对于管理糖尿病的人来说,寻找不会扰乱血糖的满足小吃可以感觉成日常的谜题。 能源被咬已经成了许多人寻求快速、有营养的提振-便携式、无糖和无休止的自定义。 然而,传统食谱却大量依赖枣、蜂蜜、枫糖糖浆或其他能使葡萄糖水平飞涨的高糖粘合剂。 输入全素:一种能带来你所渴望的甜味的稀有糖,几乎零甘油效果。 通过将常规甜味剂换成全素,你可以创造低甘油能咬来支持稳定的血糖,同时仍能调味。 文章探讨了全素、其对于糖尿病饮食的好处,以及制作美味和糖尿病的能咬来的全面指南。

理解遗传指数和糖尿病

为了理解为什么阿苏素是糖尿病小吃的一种游戏改变剂,它有助于重新审视甘油指数(GI)的概念。 GI根据食用后如何快速地将含碳水化合物的食物排入0到100位,导致血糖的增高。 高GI食物(70或以上)引起快速的突起,促使胰岛素激增 — — 对有胰岛素抗药性或2型糖尿病的人来说,胰岛素问题。 低GI食物(55或以下)吸收得比较缓慢,导致血糖逐渐上升,总体甘油控制更好。

能量咬伤一般依赖粘性高的GI成分,如枣(GI约42-103,视品种而定,虽然中等,但糖含量会增加)、蜂蜜(GI 55+)或取出花蜜(GI 15-30,但果糖含量很高),虽然这些天然甜味剂可以少量地作为平衡糖尿病饮食的一部分,但它们仍然能贡献出大量的碳水化合物和热量,对于任何旨在将血糖波动降到最低,减少每点食的甘油负荷的人来说,明智。Glycemic负荷(GL)既考虑到GI,也考虑到每口食用碳水酸含量,更准确地反映食物的实际影响。低GL小吃(10或更小)是日常管理的理想条件。Alluose以其微小的GI和最小的碳水酸代谢方式,使你能够用GL几乎零的化学物质创造能量咬伤,对严格地糖的控制具有显著的优势。

美国糖尿病协会建议专注于低GI食品[[FLT: 1] 来帮助管理血糖。 通过将同素素融入到小吃旋转中,你可以遵守这些准则,而不会牺牲口味或方便。

何为阿卢乐?

亚麻糖(也叫D-皮克糖)是一种稀有的糖,天然存在于花果、葡萄干、花果和枫糖糖浆等食物中,数量很少。 化学上,它是一分子单糖,但其结构与葡萄糖不同,几乎被人体所忽略。 虽然亚麻糖的味道与食用糖(苏克糖)一样甜,但与糖的4个卡路里相比,每克只提供0.4卡路里。 更重要的是,它被小肠吸收,但尿液中大部分没有变质。 因此,亚麻糖对血糖或胰岛素水平的影响微不足道。

美国食品和药物管理局(FDA)已经承认,素食素是普遍公认的安全(]GRAS),并豁免将其作为营养事实标签上添加的糖。 这种监管支持加上其有利的甘油特征,使得素食素成为糖尿病友好产品和低碳烘烤中的流行选择。 重要的是,与一些糖醇(如:红素、克伊利托尔)不同,素食在使用中度时不会造成消化痛苦,因此对大多数人来说都是很好的。 研究表明,尽管人类的研究仍在出现,素食素甚至可能在动物模型中表现出抗炎和血糖低的特性。

在商业上,大多数的亚麻糖都是通过从玉米或甜菜中将葡萄糖进行酶转化而来,结果产生了纯白色晶体粉末,在食谱中表现出与糖相似的美食。 它容易溶解,加热时会焦化,并提供在纹理重要的无斑点能咬中特别有价值的批量量量。

甲糖对糖尿病能源的惠益

  • 最小甘油影响:[ 由于甘油指数接近于零,所以素素有助于防止高碳小吃之后血糖的尖锐突起。这使得任何旨在保持后糖分水平稳定的人都能够享受到理想的甜味。
  • 与糖相比,阿卢素将能量咬伤的卡路里密度减少了大约90%。 对于那些管理糖尿病的同时体重的人来说,这可能是一个微妙但有意义的优势。
  • 自然出处和清洁标签:[ 从植物来源衍生出,给消费者带来求取最小加工成份的取出素吸引力,它不是人工取出甜剂;它是自然界中发现的简单糖,尽管商业生产往往涉及从玉米或甜菜花糖中进行酶转化.
  • 改进后纹理和口味: 与一些甜味剂会留下苦味或冷却后味(如:斯德维亚,红外醇)不同,阿素提供一种清洁,类似糖的甜味,它也会与糖类似地发出棕色和焦糖,使其适合被烘焙或烤成烤的能咬.
  • 分化可容性:典型的服务尺寸(每服务10-15克)是很好的,分子内不象许多糖醇那样发酵,降低气或出血的风险.
  • 对血糖调控的有利影响:[ 一些初步研究表明,在含碳水化合物的用餐前消费时,素素素可能有助于提高胰岛素敏感性并减少后期葡萄糖出行. 虽然这种附加的好处不能替代药物,但使素素素成为糖尿病小吃特别聪明的选择.

