تغذیه نشان می دهد: Veggie در مقابل پیتزا معمولی

برای هر کسی که دیابت را مدیریت می کند، انتخاب بین یک پیتزای با طعم و مزه و یک نسخه سنتی گوشت و گوشتی فقط در مورد طعم نیست - این در مورد چگونگی تاثیر غذا بر قند خون، سطح انرژی و ترکیبات تغذیه ای طولانی مدت است که تفاوت های متابولیک را از بین می برد؛ این شامل کل مشخصات تغذیه ای از مواد غذایی، از ترکیب تا کیفیت چربی، چگالی و چگالی کلیدی است که تفاوت های متابولیکی را از بین می برد.

کربوهیدرات ها و فیبر ها

فوری ترین تفاوت در محتوای کربوهیدرات و به طور انتقادی، کیفیت کربوهیدرات ها، برش استاندارد پنیر معمولی یا پیتزای فلفلی از یک عدد 14 اینچ معمولا شامل 30 تا 40 گرم کربوهیدرات های بی ارزش است، اکثریت قریب به اتفاق از جوش های سفید تصفیه شده در پوسته، این آرد به سرعت هضم و جذب می شود، که منجر به افزایش سریع در قند خون در مقایسه با، یک گوجه فرنگی خالص شده است - فقط یک قاشق غذاخوری کامل در هر تکه 2، و یا فلفل.

فیبر برای مدیریت دیابت حیاتی است زیرا هضم و سرگیجه پس از آن را کاهش می دهد (صندوق قند خون پس از قاعدگی با تشکیل یک ژل چسبناک در دستگاه گوارش که جذب کربوهیدرات را به تاخیر می اندازد، همچنین باعث کاهش کامل دانه های فیبر و یا کرم گل می شود: 4 تا 8 گرم فیبر فیبر در هر برش، در مقایسه با 1 -2 گرم در یک برش معمولی پیتزا، که مصرف فیبر روزانه است، کاهش می یابد و یا مصرف آن باید با استفاده از هر برش فیبر روزانه از دو مصرف کننده مقدار فیبر مصرف کننده مقدار فیبر و یا فیبر روزانه باشد.

پروتئین و محتوای چربی

پروتئین کمک می کند تا قند خون را با کاهش تخلیه معده، ترویج سیری و تحریک ترشح انسولین از طریق هورمون های کورتین تثبیت کند، پیتزا منظم اغلب پروتئین از پنیر دریافت می کند که حدود 7 تا 10 گرم در هر برش را فراهم می کند و از گوشت فرآوری شده مانند فلفل، سوسیس یا با این حال، این گوشت ها همچنین چربی قابل توجهی را ارائه می دهند و سدیم یک برش منفرد از فلفل فلفل فلفل فلفل می تواند کل کالری را تشدید کند (به ویژه 5 گرم 2٪ از مقدار کالری های اشباع شده است که حاوی 2٪ است.

پیتزای Veggie معمولا به پنیر برای پروتئین متکی است اما اغلب از پنیر کمتری استفاده می کند (به ویژه اگر دستور داده شده یا آماده شده “روشن بر پنیر” باشد، این باعث کاهش چربی اشباع شده و مصرف سدیم بدون قربانی طعم دهنده، به ویژه هنگامی که پنیرهای با طعم بالا، طعم دهنده مانند ParehLTan، جنین یا پیر mozzarella به طور کم استفاده می شوند، می توانید مشخصات پروتئین التهابی را بهبود بخشید، به عنوان پروتئین های حاوی پروتئین های رقیق کننده، مانند پروتئین های ضد آب و یا پروتئین های رقیق کننده، مانند “آب کننده چربی، مانند پروتئین های رقیق کننده، مانند پروتئین های رقیق کننده، مانند “.

کالری ها و تراکم Nutrient

یک برش معمولی از پیتزا معمولی حاوی 250 تا 350 کالری است، در حالی که یک برش veggie بر روی یک پوسته گل نازک می تواند به اندازه 150 تا 200 کالری کم باشد، کاهش کالری از چربی های کمتری می آید - پنیر بی زمان، هیچ گوشت فرآوری شده - و کاهش تراکم کربوهیدرات 2، اما متریک مهم تر چگالی مواد مغذی در هر کالری است.

مقایسه مستقیم را در نظر بگیرید: یک برش 300 کالری از پیتزای معمولی فلفلی تقریبا آهن، کلسیم، برخی از ویتامین های B و پروتئین، اما کمتر از نظر فیتتونوتتریدها، یک برش 200 کالری از پیتزای گلیکوئیدی در یک پوسته گل کلمی مقدار قابل اندازه گیری ویتامین C (حدود 30٪ RDA)، ویتامین K (حدود 50٪)، و مقدار قابل توجهی از مقدار قابل توجهی از مواد غذایی (در حدود 300 میلی گرم) و مقدار قابل توجهی از آن است.

