糖浆是一种浓厚而粘稠的糖浆,是将甘蔗或糖蜜加工成食糖的副产品。几百年来,糖浆不仅被用作甜剂,而且被用于传统医学。 近来,研究人员将注意力转向这种深色糖浆如何影响健康,特别是糖尿病患者的健康。因为糖尿病大大增加了血管并发症的风险,如心脏病、中风和外动脉疾病,理解任何可能伤害或保护血管的饮食因素至关重要。 文章探讨了糖浆对糖尿病血瓶健康的影响,权衡其潜在好处与大量糖分量,还为那些可能考虑将糖浆纳入糖尿病管理计划的人提供了实用指导。 目的是提供一种有证据的、知情的观点,帮助读者做出健全的饮食决定,而不会因为过度简化的要求而受到影响。

什么是多糖?类型和营养简介

糖浆由沸腾的甘蔗或糖甜菜汁来制取来浓缩糖分,再取出结晶化的糖分,所剩液体为糖分,这种沸腾和结晶过程重复的倍数决定了糖分的种类.

  • 亮的糖浆: 第一次沸腾后出产,其口味甜美,口味温和,按重量含糖约70-75%。它常被用在烘焙和作为表糖浆上。
  • 深糖: 从第二次沸腾中来,它更厚,更甜,口味更坚固,仍然含有大量的糖,但也保留了更多的矿物和抗氧化剂.
  • Blackstrap molasses: 第三种沸腾的产物,它是最集中的,味道略微苦涩,糖含量更低(大约为45-60%). Blackstrap特别富含维生素和矿物质,成为大多数与健康有关的研究的重点.

从营养角度来说,糖浆的矿物质密度值得一提。

  • 钙:40-60毫克(4-6%的度量)
  • 铁:2.0-3.5毫克(11-19%的度量活性)
  • 镁:30-50毫克(7-12%的度量活性)
  • 钾:250-300毫克(5-8%的度量活性)
  • 甘蔗: 0.5-1.0毫克(25-50%度度)
  • 铜:0.2-0.4毫克(10-20%的度量活性)

糖类药物的含量也很低。 其含有少量的B维生素、硒和锌。 但是,重要的是要注意到,一种黑斑糖浆的取料含有大约14-17克糖,主要是苏糖、葡萄糖和葡萄糖。 这与一种取料蜂蜜或枫糖浆的取料糖含量大致相同。 管理这种糖类的取料是糖尿病患者面临的中心挑战。

糖尿病如何损害出血的渔船

为了理解糖浆对血管健康可能很重要的原因,它有助于首先审查糖尿病伤害血管的机制。 慢性高血糖高血糖性高高高高高高高高高高高高高高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血糖性高血性高血性高血性高血性高血性高血性高血性高血性高血高血性高血高血高血高血高血高血高血高血高血高血高血高血高血高血高血高血

高级Glycation 终端产品( AGES)

血液中过量的葡萄糖在非酶化过程中会与蛋白质和脂质相接,形成高级的甘油末端产物. AGE会累积在血囊壁中,使其坚硬而弹性更小,还会促进炎症和氧化应激,加速了甲状腺硬化. 这是糖尿病人患心血管疾病的风险比非糖尿病高2至4倍的主要原因.

内侧函数

内分泌是血管的内衬;高葡萄糖水平损害其产生一氧化氮的能力,这种分子会指示血管膨胀;如果没有足够的一氧化氮,血管会保持收缩,血压会上升,血块风险会增加;内分泌功能障碍是血管疾病早期的标志.

氧化性应激和炎症

糖尿病在减少抗氧化剂防御的同时会增加活性氧基(自由基)的产量,这种氧化应激作用会损害内皮细胞,并鼓励形成心肌通心肌平板. 慢性炎症会进一步破坏这些平板的稳定性,使其容易破裂并引起心肌梗塞或中风.

