Table of Contents

دین زدایی یک چالش مهم برای هر کسی که سعی در مدیریت مصرف قند خود دارد، قندهای پنهان منوهای رستورانی را پر از شور و شوق، سالم یا کاملا بدون قند در نگاه اول جمع می شوند، اغلب مصرف شکر روزانه را فراتر از حد توصیه شده بدون اینکه متوجه شوند چه چیزی مصرف کرده اند.

موثرترین رویکرد برای شناسایی قندهای پنهان در منوهای رستوران شامل شناخت اصطلاحات خاص است که نشان دهنده شیرین کننده های اضافه شده است. ingredients حاوی کلماتی مانند “syrup”، “honey”، “nectar” یا هر اصطلاحی در “ose” – مانند fructose، dextrose، Sucrose، یا سوء استفاده – به ندرت در مورد آماده سازی مواد غذایی و تجزیه و تحلیل دقیق آن، می کند.

سس ها، پانسمان ها، ماریناد ها و لعاب ها رایج ترین مکان های پنهان برای شکر اضافی در غذاهای رستوران را نشان می دهند، این افزایش دهنده های طعم دهنده اغلب حاوی مقادیر قابل توجهی از شیرین کننده ها برای تعادل اسیدی بودن، ایجاد بافت های جذاب یا افزایش ثبات قفسه هستند.با یادگیری برای شناسایی این علائم هشدار دهنده و درک که در آن قندها معمولا پنهان هستند، شام می تواند انتخاب های آگاهانه ای را انجام دهد که با اهداف بهداشتی خود هماهنگ می شوند بدون اینکه لذت خوردن را از خوردن.

درک اینکه چرا شکر های پنهان در غذاهای رستوران اهمیت دارند

وعده های غذایی رستوران اغلب حاوی شکر بسیار بیشتر از معادل های خانگی هستند و این اضافه اغلب غیر قابل ذکر است.اثر تجمعی این شیرین کننده های پنهان می تواند به طور قابل توجهی بر نتایج سلامت تاثیر بگذارد، به ویژه هنگامی که ناهار خوری تبدیل به عادت منظم به جای یک افراط گاه.

نتایج سلامت مصرف بیش از حد قند

مصرف مقادیر زیاد شکر اضافه شده، یک آبشار از اثرات منفی سلامت ایجاد می کند که بسیار فراتر از افزایش وزن ساده است. دیابت نوع 2 نشان دهنده یکی از جدی ترین خطرات مرتبط با مصرف قند بالا است، زیرا قند خون مکرر باعث افزایش پانکراس برای تولید مقادیر فزاینده انسولین می شود، در نهایت منجر به مقاومت در برابر این اختلال متابولیک می شود که چگونه فرآیندهای بدن و گلوکز مزمن می توانند به میزان قند خون بالا برسند.

بیماری قلبی عروقی نشان می دهد همبستگی قوی با رژیم های غذایی با قند بالا.تحقیقات منتشر شده توسط انجمن قلب آمریکا نشان می دهد که مصرف بیش از حد قند کمک به التهاب، تری گلیسیرید بالا، و افزایش فشار خون - همه عوامل خطر قابل توجهی برای حملات قلبی و سکته مغزی. کبد تبدیل شکر اضافی به چربی، که می تواند در جریان خون و اندام های حیاتی تجمع یابد.

مدیریت وزن به طور قابل توجهی دشوارتر می شود زمانی که قندهای پنهان بدون ارائه سیری کالری کالری مصرف می کنند. شکر کالری های خالی را از پروتئین، فیبر یا مواد مغذی ضروری ارائه می دهد و شما را به مدت کوتاهی پس از خوردن گرسنه می کند، این الگوی باعث پرخوری و حفظ یک چالش وزن سالم می شود، به ویژه هنگامی که منابع قند ناشناخته باقی می مانند.

سلامت دندان به طور چشمگیری از قرار گرفتن در معرض قند مکرر رنج می برد و اسید هایی تولید می کند که مینای دندان را از بین می برد، منجر به حفره ها، بیماری لثه و غذای نهایی رستوران که دندان ها را در سس های شیرین و نوشیدنی ها در طول تجربه ناهار خوری می گذارند، یک محیط ایده آل برای پوسیدگی دندان ایجاد می کنند.

سطح انرژی در پاسخ به مصرف شکر به شدت نوسان می کند.کلن اولیه گلوکز خون یک انفجار موقت از انرژی را فراهم می کند، اما سقوط بعدی باعث می شود احساس خستگی، تحریک پذیر بودن و میل به شکر بیشتر برای بازگرداندن انرژی کنید – یک چرخه شیطانی که بهره وری و ثبات خلق را در طول روز تضعیف می کند.

چگونه رستوران های شکر روزانه شما را تحریک می کنند

دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها توصیه می کند که محدود کردن قند اضافه شده به کمتر از 10٪ کالری روزانه - تقریبا 50 گرم یا 12 قاشق چای خوری برای کسی که روزانه 2000 کالری مصرف می کند، به راحتی می تواند از کل کمک هزینه روزانه تجاوز کند، به ویژه هنگامی که Appetizers، Enees، و نوشیدنی ها همه شکر پنهان شده را کمک می کنند.

رستوران ها شکر را به دلایل مختلف فراتر از شیرینی ساده ترکیب می کنند. شکر قهوه ای و caramelization را افزایش می دهد، بافت و دهان را بهبود می بخشد، اسیدی بودن در سس های مبتنی بر گوجه فرنگی را متعادل می کند، زندگی قفسه را در غذاهای آماده گسترش می دهد و مصرف کنندگان براق را با کیفیت مرتبط می کند.این برنامه های کاربردی به معنای واقعی کلمه شکر در هر دسته از غذا، و نان و گوشت کباب شده به سالاد و گوشت کباب شده ظاهر می شوند.

یک وعده غذایی معمولی رستوران را در نظر بگیرید: یک سالاد خانه با وامیت بالسامی ممکن است حاوی 8-12 گرم شکر در لباس پوشیدن به تنهایی باشد.این سالمونی می تواند 20 تا 20 گرم دیگر از شیشه های teriyaki یا عسل را اضافه کند - یک طرف لوبیا پخته شده یا coleslaw به 15 گرم اضافه می کند.

رستوران های زنجیره ای اغلب به سس های تولید شده مرکزی، پانسمان ها و مارینازه هایی که ثبات و ثبات قفسه را بر کیفیت تغذیه اولویت می دهند، متکی هستند، این اجزای تولید انبوه معمولا حاوی مقادیر بالاتر قند نسبت به آماده سازی تازه هستند و اندازه های بخش در رستوران ها به طور کلی از استانداردهای پخت خانگی تجاوز می کنند و تاثیر قند هر بشقاب را افزایش می دهند.

