درک Molasses و پروفایل تغذیه آن

Molasses یک محصول جانبی از فرایند تصفیه شکر است که توسط جوش شیرین یا شکر شیرین آب برای استخراج کریستال های شکر تولید می شود. شربتی که پشت سر گذاشته شده است بر اساس تعداد چرخه های جوش شیرین که تحت تاثیر قرار گرفته است، جوش شیرین و طعم دهنده کمی از اولین جوش، نتیجه یک طعم شیرین، ملایم است.

molasses های قارچ سیاه به ویژه برای تراکم تغذیه ای آن قابل توجه است، بر خلاف شکر سفید تصفیه شده، که کالری های خالی را فراهم می کند، یک قاشق غذاخوری منفرد از molasses های سیاه، مقادیر قابل اندازه گیری از ریز مغذی های کلیدی را ارائه می دهد:

  • ماگناسیم: تقریبا 12٪ از ارزش روزانه (DV)
  • چرومیوم: بخش قابل توجهی از جذب Adequate، حمایت از عملکرد انسولین.
  • [[۱] [۱۰]: [[۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰]] [۱۰]] [۱۰] [۱۰] [۱۰]] [۱۰] [۱۰]] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰]] [۱۰] [۱۰] [۱۰]] [۱۰] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۱] [۱۰] [۳] [۱] [۱۰] [۱] [۲] [۱۰] [۱] [۱] [۱۰] [۲] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۲] [۱۰] [۲] [۱] [۱۰]]]]] [۱۰] [۱۰] [۳] [۱۰] [۱۰] [۳] [۱۰] [۳] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۳] [۲] [۲] [۳] [۳] [۲] [۲] [۱۰] [۱]
  • ] پتاسیم: تقریباً 10٪ از DV، برای انتقال عصبی و تنظیم فشار خون حیاتی است.
  • Calcium: حدود 10٪ از DV، حمایت از سیگنال های عصبی.
  • آنتی اکسیدان ها: سطوح بالایی از ترکیبات فنولیک، از جمله اسید فولیک، اسید coumaric و اسید گالیلئویک.

این نمایه تغذیه منحصر به فرد، متاماتیک را به عنوان یک شیرین کننده عملکردی متمایز از سایر منابع قند قرار می دهد.برای افرادی که دیابت را مدیریت می کنند، این مواد مغذی افزوده ممکن است به جبران برخی از بار متابولیک مرتبط با مصرف شکر کمک کند، به ویژه هنگامی که به طور استراتژیک به عنوان جایگزینی برای شیرین کننده های بالا مصرف قندی استفاده می شود.

ارتباط تشخیص دیابت: Beyond Blood Glucose

اختلال شناختی یک عارضه شناخته شده از هر دو نوع 1 و دیابت نوع 2 است که اغلب به عنوان مه مغزی، سرعت پردازش آهسته، نقص حافظه و مشکل با عملکرد اجرایی ارائه می شود.این ارتباط بسیار فراتر از نوسانات ساده در گلوکز خون، شامل یک ترکیب پیچیده از متابولیسم، و عروق و مسیرهای التهابی گسترش می یابد.

هیپرگلیسمی مزمن به میکروواساتیک آسیب می رساند که مغز را تغذیه می کند، جریان خون مغزی را کاهش می دهد و تحویل مواد مغذی را مختل می کند.در عین حال مقاومت به انسولین در مغز - که گاهی به عنوان دیابت نوع 3 نامیده می شود - متابولیسم انرژی عصبی و کاهش سیناپسی، نورون ها کمتر به انسولین واکنش نشان می دهند، مانع از توانایی آنها برای جذب گلوکز برای انرژی و پشتیبانی از تشکیل حافظه، افزایش این خطر ابتلا به کاهش متابولیک، و کاهش آن می شود.

نوسانات گلیسمی کوتاه مدت نیز اثرات فوری دارند.پرگلیسمی پستال و هیپوگلیسمی واکنشی هر دو توجه را مختل می کند، حافظه کاری و زمان واکنش.برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند، دستیابی به گلوکز خون پایدار نه تنها یک ماده از سلامت فیزیکی است؛ این یک نیاز برای حفظ وضوح ذهنی و تمرکز در طول روز است که در آن نقش رژیم غذایی تعیین کننده ای ایفا می کند و انتخاب شیرین کننده های مناسب می تواند تفاوت ایجاد کند.