血液流动和微血管并发症

眼中小血管(血管),肾脏和神经也容易受到伤害。 糖尿病复发性肾病、肾病和神经病是微血管损伤的直接后果。 宏观血管并发症(心病、中风)受到更多的关注,而微血管问题则对生活质量产生显著影响。

鉴于这种地貌,任何可能降低氧化应激、改善内皮功能或提供活性矿物的食物理论上都有利于糖尿病血囊的健康,条件是在血液中不使血糖激增。

分子对糖尿病血管健康的潜在好处

糖浆的几个成分,特别是黑斑状的成分,可能对血管产生正效应,这些潜在好处应当与糖的含量相比权衡,而不是取代全面的甘油控制。

矿物含量和活度函数

镁在调节血管基调中起关键作用,它起到天然钙通道阻塞器的作用,促进活化和降低血压. 流行病学研究表明,较高的膳食镁摄入量与高血压和心血管疾病的风险较低有关. 钾还有助于制衡钠并支撑健康的血压. 黑斑多糖的单片提供了少量但有意义的两种矿物质.

钙是血管平滑肌肉收缩所必不可少的,但平滑肌肉细胞中过量的钙会导致血管钙化——这是糖尿病中常见的问题. 糖浆中钙在温和地消耗时不太可能造成伤害,而镁的存在有助于调节钙信号.

抗氧化剂和抗炎化合物

分子含有胆酸、香氨酸和叶酸等酚类化合物。这些多酚在实验室研究中证明了抗氧化活性。例如,在农业和食品化学杂志[ 上发表的研究发现,黑斑糖总抗氧化活性比蜂蜜、枫糖浆甚至许多水果(每克)都要高。 这些化合物通过中和自由基,理论上可以降低血管中的氧化活性应激,并有助于保存内皮功能。

一些动物研究表明,饮食糖浆可以降低炎症的分量,在一项研究中,大鼠在用糖浆补充后,喂食了肝脏和心脏中氧化性损伤较小的高纤维糖膳食,虽然人类数据有限,但抗炎潜力仍然是一个值得关注的领域.

甘油影响和缓慢放出能量

与精炼出白糖不同的是,糖浆含有少量的饮食纤维和更复杂的碳水化合物,尽管这些是最小的。 一些支持者认为,糖浆中的矿物和抗氧化剂会降低其甘油效应,但临床证据并不强烈支持这一说法。 糖浆的甘油指数(GI)因类型不同而异:光糖浆的GI大约在55-60(温和度),而黑皮条可能略低(约50-55),这与蜂蜜相当。 相比之下,白糖的GI为65。

然而,甘油负荷(GL)更重要。 糖浆(约15克碳)的取水量为8-10克,而这种取水量是中等的。 在蛋白质、脂肪和纤维混合的膳食中,这不会造成危险的猛增。 尽管如此,它并不是低甘油甜味剂,糖尿病患者必须在碳水化合物预算中说明。

胰岛素敏感度的潜在作用

初步研究探讨了锰和铬(以糖浆中微量表示)能否提高胰岛素的敏感性. 铬被研究到2型糖尿病,但结果有好有坏,许多试验使用的剂量比糖浆中发现的要大得多. 曼干内斯参与碳水化合物代谢,但缺乏性很罕见. 糖浆对这些矿物的贡献不太可能在临床上显著地改善胰岛素作用.

科学研究:证据显示什么

虽然自然甜剂研究越来越多,但关于糖浆和糖尿病血囊健康的直接研究却很少。 大部分证据来自单个成分分析或动物模型。 大部分研究都来自对糖浆和糖尿病的治疗。

2018年的一项评论Nutrients中审查了糖浆的药理,并发现了其抗氧化能力和矿物质含量,但认为糖尿病治疗效果的临床证据不足. 另一项研究发表在[Food Science and Nature (2020)中,调查了饮食糖浆对糖尿病大鼠的血糖和脂质特征的影响. 糖浆组在30天后显示出出血糖略低于苏克罗斯组,但两个组都保持了超高血糖分,糖组的三重度水平也较低,不过这些发现并未被人类所复制.

