Smoothies הם מרכיב עיקרי של תזונה מודרנית -quick, צבעוני, ארוז עם פירות, ירקות ומרכיבים פונקציונליים.אבל ברגע שאתה לוחץ "blend", שעון מתחיל לדגום. חשיפה אוויר, אור, וטמפרטורות משתנות מתחיל להפיג ויטמינים, לשנות מרקם, ולהזמין צמיחה מיקרוביאלית.

למה חשוב לרכוש טוב עבור Smoothies

תזונה אינה סטטית.לאחר פירות וירקות מתמזגים, קירות התא שלהם נשברים, משחררים אנזימים המזרזים אובדן תזונתי וחמצן.C, למשל, יכולים לרדת יותר ממחצית בתוך 24 שעות של מיזוג אם הם השאירו חשופים אוויר.עלים ירוקים לאבד פוליפים וכלורופיל, ושומן משומן מזרעים או חמאה אגוזים יכול להפוך במהירות לתערובת, בתוך חדר צנצנת, או במהירות, בתוך הסביבה המחוספסת, או מטבולית, או ממזגת, או ממזגת, או מטמפרטורה עשירה.

אחסון נכון מאט את התהליכים האלה.מקרר מפסיק פעילות אנזים וצמיחה מיקרוביאלית. להקפיא כמעט את כל התגובות הכימיות.אבל גם את המכולות חשובות - אוקסגן ואור הם אויבים של טריות.אווירה, כלי שיט ⁇ מלא במרחב הראש מינימלי משמר את הטעם והחמצופות הרבה יותר טוב מכוס מכוסה באופן רופף בשמש.

הבנת מנגנונים אלה מסייעת לך לקבל החלטות אחסון כי לשמור על היתרונות הבריאותיים מאוד שאתה לאחר. להלן הם התרגילים המוכחים להאריך חיי מדף חלקיים ללא להקריב טעם או תזונה.

בחירת ה-Right Container

המכל שבו אתה משתמש הוא המשתנה הגדול ביותר באחסון חלקי. בחירה גרועה יכולה לא לעשות את כל המאמץ המיזוג שלך בתוך שעות.

Air-Tight ו- Spill-Proof

חמצון הוא האויב העיקרי.חשיפה לחמצן הורס נוגדי חמצון כמו אנתוציאיאנים (אחרי צבעים ברי) וחומצה כקורטבית (vitamin C) חסימה אווירית מפחיתה באופן דרמטי את החמצן באגרסיביות. גנצ'ים עם יונקים מחוסנים מגומי (למשל, Weck או Masons עם העליון) או באיכות גבוהה BPA-frees עם בקבוקים נקיים.

חומר: זכוכית לעומת פלסטיק

זכוכית היא לא ⁇ , לא סופגת ריחות, ויכולה לעמוד בהקפאת והתחממות מחדש ללא כימיקלים מחוסנים.זה גם מאפשר לך לראות את התוכן - אם כי אור יכול לזלזל בחומרים מזינים, כך שאם אתה משתמש זכוכית, לאחסן אותו במקרר כהה או ארון.פלסטיק הוא קל יותר, חסום, זול יותר, אבל לבחור אפשרויות ללא מזון, BPA לשימושים חמים וקרים (כמו טריטן, חסימתיקים, חסימתיקים, בקבוקים).

להשאיר את המינימאלי Headspace

האוויר הוא האויב שלך.מלא מיכלים כל כך מלא, משאיר רק 1⁄4 אינץ ' (כ-6 מ"מ) של מרחב ראש כדי לאפשר הרחבה נוזלית במהלך הקפאה.

היכרות עם Convenience

פריז חלקה בחלקים בודדים של קוביות קרח עובד טוב עבור כמויות קטנות (כל קוביה היא בערך 1-2 oz, מושלם להוספת תערובות עתידיות או לזרע כנשט) עבור מנות מלאות, להשתמש 8-16 oz jars או reusable גילוח בטוח מקרר.זה מונע פסולת ולהימנע מהצורך להשיל זחל גדול אתה לא יסיים.