اثر تجمعی به ویژه برای رستوران های مکرر می شود، کسی که پنج بار در هفته غذا می خورد می تواند 200-300 گرم شکر پنهان در هفته در مقایسه با پخت و پز خانگی مصرف کند – با 50 تا 75 قاشق چای خوری از شکر خالص که در نسخه های خانگی از همان ظروف ظاهر نمی شود.

حذف تصورات غلط رایج در مورد شکر رستوران

بسیاری از شامها تحت فرضیه کاذب عمل می کنند که شکر فقط در غذاهای شیرین مانند دسر، شیرینی و نوشیدنی های شیرین ظاهر می شود.این تصور غلط باعث می شود افراد محتوای قند قابل توجهی را در غذاهای خوشمزه نادیده بگیرند، که منجر به مصرف بیش از حد در هر وعده غذایی می شود.

یک افسانه شایع دیگر نشان می دهد که اقلام منوی سالم به طور خودکار حاوی شکر کمتری هستند، اقلام به عنوان مواد مغذی اغلب حاوی شیرین کننده های اضافه شده هستند. Yogurt Parfaits، کاسه های صاف، سالادهای الهام گرفته آسیایی با پانسمان های شیرین، و مرغ کباب شده با لیوان میوه همه سبزیجات را حمل می کنند در حالی که بارهای قند قابل توجه را ارائه می دهند.

بسیاری از مردم بر این باورند که اگر شکر به طور واضح در یک توصیف منو ذکر نشده باشد، در مقادیر قابل توجهی وجود ندارد. رستوران ها هیچ تعهد قانونی برای افشای قند اضافه شده در توصیف منو ندارند و اغلب از برجسته کردن این اطلاعات اجتناب می کنند زیرا ممکن است سفارشات را دلسرد کنند. عدم وجود کلمات مانند "شیر" یا "gled" هیچ تضمینی برای اینکه یک ظرف در شکر کم است - و پخت و پزی که اغلب حاوی قند است.

برخی از شامان فرض می کنند که رستوران های گران قیمت یا در مقیاس از شیرینی های معمولی کمتری استفاده می کنند، در حالی که سالن های غذاخوری خوب ممکن است از تکنیک های پیچیده تر استفاده کنند، آنها هنوز شکر را برای تعادل ظروف، ایجاد سس امضا و دستیابی به بافت های مورد نظر استفاده می کنند.

این باور که شیرین کننده های طبیعی مانند عسل، دانه های دانه دار یا شربت نقشه جایگزین های سالم تری برای شکر تصفیه شده اند، نشان دهنده یک تصور غلط رایج دیگر است، در حالی که این شیرین کننده ها ممکن است حاوی مواد معدنی یا آنتی اکسیدان های ردیابی باشند، آنها بر قند خون به طور مشابه به قند میز و کمک به کالری معادل آن تاثیر می گذارند. A ظرف شیرین شده با شکر به اندازه یک شیرین با ذرت با فروکتوز بالا، صرف نظر می رسد بدون توجه به مزایای منبع شیرین.

منبع اصلی شکر های پنهان در آشپزی رستوران

درک اینکه رستوران ها به طور معمول شامل شکر هستند، به شامان اجازه می دهد تا انتخاب های استراتژیکی را انجام دهند که مصرف شیرین کننده های غیر ضروری را به حداقل برسانند، دسته های منو خاص به طور مداوم حاوی سطوح قند بالا هستند، اغلب به طور کلی که حتی مصرف کنندگان آگاه از سلامت را متعجب می کنند.

سس، لباس و لباس و

سس ها و پانسمان ها تنها منبع بزرگ شکر پنهان در وعده های غذایی رستوران هستند.این طعم دهنده های مکمل های غذایی را تقویت می کنند، اطمینان حاصل می کنند که هر لقمه یک دوز شیرین کننده همراه با طعم های خوشمزه در نظر گرفته شده را ارائه می دهد. Barbec سس چهار گانه به طور معمول حاوی 6 تا 6 گرم شکر در وعده دو وعده غذایی معمولی است.

Ketchup، علی رغم اینکه به عنوان یک ترکیب گوجه فرنگی ساده شناخته می شود، حاوی حدود ۴ گرم شکر در هر قاشق غذاخوری است. شربت ذرت با فروکتوز بالا یا دکستروز به نظر می رسد به عنوان دومین یا سومین ماده در اکثر فرمول های تجاری کچ، متعادل کردن اسیدی بودن طبیعی گوجه فرنگی.یک کاربرد سخاوتمندانه از کچ تا سیب زمینی سیب زمینی یا یک همبرگر به راحتی می تواند ۱۲ تا ۱۶ گرم شکر اضافه کند.

سس های الهام گرفته از آسیایی دارای غلظت های قند بالا هستند. سس تریiyaki، سس های شیرین و سورس، و سس کلی Tso به شدت به شکر متکی هستند تا به خواص خاص خود، ظاهر براق و طعم شیرین آن ها دست پیدا کنند.یک وعده مرغ ترiyaki می تواند حاوی 20 تا 30 گرم شکر از سس تنها باشد، که یک پروتئین ضعیف را به یک پروتئین حاوی نمکی تبدیل می کند.

لباس های سالخوردگان شام آگاهانه سلامت را فریب می دهند که فرض می کنند وعده غذایی گیاهی آنها به طور تغذیه ای صحیح است.لباس های خامه ای مانند خرد عسل، جوراب و جوراب های ضدعفونی کننده، و پانسمان فرانسوی حاوی 5-8 گرم شکر در هر وعده غذایی دو طرفه است. سالاد رستوران معمولا با 6 قاشق غذاخوری از پانسمان های قبلا اعمال شده، 30 تا 30 گرم شکر شیرین، حتی به عنوان یک گزینه شیرین اضافه شده است.

سس های پاستا، به ویژه گونه های مارینارا و گوجه فرنگی، نیاز به شکر برای مقابله با اسیدیته طبیعی گوجه فرنگی دارند. سس های پاستا تجاری مورد استفاده در رستوران ها حاوی 6-12 گرم شکر در هر وعده نیمه عمر هستند و بخش های رستوران پاستا معمولا از 1-2 فنجان سس استفاده می کنند و تاثیر قند را به طور قابل توجهی افزایش می دهند.

سس ها و سس های کاهش، شکر را از طریق پخت و پز متمرکز می کنند، و پوشش های بسیار شیرین برای گوشت و سبزیجات ایجاد می کنند. Balsamic کاهش، لعاب انار و سس های مبتنی بر میوه می تواند حاوی 8-15 گرم شکر در هر قاشق غذاخوری و ظاهر براق باشد که این غذاها را به طور بصری جذاب از غلظت قند بالا می کند.