如何使全素能比特:一种综合食谱

以下的基本食谱大约产生12个能量咬,每个食谱中含有大约5克净碳,而卡路里还不到80克。 调整甜度以适应你的喜好; 素食比糖要少,所以你可能需要比桌上糖用量高的体积。

成份数

  • 1杯(90克)卷起燕麦(或经认证为无谷地燕麦)
  • 1/2杯(120克) 无盐坚果黄油(杏仁、花生或无坚果的向日葵花籽花油)
  • 1/4杯(50克)颗粒素
  • 2-3个大便(30-45毫升)未甜杏仁牛奶或燕麦牛奶
  • 1个茶匙香草提取物
  • 1/4 茶松盐(可选,以平衡甜味)
  • 可选添加:2个无甜可可粉、1个有甜可可粉、2个有甜可可粉、2个无糖巧克力片(寻找有糖甜薯片)或2个有香豆心

说明

  1. 在一碗大搅拌中,将卷起的燕麦,阿素和盐(如果使用的话)相混合. Whisk 短暂地将甜味分给均匀地分出.
  2. 添加坚果酱和香草提取物。 以硅酮斯帕图拉或木勺作原料,直到混合物形成厚而脆的面团。 素类会让混合物看起来干燥, 但继续混合,直到没有干燥的补丁被留下。
  3. 每次加一杯咖啡,每次加一杯咖啡,每次加一
  4. 将任何可选添加物(巧克力片,种子,椰子等)中以折叠方式放入,直至均匀分布.
  5. 用略微潮湿的手,将面团卷入12个等分球,直径约一英寸,放入烘焙板上或用纸纸片排出板子上.
  6. 冷冻至少30分钟,让被咬的口被坚固起来。 糖浆不会像糖一样结晶,但冷却步骤有助于坚果酱中的脂肪设定结构。
  7. 将食物储存在冰箱里的密封容器里长达7天,或者冻结了3个月。 特豪在吃东西前在室温下被冻了5-10分钟。

营养信息(每口口吃,根据12次服务)

  • 热量:70-85
  • 合肥:5克
  • 碳水化合物: 8克(1克纤维,5克净碳, & lt;1克糖)
  • 蛋白质:3克
  • ⁇ :每口约5克(计为碳水化合物,但没有代谢)

食谱变异:巧克力-椰子-全素-乙酸酯

更丰富的口味图案,请尝试这一变异。用未被甜化的可可粉来取而代之。用椰子油来代替杏仁牛奶(从一分钱开始)并折叠成两分钱,其中一分钱是未被甜化的椰子和一分钱是无糖巧克力片。椰子油冷却时提供了更坚固的纹理,可可在不撞击血糖的情况下添加了抗氧化剂。每口口的口味大约为75卡路里和4克净卡布。

自定义您能量比特的提示

  • 毒性: 亚麻可以使咬口比糖类版本稍柔. 如果你更喜欢更坚固的纹理,则使用油含量较高的坚果黄油(如:多管有机杏仁黄油)并彻底地冷却. 添加一至二个椰子面粉或燕子纤维的平板块也可以吸收水分.
  • 香味变相 :
    • 焦油花生酸奶:添加一锅通未发泡可可粉并用花生酱.
    • 柠檬椰子:再加一茶匙柠檬 ⁇ 和两块被碎的椰子.
    • 辣南瓜:加入一锅子南瓜皮(将牛奶减少一tbsp)和一分二的茶松南瓜馅饼.
    • 柴:每加一/4汤匙,生姜,卡达莫,并取丁香一盏.
  • 甜度调整: 取出全素的糖份只有糖份的70%. 如果被咬的糖味不够甜,则将全素增加到1/3杯(65克)或再加一滴斯德维亚取出. 注意斯德维亚可以引入甘草等同味的后味;将其与取出全素结合经常效果好.
  • 维根和乳制品:[ 如果使用植物为主的牛奶并避免添加蜂蜜或乳制品巧克力片,则食谱已经是素食了. 保证你的坚果酱没有添加的糖.

