Table of Contents
Moroccan Couscous'un Glycemic Index: Diabetics'in Bilmeniz Gereken Şey
Moroccan couscous, Kuzey Afrika mutfağının temel taşı, buharlı ve ezilmiş buğday semolina'dan yapılır.Çünkü bu sevgili tahıl kan şekerinin ne kadar önemli olduğunu anlamak. kouscous şeker ve pratik stratejilerin bir parçası olabilir, şekerleme indeksi (GI) türü, işleme ve yemek yöntemlerine göre önemli ölçüde değişir.
Glycemic Index nedir?
Glycemik indeks, düşük karbonlu yiyecekler (55 veya altında) yemekten sonra kan şekeri seviyelerini ne kadar çabuk yükseltdiklerine göre karbonhidrat içeren yiyeceklerdir. Gıdalar yüksek bir GI (70 veya üstü) yüksek oranda şekerde hızlı artışlara neden olabilir, düşük karbonlu yiyecekler (55 veya aşağıda) daha yavaş, daha yavaş bir artış gösterir. Orta-GI yiyecekler 56 ve 69. Şeker ile bireyler için - özellikle de düşük veya orta-gömülebilir.
Ancak, GI tek başına tüm hikayeyi söylemiyor.Ücretsiz bir bardak (bir bardak) yaklaşık 36 gram karbonhidrat sağlar. -Pekizal bir miktar hem GI hem de hizmet eden karbonhidrat miktarı.Bu yüzden porsiyon büyüklüğü, yemek yöntemi sunmak ve yemek kompozisyonu diyabetikler için kritiktir.
Moroccan Couscous Index
Moroccan couscous'un GI genellikle orta büyüklükte düşer, yaklaşık olarak 370 °T:0)50 ila 65[Dönetici: 1)
Couscous
- [FONT:0]Traditional Moroccan couscous[[[Dönetici: 1 ) -% 100 tüm şekerli semolina, genellikle taş zemin ve güneş-dried. biraz daha düşük bir GI (daha düşük 50-55) var çünkü tahıl yapısı yavaşlar.
- [FONT:0)Instant veya hızlı bir şekilde kouscous[[[DÜT:1) – pre-steamed ve dehidrated. İşlem tahıl matrixini bozar, nişastaları sindirim enzimlerine daha erişilebilir hale getirir.Bu değişken genellikle daha yüksek bir GI (60-65 veya üstü 70'in üzerinde ticari ürünlerde).
- [FONT:0]Kimle-grain couscous[[Döntgen: 1 )[[[değiştir | kaynağı değiştir], hangi 5-10 puana göre GI'yi daha düşük tutabilir.
- [FONT:0] İsrail (pearl) kouscous[[Dönetici: 1) daha büyük, en küçük makarna topları buğday unlarından yapılmış. GI daha yüksek olma eğilimindedir (65-75) daha yoğun bir işleme ve iyi bir nişasta yapısı nedeniyle.
Hazırlanma ve Yemek Etkileri
Couscous, glycemik etkisini önemli ölçüde değiştirir:
- [FONT:0]Steaming[[[Dönetici:0)[[[Dönetici:0))[[[[değiştir | kaynağı değiştir] (bir kouscoussier) bir fluffy, daha sonra fluffed, tuzlanmış ve tekrar buharlaşmıştır.
- [FONT:0)Boiling veya aşırı aşırı dereceden çıkarma[Dönder], çok yumuşak olana kadar pişirilen GI. Couscous, yüksek menzile iterek sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık yüksek bir şekilde pişirilir.
- [FONT:0) Yemekten sonra pişirilen bir serin ([DÜT:2)))) - jelatinize edilen nişastanın sindirilmesine karşı daha dayanıklı bir şekilde yeniden ısıtılması.))))Kaçılmış kakao veya re ısıtmanın (FLT:2)) Etkili bir şekilde daha düşük maliyetli bir şekilde etkili GI'yi% 10 ila 15 oranında azaltabilir.
- [FONT:0)Adding asit[[[DÜT 1: 1) (örneğin limon suyu, sirke veya sumac) bir kouscous yemek yavaşları gastrit boş ve glycemic yanıtını azaltır. Bu, Moroccan mutfağında yaygın ve faydalı bir uygulamadır, limonları veya vinaigrettleri genellikle kullanılır.