نوشیدنی ها و نوشیدنی های مخصوص

نوشیدنی های رستوران دوزهای شکر متمرکز را ارائه می دهند که اغلب از محتوای قند کل غذا تجاوز می کنند.یک نوشیدنی معمولی 20 اونسی حاوی حدود 65 گرم شکر است – بیش از حد توصیه شده در یک نوشیدنی منفرد.

چای شیرین یخ، یک اصل در بسیاری از رستوران ها، حاوی 20 تا 30 گرم شکر در هر 16 اونس است، بر خلاف نوشیدنی های نرم، که مصرف کنندگان به عنوان چای شکر، شیرین حاوی یک سمله سالم است که باعث می شود بسیاری از شامان به نادیده گرفتن محتوای قند قابل توجه آن است. درک چای به عنوان یک ماسک نوشیدنی طبیعی و سالم واقعیت است که نسخه های رستوران اغلب به اندازه شکر حاوی.

نوشیدنی های قهوه ای خاص یک نوشیدنی صفر کالری را به یک سیستم تحویل شکر تبدیل می کنند. یک طعم متوسط حاوی 30-40 گرم شکر از شربت های طعم دار، شیر شیرین و نیش زدن نوشیدنی های قهوه منجمد و نوشیدنی های مخلوط می تواند حاوی 50 تا 80 گرم شکر، شیرهای رقیب در شیرینی در حالی که حفظ درک قهوه و مصرف منظم بیشتر است.

صاف و آب های تازه تحت فشار مصرف کنندگان آگاه سلامت را گمراه می کنند که معتقدند آنها انتخاب های مغذی می کنند، در حالی که این نوشیدنی ها حاوی قند طبیعی از میوه هستند، رستوران ها اغلب عسل، دانه های دانه دار و یا آب میوه را برای افزایش شیرینی، به این معنی است که یک رستوران 20 اونس می تواند حاوی 50-70 گرم شکر باشد، با 30٪ از شیرین کننده های اضافه شده فراتر از میوه طبیعی، ایجاد قند خون به سرعت وارد می شود.

نوشیدنی های الکلی با میکسرها قندهای پنهان قابل توجهی را معرفی می کنند. Margaritas، daiquiris، mojitos و دیگر کوکتل ها حاوی 20-40 گرم شکر از شربت ساده، آب میوه و طعم دهنده مایع حتی نوشیدنی های ساده مانند rum و Coke ارائه 39 گرم شکر از cola به تنهایی، و نه شمارش هر گونه شیرین کننده اضافی در gar یا gar.

لیمواد و مشت میوه، اغلب به عنوان جایگزین های غیر آلی برای نوشابه ارائه می شود، حاوی مقادیر قابل مقایسه یا بالاتر قند رستوران لیموناد به طور معمول شامل 25-35 گرم شکر در هر 16 اونس است، زیرا ضخامت طبیعی آب لیمو نیاز به شیرین سازی قابل توجهی برای دستیابی به مشخصات طعم مورد انتظار دارد.

خداحافظ و بی سواد

دزسکارها بارزترین منبع شکر در وعده های غذایی رستوران هستند، اما مقادیری که اغلب بیش از انتظارات است، یک تکه پنیر رستوران حاوی 40-60 گرم شکر است، در حالی که کیک شکلات می تواند 50-70 گرم در هر وعده را تحویل دهد.این بخش ها معمولا 6-10 اونس وزن دارند - دو تا سه برابر بزرگتر از غذاهای خانگی معقول - تاثیر شکر را بر اساس آن افزایش می دهند.

کوکی ها، قهوه ای ها و دسرهای بار حاوی 15-25 گرم شکر در هر قطعه هستند و نسخه های رستوران اغلب در قالب های بیش از اندازه که دو یا سه برابر اندازه خدمات استاندارد هستند، قرار دارند.یک کوکی شکلات رستوران ممکن است 6 تا 50 گرم شکر وزن داشته باشد، در مقایسه با یک کوکی خانگی که دارای 1-2 اونس با 15 گرم شکر است.

نان های شیرین و نان شیرین به عنوان غذاهای صبحانه در حالی که ارائه محتوای شکر سطح دسر.یک رستوران آبی بلوبریفین معمولا حاوی 30-40 گرم شکر، معادل خوردن یک کیک سرد برای صبحانه است. نان موز، نان های zucchini و سایر نان های سریع حاوی مقادیر مشابه، با حضور میوه یا سبزیجات ایجاد یک خرگوش بهداشتی بدون جنگ.

شیرینی هایی مانند danishes، رول های دارچین و croissants ترکیب شکر در خمیر با پر کردن شیرین و لعاب، که منجر به 25-45 گرم شکر در هر پاستای.

بستنی و دسرهای یخ زده 20 تا 30 گرم شکر در هر فنجان را تحویل می دهند و رستوران سانداز معمولا حاوی 3 تا 3 فنجان بستنی به علاوه نیش شیرین است در حالی که هنوز رضایت از وعده غذایی با چیزی شیرین را فراهم می کند.

بسته بندی و آماده کردن غذاهای

رستوران های زنجیره ای به شدت به اجزای اصلی تولید شده، بسته بندی شده که ثبات، ثبات قفسه و بهره وری هزینه را بر کیفیت تغذیه اولویت می دهند، این غذاهای آماده اغلب حاوی قندهای اضافه هستند که در آماده سازی های تازه همان ظروف ظاهر نمی شوند.

اقلام نان دار و سرخ شده مانند مناقصه مرغ، چوب ماهی و موزارلا از مخلوط نان حاوی شکر برای تبلیغ قهوه ای و افزایش طعم استفاده می کنند، در حالی که محتوای قند در هر وعده ممکن است در ۴ تا ۴ گرم به نظر برسد، این نشان دهنده اضافه غیر ضروری به غذاهایی است که نیازی به شیرین شدن ندارند.

سوپ های الهام گرفته از منبع شگفت انگیز شکر پنهان، به ویژه گونه های مبتنی بر گوجه فرنگی، سوپ پیاز فرانسوی و سوپ های آسیایی الهام گرفته، یک کاسه سوپ گوجه فرنگی رستوران می تواند حاوی 20 تا 15 گرم شکر باشد که به تعادل اسید اضافه شده و طعم صاف و جذاب ایجاد می کند.حتی سوپ های به ظاهر دلپذیر مانند کرم یا هویج حاوی 812 گرم شکر اضافه شده در هر وعده غذایی هستند.

سالادهای پیش ساخته شده در رستوران اغلب حاوی پانسمان های شیرین، آجیل های کنسروی، صدف های خشک شده و سایر اجزای حاوی شکر هستند. سالاد مرغ آسیایی بسته بندی شده ممکن است حاوی 25 تا 25 گرم شکر از پانسمان، نودل های تیره و کنسرو بادام باشد و یک وعده غذایی مبتنی بر سبزیجات را به یک گزینه با قند بالا تبدیل کند.