Best Practices for Storing Fresh Smoothies

השלבים הבאים חלים אם אתה מאחסן חלק במשך כמה שעות או כמה חודשים.

תוויות:תאריך הכל

שארפי ופיסת הקלטת של הצייר הם החברים הטובים ביותר שלך.כתב את התאריך והמרכיבים. Smoothies עם תוכן מים גבוה (למשל, מלפפון, מללון) מפרידים מהר יותר מאלה עם בננות, אבוקדו, או יוגורט.יודע מתי עשית את זה עוזר לך להחליט אם לשתות, להיתק, או לs. ככלל, לצרוך ריבוניות בתוך 24 שעות קפואות בתוך שלושה חודשים הטובים ביותר.

מקררים או להקפיא מיד

לעולם אל תתנו לחלקייה לשבת בטמפרטורת החדר במשך יותר משעתיים. Bacteria יכול להכפיל כל עשרים דקות ב"אזור המסכנה" (40 ° F-140 °F / 4 ° C-60 ° C) לאחר מיזוג, להעביר ישירות למכל האחסון שלך ולמקם אותו במקרר אם שתיית מאוחר יותר באותו יום, או לתוך המקפיא לאחסון ארוך יותר.

מלאו את הטופים

כאמור, חמצן מאיץ קלקלון.פour החלקי שלך הזכות לשפת המיכל לפני החותמת.אם אתה משתמש בצנצנת שהיא מעט גדולה מדי, לשפוך לתוך מיכל קטן יותר או להוסיף חתיכת פלסטיק לחוץ ישירות על פני השטח של הנוזל (טכניקה הנקראת "ריצוף מכסה") כדי לחסום מגע אוויר.

שקד או סטייר לפני שתיית

הפרדה היא בלתי נמנעת, במיוחד לאחר קירור. המרכיבים כמו זרעי צ'יה, אבקת חלבון וסיבים להתיישב בתחתית בעוד נוזל בהיר עולה. A נמרצת (או רוח מהירה עם כף) ימחקו מחדש את רוב החלקים.אם המרקם עבה מדי לאחר קירור, להוסיף תיזת חלב, מים, או תערובת שוב.

מקסמת הכוונות התזונתיות

מעבר לאחסון, איך אתה להכין ולטפל במרכיבים החלקיים שלך משפיע על יציבות תזונתית.

« « « רוץ במסדר הנכון

הוספת נוזלים ראשון (מיילק, מיץ, מים), ולאחר מכן מרכיבים רכים (יוגורט, בננות), ולאחר מכן פריטים קפואים אבקות, ולבסוף פריטים עדינים כמו ירקות עלים או צמחי מרפא טריים.הסדר הזה מקטין את ההצתה ושומר חמצן מפעימה לתוך הירוקים שלך.Over-blending מציג יותר בועות אוויר, אשר מאיץ חמצון - עד חלקה.

הוסף תוספת טבעית

לסחוט קטן של לימון, לימון, או מיץ כתום מוסיף חומצה סוציאלית, אשר מורידה את ה- pH ומעכב חמצון.זה לא רק משמר צבע (לתפוס את הירוק החלק הירוק במקום חום) אלא גם עוזר לשמור ויטמינים C ו- B. עבור דחיפה נוספת, כולל מקור של ויטמין E (למשל, כמה שקדים או כוס של שמן זרח) שפועל כמו שומן כדי להגן על מנת למנוע חמצון.

חנות ירוקה בנפרד (לגביך Preppers)

אם אתה מעדיש שקיות חלקיות לשבוע, לאחסן עלים ירוקים בנפרד ולהוסיף אותם טריים על תערובת יום. פרוזן תרד או kale מאבד מרקם במהירות אבל שומר חומרים מזינים אם הם חתומה כראוי.עם זאת, ירוק ממוזג יושב במקרר במשך יותר מ -24 שעות יפחת במהירות צבע וטעם. עבור תזונה מקסימלית, מתמזג ירוק רק כאשר אתה מתכנן לשתות בתוך כמה שעות.

