עישון מזון בבית: טיפים בטיחותיים עבור סוכרת

מבוא

מזונות עישון בבית הפך לדרך פופולרית לשימוש בשר, דגים וירקות עם טעמים עמוקים ומורכבים. עבור אנשים עם סוכרת, עם זאת, התהליך דורש תשומת לב נוספת.ללא אמצעי זהירות מתאימים, מזונות מעושנים יכולים להציג תרכובות שעלולות להשפיע על שליטה בסוכר בדם ובריאות לטווח ארוך.מדריך זה מספק טיפים בטיחות ברורים, מבוסס ראיות מותאמים במיוחד עבור סוכרת שרוצים ליהנות ממזונות ממוחזרים ללא מטרות בריאותיות.

הבנת הסיכונים

עישון כרוך חשיפת מזון לעשן המיוצר על ידי שריפת עץ או soldering, פחם או חומרים אחרים.בעוד התהליך מוסיף טעם, זה יכול גם ליצור חומרים מזיקים פוטנציאליים. שתי קבוצות של תרכובות הם דאגה מסוימת:0;0;0) חומרים ארומטיים ארומטיים ארומטיים (PAHs) גדל סרטן כדור הארץ ו-FLT:2heterocyliines קשורה amHC (כמו 3) סרטן חם סרטן; 4; 000 סרטן; כמו סרטן חם סרטן טבק (Fir) גדל סרטן חם יותר ויותר) וסרטן דם (מסרטן טבק) גדל על פני כדור הארץ הוא גדל על פני כדור הארץ הוא סרטן חם יותר ויותר חם יותר ויותר חם יותר ויותר).

עבור אנשים עם סוכרת, יש שכבת דאגה נוספת.FLT:0 (החומרים הבאים) מוצרי קצה גליקולציה מתקדמים (גילים)FLT:1 הם תרכובות מזיקות שצורות כאשר חלבונים או שומן משלבים עם סוכרים במהלך שיטות בישול חום גבוהות כמו עישון.גילים מצטברים בגוף ותורמים ללחץ חמצון ודלקת, אשר יכול להחמיר את עמידות האינסולין ולהגדיל את הסיכון של סוכרת כגון סוכרת כגון:

טיפים בטיחותיים חיוניים לעישון מזונות

על ידי ביצוע ההנחיות המפורטות האלה, אתה יכול למזער היווצרות תרכובת מזיקה ולשמור על ארוחות מעושנות הן בטוחות וטעימות.

בחירת עצי הדלווד באיכות גבוהה

סוג העץ שבו אתה משתמש משפיע ישירות על הטעם של המזון שלך ואת הכימיקלים המשוחררים במהלך שריפת:0 (Hardwoods כגון אלון, hickory, דובדבן, תפוח, ו pecantureFLT:1) הם אפשרויות מצוינות כי הם לשרוף אתרי עשן נעים ללא רטיוז או רעלנים.

לשמור על טמפרטורה נכונה

טמפרטורות עישון נעות בדרך כלל מ 200 מעלות צלזיוס ל 250 מעלות צלזיוס לטמפרטורה גבוהה מספיק כדי לבשל מזון ביסודיות ולהרוג חיידקים מזיקים, אך נמוך מספיק כדי לאפשר עשן לטעם הכרוך ב-200 מעלות צלזיוס למשך תקופות ארוכות יכול לשמור על מזון ב"אזור המסכנה" (40 ° F-140 ° F) שבו מתרבים במהירות את הטמפרטורה הפנימית של מעשן העשן עם מדחום אמין של 165F2, לבישול פנימי, לפחות, לטמפרטורה של 1F2 (F) עד לטמפרטורה גבוהה יותר לטמפרטורה גבוהה יותר לטמפרטורה גבוהה יותר, לטמפרטורה של נוזל של נוזל של נוזל של נוזל של 1F2F2 (F) ו-160 ליטר) ו-160 ליטרהתוספת של נוזל) אשר מגובה (F2F) אשר מגובה) אשר מגובה) אשר מגובה (F2 (F2F2F) שבו מגובה) אשר מאפשר לחץ דם) כדי לטמפרטורה גבוהה יותר) כדי לטמפרטורה גבוהה יותר) כדי לטמפרטורה גבוהה יותר (F2 (F2 (F2F2F2 (F2 (F2F) כדי לטמפרטורה גבוהה) כדי לטמפרטורה גבוהה) כדי לטמפרטורה גבוהה יותר) כדי לטמפרטורה גבוהה יותר) כדי לטמפרטורה גבוהה יותר) כדי לטמפרטורה גבוהה יותר) כדי

