糖尿病大大增加了心血管并发症的风险,在重大心脏事件之前,内皮功能障碍和动脉僵硬性也经常出现。 饮食选择在减轻这些风险中起着根本作用。 鲁塔巴加是来自布拉西卡塞亚家族的坚固根植物,它提供了一大批维生素、矿物质、纤维和生物活性化合物,直接支持了健康的血管功能。 文章探讨了鲁塔巴加的营养状况、其保护血管健康的具体机制以及实际的、有利于糖尿病的方法。

鲁塔巴加是什么?

鲁塔巴加( Brassica neapus subsp. rapifera ])是一种杂交蔬菜,是白菜和花果之间的十字花果,属于布拉西卡塞亚家族,包括花椰菜、甘蓝、布鲁塞尔花果和领绿等. 鲁塔巴加有甜味的温和地味,会随着烹饪而加深. 其肉质坚固,从苍白的黄到奶油地黄,而皮肤往往由紫色和棕色混合而成;蔬菜可以以各种方式制成,包括沸腾、烤、成、成或用沙拉中薄片生;其低甘化指数和高营养密度使其对平衡饮食,特别是糖尿病或前糖尿病的治疗者来说,具有宝贵的额外意义。

起源和历史

鲁塔巴加可能起源于17世纪的斯堪的纳维亚或俄罗斯,由于在寒冷气候中坚硬而成为了主要作物,它分布在欧洲和北美,在新鲜的绿地稀少的冬季月份中常被作为充料,价格低廉的蔬菜使用. 今天,鲁塔巴加种植于全球温带地区,不仅因其烹饪多用途,而且因其具有实质性的健康促进性而被认可. 在一些地区,它被称为"swede"或"neep",反映了它与苏格兰和北爱尔兰爱尔兰菜的长期联系.

鲁塔巴加营养概况.

鲁塔巴加是基本营养的动力所,同时卡路里和碳水化合物含量相对较低。 煮熟的鲁塔巴加一卡通(约140克)提供了大约66个卡路里、15克碳水化合物、3克纤维和2克蛋白质。 它的碳水化合物含量不大,纤维有助于中度血糖突起,使其成为控制甘油的明智选择。

维生素和矿物

  • 维生素C: 鲁塔巴加是维生素C的极好来源,一杯提供每天价值的53%左右. 维生素C是氯氨基合成所必需的强抗氧化剂,它维持了血管的结构和完整性,同时也保护了内皮细胞免受高血糖所引发的氧化损伤.
  • 钾: 每一个服务提供约550毫克钾,这种矿物有助于放松血管壁,降低血压并改进循环。 充足的钾摄入对于糖尿病患者来说尤为重要,他们往往会妨碍钠处理,并增加高血压风险。
  • 钙和镁:[这些矿物支持平滑的肌肉功能和血管基调. 镁尤其参与300多个酶反应,影响出血压,胰岛素敏感度和内皮一氧化物生产. 镁的缺乏与更薄的甘油控制以及更高的心血管风险有关.
  • B维生素(Folate, B6): 福拉多能帮助降低同族体的活性化水平,这种氨基酸在升高后与内皮损伤和糖尿病心血管风险增加有关. Vitamin B6还支持同族体的代谢和神经递质功能.

纤维内容

鲁塔巴加提供了可溶性和不溶性纤维. 溶性纤维在消化道中与胆固醇和克糖结合,减少其吸收并改进了血液脂质特征. 溶性纤维能促进肠道正常运动并支撑肠道健康,这在糖尿病中经常受到影响. 纤维含量还会减缓糖分进入血液,有助于防止食用后血糖突起;此外,饮食纤维能为有益肠道细菌提供食用,产生有抗炎和血管保护作用的短链脂肪酸.

抗氧化剂和生化剂

鲁塔巴加含有多种抗氧化剂,包括克西诺酸盐、氟虫醇(如甘油)和卡通类. 克西诺酸盐、布拉西卡蔬菜中发现的含硫化合物被转化为异硫氰酸盐(如磺胺)和消化过程中的异硫氰酸盐. 这些化合物已被证明能减少氧化应激和炎症,这两种化合物都是糖尿病血管并发症发展的核心,关于克西诺酸盐的生物活性,请参看本[综合审查. Kaempferol,一种富含鲁塔巴加的氟虫醇,特别能抑制炎性途径并改进内脏功能.

