导 言:为何Alluose正在改变糖尿病的友好吸食

数百万人管理糖尿病,寻找一个不会给血糖加糖的满意小吃棒会觉得这是一个难以实现的目标。 传统的小吃棒经常会装入糖、高脂玉米糖浆或人工甜品,这些甜品留下令人不快的后遗症或引起消化困难。 进入全素糖 — — 一种罕见的糖,它提供了苏糖的甜味和质地,没有糖分的后遗症。 在过去几年里,全素糖作为食品开发者和家用面包师的首选成分出现,特别是用于制作既美味又方便吃血又方便的多糖的多糖小吃棒。

本文深入了素食科学、对糖尿病管理的独特好处、以及制作自己素食强化小吃条的实用食谱和提示。 无论你寻求快速的能量增振、工作后再加燃料、还是免罪的治疗,素食都有助于你实现品味和健康完美的平衡。 我们还将探索素食与其他甜点人相比的优美程度,分享两个详细的食谱,并回答关于使用这种成分的常见问题。

何为阿卢乐?

亚麻糖是一粒稀有的糖,在花果,葡萄干,枫糖浆,花果等食物中自然地以少量的形式出现. 化学上,它是一种与花果糖相同的分子式但排列在不同的结构上-是花果糖的缩影,这种形状上的差异意味着花果糖不会被身体以与普通糖相同的方式代谢.

摄取时,大约70-80%的亚麻通过小肠被吸收入血液,但尿液中却在24-48小时内无变化地排出。 剩下的部分流到大肠去,由肠道细菌发酵出。 结果,亚麻贡献出很少的热量 — — 每克约0.2至0.4卡路里,而表糖每克为4卡路里。 更重要的是,它不会导致血糖或胰岛素水平的大幅上升,成为糖尿病患者的极好糖类替代品。

美国食品和药物管理局(FDA)已经承认素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类素类

一个常见的问题是,是否素类是“天然”甜味剂,由于它存在于自然界,并且通过从玉米或其他植物来源的酶转化而得到,因此它属于大多数消费者的自然类别,但是它几乎总是通过一种制造过程生产,这种生产过程使用酶将葡萄糖从玉米转化为素类,从而使其具有清洁而有糖味的口味,没有苦味的后味——这比许多高强度甜味剂如斯泰维亚或和尚果有显著的优势。

甲状腺素对糖尿病的健康好处

Alluose提供了一系列专门针对糖尿病患者或希望管理其血糖水平者的需求的惠益。

  • 低糖影响:临床研究表明,与等量的苏克罗斯相比,素类糖的血糖和胰岛素的升高幅度很小. 2017年的一项研究在"糖尿病调查杂志"[上发表 发现,一餐前食用素有助于降低健康成年人的后期葡萄糖水平. 虽然还需要对糖尿病人群进行更多的研究,但初步数据很有希望.
  • 减少卡路里:[ 由于阿素只提供每克0.2个卡路里,取而代之的糖能大幅降低小吃酒吧的卡路里密度,这对同时管理自己体重的2型糖尿病患者来说尤其有价值.
  • 无胰岛素刺激:[与糖不同,素素不会引发显著的胰岛素反应,这可以帮助避免高尖后撞车所起起起的滚动-起子效应,这往往导致渴望和能量回旋.
  • 潜在的生化影响:[ 到达大肠的取出去的取出去的取出取出取出取出取出有益肠道细菌的取出去的取出取出取出部分,小研究显示取出取出取出取出取出取出取出,取出取出取出取出取出取出,取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出,取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取的取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取
  • 改进胰岛素的敏感性:[ 一些动物研究表明,素素实际上可能增强胰岛素的敏感性并减少肝脏中的脂肪积累,虽然这些发现在人类中没有得到证实,但它们为未来的治疗应用打开了大门.