עקבו אחרי Cooking Time and Prevent Over-מעשנים

זמן עישון ארוך יותר מגביר את הצטברות של PAHs ו HCAs על פני השטח של המזון.בעוד בישול נמוך ונמוך הוא סימן ההיכר של ברביקיו, עישון מוגזם יכול לייצר טעמים מרים וריכוזים גבוהים יותר של תרכובות לא רצויות.עבור רוב הבשר, עישון במשך 2 עד 4 שעות הוא מספיק כדי להשיג טבעת עשן טובה וטעם.אם המתכון שלך קורא יותר לבישול בחום נמוך - כגון רף בשר או עישון) רק למשך שעות ארוכות של עשן (עד עישון) או עישון, רק כדי למנוע את העשן ארוך יותר, לאחר מכן, רק כדי עישון (עד כמה שעות ארוכות של סוכר) או עישון) או עישון, לאחר מכן, לאחר מכן, רק כדי למנוע את העשן ארוך יותר, לאחר מכן, רק כדי למנוע את העשן ארוך יותר, לאחר מכן, או עישון, לאחר מכן, או עישון, רק כדי למנוע את העשן ארוך יותר זמן עישון, לאחר מכן, לאחר מכן, לאחר מכן, לאחר מכן, לאחר מכן, לאחר מכן, כדי למנוע את העשן ארוך יותר, לאחר מכן, לאחר מכן, כדי למנוע את העשן ארוך יותר, לאחר מכן, לאחר מכן, לאחר מכן, לאחר מכן, כדי למנוע את העשן ארוך של סוכרוזף זמן עישון, כדי למנוע את העשן ארוך יותר,

שמור על המעשן שלך נקי

מעשן מלוכלך הוא קרקע רבייה עבור עובש, חיידקים, ורווח ישן שיכול לשרוף ולהפיק מחוץ לבלבים ועשן מזיק.לאחר כל שימוש, להסיר אפר ופסולת מזון. מעת לעת עמוק עמוק את הבלוטים, טפטוף מגשים, משטחים פנימיים. עבור מעשנים חשמליים או גז, לעקוב אחר ההוראות של היצרן לניקוי אלמנטים וכבישים גילוח הם סיכון אמיתי כאשר מצטברים עשן, בנוסף, אתה לא מקבל רק עשן טרי, אלא מנקה, אלא גם כן, אתה לא מקבל עשן.

השתמש במעונות בשר לבטיחות

אותות חזותיים בלבד אינם יכולים לומר לכם בוודאות כאשר בשר מעושן בטוח לאכול. Bacteria כגון FLT:0)SalmonellaFLT 1 ו-FLT:2E colitureFLT:3 הם נהרגים רק כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה לרמות בטוחות.

הגבלת מלח, סוכר ושומן לא בריא

דיבקטיקה חייבת לשים לב קרוב לצריכת נתרן ופחמימות.בשרים מעושן מכילים לעתים קרובות כמויות גבוהות של מלח משפשף יבש וגן, ומרינה מסחרית רבים הם לחנוד עם סוכרים נוספים כמו סוכר חום, דבש, או סירופ ממפה.כדי לשמור על מזונות מעושנים שלך דלוקים דם ידידותיים, השתמש בשומן נעשה בעיקר עם עשבי תיבול, תבלינים, ומלח מינימלי.

חנות ומזון עשן התחממות תקינים

לאחר שהארוחה הנרדפת מסתיימת, אל תשאיר אותה בטמפרטורת החדר למשך יותר משעתיים (או שעה אחת אם הטמפרטורה המכוסה היא מעל 90 מעלות צלזיוס) שאריות קירור חוזר במיכלים רדודים כדי לאפשר קירור מהיר.קונספירה עישן בתוך 4 ימים, או להקפיא אותם לאחסון ארוך יותר.

שיקולים נוספים ל-Dibetics

מעבר למכונאים של עישון, סוכרת צריכה לשלב מזונות מעושנים לתוכנית ניהול דם כוללת.