Fiber ve Protein Pairing
Kendi başına, kouscous fiberde düşük (yaklaşık 2 gram bardağı) ve orta protein (yaklaşık 6 gram) yüksek lifli sebzeler, bömerkürücüler (köpektifler), yalın proteinler (köpek, balık, tofu) ve sağlıklı yağlar (olive yağı, aokado) yemek için genel olarak daha düşük bir şekilde bir aradaki bu tür bir kardinallik (konuşağı)
Diabetics için Örnekler
Moroccan couscous'un GI'si orta ama düşük değil, ESD:0) Sınırlı bir kouscous (yaklaşık 80-100 gramer) Bu yemek kompozisyonu önemlidir.Hasta olmayan sebzeler için tipik bir hizmet boyutu (örneğin buharlı blik, kauliçek veya yaprak yeşilleri) ve yalın bir protein (yaklaşık 80-100 gramer ağırlık) bu miktarın cömert bir kısmı ile birlikte güvenli bir şekilde artacaktır.
Bireysel yanıtlar değişir. Bazı insanlar diyabet ile ilgili daha belirgin bir artış yaşayabilirler.[Dönetici:0) Diğer bir tahıllardan daha belirgin bir şekilde sönüllü makarna veya inci barley gibi). Bu, mikrobiyota veya insülin duyarlılığındaki farklar nedeniyle olabilir.
Glycemic Load vs. GI: Worked Örnek
Glycemic yükü göz önünde bulundurun: Moroccan couscous (GI ~60) yaklaşık 18 gram karbonhidrat içerir, yaklaşık 11 (ortalama) GL'ye tam 1kup hizmet etmek için, 10'un altındaki bir GL'ye hizmet etmek düşük, 11-19 orta ve 20+ yüksek şeker için, toplam GL'ye sahip olmak için 20'ye kadar tek bir yemek için toplam GL'ye hizmet etmek gerekir.
GL'yi hesaplamak için: (Gerek başına × gram karbonhidrat) ⁇ 100. Yani bir 2⁄3 bardak hizmet eden (24 g carbs) GI 60 × 24 ⁇ 100 = 14.4 - hala orta. Ama tatlı bir sos veya ekstra kuru meyve ekleyin ve GL hızla tırmanabilir.
Bir Diabetik Diyette Couscous için ipuçları
- [FONT:0)Choose all-grain veya geleneksel taş zemin kouscous.) Bu daha fazla fiber tutar ve daha düşük bir GI'ya sahip veya önceden hazırlanmış çeşitlere bakınız. Ürünlere “kimyasal buğday semolina” veya “% 100 all-wair couscous” etiketli paketler.
- [FONT:0) Kontrollü porsiyon büyüklüğü [DÜT:1] Bir ölçüm bardağı kullanın: 1⁄2 bardak pişirilmiş kakao, yavaş yavaş ve yemek sinyalleri için dikkat edin. plaka yöntemi - yarım plakayı olmayan sebzeleri, tahıllarla dörtte birini yerine getirmek - iyi işler.
- [FONT:0)Kaçlı sebzelerle birlikte; Çiçeği, domates, ıspanak, yumurta diki ve zucchini ekleyip minimum karbonhidrat yükü ile besinler ekleyin.
- [FONT:0) Eklesek protein ve sağlıklı yağlar.[DÜT:1)Ködül tavuk, pişmiş balık, nohut, ya da zeytin yağı veya bir kaşıkla peynir, yavaş karbonhidrat absorpsiyonu ve iyileştirici proteinler, glucagon benzeri peptid-1 (GLP-1)
- [FONT:0)Cook al dente ve serin bir şekilde soğumasına izin verdi.[DÜT:1] Aşırı mide şekeri daha hızlı pişirilir ve pişirilirken, 10-15 dakika boyunca servis edilen bir tepsiye yayılır veya soğutulmuş soğuma işlemine karşı ısıtılır.
- [FONT:0) Asitli elbiseler kullanın.[[DÜT 1: 1 ) Limon suyu, bir elma örtüsü sirkesi, ya da yemek yemek yemek yemek yemek yemek kaşığı pomegranate messes in the cake may blunt the glycemic response by yavaşlama mide boşaltma. Moroccan tarifler zaten bu malzemeleri kucaklar, bu yüzden bu tür bir yemekle aynı hizaya girer.