تاثیر قند خون و مدیریت دیابت

Glycemic Load و Post-Meal Spikes

بار گلییک (GL) هر دو کیفیت و کمیت کربوهیدرات ها را تشکیل می دهد و پیش بینی عملی تر از پاسخ گلوکز پس از گلیکمی به تنهایی است.پی.پی. منظم دارای بار گلیکمی 20 تا 30 در هر برش است، به ویژه کاهش گلوکز 2، که می تواند باعث افزایش سریع در گلوکز 1 -2 ساعت پس از خوردن، اغلب بیش از 180 میلی گرم / تعریف شده است که مقدار قند خون است - و مقدار زیادی از حد قند خون است - و مقدار قند بالا - به طور متوسط - و مقدار قند بالا کاهش می رسد.

نظارت مستمر گلوکز (CGM) داده ها از هر دو مطالعات بالینی و گزارش های کاربری در دنیای واقعی نشان می دهد که حتی یک تکه پیتزا معمولی می تواند گلوکز خون را در بالای 180 mg / dL در بسیاری از افراد فشار دهد، در حالی که یک برش تیز از یک پوسته گلیک معمولا سطح کمتر از 140 میلی گرم / dL انسولین را حفظ می کند. حضور فیبر و آب از سبزیجات بیشتر از اثر گلیسمی رقیق کننده است. [FLT]

فیبر، پروتئین و ثبات گلوکز

هم افزایی بین فیبر و پروتئین جایی است که پیتزای veggie واقعا می درخشد و درک این synergy می تواند چگونگی برخورد پیتزا به عنوان یک وعده غذایی برای دیابت را تغییر دهد. فیبر یک ماتریس ژل مانند در روده است که به طور فیزیکی باعث کاهش سرعت هضم کربوهیدرات و جذب پروتئین می شود.

مطالعه ای که در ژورنال آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است نشان داد که وعده های غذایی حاوی 15 گرم فیبر و 20 گرم پروتئین منجر به یک گلوکز 30٪ پایین تر AUC در مقایسه با کم فیبر، پروتئین برش بالا و کربوهیدرات پایین، این به طور مستقیم قابل اجرا است انتخاب پیتزا: یک پیتزا با کل دانه (در مورد مصرف پروتئین 6 گرم و پروتئین فرآوری شده با پروتئین کمتر)

نگرانی دیگری در مورد پیتزا معمولی وجود دارد: محتوای چربی از گوشت فرآوری شده در واقع می تواند باعث افزایش تاخیر در قند خون 4 تا 6 ساعت بعد شود، پدیده ای که به عنوان "اثر غذایی دوم" شناخته می شود، اشتباه کرد، تاخیر چربی بالا با استفاده از یک الگوی چربی معمولی، اما هنگامی که معده در نهایت خالی می شود، کربوهیدرات ها به طور یک بار آزاد می شوند، اغلب منجر به هیپرگلیسمی Vg در مقایسه با استفاده از فیبر پایین، و به تأخیر می افتد، و به سرعت کاهش سرعت با استفاده از این سرعت فیبر پایین تر از سرعت بالا، و سرعت بالا، و سرعت بالا، و سرعت بالا، و با استفاده از سرعت بالا، و سرعت افزایش می شود.

نقش سفارش غذا و غذا

فراتر از پیتزا، سفارش که در آن شما می خورید اجزای وعده غذایی می تواند به طور قابل توجهی تغییر پاسخ گلوکز پس از مایع، تحقیقات نشان داده است که خوردن سبزیجات و پروتئین قبل از بخش کربوهیدرات یک وعده غذایی می تواند باعث کاهش قند پس از مصرف و تزریق شده توسط 30 تا 40٪ شود، این اصل بسیار قابل اجرا برای مصرف پیتزا است.اگر شما با یک سالاد لباس و سالاد شروع کنید، سپس یک پروتئین نشاسته در برش اولیه و هضم آن، هنگامی که در سیستم پروتئین و تزریق می شود، مصرف اولیه پروتئین و تزریق می شود.