בקרת פורטון ותדירות

בשרים מעושנים הם לעתים קרובות קלוריות-דense גבוה חלבון ושומן. בעוד חלבון אינו מקפיץ ישירות סוכר בדם, אכילת חלקים גדולים של כל מזון יכול לתרום לעלייה במשקל והתנגדות לאינסולין. גודל סביר בשר מעושן הוא בערך 3-4 אונקיות (85-113 גרם), בערך בגודל של סיפון של מזונות מגבילים מעושן פעם או פעמיים בשבוע, ולטפל בהם כמו גרגרים זעירים (כמו דגנים מלאים) או דגנים קטנים (כמו דגנים).

מזון עשן עם דם-סוכר-ידסייד

הצדדים שאתה בוחר יכולים לעשות הבדל משמעותי כיצד ארוחה מעושנת משפיעה על הסוכר בדם שלך במקום קופליטוס מתוק קלאסי (אשר לעתים קרובות כולל סוכר), לעשות slaw מבוסס גפנים עם קביעות נפוחות, גזר, ומעט שמן זית.שרת חזיר עישן או עוף עם ירקות קלים מנוסים עם צמחי מרפא, או סלט עם סוכר בהיר עם סוכר מבושלים, עם סוכרים טריים, עם סוכרים טריים, ללא סוכרים, כמו גם עם סוכרים טריים, או רוטב סוכרים, עם סוכרים טריים, עם סוכרים טריים, ללא סוכרים טריים, או רוטב סוכרים טריים, עם סוכרים טריים, עם סוכר נקניקיות דליקים טריים, עם סוכרים, עם סוכר תבלינים עם סוכר נקניקיות דליקים טריים, עם סוכר, או עוף עם סוכר, או עוף עם סוכר, עם סוכר נקניקיות דלגן, עם סוכר נקניקיות דליקים טריים עם סוכר, עם סוכר, עם סוכר נקניקיות דליקים טריים, עם סוכר נקניקיות דלגן, עם סוכר, עם סוכר, עם סוכר נקניקיות דליקים טריים, עם סוכר, או עוף עם סוכר, עם סוכר, או עוף עם סוכר, עם סוכר נקניקיות דלגן, עם סוכר, ללא סוכר נקניקיות דלגן, עם

מעקב אחר סוכר בדם לאחר אכילת מזונות מעשנים

כולם מגיבים אחרת לארוחות, לכן זה חכם לבדוק את רמת הסוכר בדם שלך כשעתיים לאחר אכילת מזונות מעושנים.חלק מהבשרים עישנים, במיוחד אלה עם הריסות יבשות המכילות סוכר, עלול לגרום לעלייה צנועה.דגים מעשנים לעתים נדירות משפיעים על סוכר בדם. שמור על פתק של איזה יער, שפשף, מנות צד לעבוד הכי טוב עבור הגוף שלך.

בחירת עץ עישון נכון

בחירת עץ משפיעה הן על הטעם והן על החשיפה הכימית הפוטנציאלית.ההנחיות הבאות יעזרו לך לבחור בחוכמה.

היער הטוב ביותר עבור פלאפור ובטיחות

• (ב) ,0) ,OakveFLT:1 ; עץ רב צדדי, בינוני-מעורפל שזוגות טוב עם בשר בקר, חזיר ועופות.
• (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
• (ב) ,0) צ'רי ואפלפל (AppleFLT:1) - יער הפירות שנותן עשן מתון, מתוק במקצת.
• (ב) ויקרא י"ד: ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
• (ב) ,0) ,(הופנה מהדף "החלב" (בתרגום חופשי: ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ).

היער להימנע

• (ב) ⁇ (ב"ד, ⁇ , ce, cedar, RedBuild)FLT:1 - מכיל רזין גבוה שיוצר עשן מרתיעה ויכול להפקיד תרכובות נגרניות.
• (ב) ,0) , 000 או צבוע עץ: 1 (ב) - עשוי לשחרר מתכות כבדות, ארסן או כימיקלים רעילים אחרים.
• (ב) ,0) ,Plywood או צוללת חלקיק 1FLT: גלות וחדשים מייצרים מטושטשים מזיקים.
• (ב) ,0) ,EucalyptusFLT:1 , שמן יכול ליצור עשן נשגב שעלול לגרות מערכות נשימה.
• (ב) ניתן להשתמש ב-[[1924]] אך שורפים מאוד חם ודורש מעקב קפדני.

שם המחבר: Diabetic-Friendly מרינהdes and Rubs

אכילת בשר לפני עישון לא רק מוסיפה טעם, אלא גם יכולה להפחית את היווצרות HCAs. מחקרים מציעים כי מרידות חומציות ( המכיל גפן, מיץ לימון, או יין) יכולות להפחית את רמות HCA עד 90% בשילוב עם צמחי מרפא כמו רוזמר, אתמה, ואת אוגאנוFLT:0(Journal of Food Science) ⁇ 1FLT:1.

