Yiyecekleri ve Diyabeti Anlamak

Grilling, sağlıklı bir pişirme yöntemi olarak yaygın olarak kutlanıyor, ancak diyabetli insanlar için, grate'in istikrarlı kan şekerini desteklediği her öğe değil. Yemek sürecinin kendisi – açık bir alev üzerinde ısı – lezzetli bir karbonhidrat veya şekerleme anlamına geliyor. Ancak, yalın sebze ve yalın proteinler için seçtiğiniz yiyecekler, ancak eti düşündüğünüz yönlerin yanı sıra servis eden her türlü şekerleme seviyelerinin nasıl etkilediği konusunda kritik bir rol oynarsınız.

Key Takeaways

  • Gıdalar, yalın proteinlerden ve ağır sos veya ekmek olmadan hazırlanan yıldızlı olmayan sebzelerden oluştuğunda en sağlıklıdır.
  • Şekerli marinades, işlenmiş etler ve yüksek-karb tarafları bir kan şekeri tehlikesine yol açabilir.
  • Akıllı ızgara seçenekleri – uzun glycemik indeks sebzeleri, yalın kesir ve onunb tabanlı sezonlar – daha iyi glikoz kontrolü destekler ve inflamasyonu azaltır.

“Grilled” Gıda olarak ne Qualifies?

Grilling, bir ısı kaynağı üzerinde doğrudan yemek yemeyi içerir -karcoal, gaz veya elektrik. Yüksek ısı denizleri yüzeye, smoky lezzetleri ve karakteristik kar işaretlerini yaratır. yöntemin kendisi yağ veya şeker eklerken, yiyecekler beslenme profilinde muazzam ölçüde değişir; bazen bir şekerleme aracına kadar uzanabilir ve her zaman ızgaraya vurabilir.

Nasıl Grilling Kan Şekeri Etkiler

Grilling, kan şekeri birkaç tane avenues aracılığıyla etkileyebilir: Gıdanın makroatritik bileşimi, yanların ve sosların glycemik indeksi ve yüksek ısı pişirme sırasında bazı bileşiklerin oluşumu bile.Bu faktörler post-meal glukoz artışlarını kontrol etmenize ve uzun vadeli metabolik sağlığı desteklemenize yardımcı olur.

Glycemic Index ve Glycemic Load in Grilled Meals

Yumurtalı bir tavuk, ekmek veya tatlı mısır gibi içecekler, bir şeker veya bal içeren bir pakettir.Saçlanmış yalın proteinler ve yıldız olmayan sebzelerin düşük bir GI vardır, ancak bir ızgaraya hizmet eden iki gram şekerli süt tozu ile birlikte daha yüksek bir peyniri içerir.

Kaynak:0) Amerikan Diyabet Derneği – Glycemic Index ve Diyabet).

Carbohidratlar, Fatlar ve Vücutta Protein

Protein ve yağ doğrudan kan şekeri yükseltmiyor, ancak zeytinyağı veya aokadolu yağdan yenilmiş şeker kontrolü için daha iyi seçeneklere sahip.Yakalanan etlerden aşırı doz yağ yağ yağ yağ yağ yağ yağ şekeri, sıvı protein kaynakları - içilir, balık, tofu - ve sebzeleri, meyve suyu veya kargalama gibi yağlar, daha küçük bir meyve suyu kontrolleri için daha küçük bir meyve suyu içerir.

Common Grilled Options'ın Beslenme Değeri

Lean protein: Tavuk, Balık ve Bitki Temel Seçenekler

Skinless tavuk göğüsleri bir go-to: Proteinde yüksek - yaklaşık 26 gram 3 gram kadar hizmet veren - ve neredeyse vanilyalı balıkları da tıkamış, tıkanmış balıkları da dahil etmek için, daha iyi doku için fazla yağ asitleri çıkarmak için baskı yapmak. Tempeh şeker ve kostağı ısırık gibi büyük bir endişeye sahiptir, bu yüzden demberli bir şekilde pişirilir.

Sebzeler ve Meyveler: Fiber ve Mikronutrient

Izgara sebzeleri diyabetik en iyi arkadaşıdır. Örneğin, meyve suyu, meyve suyu, pegamberler gibi, meyvelerin ve vitaminlerin yüksek olduğu gibi, vitaminler ve antioksidanlar konsantre bir tatlı tatlı tatlı meyveden daha düşük olur; Örneğin, meyveli asparagus, fındık ve meyve kızartmalar ekberleri ile birlikte süt tozun ekberler, meyvelerin meyvesi ve meyvesi ile birlikte daha yüksek bir meyve suyu sağlar.

Kaynak:0)CDC - Sebzeler ve Meyveler Diyabet için[Dönemli)

Diabetics için Gıdaların Potansiyel Riskleri

Heterosiklik Amines (HCAs) ve Gelişmiş Glycation End-Ürünler (AGEs)

Yüksek sıcaklık ızgarası, özellikle açık bir alev üzerinde, bu bileşiklerin en yüksek seviyelerini oluşturabilir (HCAs) ve gelişmiş glycation end-products (AGEs) her iki bileşik de inflamasyon ve oksidatif stres ile bağlantılıdır, bu stratejileri kullanmak için zaten endişeler. Charring et karasu, sirke veya onun kılıcı kardisyonunu artırmak için kronik maruz kalma riskini artırabilir - bu yağ asitleri kullanarak yağdan arındırır.

Sodyum ve Hidden Sugars

Ticari marinades, şişelenmiş barbecue sos ve mevsimli tuz karışımları sodyumda yüksektir ve sık sık sık şeker içerir.Tek bir yemek kaşığı şeker.Bir yemek sırasında, 20-30 gram şeker ekleyebilir - zeytinyağı, meyve suyu, tereyağını, yüksek şekerli meyveyi yüksek kan basıncını genişletebilir, bu da şekerlemeli insanlar için yaygındır.

Kan Şeker Kontrol için En İyi Yemek Seçimleri

Low-Glycemic Sebzeler: A Griller'in En İyi Arkadaşı

Izgara sepetinizin en az yarısını, lüks olmayan sebzelerle doldurun. Paragus, zil biber, brokoli, kakao, kakao, mantarlar ve yaprak yeşilleri (örneğin, kale veya İsviçre karlı gibi) kan şekeri üzerinde minimum etkisi vardır.

Sağlıklı Proteinler: Balık, Poultry ve Legumes

Izgaraya bağlı protein, ızgaraya veya pulalar için iyi pişirilir.Yakalanmış pilavları izlemek için yağar.Bu proteinler, ekmek kızartmaları yerine bir tavuk yumurtası kullanın. Çeşitlilik için, ızgara karides veya pulsları deneyin; hızlı ve düşük karbs pişirilir.

Akıllı Karbohidratlar: Tüm Tarımlar ve Yıldız Sebzeleri

Eğer nişastalı sebze veya tahıllar içeriyorsanız, beyaz bir patatesten daha iyi seçin, ya da tatlı patates (kırda patates) Bir ızgara tatlı patates (orta patates) hizmet eden bir tatlı patates (yaklaşık yarım orta patates) yaklaşık 12 gram fiber - tüm tahıl dilimlerinden daha iyi yapılır; bu daha yüksek bir GI. daha yüksek bir patates ve sebze olmayan bir sürü kek.

Diabetic-Friendly Grilling için Pratik İpuçları

Marinades ve Seasonings That Don't Spike Sugar

Şeker-laden marinades asit, otlar ve sağlıklı yağlara güvenen karışımlarla değiştirin: Bu kombinasyonları düşünün:

  • Zeytinyağı + limon suyu + sarımsak + Gülümer
  • Yogurt + turmeric + cumin + ginger
  • Apple cider sirke + Dijon mustard + yourme
  • Saflanmış kırmızı biberler + sarımsak + dumanlı paprika
  • Balsamic sirke (ortalama miktarlar) + zeytinyağı + oregano

Bu, şeker veya aşırı tuz eklemeden lezzet sağlar. Her zaman bir bardak yemek veya zip-top çantada marinate ve ete dokundurma marinada, onlar da marinada gibi tatlı bir miktar - tatlı meyveyi absorbe edecekler.

Portion Control and Plate Piano

“Dönemli yemekler için iyi çalışır: Yarım plakanızı olmayan bir salatayla doldurur, bir avuç et veya balık, birazcık bir meyveye hizmet eden küçük sebzelerin büyüklüğüyle dörtte biri (kahkahalı mısır gibi) ve karga sebzeleri, bir ızgaraya veya meyve suyuyla doldurabilir.

Nutrients Koruma Yöntemleri

Orta ısıda direkt ızgara (350-400 °F), tercih edilen renklere ve otlara bağlı olarak, tavuk memelerini temizlemek için bir et termometre kullanın. Ekstra tat olmadan önce tavukları kullanın: tavukları 165°F'ye, balıkları 145°F'ye kullanın ve kırmızı et, tercih etmeye bağlı olarak 145-160°F'ye kadar.

Kaynak: 0:0) Mayo Clinic – Sağlıklı Bir Yaz Için Vücutlama İpuçları).

Common Pitfalls Kaçmak için

Pre-Fried veya Battered “Grilled” Gıdalar

Restoranlar bazen “grilled tavuk”u, aslında ekmek veya tereyağı olmadan ekmek ve kızartmış gibi ilan ederler; eğer sert ve karbonhidrat içeriği kullanın.Her zaman eşya çiğnemiş veya bir keto-dost meyvesi yerine çiğnenmiş ya da çiğnmiş olur.

Şekerli Alkollü İçecekler

Bira, tatlı şarap ve karışık içecekler boş kalori ekleyebilir ve kan şekeri dalgalanmalarına neden olabilir. Alkol başlangıçta daha düşük şekere yol açabilir, iki tane daha insülin veya sulfonyalize ile birlikte kalın.Yakalanan yiyecekler kendi başına değildir - her zaman bir diyabetik yemek için alkol ile yemek yiyin.

Bir Grilled Meal About Dia Management

Örnek Low-Glycemic Grilled Menu

  • [FONT:0)Appetizer: [Dönetici: [Dönetici: [Düzük: 1)) Kadiyyeli sebze skewers (zuk, mantarlar, kiraz domates) ile limon suyu, dilli, sarımsak)
  • [FONT:0)Main:[DÜT:1] Zeytinyağı, sarımsak ve dilsel (145°F'ye kadar)
  • [FONT:0)Side:[[DÜT 1: 1) Zeytinyağı ve arugula salatası ile zeytin yağı vinaigrette (quinoa kısmı: yarım bardak pişirilir)
  • [FONT:0]Dessert:[DÜT 1: 1] cinnamon ve Yunan yoğurtlarının bir serpinarle peaches

Yemek başına tahmini araba: 30-40 gram ( porsiyon boyutuna bağlı), çoğu diyabetik yemek planına uygun olan. Bireysel araba yardımınıza dayanan porsiyonlar.

Cokorating Grilled Foods in a Weekly Plan

Bir zamanlar, birkaç kez yemek yapın.Sırık tavuk ve sebzeleri salatalarda kullanmak için hazırlayın, sarmalı bir seçenek var (örneğin, Pazar günü, bir avuç tavuk, ve onions. Pazartesi salatası kullanın, Salı günkü pilav peynirli bir şekilde karıştırın.

Kaynak:0)Academy of Nutrition and Dietetics – Diyabet için Meal Planlama).

Sık Sorulan Sorular

Şeker için kızartılmış et daha sağlıklı mı?

Evet, genellikle. Grilling ekstra yağ veya ekmek ekliyor, ancak frying hem şişman hem de karbonhidrat içeriği üçlü olabilir. ancak, ızgara etler yalın kesilmemelidir, işlenmemeli veya şişman etler. Örneğin, ızgara tavuk göğüsleri kızartmış tavuk göğüsleri kızartmış tavuk göğüsleri kızartmış bir soslu soslundaysan, sağlık avantajı daha dar olmalıdır.

Her gün ızgara tavuk yiyebilir miyim?

Kamış ciltsiz tavuk göğüs sağlıklı bir protein kaynağıdır ve çeşitli bir diyetin parçası olarak günlük olarak yemek yiyebilir. Tüm besinlerin ve yan yemeklerinizin tam bir çeşit besin olmasını sağlamak için.Küresiz, farklı marinalar – naif, citrus, ya da baharat bazlı –ve aynı yiyeceklerle her gün yemek yemek yemek yemek yemek yemek, genel olarak diyet çeşitliliği korumak için güvenlidir.

Şeker hastaları için ham sebze kadar sağlıklı mı?

Evet, ızgaralar ve mineraller için en çok korur; bazı antioksidan (ya da domatesli) yemek pişirmekle daha fazla biyo kullanılabilir hale gelir. Ana kaybı uzun süre boyunca yüksek ısıya maruz kalırsa C vitamini vitaminidir. Örneğin, çiğ ve ızgara sebzeler arasında rota yapılır.

Final Düşünceler

Tüm ızgara seçenekleri diyabet yönetimi söz konusu olduğunda eşit değildir. En sağlıklı ızgara yemekleri merkezi yalın proteinlere, bol yıldızlı sebzelere ve karmaşık karbonhidratların kontrollü porsiyonları. şekerli soslardan kaçınmakla, iş etleri ve aşırı karring, kan şekeri sürekliliğinizi korumak için ızgaranın tadını çıkarabilirsiniz.