Stir fry, zevk almadan beslenmenin en basit yollarının biridir ve toplandığında, vitaminlerin, minerallerin ve antioksidanların yüksek konsantrasyonlarını açarsınız. Bu makale, mevsimsel sebzeleri karıştırarak fry'ye dahil etmek için en basit yollardan biridir, böylece her yıl boyunca beslenmeyi tercih ederseniz, beslenmeyi en iyi şekilde karıştırırsınız.

Neden Mevsimsel Sebzeler Beslenmeyi Güçlendiriyor

Sebzeler bitkide tamamen olgunlaşana izin verdi, mevsimsel ürünler için erken alınanlara kıyasla daha tam bir besin profili geliştirir.Araştırmalar, mevsimde tüketilen meyve ve sebzelerin, bağışıklık fonksiyonunu destekleyen ve enflamasyonu azaltabileceğinizi göstermiştir.

Kişisel sağlığın ötesinde, mevsimsel olarak uzun mesafe ve soğuk depolama ile ilişkili karbon ayak izi azaltır. Yerel çiftçiler en taze hasatları için sürekli taleplerden yararlanır ve bu tadı daha iyi ve maliyetleri daha az üretmekten yararlanırsınız. Aynı yiyecekler yemek, beslenme ve sürdürülebilirlik. Mevsimliksellik ayrıca, yıl boyunca farklı sebzeleri geri döndürüyorsunuz, bu da vücudunuzun daha geniş bir besin spektrumuna maruz kaldığını ve aynı yiyecekler yeme riskini azaltır.

Her sezon için en iyi sebzeleri seçmek

Her mevsim, sebzenin doku ve su içeriğini yemek yöntemine uygun olarak sunan ayrı bir palet sunar. Aşağıda, yeşiller sadece kısa bir ısı öpücüğü gerektirir.

Bahar Bahar Bahar Bahar Bahar

[Üye:0)Köpek sebze: [Dönekli, şeker kamçı, radishes, spinach, genç bir kale, yeşil sarımsak, fava fasulye, sanatichoke kalpler (blanched) ve pea atışları.

Bahar sebzeleri ihale ve sık sık parlak yeşildir. Asparagus, folate ve vitamin K sağlarken, dokularını C ve fiber'yi yumuşatırken, bir bahar ekleyip, iyi bir potasyum kaynağı gerektirir.En iyi bir çırpıcı için, tereyağı ve bir hefty, bir tavuk suyu ve b.

Yaz Yaz Yaz Yaz Yaz Yaz

[FONT:0)Key sebze:[DÜT 1: 1 ) Bell biberleri (tüm renkler), zucchini, sarı squash, yumurtaplantı, taze domates, yeşil fasulye, okra, mısır çekirdeği ve Tayland basil.

Yaz üretimi, tatlı ve lycopene, beta-carotene ve buharlılardan kaçınmak için domatesleri ekin.Gerekmiş portakallar C vitaminine gramer Zucchini ve yumurta diktiği kalorilerde düşük, ancak yüksek su içeriğine sahip olduğu için, onları daha büyük ölçüde pişirip, domatesleri buharlaştırmaktan kaçınmaya devam etmek için çok yüksek ısıya ayırın.

Sonbahar Sonbahar Sonbahar Sonbahar Sonbahar Sonbahar Sonbahar

[FONT:0)Key sebze: [DÜT:1] Broccoli, Brüksel filleri, havuçlar, kale, kakao, tatlı patatesler, pompakin, celeriac ve leeks.

Sonbahar sebzeleri topraktır, sağlam ve bir beta-carotene ile doludur ve glucosinolates bu karaciğer detoxification. Broccoli ve Brüksel filleri, su için su dökmek ve yumuşak maddeler eklemeden önce bir bileşik oluşturabilirsiniz.

Kış Kış Kış

[FONT:0)Key sebze: [DÜDÜT:1] Cabbage (yeşil ve Napa), cauliflower, leeks, turnips, parsnips, kış squash (örneğin tereyağına) yeşillikler ve güneş koreleri (Jerusalem artichs).