אפשרויות נמוכות לסוכר ונמוכות נמוך

צור מרינה פשוטה עם שמן זית, חומץ תפוחים, מכווצ, מזחלת טרי ורודמרי, פלפל שחור, ומצוץ של מלח. עבור פרופיל מתוק מעט יותר, להשתמש בכמות קטנה של אריתל או נזיר מתמת פירות במקום סוכר. שפשף יבש יכול לשלב פפריקה, אבקה, על אבקה, אבקת כיפוף, אבקת צ'ילי, ו acab של סוכר מטבולית או סוכר ספוגה.

שימוש ב-Herbs and Spices

הצלעות והתבלינים לא רק מגבירים את הטעם, אלא גם מספקים נוגדי חמצון כי להילחם בלחץ החמצן שנגרם על ידי עישון. רוזמרי, אתמה, אוגנו, זיעה, ו כורכום הם כולם אפשרויות מצוינות. להוסיף אותם נדיבים לשפשף שלך ומרינה. אבקת חרדל, coriander, זרעי fennel לעבוד גם טוב.

עישון חם לעומת עישון קר: מה יותר בטוח?

(ב) ישנן שתי שיטות עיקריות של עישון: עישון חם ועישון קר.FLT:0 (מעשן חם) סוכרת חם (סוכרת) מבשלת מזון לפני עישון, בדרך כלל בטמפרטורות מעל 200 מעלות צלזיוס, שיטה זו הורגת פתוגנים, והוא בטוח יותר עבור רוב הבשרים (FLT) -2Cold עישון מזון מסוכר מתחת לטמפרטורות מתחת ל -90 מעלות צלזיוס, לעתים קרובות עבור מבשלים על ידי מזון חם כל כך (לא מעישון)

שאלות נפוצות

האם אוכל לעשן ירקות לדיאטה סוכרתית?

כן, ירקות כמו פלפלים פעמונים, zucchini, plant, פטריות, תירס על cob עשן היטב. השתמש ביער פירות קלים (apple or Cherry) וציפוי שמן זית פשוט, עישון מוסיף טעם עם השפעה מינימלית על סוכר בדם, כל עוד אתה נמנע מרוטבים סוכריים.

האם גבינה מעושנת בטוחה לסוכרת?

גבינה נמוכה פחמימות ובדרך כלל בטוחה עבור סוכרת בחלקים בינוניים. גבינה קר-מוענת אינה מבושלת, ולכן להבטיח שהיא מגיעה ממקור מכובד או מטופל כראוי. מכיוון גבינה גבוהה בשומן רווי וסוליום, הגבלת צריכת צריכת חד או שניים למנה.

האם עישון הורס חומרים מזינים במזון?

כמה ויטמינים מים פתורים, כמו ויטמין B ווויטמין C, יכולים לטבול עם חשיפה חום ועשן.עם זאת, עישון שומר על רוב המינרלים והחלבון. pair עישנו פריטים עם ירקות טריים כדי לעגל את צריכת התזונה שלך.

האם דגים עישנים הם בחירה טובה יותר מאשר בשר מעושן לסוכרת?

דגים מעשנים (כגון סלמון, trout או mackerel) מספקים חומצות שומן אומגה 3, אשר מועיל לבריאות הלב - שיקול מפתח עבור סוכרת.עם זאת, דגים מעושנים הוא לעתים קרובות גבוה נתרן.חפש נתרן נמוך או "לא מלח הוסיף" זנים, להגביל את גודל חלק עד 3 גרם.

מסקנה

מזונות עישון בבית יכול להיות דרך מתגמל להוסיף מגוון לתזונה ידידותית סוכרתית. על ידי בחירת טמפרטורות באיכות גבוהה, שמירה על טמפרטורה נאותה, הימנעות מעישון, באמצעות מרתות מזון נמוך, להיות מודע גודל, אתה יכול ליהנות טעמים עשיר של מזונות מעושנים ללא שילוב של בריאות שלך. להישאר מעודכן, לתרגל הרגלי בטיחות מזון טובים, ותמיד להתייעץ עם צוות הבריאות שלך לפני ביצוע שינויים תזונתיים אלה, הופך להיות מהנה עבור טיפול בטוח כלי עישון.