При управлінні цукровим діабетом, пошук закусок і закусок, які задовольняють без розпилювання цукру крові, можуть відчувати себе як щоденне завдання. Багато фруктово-на основі сальса завантажуються добавками або спираються на високоглікоемних фруктах, як ананас або манго. Cantaloupe, однак, пропонує природно солодку, низькоглікоемічну альтернативу, яка прекрасно поєднується з саворі і пряними елементами. Цей рецепт сальса канталопе розроблений спеціально для діабетичної їжі, поєднує свіжі, цільні інгредієнти для створення життєздатного, універсального згоду, який працює як діп, верхівки, або гарніри.

За межами свого кровопостачання, канталопе упаковують вітаміни А і С, калій, і клітковини — поживні речовини, які підтримують загальний метаболізм здоров'я. До ретельно балансуючи солодкість дині з кислотністю від вапна, відігрітого від джалапеняо, і обруб від цибулі, ця сальса забезпечує великий смак з мінімальним впливом на рівень глюкози. Незалежно від того, чи ви шукаєте новий спосіб насолодитися літнім виробом або потрібно надійний go-to для каструлі і сімейних вечерь, цей рецепт є освіжаючим доповненням до цукрово-симпатичного кухні.

Чому Cantaloupe Works для діабетиків

Контроль гліко-гігічний індекс Cantaloupe (GI) коливається від 48 до 56, розміщення його в низькомодератній категорії. Глікемічне навантаження на порцію низьке, особливо коли поєднується з багатими овочами та білково-багатими парами, такими як смажена курка або риба. Натуральні цукру в канталопе збалансовані вмістом води (над 90%) та розчинним клітковином, що сповільнюють травлення та запобігають різким порошкам глюкози. Додатково канталоп містить ліктубін Е та інші антиоксиданти, які можуть зменшити запалення - поширене занепокоєння для тих, з діабетом 2 типу.

Складові та заміщення

Використання свіжих інгредієнтів забезпечує максимальний смак без додавання цукру або консервантів. Нижче наведено перелік основних речовин, разом з нотами, як адаптувати рецепт до смаку або дієтичних потреб.

  • 1 дозрівають канталюпом, очищені і дикими] — Дивись на канталопе, що злегка м'який на стебло, запахи солодкі, і має виворітний посип з золото-бежевий піддон. Уникайте будь-яких з м'якими плямами або цвіль. Для кращих результатів вибирайте одну, яка важка за її розмірами. Якщо канталопе не доступний, замініть медом алоне (нижню цукор) або очищену, твердий манго (високий цукор, використовуйте меншу кількість).
  • 1 невеликий червоний цибуля, дрібно рубаний — Червона цибуля додає м'який прикус і красивий колір. Для більш м'якшого смаку замочіть подрібнену цибулю в холодній воді протягом 10 хвилин, потім злити. Крім того, використовуйте мілко або невелику солодку цибулю (наприклад, Відалія) для рівномірної м'якості.
  • 1 перець джалапеніно, висівений і фарширований] — Сівінг значно знижує тепло при зберіганні свіжого перцю, травного смаку. Для більш тепла залишають деякі насіння або додають перцю сиррано. Для не нагріву використовуйте зелений перець болгарський в тій же кількості. Завжди зношують рукавички при обробці гарячих перців або ретельно промивають руки.
  • 1/4 склянки свіжого кіно, рубаного] — Cilantro додає яскраву, цитрусию нотку. Якщо ви не схожий на смак кінчантора (генетична аверсія), замініть рівну кількість свіжої плосколистої петрушки або дрібно нарізаного м'яти.
  • Juice of 1 вапна — Свіжий лаймовий сік є запорукою. Пляшковий сік не вистачає яскравої кислотності. Кислота допомагає зберегти сальзу і баланси солодкості канталопе. Щоб отримати самий сік, розкачати лайм на протиріжці до різання.
  • Сальт і перець за смаком — Використовуйте сіль кошер або сіль морська. Шматок солі посилює всі смаки. Чорний перець додає тонку теплоту. Додатково додайте щіпку кмин або копчену паприку для додаткової глибини.

Додаткові додаткові додаткові вбудовані для сорту

  • 1/2 склянки diced огірок — Додає додаткову ланцюжок і фактуру охолодження, особливо якщо сальса пряний.
  • 1/4 склянки diced jicama — Сприяє кризкості, злегка солодкої, яблучно-подібної текстури з дуже низькими карбами.
  • 1 столова ложка фарширований свіжий імбир — Забезпечує теплому зю, що доповнює дині.
  • 1/2 diced авокадо — Додає здорові мононенасичені жири, які можуть допомогти стабілізувати цукровий діабет при з'їждженні по сальзі. Стирайте лише перед подачею, щоб запобігти коричневому.

Підготовка до стипендії

Правильний преп забезпечує сальзу послідовну текстуру і збалансований аромат. Загальний час становить близько 20 хвилин.

