درک ارتباط سدیم-Diabetes-Hypertension

برای افرادی که با فشار خون بالا و دیابت زندگی می کنند، مدیریت سدیم رژیم غذایی پایه ای از کنترل بیماری است.انجمن قلب آمریکا توصیه می کند سدیم را به بیش از 1500 میلی گرم در روز برای بزرگسالان مبتلا به فشار خون بالا محدود نکنید، اما رژیم های معمول غربی روزانه بیش از 3400 میلی گرم است، سدیم به طور مستقیم کاهش فشار خون و فشار شریانی را افزایش می دهد، در حالی که همچنین اثربخشی داروهای ضدهیپرگلیسمی رایج را کاهش می دهد، مصرف بیش از حد مصرف مایعات بالا را تسریع می کند.

استو خانگی یک فرصت منحصر به فرد برای کنترل دقیق سدیم فراهم می کند - از نزدیک صفر تا مقدار کمی - در حالی که ارائه یک وعده غذایی مغذی، کمگلیسمی، با ساخت طعم از مواد اولیه تازه و تکنیک های پخت و پز، شما می توانید یک ظرف رضایت بخش ایجاد کنید که از هر دو هدف فشار خون و ثبات قند خون پشتیبانی می کند.

تحقیقات به طور مداوم نشان می دهد که رژیم غذایی کم سدیم، همراه با سبزیجات غنی از پتاسیم و پروتئین های ضعیف، فشار خون سیستولیک را به میزان 4 تا 6 میلی متر در افراد مبتلا به هیپرتنسور کاهش می دهد.برای بیماران دیابتی، همان رژیم غذایی می تواند حساسیت به انسولین و کاهش HbA1c را در طول زمان بهبود بخشد.این استw طراحی شده است برای ترکیب این اصول به یک وعده غذایی عملی و مفید است.

ساخت بلوک های یک دیبیتیک کم-Sodium

پروتئین های خالص

انتخاب پروتئین مناسب بسیار مهم است. سینه مرغ بدون پوست یا بوقلمون بالا (که از چربی قابل مشاهده جذب می شود) اسیدهای آمینه با کیفیت بالا را بدون چربی اشباع شده یا سدیم برای گزینه های گیاهی، بدون نمک گرم و یا جوجه های خشک شده را به عنوان عالی می دهد - آنها فیبر محلول اضافه می کنند، که جذب کربوهیدرات را کند و به قند خون متوسط کمک می کند، اگر آنها حاوی مقادیر کم مصرف شده باشند، باید از آن ها جلوگیری کنند، مصرف کنند، یا حداقل 40٪ قندهای ضد آب شستشوی که حاوی لوبیای هستند، بدون مصرف شوند.

سبزیجات تازه

سبزیجات غیرارشی مانند هویج، کرفس، اسفناج، zucchini و فلفل های زنگ پتاسیم، منیزیم و فیبر را فراهم می کنند - مینرال هایی که به مقابله با اثرات بیش از حد اسیدی سدیم کمک می کنند، به ویژه، ترویج تبخیر و ترشحات کلیوی سدیم (یا هیچ گونه کافئین اضافی) بدون استفاده از یک مقدار زیادی از سبزیجات حاوی سدیم می تواند به طور گسترده ای از منابع حاوی سدیم "بدون برچسب های حاوی سدیم" جلوگیری کند.

خانه » آرشیوهای برچسب: Homemade vs. Store-Bought

The broth is the primary sodium vector in most stews. Homemade broth from vegetable scraps (onion skins, carrot ends, celery tops) simmered with bay leaves and peppercorns yields only 5–10 mg sodium per cup. If using store-bought, the Nutrition Facts label must show less than 100 mg per serving; many “organic” or “natural” broths contain 300–400 mg per cup. Additionally, check for added sugars under names like maltodextrin or cane syrup, as these can affect blood glucose. The American Heart Association’s guide to reading food labels is a reliable resource for comparing broths.

دانلود آهنگ های Herbs and Spices

گیاهان و ادویه جات معطر راز طعم دهنده استلی کم سدیم هستند که استفاده از آویشن تازه یا خشک، رزماری، یاگانائو، پاپریکا دودی و فلفل سیاه است - پودر نمکی و پودر پیاز (نه نمک پیاز) باید عمق طعم دهنده را فراهم کند.از مخلوط های "stew" مخلوط، تقریبا به عنوان دانه های نمکی خشک مانند روغن های نمکی و یا کل آن ها حاوی دانه های نمکی مانند سم زدایی شده است.

