Làm thế nào để dùng chất béo để gia tăng tính cách nhiệt tình và tư tưởng của bữa ăn

Chất béo bão hòa: Chất nền

Chất béo bão hòa thường được giữ vững ở nhiệt độ phòng và là đề tài của tranh luận. những chỉ dẫn trước đây khuyên giới hạn nghiêm ngặt, nhưng gần đây hơn cho thấy tác động đến sức khỏe phụ thuộc vào nguồn thức ăn và chế độ ăn tổng thể. ví dụ, chất béo bão hòa từ thức ăn như bơ được ăn cỏ ăn, bơ sữa béo đầy đủ, và dầu dừa có thể không mang cùng nguy cơ như chất béo bão hòa từ thịt nấu chín hoặc thức ăn chiên. điều hòa vẫn là khôn ngoan, bao gồm cả lượng chất béo bão hòa có thể tăng cường độ béo cao để nấu nướng và ngồi.

Chất béo chuyển tiếp: Chỉ tránh béo

Chất béo chuyển hóa nhân tạo được tạo ra thông qua hydro công nghiệp và được biết đến để tăng lượng cholesterol (dL) và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ và loại 2 tiểu đường. những chất này được tìm thấy trong một số maggarines, co giật, thức ăn nhanh, và thức ăn nhanh đã bị nướng. trong khi nhiều nước đã cấm hoặc hạn chế sử dụng, vẫn còn quan trọng để kiểm tra thành phần của "dầu hydro hóa học không phần" cũng có chất béo chuyển hóa trong lượng nhỏ và thịt bò, nhưng những thứ này không có cùng tác dụng gây hại.

Càng nhiều càng tốt thức ăn bổ dưỡng

Nhiều hợp chất có vị vị và mùi thơm có thể hòa tan trong mỡ thay vì nước, và đó là lý do tại sao một ít dầu ô - li - ve ngon có thể biến đổi một món salad cà chua đơn giản, hoặc tại sao bơ làm cho rau bổ thêm vị.

Mang theo chất xúc tác và giải phóng

Khi nấu với chất béo, bạn đang tạo ra một phương tiện để phân phối các phân tử hương vị, các loại gia vị và thảo dược thường tiết ra hợp chất thơm có hiệu quả hơn trong dầu nóng hơn nước. chẳng hạn, việc nở ra nguyên liệu như hạt mầm hoặc xà phòng trong dầu nóng trước khi thêm vào các thành phần khác có hương vị sâu đậm hơn. kỹ thuật này rất phổ biến ở Ấn Độ, Thái, Trung Đông và Trung Đông có thể mang đến hương vị trên một đĩa, thậm chí một lượng nhỏ chất béo cũng có thể mang theo mùi vị qua một cái đĩa, vì thế bạn không cần phải chết đuối trong dầu để có lợi cho chúng.

Browning và Maillard phản ứng lại

Chất béo rất cần thiết để đạt được lớp vỏ màu vàng làm cho thịt cá biển, trứng chiên và rau quả quay rất ngon. phản ứng của Mailla rất ngon, một phản ứng hóa học giữa axit hổ phách và giảm lượng đường - giảm nhiệt trên 140 ° C. Phương pháp nấu ăn dựa trên nước như đun sôi nhiệt độ này vì nước sôi ở mức 100 ° C. Tuy nhiên, chất béo có thể nóng lên nhiều hơn.

Độ hóa cho bản thảo kem

Chất béo cũng cho phép các chất béo có thể hấp thụ như mù tạc hay lòng đỏ để tạo ra một hỗn hợp màu tương đương, màu sắc dính vào màu xanh lá cây, và sốt, và sốt như thạch anh, chất béo làm cho nước sốt mịn và màu mỡ trở nên sang trọng.

Làm việc vô ích và làm xong dầu

Ngoài việc nấu ăn, chất béo có thể được trộn với rau, gia vị, tỏi, hay ớt để tạo ra các loại hương vị có tính riêng. dầu ô-liu lọc thêm vào sự phức tạp tức thời cho xà lách, rau củ quay, bánh mì nướng.

Ảnh hưởng của chất béo không chỉ là tính toán

Chất béo là nguồn năng lượng tập trung, cung cấp 9 calo cho mỗi gram, nhưng vai trò dinh dưỡng của chúng vượt xa nhiên liệu. chúng rất quan trọng cho việc hấp thụ chất béo, cấu trúc màng tế bào, sản xuất hóc môn và thậm chí là chức năng não.

Độ hấp thụ vitamin chất béo

Chất đạm A, D, E, và K cần chất béo chế độ ăn kiêng để hấp thụ và vận chuyển trong cơ thể. Một loại salad được làm với chất béo không béo sẽ không cung cấp cùng một lượng beta-carotene (vitamin A precil) từ cà rốt hay vitamin K từ lá cây ăn mặc có chất béo. Thêm vào đó là một nguồn chất béo như dầu ô liu, avocado, hoặc hạt có thể tăng đáng kể khả năng sinh học của các chất dinh dưỡng này. Đây là một trong những cách đơn giản nhất để cải thiện mật độ dinh dưỡng của bất kỳ bữa ăn nào.

Sức khỏe não bộ và chức năng phối hợp

Khoảng 60% não bộ được kết nối với chứng trầm cảm, lo lắng và các bệnh về thần kinh, bao gồm cá mập, hạt lanh, hoặc chất bổ sung tảo trong chế độ ăn uống của bạn cung cấp vật liệu thô cho sức khỏe thần kinh.