Kış sebzeleri son derece inşa edilir: iyi depolar ve besleyicileri soğuk aylarda saklarlar. Cabbage, onları hızlı yemek için ince keten dilimleri veya julienne dilimleri sunar.Sunchokes'un bağırsak bakterileri var. Turnips ve parsnips bir bibery notu ve önemli miktarda vitamin C ve manganese.Çünkü kış sebzeleri onları çabucak pişirebilir ve onları çabucak pişirir; Sunchokesinler için ince bir şekilde pişirilir.

Mevsimlik Sebzeleri en fazla Nutrient Retention için hazırlamak

Sebzelerinizi doğrudan kaç besin yemek pişirmeye devam etme şekliniz. mevsimsel ürününüzün en çok ortaya çıkarmak için bu kanıt temelli uygulamaları takip edin:

  • [FONT:0]Wash nazikçe ama tamamen - Kök sebzeleri için bir fırça kullanın ve yaprak yeşilleri için bir kolander lavabo kullanın.
  • [FONT:0)Cut sadece pişirmeden önce [DÜT:1] – Chopping, bitkisel yüzeyleri hava ve ışığa maruz bırakır, folate ve C vitamini gibi vitaminlerin bozulmasını hızlandırır, ancak sadece wok sıcak olduğunda kesebilir.
  • [Düzg:0) Doğru bıçağı kullanın[Dönemli bir şefin bıçağı ezilmiş hücre duvarlarına en aza indirilir, oxidasyondan gelen besin kaybı azaltır.
  • [FONT:0]Blanch hard sebzeleri ilk önce - Yoğun kış sebzeleri için, hızlı bir blanching (1-2 dakika kaynatarak su) daha fazla ısıya duyarlı yiyecekler korumak için zaman ayırabilir.
  • [FONT:0)Mallar için ayrıştırıcılar – Onion ciltleri, havuç soyları ve brokoli kökler, mineral zengin bir broth'e kadar donmuş ve daha sonra lezzetli bir temel kazandırılabilir.
  • [FONT:0) Mümkün olduğunda deriyi al.[DÜT:1) - Birçok sebze derisi fiber, antioksidan ve vitaminler yüksek konsantrasyon içerir. Carrot ciltleri, patates derileri ve yumurta implant ciltleri tüm yenilebilir ve besleyicidir.

İyilik İçinde Locks

Stir frying aslında yüksek ısı, kısa süreli yemek pişirme yöntemidir. Birkaç anahtar tekniği, sebzelerinizin crisp, renkli ve besleyici paketlenmelerini sağlar. Hedef, sadece hücre yapısını ve su çözülmemiş besinleri korumak için yeterince sebze pişirmektir.

Wok Hei – Wok Nefesi

Kimlik, yüksek ısı ile verilen bir smoky lezzeti kullanarak, yaklaşık 200 °C (400 °F), bir Maillard reaksiyon hızla sebze yüzeyinde meydana gelir, vitaminleri yok eden uzun bir ısı olmadan.Bunu sağ üst düzey bir bardakta veya karbon çelik veya karbon çelik pan kullanarak eve doğrultabilirsiniz.

Malzemeler Siparişi

Asla bir kere tüm sebzeleri ekleyin. aromatics (garlic, ginger, scallions) ile 30 saniye boyunca, en zor sebzeleri (karrotlar, turnips, broccoli kökler) 2 dakika sonra, orta-saygılı sebzeleri ekleyin (bellekli, zucchini) önce, onu ilk olarak, pukya ile bitirin ve taze otlar ekleyin. Bu merdivenli yaklaşım, her sebzeyi sadece güvenli ve lezzetli hale getirmeden yeterince rahatlayın.

Petrol Seçenekleri Madde

Suokado yağı, üzüm yağı veya incelenmiş su yağı gibi yüksek sigara içme noktalarıyla yağ kullanın.Bu yağlar yüksek sıcaklıklarda oksidasyona direnir, zararlı serbest radikallerin oluşumuna engel olur.

