理解同糖:有实际利益的稀有糖

大部分人需要快速的燃料提速才能锻炼、长时间的出行或忙碌的下午,才到达能量棒。但是,从杂货架上抓出的标准能量棒常常被糖包起来,有时每条糖可达15克至20克。 糖能将你的血糖送上快速的过山车,让你最初的能量飙升,然后又发生坠机,让你感到疲软和饥饿。 用糖糖取代糖会彻底改变游戏。

亚麻糖是一种单色的糖,在无花果、葡萄干、花果和小麦等食物中自然地以极小的数量出现。 它被归类为“稀有糖 ” , 因为它存在于微量中。 化学上,亚麻糖的分子式与普通糖(fructose)相同,但原子的排列不同,结构异构体。这种小的区别足以改变你的身体处理它的方式。虽然你吸收了大约70-37;但所消耗的亚麻糖并不是能量的代谢;而是通过身体,在尿中排出。 这意味着亚麻糖每克大约提供0.4卡路里,而普通糖或高糖糖浆每克的卡路里量为4卡路里。

血糖的作用是使得素食对自制能条如此有价值。 人类研究表明,素食不会引发血糖或胰岛素水平的大幅上升。 事实上,一些研究表明,它甚至会帮助降低其他碳水化合物在一起被食用时的甘化反应。 对于管理糖尿病、糖尿病或仅仅追求日常稳定能的人来说,在能量条中使用素食而不是糖是一种实际的、有证据支持的策略。

为什么你的自制能源棒需要同味素

制造出自己的能量棒可以让你完全控制成分,包括甜味剂。 许多商店购买的“健康”能量棒将枣、蜂蜜或枫糖浆作为基点,这仍然可以将血糖推向上,特别是对于胰岛素敏感的个人。 素糖提供了一种方法,可以保持你所渴望的甜味,而不会出现代谢下流。 这就是在你的酒吧里使用素糖的主要好处。

1. 近零出血效应

糖糖的甘化指数(GI)基本为零。 相比之下,食用后血糖的起伏主要驱动力却在65分左右,甚至椰子糖或糖浆等“天然”甜剂的得分也仍然在中高。 将热糖取而代之的糖糖剂则在用阿素取而代之时,会消除食用后血糖的起伏。

2. 减少卡路里而不牺牲纹理

亚麻糖有大约70-Q37;糖的甜度,所以你可能需要稍微多用一点或与斯泰维亚或和尚果等高能甜度的甜剂相结合,以达到所期望的甜度水平。 但与许多糖醇(红素,克伊利特尔)不同,亚麻糖结晶和褐色与糖类似。 也有利于烤能量棒中的褐色反应,使其具有出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出众的出众的出众的出众的出众的出众,出众的出众的出众,出众的出众,出众的出众的出众,出众的出众,出众的出众,出众的出众,出众的出众的出众的出众的出众,出众的出

3. 无消化作用(温和)

糖醇在大量消费时会引发出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出

4. 潜在的血糖模糊效应

越来越多的证据表明,与碳水化合物一起消耗的亚麻糖可以降低总的甘油反应。 在Nutrients[ 发表的2021年研究中,用碳水化合物富含一顿饭来消费亚麻糖的参与者的后皮糖含量明显低于不使用亚麻糖的同一份饭食用者。这表明亚麻糖不仅能取代糖,而且能积极帮助你的身体维持稳定的克麻糖含量。

如何在能量棒中用 Alluose 来取而代之

将糖换成糖浆的过程是直截了当的,但有一些实际的考虑来获得最佳效果. 糖浆可以作为一种颗粒粉或液糖浆来得到;两者都很好,但粉末更容易被测量并和干料相混合.

替代比率

  • 为颗粒糖加甘油:[按体积使用1:1比,但期望甜度会略低. 如果您想要相同的甜度水平,则将阿苏糖与少量的斯地维糖(如一杯阿苏糖加一/4特斯普恩斯地维糖提取物)或和尚果粉相融合.
  • 液体甜剂的酸性阿苏糖: 如果您的配方需要蜂蜜,枫糖浆或取出糖浆,可以取而代之的是等量的液体阿苏糖. 将配方中的液体总量略为减少,以计入糖浆中含水量较低的因素.

纹理和湿度的差异

亚麻是湿润的,它能使最终的条比用糖做的条更密集和更能咀嚼。这实际上是能量条的正特质,它模仿了RXBAR或Cliff等商业条的纹理。但是,如果你喜欢干燥条,就添加一点干燥的成分(如燕麦面或杏仁面粉)来抵消湿度。 此外,因为糖的亚麻棕色比糖低(糖的加热始于250°F左右,而苏克罗斯的加热则在烤行时注意你的条,以防止过度地行长。 对于无糖条来说,这个因素无关紧要。

无贝克全素能源条

食谱共收出12个条,每条约140卡路里,对血糖的净影响还不到一克。 它对素食有益,无口吃(如果使用认证燕麦),15分钟内就合在一起。

成份数

  • 1个杯子卷燕麦(必要时可使用无重食)
  • 半杯生杏仁,大约被切碎
  • 半杯生核桃, 大约被砍了
  • 1/4杯未被甜点碎椰子
  • 1/3杯干蓝莓(或其他低糖干果)
  • 1/4杯同糖(被加亮)
  • 1/4杯杏仁黄油(或任何坚果黄油)
  • 2个被熔化的椰子油
  • 1个茶匙香草提取物
  • 水盐一英寸

说明

  1. 以一碗大,将燕子,杏仁,核桃,椰子,干浆,盐等同为原料,并用同味,作成同味. Stir well.
  2. 在低温下的小酱油中,将杏仁黄油和椰子油一起取暖,直到平滑;从热中除去并搅拌入香草提取物.
  3. 将湿混合物倒入干料上。 使用喷口完全混合, 直到所有干料都涂上并开始混合。
  4. 用纸条纸线接起一行8x8英寸烘焙盘。将混合物移入盘子,用倒杯或平底取出杯子后按下稳定而均匀。按得越紧,杠子越能紧紧地拉住。
  5. 将菜肴放入冰箱至少2小时,或直到确定为止.
  6. 抬起羊皮纸去除块,再切入12个条. 将活塞在冰箱的密封容器中,保存时间可长达两周,或被冻结时间可长达三个月.

