Hiểu được điều này và vai trò của anh trong việc ăn kiêng

Nếu bị tiểu đường và thưởng thức món ăn Ý, bạn có thể tự hỏi liệu gnocchi có thể là một vật thay thế cho mì thông thường không.

Gnocchi thường chứa nhiều cacbon hơn người phục vụ, và chỉ số glycmic có thể cao, làm cho nó một thực phẩm cần thiết để kiểm soát phần mềm kiểm soát những người đang điều hành bệnh tiểu đường. ) trong khi nó có thể bao gồm gnocchi trong một kế hoạch ăn thân thiện với tiểu đường, nó không phải là lựa chọn an toàn nhất giữa những loại mì thay thế.

Điều này cho thấy với những chiến lược quan trọng như giảm kích cỡ một phần, kết hợp gnocchi với protein và chất béo lành mạnh, và theo dõi phản ứng của bạn với đường trong máu, thỉnh thoảng bạn có thể thưởng thức món bánh bao Ý này mà không làm hỏng mục tiêu sức khỏe của bạn.

Những điểm then chốt cần nhớ

  • Gnocchi có mùi tinh khiết và có thể nâng mức độ lượng đường trong máu lên nhiều hơn so với một số lựa chọn về mì ống.
  • Toàn bộ rau cải hay mì đậu phụ thường tốt hơn cho việc quản lý đường máu.
  • Những phần nhỏ kết hợp với protein và rau quả có thể giúp gnocchi dễ điều khiển hơn.
  • Kiểm tra lượng đường trong máu sau khi ăn gnocchi giúp bạn hiểu sự khoan dung của mình.

Gnocchi là gì?

Theo truyền thống, bánh bao xốp được làm từ khoai tây, bột mì và đôi khi trứng, tỷ lệ khoai tây thành bột mì ảnh hưởng đến cả kết cấu lẫn chất béo.

Những điều thông thường và chúng ảnh hưởng thế nào đến sự dinh dưỡng

Một số công thức thêm sữa chua trứng để làm giàu và cấu trúc. bột này giúp gắn bột nhào, nhưng cũng làm tăng lượng carbon. Các phiên bản tự chế cho phép bạn kiểm soát bột mì, giảm một chút bột mì.

Các biến thể hiện hữu bằng cách sử dụng phô mai ricotta, bí ngô, rau bina, hoặc khoai tây chiên. Ricotta gnocchi thường nhẹ hơn trong bột mì và chất đạm cao hơn so với khoai tây gnocchi. bí ngô gnocchi thêm vitamin A và sợi, nhưng vẫn chứa bột mì trong bột mì.

Hồ sơ điều trị: Gnocchi vs. Truyền thống Pasta

Một món ăn đặc trưng cho khoai tây gnocchi (khoảng 1 cốc hoặc 150 grams) cung cấp khoảng 200–50 calo, 40–45 grams chất cacbon, 3–5 gram protein, và 1–2 gram chất xơ. So sánh với lượng mì trắng nấu: khoảng 220 calo, 42 grams carb, 8 gram protein, và 2.5 gram chất xơ. Trong khi số lượng calo và các loại sợi tương tự, mì ống có nhiều protein hơn và nhiều chất xơ hơn.

mì ống thịt bò cho chúng ta 6–7 gram chất xơ và 9 gram protein mỗi lần phục vụ, làm cho nó cao hơn rất nhiều vì sự ổn định đường máu. mì Ý có thể cung cấp 12–15 gram chất xơ và 20 gram protein cho mỗi người. rõ ràng, gnocchi giảm nhanh trong chất dinh dưỡng giúp làm tăng gai lượng đường.

Food (1 cup cooked)CaloriesCarbsFiberProtein
Potato Gnocchi~22044g2g4g
White Pasta~22042g2.5g8g
Whole-Wheat Pasta~21040g7g9g
Chickpea Pasta~19032g13g14g

Chất lỏng trong sợi thấp của Gnocchi có nghĩa là nó tiêu hóa nhanh chóng, dẫn đến việc hấp thụ chất đường huyết nhanh hơn.

