Sao lại chọn Lactse- Free Pancakes và Waffles?

Với các nguyên liệu đúng và một vài kỹ thuật đơn giản, bạn có thể làm bánh kếp và bánh quế có vị tương tự như bột nhào, vàng và thỏa mãn như bất kỳ phiên bản sữa-la-la-la. thực tế, nấu ăn không đường ở nhà thường dẫn đến kết quả nhẹ hơn, nhiều tiêu hóa hơn với các đặc điểm hương vị đặc trưng khác nhau bạn sẽ không thấy trong các gói hỗn hợp. sữa cây trồng giống như yến mạch hoặc kem mềm mỏng, trong khi sử dụng dầu thay vì bơ thì sẽ giữ cho các kết cấu được mềm mại, không có mùi vị nặng.

Bánh kếp tự mua thường chứa sữa đặc hoặc hơi ẩm, làm cho chúng không chịu được đường sữa. bằng cách làm cho bột nhào của riêng bạn, bạn điều khiển mọi thành phần, không có sữa bị giấu, không có chất phụ thêm không cần thiết. Hơn nữa, tính đa dạng là vô tận: bạn có thể thay đổi bột, kẹo và chất lỏng để phù hợp với sở thích ăn uống của bạn.

Những thành công chính cho thành công tự do Loctose

Chọn sữa tự do Loctose

Sữa mà bạn chọn đặt nền tảng cho cả hương vị và kết cấu.

  • sữa đa dụng ) ):2] ánh sáng và hạt đậu. Làm việc hiệu quả với bánh kếp nhưng có thể mỏng hơn sữa sữa sữa sữa. Hãy dùng sữa sữa không được đường [FLT:] và luôn lắc xe trước khi đo.
  • Sữa đậu nành: Kem hơn sữa hạnh nhân với một chất đạm gần sữa bò, giúp tạo ra bánh kếp mềm, và bánh mì nâu ngon lành cho bánh quế.
  • Sữa ) Tất nhiên, sữa ngọt và dày, yến mạch sản xuất một loại bột nhào giàu có với một lớp vỏ vàng rất dễ thương, cũng là một trong những lựa chọn thân thiện nhất về môi trường.
  • Sữa coconut (đã được dùng trong bản dịch của Kinh Thánh): ) Thêm vào độ giàu nhiệt đới tinh tế mà không có sự nhất quán dày đặc của sữa dừa đóng hộp.
  • Sữa bò không có đường: ) Nếu bạn muốn vị và kết cấu gần nhất với sữa thường nhất, đây là cách tốt nhất để bạn đánh cược.

Để có được “một chất lỏng có tác dụng làm tan chảy sữa, thêm một muỗng nước chanh hoặc giấm táo mỗi ly sữa để cho nó ngồi năm phút trước khi dùng.

Hoa và các đặc vụ bỏ rơi

bột tất cả mục đích là thứ để cho cấu trúc và sự dịu dàng, nhưng bạn có thể thử nghiệm với hỗn hợp:

  • bột dùng mọi cách: sản xuất một mẩu mềm kinh điển. Để có thêm dinh dưỡng, thay thế phân nửa bằng bột mì làm bánh mì mì.
  • Hãy chọn một hỗn hợp có chứa kẹo cao su xanthan hoặc thêm một muỗng trà rưỡi. Ghi chú rằng bột không men hấp thụ nhiều chất lỏng hơn, vì vậy bạn có thể cần thêm một thìa hoặc hai sữa. Hãy để bột nhào nghỉ ngơi trong 10 phút để có đủ hy-amte.
  • bột bột:) Tất nhiên là ngọt và tạo ra một miếng xốp ẩm. Vì bột yến mạch thiếu bột nếp, kết hợp bột yến mạch với bột ngô (hai muỗng mỗi ly) tốt hơn. Hãy dùng bột có tên là bột không bột không bột có đường.
  • bột mì buckwrit: Trái đất và mạnh mẽ. tuyệt vời cho bánh kếp thơm ngon hoặc kết hợp với chuối nghiền và quế. Buckwlake là tự nhiên không có gleten-in.

bột nướng phải tươi - thử nghiệm bằng cách thả một muỗng trà vào nước nóng, nó sẽ bong bóng ra một cách mạnh mẽ. để thêm nước sốt, tách trứng, đập trắng lên những đỉnh mềm, và xếp chúng vào bột nhào ở cuối.