دانه ها و غلات کامل

حبوبات مانند lentils، ⁇ و لوبیا سیاه (۱) نشاسته مقاوم را ارائه می دهند که به آرامی در روده و قند خون را روشن می کند، آنها همچنین فیبر محلول را که به کلسترول متصل می شود و باعث ارتقاء سلامت قلب می شود، اگر از lentlfffs خشک استفاده کنید، آنها را شستشو داده و زود به simmer اضافه کنید - ۱۵-۲۰ دقیقه برای قرمز، £ ۲۵ - یا مقدار زیادی از غذاهای حاوی دانه های قهوه ای کوچک است.

گام به گام با علوم آشپزی

این دستورالعمل تقریبا 6 وعده را به دست می آورد، هر کدام با کمتر از 150 میلی گرم سدیم (به استثنای دانه های اختیاری) تکنیک های پخت و پز برای به حداکثر رساندن عصاره طعم بدون نمک طراحی شده اند.

ورودی ها

  • 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون (برای چربی اشباع شده سالم)
  • 1 پیاز زرد متوسط، تاس
  • ۴ میخک سیر، منزه
  • 1 پوند مرغ بدون پوست یا بوقلمون بالا، مکعب (قطعات 1 اینچ)
  • 3 هویج متوسط، پوست و برش
  • 3 ساقه کرفس، برش
  • 1 فنجان گوجه فرنگی بدون نمک (یا 2 گوجه فرنگی تازه، خرد شده)
  • 6 فنجان کم سدیم یا مرغ خانگی / مرغ خام
  • 1 قاشق چای خوری خشک شده آویشن
  • 1 قاشق چای خوری خشک شده رزماری
  • 1⁄2 قاشق چای خوری سیاه فلفل سیاه
  • 1 برگ خلیج
  • 1 فنجان بدون هیچ گونه عدسی اضافی (rinsed) یا 1 می تواند (15oz) جوجه های بدون نمک، شستشو
  • 2 فنجان اسفناج تازه، تقریبا خرد شده
  • اختیاری: 1 فنجان تاسید زینک یا فلفل زنگ

دستورالعمل ها

  1. پایه معطر را در نظر بگیرید: روغن زیتون حرارتی در یک گلدان بزرگ بیش از حرارت متوسط تا زمانی که شل شدن، اضافه کردن پیاز و پخت تا ترانسلوسنت (حدود 3 دقیقه) اضافه کردن سیر و پخت 30 ثانیه تا شکننده.این مرحله دیواره های سلولی از همه هلیوم را نرم می کند، ترکیبات گوگرد که پایه طعم و طعم را تشکیل می دهند.
  2. پروتئین را به خود اختصاص دهید: حرارت را به بالا متوسط افزایش دهید.ک مرغ یا بوقلمون را در یک لایه واحد اضافه کنید (در صورت لزوم در دسته بندی ها قرار دهید) کوک تا به آرامی قهوه ای در تمام طرف ها (حدود 5 دقیقه) واکنش میللر صدها طعم دهنده ایجاد می کند، از جمله یادداشت های طعم دهنده که بدون مصرف سدیم تقلید می کنند - جلوگیری از مصرف قهوه ای از مصرف قهوه ای.
  3. سبزیجات اضافه: Stir در هویج و کرفس، کوک برای 2 دقیقه، گاهی اوقات، به نرم کردن کمی گوجه فرنگی خالص گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه و پخت 2 دقیقه دیگر.
  4. [در این میان] [از این رو] با [از روی] [[[۱]]] [۱۰]] [۱]] [۱۰] [۱]] [۱۰]] [۱] [۱۰] [۱]] [۱۰] [۱]] در حالی که در حال فرو ریختن تکه های قهوه ای از پایین هستند، این بیت ها حاوی طعم های متمرکز شده اند که به مایع حل می شوند.
  5. ]Season و simmer: اضافه کردن آویشن، رزماری، فلفل سیاه و برگ خلیج، آوردن به جوش، سپس کاهش گرما به پوشش و جوش به مدت 20 دقیقه (یا تا زمانی که مرغ از طریق و هویج پخته شده است) نیش زدن اجازه می دهد تا طعم و نشاسته در کلم به طور طبیعی به کلم.
  6. حبوبات و سبزیجات اضافه کنید: اگر از lentils استفاده کنید، آنها را اضافه کنید - آنها نیاز به 15-20 دقیقه برای پخت و پز دارند.اگر با استفاده از جوجه های قبل از پخته شده، آنها را در 10 دقیقه گذشته اضافه کنید. پنج دقیقه قبل از غذا، در اسفناج تا زمانی که فقط بخواهید، بیش از حد کافی مواد مغذی را کاهش دهید و بافت های موکد ایجاد می کند.
  7. تنظیمات نهایی: طعم و مزه برگ را حذف کنید و با فشار آب لیمو یا یک تکه از گیاهان تازه تنظیم کنید، طعم و مزه های اسید تازه را افزایش می دهد و هر تلخی از اضافه شدن های فروکتوز را از بین می برد.

