سرخ کردن است یک روش پخت و پز زمان دار است که سرعت، طعم و انعطاف پذیری را در یک پان واحد ارائه می دهد.برای آشپزهای آگاهانه سلامت، ترکیب سبزیجات فصلی به سرخ کردن یکی از ساده ترین راه ها برای به حداکثر رساندن تغذیه تازه بدون تغذیه طعم و مزه آن است، هنگامی که شما انتخاب می کنید که به طور طبیعی رسیده و برداشت شده در اوج آن، شما باز کردن غلظت بالاتر از ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و پیاده روی مواد غذایی پر جنب و پر جنب و پر جنب و جوش در تمام مواد مغذی است که شما می توانید از آن استفاده کنید.

چرا سبزیجات فصلی تغذیه را تقویت می کنند

سبزیجات مجاز به دستیابی کامل به گیاه در مقایسه با کسانی که در اوایل برای حمل و نقل انتخاب شده اند، نشان داده اند که میوه ها و سبزیجات مصرف شده در فصل می توانند حاوی (FLT:0) 50٪ بیشتر از ویتامین C [FLT 1] نسبت به همتایان فصلی هستند.تولید فصلی همچنین تمایل به غنی تر شدن در فیتتونوتات مانند فلاون و پخت و پز مواد مغذی بالا دارد، که به سرعت از آن ها استفاده می کنند و یا از آن ها استفاده می کنند.

فراتر از سلامت شخصی، خوردن فصلی باعث کاهش میزان کربن همراه با حمل و نقل مسافت طولانی و ذخیره سازی سرد می شود. کشاورزان محلی از تقاضای ثابت برای تازه ترین برداشت خود بهره مند می شوند و شما از تولید که طعم بهتر و هزینه کمتری دارد بهره مند می شوید، این یک طعم برنده است که طعم، تغذیه و پایداری را نیز تشویق می کند، زیرا شما از طریق سبزیجات مختلف می چرخد که در طول سال، مواد غذایی را در معرض خطر بیشتری قرار می دهد و مواد مغذی را از مواد غذایی را کاهش می دهد.

انتخاب بهترین سبزیجات برای هر فصل

هر فصل یک پالت متمایز از سبزیجات را ارائه می دهد که به زیبایی در یک سرخ کننده ی متحرک کار می کند.در زیر یک تجزیه و تحلیل دقیق با نکات تغذیه ای و آماده سازی است. کلید این است که بافت و محتوای آب سبزیجات را با روش پخت و پز مطابقت دهید: سبزیجات نشاسته ای، سبزیجات نشاسته ای نیاز به شروع سر دارند، در حالی که سبزهای حساس فقط یک بوسه کوتاه از گرما نیاز دارند.

بهار بهار بهار بهار

(فَلَهُوَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا وَهُمَهُوا وَهُمَهُوا وَهُمَهُوا وَهُمَهُمَهُوا وَهُمَهُمَهُوا وَهُوا وَهُمَهُوا وَهُوا وَهُوا وَهُوا وَهُوا وَهُوا وَهُوا وَهُوا وَهُوا وَهُوا وَهُوا وَهُوا وَهُمَهُوا وَهُوا وَهُوا وَهُوا وَهُوا وَهُمَهُوا وَهُوا وَهُوا وَهُوا وَهُوا وَهُوا وَهُوا وَهُوا وَهُوا وَهُوا وَهُوا وَهُوا م

سبزیجات بهار حساس هستند و اغلب سبز روشن است. Asparagus فولات و ویتامین K را فراهم می کند، در حالی که نخود های سریع ویتامین C و فیبر را تحویل می دهند، او رای ها یک لقمه اضافه می کنند و منبع خوبی از پتاسیم هستند، برای نتایج متخلخل، به عنوان پاراگوس و نخود به طور خلاصه در آب جوش قبل از اضافه کردن به جوش بافت خود در حالی که از حفظ رنگ Fava، نیاز به یک دوز گرم، اما به یک دانه های ساده دارد، می تواند به یک مکمل Bel اضافه شود، به یک دانه های ساده، به یک دانه های گوشتی سریع، و پخته شده باشد، اما به شما نیاز داشته باشد.

تابستان تابستان

سبزیجات کلیدی: فلفل بل (همه رنگ ها)، zucchini، زرد، گیاه تخم مرغ، گوجه فرنگی تازه، دانه های سبز، OKra، هسته ذرت و باس تایلندی.

