Rutabaga ( برزیل ⁇ sica )، همچنین به طور گسترده ای به عنوان enede یا سوئدی، یک سبزی ریشه سخت است که برای قرن ها در سراسر شمال اروپا و آمریکای شمالی کشت شده است، مواد غذایی زرد و شیرین، طعم زمین آن را به یک سوپ اصلی قلب، حساسیت به ویژه مواد غذایی خام، و کنترل آن را به طور معمول، و محققان تغذیه ای نشان می دهد که به بررسی اثرات آن را به طور منظم، و تحقیقات و تحقیقات و تحقیقات دقیق.

درک حساسیت به انسولین و نقش آن در دیابت

حساسیت به انسولین توضیح می دهد که چگونه سلول های بدن به انسولین هورمون پاسخ می دهند. انسولین توسط سلول های بتا از پانکراس تولید می شود و به عنوان یک کلید است که غشای سلولی را باز می کند، اجازه می دهد گلوکز از جریان خون وارد و برای انرژی استفاده شود.هنگامی که سلول ها کمتر پاسخگو می شوند - یک حالت شناخته شده مقاومت به انسولین - این نیاز به انسولین بیشتر دارد تا به همان زمان، با استفاده از این مکانیسم مقاوم سازی بالا، و جلوگیری از بتا، و پیشرفت مداوم قند خون.

بسیاری از عوامل بر حساسیت به انسولین، از جمله ژنتیک، فعالیت بدنی، ترکیب بدن، و، بسیار مهم، رژیم غذایی با یک بار گلیسمی کم، محتوای فیبر غذایی بالا، و سطوح بالای ترکیبات آنتی اکسیدان خاص نشان داده شده است برای بهبود عملکرد انسولین مهم است. Rutabaga به نظر می رسد مناسب این پروفایل، و آن را یک کاندید برای مداخلات رژیم غذایی با هدف افزایش حساسیت به انسولین (حساسیت) است.

پروفایل تغذیه: چرا Rutabaga از بین می رود

قبل از بررسی مکانیسم های خاص که در آن rutabaga ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود بخشد، مفید است که ترکیب تغذیه آن را در نظر بگیرید.در حدود 100 گرم rutabaga پخته شده، سبزیجات تقریباً فراهم می کند:

  • [[ویرایش] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱۰]
  • ] فیبرهای مصرف کننده: ] 2.5-3 گرم (حدود 10٪ از نیازهای روزانه)
  • ] ] [ 25 تا 30 میلی گرم (33 - 50٪ از مجاز تغذیه توصیه شده]
  • [[ویرایش] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰]] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰]] [۱۰] [۳] [۳] [۳] [۳] [۱۰] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [
  • [[ویرایش] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱]] [۱۰] [۱۰]] [۱] [۱۰]] [۱۰]] [۳] [۱۰] [۳] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۲۲] [۲۲]
  • [[ویرایش] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰]] [۱۰] [۱۰] [۱] [۱۰]] [۱۰]
  • گلوتینوتیکات: سطوح متوسط، به ویژه پروگوitrin و گلوکوناپین
  • آنتی اکسیدان ها: carotenoids (از جمله بتا کاروتنین و ⁇ )، anthocyanins (در گونه های بنفش-سیده)، و اسید های فنولیک (فنی)

محتوای فیبر Rutabaga به ویژه قابل توجه است.اکثر کربوهیدرات های آن از پلی ساکارید های پیچیده و نشاسته مقاوم، که به آرامی هضم و منجر به یک پاسخ گلیسمی پایین است، با توجه به بین المللی گلیکمی Index ، rutabaga دارای یک شاخص گلیکیسمی تقریبی 72 است که به طور متوسط نسبت به مصرف سیب زمینی های غیر میکروبی (به میزان متوسط) مصرف می شود.

حضور منیزیم در rutabaga نیز برای اقدام انسولین مهم است. [۱] منیزیم به عنوان یک عامل برای بسیاری از آنزیم های درگیر در متابولیسم گلوکز عمل می کند و در مطالعات متعدد مشاهده شده است که به طور معکوس به خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است، به ویژه متاآنالیز ۲۰٪ منتشر شده در Nutrients نتیجه گرفت که مصرف مواد غذایی بالاتر با کاهش کل مواد مغذی به این میزان ابتلا به دیابت نوع ۲۰٪ - ۲۰٪.