برای افراد مبتلا به دیابت، این استراتژی توالی غذا می تواند تفاوت بین خواندن بعد از غذا 140 mg / dL و 190 mg / dL از همان پیتزا را ایجاد کند. برخی از مربیان دیابتی توصیه می کنند که خوردن سبزیجات را از پیتزا اول، سپس پوسته پنیر در معرض - به طور موثر فیبر جلو و پروتئین قبل از این نشاسته تصفیه شده، با انتخاب یک مزیت منظم، ترکیب شده است.

استراتژی های عملی برای انتخاب های سالم پیتزا

انتخاب ناامید کننده: بنیاد

تاثیرگذارترین تغییر که می توانید انجام دهید این است که پوسته راست را انتخاب کنید، این یک اغراق نیست؛ پوسته بیشتر بار کربوهیدرات و محتوای فیبر پیتزا را تعیین می کند. پوسته های دانه ای که از آرد کامل گرم، اسیلت یا ترکیبی از غلات کامل ساخته شده اند، 3 تا 5 گرم فیبر را در هر برش فیبر فراهم می کنند و شاخص انسولین کمتری دارند که به ویژه برای این گلوکز مفید است، به این معنی است که گلوکز سفید است.

پوسته گل کلم - ساخته شده از گل کلم برنج، تخم مرغ و پنیر - حتی در کربوهیدرات ها پایین تر است، اغلب ساعت در 10 تا 15 گرم کربوهیدرات خالص برای یک پیتزا شخصی است، با این حال، احتیاط مجاز است: بسیاری از پوسته های گل کلم تجاری هنوز حاوی مقادیر قابل توجهی از آرد برنج، سیب زمینی، نشاسته یا ذرت به عنوان متصل هستند که می توانند بهترین مواد غذایی را که آلبو مصرف می کنند، به عنوان مثال های غذایی که همیشه به مقدار قابل توجهی قند را مصرف می کنند.

پیتزای نازک به طور کلی از پوسته ضخیم، عمیق یا پوسته پوسته پوسته ای که می تواند بار کربوهیدرات را سه برابر کند، برتر است، اگر شما در رستوران سفارش می دهید، به طور واضح از یک پوسته نازک درخواست می کنید و یک پایه کامل پیتزا یا کل دانه را در نظر بگیرید، بسیاری از pizzerias در حال حاضر کرم کلم را به عنوان یک گزینه استاندارد ارائه می دهند؛ حتی یک گلوتن بالاتر را فراهم می کنند که فیبر سفید یا به عنوان یک نسخه ساده در نظر می دهد.

استراتژی های پر زرق و برق: بارگذاری سبزیجات غیر استوایی

سبزیجات غیرارشی باید بخش عمده ای از انگشتان شما را تشکیل دهند، این جایی است که پیتزای واگجی شهرت برتر خود را برای مدیریت دیابت به دست می آورد، انتخاب های عالی شامل اسفناج، قارچ های ضدعفونی شده، فلفل زنگ (تمام رنگ ها)، سبزیجات قرمز با کربوهیدرات های کم، قلب های قهوه، قلب، زیتون، زیتون، گیلاس، گوجه فرنگی، برش، و طعم دهنده تخم مرغ، و مقدار کم کربوهیدرات های کم ارزش، این مواد مغذی را افزایش می دهد.

برخی سبزیجات برای استفاده با احتیاط وجود دارد. سبزیجات استارشی مانند ذرت، سیب زمینی معمولی، سیب زمینی شیرین و نخود می توانند 15 تا 20 گرم کربوهیدرات را در هر وعده اضافه کنند و به طور قابل توجهی می توانند بار گلیکمی پیتزا را افزایش دهند، اگر از آنها به جای یک تکه اصلی، به طور مشابه، کرفس یا پمپکین می تواند به شکل مقادیر کوچک استفاده شود، اما نباید مقدار زیادی از آن استفاده شود.

برای پروتئین، انتخاب سینه مرغ کباب شده، میگو، ماهی قزل آلا یا گزینه های گیاهی مانند توفو یا tempehumbles، این پروتئین با کیفیت بالا بدون چربی اشباع شده و مواد نگهدارنده های آبی یافت شده در گوشت فرآوری شده، طعم فلفل، سوسیس، و همچنین به هیچ یک از وعده های پیتزا (در حدود 1 اونس) کل به دلیل مقدار چربی اشباع شده و یا مقدار کالری کمتری برای استفاده از آن، به طور کلی اضافه می کند: "یک مقدار چربی اشباع شده است.