گرانولا، که اغلب در سوپ صبحانه یا به عنوان یک ماست برجسته شده است، حاوی 8-12 گرم شکر در هر وعده فصلی است. بخش رستوران به طور معمول از نیمی به سه چهارم فنجان استفاده می کند، و 24-36 گرم شکر را از آنچه که به نظر می رسد یک ماده طبیعی و کامل است، ارائه می دهد.

بسته های فوری و طعم دهنده حاوی حاوی قند اضافه شده به ازای هر بسته، در مقایسه با بیضی ساده که حاوی شکر اضافه صفر است، رستوران هایی که بیضی را به عنوان یک گزینه صبحانه سالم ارائه می دهند، اغلب از این گونه های پیش از شیرین برای راحتی استفاده می کنند، و بسیاری از مزایای تغذیه ای را نادیده می گیرند.

بسته بندی ها و نان های ساندویچ، به ویژه انواع طعم دهنده مانند گندم عسل، گوجه فرنگی خشک شده با آفتاب، یا بسته بندی اسفناج، حاوی 5 تا 5 گرم شکر در هر وعده است، در حالی که این مقدار کوچک به نظر می رسد، آن را نشان دهنده شیرین سازی غیر ضروری از یک پایه خنثی است که می تواند بدون شکر باشد.

حذف زبان منو و اطلاعات تغذیه ای

شناسایی موفق شکر های پنهان نیاز به درک هر دو رستوران اصطلاحات برای توصیف مواد تشکیل دهنده و چگونگی تفسیر اطلاعات تغذیه ای در هنگام موجود دارد.زبان منو اغلب محتوای قند را از طریق اِففیمیسم و اصطلاحات فنی که بلافاصله به عنوان شیرین کننده ثبت نام نمی کنند، مبهم می کند.

تشخیص شکر در نام های جایگزین

شکر در فهرست های مواد تشکیل شده و توصیف منو تحت بیش از 60 نام مختلف ظاهر می شود که بسیاری از آنها شامل کلمه “sugar” نیستند. یادگیری این شرایط جایگزین برای شناسایی شیرین کننده های پنهان در غذاهای رستوران ضروری است.

شرایط پایان در "ose" جهانی نشان دهنده قند است.[۱۰] FLT:1 فروکتوز، گلوکز، دکستروز، ساکوز، سروز، ناتوز، لاکتوز، و کهکشانی همه قندهای ساده هستند که بر سطح قند خون به طور یکسان به قند جدول تأثیر می گذارد. Dextrose اغلب در غذاها به نظر می رسد زیرا آن را حل می کند و ارزان است، و اغلب برای ذرت های شیرین می تواند از آن استفاده کند.

سس ها از تمام انواع حاوی قندهای متمرکز هستند. شربت ذرت با فروکتوز بالا، شربت ذرت، شربت نقشه، شربت برنج، شربت نانت، شربت طلایی و شربت آگگاو همه محتوای قند قابل توجهی را ارائه می دهند. کلمه "syrup" باید آگاهی فوری را ایجاد کند که محتوای شیرین کننده قابل توجه موجود است. رستوران ها به نفع شربت ذرت و فروکتوز بالا برای خواص ذرت عالی، طعم و طعم و طعم آن هستند.

شیرین کننده های طبیعی، هاله های بهداشتی را حمل می کنند، اما به طور یکسان به شکر تصفیه شده در بدن عمل می کنند. عسل، دانه های لوبیا، قند خرما، و متاضه ها همه حاوی محتوای کالری مشابه و تاثیر گلیسمیک به عنوان شکر سفید است. یک ظرف توصیف شده به عنوان "h-glazed" یا "با agave" حاوی مقدار زیادی شکر است که بدون توجه به شیرینی طبیعی از شیرین است.

محصولات میوه متمرکز به عنوان منابع قند در پخت و پز رستوران عمل می کنند.آب میوه تمرکز، آب انگور تمرکز، و آب میوه تبخیر شده همه شکر توسط نام دیگر است.این مواد اجازه می دهد رستوران ها ادعا "بدون شکر تصفیه شده" در حالی که هنوز هم ترکیب شیرین کننده های قابل توجهی به ظروف.

شیرین کننده های کریستالی و پودر شامل اصطلاحاتی مانند Cane، کریستال های فلوریدا، شکر چمنزار، شکر، شکر، muscovado، و شکر شیرین کننده هستند. این همه اشکال ساکارز با کمترین تفاوت پردازش است که به طور قابل توجهی تاثیر تغذیه ای یا پاسخ قند خون آنها را تحت تاثیر قرار نمی دهد.

شیرین کننده های مبتنی بر مالت مانند Barley، استخراج نامناسب و پودر مواد مخدر diaStatStatic حاوی سوءتوز و سایر قندهای مشتق شده از دانه ها هستند.این ها اغلب در محصولات نان، سس های آسیایی و مارینادها ظاهر می شوند، کمک به شیرینی و طعم های مشخصه مرتبط با دانه های تخمیر شده یا سرخ شده است.

تفسیر اطلاعات تغذیه ای موثر

هنگامی که رستوران ها اطلاعات تغذیه ای را ارائه می دهند – چه در منوها، وب سایت ها یا از طریق برنامه های شخص ثالث – درک چگونگی خواندن این برچسب ها محتوای قند پنهان را نشان می دهد که توصیف منو مبهم است، اطلاعات تغذیه ای چالش های خود را ارائه می دهد و نیاز به تفسیر دقیق دارد.

خط "مجموع کربوهیدرات" شامل تمام منابع کربوهیدرات: فیبر، نشاسته و قند است.یک عدد کربوهیدرات بالا لزوما محتوای قند بالا را نشان نمی دهد، زیرا ممکن است نشاسته قابل توجهی از سیب زمینی، برنج یا پاستا را منعکس کند، با این حال، هنگامی که کل کربوهیدرات ها بالا و فیبر پایین هستند، بسیاری از کربوهیدرات ها احتمالا از قند و نشاسته تصفیه می شوند.

خط "کل شکر" ترکیب قند طبیعی از لبنیات، میوه و سبزیجات با شکر اضافه شده از شیرین کننده ها، یک اسموتی میوه ممکن است 60 گرم از کل قندها را نشان دهد، با 35 گرم میوه و 25 گرم از عسل اضافه شده یا agave بدون "اضافه کردن شکر" تجزیه، تمایز بین این منابع غیر ممکن می شود.

