Şeker ekleme olmadan Tarifleri Tendering Et için En İyi Marinades

Şeker ekleme olmadan Tarifleri Tendering Et için En İyi Marinades

Et yapmak, lezzetli yemekler ve sağlık bilinçli dinciler, düşük ücretli bir şekilde takip etmek için en etkili yollardan biridir. Birçok geleneksel marinada şeker, karma ve protein bozulması için şekere güvenir, büyüyen bir dizi ev aşçı ve sağlık bilinçli dinlendiriciler şekersiz alternatifler arıyorlar.Eğer düşük ücretli bir şekilde takip ederseniz, keto, veya diyabetik diyetler veya sadece ızgarayı en aza indirmek için tercih edersiniz, asitleri kullanarak, enzimleri ve aromatikleri kullanarak.Bu kılavuz, şekersiz ihaleleri, gerekli malzemeleri takip edin ve bir dizi marinada şekerleme, şekerleme, ve şekerleme, ve şekerleme, ve aromalı bir dizinizi dönüştürebilirsiniz.

Şeker olmadan Etin Arkasındaki Bilim

marinaların çalışmanızın et kesmeniz için doğru kombinasyonu seçmenize nasıl yardımcı olduğunu anlamak. Tenderization, bagive dokular ve kas fiberleri kırıldığında gerçekleşir, etleri çiğnemek ve daha sukülkanlık yoluyla katkıda bulunur.

Asitler Nasıl Çalışır

sirke, limon suyu, lime suyu ve şarap etinin proteinlerini kısmen dezenfekte ediyor: çok fazla asit veya çok uzun bir soak et panolarını rahatlayıp, bu da ne kadar hassas bir şekilde tatmalarını sağlar.Bu efekt, 30 dakika ila 2 saat boyunca süt üretmek için asit eklendiğinde, ve 4 saat boyunca sert bir şekilde kesintiye uğramanız için çok daha fazla mideye neden olur.

Enzymatik Tenderization

Bazı meyveler protein bağlarını kıran doğal proteodik enzimler içerir. [DÜT:0)Pineapple) bromelain, 03.D:2|paya[DÜyetim: 3)) papanın ve tavuk etinin (ve) tükenmesi için etinden sonra çalışmaya devam ederler.

Diğer Flavor Gelişmiş

Asit ve enzimlerin ötesinde, tuz, ya da balık sosu gibi bir temel rol oynar. Tuz, şeker olmadan bazı kas proteinlerini çözmeye yardımcı olur, sonra jel ve tuzak suyu. Bir şekersiz marina neredeyse her zaman tuz veya tuzu içerir.Santa soya gibi yağ tozu, ya da balık sosları ve baharatları şeker olmadan karmaşıklaşır; sarımsak, kara biber, Güler, seninme, ya da pastane, cumin, ve dumanlı bir paprika tüm derin katkıda bulunur, suşi notları.

Şekersiz Marinades için Temel Malzemeler

Şekersiz marinade inşa etmek doğru tabanı seçerek başlar. İşte ek şeker olmadan etkili ihale için önerilen ilk içerik kategorisidir.

Asitler

• [FONT:0]Vinegar: [DÜDÜT:1] Apple cider sirke, kırmızı şarap sirke, balsamik sirke (koose unsweetened types), ve pirinç sirke (ortalama) şeker olmadan asitlik sağlar. Balsamic genellikle şeker ekledi, bu yüzden etiketler veya şekerde düşük şekerde tatlı ama şekerde düşük şeker.
• [FONT:0)Citrus Juice: [Dönetici: · 4,4|Düz, s. Limon ve lime özellikle parlak ve çok yönlüdür.
• [FONT:0]Wine ve Kuru Sherry: [DÜT:1] Kuru beyaz şarap, kırmızı şarap veya kuru herry asitlik ve derinlik ekliyor. Sık sık şeker içeren şaraplar ve yemek pişirmekten kaçının.
• [FONT=0)Yogurt ve Buttermilk: Plain, full-fat yoğurt (Yunan veya düzenli) ve ancaktermilk, hafifçe yumuşattıkları enctic asit içerir.