تولید تابستان، Ju یخ، شیرین و پر از لیکوپن، بتاکاروتن و anthocyanins است. فلفل بل در ویتامین C در هر گرم، مخلوط کردن و کاشت تخم مرغ در کالری کم اما در فیبر و پتاسیم بالا است، زیرا این سبزیجات دارای محتوای آب بالا هستند، آنها را به قطعات بزرگتر برش داده و بیش از حد گرم پخت و پز می کنند تا به آنها اضافه کنند که به طور خلاصه یک برش اصلی آن را اضافه کنند، به آنها اضافه کنند، اما به طور خلاصه در فیبر خام و به آنها را به آنها اضافه کنند.

پاییز پاییز

سبزیجات کلیدی: کلم بروکلی، سوپ بروکسل، هویج، کلم، کلم، کلم، سیب زمینی شیرین، کدو تنبل، کرریاک و leeks.

سبزیجات پاییز زمین، قوی و بسته بندی شده با بتاکاروتن و گلوکونوسات است که از سم زدایی کبد حمایت می کند. Broccoli و جوانه بروکسل حاوی ulforaphane هستند، یک ترکیب مرتبط با کاهش خطر ویتامین پخته شده و قاشق غذاخوری به طور خلاصه غنی از پیش نویس های ویتامین A است. شیرین طبیعی اضافه می کند و منبع عالی ویتامین Er است که اغلب آنها را کم می کند و اولین بار آن را پوشش می دهد.

زمستان زمستانی زمستانی

(فَلَهُوَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا وَهُمَهُوا وَهُمَهُوا وَهُمَهُوا وَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا وَهُمَهُمَهُوا وَهُوا مَهُمَهُهُمَهُوا مَهُوا وَهُوا وَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوَهُمَهُمَهُوَهُمَهُوَهُم

سبزیجات زمستانی برای آخرین ساخته شده اند: آنها به خوبی ذخیره می کنند و مواد مغذی را حتی در ماه های سرد نگه می دارند. Cabbage منبع مقرون به صرفه ویتامین K و سولفات است، زیرا سبزیجات زمستانی می توانند فیبروپاتی را ارائه دهند که باکتری های رقیق را تغذیه می کنند و همچنین یک تکه های فلفلی و مقادیر قابل توجهی از ویتامین C و منگنز را به آنها اضافه می کنند.

آماده سازی سبزیجات فصلی برای حداکثر توجه

روشی که سبزیجات خود را به طور مستقیم بر چگونگی بقای بسیاری از مواد مغذی بر پخت و پز تاثیر می گذارید، این روش های مبتنی بر شواهد را دنبال کنید تا بیشترین استفاده را از محصولات فصلی خود داشته باشید:

  • و به آرامی اما به طور کامل [FLT 1] - از قلم برای سبزیجات ریشه و یک colander شستشو برای سبز برگی استفاده کنید، که می تواند ویتامین های محلول آب مانند B-complex و ویتامین C را به دست آورد.
  • درست قبل از پخت و پز - Chopping سطوح سبزیجات را به هوا و نور نشان می دهد، سرعت تجزیه ویتامین ها مانند فولات و ویتامین C. مواد تشکیل دهنده خود را در پیشبرد اما تنها زمانی که واک گرم است، این عادت می تواند کاهش از مواد مغذی تا 20 درصد.
  • از چاقوی راست استفاده کنید – چاقوی تیز سرآشپز دیواره های سلول خرد شده را به حداقل می رساند، کاهش مواد مغذی از اکسیداسیون.دول بافت گیاه پاره پاره پاره پاره پاره، آزاد کردن آنزیم هایی که ویتامین های درجه بندی می کنند.
  • سبزیجات سخت را ابتدا - برای سبزیجات زمستانی فشرده، یک چشمک سریع (۲ دقیقه در آب جوش) می تواند زمان پخت و پز را در واک کاهش دهد، حفظ مواد مغذی حساس به حرارت بیشتر آنها را به آب یخ پس از آن برای توقف روند پخت و پز و قفل در رنگ.
  • (FLT:0) پاداش سه گانه برای سهام - پوست پیاز، پوست هویج، و ساقه کلم بروکلی می تواند یخ زده و سپس به یک برون معدن غنی از مواد معدنی غوطه ور شود، این عمل زباله های غذایی را کاهش می دهد در حالی که ارائه یک پایه طعم دهنده برای سوپ و سس.
  • پوست را در صورت امکان رها کنید - بسیاری از پوست های گیاهی حاوی غلظت های بالایی از فیبر، آنتی اکسیدان ها و ویتامین ها هستند. پوست های هویج، پوست سیب زمینی و پوست های کاشت تخم مرغ به جای پوست، همه خوراکی و مغذی هستند.