1. Готуємо канталупа

Зріжте канталопу навпіл і виріжте насіння і нанизуйте м'якоть ложкою. Використовуйте гострий ніж шефа, щоб зрізати полоску, слідуючи криволі фруктів. Як тільки очищено, відріжте диню на тонкі скибочки, потім стекти і копати в однорідну, дрібні кубики (близько 1/4 до 1/3 дюйма). Уніформа має значення для рівномірного розподілу в кожному прикусі. Покладіть кальмар в велику змішування чашу. Якщо канталопе дуже соковита, акуратно вилити будь-яку зайву рідину, щоб уникнути водяної сальзи.

2. Подрібнити запасні інгредієнти

Швидко наріжте червоною цибулею і кінчіть кінно. Змішайте насіння джалапеніо — можна напилювати її в міні-фудійному процесорі, якщо краще, але ручне захоплення дає краще контролювати текстуру. Комбінуйте цибулю, джалапеніо і кіндро з кальмаром.

3. Додати привід і приправу

Зажиміть лаймовий сік безпосередньо над сумішшю. Використовуйте цитрусовий реамель або руку, щоб зловити насіння. Посипте приблизно 1/4 чайної ложки солі і кілька шліфувань чорного перцю. Жири акуратно з гумовою лопаткою, щоб поєднувати. Смак і регулювання приправи—більше лайму для яскравості, більше солі для підвищення солодкості, або щіпка кайне, якщо ви хочете додаткове тепло без додавання більш перцю.

4. Нехай це відпочинок (Оптіональний але Рекомендований)

Покрийте чашу і дайте сальзу сидіти при кімнатній температурі 10-15 хвилин. Це зварює аромати і дозволяє сіллю вирізати всього трохи соку канталопе, створюючи легкий сироп, який покривається інгредієнтами. Якщо ви не коротко на час, подаємо відразу.

Смачні сервірувальні суггести

Цей канталопе сальса надзвичайно універсальний. Його солодко-піховий профіль робить його ідеальним доповненням до білків і легких закусок. Тут є кілька способів, щоб насолодитися його:

  • Гіллові білки: Ложка над курячим грудисом, свинячими курчатами, хопами, хіпією або лососем. Сальса діє як свіжа, нізгарно-адded глазур.
  • Fish tacos: Використовуйте його як тропічне верховенство для код або креветки тако, з вичавкою додаткового вапна і розсипаного сиру котия (опція).
  • З цільнозерновими чіпсами або трісками: Подавати як коп з запеченими блакитними кукурудзяними тортилами, льонами, або огірками для малокарбного варіанту.
  • Овер салати: Використовуйте як яскравий топпінг для змішаних зелених або арубу з легким віаігретом; саза замінює важку підгодівлю.
  • Приготовлений в авокадо: Галве авокадо, прибрати плювати і заповнювати центр сальза для здорового жиру і клітковини-закусених закусок.
  • На грилі кукурудзи або кабачки: Ложка на кукурудзі гриль на коб (за його замість вершкового масла) або обсмажених цукіних стебел.

Оскільки сальса краще з'їсти свіжим, плануйте насолоджуватися ним протягом одного дня. Залишки можна зберігати в холодильнику до 24 годин, але канталопе буде пом'якшувати і звільнити більше рідини.

Переваги здоров'я для діабетичних дієт

Цей рецепт виходить за межі того, що просто смачний; він спеціально розроблений для підтримки управління цукровим діабетом. Давайте розбити науку.

Гликемічний індекс і навантаження

Як зазначено, канталопе має помірну GI. Однак загальний вміст вуглеводів на порцію низький. Одна порція цієї сальзи (близько 1/2 склянки) містить приблизно 8-10 грам вуглеводів, значно з натуральних фруктових цукрів. Включення цибулі і лайма додає недбалі карбюри, але забезпечує волокна і кислоти, які сповільнюють порятунку шлунка. Для фізичних осіб на інсулін або медикаментах ця сальса може бути насолоджуватися без необхідності значного регулювання. Бібліотека до Американська асоціація діабетів для настанов з споживання фруктів і вуглеводнення.

Горіхи профіль

Канталупе багата бета-каротином (який організм перетворюється в вітамін А), вітамін С, калій і флат. Вітамін С підтримує імунну функцію і колагенове виробництво. Потазія допомагає регулювати артеріальний тиск—поширене занепокоєння для діабетиків. Червона цибуля забезпечує керацетин, флавоноїд, пов'язаний з зниженим запаленням. Jalapeño містить капсаїцин, який може поліпшити інсулін чутливість. Cilantro є джерелом антиоксидантів, таких як керацетин і каемпферол. Сік вапняний додає вітамін С без цукру. Ця комбінація підтримує здоров'я серця, бачення і загальне благополуччя.

Волокно і гідратація

Одна чашка канталопе забезпечує близько 1,5 грамів волокон і 145 грам води. Хоча не високий вміст фруктів, вона сприяє насиченню і допомагає запобігти переїдання. Сплавлення сальси з високофібричними продуктами (як квасоля в тако салаті або цільнозернових чіпах) додатково стабілізується цукор крові. Високий вміст води також допомагає гідратації, що вигідно, тому що високий цукор крові може призвести до зневоднення.