نقش استرس اکسیداتیو و محصولات پیشرفته Glycation End

گلوکز خون بالا سرعت تشکیل محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته (AGE)، ترکیبات مضر که به پروتئین ها و چربی ها در بدن آسیب می رسانند را تسریع می کند.در مغز، AGE ها به گیرنده ها (RAGE) متصل می شوند که باعث ایجاد آبشارهای التهابی و آسیب اکسیداتیو می شود، به طور مستقیم به نورون ها و سلول های گلیال آسیب می رساند.این فرآیند یک محرک اصلی التهاب های دیابتی و آنتی اکسیدان های ضد التهابی است که ممکن است به کاهش سریع این آسیب برساند.

شاخص گلیکیسمی، بار گلیکیکیک و مقایسه شیرین کننده

شاخص گلیسمیک (GI) اندازه گیری می کند که چگونه سریع یک غذا گلوکز خون را در مقایسه با گلوکز خالص (GI = 100) افزایش می دهد، بار گلیکمی (GL) این مقدار را برای مقدار کربوهیدرات در یک وعده تنظیم می کند.

molasses های Blackstrap دارای یک GI تقریبا 55-60 است که آن را در محدوده متوسط قرار می دهد. بار گلیک آن در هر قاشق غذاخوری حدود 10-13 است که معتدل است.

  • (فَلَّهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَنَّهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُوَهُمْهُوَهُوَهُوا مَهُوَهُوا مَهُمَهُمْهُوَهُمَهُمَهُمْهُمْهُوَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُمَهُوَهُوَهُمَهُمَهُوَهُوا مَهُوَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَ
  • [[۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰]] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰]] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰]] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱۰] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۳] [۳] [۵] [۵] [۳] [۵] [۵] [۳] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۳] [۳] [۵] [۵] [۵] [۵]
  • شربت Agave: GI -15 (low) اما با فروکتوز بالا، که می تواند مقاومت به انسولین و کبد چرب را بدتر کند.
  • ] شربتMaple: [ GI -54، GL -11 در هر قاشق غذاخوری، با محتوای معدنی متوسط.
  • [[۱] [۱۰] شربت ذرت با فروکتوز بالا: [[۱۰] [۱۰] [۱۰] [۲]]، GL-۱۲ در هر قاشق غذاخوری، کم در ریزه ها.

در حالی که متاasses کمترین GI را ندارد، محتوای معدنی و آنتی اکسیدان آن آن را از گزینه های دیگر متمایز می کند. حضور کروم و منیزیم در molasses ممکن است از حساسیت به انسولین و جذب گلوکز آهسته حمایت کند، به طور بالقوه خم کردن پس زمینه به طور موثر از مقدار قند تصفیه شده است، با این حال، کنترل بخش ضروری است، زیرا کل محتوای قند هنوز قابل توجه است.

چگونه Molasses می تواند از وضوح ذهنی و تمرکز حمایت کند

پتانسیل متابولت ها برای افزایش عملکرد شناختی در دیابت توسط سه مکانیسم به هم پیوسته تقسیم می شود: مکمل معدنی، حفاظت آنتی اکسیدانی و تنظیم مستقیم گلوکز پس زمینه.

مکمل معدنی: پرداختن به نقص های مشترک

کمبود منیزیم در دیابت نوع 2 شایع است، که بر حدود 25-3٪ از بیماران تأثیر می گذارد. منیزیم یک عامل برای ترشح انسولین و جذب گلوکز است، و نقش مهمی در سلامت عصبی ایفا می کند.در مغز، منیزیم تنظیم کننده کمبود NMDA است که برای پلاستیک سیناپسی و حافظه کم منیزیم حیاتی است.