تکنیک های Stir-Fry که در گودی قفل می شوند

سرخ کردن استیر اساسا یک روش پخت و پز با حرارت بالا، کوتاه مدت است. تسلط بر چند تکنیک کلیدی تضمین می کند که سبزیجات شما باقی مانده، رنگارنگ، و مواد مغذی بسته بندی شده است. هدف این است که سبزیجات را به اندازه کافی طبخ کنید تا آنها را در حالی که حفظ ساختار سلولی و مواد مغذی محلول آب است، قابل لمس کنید.

دانلود موسیقی متن فیلم The Breath of the Wok

سرخ کردن مایع معتبر به {{FLT:1 }، یک طعم smoky که توسط گرمای بسیار بالا به ارمغان می آورد، در دما حدود 200 درجه سانتیگراد (400 ° F)، یک واکنش میللر به سرعت بر سطح سبزیجات رخ می دهد، ایجاد ترکیبات بدون گرمای طولانی که می تواند به نسخه ای از این فولاد با استفاده از روغن سرخ شده و یا روغن سرخ شده به سرعت 2 را ردیابی کند، اگر آن را به طور کامل برساند، باید آن اضافه کنید، و یا به سرعت 2 پنومید، مخلوط کردن آن را بشنوید، و اگر یک پنومید، ترکیبات طعم دهنده آن را به سرعت به آن را کاهش دهید.

دستور ورود به داخل

هرگز تمام سبزیجات را به صورت یک بار اضافه نکنید (گاریک، زنجبیل، scallions) برای 30 ثانیه، سپس سخت ترین سبزیجات (carrots، Turnips، ساقه کلم بروکلی) را اضافه کنید، پس از 2 دقیقه، سبزیجات متوسط (لکس، zucchini) را اضافه کنید.

انتخاب های نفتی مهم هستند

از روغن ها با نقاط دود بالا مانند روغن آووکادو، روغن دانه انگور یا روغن sesame تصفیه شده استفاده کنید، این روغن ها در برابر اکسیداسیون در دمای بالا مقاومت می کنند، تشکیل رادیکال های آزاد مضر را کاهش می دهند، زیرا طعم آن بسیار کم است و می تواند طعم تلخ را پس از پخت و پز کند.

#تخمه را بالا نبر

بیش از حد دمای پان را پایین می آورد، باعث می شود سبزیجات به جای جلبک بخار شوند، اگر بیش از ۴ فنجان سبزیجات خرد شده داشته باشید، در دو دسته پخت و پز کنید، از یک وله با یک منطقه سطح بزرگ برای حفظ گرمای بالا استفاده کنید. سبزیجات باید اتاق را آزادانه فرو ببرند؛ اگر آنها بالا باشند، آب را آزاد می کنند و بنابراین، هنگامی که با سبزیجات تماس می گیرند، بلافاصله باید با سبزیجات تماس بگیرند.

استاد توز

ادامه دادن فقط برای نمایش نیست - حتی توزیع گرما را تضمین می کند و از سوزاندن جلوگیری می کند.استفاده از یک کمپوست یا بیل و سبزیجات قبل از اضافه کردن روغن گرم و سبزیجات، به بیرون حرکت می کند.

دانلود آهنگ زیبای Stir-Fry Recipes (یک برای هر محله)

در اینجا چهار دستور العمل نمونه وجود دارد که نشان می دهد چگونه می توان ترکیب فصلی، تغذیه و تکنیک را انجام داد. هر دستورالعمل دو را به عنوان یک ظرف اصلی یا چهار به عنوان یک طرف عمل می کند. احساس رایگان برای مبادله پروتئین یا تنظیم سس با توجه به ترجیحات شما.