Công thức giải phóng của sư phụ Lactose

Công thức cơ bản này hoạt động cho cả bánh kếp và bánh quế. Điều chỉnh lỏng bằng một hoặc hai phần của muỗng thịt tùy thuộc vào sữa và bột mà bạn chọn.

  • 1 tách (120g) bột tất cả (hoặc hỗn hợp không có đường)
  • 1 muỗng đường (tùy chọn; bánh kếp thơm ngon, loại bỏ)
  • 2 muỗng trà bột nở
  • 1⁄2 muỗng muối
  • 1 cốc (240 mml) Sữa không đường đường.
  • 2 muỗng dầu rau hoặc dầu dừa nóng chảy (hơn để làm nước ngọt)
  • 1 trứng lớn
  • 1 muỗng cà phê va-ni

Chất phụ thêm đặc biệt: 1 muỗng bơ không chảy sữa để tăng hương vị, hoặc 1 muỗng táo táo táo cho một sữa ngô.

Những chỉ dẫn để đạt kết quả hoàn hảo từng bước một

1. trộn các chất khô

Trong một cái bát lớn, trộn bột, đường, bột nướng và muối. nếu bột của bạn được bột nhào, hãy sàng lọc kỹ lưỡng một cái túi khác là đủ.

2. Kết hợp những người bị bệnh

Trong một cái bát riêng biệt hay một cái cốc lớn đo lường chất lỏng, sữa, dầu, trứng và va-ni cho đến khi mịn.

3 Hãy làm cái thùng

Hãy đổ hỗn hợp ướt vào các thành phần khô, rồi dùng một cái muỗng gỗ hoặc một cái muỗng gỗ cho đến khi kết hợp được khoảng 10 đến 15 cái, một vài cục nhỏ thì được.

4 Hãy để cái đập yên nghỉ

Hãy để bột nhào ngồi trong khoảng từ 5 đến 10 phút trong khi các bạn nấu ăn, cho bột có thể làm đầy đủ nước và bột nướng để kích hoạt, cho bạn bánh kếp và bánh quế nướng hơn.

5. Nấu bánh kếp

Làm nóng một cái lưới không dính hoặc bộ lọc đúc trên nhiệt độ vừa. Dầu gội nhạt với dầu hoặc bơ không có bơ. Bỏ khoảng 1- 3 cốc bột nhào trên bánh. Cook cho đến khi bong bóng xuất hiện trên bề mặt và các cạnh bắt đầu trông khô (2–3 phút). Lật nhẹ và nấu thêm 1 phút nữa cho đến khi màu vàng. Điều chỉnh nhiệt độ màu nâu quá nhanh hoặc không đủ. Để nấu nướng, lau chùi ô giữa các mẻ nếu cháy dầu.

6. Nấu ăn cá bơn

Hãy dùng một cái bàn chải làm nóng bàn phím theo hướng dẫn của nhà sản xuất: hoặc dùng dầu để đánh bóng hoặc dùng máy lọc để xịt dầu trước mỗi bánh quế.

Những điểm khác nhau để giữ cho nó thú vị

Biến thể ngọt ngào

  • Nước chanh việt quất:) gấp skylT hoặc blueberry tươi hoặc đông lạnh vào bột.
  • Chip: ) Stir in 1 lòng bàn đạp sữa không bơ. để thêm phong phú, hãy dùng sữa dừa và thêm 1 muỗng ca cao vào các nguyên liệu khô.
  • Banana Pecan: Mash một quả chuối chín (khoảng 2 tách) vào các thành phần ướt. Thêm 1 cốc pecan và 2 tách quế bằng 2 tách trà. Giảm sữa một chút nếu bột quá chạy.
  • Pumpkin Spice: ) Thay thế 1 cốc sữa với 1 một cốc sữa 4 cốc bí ngô trong cốc. thêm 1 muỗng cà phê bí ngô và 1 muỗng đường nâu.