خط اضافه شکر، هنگامی که در حال حاضر، با ارزش ترین اطلاعات برای شناسایی شیرین کننده های پنهان ارائه می دهد، این ترکیب نسبتا اخیر به برچسب های تغذیه به طور خاص اندازه گیری قند که به طور طبیعی در مواد تشکیل شده است.

اندازه های خدمات در اطلاعات تغذیه رستوران اغلب با بخش های واقعی خدمت نمی کنند.یک منو ممکن است اطلاعات تغذیه ای را برای یک "حافظه" که نشان دهنده نیمی یا حتی یک سوم از غذای واقعی است فهرست کند، همیشه اندازه خدمت را بررسی کرده و به همین ترتیب ضرب شود تا مشخص کند که در واقع چه چیزی مصرف می کنید. لیست سالاد 8 گرم شکر در هر وعده ممکن است حاوی 2.5 وعده باشد، به این معنی که سالاد کامل 20 گرم شکر را ارائه می دهد.

درصد ارزش روزانه (%DV) برای قندها، هنگامی که ذکر شده است، بر اساس یک رژیم غذایی ۲۰۰۰ کالری با یک مقدار قند ۵۰ گرم اضافه شده است.یک وعده که نشان می دهد ۴۰ درصد DV برای قندهای اضافه شده حاوی ۲۰ گرم است – تقریبا نیمی از حداکثر روزانه توصیه شده در یک مورد واحد است.این درصد زمینه سریع برای ارزیابی اینکه آیا یک ظرف متناسب با مقدار قند معقول است.

بسیاری از رستوران ها اطلاعات تغذیه ای را فقط برای اقلام منو پایه، به استثنای تغییرات، اضافه کردن و سس ها ارائه می دهند. سینه مرغ کباب شده ممکن است حداقل شکر را نشان دهد، اما لعاب تریاکی که اضافه می کنید، یک 20 تا 15 گرم اضافی را که در حقایق تغذیه ذکر شده ظاهر نمی شود، همیشه برای سس ها، پانسمان ها و به طور جداگانه در نظر می گیرد.

برخی از حوزه های قضایی و رستوران زنجیره ای شروع به اجرای برچسب های هشدار دهنده یا آیکون ها برای هشدار مصرف کنندگان به اقلام منو با قند بالا کرده اند، این نشانه های بصری شناسایی سریع غذاهای مشکل ساز را بدون نیاز به تجزیه و تحلیل دقیق تغذیه ای ارائه می دهند.

آیکون های هشدار معمولا به عنوان نماد های کوچک در کنار اقلام منو ظاهر می شوند - یک مکعب شکر، نقطه ی اعوجاج یا یک مثلث هشدار دهنده، این شاخص ها غذاهای دارای آستانه های قند از پیش تعیین شده را دارند، معمولاً ۲۰ تا ۱۵ گرم شکر اضافه شده در هر وعده.

برخی رستوران ها از سیستم های رنگ آمیزی استفاده می کنند که سبز نشان دهنده شکر پایین، سیگنال های زرد با قند متوسط است و هشدار قرمز از محتوای قند بالا است.این سیستم های چراغ راهنمایی اجازه می دهند اسکن سریع منوها برای شناسایی گزینه های پایین تر قند بدون خواندن شرح دقیق و یا اطلاعات تغذیه ای.

هشدار کالری، در حال حاضر اجباری در رستوران های زنجیره ای با 20 یا بیشتر مکان، ارائه اطلاعات قند غیر مستقیم است. Dishes با مقدار کالری شگفت انگیز نسبت به پروتئین و محتوای چربی خود احتمالا آن کالری اضافی از شکر و کربوهیدرات های تصفیه شده را دریافت می کند. A سالاد با 800 کالری احتمالا حاوی یک پانسمان شکر یا شیرین است.

بخش های منو آگاهانه سلامت با برچسب “lighter Fare”، “راهنمای سلامتی” یا “انتخاب های هوشمندانه” محتوای قند پایین را تضمین نمی کنند، این نامگذاریها ممکن است بر کالری، چربی یا سدیم تمرکز کنند در حالی که محتوای قند را به طور کامل نادیده می گیرند. همیشه تأیید کنید که چه معیاری برای این بخش های منو خاص است.

هنگامی که برچسب ها یا آیکون های هشدار دهنده در منوها ظاهر می شوند، آنها را جدی بگیرید و از سرورهایی برای اطلاعات محتوای قند خاص بپرسید، این شاخص های بصری وجود دارند، زیرا اقلام پرچم دار حاوی قند کافی برای تضمین آگاهی مصرف کننده هستند و نادیده گرفتن آنها به معنی پذیرش مصرف شیرین کننده پنهان است.

استراتژی های عملی برای شناسایی و اجتناب از شکر های پنهان

مسلح با دانش در مورد اینکه در آن قندها پنهان شده و چگونه آنها را تشخیص دهید، اجرای استراتژی های عملی در طول بازدید از رستوران به شما اجازه می دهد تا مصرف شکر را بدون قربانی کردن لذت ناهار خوری به حداقل برسانید.این روش ها در تمام انواع رستوران ها و غذاهای مختلف کار می کنند.

سوالات مستقیم و درخواست اصلاح

کارکنان رستوران می توانند اطلاعات مربوط به مواد تشکیل دهنده و روش های آماده سازی را ارائه دهند که منوها نشان نمی دهند و سوال های خاص و مستقیم نتایج بهتری نسبت به پرسش های مبهم درباره "سلامت" به جای پرسیدن "آیا این غذای سالم است؟" سوال می پرسند: آیا این ظرف حاوی شکر اضافه است و اگر چنین است، چه فرم و تقریبا چقدر؟

سوالات مربوط به سس ها و لباس پوشیدن ها باید به طور خاص بر روی محتوای قند تمرکز کنند، بپرسید که آیا سس ها حاوی عسل، شربت یا سایر شیرین کننده ها هستند و این اجزا را در کنار آن درخواست می کنند تا بتوانید مقدار استفاده شده را کنترل کنید. بسیاری از غذاهای وارد شده در سس می آیند، زمانی که یک drizzle نور طعم کافی را با یک بخش از شکر ارائه می دهد.

درخواست تغییرات که منابع شکر را حذف یا کاهش می دهند، درخواست کنید بدون لعاب، سالاد با روغن و سرکه به جای لباس های آماده و ساندویچ بدون سس شیرین یا گسترش آن، اکثر رستوران ها این درخواست ها را با میل و میل به آن ها تطبیق دهند، به ویژه هنگامی که توضیح می دهید که شما مصرف شکر را به دلایل سلامتی مدیریت می کنید.