需要指出的是,与所有糖类替代品一样,阿素应该作为平衡糖尿病饮食的一部分在温和的环境下使用。 过度消费可能导致消化不适,包括气体和出血,特别是在不习惯于取糖醇或稀有糖的人身上。

与其它甜甜品相比的全素

当选择一种甜味剂来配糖尿病友好小吃时,它有助于理解同味糖如何堆积起来,与常见的替代品相抗衡。

  • Alluose vs. Stevia: Stevia是强烈的甜味(比糖甜200-300倍),并且经常会留下苦味的甘草等后味. Alluose只有糖的70%是甜的,因此提供了更散的更清洁的口味. 许多面包师将Alluose和少量的口味结合起来,以达到完美的甜味而无苦.
  • 通心菜对和尚果:[通心菜甜味也高出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出
  • Alluose vs. Erythritol: Erythritol是一种糖醇,糖的甜度约为70%,卡路里为零。 但是,它可能在口中引起冷却感,消化的强度更大。 Alluose不会产生这种冷却效果,而且在剂量高时一般会更能被容忍。
  • Alluose vs. Sweat Hools (Xylitol, Maltitol): 许多糖醇的甘化作用比Alluose更高,并会引起严重的胃肠问题. 例如,Maltitol的甘化指数为35左右,仍能使血糖升高. Alluose的GI接近于零.
  • Alluose vs. Honey/Agave: 虽然蜂蜜和取水被认为更“自然”,但它们在葡萄糖和葡萄糖中仍然很高,并且会增加血糖。 对于真正糖尿病友好的酒吧来说,取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取用取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取

有关甜剂和血糖的权威资料,请检查美国糖尿病协会糖和甜剂指南.

口袋棒中的同素:纹理和口味考虑

素食在小吃栏中表现优异的原因之一是它能够模仿苏克罗斯的功能特性。 与一些只添加甜味的高强度甜味剂不同,素食有助于散装和水分;在烘焙过程中,它也会产生出一股可口的金色和微小的焦糖味;然而,由于素食棕色比糖更快,面包师必须调整烤箱温度和烘烤时间以防止被烧.

糖浆还保留了水分,它有助于小吃条嚼得软而软而软而干又脆。 这对无饼条特别有用,因为甜味剂很容易溶入糖浆和粘合剂中。 对于烤条来说,糖浆可以帮助实现一个温和的碎屑,而不会出现有时会与红硫醇相伴出现的结晶问题。

一种警告:取出素是湿润的-它吸引了水;在高湿度环境中,取出取出素的条会随着时间的推移变得粘住;这可以通过将条子存放在密封容器中来管理,必要时使用燕麦面粉或蛋白质粉等干燥成分的微量增加来管理。

食谱1:经典的全素果和种子小吃棒

首个食谱是一款直接的、无烟酒棒,在15分钟的活跃时间里就合而为一。 它适合初学者,可以定制出你最喜欢的坚果、种子和干果(用未干果来取下糖 ) 。

成份数

  • 11⁄2杯卷燕麦(必要时可核证为无入室)
  • 3⁄4杯天然杏仁黄油(或任何坚果/种子黄油)
  • 杯子同糖结晶
  • 1⁄4杯未被甜化的蛋白粉(香草或未被口味)
  • 倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒帝倒帝倒帝帝帝帝.倒倒倒帝帝帝......................................................
  • 1⁄2杯被切碎的坚果(杏仁,核桃,或花果)
  • 1⁄4杯葵花花籽或南瓜籽
  • 1⁄4杯未被干燥的干果或被切碎的干杏仁(可选)
  • 1⁄4 tsp盐(如果将杏黄油盐分)
  • 1tsp香草提取物
  • 2个tbsp水(或视需要)