Зберігання та макіяж Поради

Ця сальса найкраще подається свіжо, тому що канталопе починає відпускати воду і втратити текстуру протягом декількох годин. Однак ви можете заздалегідь задавати компоненти:

  • Дійсніть канталоупе і зберігайте його в герметичній ємності в холодильнику до 2 діб. Зберігайте його висихати, розміщуючи паперовий рушник на нижній частині контейнера.
  • Захопити цибулю, джалапеніо, і кінто окремо і зберігати їх в герметичних пакетах в холодильнику.
  • Просто перед подачею поєднайте попередньо збиті інгредієнти і додайте вапняний сік і сіль. Це забезпечує сальса залишається хрусткою і життєздатною.
  • Не замерзаємо сальзу; структура клітин канталопа розбивається на відливанні, що призводить до м'язової, водної продукції.

Якщо ви ліву порука підготувала сальса, процідіть зайву рідину перед зберіганням. Використовуйте його протягом 1 дня для найкращої якості. Рідина лівера може використовуватися як легкий маринад для риби або курки.

Рецепти

Не боятися відтати рецепт на основі сезонної доступності або особистих переваг. Всі варіації підтримують діабетичний підхід.

  • Mango-Cantaloupe Salsa: Заміна половини канталупа з диким мангом. Манго вище в цукру, тому зменшення розміру порції, якщо їсти як самостійний закусок. Додати щіпку порошку чилі для мексиканської вулиці фруктового віба.
  • Геробна версія: Обмін кінчками для свіжого базиліка або м'яти. Базилікові пари дивно добре з канталопом; м'ята додає охолоджуючу дію, що доповнює гострий перець.
  • Спайси Тропічний: Додати 1/2 чайної ложки фаршированого свіжого імбиру і 1 столову ложку дрібно нарізаного кальмара. Зверху з декількома краплями гарячого соусу (оберіть етикетку для не додано цукру).
  • Чорний боб і Канаталупе Сальса: Складіть в 1/4 склянки злитих, низько-сонячних чорної квасолі і 2 столові ложки дикої червоної болгарської перцю. Це перетворює сальзу в більш суттєву бічну страву або вегетаріанську начинку.
  • Grilled Salsa: Світлий гриль на канталопе скибочки протягом 2 хвилин на боці карамелізувати природні цукру до dicing. Це посилює солодкість без додавання цукру. Свербіть джалапеніо все до charred, потім лущіть, насіння і м'ясо для димного тепла.

Питання, які ми подаємо

Чи можна безпечити диких підгузників?

Так, в помірному режимі. Подача 1/2 до 1 склянки кубикового канталопе є зазвичай безпечним для більшості діабетиків, особливо коли парад з білками або здоровим жиром для буферизації цукру. Як і з будь-яким фруктом, контроль відповіді глюкози крові і консультації вашого постачальника охорони здоров'я для персоналізованого керівництва.

Чи можу я використовувати заморожені кантало?

Заморожений канталопе не рекомендується для цієї сальзи, оскільки текстура стає м'якою і водяною на відлитті. Якщо необхідно використовувати заморожені, подрібніть її в гарячому і акуратно протискайте вологу, потім проміть. Смак буде менш яскравим.

Як зменшити вплив природного цукру в подальшому?

Підвищити пропорцію нижньо-сугарних інгредієнтів: додати ще огірок, джикаму або зеленого болгарського перцю. Або подавати меншу частину (1/4 склянки) до ліжка зеленню або змішаного з рисовим цвітом для низькорамної «сальса чаша».

Що робити, якщо я не схожа на кінчальник?

Cilantro - це поляризуючий трави. Настоянка з свіжою м'ятою або петрушки, або просто оминьте її і додайте трохи більше липової застібки для яскравості.

Чи можу я зробити цю сальзу заздалегідь для партії?

Так, але з кроками, зазначеними вище: попередньо запустіть інгредієнти окремо і об'єднати безпосередньо перед подачею. Це забезпечує кращу текстуру і аромат.

Останні думки

Цей діабетично-затверджений канталопе сальса доводить, що вживання для управління цукровим діабетом не означає ароматизацію або задоволення. З ручним від свіжих інгредієнтів і всього за кілька хвилин преп можна створити блюдо, яке так само візуально привабливе, як це живить. Чи можна використовувати його для освітлення вечері на тиждень або служити зіркою літньої збирки, це сальса є випробуванням, щоб як смарт вуглеводи вибору може розширити ваші кулінарні горизонти, не обмежувати їх. Насолоджуйтесь його впевненістю, знаючи кожну ложку, що забезпечує як смак, так і здорові переваги.

Привіт, будь ласка, консультуй свою команду охорони здоров'я перед внесенням значних змін до дієти, особливо якщо ви на препаратах діабету, які можуть бути уражені вуглеводом, що надходить для споживання вуглеводів