تحقیقات در مورد Rutabaga و حساسیت به انسولین: آنچه شواهد نشان می دهد

در حالی که rutabaga به عنوان برخی از غذاهای کاربردی دیگر (مانند کلم بروکلی، cinnamon یا melon تلخ) مورد مطالعه قرار نمی گیرد، یک بدن کوچک اما در حال رشد از اثرات مفید آن بر پارامترهای متابولیک حمایت می کند، بسیاری از شواهد مستقیم از مطالعات حیوانی می آید، اگرچه کارآزمایی های اولیه انسانی شروع به ظهور می کنند.

مطالعات حیوانات

در یک مطالعه 2018 که در ] منتشر شده است، محققان موش های دیابتی را تغذیه کردند یک رژیم غذایی مکمل با پودر سربکی به مدت شش هفته به طور قابل توجهی کاهش می یابد و باعث افزایش میزان گلوکز خون ناشتا و حساسیت به انسولین، همانطور که توسط ارزیابی مدل هومیوپاتی (HOMA-IR) اندازه گیری شده است، نویسندگان رژیم غذایی حاوی این اثرات فیبرولینووئیدی هستند (مانند گلوکوفولیو).

تحقیقات دیگری که با استفاده از موش های چرب دیابتی Zucker نشان داد که جایگزین کردن 30 درصد از رژیم غذایی استاندارد با rutabaga پخته شده منجر به کاهش میزان گلوکز پستال و افزایش دفع گلوکز در مقایسه با یک گروه کنترل شده که مقدار مساوی سیب زمینی سفید را تغذیه می کند، نشان دهنده های کمتری از التهاب، از جمله عامل بروز بیماری های کبدی-آلفا و interleukin-6، که به سیگنال های آسیب رساندن به انسولین شناخته شده اند.

مطالعات انسانی و نظارت های بالینی

تحقیقات انسانی در rutabaga به طور خاص محدود باقی مانده است، اما استنتاج مفید می تواند از الگوهای رژیم غذایی که شامل سبزیجات چوب و ریشه هستند، جذب شود، شاخص Nurs] مطالعه سلامت [FLT1: 1] و تجزیه و تحلیل های گروه بعدی بارها مصرف بالاتر سبزیجات لوله کشی (از که سرپوگا یک عضو) با خطر ابتلا به مصرف کمتر از نوع مصرف آب میوه در حال توسعه نیست.

یک کارآزمایی کوچک آزمایشی در یک کلینیک دانشگاهی در سوئد پاسخ گلیسمیک حاد را به یک وعده غذایی استاندارد حاوی 200 گرم از ماستریلوگا نسبت به یک بار کربوهیدرات معادل سیب زمینی ذرت در 12 شرکت کننده با دیابت نوع 2 به خوبی کنترل شده، اما وعده غذایی سروتیگا یک غلظت گلوکز خون 26٪ پایین تر و 20٪ کوچکتر تحت منحنی (iAU) نیز گزارش شده است که به احتمال زیاد نمونه های فیبر کوچکتر و کاهش یافته است.

مکانیسم های پشت سر انسولین Rutabaga

مزایای بالقوه rutabaga برای افراد دیابتی احتمالا چند منظوره است.در زیر مکانیزم های اولیه پشتیبانی شده توسط تحقیقات فعلی است.

فیبر غذایی و جذب کربوهیدرات آهسته

Rutabaga شامل هر دو فیبر محلول و غیر قابل حل است. فیبر سولبل یک ژل چسبناک در دستگاه گوارش تشکیل می دهد که باعث می شود ترشح معده و کند جذب گلوکز به جریان خون شود، این اثر مرطوب کننده باعث کاهش بیش از یک آنتی اکسیدان پستال و افزایش انسولین مربوطه می شود.در طول زمان، مصرف مکرر غذاهای با فیبر بالا می تواند حساسیت کلی انسولین را با جلوگیری از مصرف روزانه یک گرم شدن فیبر 3 - و تقریباً باعث کاهش دهد.

فعالیت ضد بارداری و ضد تورم

التهاب کم درجه و استرس اکسیداتیو محرک های مرکزی مقاومت به انسولین هستند. Rutabaga حاوی یک آرایه متنوع از آنتی اکسیدان ها، از جمله ویتامین C، بتاکاروتن، ⁇ و چندین ترکیبات فنولیک مانند اسید فولیک و kaempferol است. این مولکول ها گونه های اکسیژن واکنشی را حفظ می کنند و فعال سازی مسیرهای پیشگیرانه مانند سلول های چربی هسته ای (BNF) می تواند به کاهش آسیب های چربی روتیک و جلوگیری از آسیب رساندن به بافت های پانکراس کمک کند.