Sản xuất hồng cầu và các tế bào

Chất béo là những khối xây dựng cho hóc môn, bao gồm hóc môn tình dục và chất béo, cũng là chất kết hợp chất béo trong mỗi màng tế bào, điều khiển những gì đi vào và rời khỏi tế bào.

Sự thỏa mãn về đồ ăn và sự trang sức

Chất béo tiêu hóa chậm và phát triển các hóc môn mềm như cholecystokinin (CCK). Bao gồm một lượng chất béo vừa phải trong bữa ăn có thể làm tăng cảm giác đầy đủ và có thể giúp ngăn ngừa ăn uống sau này. Điều này làm cho chất béo là một công cụ hữu ích để quản lý trọng lượng khi sử dụng một ít hạnh nhân hoặc một muỗng sữa chua có thể giúp bạn thỏa mãn trong nhiều giờ, so với một bữa ăn ít chất béo làm bạn đói sau đó.

Những lời khuyên thực tế để giúp bạn có sức khỏe tốt vào bữa ăn

Bạn không cần phải ăn quá nhiều toàn bộ chế độ ăn uống để được lợi ích từ những lựa chọn tốt hơn. bắt đầu với những sự thay thế nhỏ, cố ý và bổ sung.

Chọn dầu nấu ăn dựa trên điểm hút thuốc

Chọn đúng dầu cho công việc, giúp ngăn ngừa việc hình thành và bảo quản chất có hại, dùng dầu ô - li - ve còn nguyên, để nấu ăn, thay đồ và làm xong.

• Dầu ô - li - ve nguyên chất ) hoặc để dùng cho việc dùng thuốc nhẹ; khói chỉ ~190 ° C (375 °F)
• Dầu camcado:) Lý tưởng cho nhiệt độ cao; khói chỉ ~ 270°C (520°F)
• Ghee (Bầm bơ đóng băng): ) hương vị phong phú, khói cao điểm ~250°C (480°F), tốt cho những ai nhạy cảm với bơ sữa
• Dầu khí coconut: nhiệt độ vừa, thêm một chút ngọt; khói đốt khoảng ~177°C (50°F) cho trinh nữ, ~204°C (400°F) để luyện lọc
• dầu tương đương: điểm hút thuốc thấp, chủ yếu dùng để hương vị

Tiếp nhận toàn bộ chất béo

Thay thế các nguồn chất béo được xử lý với thức ăn nguyên chất. Chia nửa một avocdo cho bánh mì nướng thay vì bơ, hoặc dùng một chất kích thích thaini (sseme paste) trên rau rang. Thêm hạt và hạt vào yến mạch, salad, hay khuấy động cho bánh mì giòn và dinh dưỡng. Cá mập như cá hồi hoặc cá thu hoặc cá thu biển hai đến ba lần một tuần cung cấp một nguồn trực tiếp của chất béo ehmega-3s. Nếu bạn ăn sữa, tốt nhất là để có thể ăn các phiên bản đầy đủ chất béo trong chế độ điều độ điều độ cân - chất béo giúp bạn hấp thụ và vitamin tự nhiên.

Hãy may quần áo và quần áo cho gia đình

Các loại nước lọc được mua thường chứa dầu ăn chất lượng thấp, thêm đường và chất bảo quản đơn giản: kết hợp ba phần ô-liu hoặc dầu cam trộn với một phần giấm hoặc nước cam, thêm một lớp dầu mù tạt như một chất phân bón, và mùa với muối, tiêu và thảo dược. Tương tự, chất này cho bạn kiểm soát chất béo và hương vị. Tương tự, dùng sữa bò sữa chiên và dầu trung lập như dầu avocado có thể tốt hơn nhiều so với loại dầu tương đương với loại đậu nành hay dầu tương tự.

Dùng chất béo để gia tăng khả năng ăn

Nhiều người phải vật lộn để ăn rau củ, thường là vì họ tìm thấy rau cải, nấu chín rau cải với dầu ô - liu và muối làm ra những cạnh ngọt tự nhiên và tạo ra những lớp vỏ mỏng, rau trộn hoặc đun sôi có vị ngọt; nướng trong bột yến mạch làm đường và tập trung hương vị.

Cân bằng Omega-3 và Omega-6

Chế độ ăn kiêng hiện đại thường chứa quá nhiều axit mỡ omega-6 (từ bắp, đậu nành, dầu cây hướng dương) và quá ít hạt lanh, hạt gai, hạt bạch cầu, cá tuyết lạnh, cá ăn cá ăn thức ăn có chất ăn có ga-ga-ga-min 3 được tăng lương thực.

Sự điều độ, chớ tránh né

Ngay cả những chất béo có chất béo có độ béo cao, nên một phần kiểm soát các vấn đề. Một kích thước phục vụ dầu thường là một phần cân (khoảng 120 calo). Một phần của hạt là một nắm nhỏ (khoảng 1 ounce). Việc dùng mỡ để tăng cường bữa ăn có nghĩa là thêm thức ăn vào một cách suy nghĩ, chứ không phải là dìm chết đuối trong đó. Mục tiêu là làm cho mỗi calrie đếm chất dinh dưỡng và skitor.

Những quan niệm thông thường về chất béo bị tranh cãi

Nhiều chuyện hoang đường về chế độ ăn uống vẫn tồn tại bất chấp bằng chứng mới, và đây là ba trong số những quan niệm sai lầm phổ biến nhất.

Thành phố 1: thực phẩm ít chất béo luôn luôn tốt hơn. [Các phiên bản ít béo thường thay thế chất béo bằng đường, tinh bột tinh khiết, hoặc chất bổ sung để tăng hương vị.