Ảnh hưởng theo định dạng Gnocchi: Điều mà tiểu đường cần biết

Chỉ mục glycmic (GI) của gnocchi được ước tính là từ 65 đến 75, đặt nó vào phạm vi trung đến cao. Để tham khảo, một GI trên 70 được xem là cao. Chỉ riêng khoai tây trắng đã được nướng có một GI cao, nhưng thêm bột và trứng thì nó hơi thấp. Tuy nhiên, hiệu ứng tổng thể trên đường máu có thể là đáng kể.

Thuốc tuyến máu ảnh hưởng thế nào đến đường

Vì gnocchi được cấu tạo phần lớn các tinh bột tiêu hóa nhanh chóng, nó có thể gây tăng nhanh về nồng độ đường trong vòng 30–60 phút sau khi ăn. Điều này đặc biệt khó khăn cho những người bị tiểu đường loại 2 bị suy giảm độ nhạy insulin. Ngay cả một phần vừa phải của gnocchi có thể làm tăng đường máu cao hơn so với việc phục vụ món mì mì mì thịt nguyên chất.

Nếu bạn kết hợp gnocchi với một nguồn protein (như gà hoặc đậu phụ) và nhiều loại rau không bột mì, thì có thể giảm bớt lượng dinh dưỡng trong thức ăn.

Số đếm và độ trưng

Đối với những người bị tiểu đường, một ly gnocchi chứa khoảng 44 gram bột, tương đương với 3 lượng ô - li - ve. Nếu kế hoạch ăn uống của bạn cho phép 45–60 grams một bữa ăn, gnocchi tiêu thụ hầu hết hoặc tất cả các khoản trợ cấp, thì việc sản xuất phần của nó tương đương với 2.22 gram còn lại cho các loại thức ăn khác và khiến việc tiếp tục dễ dàng hơn trong tầm ngắm của bạn.

Nhiều người ăn nhiều hơn một tách gnocchi vì bánh bao nhỏ và dễ ăn quá nhiều.

Liên kết đến bệnh kinh niên có nguy cơ nguy hiểm

Thường xuyên tiêu thụ các loại thực phẩm có chất lượng cao như gnocchi có thể làm suy yếu sự kháng insulin theo thời gian và góp phần vào các biến chứng dài hạn như thần kinh, rối loạn thần kinh, tái thần kinh và bệnh tim mạch.

Theo nghiên cứu Harryvd T.H. Chan School of Health ), thay thế thức ăn có chất lượng cao bằng các chất lượng thấp-GI có thể cải thiện khả năng kiểm soát glycmic và giảm rủi ro tiểu đường. Điều này làm cho gnocchi là một lựa chọn ít mong muốn hơn so với nguyên ngũ cốc hoặc rau đậu.

Những phương pháp tốt hơn cho việc quản lý tiểu đường

Nếu bạn đang tìm những loại mì thay thế bằng đường huyết ổn định, một số loại dinh dưỡng có thể dẫn đến nhiều chất xơ, protein và chất dinh dưỡng nhỏ hơn, nhưng thường thì chất dinh dưỡng có tác động kém hơn.

Cả ngọn lửa và những cái lọ

mì ống toàn thân giữ lại chất dịch và mầm của hạt lúa mì, cung cấp tới 7 gram sợi sợi mỗi người phục vụ sợi làm chậm tiêu hóa, ngăn chặn sự tăng lượng cacbon, cũng giúp tăng lượng oxy, một yếu tố quan trọng trong việc quản lý trọng về trọng lượng tiểu đường loại 2.

Khi mua mì ống nguyên chất, hãy kiểm tra xem thành phần đầu tiên là “nêm bột mì hoặc bột mì sợi, loại bột này có thể làm cho hạt lúa mì được lọc, và nhiều người thấy bột này có vị ngon hơn mì trắng, và nhiều người thấy nó được nước sốt đặc.

