Ricotta'nın Glycemic Controlteki Rolü Anlamak

Kan şekeri yönetimi için beslenme stratejileri hakkında büyüyen konuşmada, süt ürünleri genellikle sebzelerden daha az dikkat alır, tüm tahıllar veya lezyonlar.Ancak ricotta gibi taze peynirler, prediabetleri, tip 2 şekerleme veya sadece whey'den yapılan geleneksel bir İtalyan kürlü peynirler, karbonhidratlarda doğal olarak düşük iken bu kompozisyon pozisyonları, salatalıklı bir şekilde inceler için güçlü bir egzersiz sunar.

Ricotta'nın Beslenme Profili

Ricotta, mozzarella veya provolone üretimi gibi peynirden kalan whey proteini ile üretilir. Bu, farklı bir besin yoğunluğuna sahip bir peynir verir. Tüm milk ricotta'nın hizmet ettiği standart 100-gram yaklaşık içerir:

  • [FONT:0)Protein:[Dönem:[Dönem: 1/01/2012)
  • [FONT:0)) [[DÜDÜT:0)
  • [FONT=0)Carbohidratlar: [Dönetici: [Dönetici: 5 gram (en çok sönüllü)
  • [FONT:0)Calcium: [Döntilmiş: 200-300 mg
  • [FONT=0)Phosphorus:[Dönem:[Dönem: 1] 150-200 mg
  • [0]Vallah A, B12, riboflavin[Dönemli: 1)

Protein fraksiyonu öncelikle hey proteinidir ve hızla tükenen ve sert postprandial glukoz artışlarını önlemek için güçlü bir amino asit salıverilmesini teşvik eder. Whey proteini, toplumun ve insülin salgılanmasını teşvik etme yeteneğiyle bilinir. yağ içeriği, büyük ölçüde jeneratif yemeklerde önemli bir rol oynarsa da - keskin postprandial glukoz artışlarını önlemek için önemli bir faktör.

Bu makronutrientlerin ötesinde, ricotta, hipertansiyonlu bireyler için avantajlıdır (CLA), insülin duyarlılığı ve vücut kompozisyonunda potansiyel gelişmeler için incelenen yağ asiti.

Kan Glucose Moderasyonlarının Mekanikleri

ricotta'nın glycemik yanıtını nasıl düzeltebileceğini takdir etmek için, bu faktörleri birkaç farklı mekanizmayla incelemek yardımcı olur.

1. Yavaş Gaztrik Boşaltma

Her iki protein ve yağ, mideden küçük bağırsaklara kadar yiyecek hareketini geciktirir. Bu mekanik yavaşlama, karbonhidratların daha yavaş işlenmelerini sağlar, şeker toplarına yol açan şekeri azaltır. Araştırma, 15-20 gram protein sağlayan yemeklerin karbonhidratı bir kontrole kıyasla yaklaşık 30 dakika daha yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaşlayan bir şekilde azaltabileceğini gösterir.

2. Insulin Secretion

ricotta'daki amino asitler -özellikle de leucine, şeker bağımlı bir şekilde pankretik beta hücreleri salıvermek için tavsiye edilir.Bu etki, yüksek oranda şekeri azaltmak için nahoş proteinin eğrisi altında alanı % 28'e kadar azaltılabilir. Ricotta'nın whey proteini içeriği bu konuda özellikle etkili hale getirir.

3. Starch Digestion Rate'i Yeniden Üretmek

Fat ve protein, alfa-amyla ilgili faaliyetlerine müdahale edebilir, bu mekanik ve enzymatik müdahalenin daha da basit şekerlere bölünmesinden sorumlu enzim. ttarico, nişastalı yiyeceklerle birlikte tüketilirken, daha fazla viskous chyme oluşumu, amyla ve nişastanın arasındaki etkileşimi sınırlandırabilir.Bu mekanik ve enzymatik müdahale daha dampens karbonhidrat sindirimi ve sonraki glukozları da karıştırabilir.

4. Satiety'ı geliştirmek ve genel olarak Glycemic Load'i azaltmak

Daha sonra, ricotta kan şekeri kontrolünü dolaylı olarak destekleyebilir. daha fazla satiating, yüksek karbonhidratlı yiyeceklerde daha sonra, bu nedenle 2 diyabetli bireylerde genel olarak glycemic variability. Klinik Endocrinoloji & Metabolism) daha iyi bir şekilde tükenen üç saat boyunca, kalıcı bir hisnin üç saat boyunca, sürekli olarak tükenen postprand şekeri azaltılabilir.