دانلود آهنگ Britney Pea and Asparagus Stry

  • 1 دسته به عنوانparagus، برش و برش به قطعات 2 اینچ
  • 1 فنجان قند نخود، پایان حذف
  • ۲ راش، برش نازک
  • 2 میخک سیر، منزه
  • 1 قاشق غذاخوری، گرانول
  • 2 قاشق غذاخوری تاماری یا سس سویا
  • 1 قاشق غذاخوری روغن آووکادو
  • اختیاری: 1 قاشق غذاخوری دانه های من را برای گاندیش می کند

روغن گرمایی در یک ورد بیش از حرارت بالا اضافه کردن سیر و زنجبیل، 20 ثانیه تحریک کنید.اسپارگوس اضافه کنید و برای 2 دقیقه بپزید، نخود های ضربه ای و راش ها را اضافه کنید، 1.5 دقیقه دیگر را با تاماری، تانوس، و از گرما خارج کنید.

تابستان غذاهای رنگین کمان Stir Fry

  • 1 زنگ قرمز فلفل، برش داده شده
  • 1 فلفل زرد، برش داده شده
  • 1 zucchini، نیمه و برش داده شده
  • 1 فنجان گوجه فرنگی، نصف شده
  • 1 گیاه کوچک تخم مرغ، مکعب
  • 2 میخک سیر، منزه
  • 1 قاشق غذاخوری روغن آووکادو
  • 2 قاشق غذاخوری کم سدیم تاماری
  • 1 قاشق غذاخوری برنج سرکه
  • برگ های تازه باس یا تایلندی، پاره شده

روغن گرمایی در یک واک. اضافه سیر، 20 ثانیه را اضافه کنید. اضافه کردن تخم مرغ و فلفل زنگ، پخت 3 دقیقه، اغلب جوش و جوش.پ.دو دقیقه به گوجه فرنگی و باس اضافه کنید، گوجه فرنگی برای 1 دقیقه است. Stir در تاماری و سرکه برنج، سپس بلافاصله با کباب به گوجه فرنگی یا مواد مغذی اضافی برای برش تازه از هسته ذرت از هسته چند تکه های ذرت استفاده کنید.

پاییز برومولی و شیرین سیب زمینی Stir Fry

  • 1 سیب زمینی کوچک شیرین، پوست و تاس به مکعب های 1/2 اینچ
  • ۲ فنجان کلم بروکلی
  • 1 هویج، لیف
  • 2 میخک سیر، منزه
  • 1 قاشق غذاخوری نارگیل یا سس سویا
  • 1 قاشق چای خوری روغن same را ترک کرد
  • 1 قاشق غذاخوری روغن آووکادو
  • فلفل قرمز برای طعم دادن
  • ۲ قاشق غذاخوری دانه های شاهدانه برای گاندیش

سیب زمینی شیرین بلان در آب جوش برای 3 دقیقه، تخلیه روغن آووکادو گرما در واک.ک. اضافه کردن سیر و فلفل قرمز، پخت 20 ثانیه، اضافه کردن سیب زمینی شیرین، پخت 3 دقیقه. اضافه کلم بروکلی و هویج، پخت 3 تا 4 دقیقه تا کلم بروکلی سبز است.دکتر با نارگیل و روغن کنم، برای کاشت و دانه های اضافی و پروتئین چرب.

زمستان ناتا کاببیاژ و لیک استیر

  • 1 کلم کوچک ناپاتا، تقریبا خرد شده
  • 2 لک، قطعات سبز سفید و روشن تنها به حلقه ها برش داده شده است
  • 1 Turnip، لایه برداری و برش به matchsticks
  • 2 میخک سیر، منزه
  • 1 قاشق غذاخوری، گرانول
  • ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
  • 1 قاشق غذاخوری یا خشک اوی (اختیاری)
  • 1 قاشق غذاخوری روغن آووکادو

روغن گرمایی در یک واک. اضافه کردن سیر و زنجبیل، 20 ثانیه را فشار دهید.دو دقیقه پخت کنید، leeks را اضافه کنید، 2 دقیقه بپزید و کلم را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه بپزید، به طور مداوم، تا زمانی که می خواهید اما هنوز هم برای اضافه کردن سویا و سس، و خدمت کنید، این سرخ با یک عروسک یا سس قهوه ای که به آن اضافه می شود، عالی است.

جفت کردن سبزیجات با پروتئین ها و سس ها

سرخ کردن یک وعده غذایی کامل است زمانی که شما یک منبع پروتئین اضافه می کنید. گزینه های ناب مانند سینه مرغ، میگو یا شرکت تافو مکمل سبزیجات فصلی بدون آنها را پر می کنند. برای وعده های غذایی گیاهی، مواد معدنی، یا چسب های چسبی ماهی و همچنین می توانید از seitan یا جک فروت برای بافت های جایگزین استفاده کنید.