Enzymes

• [FONT=0)Pineapple:[Dönetici:[Dönetici:0)) Taze çamı kullanın, ısı işleme yok et, kardin için birkaç parça.
• [FONT=0)Papaya:[[Dönetici:0) Yeşil veya unripe papaya en yüksek papanın içeriğine sahiptir. Ripe papaya hala çalışıyor ama hafif.
• [FONT:0)Kiwi:[Dönemli ve saflaşmış kiwi, tavuk ve domuz için mükemmel bir şey ifade ediyor.
• [FONT:0)Ginger:[Dönemli:[Dönemli veya sud) meyve enzimlerinden daha hafiftir, daha uzun marina için güvenli hale getirir.

Aromatik ve Spices

• [FONT:0]Alliums:[[Dönemli: [Düzücü: Taze sarımsak, soğan (veya soğan tozu) ve ölçeklionlar.
• [FONT:0]Herbs:[Dönem:[Dönem:) Gülmary, oregano, parsley, cilantro, basil, mint.
• [FONT:0]Spices: [Dönder: [Düzücük, Kara biber, cumin, koriander, turmeric, chili flakes, mustard tohum, dumanlı paprika.
• [Üye Olmayanlar: 0)Savory Sıvılar: [Dönetici: Soy sos, fullari (gluten-free), Şok aminos, balık sos, Worcestershire so (örneğin şeker kontrolü –many markaları var, ama bazı şekersiz versiyonları var.

Petroller ve Emülsiyonlar

• [FONT:0]Oils:[Dönetici:[Dönemli zeytinyağı, avokado yağı, su yağı, su yağı, Hindistan yağı, petrolü yağ kaynaklı aromaları dağıtmaya yardımcı olur.
• [FONT:0)Dijon Mustard:[Dönetici:[Dönetici: 1 ) Bir emülsatör olarak hareket eder ve şeker olmadan tang ekler.
• [FONT:0]Tahini veya Nut Butters:[Döntilmiş tahini veya almond tereyağı, marinaları kalınabilir ve çok düşük planlı planlar takip edersek zenginleştirebilir.

En İyi Şekersiz Marinade Tartlar

Aşağıdaki tarifler, tat ve enerji ihalesi için test edilir. ek şeker içermezler, bazı malzemeler (örneğin miso veya bazı sirkeler gibi) doğal olarak izlerini tutarlar. Yemek kesintisi ve kişisel tadınıza dayanan marinalama süresileri ayarlamanız.

1. Classic Lemon-Herb Marinade

[FONT:0) En İyi: [DÜDÜT:1] Tavuk, domuz doğru, balık ve sebze.

• 1/3 fincan taze limon suyu
• 1/2 fincan ekstra-virgin zeytinyağı yağı
• 3 peves sarımsak, minced
• 1 yemek taze gülümsüyor (veya 1 tatlı kuru)
• 1 tatlı kara biber
• 1/2 tatlı tuz

Bütün malzemeler birlikte yerleştirin. Yeniden kullanılabilir bir çanta veya sığ yemek, marinada dökün ve zeytin yağının etini tutarken 30 dakika 2 saat boyunca domuz dolarının, 4 saate kadar tuz doların, marinadan alın, kuruya, ızgaraya veya pan-sear.

2. Pineapple-Ginger Marinade (Enzyme-Heavy)

[FONT:0)En iyi:[DÜDÜDÜDÜDÜDÜSÜŞÜNÜŞÜŞÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜ: 2/ŞAMİ: 2) 4 saatten uzun süre marina yemeyin, çünkü bromelain güçlü.

• 1/2 fincan taze çam ağaçları (kıtılmış)
• 2 yemek kaşığı Şok aminos veya Tamari
• 1 yemek taze ginger
• 2 peves sarımsak, minced
• 1 yemek kaşığı susam
• 1/2 tatlı biber flakes (isteğenim)

Diğer malzemelerle saflaştırılmış çamı birleştirin. 1-3 saat boyunca soğutun ve bir tatlılık yapın, daha derin bir penetrasyona izin vermek için sert kesme yüzeyi puan verin. marinating, patlay ve yüksek ısıyı pişirin -grill veya broil - güzel bir kabuk alın.

3. Balsamic Rosemary Marinade (No-Sugar-Added)

[FONT:0)En iyi:[DÜDÜT:1) Çiçeği, kuzu, portobello mantarları.