برای سازگاری آهسته تر: پیاز، سیر و پروتئین اول، سپس انتقال تمام مواد تشکیل دهنده به جز اسفناج و حبوبات به آشپز آهسته. Cook در ساعت های پایین 6 یا 3 ساعت بالا. اسفناج و حبوبات (در صورت استفاده از کنسرو شده) در 30 دقیقه گذشته.

تقویت کننده های طعم خلاق بدون نمک

اسید به عنوان یک تقویت کننده طعم دهنده طعم دهنده

یک اسپری از سرکه سیب، سرکه شراب قرمز یا آب لیمو در پایان پخت و پز باعث می شود طعم "پاک" و کاهش درک از بیلندی است.حتی 1 قاشق چای خوری می تواند یک استوه مسطح را به یک اسید پر جنب و جوش تبدیل کند.

برگرفته از منابع طبیعی

خمیر گوجه فرنگی بدون آب، قارچ های خشک شده (شیفت یا porcini)، یا یک قاشق چای خوری مخمر تغذیه عمق طعم را بدون سدیم فراهم می کند. قارچ ها غنی از گلوریا ها هستند، همان ترکیباتی که طعم گوشت را می دهند، هنوز هم حاوی آن هستند. Chop آنها را به خوبی ردیابی و با مواد مغذی تغذیه.

سبزیجات روخ برای شیرینی و پیچیدگی

هویج، پیاز و کرفس قبل از اضافه کردن آنها به استو caramelizes طبیعی خود را و عمیق تر کردن مشخصات طعم دهنده است. Tos با یک قاشق چای خوری روغن زیتون و سرخ شده در 400 ° F برای 20 دقیقه تا لبه های قهوه ای این تکنیک نیاز به هر فصل شور را کاهش می دهد.

ویژگی های Spice Blends سفارشی سازی

مخلوط ادویه نمک آزاد خود را ایجاد کنید: ترکیب 2 قاشق غذاخوری پودر پیاز، 1 قاشق غذاخوری سیر، 1 قاشق غذاخوری دودی، 1 قاشق چای خوری خشک شده یاگانائو، 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه و 1⁄2 قاشق چای خوری cayenne.

استراتژی های برنامه ریزی غذا و غذا برای کنترل قند خون

کنترل پورت برای هر دو سدیم و مدیریت کربوهیدرات ضروری است. خدمت یک بخش 11⁄2 نفره از استw (حدود 350 میلی لیتر) با یک طرف سبزیجات غیرارش بخار بخار و یا یک سالاد کوچک با روغن زیتون و سرکه. برای یک وعده غذایی قابل توجه تر، اضافه کردن 1⁄2 فنجان کیچین پخته شده یا برنج قهوه ای - بدون دانه اضافه شده و چک کردن سدیم (ترکیب بسته بندی شده حاوی 300 حاوی مواد غذایی قابل توجه است).

جفت کردن استو با یک منبع چربی سالم، مانند نیم آووکادو یا آبریزی از دانه های ککس، تخلیه معده را کند و تاثیر گلیکمی هر کربوهیدرات را کاهش می دهد. سالاد جانبی فیبر و حجم را اضافه می کند، به شما کمک می کند تا در بودجه انرژی کوچکتری پر شوید.

فروشگاه های چپ در ظروف جداگانه در یخچال تا 4 روز ( ⁇ ) ، استو همچنین به خوبی تا 3 ماه منجمد می شود؛ کاملا قبل از انجماد سرد است. دوباره به آرامی در اجاق گاز بالا یا مایکروویو ، اضافه کردن یک قطره آب در صورت نیاز.

