Перлинний ячмінь є одним з найбільш універсальних цільних зернових, які можна тримати в вашій паніровці. Додає рагу текстуру і горіховий смак супам, тушкованому, салату і навіть сніданку каша. Тому що вона проходить полірування, яка видаляє зовнішній корпус і частина брану, перловий ячмінь готує швидше, ніж ячмінь, але все ж забезпечує тверде волокно, протеїн, і важливі мінерали, як селен і магній. Так, все, що харчова цінність і аромат може бути втрачений, якщо зерно зберігається неправильно. Без належного захисту перловий ячмінь може перетворювати пох, приверті гід, приверті шкідники, приверто поставлятися шкідники, або просто .

Чому Proper зберігання матриць

Хімічна композиція перлової ячмінь робить її вразливою до декількох форм псування. Зерно містить натуральні масла, в першу чергу в проростку, які можуть окислювати і стати ранцидом при впливі кисню, світла або тепла. Рацідність виробляє від ароматів і запахів, а також деградує жиророзчинні вітаміни (вітамін Е, наприклад). Коли всі зерна перетворюються, можна помітити гіркий, застібний смак, який руйнує блюдо.

Зволоження є іншим ворогом. Перловий ячмінь зазвичай має вологість близько 10% до 12% при проданні комерційно. Якщо рівень піднімається вище 14% до 15% (наприклад, тому що ви зберігаєте його в вологому середовищі або в контейнері, який не запечатується), цвіль може розвиватися. Деякі цвіль виробляють мікотоксини, які шкідливі для здоров'я і неможливо видалити полоскання або приготування їжі. Навіть якщо ви не бачите видимої форми, гіркий запах є червоним прапором.

Невиражаюче зараження є третім ризиком. Зерна, що зберігаються при кімнатній температурі, можуть приваблювати бур'яни, буряки і мохи. Самки можуть класти яйця в зерно, перш ніж він навіть досягає вашого будинку; яйця люка в личинку, що тунель через ядер. Запроваджена партія не безпечна для їжі, а шкідники можуть поширюватися на інші сухі товари в вашій паніці.

Нарешті, неправильне зберігання призводить до втрати поживних речовин з часом. Вплив на повітря, світло, і тепло прискорює розбиття вітамінів групи В (особливо тиамін і няцин) і зменшує антиоксидантний вміст. Камінь-земний або мінімально оброблений ячмінь більш сприйнятливий, але навіть перловий ячмінь втрачає деякий харчовий пучок після місяців поганого зберігання. USDA Nutrient Data Laboratory зазначає, що всі зерна можуть зберігати поживні речовини довше, коли запечатаний від кисню. Правильне зберігання не просто про зручність; воно безпосередньо впливає на здоров'я переваги, які ви отримаєте з зерна.

Кращі методи зберігання для перлинної ячмінь

1. Трансфер в контейнери Airtight

На даний момент ви ви виводите перлинний ячмінь, перейдемо з оригінального паперу або пластикового пакета. Ці сумки не призначені для тривалого зберігання — це може сльозитися, здавати вологу і шкідники, і дозволити повітряний обмін. Замість цього використовуйте контейнери, які повністю ущільнюють. Мета полягає в створенні бар’єру між зерном і навколишнім середовищем.

Глас банок] Брелок кладки або інші скляні банки з гумовими прокладками і затискними кришками відмінно відрізняються. Вони не пористі, легко очищають, і дозволяють бачити стан зерна. Просто переконайтеся, що кришка щільно закривається; банку, яка не закривається повністю, дозволить повітря і вологість всередині.

Пластичні контейнери Високоточність поліетилену (HDPE) або поліпропілену (PP) контейнери є легковагою і міцною. Багато продаються як «злакові тримачі» або «поперечні контейнери. Перевірте, що кришка оснащена або гвинти на безпечному режимі. Уникайте контейнерів з низькоградусопротеїнового пластику, які можуть з часом з'єднатися з харчовими продуктами, позначеними кодами переробки 2 або 5, безпечні.

Метальні оловіки] Тоновані сталеві або алюмінієві контейнери з щільною нарядкою льоду добре працюють, особливо якщо зберігати зерно в темному місці. Металеві блоки повністю світлі, що дозволяє зберегти поживні речовини. Однак, не уникати некопаного алюмінію, якщо ви живете в вологому кліматі, так як корозійна може статися. Контейнери з нержавіючої сталі з силіконовими ущільнювачами є преміальним варіантом.

Неважливо, який матеріал вибираєте, ретельно вимийте ємність гарячою водою мила і висушіть його повністю перед додаванням ячменю. Навіть кілька крапель води можна запустити форму колонії.

2. Магазин в прохолодному, темному, сухому місці

В середовищі вашої пантри або шафи, що стосується, як сама ємність. Ідеальний діапазон температур для зберігання сухих зернових культур становить від 50°F і 70°F (10°C до 21°C). Температура вище 70°F прискорює ферментативну активність, яка розбиває поживні речовини і масла, ефективно скорочуючи термін служби зерна. Кожен 10°F підвищують грубо подрібнює термін зберігання.

Помістіть свої контейнери від плити, духовки, посудомийної машини або холодильника вентиляцій — засобах, які генерують тепло і вологість. Панчох на стіні інтер'єру (не зовнішній стіна, яка може отримати гарячу влітку) краще. Якщо ваша кухня повинна бути теплою, розгляньте за допомогою шафи або підвалу зони зберігання, передбаченої підвалом є сухим. Уникайте зберігання зерна під раковину, де труби можуть витікати або конденсат.

Світло прискорює окислення, тому темне зберігання є важливим. Якщо ваші контейнери прозорі скла, зберігайте їх всередині шафи або поставте їх в картонну коробку. Навіть пекарні ємності слід тримати з прямих сонячних променів.

Відносна вологість повинна залишатися нижче 60% — в першу чергу між 40% і 50%. У кліматичних кліматах зволожують недорогі гігрометри, які допоможуть вам контролювати умови. Якщо ваша труба послідовно занурюється, то можна використовувати осушувач або вибрати різне місце для зберігання.

3. Використовуйте харчові добавки та кисневі абсорбери для довгого зберігання продуктів

Якщо ви плануєте зберігати перлинну ячмінь на більш ніж рік, або якщо ви хочете максимальну свіжість за коротші періоди, додаючи інструменти, які знімають вологу і киснем з контейнера.

Silica gel packets Ці поглинаючі вологу всередині закритої ємності. Харчово-граде кремнію гель-пакети (часто продаються для сушіння квітів або обладнання камери) можна помістити в контейнер з ячменю. Вони запобіжать конденсацію від утворення, якщо зміни температури. Не використовуйте тип маркування «не їсти», якщо пакет закривається таким чином, що запобігає його змішування з зерном. Також можна переробити ліколію гель, висихаючи його в низькій печі.

Bay листя Традиційний трюк полягає в тому, щоб покласти висушений лавровий лист в контейнері. Сильний аромат сказав, щоб відбити сверблячки і молі. Хоча не замінник для герметичного ущільнення, лава листя додають м'який детерент. Замініть їх кожні кілька місяців, як ароматні відкладки.

Oxygen поглинає] Для тривалого зберігання — так само, як екстрені харчові приналежності, які повинні тривати 5 до 10 років — використовувати кисневі поглинаючі речовини. Це невеликі пакети, що містять залізо порошок, що зв’язується з киснем, різко зменшують рівень кисню всередині контейнера. Без кисню, зернових буряків та інших комах не можуть вижити, а окислення зерна, що подовжують, захищаються, ущільнюють [нарядки, поєднані киснем, поглинаючі мішки, що містяться в кисневому магазині, а також теплові мішки [Lu-U]

4. Заморожування для контролю шкідників та розширеної свіжості

Заморожування є потужним інструментом, особливо якщо ви підозрите, що ви придбали ячмінь, який може загарбувати яйця. Заморожування вбиває яйця і личинки без шкоди зерна (хоча це не вбиває всіх бактерій).