说明

  1. 以纸质纸条将8×8英寸的烘焙锅铺上一行,将两侧的悬浮物留作易取取.
  2. 在一个小酱油中,低温, 杏仁黄油温取,直到它变得多出一团,从热中去除。
  3. 在一个大型混合碗中,将所有干燥成分:燕麦、阿素、蛋白质粉、碎椰子、被切碎的坚果、种子、干果(如果使用)和盐。
  4. 将暖杏黄油和香草提取物添加到干燥混合物中。 使用一个溅片来将所有东西叠在一起。 混合物应该开始凝结。 如果太干, 一次再加入一桶水, 直到混合物被压住为止。
  5. 将混合物转移到线性锅上。 平放并按下非常牢固的压出一个重的玻璃杯或一个测量杯的后部,效果很好。你按得越坚固,杠子越好。
  6. 盖上塑料包和冷藏剂,至少3小时,或一夜后取得最佳效果。
  7. 抬起羊皮纸去除块,再切入12个栏. 将封口放入冰箱的密封容器中,保存时间可长达2周,或被冻结3个月.

活性条(近似):180卡路里,12克脂肪,16克碳水化合物,3克纤维,8克蛋白,1克净碳(使用同素;净碳将同素排除在外).

食谱2:巧克力-由巧克力制成的同味素条

更宽放的治疗方法是,将条子涂上用可可黄油和素食制成的无糖巧克力外壳。 这个食谱使用与食谱1相同的底片,但添加了一种巧克力外涂,使一个令人满意的快感更加坚硬。

成份数

  • 食谱1的同素棒基(无装饰,冷藏)
  • 巧克力涂料:
    • 1⁄2杯可可黄油(或椰油作更软的涂料)
    • 1⁄2杯未被甜化的可可粉
    • 3 tbsp 取出同糖粉(香料磨机中的甘油同糖晶体取出细粉)
    • 盐的一英寸
    • 1⁄2 tsp 香草提取物

说明

  1. 准备像Recipe 1 中的酒吧基座, 但切出小一点的酒吧( 倒入16个) 来涂上涂料。 将剪接的酒吧冻结30分钟, 以便坚固 。
  2. 在水上放入双层锅炉或防热碗, 轻轻地把可可黄油熔化,从热量中清除。
  3. 烟雾在可可粉、同味粉、盐和香草中。继续挥发直到混合物平滑而光滑。同味粉可能不会完全溶解,但会在脂肪中被悬浮。
  4. 快速工作, 每个被冻的条被用两个叉子浸入巧克力涂层。 允许多滴出, 然后放入一副有羊皮线的烘焙板上。 如果涂层厚度大, 则会重新加热到温暖的水上。
  5. 冷冻涂装的条子20分钟来放出巧克力,在冰箱里存放一个防气容器,最多可长达2周.

这些巧克力条是儿童和成年人的一通口味。可可黄油会给予一个坚实的快感,而糖粉则提供了足够的甜味,没有任何人工口味。

与 Alluose 一起烤的提示

在小吃栏上使用同素可以简单,但一些花招可以帮助你每次都取得最佳效果:

  • 为更平滑的纹理而取出甘油: 在无斑条中,晶体的阿卢斯可以感觉出微小的灰油. 使用搅拌机或香料磨机把它磨成细粉会更容易地溶解并给出更平滑的口风.
  • 平衡的糖剂是: 素食只有糖的70%。 如果你喜欢甜点,那么用少量的斯地维亚或和尚果来混合素食(使用转换图来避免过度的取出 ) 。 常见的比例是一杯素食+一⁄8分的斯地维亚取出粉来配合一杯糖的甜度。
  • 注意烤箱温度: 与糖相比,在低温下,全素焦糖和褐色。如果烤条,将烤箱温度降低25°F(约15°C)并提前几分钟检查完好。对于无烤食谱,这不是问题。
  • 添加一串盐: 盐能增强甜味感并平衡任何轻微的后味. 小吃条上,少量的盐也有助于粘合口味.
  • 使用水分绑定成份: 由于阿素吸引出水分,添加了一点燕麦面粉,椰子面粉,或蛋白质粉来吸收过量液体并维持巴结构.
  • 设置试验: 在剪接条前,通过按下表面进行试验,它应该感觉坚固而不会粘着。如果太软,冷冻时间更长或添加更多的干燥成分。