قرص های معمول و چگونگی جلوگیری از آن

  • مصرف تمام "broth" کم سدیم است: حتی برخی از روسپی های "ناالت" یا "طبیعی" حاوی 300-400 میلی گرم در هر فنجان است.همیشه برچسب مواد غذایی را بخوانید.
  • (FLT:0) سبزیجات پیش از خرید: برخی از سبزیجات پیش از برش با مواد نگهدارنده سدیم برای گسترش عمر قفسه درمان می شوند.
  • تشخیص اندازه بخش: حتی مواد غذایی کم سدیم خورده شده در حجم زیاد می تواند به مصرف کل سدیم کمک کند و بودجه کالری شما را مختل کند.از کاسه های کوچکتر (11⁄2 ظرفیت) برای کنترل بخش های بصری استفاده کنید.
  • نوشیدن گام قهوه ای: واکنش میل به تکرار با چاشنی های فصلی. براونینگ اضافه می کند یادداشت های عمیق طعم دهنده که کاهش نیاز به نمک درک شده است.
  • اضافه کردن نمک در هنگام پخت و پز: سدیم به عنوان استو simmers تمرکز می کند، همیشه با اسید یا گیاهان به جای آن به پایان می رسد اگر شما باید نمک اضافه کنید، آن را در جدول با افزایش کوچک - یک پیپ در هر کاسه حدود 50 میلی گرم اضافه می کند.
  • اضافه کردن سدیم پنهان در مخلوط: سس سویا، سس واریسترshire، و سس ماهی بسیار بالا در سدیم است، اگر استفاده می شود، انتخاب نسخه های کم سدیم و استفاده از کم کم مصرف، و یا جایگزین با تاماری، نارگیل، و یا یک سرکه.

اصلاح نیازهای غذایی مختلف

تنوعات Vegan و Gluten-Free Variations

جایگزین مرغ با جوجه های پخته نشده یا گوجه فرنگی اضافی (مثبت و مکعب) برای یک استو بدون گلوتن، تأیید کنید که تمام ادویه ها بدون گلوتن هستند (برخی از ترکیبات حاوی آرد به عنوان یک عامل ضد انعقاد) استفاده از تاماری به جای سس سویا اگر یک لمس نمک می خواهد افزایش نسبت حبوبات و اضافه کردن یک دانه های کوچک برای چربی های سالم است.

اضافه کردن ضد تورم

شامل یک تکه زنجبیلی با اندازه ی انگشت شست (grated) و زردچوبه 1⁄2 قاشق چای خوری (با یک قاشق فلفل سیاه برای افزایش جذب) برای مزایای ضد التهابی اضافه شده است، این ادویه ها همچنین طعم بدون سدیم را اضافه می کنند و ممکن است به کاهش مقاومت به انسولین کمک کند.

تعدیل پتاسیم پایین-P

برخی از افراد مبتلا به بیماری کلیوی پیشرفته باید پتاسیم را محدود کنند، در این صورت، سبزیجات پتاسیم پایین تر را جایگزین کنید: همیشه از لوبیا سبز، کلم و فلفل زنگ به جای هویج، اسفناج و گوجه فرنگی، دو بار قبل از پخت و پز برای پتاسیم استفاده کنید.

نتیجه گیری

آماده سازی یک استو سالم دیابتی با حداقل سدیم نه تنها قابل دستیابی است – این یک راه بسیار ارزشمند برای کنترل سلامت شما است.با شروع با مواد تازه، کامل و تکیه بر گیاهان، ادویه ها و تکنیک های پخت و پز مانند قهوه ای و کاهش وزن، شما می توانید یک غذای خوشمزه و رضایت بخش ایجاد کنید که از فشار خون و اهداف قند پشتیبانی می کند.

برای الهام بیشتر، سعی کنید مرغ سالم از خوردن خوب (فصل های پیشرفته برای کاهش بیشتر سدیم) را امتحان کنید، اصول پخت و پز کم سدیم فراتر از استغل به سایر غذاهای یک طرفه مانند چیلی، سوپ و کاتتر با عمل، شما می توانید از طعم و مزه های سالم لذت ببرید، بدون به یاد آوردن بهتر است: