Sữa dựa trên thực vật đã tăng từ lối ăn thực phẩm có chỗ cho mỗi người, từ dung dịch đường bán sữa không dung nạp được đến chế độ nấu ăn chính thống. dừa, hạnh nhân, và yến mạch sữa có thể xếp thành những phần có thể làm lạnh và kệ của hầu hết các cửa hàng tạp hóa, cung cấp những phương pháp thay thế đa dạng cho mọi người từ sữa không dung nạp được cho đến chế độ giãn nở. nhưng việc chuyển sữa cho sữa cây không đơn giản như đổ một chất béo và chất béo, độ dày và hương vị của bạn có thể thay thế một cách đáng kể những khác biệt này để tạo nên một sự nâng cấp mới.

Sách hướng dẫn này nghiên cứu về những đặc điểm độc đáo của dừa, hạnh nhân và sữa yến mạch, giải thích khi nào và làm thế nào để sử dụng mỗi loại, và cung cấp những lời khuyên hữu ích để giữ cho bánh kếp được béo, kem dưỡng, và cà phê của bạn hoàn toàn sang một cách sang trọng.

Chọn sữa đúng cây để dùng cho sự công nhận

Không phải mọi loại sữa cây đều được tạo ra đều như nhau, nhưng ba loại sữa thông dụng nhất — dừa, hạnh nhân và yến mạch — đều có nhiều loại chất béo, protein và chất béo khác nhau.

Sữa dừa: Giàu, kem và yếu ớt

Sữa dừa được chiết xuất từ thịt những trái dừa chín, có hai dạng chính: hộp (đầy mỡ hoặc ánh sáng) và chất béo có thể uống được. Sữa dừa có thể chứa khoảng 18 - 20% mỡ, làm cho nó có sữa cây giàu nhất — tương đương với kem nặng.

  • Đồ nướng, súp, nước sốt, kem bơ không đường, và tráng miệng nơi bạn muốn một xương đòn nhiệt đới và một cảm giác ngọt ngào.
  • Không có: Đồ nướng Delicat (bánh, bánh nướng) trừ khi bạn muốn hương dừa để chi phối; cũng không lý tưởng cho cà phê vì có thể tách ra.
  • Kip: Luôn luôn lắc cái lon trước khi mở ra.

Sữa Almond: Ánh sáng, bầu dục và Low Calorie

Sữa hạnh nhân có độ hòa tan mỏng, nước và chỉ có khoảng 1 lượng chất béo trong nước, và chất béo ít nhất cũng là chất béo trong 3 (khoảng 30 calo 40 calo cho mỗi ly).

  • Bánh ngọt cho: Cereal, sunies, cyce (nếu bạn thích một giọng điệu ngọt ngào), và bánh mì nướng nơi sữa là một thành phần nhỏ (v., bánh kếp, bánh quế, bánh mì nhanh).
  • Không có: Thuốc tẩy, bánh bao hoặc nước sốt cần chất béo — sữa hạnh nhân sẽ không cung cấp đủ cơ thể.
  • Tip:) Dùng sữa hạnh nhân không đường để tăng hương vị tinh tế trong món tráng miệng và công thức nấu ăn sáng.

Sữa yến mạch: Đường mịn, ngọt và Barista và Barista kết bạn

Sữa yến mạch được sản xuất bằng yến mạch ngâm trong nước, pha trộn và căng ra. những tinh bột tự nhiên trong yến mạch tạo ra một chất lỏng có vị ngọt, có chất lỏng dễ thương, có chất béo, và 710 gram cacbon cacbon, làm cho nó trở nên ngọt ngào nhất trong ba cốc.

  • Cho: Cà phê, cà phê, cà phê, cà phê, súp kem, nước sốt mac và phô mai, và những món ăn nướng ở nơi bạn muốn một vị trung lập nhưng giàu có.
  • Không có trong: ) Các loại thuốc lá đòi hỏi nhiệt độ cao — sữa yến mạch có thể trở thành chất lỏng hoặc có kết cấu mỏng manh nếu quá nóng.
  • Tip: Để có bọt tốt nhất, hãy dùng sữa có ô-li-la (thường được dùng thêm chất ổn định). Làm nóng nó nhẹ nhàng và lắc ngay trước khi phục vụ.