鲁塔巴加如何支持糖尿病的血船健康

糖尿病患者面临内皮功能障碍、心肌硬化和高血压的风险要高得多,因为长期存在高血糖症、氧化应激和炎症。 鲁塔巴加独特的营养素协同效应通过几种关键机制解决了这些风险。

减少氧化压力

高血糖导致反应性氧物种(ROS)的过度生产,从而损害血管内皮细胞。 rutabaga的抗氧化剂,特别是维生素C、葡萄糖素和其他苯基化合物,使ROS失效并保护血管的细腻衬里。 一种富含布拉西卡蔬菜的饮食与2型糖尿病患者氧化应激的生物标记较低有关。此外,由葡萄糖素衍生出硫磺酸酯,激活了Nrf2路径,这是细胞抗氧化剂防御系统的主调节器。

防炎效果

慢性低等炎症是糖尿病的特征,有助于动脉僵硬和血相形成。 鲁塔巴加的克西诺克和氟虫酸抑制了亲发炎途径,如核因子-克帕B(NF-B)和环氧基活塞-2(COX-2)。 这些效应有助于减少血管炎症、降低炎症细胞皮(如TNF-α、IL-6)水平并改进血液流动。 研究表明,经常食用十字花果蔬菜与血液中发炎的标志是逆相联的。

血压调节

鲁塔巴加高钾含量是天然活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性

改进内地功能

内分泌是负责调节调子,凝固和通透性的血管内衬. rutabaga的维生素C刺激了内分泌一氧化氮合成酶,增加了一氧化氮(NO)的产量. NO会放轻松的肌肉,能扩大血管,能减少血压并阻止血小板聚集. 这对预防糖尿病等外动脉疾病和冠状动脉疾病等大血管并发症至关重要. rutabaga中的氟虫素也提高了诺生物利用率.

支持健康 Lipid 配置文件

露塔巴加可溶性纤维会与肠道中的胆固醇和胆固醇相接,促进其排出,这可以降低LDL胆固醇水平而不影响HDL胆固醇. 此外,露塔巴加的克卢克西诺酸盐已被证明能抑制动物模型中的肝胆固醇合成,尽管需要人类研究. 更健康的脂质特征可以直接降低糖尿病中胆固醇化的风险.

科学证据和研究

虽然对rutabaga和血管健康的直接研究有限,但关于Brassica蔬菜及其成分的众多研究都强烈支持这些好处。 美国心脏协会杂志[发表的一项元分析发现,高摄入的十字花果蔬菜与15%的心血管疾病风险有关。 英国营养杂志[的另一份研究报告说,对Brassica蔬菜的消费增加,改善了内皮功能,降低了血压高的中年成年人的动脉僵硬度。

rutabaga的纤维也起到了有文件记载的作用。来自 Diabetes Care的一项研究表明,饮食纤维,特别是蔬菜纤维,大大改善了对2类糖尿病患者的甘油控制并减少了心血管事件的风险。关于布拉西卡蔬菜的心血管效益的更详细情况,请参见本系统审查[。关于十字花果和内皮功能的研究深入地讨论了基本机制。

一项大型群体研究在“糖尿病护理”中发现,高摄入的十字花果蔬菜与糖尿病复发性病的风险较低有关,这种并发症具有显著血管成分。 尽管需要对rutabaga进行更直接的临床试验,但相关蔬菜的现有证据却有力地证明,应该将它纳入血管保护饮食。

Rutabaga 与其他根植物

与普通的根菜(如土豆、胡萝卜、甜薯、麻黄和甜菜)相比,Rutabaga为糖尿病和血管健康提供了有利的营养:

  • 番茄: 甘油指数(GI)高约78,引起血糖快速发芽. 鲁塔巴加的下游GI(约72个,但纤维明显高)导致葡萄糖增高更渐. 鲁塔巴加的碳水化合物也较少,每服一剂.
  • carrots: 虽然富含β-胡萝卜素,胡萝卜素的糖含量较高(约每100克活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活化活
  • 甜薯:[ 营养性能高但碳水化合物(每杯约27克与克相比为rutabaga)和卡路里分量高. Rutabaga分量低而卡路里分量低,更容易被严格地融入甘油控制计划.
  • Parsnips: 在纹理上与rutabaga相似,但具有较高的GI和较低的维生素C含量. Parsnips还缺乏克卢克西诺酸盐的剖面.
  • 贝子:贝子高于硝酸盐,也促进了一氧化氮的生产,但比起鲁塔巴加,它们含有更多的糖和较少的维生素. Rutabaga提供更广泛的营养,更不可能使血糖尖刺.

与大多数其他根菜相比,Rutabaga的每片菜中还含有更多的维生素C和钾,使其具有明显的血管保护优势.

将鲁塔巴加纳入糖尿病友好饮食

鲁塔巴加具有多能性,可以被用在各种菜肴中,它的温和甜美的甜味会随着烹饪而加深,使其成为一种满足的蔬菜,与花生,花生等草药,以及花生和肉桂等香料相配.