להקפיא את כל, לא לפני-Blended

הדרך הטובה ביותר לשמר חומרים מזינים לטווח ארוך היא להקפיא פירות וירקות שלמים לפני תערובת. פירות קפואים שומרת יותר ויטמינים מאשר פירות טריים שישבו במקרר במשך ימים. פורטון המרכיבים שלך לתוך שקיות המקפיא (למשל, שקית אחת מכילה בננה, קומץ של פירות יער, וטבלאות של flaxseeds). כאשר אתה מוכן, לזרוק את התיק לתוך התערובת עם תערובת ופרקטזה נותן לך יותר מחוספס.

שיטות אחסון ספציפיות למצבים שונים

אחסון מקרר (עד 24-48 שעות)

עבור אותה יום או יום הצריכה הבאה, המקרר מספיק. השתמש מיכל זכוכית זרז מלא העליון. Smoothies עם פירות עתירי גבוה (בtrus, pineapple, berries) לשמור טוב יותר; אלה עם בננות, אבוקדו, או oats עשויים לקלקל או עבהen. כדי להחיות מחדש חלקי, נמרצות או להוסיף אנזימים של תערובת נוזלי עבור 5 שניות.

הקפאת אחסון לטווח ארוך

הפינוי מפסיק לקלקל, אבל יכול לשנות את הטקסטורה.

  • (FLT:0) מיכלים בטוחים במקפיא: עזוב 1⁄2 אינץ 'להתרחבות. jars עם צדדים ישר לעבוד טוב; להימנע מצנצנצפים מרוקשים שעלולים לפצח.
  • (FLT:0)Considerסיליקון עובש או שקיות:03FLT:1 קפאה ב מגשי קוביות קרח, ואז פופ את הקוביות לתוך שקית קירור מתויגת.זה מאפשר לך לתפוס בדיוק מנה אחת.
  • (ב) אם משתמשים בשקיות, לסחוט את כל האוויר לפני שחתימה.אם באמצעות צנצ'רים, לחץ על משטח פלסטיק ישירות לפני סגירת המכסה.
  • זמן אחסון של 0.0.000.Maximum:FLT:1 Smoothies לשמור על האיכות הטובה ביותר עבור 2-3 חודשים במקפיא סטנדרטי (-18 ° C / 0 ° F) לאחר מכן, מרתות מרקמים וטעמים עשויים להיעלם, אך הם נשארים בטוחים לצריכה.

Thawing and Re-Blending

כדי ליהנות מחתיכות קפואות, יש לך שתי אפשרויות:

  • (ב) במקפיא בין לילה: ⁇ 1 (ב) ניתן לשתות אך ניתן להפריד בין השאר.
  • (FLT:0)Blend מקפא:FLT:1hil הוסף את בלוק קפוא או קוביות לתערובת עם קצת נוזל נוסף (חליק, מים או מיץ) ותערובת עד חלקה.

להימנע thawing בטמפרטורת החדר במשך יותר משעה, ולעולם לא לרוקן חלקיה tharied. חזור מחזורי ההקפאה הרס מבנה התא, המוביל מרקם מימי ואובדן תזונתי.

פרופילים מאורגנים - Ingredient-Specific Storage

מרכיבים שונים מתנהגים אחרת במהלך האחסון, להתאים את הגישה שלך לתוצאות הטובות ביותר.

ירוק עלבון וההאבסות

שפיח, קיל, צ'ארד ופסלי מתים מאוד לאחר התמזגו.כלורופיל שלהם מתפרק במהירות, מסובך חום.אם אתה חייב לאחסן חלק ירוק, להוסיף מיץ לימון ולשתות בתוך 12 שעות.עבור אחסון ארוך יותר, להקפיא את החלקה, אבל לצפות קצת שינוי צבע - תזונה נשאר שלם במידה רבה.