Làm thế nào để trồng sữa có vỏ cây trong bất cứ phương thức nào

Việc bạn thành công trong công thức này tùy thuộc vào việc có lượng béo, axit và độ chịu nhiệt tương đương với sữa, và đây là một hướng dẫn thay thế nhanh chóng:

  • Để ăn kem nặng (36% mỡ):) Hãy dùng sữa dừa đóng hộp đầy đủ (18 miếng 20%).
  • Cho sữa nguyên chất (3.5%): ) Sữa yến mạch hoặc sữa dừa nhẹ là chất phong phú nhất.
  • Cho sữa bơ: ) Thêm 1 muỗng nước chanh hoặc giấm trắng vào 1 tách sữa yến mạch (hay sữa hạnh nhân) và đừng dùng sữa dừa — chất béo và chất béo tự nhiên có thể phản ứng lạ lùng với axit.
  • Trong việc nướng bánh: ) Dùng sữa đậu phụ để làm bánh và bánh quy. Để làm công thức sữa là một thành phần phụ (không phải 1 cốc), sữa hạnh nhân hoạt động tốt.
  • Trong việc nấu ăn ngon:) Sữa bột yến mạch làm cho nước sốt trắng không có vị chế biến.

Sự tăng cường sữa nào?

Ngoài việc thay thế, bạn có thể cố tình chọn sữa cây để bổ sung hoặc so sánh vị trong đĩa.

  • Sữa Coconut + gừng, chanh, hương vị, chanh, dứa, xoài. Sự ngọt ngào và chất béo cao làm cho nó trở thành một đối tác tự nhiên cho món ăn thực phẩm Đông Nam Á và trái cây tráng miệng.
  • Sữa tinh khiết + hạt dẻ, quế, cây thích, cây cọ, cây van, quả mọng, quả đào.
  • Sữa đặc biệt và sô - cô - la, cà phê, kẹo bơ, nấm, nhựa, nhựa thông làm cho nó trở thành một con tắc kè hoa, và những nốt đen đậm, không bị đè nén.

Mẹo: ) Khi nướng bánh, hãy xem xét mức độ ngọt.

Khó khăn trong việc giải quyết những vấn đề thông thường

Sữa cây có tác dụng khác nhau dưới nhiệt độ, axit và lực kéo.

  • Việc pha cà phê hoặc chất lỏng nóng: ) sẽ xảy ra khi axit hoặc nhiệt làm tăng protein trong hạnh nhân hoặc sữa yến mạch. Giải pháp: Dùng sữa Baristatttt như a - xít (nhật điều tiết) hoặc làm nóng sữa trước khi thêm vào cà phê.
  • Sữa dừa có thể tách thành một lớp nước và một lớp kem béo.
  • Nếu bánh nướng, bánh nướng của bạn có đặc hoặc bánh ngọt, hoặc bánh ngọt, sau khi trao đổi sữa bò với sữa hạnh nhân, vấn đề thường là không có chất béo và protein.
  • Một số người phát hiện ra “nhật phân hoặc vị đậu phụ trong sữa yến mạch khi nấu ăn, chọn một loại sữa có chất lượng cao và một danh sách thành phần nhỏ (oat, nước, muối, enzyme) và tránh đun sôi.

Những ý tưởng hòa hợp vượt ra ngoài cơ bản

Dù những sự trao đổi đơn giản như “cắm sữa trong cà phê cà phê hoặc“ sữa đậu nành trong cà ri ” được nhiều người biết đến, nhưng những sữa này có thể làm nhiều hơn.

Sữa dừa nguyên chất trong kem tự do

Vì sữa dừa có chất béo tự nhiên, nó sẽ được trộn vào kem tươi, có thể ăn được mà không cần thiết trứng hay chất ổn định. bột trộn 2 can sữa dừa có chất béo đầy chất béo với 3 cốc sirô, 1 tách valy valy và 1 ít muối.

Sữa yến mạch trong Mac và pho mát Vega

Sau đó, nấu ăn bằng sữa tươi ngon, thêm 1 tách sữa chua hoặc men, bột mù tạt và bột paprika.

Sữa bò trong kem nhạt

Sữa bò làm kem mà không có chất dinh dưỡng, nhưng để tránh kết cấu nước, hãy lọc sữa hạnh nhân qua một bình sữa hạnh nhân ngon trước khi trộn.

Sữa yến mạch trong sữa chua và lồng trứng

Sữa mẹ có sữa đậu phụ giúp đặc và sữa đậu phộng, một thứ không làm được.