• 1/4 bardak unsweetened balsamic sirke (iş başına 0g şeker için etiket)
• 1/4 fincan zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı Dijon mustard
• 1 yemek taze gülümsüyor, doğrdu
• 1 tatlı sarımsak tozu
• 1/2 tatlı tuz
• 1/2 tatlı biber

Fırkalanmış olana kadar viski ya da kuzu 4-12 saat boyunca (gündüzün iyi) mantarlar için 30 dakika. balsamik asitlik ihaleleri, kardi ve gülümseri karmaşık bir lezzet inşa ederken, aşçılık yaparken, sirket bir kaplamaya indirgenir; aşırı derecede fazladan yanmaktan kaçınır.

4. Yogurt & Spice Marinade (Indian-Style)

[FONT:0) En İyi: [DÜDÜT:1] Tavuk (özellikle bacakları veya uyları), kuzu ve paneer.

• 1 fincan düz tam yağlı yoğurt (Yunan veya düzenli)
• 2 yemek kaşığı taze limon suyu
• 1 yemek taze ginger
• 3 peves sarımsak, minced
• 1 tatlı zemin cumin
• 1 tatlı zemin koriander
• 1/2 tatlı turmeric
• 1/2 tatlı cayenne biber (sadece tadı için)
• Tuz tadı tatmak için

Buzdolabında 4-12 saat boyunca iyi karıştırın. Yogurt'un lactic asiti, çamurdan kaçınmak için hafifçe ihale eder. baharatlar sağlam bir aroma yaratır.En iyi sonuçlar için, bir karcoal ızgara üzerinde pişirin veya çok sıcak bir fırında, yakmadan önce aşırı marinada pişirin.

5. Kahve & Soy Marinade (For Beef)

[FONT:0)En iyi:[DÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜN

• 1/2 fincan güçlü biraker kahve (soğuk)
• 2 yemek kaşığı tamari veya soya soz sos
• 1 yemek balsamic sirke (unsweetened)
• 1 yemek zeytinyağı
• 2 peves sarımsak, parçalandı
• 1/2 tatlı biber
• Seçmeli: ekstra umami için 1 tatlı balık sosu

Tüm malzemeleri birleştirin. Marinate sığır eti 2-8 saat boyunca, kalınlığa bağlı olarak. Kahve doğal asitler içerir ve soya sosu notları tamamlar. Bu marinade özellikle ızgara bifteklerle iyi çalışır - kahve şeker olmadan renk ekler.

6. Miso-Sesame Marinade (Umami Power)

[FONT:0) En İyi: Salmon, tavuk uyları, domuz karn.

• 2 yemek kaşığı beyaz veya sarı miso sal (check etiketi – çoğu düşük şeker ama bazıları şeker ekledi; hizmet başına 1g'den daha az arayın)
• 2 yemek kaşığı pirinç sirke (düşükümlü)
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 yemek tamari
• 1 tatlı kaşığı ginger
• 1 peve sarımsak, minced
• 1 yemek suyu (eğer gerekirse)

Whisk miso sıvıya kadar sıvıya da 30 dakika boyunca (daha uzun, miller kadar fazla sezon boyunca) tavuk uygarlığı 2-4 saat boyunca ve 4-6 saat boyunca domuz eti karması sağlar.

Properly Marinate Et Nasıl

Proper tekniği, şekersiz marinadanızın etkili ve güvenli bir şekilde çalıştığını sağlar. Bu yönergeleri her seferinde en iyi sonuçları elde etmek için takip edin.

Farklı Et için Zaman Kılavuzları

Meat Type	Acid-Based Marinade	Enzyme-Based Marinade
Chicken breast	30 min – 2 hr	30 min – 1 hr
Chicken thighs/drumsticks	2 – 6 hr	1 – 2 hr
Pork chops	1 – 4 hr	30 min – 2 hr
Pork shoulder/butt	4 – 12 hr	2 – 4 hr
Beef steaks (sirloin, ribeye)	1 – 4 hr	30 min – 2 hr
Beef tough cuts (flank, skirt, brisket)	4 – 12 hr	2 – 4 hr
Lamb chops	1 – 4 hr	1 – 2 hr
Fish fillets	15 – 30 min	15 – 30 min

Et Yemekleri Hazırlamak

marina yapmadan önce, aşırı yağ ve puan, sığ kesirli kesitler ile kalınır (yaklaşık 1/4 inç derin) marinaya nüfuz etmeye yardımcı olmak için.Her zaman güvenli olmayan bir konteynerde marinate -cam, paslanmaz çelik veya yiyecek-grad plastik torbalar.)

Yemekten sonra Marinating

marinade veTELFLT:0) Kağıt havlu ile kurup Bu adım iyi bir deniz veya kabuk elde etmek için kritiktir.Sabalıklı bir termometreden ziyade et buharları attır - yüksek ısı ile temasta olan doğal kahverengileme marinada, şeker olmadan en az 3 dakika boyunca onu kaynatın.

Common Hatalar Kaçmak için

• [FONT:0)Musteme ile ilgili olarak: Yüksek hacimli marinada 12 saatten fazla süre boyunca et bırakmak, neden bir mushy veya dizesi haline gelmelerine neden olabilir.
• [FONT:0]Using canned çamapple:) Canned çamapple aktif bir bromelain değil, çünkü kan dökmek enzimleri ısıtır.
• [FONT:0) tuzları kırınır:[Dönetici:[Dönetici:0) Tuzağının ne kadar tutmazsa, tuz, balık sosu (soy sos, tuz, balık sosu) tuz, tuz bardağı sıvıya en az 1/2 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
• [FONT:0) Oda sıcaklığındaMarinating:) Bakteriler, çiğ etde hızla çoğalır, hatta kısa süreler için bile buzdolabında marinate.
• [FONT:0) Kurun:[Dönemli:[Dönemli) · 1, ıslak bir yüzey, yemek pişirmeden önce her zaman kurutmasını engeller.
• [FONT:0)Boğazlanmadan marinayı yeniden kullanmak:) Bir soğu olarak marinada bir kısmını bir soğut olarak hizmet etmek istiyorsanız, ham et eklemeden önce bir porsiyon rezerve edin. Aksi takdirde, marinade'yı en az 3 dakika boyunca patojenleri öldürmek için kullandınız.

Sık Sorulan Sorular

[FONT:0) Tüm etlerde limon veya lime suyu kullanabilir miyim?) Evet, ancak marinalık zamanlarına dikkat edin. Delicate balık sadece 15-20 dakikaya kadar ihtiyaç duyar; tavuk yoğun yapı nedeniyle daha uzun süre tolere gidebilir.

[0]Bir şekersiz marinada petrole ihtiyacım var mı? Kesinlikle değil, ama petrol yağ çözülecek lezzetleri (bakır ve baharatlardan gelenler gibi) çözmeye yardımcı olur ve etin kurumasını önlerseniz, yağ da sopaya yardımcı olur.

[FONT:0) balsamik sirke nedir - şeker içeriyor mu?[Dönetici:0) Birçok ticari balsamik sirke eklenmiş şeker veya üzüm, “ekiz şeker” veya 0g şeker kullanan şişeler için bakınız. İyi bir yaşlı balsamic doğal olarak tatlıdır, ancak genellikle yemek başına minimum şeker vardır.

[FONT:0) Bu marinaları sebze veya tofu için kullanabilir miyim?) Kesinlikle. Asitic ve kurtarıcı marinades, portobello mantarları üzerinde güzel çalışıyor, zucchini, yumurta diki ve firma tofu.

[FONT:0) Bir diyabetik diyet için nasıl ayarlıyorum?) Bu tarifler sıfır ek şeker içerir, ancak her zaman gizli şekerler için soya soya soran sos gibi kondisyonlar kontrol edilir. Tamari, Hindistanlı aminos, ve unsweetened mustards güvenlidir. Yogurt ve süt ürünleri lactose (a natural sugar), ancak bir marinada miktarlar çoğu diyabetik için uygun değildir.

Deeper için dış kaynaklar

• ESFLT'den güvenli marinalama uygulamaları öğrenin:0)USDA Gıda Güvenliği ve Muayene Servisi).
• Protein denaturasyon ve enzymatik ihalesini inceler:0)Serious Yemekler: Gıda Lab).
• Daha fazla hayır-sugar-added tarifler:0)Diet Doktor'un keto et yemek koleksiyonu[DÜT:1).
• Derin bir dalış için bromelain ve papain, yiyeceğen:0) Gıda işlemesinde prolep enzimlerin bilimsel incelemesi (PubMed)).

Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç

Şeker olmadan et üretmek sadece mümkün değil, ancak olağanüstü sonuçlar üretebilir. Asitlerin, enzimlerin ve baharatların gücünü kullanarak, herhangi bir diyet tercihine sığan lezzetli yemekler oluşturabilirsiniz. Buradaki tarifler ve ipuçları size güçlü bir temel verir - favorilerinizi keşfetmek için farklı kombinasyonlar sunar.