در مورد روش های آماده سازی برای مواردی که ممکن است به مرغ، خوک و حتی برخی از آماده سازی گوشت گاو از ماریناد حاوی شکر برای افزایش رطوبت و طعم سوال که آیا گوشت آلوده شده و درخواست جایگزین های بدون تورم در دسترس به طور قابل توجهی کاهش مصرف قند پنهان است، سوال کنید.

در مورد لیست های مواد غذایی یا صحبت با کارکنان آشپزخانه تردید نکنید اگر سرورهای نمی توانند به سوالات شما پاسخ دهند، در حالی که این ممکن است در ابتدا احساس ناخوشایندی داشته باشد، رستوران ها به طور فزاینده ای انتظار دارند و سوالات مربوط به سلامت شما قانونی هستند و جمع آوری اطلاعات قبل از سفارش بسیار ترجیح می دهد تا قندهای پنهان پس از غذا پیدا شود.

هنگام سفارش نوشیدنی ها، به طور واضح نسخه های بدون شیرین چای، قهوه و سایر نوشیدنی ها را درخواست کنید. آماده سازی پیش فرض اغلب شامل شیرین کننده ها می شود و فرض کنید که نوشیدنی بدون تایید کردن، بدون تایید کردن، بدون اضافه کردن ۲۰ تا ۳۰ گرم شکر غیر منتظره به وعده غذایی شما است.

گزینه های شیرین و غذاهای کامل را انتخاب کنید

انتخاب اقلام منو که شیرین بودن را از میوه ها و سبزیجات به جای شکر اضافه شده دریافت می کند مزایای تغذیه ای در حالی که میل شیرین رضایت بخش است، میوه های تازه حاوی قندهای طبیعی همراه با فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان هایی است که قندهای تصفیه شده را کاهش می دهد. فیبر در کل میوه جذب قند خون را کند، جلوگیری از افزایش قند خون همراه با شیرین کننده های اضافه شده است.

سالادهای میوه تازه، هنگامی که بدون شربت اضافی یا پانسمان های شیرین آماده می شوند، گزینه های دسر واقعاً کم قند را ارائه می دهند، بررسی می کنند که میوه در عسل، agave یا شربت ساده – یک تمرین معمول رستوران که میوه های شیرین را به یک بشقاب پر قند تبدیل می کند، 10 گرم شکر طبیعی را با ارزش غذایی قابل توجه فراهم می کند.

میوه های پخته شده یا سرخ شده باعث شیرین شدن متمرکز از طریق کربوهیدرات شکر طبیعی بدون نیاز به شیرین کننده های اضافه شده است.اساس، گلابی های سرخ شده، یا سیب های پخته شده می توانند میل دسر را در حالی که فیبر و مواد مغذی را فراهم می کند، راضی کنند که هیچ عسل، شکر قهوه ای یا لعاب در هنگام پخت و پز اضافه شده است.

غذاهای گیاهی به طور کلی حاوی شکر کمتری نسبت به گوشت های گوشتی با سس و لعاب هستند. سبزیجات روasted، آماده سازی بخار و سوپ مبتنی بر سبزیجات (به استثنای انواع گوجه فرنگی) معمولا حاوی حداقل شکر اضافه شده است.

پروتئین های ساده آماده شده از طریق کباب، کباب یا کباب بدون سس، ماریناد یا لعاب گزینه های صفر-sugar را فراهم می کند که می تواند با طرف های کم قند مخلوط شود.خون مرغ، ماهی کباب شده، یا بوقلمون سرخ شده حاوی هیچ قند اضافی در هنگام آماده شدن به سادگی با گیاهان، ادویه ها، و چربی های سالم است.

غلات کامل مانند برنج قهوه ای، quinoa و Farro حاوی هیچ قند اضافه نیستند و فیبری را فراهم می کنند که به تنظیم پاسخ قند خون به کل وعده غذایی کمک می کند.این دو طرف ارزش غذایی بیشتری نسبت به گزینه های حاوی قند مانند لوبیا، یایدهای کنسرو شده یا با پانسمان شیرین دارند.

کنترل پورت ها برای مدیریت کل مصرف شکر

حتی زمانی که ظرف ها حاوی مقداری شکر پنهان هستند، کنترل اندازه ی بخش کل مصرف را محدود می کند و از مصرف شکر از خارج شدن از کنترل جلوگیری می کند، بخش های رستوران در طول دهه های اخیر به طور چشمگیری افزایش یافته اند و بسیاری از افراد دارای ۳ تا ۳ وعده ی منطقی در یک بشقاب هستند.

تقسیم بندی بین دو شام بلافاصله مصرف شکر را کاهش می دهد در حالی که کاهش مصرف کالری و زباله های غذایی کلی، بسیاری از بخش های رستوران به راحتی دو نفر را راضی می کنند، به ویژه هنگامی که با یک متخصص تغذیه مشترک یا سالاد جانبی تکمیل می شود، این استراتژی به ویژه برای غذاهایی که می شناسید، مفید است اما هنوز هم می خواهید از گاهی اوقات لذت ببرید.

درخواست یک ظرف به شما هنگامی که وعده غذایی شما می رسد و بلافاصله نصف ظرف را برای مصرف بعدی کاهش می دهد وسوسه برای پایان دادن به یک وعده بیش از حد است.این روش تضمین می کند که شما از غذا لذت ببرید در حالی که محدود کردن قرار گرفتن در معرض قند به مقدار معقول تر است.

سفارش بخش های Appetizer به عنوان نگهدارنده اندازه مناسب برای بسیاری از ظروف فراهم می کند. بخش های اندازه ای از پاستا، سالادها یا غذاهای پروتئین اغلب با اندازه های مناسب خانه سازگار هستند یا از اندازه های غذایی خانگی معقولی که حاوی شکر کمتری نسبت به بخش های کامل هستند، استفاده می کنند.

پرش یا به اشتراک گذاری دسر به طور چشمگیری مصرف قند مربوط به غذا را کاهش می دهد.اگر می خواهید دسر، یک وعده در میان کل میز را به جای سفارش بخش های فردی تقسیم کنید. چند لقمه دسر بدون 40-60 گرم شکر در یک وعده کامل رضایت می دهد.

تعادل اقلام با قند بالاتر با اجزای کم چرب باعث ایجاد محتوای قند کامل وعده غذایی می شود، اگر فرد شما حاوی یک لعاب شیرین باشد، آن را با سبزیجات بخار ساده و برنج قهوه ای به جای طرف های حاوی شکر پایین نگه دارید.

خوردن آهسته و آگاهانه به شما کمک می کند تا قبل از اتمام بخش های بزرگ، خوردن ظروف بین نیش، درگیر شدن در مکالمه و توجه به نشانه های کامل همه کمک به خوردن کمتر به طور کلی، که به طور طبیعی مصرف شکر را از وعده های غذایی رستوران کاهش می دهد، سیری را تشخیص دهید.