کنترل پورت و غذا

حتی سالم ترین پیتزای واگی هم می تواند قند خون را در صورت مصرف بیش از حد مختل کند.برای اکثر بزرگسالان مبتلا به دیابت، یک تا دو تکه پیتزای نازک و مرطوب، یک بخش معقول است، بسته به قطر غذاهای غذایی و ضخامت پوسته خاص، یک برش معمولی 12 اینچ پیتزا به شش برش کمک می کند، به این معنی است که دو برش نشان دهنده یک سوم از خوردن غذا است، اگر یک تکه کوچک تر از آن استفاده می کند، به خصوص اگر یک تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه

همچنین با استفاده از یک سالاد جانبی سخاوتمندانه که با سرکه و روغن زیتون پوشیده شده است، یکی از موثرترین استراتژی ها برای صاف کردن گلوکز پس از متاگوس است. اسید معطر در سرکه می تواند گلوکز پسا والی را 20 تا 30 درصد کاهش دهد – با توجه به چندین آزمایش زیتون، روغن زیتون چربی مونو اشباع شده را اضافه می کند، که بیشتر باعث خالی شدن معده می شود، فیبر آب و سبزیجات سبز را اضافه می کند – به عنوان برخی از دانه های حاوی مقدار زیادی از آن است.

مسائل مربوط به خوردن پیتزا در اوایل روز، مانند ناهار، به جای شام، کنترل گلوکز را بهبود می بخشد، زیرا حساسیت به انسولین یک ریتم شبانه روزی را دنبال می کند و معمولا در صبح و اوایل بعد از ظهر بالاترین است. یک پیتزای ناهار با یک سالاد قابل توجه بسیار کمتر از همان وعده غذایی است که در 9 PM خورده می شود. Portion استراتژی کنترل برای کاهش تدریجی دیابت است]

هک های خانگی: ساخت یک پیتزا بهتر

تهیه پیتزا در خانه به شما کنترل کامل بر مواد تشکیل دهنده را می دهد و با چند تکنیک، می توانید یک پیتزا تهیه کنید که به طور واقعی برای مدیریت قند خون درمانی است، به جای یک منبع گناه، با یک پوسته کم کربوهیدرات شروع کنید (این ساده ترین گزینه برای یک تکه پنیر 12، یک پوسته قبل از تخم مرغ، اضافه کردن یک نام تجاری معتبر مانند Caulipower یا غذاهای Califlour، به طور کامل، فصل بادام خود را با هم ترکیب کنید: 2 اونسی از آرد 2.

یک لایه نازک از سس گوجه فرنگی بدون شکر را گسترش دهید – برچسب را با دقت بخوانید، زیرا بسیاری از سس های تجاری پیتزا شکر را به عنوان ماده سوم یا چهارم فهرست می کنند، به جای آن از pesto (که در چربی و پایین تر از کربوهیدرات ها است)، یک لایه نازک از روغن زیتون با یک لایه ی کوچک از شکرک، یا مقدار کمی از گوجه فرنگی های با گوجه فرنگی های گرم و سبزیجات گرم (حدود 50) استفاده از یک مقدار غنی از آن، حداقل یک فنجان شکلاتی برای یک شکلاتی با مقدار خالص از آن استفاده کنید.

با یک سالاد جانبی بزرگ با آب لیمو، روغن زیتون و یک قاشق نمک سرو کنید. یک پیتزای خانگی تهیه شده است که به طور معمول شامل 20 تا 30 گرم کربوهیدرات خالص در هر وعده (نیمه پیتزا شخصی)، 15-20 گرم پروتئین و 10 تا 15 گرم چربی، با 6 تا 10 گرم فیبر است که بسیاری از افراد مبتلا به دیابت که از CGM استفاده می کنند که در این گزارش آب سرد شده اند، اغلب در یک مقدار قند خون ذخیره شده اند و کمتر از آن استفاده می کنند.

Veggie Pizza در مقابل دیگر گزینه های فست فود

هنگام مقایسه پیتزا با سایر گزینه های سریع خدمات، یک پیتزای با کیفیت بالا به عنوان یک انتخاب برتر برای مدیریت دیابت ظاهر می شود.در نظر بگیرید که غذای سریع غذایی استاندارد فست فود: یک سفارش متوسط از سیب زمینی سرخ کرده و یک نوشیدنی معمولی حاوی 100 گرم کربوهیدرات، 60 گرم چربی (از جمله 12 گرم چربی اشباع)، و 1500 میلی گرم کافئین سریع است که می تواند یک گزینه قند را به راحتی اضافه کند: "غذاهای حاوی یک گزینه های قندی بالا است.

