttur.GMO mısır veya chicory kökünden kaynaklanan markalara bakın. Tümülose güvenlik ve üretim hakkında daha fazla bilgi için, [[0.exe's page on allulose[FLT]

Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç

Allulose, düşük arabalı dünyada geçen bir trendden çok daha fazlasıdır. Tadı, doku ve performansta şeker taklit etme yeteneği - kan şekeri etkilemeden - diğer tatlılar veya ekerlere dahil olmak üzere basit tekniklerle kolayca yönetilir.Eğer tüm şeker alımınızı azaltabilirsiniz, tatmin edici, tatlı yemekler ve yüksek dozlarda sıkıca tutarken, bu kolayca zevkinize sahip olursunuz.

Keto-dost karamel, karist mumyalar veya hızlı bir salata soran, tümülozun metabolik sağlık üzerindeki etkisini hak ediyor, bu kapsamlı ve temiz tadı profili doğal tatlılar arasında eşsiz bir silah yapıyor, düşük bir yaşam için düşük bir yaşam sürmeye karar verdi.[16].