营养分类(每栏,约)

  • 卡路里:140个
  • 蛋白质:4克
  • 脂肪:9克
  • 碳水化合物:12克(其中饮食纤维:2克;取出素:4克;净撞击碳:6克)
  • 素素含量: 4克
  • 添加的糖:0克

说明:由于阿素没有被完全吸收,因此在许多低碳框架里它不计入净碳,但是,严格血糖管理,即使是燕麦和浆果中6克净碳,也应计入.

变化和自定义

制作自己的条条条的最佳好处之一是能够调整配方,以配合你的口味、饮食需要和可用成分。 将上面的食谱作为模板,然后尝试这些变体。

高保质条

将燕麦减到3/4杯并添加一 二杯香草或未味的 ⁇ 蛋白隔离(或植物蛋白粉 ) 。 您可能需要添加一至二个水壶或多块被熔化的椰子油来防止混合物变得太干燥。

巧克力封口条

酒吧摆好后,用一罐椰子油将一分半杯无糖的深巧克力片(至少需要85%的可可)熔化。把每块酒杯都浸入巧克力中,让过量的滴出,放入蜡纸上,放入蜡纸上。冷却到涂料硬化为止。这增加了令人满意的口感和额外的抗氧化剂。

裸体无拘无束版本

以葵花花籽花花果酱或南瓜花果酱取而代之,并用烤南瓜花和向日葵花籽来取而代之;以椰子燕子为基点;使酒吧在学校安全并方便过敏.

香辣的柴条

在干料中加入1个茶匙(桂花,卡达莫姆,生姜,丁香)混合成的茶匙,并用1/2个茶匙取出枫花取出来取暖,芳香的剖面.

血糖稳定提示

在能量栏中使用同糖是稳定葡萄糖的一大步,但这并不是唯一的因素。 用蛋白质或脂肪对接栏杆以进一步缓慢消化 — — 比如,在硬油鸡蛋或花生酱的平板上吃一棒。 考虑消费的时间:在锻炼前30-60分钟吃一棒,而不是在运动后,可以在你的锻炼期间和之后保持葡萄糖的稳定。

使用连续的葡萄糖监测器(CGM)来监测您的反应。 每个人的代谢都略有不同。有些人可能会发现,素素完全不会提高葡萄糖,而其他人可能看到微小的,但还是可以忽略不计的升出。 保持个人数据有助于调整部分大小和其他成分的组合。

经常被问到的问题

香糖可以用在烤的能量棒上而不是无烟泡上吗?

烤面包在温度较低时会变快。 烤面包在325°F(165°C)时持续12到15分钟,而不是在糖分食谱中可能使用的高炉温。如果你的食谱要求更高的烘焙温度,那么将它降低25到30度。

糖尿病患者的素食安全吗?

食品药品管理局确认,一般认为,糖类糖是安全的(GRAS),它对血糖的可忽略不计的影响使得它适合1型和2型糖尿病患者,如同任何新成分一样,逐步引入它以确保消化耐受性,如果对胰岛素调整有具体关切,请咨询您的保健提供者。

素食是否引起任何后味?

与许多消费者熟知的苦味或甘草等同味的斯泰维亚不同,阿素素具有清净而无可感知的外味。 它是少数低卡路里甜味剂之一,在食谱中与真正的糖相比,它通过了“盲味测试 ” 。

哪里买阿卢乐和怎么买

糖浆在网络和保健食品商店中都广泛存在。 寻找只列出糖浆为原料(没有填料或防腐剂 ) 的品牌。 流行的品牌包括拉坎多、美容美容和食品。 糖浆的糖浆应该存放在冷却干燥的地方,就像普通糖一样。 液体的糖浆应该在开口后被冷冻以防止发酵。

能源棒以外:对全素的其他用途

一旦你拥有了良好的食品供应,就尝试在其它自制小吃中使用阿苏糖,这些小吃得益于稳定的血糖:无饼克、花果糖团、脂肪炸弹,甚至简单的糖浆来取用咖啡或冰茶。 同样的主因是用- 以体积和水分来代替1:1。你甚至可以用用有阿苏糖和一点辣椒种子或花果子来做低糖果酱。

最后的想法:一个用你身体起作用的甜品

能量棒不一定是破坏你血糖目标的隐性糖的来源。 以素食换取,在获得支持持续能量、平衡食欲和更好的甘美控制的新陈代谢稳定性的同时,保持了经典小吃的口味和纹理。 无论你是一个运动员,还是一个管理糖尿病的人,或者一个仅仅努力在不感到匮乏的情况下减少添加的糖的人,以素食为主的自制能棒都是一个美味实用的解决方案。 以你最喜爱的口味组合为起点,并享受知道每口口口味的准确性的自由 — — 以及你的身体将如何反应。

内容仅供参考,不构成医疗建议,在改变饮食条件之前,请咨询保健专业人员,特别是如果有糖尿病等健康状况。