Araştırma Kanıtı

ricotta'da doğrudan çalışmalar sınırlıyken, süt ve whey proteini üzerindeki daha geniş araştırma, kontrol edilen denemelerden ve meta-analizlerden gelen temel bulgular için sağlam bir destek sağlar:

  • [FONT:0]Dairy Intake and Type 2 Diyabet Risk: [DFLT:1] 22 Potansiyel kohort çalışmaları, yüksek toplam süt tüketiminin - özellikle yoğurt ve peynir - gelişmekte olan tip 2 diyabet riski ile ilişkilendirildi ().Gijsbers et al., 2016).
  • [FONT:0]Whey proteini ve Postprandial Glucose:[Dönetici: 1) rastgeleleştirilmiş bir geçişte, iki tipte 2 diyabetli bireyler ya bir whey protein içeceğinden (D) veya yüksek karbonhidratlı kahvaltıdan önce bir dozda yüksek dozda bir miktar hidroksit içeren bir kahvaltıyı sergilediler.
  • [FONT:0)Cheese ve Glucose Cevap: Bir çalışma, peynirli yemeklere postprandial yanıtları kıyasla 50 g tam yağlı peynir ekledi, ancak çalışma sadece patates yemek için önemli ölçüde daha düşük bir yağ ve proteini, daha yüksek serum insülin ve GLP-1 konsantrasyonlarıyla ilişkilendirdi.
  • [FONT:0]Ricotta-Specific Gözlemler: [Dönemli bir deneyde, 150 g ricotta'yı bir glıkta ve daha düşük bir şekerle (beyaz ekmek ve reçet) kullanan katılımcılar, kontrol yemekle kıyasla önemli ölçüde daha düşük bir miktar daha düşük bir artış gösterdi.Bu ön bulgular whey proteini literatürü ile uyumsuz ve daha fazla soruşturmayı garantiledi.

Bireysel cevaplar, temel insülin duyarlılığı, yemek kompozisyonu ve ricottatta'nın miktarı gibi faktörlere göre değişir. Bununla birlikte, rekülatif kanıtlar pozisyonları ricottating postprandial glukoz. Ek araştırma hakkında bilgi, mikrobiyomografide daha kısa süreli hidroksit asit üretimini artırabileceğinden, metabolik sağlığı desteklemeyi de ileri sürmektedir.

Diğer Süt Ürünleri ile Karşılaştırma

Süt ürünleri makroatrient profillere ve işleme yöntemlerine dayanan glosemimik etkilerde farklılık gösterir. Bu farklılıkları anlamak, diyet seçimlerini optimize etmenize yardımcı olabilir.

  • [FONT:0)Yunan Yogurt: [DÜDÜT:1] Proteinde Yüksek (probiyotik sağlık için genellikle yağda daha düşük, özellikle de şişman olmayan versiyonlar seçilirse, yağ, mide azaltımı gecikmesini azaltabilir, ancak protein kaynaklı insülin cevabı güçlü kalır.
  • [FONT:0]Cottage Cheese:[DÜT:1] Protein ve karbonhidrat içeriğinde ricotta'ya benzer şekilde, ancak bir gecede kan şekeri kontrolü için avantaj sağlayabilir. Cottage peyniri, whey'den farklı olarak koagulate ve daha yavaş, daha fazla devam eden amino asit salıvermelerine yol açabilir.
  • [FONT:0)Milk:[Dönetici:[Dönetici: 0,3 $ 1) Bu, sütün proteini ve yağ kendi glycemik cevabına sahip olsa da, sadece kan şekerinin bozulmamış bir şekilde yükseltilebilir.
  • [FONT:0]Fresh Mozzarella: Benzer yağ ve protein profili ricotta'ya benzer yağ ve protein profiline benzer bir şekilde daha düşük ( 100 g) ve sodyumda yüksek. aynı zamanda karbonhidratlarla eşleştirilen şeker artışları da artırabilir, ancak daha düşük whey içeriği insülinotropik etkisini azaltabilir.

Ricotta'nın avantajı çok düşük karbonhidrat içeriğinde yatıyor (3-5 g) dengeli bir yağ- protein oranıyla bir araya geldi.Bu, yüksek karbonhidratlı yiyeceklerle çiftleştiğinde ideal bir “makronutrient buffer” anlamına geliyor. yumuşak doku hem tuzlu hem de tatlı yemeklere dahil olmak üzere, yemek planlamada kullanışlılığı artırmakta fayda sağlıyor.

Pratik Diyetsel Stratejiler

ricotta'nın kanını en üst düzeye çıkarmak için aşağıdaki yaklaşımlar dikkate alın:

  • [FONT:0)Pair yüksek derecede lezzetli yiyeceklerle:[DÜT:1) ricotta tost, pancaklar veya taze meyve bir kasesi, protein ve yağ, hızla absorbe edilen karbonhidrat artışını azaltacaktır. Örneğin, 100 g ricotta ile en az 100 g drizzle ve bir drizzle bal - şeker yanıtı sadece tostlardan daha düzelecektir.
  • [FONT:0) Bir sandviç olarak veya dolumu sarmak: Tüm ekmek veya düşük karbonhidratlı tortilla, sonra sebze ve yalın protein ile tabaka.Bu, kademeli bir glikoz eğrisi ile dengeli bir yemek yaratır.
  • [FONT:0)Instri into savory food:[DÜT:1] Stir ricotta into makarna sos, ya da yumurta bazlı kakaolara kadar pişirin. Isıtma protein kalitesini bozmuyor ve yağ katı makarna ile karıştırıyor - kombinasyonlar düz makarnaya hizmet ediyor - kombinasyonlar düz makarnaya daha düşük bir glycemik etki veriyor.
  • [FONT:0)Kırklarla veya fındıklarla atıştırmalık olarak: , omega-3s ve magnezyumda zengin olan fındıklar veya fındıklar gibi küçük bir kasede, düşük ücretli atıştırmalıklar ve kombinasyonlar düşük derecede şeker kontrolü için oturdu.
  • [FONT:0)Kırıklık boyutu:[Dönetici:[Dönetici:0) Yağı kontrol etmek için, düşük yağ ricotta kullanılabilir, ancak yağın mideyi boşaltmak için 100-150 g (yaklaşık yarım bardak bir bardak) olduğunu unutmayın.

Timing ayrıca önemli. Yemek pişirme çalışmaları, karbonhidrat porsiyondan önce protein tüketmenin - bir “önyük” stratejisi – daha etkili bir şekilde proteini yemek pişirmekten daha iyi bir şekilde blunts.Ana yemek yemeden önce 10-15 dakika daha fazla tüketilmesini önerir: kahvaltı için özellikle iyi çalışır: 100 g ricotta ve bir avuç almonds ile başlayın, sonra oats veya tüm tahıl eti ile birlikte takip edin.

Tahminler ve Potansiyel Uyarılar

Yararlılığına rağmen, ricotta herkes için uygun değildir. Laktoz hoşgörüsüzlükli bireyler blogged veya rahatsızlık yaşayabilir, ancak ttarico sütten daha az laktoz içerir (yaklaşık 100 g). Bazı markalar bir alternatif olarak lactose-free ricotta sunar, genellikle süt proteini alerjileri ile yapılan burulmuş enzimler tamamen ricotta'dan kaçınmalıdır.

sodyum içeriği, ortadayken, ricotta'nın günlük olarak tüketilmesi durumunda bir araya gelebilir. Hipertansiyon veya kalp yetmezliği olan insanlar, yapraklı yeşiller ve aokadolar gibi potasyum zengin yiyeceklerle birlikte 60-80 mg'lık düşük dozda bulunabilir.

Bütün yağlı ve parçasız ricotta'nın globetik sonuçlar için önemli olan seçimi, tam yağlı sütlerle karşılaştırıldığında, sürekli olarak düşük postprandal glukoz artışları üretebileceğini tespit etti, muhtemelen gecikmiş karbonhidrat absorsuyonu ()Poppitt et al., 2014). Kan şekeri kontrolü için, tüm tilkiler için, tüm yağlı sütler tercih edilebilir, tüm şekerler için, genel olarak gerekli olan ihtiyaçlar içinde sağlanırsa, yağdan daha iyi bir şekilde faydalanılabilir.

Son olarak, ricotta bir çözüm olarak görülmemelidir. Kapsamlı diyabet yönetimi, fiber, normal fiziksel aktivite, stres azaltma ve gerektiğinde ilaç. Ricotta tamamlayıcı bir araçtır, bir tedavi değil. Bireyseller ricotta'yı tanıtmak için şeker seviyelerini yakından izlemeli, kan-sugar-düşük etkisi gerektiğinde gereksiz doz ayarlamaları gerekir.

Future Research

Mevcut kanıtlar ricotta'nın ricotta'nın ricotta'nın rolünü desteklerken, ricotta'yı karşılaştıran birkaç alan daha fazla araştırma garanti eder. Uzun süreli randomize kontrollü denemeler ricotta'nın diğer protein kaynaklarını tip 2 diyabetle ilişkilendirebilir, ricotta'nın CLA içerik ve insülinelasyonu ile ilgili mekanizmaların optimum doz ve zamanlamasını incelerken, gelecekteki şekerleme ve glycated hemoglobin (Hbtta1cricotta) ile ilgili olarak, gelecekteki bir araştırmayı sağlar.

Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç

Ricotta peyniri, gıda sonrası kan şekeri kontrolünün eşsiz makronutrient kompozisyonuyla iyileştirilmesine bilimsel olarak zeminli bir yaklaşım sunuyor.Seksiyöz peynir, insülin salgılanması ve karbonhidrat sindirimi azaltımı, ricotta, yemeklerden sonra şekeri düzeme yardımcı olabilir.Bu istikrarlı bir şekilde şekerleme amacıyla mevcut kanıtlar, tüm sağlık hizmetine veya diyetlere yönelik olarak, sağlıklı bir şekilde tavsiye edilen bir günlük bakım kurallarına uygun şekilde destek verebilir.