Pankarta binmeyin

Aşırı kalabalık, sebzelerin denizden daha fazla buhara çıkmasına neden oluyor.Eğer 4 bardak doğranmış sebze varsa, iki tane parla pişirin. Alternatif olarak, yüksek ısıyı korumak için büyük bir yüzey alanıyla temasa geçmelisiniz.

Üste

Sürekli tossing sadece şov için değil - sıcak yağ ve sebze eklemeden önce hareket etmek için soğuk bir bardakta bile egzersiz yapın.

Mevsimlik Stir-Fry Tarifleri (Her Mahallesi için Bir)

İşte mevsimlik, beslenme ve tekniği nasıl bir araya getireceğini gösteren dört örnek tarif. Her tarif bir taraf olarak ana bir yemek ya da dört tane hizmet eder. Proteinleri takas etmek veya tercihlerinize uyacak şekilde sos ayarlamak için çekinmeyin.

Spring Snap Pea ve Asparagus Stir Fry

  • 1 demparagus, kırılmış ve 2 inç parçaya kes
  • 1 fincan şeker çırpılır, uçlar kaldırıldı
  • 2 radishes, ince dilimlenmiş
  • 2 peves sarımsak, minced
  • 1 yemek ginger, grated
  • 2 yemek kaşığı tamari veya soya soz sos
  • 1 yemek aokado yağı
  • Seçmeli: 1 yemek kaşığı garnish için tohumlar

Yüksek ısıya bir wok ısıya ısıtın. sarımsak ve ginger ekleyin, 20 saniye boyunca pişirin.Ekipaplak ve 2 dakika boyunca pişirin, iki 1.5 dakika boyunca pişirin.

Yaz Rainbow Sebze Stir Fry

  • 1 kırmızı çan biber, dilimlenmiş
  • 1 sarı çan biber, dilimlenmiş
  • 1 orta zucchini, yarılanmış ve dilimlenmiş
  • 1 fincan kiraz domates, yarılanmış
  • 1 küçük yumurtaplantı, küp
  • 2 peves sarımsak, minced
  • 1 yemek aokado yağı
  • 2 yemek kaşığı düşük-sodium fullari
  • 1 yemek pirinç sirkesi
  • Taze basil veya Tayland basil yaprakları, torn

Bir wok. Add sarımsak, 20 saniye karıştırın. Yumurta diki ve çan biberleri ekleyin, 3 dakika pişirin, sık sık sık pişirin. Domates ve basil ekleyin, 1 dakika boyunca Stir.

Sonbahar Broccoli ve Sweet Potato Stir Fry

  • 1 küçük tatlı patates, soyulmuş ve 1/2 inç küplere kadar dikildi
  • 2 bardak broli çiçek
  • 1 havuç, julienned
  • 2 peves sarımsak, minced
  • 1 yemek içinihai aminos veya soya soz sos
  • 1 tatlı tosted susam yağı
  • 1 yemek aokado yağı
  • Red biber flakes tadı
  • 2 yemek kaşığı hemp tohumları garnish için

Blanch tatlı patates küpleri 3 dakika boyunca su kaynatıyor, kurut. Sıcak aokado yağı wok. sarımsak ve kırmızı biber flakes ekleyin, 20 saniye ekin tatlı patates ekleyin, 3 dakika pişirin. broccoli ve havuç ekleyin, pişirin.

Kış Napa Cabbage ve Leek Stir Fry

  • 1 küçük Napa cabbage, kabaca doğrdu
  • 2 leeks, beyaz ve hafif yeşil parçalar sadece halkalar, dilimler
  • 1 turnip, soyulmuş ve çöpe kesmiş
  • 2 peves sarımsak, minced
  • 1 yemek ginger, grated
  • 2 yemek soya soz sos so
  • 1 yemek ya da kuru herry (isteğen)
  • 1 yemek aokado yağı

Bir wok. Add sarımsak ve ginger, 20 saniye karıştırın. Add turnip çubuğu, aşçı 2 dakika. ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

Proteinler ve Soslar ile Sebzeleri Pairing Sebzeler

Bir fry, protein kaynağı eklemek için tam bir yemektir. Tavuk göğüsleri, karides veya firma tofu, onları ezici olmayan mevsimsel sebzeleri tamamlamak için. Bitki bazlı yemekler için, edamame, cazip veya noingeras dahil edebilirsiniz. Ayrıca alternatif dokular için seitan veya jackfur kullanabilirsiniz.

Bir soğu inşa ederken, basit tutun. Temel bir formül iki parça sıvı (soy so, broth) bir parça asit (gülük, lime suyu) bir tatlı kaşığı şeker (hobap, harita) ve bir üşütme veya bir yağ şarkıtağırlık veya bir şekilde kaynatılırsa, bir parçaya kadar kaynatılır.

Ortak Hatalar ve Them'dan Nasıl Kaçırmak

Overcooking

En büyük hata evi aşçılar çok uzun süre sebze bırakıyor. Çoğu kızartılmış sebze, 4-6 dakika boyunca pişirilmelidir. Aşırı sebze salıverme suyu, sülünü ve C vitamininin% 50'sini kaybetmesi için, bir zamanlayıcı kullanın ve şu ana kadar, ve unutmayın ki, piyi yakıcıdan çıkarmadan sonra bile sebzeleri pişirin.

Çok fazla petrol kullanmak

Petrol ısı geçişi ve karamelizasyon için gerekli olsa da, aşırı miktarlar gereksiz kalori ve sebzelerin doğal lezzetini maskeleyebilir ve sadece panın kurup daha fazla ekleyin.Eğer fry grkolayını bulursanız, aşırı yağınızı bir kağıt havlu ile veya blot almadan önce uzatın. Ayrıca petrol ihtiyaçlarını azaltmak için bir yemek veya pan kullanabilirsiniz.

Neglecting Seasoning

Sahnelerde. Bir ışık mantarlara veya yumurta dikilmesi nem çıkarır ve kahverengileşir. son bir asit (vinegar veya citrus) yemeğinizi parlakleştirir ve mevsimlik bir şekilde ayarlamanıza yardımcı olur.

Aromatikler Aromatikleri Skipping the Aromatics

Ginger, ölçeklions ve chilies, fry'ye karıştıran lezzetin temelidir. Ayrıca kalp sağlığını ve sindirimi destekleyen biyoaktif bileşikler de vardır.Sürekli bir aromatikten bile, granüler ya da ginger'i bir yedekleme olarak kullanırsanız, taze her zaman daha yumruk ve beslenme değerini sağlayacaktır.

Soğuk Sebzeler Doğrudan Fridges'tan

Soğuk sebzeler hızla, pişirme süresini azaltır ve deniz manzaralıdan ziyade buharlaşmayı teşvik eder. Pişirmeden önce 10-15 dakika boyunca oda sıcaklığında oturtun.Bu küçük adım, uygun bir şekilde ısıya ihtiyaç duyan yüksek ısıyı korumak için gerekli olan yüksek ısıyı korumak yardımcı olur.Bir pinch'ta, soğuk sebzeleri 30 saniye boyunca soğuk algınlığına götürebilirsin.

Final Düşünceler: Mevsimlik Bir Habit Yapmak

Mevsimlik sebzeleri karıştırarak fry, yaz aylarında kohli gibi yabancı sebzelerle veya kışın serlery köküyle yapılan esnek bir yaklaşım değildir.Her yeni kombinasyon size lezzet ve beslenme hakkında bir şey öğretir.

Stir fry, hızlı ve sonsuz bir şekilde adapte edilebilir. Sezonla seçimlerinizi uyumlu olarak, yerel gıda sisteminize destek veriyorsunuz ve tadınız bir anda tüm rezervasyonlarınıza sıcak tutun, sebzelerinizi crisp ve taze merakınız.[Dörtüncü sezonlara kadar)