Glucosinolates و Isothiocyanates

مانند سایر سبزیجات کرایس، rutabaga حاوی گلوکوزئوریت ها - ترکیبات حاوی سولفات که به آزمایشات بیولوژیکی فعال تجزیه می شوند، پوکی استخوان (به عنوان مثال، sulforaphane، iccguin) است که باعث کاهش دوز معمول گلوکز می شود، سم زدایی یا پخته شده است.

کاهش سرعت پروستات و چگالی کالری

اگرچه شاخص گلیسمی rutabaga معتدل است، بار گلیکمی آن در هر وعده کم است، زیرا محتوای کربوهیدرات در هر 100 گرم تقریبا 9 تا 10 گرم است (در مقایسه با حدود 18 گرم برای سیب زمینی) این بدان معنی است که برای همان حجم از مواد غذایی، rutabaga یک گردش خون بسیار کوچکتر تولید می کند.

منیزیم و محتوای پتاسیم

منیزیم یک ماده معدنی حیاتی برای عملکرد گیرنده انسولین و حمل و نقل گلوکز است. داده های اپیدمیولوژیک به طور مداوم ارتباط منفی بین مصرف منیزیم و سطح انسولین ناشتا را نشان می دهد. Rutabaga حدود 5% از ارزش روزانه منیزیم را برای هر وعده فراهم می کند، که ممکن است به نظر می رسد کم باشد، اما هنگامی که همراه با سایر غذاهای غنی از منیزیم (کل سبز، آجیل، دانه های کامل)، آن را به طور کلی به مصرف کافی کمک می کند، و به طور دقیق بهبود می رسد و عملکرد سالم و بخارو و استخوان، و بخاروزه، و استخوان، و استخوان، و چربی، و استخوان، و استخوان، و استخوان، و استخوان، و عملکرد سالم، و چربی، و چربی، و بخار بهبود می دهد:

Incorporing Rutabaga به یک رژیم غذایی دیابت-دوست

Rutabaga یک سبزی متنوع است که می تواند به روش های مختلفی برای پوشیدن لباس های مختلف و روش های پخت و پز آماده شود.در زیر استراتژی های عملی برای اضافه کردن آن به رژیم غذایی خود در حالی که حفظ مزایای تغذیه ای آن است.

دانلود بازی Roasting

Roasting rutabaga در 400 ° F (200 ° C) کربوهیدرات طبیعی خود را و به ارمغان می آورد یک طعم شیرین، آجیل. Cut سبزیجات به مکعب 1 اینچ، به مقدار کمی از روغن زیتون و گیاهان (بارمیا یا آویشن)، و برای 25 تا 30 دقیقه بو می کند، این روش به حداقل رساندن مواد مغذی در مقایسه با ویتامین های آب محلول است.

دانلود موسیقی متن فیلم The Mashing

Rutabaga می تواند به عنوان یک جایگزین کم کربوهیدرات برای سیب زمینی های ذرت جوش خورده جوش داده شود. ترکیب قطعات مساوی rutabaga و گل کلم برای یک گزینه حتی سبک تر؛ اضافه کردن یک قاشق غذاخوری از کره یا یک خشک از روغن زیتون اضافی برای چربی های سالم که بیشتر پاسخ گلیکیک را خنثی می کنند.

دانلود زیرنویس فارسی فیلم Soups and Stews

Diced rutabaga اضافه می کند یک بافت متراکم و رضایت بخش به سوپ های زمستانی و استات گوگرد. زیرا آن را به خوبی در طول پخت و پز طولانی، آن را یک منبع عالی از فیبر در غذاهای مبتنی بر کلم است که آن را با سایر سبزیجات کمگلیسمی مانند کلم، leeks و کرفس برای یک سوپ دیابتی که هر دو قلب و مواد مغذی است ترکیب.

را در سالاماد

جوان، سرپوگا های کوچک می توانند پوست و پالیند یا به طور نازک به سالاد خام اصلاح شوند.ششریک، طعم کمی فلفلی به خوبی با یک پانسمان مبتنی بر سرکه و مواد مکمل مانند سیب، گردو و یک فرشولا حفظ می کند.