Biến thế hình dáng Saviry

  • Herb và Dairy- Free Cheese: Omit đường và vani. Thêm 1⁄2 sa lát tỏi bột, 1 muỗng cà phê lát (hay 1 tách cà phê khô), và 1 tách sữa không cồn (v. d., loại trà có vị ngọt hoặc men dinh dưỡng gốc cây để làm vị ngọt).
  • Cornmac và Jalpeño: Thay thế 1 cốc bột nguyên dụng với bắp ngô sạch. Gấp trong 2 muỗng dưa chua jalapeños (diced) và 1 cốc ngũ cốc ngô (thường hoặc đông lạnh). Một chút bột paprika có mùi thơm làm tăng độ sâu.
  • Zrucchini và Dill: Grate 1⁄2 zucchini, vắt khô trong khăn sạch, và gấp vào máy đập cùng với một cái bàn nướng tươi (hay 1 tách cà phê khô). Phục vụ với một dolp kem chua không sữa hoặc một ép chanh.

Vấn đề khó giải quyết

Issue Cause Fix
Pancakes too dense Overmixed batter; old or insufficient baking powder Stir only until combined. Test baking powder freshness: drop ½ teaspoon in hot water—it must fizz vigorously.
Waffles not crispy Too much moisture; insufficient fat; low cooking temperature Increase oil to 3 tablespoons. Let batter rest longer. Cook at a higher heat setting. For waffles, leave them in the iron an extra 30 seconds after the indicator light turns green.
Batter too runny or thick Incorrect liquid-to-flour ratio; flour type absorbs differently Add flour 1 tablespoon at a time if too runny, or add milk 1 tablespoon at a time if too thick. Note that gluten-free blends and oat flour need more liquid.
Burnt outside, raw inside Heat too high; batter too thick or too much batter per waffle/pancake Reduce heat to medium-low. For waffles, use slightly less batter and lower the temperature setting, then cook longer. For pancakes, make them smaller.
Pancakes stick to pan Insufficient greasing; pan not properly non-stick Use a well-seasoned cast iron or quality non-stick pan. Grease between batches with a paper towel dipped in oil. Avoid cooking spray with lecithin, which can build up and cause sticking.

Phục vụ lời đề nghị và phần phụ

Hãy làm bữa sáng không đường của bạn không thể quên với những ý tưởng làm hàng loạt:

  • Quả dại:) dâu tây, chuối, việt quất, đào, hoặc hỗn hợp quả đào tự nhiên thêm ngọt và axit làm giảm sự giàu có.
  • Bánh xe và nước sốt: ) xi-rô nguyên chất là kinh điển. Để thay đổi, hãy thử sirô ngày tháng, hoặc làm một món trứng cá đào nhanh: nước ngọt 1 với 2 muỗng nước ngọt và 1 nước chanh trong 5 phút cho đến khi dày.
  • kem không kem đánh bóng tự do:) Nhiều lựa chọn mua hàng được làm từ dừa hoặc kem yến mạch. để làm mát một lon sữa dừa đầy mỡ, đổ kem đặc ra, và roi với một muỗng đường bột và một chút ni-ni-nin.
  • bơ và hạt dâu tây: ) Bơ đậu phộng nóng hoặc bơ hạnh nhân trên bánh kếp, sau đó trên cùng với trái tim của loài tinh tinh, hạt chia, hoặc dừa nướng.
  • Đôi xúc xích: ) Phục vụ bánh kếp với trứng chiên, cá hồi, hoặc một bên xà lách trộn bột trộn với chanh và dầu ô liu cho một bữa ăn ngon ăn trưa hoặc bữa tối.

Kho và sưởi ấm

Bánh kếp và bánh quế còn thừa thì nóng lại một cách đẹp đẽ nếu được lưu trữ.