Щоб заморозити перловий ячмінь, помістіть його в морозильній сумці або контейнері. Вичавити якомога більше повітря якомога простіше. Заморожуйте при 0°F (-18°C) принаймні 48 годин. Подрібніть ячмінь в холодильнику перед відкриттям контейнера, щоб уникнути конденсації на холодному зерні, який може додати вологу. Після відливання можна зберігати його в гомілці за допомогою методів вище, або зберігайте його в морозильній камері довгостроково. Заморожені перлинні ячмінь зберігають свою якість не менше 2 до 3 років тому ферментативні реакції практично зупиняються при морозильній температурі.

Один нюанс: якщо ви замерзли і відливати кілька разів, зерно може розвивати конденсацію кожного разу, в результаті чого піднімає вологість. Тому краще застигти тільки порцію, яку ви плануєте їсти протягом декількох місяців після відливання.

5. Вакуумні ущільнення та мішки для мілярів

Вакуумне ущільнення видаляє більшу частину повітря з пакету, значно уповільнює окислювальну пористість. Можна використовувати домашній вакуумний ущільнювач з спеціальними мішками або баночками. Для зернових, як перловий ячмінь, кращий підхід полягає в попередньо заморожуванні зерна (як описано вище) для знищення будь-яких прихованих яєць, потім вакууму, що усувають його в мішках. Вакуумно-заготовлене перлове ячмінь, що зберігається в прохолодній пансіоні, триває не менше 2 до 3 років.

Для ще довше зберігання, мішки з термоущільненням і киснем поглиначів перевершують. Милар являє собою ламіновану плівку, яка блокує світло і гази. Заповнити мішок ячмінь, додати кисневий поглинач, номінальний для обсягу, і ущільнювати його з побутовою праскою або імпульсним ущільнювачем. Скисневий поглинач знизить рівень внутрішнього кисню до нижче 1%. У цих умовах перловий ячмінь може залишатися клаптявим і поживним для 10 років або більше. Багато препперів і виживання використовують цей метод. Після ущільнення, зберігайте мішок всередині їжі-град з кришкою, щоб захистити відро з .

Додаткові поради для довголіття

Повороти

Перловий ячмінь не йде погано швидко, але він робить вік. Щоб уникнути пускання зерна сидіти занадто довго, практика «перша в, перший» (FIFO). При купівлі нового мішка, розташуйте його за або під час літніх зерен. Використовуйте старі зерна спочатку. Напишіть дату придбання або зберігання на контейнері з постійним маркером. Якщо ви використовуєте кілька контейнерів, зберігайте список на пансіонатних дверцят, щоб ви знали, що потрібно з'їсти незабаром.

Перевірка сигналів про про сплеск

Щодо декількох місяців, перевірте ваш ячмінь. Подивіться на:

  • Веббінг або куртки, які вказують на молі личинки або цвіль.
  • Невеликі отвори в ядерах (від комах).
  • Дощ, кислий, або похилий запах.
  • Розмальовки або порошкові залишки.

Якщо ви знайдете будь-які ознаки зараження, ущільнення контейнера в пластиковому пакеті і відкинути її в зовнішній траншух, не компостувати запроваджене зерно, так як це може загарити пори або яйця. Потім ретельно очистити зону зберігання з гарячою мильною водою і вакуумом знеболюючими фіксаторами. Деякі люди рекомендують вати полки з білим оцтом або м'яким відбілюючим розчином, щоб вбити залишкові шкідники.