使营养物最大化的烹饪方法

为了保存最大营养,特别是可溶于水的维生素C和克氨酸,避免长时间沸腾。

  • 起行:将rutabaga切入一英寸立方体,用橄榄油掷出,取出薄蒜,并取出新鲜的迷迭香;再以400°F(200°C)烤出,半个分钟后转弯;焦糖化会增强口味而不会再加糖.
  • 玛兴:[ 取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出出取出出取出出出取出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出
  • 结接和汤: 在牛肉、鸡肉或扁豆炖肉中添加骰子鲁塔巴加。它吸收了肉汤口味,并大量出产,但不会显著地提高甘油的含量。即使在被长期浸泡后,它仍然保持良好的形状。
  • 在萨拉兹的拉锯:[ 皮尔和薄片或朱丽安生的鲁塔巴加来加去沙拉或花花边的脆脆. 与苹果,柠檬汁相配合,并用一盏淡紫苏来取出新鲜的边菜.
  • 分队: 蒸汽立方体活出10-12分钟,直到叉出,再用新鲜的草药和柠檬挤出来,这保存了比沸腾更多的维生素C.

食谱创意

露塔巴加和奇克皮亚咖哩:[[FLT: 1]] 在椰子油中加入可立体的露塔巴加、煮熟的鸡皮豆和一罐轻椰子牛奶; 在露塔巴加嫩嫩(约15分钟)之前, 将花椰子大米作为完整的、低卡布的一顿饭来吃。

鲁塔巴加芯片: 细用芒果花纹来切片来取出一粒花纹来,用橄榄油来取出,熏出辣椒和海盐来取出;用一分一层来在375°F(190°C)上放入烘焙板上烤出,15-20分钟后翻出一回,再到脆脆后再取出;比土豆花芯片更健康的点心.

鲁塔巴加和卡莱格拉廷:地层薄切出鲁塔巴加被切碎的甘蓝,用杏仁牛奶制成的淡贝沙梅尔酱和被喷出出帕梅桑干酪. Bakee在375°F,持续30分钟到被泡泡和被取出金色. 这道菜的卡布分量比传统的土豆地菜要低.

餐饮规划提示

  • 将任何食谱(花粉、薯条、烤肉等)中的马铃薯取而代之,以减少碳水化合物含量并增加纤维和维生素。
  • 配有精细蛋白(如烤鸡,烤鲑鱼,豆腐)和叶绿蔬菜(平纳克,甘蓝,阿鲁古拉)的对等鲁塔巴加,用于支持血糖稳定性和血瓶健康的平衡用餐.
  • 监视器部分尺寸: 一杯熟的rutabaga(减去纤维后约12克净碳)是一种合理的服务。如果您在非常低的碳或克托本分饮食中,请使用更小的量。
  • 将rutabaga与花椰菜,花椰菜等非星状蔬菜相融合,或用 ⁇ 克琴尼来进行品种并添加植物营养.

季节性供应和储存

鲁塔巴加是一棵凉爽的季节作物,通常在秋季收割,在很多地区通向冬季。购买时,选择坚固而厚重的标本,皮肤光滑;避免有软斑或被打磨。在凉爽而阴暗而潮湿的地方(如地窖或冰箱的冷藏室)将未洗过的鲁塔巴加储存了最多两周。在烹饪前,先把它磨熟,因为皮肤坚硬并经常被打蜡来防止水分流失。

防范和考虑

多数人一般都安全,

  • 甘油负载:[ 虽然rutabaga有中度GI,但其低碳水化合物密度意味着每服一次的甘油负载较低(大约为一杯为7),但是在引入了新的蔬菜后测试后血糖以了解您个人的反应还是明智的.
  • Goitrogens: Brassica蔬菜含有可大量干扰甲状腺功能的地心化合物,尤其是在被食用后. 烹饪会显著地减少这些化合物. 甲状腺功能不良或桥本氏病症患者应温和地消耗rutabaga(如每天服一剂)并应确保足够的碘摄入量(如使用碘盐或偶尔吃海藻等).
  • 纤维增: 如果不习惯高纤维食物,则会逐渐地增加鲁塔巴加摄入量来防止胃肠道不适,出血,或出气.
  • 维生素K相互作用:[鲁塔巴加含有少量维生素K(约占每服一成一日值的1%),这不太可能影响大多数人,但服用像华法林等抗凝血剂的人应该保持维生素K富含食物的一贯摄取量,并在做出重大饮食改变前咨询他们的保健提供者.
  • 氧化物含量: 与菠菜,甜菜,或鲁巴巴比相比,鲁塔巴加的氧化物含量较低,因此对于容易被肾上腺石污染的个人来说,一般是安全的,但是,如果你有氧化物钙的历史,请温和地摄取并喝出大量水来.

结论

鲁塔巴加是一种营养低卡路里根植物,为血管健康,特别是糖尿病患者的健康提供了巨大好处。 它丰富的维生素C、钾、镁、饮食纤维和含硫植物化学成分针对糖尿病血管疾病的关键因素:氧化性应激、炎症、高血压、内皮功能障碍和血脂性贫血。 通过烤肉、涂抹、加入炖肉或用肉类来保护甘油,你就可以支持甘油控制以及心血管保护。 与饮食变化一样,若有特定的医疗条件或服用可能相互作用的药物,则鲁塔巴加逐步引入鲁塔巴加,并与保健专业人员协商。 鲁塔巴加在治疗糖尿病的同时,在任何希望改善血管健康的人的餐桌上都应当占有正常的地位。