تحقیقات علمی در مورد قندهای پنهان در غذاهای رستوران

تحقیقات علمی به طور فزاینده ای بر قندهای پنهان در غذاهای رستوران و اثربخشی مداخلات طراحی شده برای کمک به مصرف کنندگان برای شناسایی و جلوگیری از شیرین کننده های اضافی تمرکز می کند.این مطالعات پشتیبانی مبتنی بر شواهد برای سیاست های برچسب گذاری منو و ابتکارات آموزش مصرف کنندگان را ارائه می دهند.

یافته های کلیدی تحقیقات در برچسب گذاری منو و رفتار مصرف کننده

یک کارآزمایی کنترل شده تصادفی که در دانشگاه کالیفرنیا انجام شده است، دیویس بررسی کرد که چگونه برچسب های هشدار دهنده در مورد قندهای اضافه شده بر انتخاب منو مصرف کننده تأثیر می گذارد، محققان دریافتند که شرکت کنندگانی که منوها را با آیکون های هشدار دهنده شکر که حاوی قندهای بسیار کمتری نسبت به گروه های کنترلی هستند که منوهای استاندارد را بدون هشدار مشاهده می کنند، نشان می دهند که نشانه های بصری ساده به طور موثر مشتریان را به سمت گزینه های پایین تر راهنمایی می کنند بدون اینکه نیازی به دانش غذایی گسترده ای ندارند.

این تحقیق نشان داد که برچسب های هشدار دهنده به ویژه برای اقلامی که مصرف کنندگان انتظار نداشتند حاوی قند قابل توجهی باشند، شرکت کنندگان به راحتی دسرها را به عنوان اقلام با قند بالا بدون در نظر گرفتن برچسب ها شناسایی کردند، اما آیکون های هشدار دهنده در سالادها، تثبیت کنندگان و نوشیدنی ها به طور قابل توجهی تحت تاثیر قرار دادن انتخاب در این دسته ها قرار گرفتند.

مطالعات تجزیه و تحلیل اقلام منو رستوران اضافه کردن شکر گسترده در تمام دسته های غذایی را مستند کرده است.تحقیقات منتشر شده در ژورنال های تغذیه نشان داده است که رستوران ها حاوی میانگین 8-12 گرم شکر اضافه شده تر از غذاهای آماده شده خانگی هستند.

تجزیه و تحلیل داده های تغذیه رستوران زنجیره ای نشان می دهد که نوشیدنی ها بزرگترین نسبت شکر را در غذاهای معمولی رستوران، به دنبال سس ها و پانسمان ها، پس از آن دسر ها و طرف ها به طور کلی باعث ایجاد شکر پنهان تر از دسر برای شامانی می شوند که دوره های شیرین را رد می کنند و مشخص می کنند که چگونه شکر تمام جنبه های غذاهای رستوران را به طور شگفت انگیز، جذب می کند.

تحقیقات در مورد آگاهی مصرف کننده نشان می دهد که اکثر شامان به طور چشمگیری محتوای قند غذاهای رستوران را دست کم می گیرند، هنگامی که از آنها خواسته می شود تا محتوای قند را تخمین بزنند، شرکت کنندگان در این مطالعه حدس می زنند که 30 تا 30 درصد کمتر از ارزش های واقعی برای اکثر اقلام منو هستند.این شکاف آگاهی توضیح می دهد که چرا قندهای پنهان به طور قابل ملاحظه ای به مصرف بیش از حد قند کمک می کنند – مردم به سادگی نمی دانند که چقدر غذا می خورند.

مطالعات مداخله روش های مختلف برچسب گذاری منو نشان داده اند که اطلاعات خاص اضافه شده قند (در گرم یا قاشق چای خوری) نتایج بهتری نسبت به هشدار های بهداشت عمومی یا اطلاعات کالری به تنهایی تولید می کند. مصرف کنندگان به طور موثر به اطلاعات دقیق و اندازه گیری شده پاسخ می دهند که اجازه می دهد مقایسه با محدودیت های روزانه توصیه شده.

توصیه های عمومی بهداشت عمومی و سیاست

شواهد جمع آوری شده در مورد قندهای پنهان در غذاهای رستوران باعث شده است کارشناسان بهداشت عمومی برای حمایت از الزامات برچسب گذاری اجباری منو که به طور خاص به قند اضافه اشاره می کنند، حمایت کنند، قوانین برچسب گذاری منو فدرال فعلی نیاز به افشای کالری دارند، اما اطلاعات اضافه شده شکر را به مصرف کنندگان بدون داده های مورد نیاز برای انتخاب آگاهانه ارسال نمی کنند.

محققان بهداشت عمومی استدلال می کنند که نیاز به رستوران ها برای افشای محتوای قند اضافه شده، انگیزه هایی برای اصلاح ایجاد می کند، هنگامی که اطلاعات تغذیه ای عمومی می شود، رستوران ها اغلب دستورالعمل هایی را برای بهبود مشخصات تغذیه ای خود اصلاح می کنند و از واکنش های منفی مصرف کننده جلوگیری می کنند.

برخی از حوزه های قضایی برای منوهای رستوران مورد استفاده قرار گرفته یا پیشنهاد داده اند، این سیاست ها معمولاً به آیکون های هشدار دهنده ای در مورد موارد بالای آستانه های قند اضافه شده، شبیه به روش مورد مطالعه در تحقیقات اجرایی اولیه UC Davis، نشان می دهد که این هشدارها به طور موثر انتخاب مصرف کننده را به سمت گزینه های پایین تر تغییر می دهند بدون اینکه به طور قابل توجهی بر درآمد رستوران تأثیر بگذارند.

بار اقتصادی بیماری های مرتبط با قند - از جمله دیابت نوع 2، بیماری های قلبی عروقی و چاقی - توجیه قوی برای مداخلات سیاست در مورد هزینه های بهداشتی پنهان مرتبط با این شرایط تنها از صدها میلیارد دلار در ایالات متحده تجاوز می کند. کاهش مصرف قند در سطح جمعیت از طریق شفافیت رستوران بهبود می تواند مراقبت های بهداشتی قابل توجهی و بهبود کیفیت زندگی را به دست آورد.

منتقدان الزامات برچسب گذاری منو استدلال می کنند که چنین مقرراتی هزینه های انطباق را بر رستوران ها تحمیل می کند و ممکن است به طور موثر رفتار را تغییر ندهد، اما تحقیقات نشان می دهد که مصرف کنندگان در هنگام ارائه به اطلاعات قند پاسخ می دهند و هزینه های انطباق در طول زمان کاهش می یابد زیرا سیستم ها به احتمال زیاد از هزینه های پیاده سازی بیشتر می شوند.