Коли залишатися холодоагентом або заморожувати

Якщо ви живете в тропічному кліматі або вашому будинку регулярно досягає температури вище 85°F (30°C), навіть герметичні контейнери можуть зберігати перловий ячмінь свіжі протягом декількох місяців. У таких умовах холодильна система є життєздатним варіантом. Тримайте ячмінь в герметичній банці або мішечку, щоб запобігти її від поглинання вологи і запахів від холодильника. Він буде залишатися свіжим протягом року в холодильнику. Заморожування, як зазначено, поширюється на кілька років. Trade-off є те, що охолоджені зерна можуть підібрати вологу при введенні і відкриванні, тому тільки ви будете використовуватися в тиждень.

Використовуйте кисневі абсорбери Правильно

Кисневі поглиначі не безпечні для всіх контейнерів зберігання. У банках з металевими кришками кисневе поглинач може створити вакуум, що робить твердо-відкриту кришку всередину (який є нормальним). Однак не кладуть кисневими поглиначами в контейнерах, які не витримують невеликий вакуум, як тонкі пластикові пакети без підтримки. Завжди використовуйте амортизатори, які швидкісні для обсягу контейнера. Поширена помилка використовує занадто невеликий амортизатор для кількості зернових практик. Для кожного кварцового банку (близько 2 фунтів перлової ячмінь), використовуйте вбиральник 300cc кисню. Використовуйте 2000cc для 5-галлонових відротів. Див [[F:0[F[F]

Харчова добавка через пропер зберігання

Перловий ячмінь присуджений за високий вміст клітковини — близько 6 грам на варену чашку — і його роль в стабілізації цукру крові і зниженні холестерину. Для збереження цих переваг зберігання необхідно захистити структуру зерна. Сама тканина не деградує, але вітамін і мінеральний вміст може знизитися, якщо зерно піддається впливу тепла або повітря на тривалий період. Наприклад, селен, антиоксидантний мінерал, який підтримує імунну функцію, може знизити 10% до 20% протягом року в погано збережених зернах. Вітаміни групи В, особливо тиамін (B1) і флати, чутливі до світла і кисню. Добре заспокійливу ємність в темних пансіках значно краще, ніж ці поживні речовини, ніж у лівці.

В одному дослідженні опубліковано в Журнал сільськогосподарських і харчових хімії, цільні зерна, що зберігаються в герметичних контейнерах при 60°F, зберігають більше вітаміну Е і токотриенолів через 12 місяців, ніж зерна, що зберігаються на 80°F у відкритих контейнерах. Під час перлового ячменю менше нафти, ніж інші зерна, принцип тримається. Зберігаючи зерно круто, темний, і сухий, ви максимітет повернення на поживні інвестиції.

Резюме кращих практик зберігання

  • Контейнер:] Використання скляних банок, пластикових продуктів харчування або металу з герметичними печатками. Уникайте оригінальної упаковки для тривалого зберігання.
  • Повчання: Виберіть пантрию, скляну панель або підвал, який залишається нижче 70°F і під 60% вологості. Витримайте від тепла і світла.
  • Попередня профілактика: Змерзання зерна протягом 48 годин після придбання вбити яйця; додати лаврові листки або гель для додаткового захисту.
  • Long-term зберігання: Мішельові пакети з кисневими поглинавальниками, або вакуумно-заготовленими мішками, що зберігаються в харчово-градусних відрох. Ці методи зберігають перлову ячмінь добре протягом 5-10 років.
  • Label і ротат: Дата кожного контейнера і використання найстарішого запасу спочатку. Ознайомтеся з кожним кілька місяців.

Перловий ячмінь дуже універсальний і поживний, щоб дати йому йти до відходів. З невеликими зусиллями вгору - захоплюючи правильну ємність, знаходячи правильне місце, і використовуючи кілька простих інструментів - ви можете зберегти його дегустацію свіжими і доставити всі свої переваги для здоров'я протягом багатьох місяців або навіть років. Незалежно від того, чи є ви періодична варіння або виділена передппер, ці методи зберігання допоможуть вам зробити найбільшу кількість кожного ядра.