- [FONT:0) Kan şekeri sürekli olarak izleyin.[[Dönetici Yemekleri sonrası okumalar bireysel glycemik eşliğinizi tanımlamaya yardımcı olur. Seviyeler sürekli olarak hedeflenirse, porsiyonu azaltır veya farklı bir tahıl monitörlerini deneyin (CGMs) sizi nasıl etkilediğine dair gerçek zamanlı geri bildirimler sağlar.
- [FONT:0]Sekizleştirilmiş versiyonlardan yoksundur.[[Dönetici:0] Geleneksel Moroccan couscous genellikle tuzlu bir domates ile birlikte görünebilir, ancak bazı modern tarifler kuru meyve (raisins, tarihler) veya şeker için.
- [FONT:0]Yeminlerin beslenme düzeninin belirlenmesini düşünün.[#0] Önce protein ve sebze yemek, sonra kouscous kısmı ile bitirin, en yüksek şeker yanıtı 20-30% ile azaltın.Bu, [FONTD:2]
Diğer Ürünlere Couscous'u Karşılaştırmak
| Grain | GI (approx) | Carbohydrates (g) | GL (per cup) |
|---|---|---|---|
| Moroccan couscous (traditional) | 55–60 | 36 | 20–22 |
| Instant couscous | 65–70 | 37 | 24–26 |
| Whole-grain pasta (al dente) | 45–50 | 37 | 17–19 |
| Quinoa | 53 | 34 | 18 |
| Pearl barley | 28 | 44 | 12 |
Basmati rice (whole-[Dörtücükler) [Dönetici:0][Dönetici:2] [Dörtüncü) [Dörtüncü)[Dörtüncü)[Dörtüncü)[Dörtüncü)[Dörtüncü) [Dörtüncü) [Dörtüncü) [Dörtüncü) [Dörtüncü) [Dörtüncü) [Dörtüncü) [Dörtüncü) [Dörtücük bir çiftlik)[Dörtücük)
Kültürel Bakışlar ve Geleneksel TariflerMoroccan mutfağı sadece tahıldan daha fazlasıdır. geleneksel Cuma kakaolu yemek yerine -[Dört:0) sönüllü, ziyâmetli soğanlar ile ziyâmetler ve et - tamamen şekerli bhara (klık) için uyarılır. Örnek Diabetic-Friendly Couscous MealAşağıdaki yemek, düşük glymik bir yükle yaklaşık 45-50 gram toplam karbonhidrat sağlar (15'te):
Bu yemek protein (yaklaşık 30 g) ve şişman (10-15 g), yavaşlama sindirim ve kan şekeri salladı. sebzeler 4-5 gram fiber ekler, genel olarak glyic yanıt geliştirir. Meal Prep İpucuHafta sonu biraz kouscous pişirin, serinle ve buzdolabında saklayın. hafta boyunca, sadece ihtiyacınız olan kısımları tekrar ısıtın. Bu, nişasta ve otlaklar için aynı prensibi uygular - onları kokpit ve kakao kaseleri ekleyin. Potansiyel Pitfalls Diabetics içinDikkatli hazırlıkla bile, bazı faktörler kan şekeri kontrolünü sabote edebilir:
Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç SonuçMoroccan couscous, diyabetli insanlar için doğal olarak tükenmez, ancak dikkatli bir tüketim gerektirir. Özellikle geleneksel, tüm zengin ve uygun pişirme teknikleri göz önüne alındığında - akıllı porsiyon kontrolü, düşünceli yemek çiftliği ve bireysel kan şekeri izlemesi, kouscous bir şekerleme parçası olarak onu sağlıklı bir şekilde tedavi etmek için en iyi şekilde soğumasını ve bir şekilde pişirmeyi kabul etmek için daha iyi bir şekilde ayarlayın. Örneğin, kontraseptif indeks ve diyabet yönetimi üzerine rehberlik etmek, Sydney'in Glymic Index Database) gibi kaynaklara danışmaktır.Sağlıklı ve Böbrek Hastalığı Enstitüsü tarafından yayınlanan araştırmayı daha fazla okumak için , ve DDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜ) [FONT:0)Not:[Dönem:[Dönemli: 0 3) Bahse edilen GI değerleri, yayınlanmış araştırma ve Sydney veritabanına göre yaklaşık olarak değişir. Gıdalara bireysel cevaplar değişir ve diyabetli insanlar sağlık ekibiyle iyi çalışmalıdır. |