ابتکارات آموزش و پرورش که به مصرف کنندگان آموزش می دهد تا روش های قانونی را شناسایی کنند، کمپین های بهداشت عمومی با تمرکز بر سواد شکر – به افراد آموزش می دهد تا قند را تحت نام های مختلف تشخیص دهند و درک کنند که در غذاهای رستوران پنهان شده است - افراد را قادر می سازد تا حتی بدون برچسب گذاری منو جامع، انتخاب های بهتری داشته باشند.

اجرای استراتژی تشخیص قند پنهان

مدیریت موفقیت آمیز مصرف شکر در حالی که ناهار خوری نیاز به استفاده مداوم از استراتژی ها و دانش ذکر شده در بالا دارد، توسعه یک رویکرد سیستماتیک به ارزیابی منو و سفارش تضمین می کند که شما به طور ناخواسته مصرف بیش از حد قند پنهان.

با اسکن منوها برای نشانه های هشدار دهنده از محتوای قند بالا قبل از خواندن شرح دقیق شروع کنید، به دنبال کلماتی مانند “glazed”، “شیر”، “ترiyaki”، “barbecue”، “candied” یا “caramelized” در نام و توصیفات غذایی باشید، این اصطلاحات به طور قابل اعتماد نشان می دهد شکر قابل اعتماد اضافه شده و باید نزدیک تر یا انتخاب جایگزین شوند.

توجه ویژه به چگونگی توصیف سس ها و پانسمان ها. عباراتی مانند " سس خانگی" ، "پوشیدن گل" یا "للیقه ویژه" اغلب محتوای قند بالا را پشت زبان جذاب پنهان می کند.به طور خاص در مورد محتوای قند در این اجزا سوال کنید و آنها را در هر زمان که ممکن است برای کنترل مقدار مصرف مصرف کنید ، در طرف قرار دهید.

اولویت بندی اقلام منو با آماده سازی ساده و سس های حداقلی. گریلو، بوستن، بخار، یا پروتئین ها و سبزیجات پخته شده با گیاهان، ادویه ها و چربی های سالم معمولا حاوی شکر کم یا بدون اضافه هستند.

هنگام بررسی گزینه های نوشیدنی، به طور پیش فرض به آب، چای بدون شیرین یا قهوه سیاه، مگر اینکه شما به طور خاص انتخاب کنید که بودجه قند خود را به نوشیدنی شیرین اختصاص دهید، نوشیدنی ها ساده ترین مکان برای از بین بردن قندهای پنهان از آنجا هستند که گزینه های صفر برای تقریبا هر دسته نوشیدنی وجود دارد.

اگر اطلاعات تغذیه ای در دسترس باشد – در منوها، چادرهای جدول، وب سایت ها یا برنامه ها – قبل از سفارش آن را بررسی کنید. روی خط قند اضافه شده در زمان حال تمرکز کنید یا از کل قندها به عنوان یک پروکسی استفاده کنید، زمانی که قند اضافه شده مشخص نمی شود.

در درخواست ها یا تغییرات خاص تردید نکنید و درخواست هیچ لعابی، پانسمان در طرف را نکنید، یا سس به طور کامل هزینه ای را از دست نداده و به طور قابل توجهی مصرف شکر را کاهش می دهد. اکثر رستوران ها این درخواست ها را به راحتی در نظر می گیرند و سرورها با درخواست های مشابه به طور منظم از شامان آگاه سلامت مواجه می شوند.

الگوی غذایی کل روز خود را در هنگام انتخاب رستوران در نظر بگیرید، اگر قبلاً شکر قابل توجهی را در روز مصرف کرده اید، گزینه های کم قند را در رستوران ها اولویت بندی کنید، در مقابل، اگر حداقل شکر خورده اید و می خواهید از یک غذای بالاتر قند لذت ببرید، می توانید این کار را انجام دهید در حالی که در محدوده های روزانه معقول باقی مانده اید.

یک چک لیست ذهنی برای بررسی قبل از سفارشات نهایی ایجاد کنید:

  • آیا این بشقاب حاوی سس های شیرین، لعاب یا ماریناد است؟
  • آیا کلماتی در “-ose” یا اصطلاحاتی مانند شربت، عسل یا پیاز در شرح وجود دارد؟
  • آیا می توانم تغییراتی را برای کاهش محتوای قند درخواست کنم؟
  • آیا انتخاب نوشیدنی من اضافه کردن شکر غیر ضروری است؟
  • آیا اندازه های جزئی منطقی هستند یا باید قصد داشته باشم که نصف را به اشتراک بگذارم یا ذخیره کنم؟
  • اگر اطلاعات تغذیه ای در دسترس باشد، محتوای قند اضافه شده چیست؟
  • آیا از من درباره مواد تشکیل دهنده سوال می کنم که در مورد آن مطمئن نیستم؟

تجربیات خود را برای شناسایی اینکه کدام رستوران ها و غذاهای با خوردن کم قند بهترین ترکیب را دارند، پیگیری کنید، برخی از موسسات مواد تازه، حداقل پردازش شده و آماده سازی های ساده را که به طور طبیعی حاوی شکر کمتری هستند، اولویت بندی می کنند و باعث می شوند تا تصمیم گیری را ساده تر کنند و تلاش ذهنی لازم برای جلوگیری از قندهای پنهان را کاهش دهند.

به یاد داشته باشید که کمال هدف نیست – آگاهی مداوم و انتخاب های خوب به طور کلی مزایای سلامتی معنی دار را حتی زمانی که وعده های غذایی به طور منظم بالاتر از حد معمول رخ می دهد، ایجاد عادات پایدار که می توانید مسائل بلند مدت را بیشتر از از از بین بردن سخت هر گرم شکر از غذا های رستوران.

استراتژی های شناسایی و اجتناب از قندهای پنهان در غذاهای رستوران با تمرین ساده تر می شوند، ابتدا منوهای مورد بررسی و پرسیدن سوالات دقیق ممکن است زمان بر یا ناخوشایند را احساس کنند، اما این رفتارها به سرعت اتوماتیک می شوند، زیرا سواد قند شما بهبود می یابد، شما فوراً شیرین کننده های پنهان را شناسایی می کنید و بدون تلاش آگاهانه انتخاب های مناسب می کنید.

در نهایت، مدیریت مصرف شکر پنهان در حالی که ناهار خوری به شما توانایی می دهد تا بدون به خطر انداختن اهداف سلامتی خود از غذاهای رستوران لذت ببرید، دانش و استراتژی های ذکر شده در اینجا ابزار لازم برای هدایت هر منو با اطمینان، انتخاب هایی را فراهم می کند که ترجیحات طعم شما را برآورده می کند در حالی که مصرف شکر را در محدوده های معقول نگه می دارد.