Bánh ngọt Letume-Bassed: Chickpea, Lentil và Black Bean

Bánh mì Ý được làm từ gà mái, đậu đậu, hay đậu đen là nhà cung cấp dinh dưỡng. một loại mì Ý 2 ounce chứa khoảng 12–15 gram chất xơ và 14–16 gram protein - đặc trưng hơn gnocchi hay mì ống truyền thống. chất đạm cao và chất xơ cao làm giảm đáng kể phản ứng glycric.

Những loại mì này cũng cung cấp các chất cacbon phức tạp tiêu hóa chậm rãi, giữ cho đường trong máu ổn định trong nhiều giờ. chúng tự nhiên không có nếp, và là một lợi ích bổ sung cho những người mắc bệnh ciliac hay độ nhạy của bột đường. nhiều nhãn hiệu hiện nay sản xuất ra mì Ý, penne, và fuslic hoạt động tốt trong các công thức quen thuộc.

Ăn chay và các loại thức ăn khác

Một tách rau xoắn như zucchini, bí vàng, hoặc cà rốt tạo ra những sợi mì với những đường lát nhỏ, một cốc chứa khoảng 4 gram bột và 1 gram sợi, làm cho nó thành một nền mật độ thấp. bạn cũng có thể dùng nước ép mì spaghetti, cung cấp 10 gram bột mì cho mỗi ly và một kết cấu dễ chịu.

Những loại thực vật này rất phong phú với chất chống oxy hóa, vitamin và nước, những loại có thể góp phần vào sức khỏe tổng thể và nước uống.

Bệnh viện Mayo khuyên nên tổng hợp các loại rau không bột trong mỗi bữa ăn để giúp kiểm soát đường và trọng lượng.

Chiến thuật cho cả Gnocchi trong kế hoạch ăn tiểu đường

Nếu thỉnh thoảng bạn chọn ăn gnocchi, một số thay đổi có thể giảm thiểu tác động của nó lên đường trong máu.

Điều khiển cổng là thiết yếu

Hãy gắn vào kích thước của 1 loại dung dịch có kích thước là 1 đến 3- 2- 5 cốc gnocchi, nó cung cấp khoảng 22–33 grams chất cacbon, để lại chỗ cho các loại thức ăn khác như rau và protein. Hãy dùng 1 cái cốc đo hay thang đo để đảm bảo độ chính xác. Ăn trực tiếp từ 1 cái bát lớn sẽ dễ dàng hơn, vậy đĩa của bạn thay vì phục vụ kiểu gia đình.

Piir Gnocchi với protein và Healthy Fats

Thêm vào đó là một nguồn protein --cấu, cá hồi, đậu phụ, đậu phụ, ống dẫn làm cạn và giảm các gai sau khi ăn. chất béo béo có lợi như dầu ô-liu, quả bơ, hay hạt cũng trì hoãn tiêu hóa.

Một phần rau không tinh bột như bông cải xanh, rau cải, ớt chuông, hoặc cà chua, và điều này làm tăng độ dày và chất dinh dưỡng của bữa ăn mà không thêm nhiều bột, một loại tỏi đơn giản, cà chua đào, và bột yến mạch trên gnocchi có vị vừa có mùi vừa thân thiện với bột.

Name

Làm món gnocchi ở nhà cho bạn quyền kiểm soát hoàn toàn các nguyên liệu.

  • Dùng bột mì nguyên chất hoặc bột hạnh nhân ) để tăng sợi và giảm phản ứng glycmic.
  • Khoai tây chiên cho khoai tây trắng để có nhiều sợi và beta-carotene. khoai tây ngọt có một GI thấp hơn khoai tây trắng.
  • Bánh rau bip hay cải ) thành bột nhào để thêm vitamin và khoáng chất.
  • Dùng ricotta hay pho mát tiểu làm nền thay vì khoai tây để tạo ra một món khoai tây có nhiều khoai tây hơn, thịt bò quay thấp hơn. Ricotta gnocchi nhẹ hơn và thường chứa ít bột mì hơn cho mỗi người phục vụ.
  • Trứng yolks ) hoặc dùng trứng trắng để giảm béo và cholesterol, mặc dù điều này ít quan trọng cho đường trong máu.