人类试验受到整体饮食中糖浆效应和样本尺寸小的困难限制,一项小型交叉研究给出了2型糖尿病患者的10克糖浆或10克精制糖浆,为期四周,在禁食葡萄糖、HbA1c或血压方面没有发现显著差异。 研究人员指出,虽然糖浆与糖糖相比没有恶化糖浆控制,但也没有改善。

总体而言,目前的证据并不支持关于糖浆积极修复或保护糖尿病血管的观点。 任何好处都是适度的,取决于具体情况,必须与其糖分含量相平衡。

糖尿病的考虑和预防

在将糖浆添加到糖尿病管理计划中之前,需要认真考虑几个因素。

血糖监测

任何新的甜味剂,即使是一个市场销售的“天然”也都需要检测。 糖尿病患者应当在消耗少量糖浆(如一通茶匙)之前和1至2小时之后检查血糖,看看身体的反应。 个人的甘油反应差异很大。

光谱控制

糖浆是卡路里-多糖和糖重糖,因此,部分控制是不可谈判的。 推荐给糖尿病患者的药效每天不超过一桌,理想情况下更少(一至二杯茶 ) 。 使用糖浆替代另一种甜剂(而不是添加)可以帮助避免碳水化合物外加载。

分子事项类型

黑斑糖浆提供最好的营养-糖苷比,轻或暗色糖浆在糖中较高,而矿物质中较低,为了健康的目的,黑斑糖浆是最合乎逻辑的选择.

与药品的互动

分子在钾中含量很高。肾病患者或服用钾分泌二尿素或ACE抑制剂的人应当谨慎,因为过量的钾会导致危险的高血压。 肾功能受损的糖尿病——一种常见的并发症——在依赖糖浆作为矿物来源之前,应当先咨询他们的保健提供者。

保健提供者咨询

由于糖尿病管理高度个性化,注册的饮食师或内分泌学家可以提供个性化的建议,他们可以帮助将糖浆纳入餐饮计划而不会损害血糖的目标.

如何安全地将分子结合

对于那些选择加入黑斑糖浆的人来说,这里有实用的策略:

  • 少用做饭:一头茶匙可以给马来那地、炖菜或烤豆添加口味,而不用糖来压倒菜肴。
  • 将它混合入热麦片或酸奶:取而代之的是褐色糖,取而代之的是少量的薄荷糖提供矿物和独特的口味.
  • 做个温暖的通心粉:用热水来混合一通黑丝带糖浆、柠檬和肉桂。这可以是一种提供镁和钾的舒适饮料。
  • 替换精制甜剂:当食谱中要求取出蜂蜜、枫糖浆或棕糖时,代用量不超过同量的糖浆。 但记住,糖浆的口味更浓,颜色更暗,因此可能需要调整。
  • 与蛋白质,纤维相配,或脂肪相配:将糖浆与坚果,种子相混合,或整粒可以减缓糖的吸收并减少血糖突起.

在购买将糖浆列为成分的商业烘焙商品时,读取标签也很重要;许多产品含有额外的糖和精制面粉,否定任何潜在利益.

结论:现实视角

与精炼出白糖或高纤维玉米糖浆相比,多糖,特别是黑丝带提供了丰富的矿物和抗氧化剂特征。 这些营养物质对血浆健康有理论性、在某些情况下有明显的好处,特别是蒸发和氧化性应激减轻。 但是,对糖尿病患者来说,糖分含量是一个很大的限制。 证据表明,多糖积极反转或防止血管损伤,当然无法弥补不良的饮食习惯或糖分控制不足。

最谨慎的方法是将糖浆视为一种替代甜剂,而不是治疗剂。 它可以少量地用于添加口味和微量矿物质,但必须在日常碳水化合物计数中加以说明。 最重要的是,糖尿病患者应该继续关注经证明的血管健康基础:保持近常血糖,控制血压,管理脂质,从事正常的体育活动并避免吸烟。 糖浆可能是这一策略中一个很小的、偶然的部分,但其本身并不是一个解决方案。

感兴趣的读者可以更多地探索来自英国糖尿病的糖尿病中甜剂的作用,也可以从美国心脏协会了解糖尿病和心脏病[。 对于更深入地探究糖浆的矿物质含量,该USDA FoodData Central提供了详细的营养概况。