Tự tạo ra sữa có ga cho cây (Và tại sao nó quan trọng)

Những phiên bản tự chế của sữa có hai lợi thế lớn: bạn điều khiển các thành phần (không có kẹo cao su, thuốc dưỡng đường, hoặc thêm đường), và bạn có thể điều chỉnh độ dày của các loại sữa hạnh nhân tự làm, chẳng hạn như sữa hạnh nhân được làm với một lượng lớn hơn hạnh nhân cao hơn nước (1:3) sản xuất một loại sữa ngon hơn trong bột nướng. Sữa làm từ bột có thể được làm từ bột mì bằng thép để lọc thêm hương vị, nhưng nhờ vào một túi sữa hoặc vải mỏng, và dừa được làm từ sữa tươi, hoặc dừa không lọc trong một loại sữa có thể sản xuất ít hơn so với loại sữa có thể phân biệt loại nước sốt hoàn hảo để giữ cho sữa.

Ghi chú: sữa tự làm chỉ kéo dài 3 ngày trong tủ lạnh, nên hãy tạo những mẻ nhỏ hơn.

Những sự suy xét về mặt dinh dưỡng

Khi thay thế sữa cây, biết mình đang nhận được gì và thiếu chất dinh dưỡng là điều hữu ích:

  • Sữa cocot (có thể) chất béo bão hòa (khoảng 45g/ chén), chất đạm thấp (1g).
  • Sữa And (không ngọt): Thấp calo (~30/cup), protein thấp (~1g). Thường được tăng cường với canxi (30 độ C) và vitamin E.
  • Sữa ăn:, tiết kiệm năng lượng (~ 120/cup), chất nhiều cacbon cacbon (~16g, gồm 7g đường).

Đối với những ai dùng sữa cây như thức uống chính, hãy kiểm tra nhãn hiệu thêm vitamin B12, là loại không có trong sữa cây một cách tự nhiên nhưng lại rất quan trọng cho người ăn chay và người ăn chay.

Những câu hỏi thường xuyên

Tôi có thể dùng cả 3 sữa để pha cà phê không?

Sữa tươi ngon nhất, đặc biệt là cà phê pha, tách sữa đặc biệt là sữa tươi hoặc những loại cà phê nóng, trừ khi bạn thêm sữa này từ từ và khuấy liên tục.

Sữa cây nào là tốt nhất cho bánh nướng thơm ngon (v.g., bánh quy, bánh nướng)?

Sữa yến mạch — vị vừa phải và chất béo vừa phải của nó có kết quả mềm mại, vừa mềm mại, vừa tránh sữa hạnh nhân (quá mỏng) và sữa dừa (có thêm vị dừa không mong muốn).

Tôi có cần điều chỉnh nhiệt độ khi dùng sữa cây không?

Thường thì không, nhưng hãy để ý đến bánh mì nướng, sữa yến mạch chứa đường tự nhiên làm đường bột nhanh hơn, vì vậy bánh quy và bánh nướng có thể nâu nhanh hơn.

Sao nước sốt hạnh nhân của tôi lại có vị ngũ cốc?

Sữa hạnh nhân được làm từ những loại hạnh nhân tinh khiết, nhưng một số nhãn hiệu để lại một chất đặc, để làm kem, dùng sữa hạnh nhân chất lượng cao, hoặc trộn nước sốt với nước trộn trộn với nước trộn trong nước.

Kết luận: Thử nghiệm với lòng tin

Sữa dừa làm cho nước ngọt trở nên giàu có đối với nước sốt và nước ngọt đông lạnh.

Bắt đầu với những sự trao đổi đơn giản, rồi đẩy vào những ứng dụng mạo hiểm hơn, như làm món sữa dừa panna cotta, món sữa béchamel, hay bánh tráng sữa hạnh nhân, bạn càng nấu với chúng, bạn càng phát hiện ra nhiều loại nào tương ứng với khẩu vị và công thức của bạn. Để có thể lặn sâu hơn, hãy kiểm tra những nguồn tài nguyên đáng tin cậy như [FLT: 0], hay bánh tráng miệng [FLLL: 1], hay [FL2] Blet: bị hư hỏng sữa khi [FT:], và hãy nhớ rằng: Một loại sữa ngon nhất mà bạn muốn có thể dùng.