储存和大陆架寿命

妥善储存对于保持以取糖为原料的小吃条的纹理和口味至关重要。

  • 冷冻: 将条存放在冰箱中的密封容器中,它们会保持长达2周,冷温有助于保持形状并防止粘性.
  • 冻结: 为了更长时间地储存,用塑料包装或羊皮纸包裹单个条条并放入一个冷藏袋,它们会保存长达3个月。在吃饭前,Thaw在冰箱里过夜。
  • 房间温度: 酒吧可以在一个冷却干燥的地方被保持到室温下可达5天,但是,它们可能会变得软或粘,如果生活在潮湿的气候中,则推荐制冷.
  • 活水: 取出全素是湿润的,所以不要让铁栏杆靠近蒸汽或开口的水容器。如果铁栏杆变得太粘,粉末会轻而易举地用燕麦面粉或可可粉来粉末。

寻找腐烂的痕迹、发臭或异常的纹理。 由于这些条子的水活性较低,因此它们比新鲜烤制的商品更难被微生物破坏,但总是在谨慎的方面出错。

经常被问到的问题

香糖能被用在烤快餐酒吧里吗?

是的, 素食在烤面包棒中效果很好。 但是,由于它更快地被褐色化, 将烤箱温度降低 25 °F , 并密切注视烤肉时间。 您可能还需要加入少量红素或椰子面粉来稳定结构。

麻黄素对一等糖尿病患者安全吗?

一般来说,是的。 素素不会显著地提高血糖或胰岛素水平,使它成为1型和2型糖尿病的安全甜剂。 一如既往,在进行饮食改变之前,要监控你个人的反应,并咨询你的医疗保健机构。

任何小吃店的配方中,能用糖分1:1来代替糖分吗?

由于阿苏素只有糖的70%的甜度,而且水分性质也不同,因此直取 1:1 的替代可能不完美。 你可能需要调整甜度(添加更多的阿苏素或与另一种甜味剂相混合),并可能增加干燥成分,以计入水分外加。

糖糖会引起消化问题吗?

一些人在大量(每天超过15克至20克)消耗阿苏素时会经历气体、出血或松弛的凳子。 从较小的服务开始,并逐渐增加以评估耐受性。 大多数人比起克西利多醇或轨道醇等糖醇,能更好地容忍阿苏素。

我哪里可以买到素食糖做自制小吃?

素食在网络上和保健食品商店中广泛提供。 寻找被粉碎或被粉碎的花粉形式。 流行品牌包括Lawiseum Yum、 Lakanto 和 Now Foods。 要了解选择优质产品的更多信息, 请参见此[ [FLT: 0]] 关于素食的Diabetes Food Hub文章[[FLT: 1]。

结论

素食是糖尿病友好点心的一大进步。 它的清爽口味、低甘油影响和仿制糖的纹理能力使其成为自制小吃酒吧的突出成分。 通过了解素食的食谱和运用指南中共享的提示,你可以创建不仅安全地管理血糖,而且真正能享受饮食的酒吧。

无论是坚持经典的坚果和种子棒,还是用巧克力涂装,你现在都有工具可以扩展你那些对糖尿病友好的小吃。用不同的坚果、种子、口味和甜味的混合物来寻找你完美的酒吧。你越练习越能直观,调整就越会变得更加直观。而且一如既往,你营养学家或饮食学家随时了解你给饮食添加的任何新成分。

对于那些想进一步探索的人来说,PubMed数据库提供了对阿素的新陈代谢效应的不断增长的研究。 只要有一点创造性和正确的成分,就可以在糖尿病管理过程中将简单的小吃棒变成日常盟友。