Table of Contents

Hiểu được những rủi ro về an toàn thực phẩm tại các đường phố

Thị trường thực phẩm và xe tải thực phẩm cung cấp những cuộc phiêu lưu không thể tin được nhưng chúng cũng đưa ra những thách thức độc đáo về an toàn thực phẩm không giống như những nhà hàng gạch và máy bay, những nhà cung cấp di động hoạt động với không gian giới hạn, thường là không có hệ thống ống nước lâu dài hoặc sự làm lạnh nhất quán. hiểu được những rủi ro này là bước đầu tiên để có những lựa chọn an toàn bảo vệ bạn và gia đình bạn.

Khi thực phẩm nằm trong vùng nguy hiểm nhiệt độ giữa 4 °C và 140 °C, mỗi năm, vi khuẩn có thể tăng nhanh chóng, đạt mức độ nguy hiểm bên trong cửa sổ đó. Một cuộc nghiên cứu từ [FLT: 0] D [FT] [FT] ước tính 48 triệu người mắc bệnh do bệnh lây nhiễm ở Hoa Kỳ, với 128.000 bệnh viện và 3.000 người chết.

Sự tẩy rửa chéo xảy ra khi thịt sống chạm vào thực phẩm sẵn sàng ăn hoặc khi dụng cụ được dùng trao đổi với nhau không rửa. Các trạm rửa tay có hạn và thiếu nguồn nước sạch mở rộng các rủi ro này trong thiết lập di động. Tuy nhiên, nhiều nhà cung cấp theo các giao thức nghiêm ngặt và mong đợi vượt quá mức. [FLT: 0] Bộ thức ăn [FLT: 1) cung cấp những hướng dẫn toàn diện cho các đơn vị thức ăn di động phải đáp ứng hệ thống nước, quản lý vệ sinh, xử lý chất thải, và các chính sách về y tế. Biết rằng những tiêu chuẩn này giúp bạn nhận ra khi nào hoạt động đúng.

Lỗi kiểm soát nhiệt độ phổ biến

Một trong những vụ vi phạm thường xuyên nhất được quan sát tại xe tải chở thực phẩm là không thích hợp, nhưng thực phẩm nóng phải được giữ ở 135 °C hoặc trên, trong khi những vật dụng lạnh cần phải ở lại 41 ° F (5 °C) hoặc dưới đây. Nếu không có hệ thống điều khiển nhiệt độ bên trong, một số nhà cung cấp phải dựa vào những máy lạnh hoặc bàn hơi nước có thể không đáng tin cậy trong một ngày phục vụ dài. Nếu bạn thấy một nhà cung cấp dùng những món ăn có lò sưởi hoạt động, hoặc bồn tắm nước có nhiệt độ chủ yếu là nổi, hãy cẩn thận.

Vi khuẩn như Sinh sôi nảy nở khi thức ăn còn lại trong vùng nguy hiểm. Thực phẩm rán đi khập khiễng, canh ấm, hoặc xà lách khô là cờ đỏ. Luôn luôn kiểm tra xem những món nóng là hơi nước nóng và đồ lạnh sẽ lạnh. Nếu bạn đặt một bánh mì nóng và nó nóng, hãy xem xét một món ăn mới, hoặc món ăn khác.

Vai trò của việc cung cấp nước và vệ sinh

Tuy nhiên, nếu bồn nước không được giữ sạch, nó có thể trở thành nơi sinh sản cho mầm bệnh. Các nhà cung cấp nên có những bồn chứa riêng biệt cho nước có nước và nước thải, được dán nhãn và phủ. Thiếu nước sạch là một sự vi phạm nghiêm trọng nên thúc đẩy bạn đi ra khỏi ngay lập tức. Xem các trạm rửa tay có chứa xà phòng, khăn giấy, và một thao tác không dùng tay hoặc không dùng tay. Nếu nhà cung cấp phải dựa vào việc vệ sinh thay thế xà phòng và nước sạch sẽ, không đủ khả năng tẩy rửa mỡ, bẩn và nhiều chất béo không có chất bổ sung.