Chromium یک ماده معدنی دیگر است که در آن بیماران دیابتی اغلب سطوح پایین را نشان می دهند. Chromium با تسهیل اتصال آن به گیرنده های سطح سلول، عمل انسولین را افزایش می دهد، در نتیجه بهبود ترخیص گلوکز از خون.ان پایدار برای تامین انرژی ثابت به مغز ضروری است.

آهن برای حمل و نقل اکسیژن به مغز ضروری است، که در افراد مبتلا به دیابت به دلیل محدودیت های غذایی و سوء جذب، می تواند باعث خستگی، غلظت ضعیف و مسائل حافظه شود، در حالی که آهن غیر هورمونی در متاموز کمتر جذب از آهن از گوشت، جفت آن با ویتامین C (به عنوان مثال، جذب لیمو به طور قابل توجهی افزایش می یابد.)

فعالیت ضد بارداری: محافظت از بافت عصبی

استرس اکسیداتیو یک محرک اصلی از عوارض دیابتی است، از جمله اختلال شناختی.مغز به ویژه در برابر آسیب اکسیداتیو به دلیل مصرف اکسیژن بالا و محیط غنی از چربی آن آسیب می بیند. molassestrap سیاه در آنتی اکسیدان های فنولیک، از جمله اسید فولیک، اسید coumaric و اسید گالیریک متراکم است.

مطالعه ای که در دانشگاه سیدنی انجام شده است نشان داد که molassestrap سیاه فعالیت آنتی اکسیدان بالاتری نسبت به بسیاری از میوه ها و سبزیجات را بر اساس هر گرم نشان می دهد و همچنین فعالیت های بالاتر از عسل، شربت نقشه و سایر شیرین کننده های طبیعی آن را با نتایج شناختی بهتر در جمعیت های پیری همراه می کند و طبیعت متمرکز assemols آن را برای این هدف کارآمد می کند.

اصلاح پاسخ های پس زمینه ای

ترکیب مواد معدنی و پلی فنول ها در متاasses ممکن است به طور مستقیم بر چگونگی ورود گلوکز به جریان خون تأثیر بگذارد.برخی تحقیقات نشان می دهد که پلی فنول ها در molasses مانع از آلفا گلولوکووئیداز می شوند، آنزیمی در روده کوچک که مسئول شکستن کربوهیدرات های پیچیده به گلوکز است.

شواهد از تحقیقات فعلی

در حالی که کارآزمایی های بالینی مستقیم که بررسی متا ارزیابی ها و شناخت دیابت را محدود می کنند، شواهد غیرمستقیم از مطالعات مرتبط از مفهوم حمایت می کند. A 2017 Review منتشر شده در Nutrients دریافت که مکمل های منیزیم به طور قابل توجهی بهبود عملکرد شناختی در بزرگسالان با دیابت نوع 2019، کاهش علائم مه مغزی و کاهش حافظه.

مطالعه 2020 در غذا و عملکرد بررسی اثرات حاد از molassestrap سیاهstrap در گلوکز پس زمینه ای، محققان دریافتند که هنگامی که شرکت کنندگان متام ارزیابی در کنار یک وعده غذایی با کربوهیدرات بالا مصرف کردند، سطح گلوکز خون بالا به طور قابل توجهی پایین تر بود، و منحنی گلوکز به آرامی بیشتر بازگشت، در مقایسه با اینکه آنها مقدار قند تصفیه شده برای جلوگیری از این اثر قند خون پاک شده است.

نکات کلیدی تحقیقات

گلوکز خون ثابت سنگ بنای سلامت شناختی در دیابت است، در حالی که هیچ غذایی تنها یک درمان نیست، انتخاب شیرین کننده های مواد مغذی مانند متاکوک سیاه بر شکر تصفیه شده ممکن است یک مزیت کوچک اما معنی دار برای عملکرد مغز ارائه دهد. - دکتر النا تورس، Endocrinologist و نویسنده (FLT:1Gally تعادل [F]

استراتژی های عملی برای ذخیره سازی Molasses ایمن

برای به حداکثر رساندن مزایا و به حداقل رساندن تاثیر گلیکیک، از این دستورالعمل های مبتنی بر شواهد برای اضافه کردن molasses به برنامه مدیریت دیابت استفاده کنید:

  1. استفاده به عنوان جایگزینی، نه اضافه کردن ، جایگزین کردن متاکس برای سایر شیرین کننده های کالری برای جلوگیری از افزایش مصرف کل شکر، عسل، یا شربت نقشه در دستور العمل با مقدار مساوی یا کمی کوچکتر از متاکوکی های سیاه است.
  2. با مقادیر کوچک شروع کنید.[۱۰] با یک قاشق چای خوری به یک قاشق غذاخوری در روز شروع کنید، گلوکز خون خود را قبل و ۱ ساعت پس از مصرف برای درک پاسخ گلیکیسمی فردی خود نظارت کنید.بعضی از افراد نسبت به دیگران نسبت به اثرات آن حساس تر هستند.
  3. با پروتئین، چربی و فیبر اضافه کردن molasses به ماست، oatmeal، یک نرم با کره آجیل، یا یک ضرب و شتم پنکیک با پروتئین بالا پاسخ گلوکز را در مقایسه با مصرف آن به تنهایی یا با کربوهیدرات های ساده، روشن می کند.
  4. پخت و پز و پخت و پز را از بین ببرید.[۱۰] از molasses در دستور العمل هایی که نیاز به شیرینی دارند استفاده کنید، اما از محتوای معدنی آن بهره مند شوید.جیگاربخوان، نان تیره، سس کباب، لوبیا و استرهای آهسته تر، وسایل نقلیه عالی هستند.
  5. دوز پیش از عمل هدفمند مقدار کمی از molasses در آب گرم یا چای، مصرف 30 دقیقه قبل از فعالیت فیزیکی، می تواند یک آزاد انرژی صاف تر برای مغز و عضلات بدون تصادف سریع همراه با قند تصفیه شده فراهم کند.

احتیاط های مهم و تشنج

علی رغم مزایای تغذیه ای آن، متاasses هنوز یک قند است.یک قاشق غذاخوری از molasses های سیاه حاوی حدود 14 گرم شکر و 60 کالری است.انجمن دیابت آمریکا توصیه می کند که قندهای اضافه شده را به کمتر از 10 درصد کالری روزانه محدود کند.

علاوه بر این، متاکوک های سیاه به طور خاص در پتاسیم و فسفر بالا است.برای افرادی که مبتلا به بیماری کلیوی دیابتی هستند یا هر مرحله از بیماری مزمن کلیوی، اضافه کردن غذاهای پتاسیم بالا می تواند منجر به هیپرکالمی خطرناک شود، اگر شما نگرانی های کلیوی دارید، قبل از ترکیب مورفولوژی خود را در رژیم غذایی خود مشورت کنید.

در نهایت، molasses یک اثر ملایم برای برخی از افراد به دلیل محتوای بالای منیزیم خود دارد.با مقدار کمی برای ارزیابی تحمل شروع کنید.همیشه در مورد تغییرات مهم غذایی با تیم مراقبت های بهداشتی خود بحث کنید، زیرا molasses جایگزین داروهای تجویزی، انسولین یا سایر درمان های مبتنی بر شواهد برای دیابت نیست.

نتیجه گیری: یک ابزار استراتژیک برای سلامت روان و شناختی

molasses Blackstrap ترکیبی منحصر به فرد از منیزیم، کروم، آهن و آنتی اکسیدان ها را ارائه می دهد که به طور مستقیم به رانندگان متابولیک اختلال شناختی دیابتی پاسخ می دهد.با بهبود حساسیت به انسولین، کاهش استرس اکسیداتیو و کمک به صاف منحنی های گلوکز پس زمینه ای، ممکن است یک مزیت ساده اما معنی داری برای وضوح و تمرکز ذهنی ارائه دهد.

این یک درمان معجزه آسا نیست، و نه جایگزینی برای مدیریت جامع دیابت، با این حال، هنگامی که به طور استراتژیک به عنوان جایگزینی برای شیرین کننده های تصفیه شده، در مقادیر کم، کنترل شده و تحت نظارت پزشکی، متاکوک سیاه می تواند یک جزء ارزشمند از رژیم غذایی با قندی با هدف حفظ عملکرد مغز باشد.