Bánh nướng hoặc đun sôi gnocchi thì thích hơn là chiên, thêm nhiều calo và mỡ không cần thiết. nếu bạn quay xong sau khi nấu, chỉ sử dụng một ít dầu.

Chọn cách khôn ngoan để dụ dỗ

Nước sốt dựa trên kem (Alfredo, carbonara) có chất béo bão hòa và calo, có thể góp phần tăng cân và kháng insulin. thay vào đó, chọn ra nước sốt dựa trên cà chua như nước sốt hải sản hay rượu nho, có lượng calo thấp và giàu chất lỏng.

Nước sốt rau quả như ớt đỏ hoặc súp lơ biển Alfredo có thể thêm kem mà không cần thêm chất béo thừa.

Nấu ăn và phục vụ các mẹo để kiểm soát đường huyết tốt hơn

Ngoài việc trao đổi thành phần, cách bạn chuẩn bị và phục vụ gnocchi ảnh hưởng đến hiệu ứng glycmic của nó.

Prepping Gnocchi giảm tác động Glycmic

Một kỹ thuật hiệu quả là nấu ăn gnocchi al dente - bị cắn bởi những tinh bột làm chúng dễ tiêu hóa hơn, dẫn đến sự hấp thụ chất béo nhanh hơn.

Cho phép gnocchi được nấu để làm mát trước khi ăn cũng có thể tăng nội dung kháng tinh bột. Làm mát làm cho một số tinh bột bị ngược lại, tạo thành một loại sợi kháng tiêu hóa.

Hãy ngừng dùng bữa với cây mía

Nếu bạn dùng gnocchi như một phần của bữa ăn đa món, bắt đầu với món salad hoặc súp rau, hãy ăn món chính của bạn.

Đối với một bữa ăn một đĩa, sắp xếp gnocchi trên đầu các loại rau thay vì trộn mọi thứ với nhau, để bạn có thể ăn rau trước.

Theo dõi phản ứng của bạn

Cách duy nhất để biết cách nnocchi ảnh hưởng tới đường trong máu là kiểm tra lượng đường trong máu. Kiểm tra lượng đường trong máu trước khi ăn và lần nữa tại 1 và 2 giờ sau bữa ăn. Nếu bạn thấy một cái cọc trên 180 mg/dL (hay phạm vi mục tiêu), điều chỉnh phần hoặc liên kết lại lần sau. Giữ nhật ký thức ăn giúp xác định kiểu dáng.

Những người bị tiểu đường loại 1 có thể cần phải tích cực hơn để ăn kiêng, có lẽ sử dụng sóng kép hoặc ống tiêm insulin để phù hợp với sự hấp thụ chậm trễ khi kết hợp với chất béo và protein.

Suy nghĩ cuối cùng về Gnocchi và Diabetes

Gnocchi không phải là loại mì thay thế cho bệnh tiểu đường do chất béo có lượng cacbon cao, chất xơ thấp và chỉ số glycmic trung bình. tuy nhiên, nó vẫn có thể được thưởng thức với kế hoạch cẩn thận.

Để tiêu dùng hàng ngày, ưu tiên những phương pháp thay thế như mì ống, mì ống, hoặc mì rau, cung cấp các hồ sơ dinh dưỡng cao và kiểm soát đường huyết tốt hơn. nếu bạn quyết định bao gồm cả gnocchi, hãy cân nhắc việc tự làm món riêng với bột mì nguyên hạt hoặc rau củ để cải thiện chất của nó.

Với những phương pháp đúng, bạn có thể thưởng thức nhiều loại thực phẩm khác nhau trong khi giữ đường trong phạm vi lành mạnh, để có thêm hướng dẫn, hãy tham khảo ý kiến một nhà giáo dục về chế độ ăn uống có ghi tên hoặc được cấp chứng nhận là có thể giúp sắp xếp các bữa ăn cho riêng mình. Thông tin đáng tin cậy khác nhau có từ Hiệp Hội Tiểu đường Hoa Kỳ liên quan đến việc ăn uống lành mạnh cho bệnh tiểu đường.