یک تکه پیتزا از یک زنجیره معتبر - مانند یک مارگری نازک با سبزیجات اضافی - تقریبا 30 گرم کربوهیدرات، 12 گرم پروتئین، 8 گرم چربی، و 3 تا 5 گرم فیبر، همراه با مقدار قابل اندازه گیری ویتامین A، C و K. در مقایسه با همبرگر و وعده غذایی سیب زمینی، تقریباً مقدار زیادی از قند پیتزا را متعادل می کند، و حتی اگر مقدار قابل توجهی از یک قاشق غذاخوری بزرگ، و نیم کربوهیدرات های کوچک تر باشد.

با این حال، همه پیتزاهای گیاهی برابر ایجاد نمی شوند و یادداشت احتیاط از برخی زنجیره ها از محصولات پنیر به شدت فرآوری شده، سس هایی که حاوی قند اضافه قابل توجه هستند و پوسته هایی که اساسا نان سفید هستند و مواد غذایی قابل توجهی را به جای سفارش، چک کردن اطلاعات تغذیه ای آنلاین، به جای پیتزا، به دنبال یک بشقاب پیتزا است که پوسته به عنوان کل دانه یا گل کلم لیست شده است، یک نمایه ساده بدون مصرف مواد غذایی حاوی "غذاهای حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی "بدون مصرف شده است، همیشه مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی و مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی قابل توجه است، به جای مواد

اگر از زنجیره پیتزا سفارش می دهید، این تغییرات عملی را در نظر بگیرید: درخواست یک پوسته نازک، درخواست نیم پنیر (یا مشخص کردن پنیر) و دو برابر کردن سبزیجات. بسیاری از زنجیره ها این درخواست ها را به افتخار می رسانند؛ برخی از زنجیره های ملی در حال حاضر یک بشقاب گل را به عنوان یک گزینه استاندارد ارائه می دهند و برخی از آنها اجازه می دهند پیتزا خود را با تجزیه تغذیه ای که سفارش داده می شود، تحویل دادن یک پیتزا یا نان اضافه شده است؛ و یا نان را با یک سس اضافه می کنند و نان اضافه می کنند و یا نان را با یک سس اضافه می کنند.

معرفی کتاب All Together: A Diabetes-Friend Plan

پیتزای Veggie می تواند بخشی از برنامه مدیریت دیابت باشد و به طرق مختلف، به طور تغذیه ای نسبت به پیتزا منظم برای افراد مبتلا به دیابت یا پیش دیابت ها، مواد مغذی کلیدی محتوای کربوهیدرات تصفیه شده، فیبر به طور قابل توجهی بالاتر، کیفیت چربی بهتر (چربی، چربی های گوشتی فرآوری نشده)، و چگالی مشخص شده بیشتر کالری در هر فاکتور تبدیل به کاهش، کاهش سریع تر، و بهبود سریع تر، قند خون و سریع تر، و سریع تر، و بهبود می یابد.

برای ادغام پیتزای veggie به طور موثر، از این چارچوب عملی پیروی کنید: یک پوسته گل نازک یا کاتتری را انتخاب کنید، سبزیجات غیرارشبار را بارگیری کنید (حداقل برای سه نوع مختلف)، از پروتئین لاغر و پنیر معتدل استفاده کنید، بخش خود را به یک یا دو برش کنترل کنید و همیشه پیتزا را با یک سالاد غنی از فیبر با لباس زیتون و سرکه ترکیب کنید.

پاسخ های فردی به پیتزا بر اساس عواملی مانند درجه مقاومت به انسولین، عملکرد پانکراس، ترکیب بدن، سطوح فعالیت فیزیکی و ترکیب خاص پیتزا متفاوت است. بهترین روش استفاده از گلوکومتر یا نظارت مستمر گلوکز برای مشاهده پاسخ گلوکز شخصی شما به ترکیبات مختلف پیتزا است. گلوکز خون خود را بلافاصله قبل از غذا خوردن و سپس در یک ساعت و دو ساعت پس از غذا، شناسایی بهترین الگوهای کار برای بخش ساده و یا اندازه های صفحه نمایش، آزمایش ساده بدن شما.

پیتزا Veggie فقط "بهتر برای بیماران دیابتی" در تئوری نیست - این یک ابزار عملی، طعم دهنده و پایدار برای حفظ کنترل گلیک و کیفیت زندگی است، به شما اجازه می دهد تا بدون عواقب متابولیکی که از پیتزا معمولی می آید، از طریق انتخاب آگاهانه در مورد پوسته، اندازه بخش، و غذاهای جانبی، لذت ببرید، می توانید یک غذای اصلی را به عنوان یک روش غذایی به طور کلی، به عنوان یک روش غذایی خود اضافه کنید که به عنوان یک روش معمول غذا خوردن آن را هماهنگ می کند.