هنگامی که یک سس را می سازید، آن را ساده نگه دارید.یک فرمول اساسی دو مایع ( سس شیرین، کلم) به یک اسید جزئی (یک سرکه، آب لیمو) با یک قاشق چای خوری شیرین کننده (هنی، شربت نقشه) و یک تکه روغن است. Whisk در ذرتstarch یا فلش ریشه اگر شما ترجیح می دهید یک لعاب ضخیم که به سبزیجات چسبیده است (FLT غنی) و محلول در هر کدام از طریق آب گرم است.

اشتباهات رایج و چگونگی اجتناب از این

Overcooking

بزرگترین اشتباه در آشپزی خانگی این است که سبزیجات را در مدت زمان طولانی ترک کنید، اکثر سبزیجات خشک شده باید به مدت 4 تا 6 دقیقه پخته شوند. سبزیجات بیش از حد پخته شده آب را آزاد می کنند، شل می شوند و تا 50 درصد از ویتامین C خود را از دست می دهند، در صورت نیاز از تایمر استفاده می کنند و به یاد داشته باشید که گرمای باقی مانده حتی پس از حذف شدن از فرآیند پخت و پز، به طبخ سبزیجات ادامه می دهد.

استفاده از روغن بیش از حد

در حالی که روغن برای انتقال گرما و کربوهیدرات ضروری است، مقادیر زیاد می تواند کالری های غیرضروری اضافه کند و طعم طبیعی سبزیجات را ماسک کند.با یک قاشق غذاخوری در هر وعده شروع کنید و فقط بیشتر اضافه کنید اگر به نظر می رسد که شیر سرخ شده شما چرب است، روغن اضافی را قبل از غذا خوردن یا با یک کاغذ به حوله، می توانید از یک واژ غیر کیستیک یا برای کاهش نیازهای روغن استفاده کنید.

دانلود بازی The غفلت

فصل در مراحل.یک آبریز نمک در قارچ یا کاشت تخم مرغ رطوبت را بیرون می کشد و قهوه ای را بهبود می بخشد.یک لکه نهایی اسید (وینگار یا citrus) بشقاب را روشن می کند و به حفظ رنگ سبزیجات سبز کمک می کند. طعم به تدریج می رود و تنظیم می کند.یک پیپ شکر می تواند تلخی را در سبز مانند کلم یا یقه متعادل کند، در حالی که یک گرم شدن فلفل بدون اضافه کردن آن اضافه می کند.

دانلود بازی The Aroma

زنجبیل، پرکالی ها و چیلی ها پایه طعم در سرخ کردن هستند، آنها همچنین حاوی ترکیبات بی فعال هستند که از سلامت قلب و هضم حمایت می کنند، حتی اگر عجله داشته باشید، اگر از عطرهای تازه خارج شده اید، از سیر گرانول شده یا زنجبیل به عنوان یک پشتیبان استفاده کنید، اگرچه تازه همیشه مقدار بیشتری را تحویل می دهد و تغذیه ای را برای پیچاندن لیمو یا پیچاندن آن می توان از آن استفاده کرد.

استفاده از سبزیجات سرد به طور مستقیم از Fridge

سبزیجات سرد به سرعت دمای واک را پایین می آورند، زمان پخت و پز را افزایش می دهند و به جای جلبک بخار را ارتقاء می دهند، اجازه دهید سبزیجات برش شده در دمای اتاق برای 10 تا 15 دقیقه قبل از پخت و پز قرار بگیرند.این گام کوچک به حفظ گرمای بالا مورد نیاز برای سرخ کردن مناسب کمک می کند.

افکار نهایی: ایجاد یک عادت

تقسیم سبزیجات فصلی به سرخ کردن روده شما یک فرمول سفت نیست، بلکه یک رویکرد انعطاف پذیر است که با تقویم تغییر می کند.از بازار کشاورزان محلی بازدید کنید یا راهنمای غذای دریایی (FLT:0) را بررسی کنید برای دیدن آنچه در آزمایش منطقه شما رسیده است، با سبزیجات ناشناخته مانند کوال هاری در بهار، OKra در تابستان یا تغذیه ریشه جدید در ترکیب چیزی و طعم دهنده آن.

در این میان، شما باید از این طریق به راحتی و با استفاده از آن، به طور کامل از آن استفاده کنید و به صورت کامل از آن استفاده کنید.