בננות ואבגורדו

פירות אלה הם גבוהים בפוליפנול oxidase, האנזים הגורם חום. בננה גם לשחרר pectin כפי שהם בשלים, אשר יכול לעסמיך חלקים עד לנקודה של ג'ללינג במקרר. כדי למזער חום, להוסיף מיץ citrus ולאחסן עם קצת אוויר ככל האפשר.פרוזן חלקיקים מבוססי בננה יהיו עבה, כמעט כל כך דמוי מרקם על מרקם קרקעית שתייה - כדי לשחזר עם יכולת נזיפה.

יוגורט, חלב וחלפות חלב

חלבי חלב שאינם צמחיים יכולים להפריד או לרפא כאשר מאוחסנים עם פירות חומציים.הוספת ייצוב כמו זרעי צ'יה (הם יוצרים ג'ל) או צובט של חניכיים xanthan עוזר לשמור על ulsion.חנות במקרר ונערקים באומץ.עבור אחסון ארוך יותר, להקפיא - אבל שימו לב כי חלב שקדים thaed עשוי להפריד יותר חלב אוט, אשר הוא טבעי יותר.

אבקת חלבון ו- Nut Butters

חלבון Whey יכול להיות רחמי לאחר הקפאת ו-thawing. צמחי מבוסס חלבונים (pea, hemp) נוטים להחזיק טוב יותר. Nut חמאה נפרדת שמן; להתעורר היטב על thawing. כדי למנוע נפיחות, לערבב אבקת חלבון עם נוזל לפני הוספת פירות, או להוסיף אותו לאחר ערבוב.

הנחיות החיים של מדף

Storage ConditionMaximum QualityNotes
Room temperature2 hoursDiscard after 2 hours; bacterial risk.
Refrigerator (airtight)24 hoursBest consumed within 12 hours for nutrition.
Refrigerator (green-heavy)12 hoursColor and flavor degrade faster.
Freezer (airtight, proper headspace)2–3 monthsSafe indefinitely but quality declines.

אלה הם הנחיות.לסמוך על החושים שלך: אם חלק מריח, טעם, עובש גלוי, או מתפתח מרקם מימי או רזה, להיפטר ממנו. פירות חלקה עם סוכר או חלב לא תוספת הם בדרך כלל בטוח ליום במקרר, אבל להשתמש בזהירות עם חלבונים גבוהים או חלב חלקה.

סימנים של Spoilage

גם עם אחסון מושלם, חלקים בסופו של דבר קלקלו את הדגלים האדומים האלה:

  • (ב) ריח:0) ריח: ⁇ 1 (ב) א-לאור, שמרי, או ריח מותס, מעיד על צמיחה מיקרוביאלית.
  • (ב) ⁇ :0) ⁇ : ⁇ (ב) , בעוד כמה חום הוא נורמלי (מחמצן), כל כתמים שחורים, ירוקים או מרופפים הם עובש.
  • (ב) ויקרא י"א: "בְּאֶת אֱלֹהִים אֱלֹהִים אֱלֹהִים אֱלֹהִים אֱלֹהִים, אֲשֶׁר נָעָתוּ" (בראשית כ"ד, כ"ד).
  • (ב) אם הנורה (ב) או החץ: 1 (ב) אם מיכלך או מברשותך כאשר נפתח, תסיסה היא פעילה - לא מיד.

כאשר ספק, לזרוק אותו החוצה, העלות של חלק חדש היא הרבה יותר נמוכה מאשר מקרה של הרעלה למזון.

מסקנה

חלקים מצופים לא צריכים להיות מתכוונים לאבד את היתרונות הבריאותיים או הבריאות שלהם.על ידי שימוש במיכלים זרז, למלא אותם עד הערימה, הוספת חומרים טבעיים כמו מיץ לימון, ולבחור את השיטה הנכונה עבור מסגרת הזמן שלך - קירור ליום, הקפאת במשך חודשים - אתה יכול ליהנות מחתיכות טריות, מזין על לוח הזמנים שלך.

לקריאה נוספת על בטיחות אחסון המזון, להתייעץ עם ה-FLT:0 טבלת האחסון הקרה של ה-FDA 1FreaLT ועצותיה של משרד הבריאות ב-FLT:2refrigeration ו-Cre StorageFLT 3 .