Để làm nóng lại, dùng lò nướng, lò nướng, hay lò nướng thường xuyên ở 350°F trong 3–5 phút cho đến khi nóng và giòn. tránh lò vi sóng, làm cho chúng cao su. nếu nóng lên từ đông lạnh, không cần làm tan băng - chỉ thêm một phút nữa. cho bánh quế, nóng lên trong lò nướng bánh mì cho kết quả tốt nhất.

Những câu hỏi thường xuyên

Tôi có thể dùng nước thay vì sữa không?

Nước làm việc trong một cái máy, nhưng bánh kếp sẽ ít mềm và có vị hơn, bù lại, thêm 1 muỗng dầu và một chút chất gây mê, kết cấu sẽ dày hơn.

Sữa không đường ngon nhất để ăn bánh quế là gì?

Sữa đậu nành hoặc yến mạch cho chúng ta sự cân bằng tốt nhất về bánh mì và giòn, sữa bò có thể làm việc nhưng có thể sản xuất một cái bánh quế có hơi giòn, tránh sữa gạo, quá mỏng, và có thể dẫn đến bánh quế.

Tôi có thể làm món này không?

Có! Thay thế trứng bằng trứng lanh (1 muỗng mì sợi lanh và 3 muỗng nước, hoặc 1 phút) hoặc 1 miếng táo 4 ly.

Sao kẹo cao su của tôi lại là bánh ngọt?

Điều này thường xảy ra với bột không nếp mà thiếu bột hoặc với các chất bổ sung cao như bột chuối hoặc bí ngô. Hãy thử tăng bột bằng 2 muỗng hay để thử một loại bột thử nghiệm có thể trộn với bột . Cũng đảm bảo sữa của bạn không quá dày (v. g., sữa bột có nhiều bột trong bột, một số tinh bột có nhiều bột tinh bột).

Tôi có thể tăng gấp đôi công thức không?

Chắc chắn rồi. vì vậy hãy cân nhắc việc giữ ấm bánh kếp và bánh quế trong lò nướng 200°F trên miếng nướng trong khi bạn làm nốt phần còn lại.

Làm sao để làm sữa sữa không đường?

Thêm 1 muỗng nước chanh hoặc giấm táo vào 1 cốc sữa không đường và cho nó đứng trong 5 phút nó sẽ làm nhỏ lại và tạo ra hương vị tan chảy. hãy dùng loại này để làm ra sự dịu dàng và nâng lên.

Lời khuyên cuối cùng cho kết quả có thể bị đánh lừa

  • Luôn luôn đun nóng bề mặt nấu ăn của bạn một giọt nước sẽ bị nước chảy trên một cái lưới điện.
  • Nếu ăn bánh quế, đừng mở sắt cho đến khi đèn báo tắt hoặc hơi nước gần dừng lại.
  • Nếu bột nhào đặc biệt đặc biệt có bột yến mạch và bột không nếp.
  • Thí nghiệm với bột và sữa tổ hợp khác nhau. Giữ một cuốn sổ nhỏ để theo dõi tỷ lệ hiệu quả-v., 1 cốc bột yến mạch + 3 cốc sữa yến mạch + 2 tbsp ngô ngô ngô sản xuất bánh quế không men không đường.
  • Để thêm vào protein, hãy khuấy trong một thùng chứa các chất protein không dùng trong [FLT: 0] và giảm bột cho 2 thanh. Điều này đặc biệt hiệu quả với chip sô cô la hoặc biến thể chuối.
  • Nếu bạn thích bơ sữa không sữa cho hương vị, hãy chọn bơ kiểu khối (như bơ của Miyoko hoặc Trái Đất cân bằng) hơn là một miếng đất trải rộng có lượng nước cao hơn và có thể ném ra khỏi bột nhào.

Làm bánh kếp và bánh quế không đường ở nhà là một kỹ năng bổ ích đặt một bữa sáng ngon lành trên bàn mà không hề thỏa hiệp. và hoàn toàn không sữa.