Làm sao đánh giá xe chở thực phẩm hoặc nhà cung cấp trước khi bạn đặt hàng?

Trước khi giao tiền, hãy dành ra vài phút để quan sát cuộc giải phẫu. bề ngoài và hành vi của nhân viên, tình trạng của chiếc xe, và dòng công việc nói chung cho bạn biết về văn hóa an toàn thực phẩm của công việc đó.

Xem xét phần bên trong và tiền định

Bắt đầu bằng cách nhìn vào sự sạch sẽ của xe tải hoặc chuồng cừu. dính vào nhau, xây dựng mỡ trên hai bên, hoặc rác thải chồng lên gần khu vực phục vụ cho thấy thói quen làm sạch lỏng lẻo có thể mở rộng ra bề mặt tiếp xúc với thực phẩm. nếu có thể, hãy nhìn vào vùng chuẩn bị. Thành phần thô có được lưu trữ riêng từ thực phẩm nấu ăn và đồ ăn sẵn sàng ăn?

Thông thường cần phải đăng ký sức khỏe ở nơi có thể thấy rõ. Tại nhiều thành phố, điểm kiểm tra được cập nhật đều đặn và có thể tìm thấy trên mạng hoặc qua ứng dụng di động. Chẳng hạn, chương trình [FLT: 0]Philadelphia ăn [FLT: 1) đưa ra các báo cáo bằng ứng dụng di động cho hàng ngàn người bán. Nếu không có giấy phép, hãy hỏi ý kiến. Nếu người bán không thể tạo ra chương trình hay trở thành sự phòng thủ, thì đó là một dấu hiệu cảnh báo mạnh.

Quan sát các nhân viên và thực hành

Xem cách mà người quản lý thực phẩm tương tác với thức ăn. họ đeo găng tay hoặc sử dụng bánh bao để xử lý các món ăn sẵn sàng ăn? chỉ riêng găng tay là không đủ nếu chúng không bao giờ thay đổi sau khi xử lý thịt sống, chạm vào bề mặt bẩn, hoặc xử lý tiền mặt. Cách tốt nhất là có một người xử lý tiền và một người khác, hoặc có nhân viên sử dụng găng tay sử dụng một lần sử dụng và thay đổi thường xuyên giữa các nhiệm vụ. găng tay một người nên thay đổi sau mỗi giao dịch hay một nhiệm vụ.

Cũng chú ý nếu các nhân viên có cắt hoặc băng phù hợp với các băng màu sắc sáng, có thể phát hiện nếu họ ngã. Các hạn chế tóc như mũ, mạng tóc, hoặc bao râu thường thấy trong các hoạt động chạy tốt. Anon nên sạch sẽ hợp lý. Nếu người thợ lau mũi hoặc chạm vào mặt họ mà không cần rửa hoặc thay găng tay ngay lập tức, đó là dấu hiệu cảnh báo rõ ràng rằng các giao thức vệ sinh không được theo sau.

Đọc thực đơn và cách nấu ăn không ăn

Những người bán hàng chỉ phục vụ một số món ăn mới có thể chuẩn bị cho món ăn mới thay vì giữ những mẻ lớn ngồi hàng giờ.

Nếu bạn bị hạn chế ăn uống, hãy hỏi trực tiếp về các thành phần trong bữa ăn, một người bán có uy tín sẽ vui lòng trả lời các câu hỏi của bạn và thậm chí có thể đề nghị sửa đổi một món đồ cho bạn.

Dùng các giác quan: thị giác, khứu giác và xúc giác

Các giác quan của bạn là công cụ mạnh mẽ để đánh giá sự an toàn thực phẩm. Thức ăn nên trông ngon và mùi thơm tươi, không chua, hoặc béo, hoặc béo phì. Nếu bạn thấy ruồi lơ lửng trên bề mặt thức ăn hoặc bò trên bề mặt, điều này cho thấy sự kiểm soát kém về chất gây hại và có thể là vấn đề vệ sinh khác. Các kết cấu của thức ăn nên tương ứng với mong đợi: khoai tây chiên giòn, không quá giòn, không quá mềm, không phải là khập khiễng; bánh mì tươi mới nên cứng, không bị hỏng.