储存和可移动性

能量咬伤在冰箱中保存了长达一周。因为阿素糖不会结晶,而且溶解度高,所以咬伤可能会随着时间而稍有软化,但它们仍能安全地吃。为了储存更长的时间,在烘焙板上将咬伤冻结在一分层中,然后转移到冰箱袋里 — — 它们会保存长达三个月。要是准备继续吃东西,就把被冻死的东西塞入午餐袋;在您准备吃东西的时候,它会解冻。不要在室温下咬伤几个小时多,因为坚果油会变得油腻而纹理也不太舒适。如果你打算带它们去散步或长途旅行,就考虑用小冰袋包装它们。

将Alluose 与其他甜甜剂相比,用于糖尿病

素食是一种突出的选择,但值得与糖尿病药方中常用的其他低温甜剂进行比较。 下表提供了快速的参考,但记住,品味、纹理和消化耐受性因人而异。

SweetenerGlycemic ImpactCalories per GramSweetness vs. SugarNotes
AlluloseNear zero0.470%Natural, well-tolerated, browns like sugar
ErythritolNear zero0.2470%May cause digestive upset in high doses; cooling aftertaste
SteviaZero0200–300%Very sweet; often has bitter licorice aftertaste
Monk FruitZero0150–200%Clean taste, but expensive; often blended with erythritol
Sugar Alcohols (xylitol, sorbitol)Low to moderate2–350–100%Can cause bloating/gas; xylitol toxic to dogs

糖味对能量的咬伤来说,是味觉、纹理和消化舒适的最佳平衡。 在无饼食谱中,埃里特里特尔的冷却感可能令人不快,而斯泰维亚的后味很难掩盖。 糖味在不进行再生反应的情况下,也能顺利地融入脂肪粘合器,从而对能量咬伤的软而咀嚼的纹理产生理想。 和尚果配上红素作为填充剂,如果想避免消化问题,请仔细检查标签。

常被问及的关于全素能乙类的问题

我能用糖液而不是颗粒吗?

糖浆的含量是1至2个大锅。 糖浆的含量是70%左右;如果使用糖浆,牛奶的含量会减少1至2个。 注意液体的糖浆可能会使咬痕粘住,因此可能需要多加点燕麦或椰子面粉来补偿。 糖浆的含量是1至2个大锅。

素食安全可以长期使用吗?

食品药品管理局的GRAS状态和众多研究证实在典型的消费水平(每天高达30-40克)上安全。 有些人在非常高的剂量下(每克体重超过0.4克)会受到轻微的泻药作用,但每天停留在15-30克(这些能量咬伤的大约3-6次)以内,这是很好的。 详细的安全概览,请参考Nutrients 2019年审查。

我能用阿苏糖代替现有食谱中的枣吗?

枣子不仅能提供甜味,还能提供水分和纤维。 要用取出酸盐来取代枣子,你可能需要添加散热剂(如燕麦面粉或椰子面粉)和额外的液体。 更好的方法是使用专门为取出酸盐的食谱,如上所言。 如果你想要取出类似枣子的纹理,请考虑使用取出酸枣子的面(由浸出枣子与水和取出酸盐混合而成),但要意识到从枣子开始的糖总含量仍会提高出血糖。

素类会影响克特氏症吗?

蛋白质糖不会增加血糖或胰岛素,也不会被代谢成能。它被认为是一种易取味的甜味剂。这些能咬也适合低碳和可取味的饮食。但是,请注意燕麦含有碳水化合物,所以,如果你严格地说是克托,那么就用细地杏仁或椰子花片来代替燕麦。

我能烤出这些能量咬来使其更脆吗?

是的,你可以把咬到低甘油饼干。将每颗球平平地放入厚盘并烤出325°F(160°C)10-12分。 素食会帮助它们棕色并发展出略微脆的边缘,而中心则保持柔软。 记住烘焙可以使甜味集中,所以你可能想略微地减少素食。

结论:智能甜品更能捕捉

素食为那些错过了不担心地抓取甜甜口味小吃的简单快感的糖尿病患者开辟了新的可能。 通过在能量咬伤中用素食,您可以享受经典疗法的便利和口味,同时保持出血糖的稳定,支持总体代谢健康。 上面的食谱只是一个起点:用不同的坚果酱、加成和口味来制造出自己标志性的低甘化能咬。 食谱中的素食,您不再需要在美味和糖尿病友好之间做出选择 — — 你可以同时选择。 与任何饮食变化一样,测试您的血糖对不同尺寸的反应,并且咨询您的保健提供者,如果您对素食计划中的功能有疑问的话。