مقایسه با جایگزین های استرلینگ

برای بیماران دیابتی که به دنبال کاهش وابستگی خود به سیب زمینی سفید، سیب زمینی شیرین و ذرت هستند، rutabaga چگالی کربوهیدرات پایین تری را با یک پروفایل مشابه آشپزی ارائه می دهد.یک فنجان از rutabaga پخته حاوی حدود 9 گرم کربوهیدرات خالص پس از کم کردن فیبر است، در حالی که همان مقدار سیب زمینی حاوی 26 گرم است.

برای راهنمایی دقیق تر در ساخت یک برنامه غذایی دیابتی، Diabetes UK وب سایت منابع مبتنی بر شواهد در شمارش کربوهیدرات و مبادله مواد غذایی را فراهم می کند.

آماده سازی Rutabaga برای حداکثر مزایای تغذیه

برای حفظ ترکیبات بیولوژیکی در rutabaga، این نکات را در نظر بگیرید:

  • حجم آب جوش را در نظر بگیرید.[۱۰] اگر جوش زده شود، فقط از آب کافی برای پوشش سبزیجات استفاده کنید و از آب پخت و پز خودداری کنید، آن را به عنوان یک پایه سوپ برای جذب مواد غذایی محلول آب از دست رفته، به ویژه ویتامین C و پتاسیم استفاده کنید.
  • Chop درست قبل از پخت و پز تجزیه گلوزینات به زودی شروع می شود به عنوان به محض اینکه دیواره های سلولی مختل می شوند، به حداکثر رساندن تشکیل ایزوترووتیوسیت های مفید، برش سرپویگا و اجازه دهید آن را برای 5 تا 10 دقیقه قبل از استفاده از گرما نشستن؛ این اجازه می دهد آنزیم منوسیناز به عمل.
  • از روش های پخت و پز ملایم استفاده کنید.[۱۰] بخار ۱ (FLT:1) یا ساکسیلینگ در دمای متوسط آنتی اکسیدان های بیشتری نسبت به جوش یا جوشاندن با حرارت بالا حفظ می کند.یک بخار کوتاه (۸ تا ۱۰ دقیقه) بافت دلپذیری را حفظ می کند در حالی که کاهش مواد مغذی را تا کمتر از ۲۰ درصد نگه می دارد.
  • ]Pair با چربی های سالم. بتاکاروتن و دیگر کاروتنوئیدها چربی محلول هستند؛ اضافه کردن روغن زیتون، آووکادو یا آجیل به یک ظرف rutabaga جذب این ترکیبات آنتی اکسیدانی را افزایش می دهد.

ملاحظات احتمالی و پیشداوری ها

Rutabaga به طور کلی برای اکثر افراد، از جمله افراد مبتلا به دیابت، اما چند نکته شایسته توجه است.اول، سبزیجات حاوی سطوح متوسط از پاتوژن ها هستند - زیرمجموعه هایی که می توانند در افراد حساس دخالت کنند، به ویژه کسانی که دارای کمبود ید یا هیپوتیروئیدیسم از قبل موجود هستند، پخت و پز در اکثر مصرف کنندگان، و خطر مصرف روزانه شما را دارند.

دوم، در حالی که rutabaga می تواند یک ابزار موثر برای مدیریت قند خون باشد، نباید جایگزین داروهای تجویز شده یا اقدامات سبک زندگی طولانی مدت مانند فعالیت بدنی منظم و مدیریت وزن شود، بهتر است به عنوان بخشی از یک الگوی جامع رژیم غذایی که بر کل، حداقل غذاهای فرآوری شده، پروتئین کافی و چربی های سالم تاکید می کند، مشاهده شود.

نتیجه گیری

Rutabaga یک سبزی ریشه مواد مغذی است که ترکیبی منحصر به فرد از فیبر، آنتی اکسیدان ها، گلوکوزئوترات و مواد معدنی ضروری را ارائه می دهد که همه آنها ممکن است به بهبود حساسیت انسولین در افراد دیابتی کمک کنند، اگرچه پایه بالینی مستقیم هنوز هم ماش است، داده های الگوی موجود گلیک و رژیم غذایی به شدت از گنجاندن آن به عنوان بخشی از یک برنامه غذایی مصرف کننده دیابتی دوستانه حمایت می کنند.

برای متخصصان مراقبت های بهداشتی و بیماران به طور یکسان، پیام روشن است: rutabaga بسیار بیشتر از یک سبزی زمستانی قلب است، این یک غذای عملکردی است که، هنگامی که آماده و مصرف شده در بخش های مناسب، می تواند به گردش گلوکز متوسط کمک کند، کاهش استرس اکسیداتیو و حمایت از سلامت کلی متابولیک.