Lựa chọn thực phẩm thông minh: Nên ăn gì và tránh gì

Biết được những thứ nào ít nguy hiểm hơn có thể giúp bạn thưởng thức thức thức thực phẩm đường phố mà không phải lo lắng. thực phẩm nấu ăn được phục vụ sẽ an toàn hơn so với những thứ ở trong phòng hoặc nguyên liệu thô vì nhiệt giết chết hầu hết các mầm bệnh hiệu quả.

Những lựa chọn an toàn hơn: nóng và mới nấu

Thịt nướng, mì chiên, bánh rán với bột nấu, và bánh bao hấp là những lựa chọn tuyệt vời vì chúng được nấu với nhiệt độ cao ngay trước khi phục vụ. nhiệt độ giết hầu hết vi khuẩn và vi rút. tương tự, những món chiên sâu như samosas, falafel, churros, và tạm thời là an toàn nếu dầu sạch và thức ăn được phục vụ nóng thay vì để làm mát trên quầy hàng.

Nước lạnh hoặc nước đóng hộp là những lựa chọn an toàn nhất cho việc uống, nếu bạn muốn nước đóng chai, hãy chọn chai đóng kín hoặc hỏi người bán hàng có dùng nước lọc từ nguồn được chấp nhận hay không.

Tập tin có mục cao hơn cần cân nhắc cẩn thận

Nếu bạn thấy một người bán rau trộn, trái cây tươi, và những loại rau tươi và loại nước lạnh đã được phơi ra thì nguy hiểm vì không thể dùng một bước giết để loại bỏ mầm bệnh. Nếu bạn thấy người bán hàng nấu ăn sa lát với bàn tay sạch, những thành phần tươi, và những nguyên liệu lạnh, có thể được chấp nhận, nhưng những loại rau trước khi ăn có thể được lưu trữ không đúng cách để loại bỏ mầm bệnh. Nếu bạn thấy người bán hàng chuẩn bị chất độc [FL1], đặc biệt nguy hiểm cho phụ nữ và người lớn tuổi. Tương tự, món ăn cá sống hoặc cá bị đóng gói lạnh có thể chứa ở 41 ° hoặc dưới đây, trừ khi bạn hoàn toàn tin cậy vào các thị trường này và tránh được các loại thức ăn bổ sung này.

Trái cây có thể tè như chuối, cam và xoài là những lựa chọn an toàn hơn vì vỏ cây đóng vai trò như một hàng rào giữa hai bàn tay và phần ăn được. rửa ngoài trời trước khi bóc vỏ, hoặc dùng một cái chùi ướt để làm sạch bề mặt. tránh những trái cây trước khi cắt ra ở nhiệt độ môi trường.

Xem băng và cốc

Nước đá thường bị bỏ qua như một nguồn ô nhiễm. Máy làm đá trong xe tải chở thực phẩm có thể không được lau chùi thường xuyên, và những thùng nước đá đôi khi được cất giữ không đúng cách hoặc để lại trong nước. Nếu bạn thấy một nhân viên dùng tay trần để đổ nước đá, đó là một hành vi vi vi phạm pháp. Hãy gắn vào hộp đóng hộp hoặc chai, hoặc yêu cầu uống không có đá. Cũng chú ý đến cách các cốc được cất giữ: hoặc trong hộp được cất giữ ở trên hoặc trong thùng thuốc lá, có thể ít bị ô nhiễm hơn là cốc mở ra không khí.

Thói quen quan trọng của Hygiene cho người tiêu dùng thực phẩm trên đường phố

Thói quen của bạn đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh do thực phẩm lây nhiễm, thậm chí nếu người bán hàng thực hành xuất sắc, bạn có thể giảm nguy cơ hơn bằng cách làm theo vài luật lệ đơn giản trước đó, trong và sau khi ăn.

Trước và trong khi ăn, hãy dùng Hygiene

Hãy rửa tay bằng xà phòng và nước ít nhất 20 giây trước khi chạm vào thức ăn. Nếu bồn rửa tay không có, hãy dùng bình lọc rượu với ít nhất 60% chất cồn. Giữ một chai nhỏ trong túi hoặc túi chứa trong trường hợp rửa tay không thể. Sau khi trả tiền mặt, tránh dùng thức ăn trực tiếp cho đến khi rửa tay. Dùng dụng cụ dùng khăn ăn và khăn ăn dùng một lần để giảm thiểu sự tiếp xúc trực tiếp với thức ăn.

Nếu bạn dùng tay, chẳng hạn như bánh taco hoặc bánh sandwich, hãy đảm bảo tay bạn sạch trước, tránh chạm vào mặt, điện thoại hoặc những bề mặt khác khi ăn, vì những thứ này có thể tái chế chất ô nhiễm.

Quản lý sự nhiễm độc tại bàn

Nếu bạn đang ăn chung bàn hoặc đứng, hãy lưu ý nơi bạn để những gói thực phẩm và thùng chứa. Đừng trực tiếp đặt thức ăn trên những bàn có thể bị nhiễm bẩn bởi những phần còn lại của các quán ăn trước. Hãy dùng khăn trải bàn làm rào chắn hoặc đặt bữa ăn của bạn trên đĩa sạch nếu có. Nếu bạn chia sẻ đĩa với người khác, hãy dùng những dụng cụ phục vụ riêng và tránh nước uống hai lần. Đừng để đồ ăn cá nhân lên mặt đất ăn.

Khi nào phải bỏ đi

Nếu bạn thấy bất cứ dấu hiệu cảnh báo nào sau đây, đừng ngần ngại đi ra ngoài: không có dấu hiệu rửa tay hay nước đang chảy, thịt sống được lưu trữ bên cạnh những thức ăn sẵn sàng ăn, những thành phần có thể nhìn thấy được, sâu bọ như ruồi hay gặm nhấm, thức ăn ở nhiệt độ không an toàn, hoặc nhân viên với dấu hiệu của bệnh tật như ho, hắt hơi hoặc da bị đông lạnh.

Những sự cân nhắc kỹ thuật và sự kiện quan tâm đặc biệt

Một số công cụ có thể giúp bạn tìm được những người bán hàng có uy tín và tránh đám đông và chờ đợi lâu ngày để có thể phá hoại sự an toàn thực phẩm.

Dùng các phần thực hành và ôn lại trên mạng

Nền tảng như Yelp, Google Ánh xạ, và ứng dụng theo dõi thực phẩm đặc biệt cung cấp thông tin về người dùng và đánh giá. Tìm lời bình luận về sự sạch sẽ, tươi mát và thái độ của nhân viên. Một số ứng dụng tích hợp dữ liệu kiểm tra sức khỏe để bạn có thể thấy lịch sử của người bán hàng. Lấy thí dụ, [FLT: 0] Đang tìm kiếm những nhà cung cấp [FLT: 1] và những nơi tương tự có đánh giá và đôi khi có điểm số sức khỏe. Hãy kiểm tra nhiều nguồn khác nhau để có được một cái nhìn thăng bằng thay vì một bản ôn tập tin bình luận riêng lẻ.

Theo dõi vị trí thực tế giúp bạn tìm thấy các xe tải đang phục vụ tích cực, giảm cơ hội ăn uống trong một thời gian dài. theo dõi các nhà cung cấp yêu thích trên mạng xã hội để xem các thực hành hàng ngày của họ và bất kỳ cập nhật về vị trí hoặc thực đơn thay đổi. nhiều nhà cung cấp đăng tải ảnh của thiết lập và các thành phần hỗ trợ, mà có thể cho bạn sự tự tin trong hoạt động của họ.

Sự kiện và sự chú ý: Điều gì nên chờ đợi

Những sự kiện lớn như lễ hội, buổi hòa nhạc và thị trường nông dân thường đòi hỏi nhà cung cấp thêm những yêu cầu ngoài giấy phép sử dụng thực phẩm di động. Những người tổ chức sự kiện thường áp dụng các quy định vệ sinh nghiêm ngặt hơn và có thể thực hiện các cuộc kiểm tra nhiệt độ, xử lý rác thải và cung cấp điện.

Khi tham dự một chợ bận rộn, hãy đi sớm.

Tùy chọn về quyền riêng tư và lương tâm

Nhiều xe tải thực phẩm bây giờ chấp nhận các khoản thanh toán không liên quan đến Apple Pay, Google Pay, hoặc thẻ tín dụng, mà giảm nhu cầu về tiền mặt. Điều này có ích vì tiền mặt được biết đến để mang vi khuẩn từ vô số tay và bề mặt. Dùng thẻ hay ví di động giảm thiểu các giao dịch và tăng tốc độ. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng tiền mặt, rửa tay hoặc làm vệ sinh ngay lập tức sau khi xử lý nó và trước khi ăn. Giữ sạch điện thoại của bạn cũng như thế; nó có thể chạm vào bề mặt của bạn trong ngày và có thể chuyển các mầm bệnh sang tay.

Những điểm đặc biệt cho dân số đáng thương

Một số nhóm có nguy cơ mắc bệnh nặng do ăn uống và nên cẩn thận nhiều hơn khi ăn thực phẩm ngoài đường phố, phụ nữ, trẻ em, người lớn tuổi và những người bị tổn thương hệ miễn dịch do những bệnh như tiểu đường, ung thư, hoặc cấy ghép nội tạng cần đặc biệt cảnh giác.

Đối với những cá nhân này, mức độ nguy hiểm cao hơn. một trường hợp ngộ độc thức ăn cho người lớn khỏe mạnh có thể trở thành một loại nhiễm trùng nguy hiểm đến tính mạng cho những người bị suy yếu hệ miễn dịch. nếu bạn rơi vào một loại nguy cơ cao hơn, hãy xem xét việc bám vào những người bán hàng với giấy phép nhìn thấy sức khỏe rõ, sự chuyển đổi cao, và thực đơn giản của thực đơn nấu chín hoàn toàn. tránh những thứ thô hoặc thiếu dinh dưỡng, và bất cứ thứ gì đã bị bỏ hoang.

Bạn nên làm gì nếu nghi ngờ bệnh tật do thực phẩm lây truyền

Ngay cả khi có biện pháp phòng ngừa tốt nhất, bệnh đôi khi cũng xảy ra, nếu bạn gặp những triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, sốt hoặc co thắt bụng trong vòng vài giờ sau khi ăn ngoài đường, hãy hành động ngay lập tức, uống nước sạch, nghỉ ngơi và theo dõi các triệu chứng của bạn.

Tuy nhiên, hãy tìm cách chữa trị nếu bạn bị sốt cao hơn 101.5 °F, tiêu chảy đẫm máu, dấu hiệu mất nước như miệng khô và tiểu tiện giảm, hoặc những triệu chứng kéo dài hơn ba ngày.

Vui hưởng thức ăn ngoài đường phố với lòng tin cậy

Những chiếc xe tải thực phẩm và thị trường đường phố là những phần hấp dẫn, ngon miệng của văn hóa nuôi dưỡng cung cấp hương vị và kinh nghiệm đơn giản là không thể có được trong một nhà hàng truyền thống. bằng cách áp dụng những lời khuyên thực tế này -- vệ sinh khách hàng, chọn những thức ăn nấu ăn mới mẻ, duy trì vệ sinh tay, sử dụng công cụ kỹ thuật số một cách khôn ngoan, và biết khi nào bạn có thể giảm thiểu rủi ro và tập trung vào kinh nghiệm.