טיפים להכנת דבש נמוך גליגלימי פופיקל ליום חם

למה פרוזן פרוזן נמוך מתייחס לנושא בימים חמים

כאשר הטמפרטורות מטפסות, כמה דברים פגעו במקום כמו פופיק קר, מתוק.אבל עבור אלה ניהול רמות סוכר בדם, לאחר דיאטה דלת גליקולמית, או פשוט מנסה להימנע מתאונת אנרגיה שעוקבת אחר סוכר מעודן, רוב הטיפות קפואות בחנות הן בעיה.הם בדרך כלל עמוסים עם סירופ תירס דליקוז, סוכר או תוספים מלאכותיים כי גלוקוז ועוזבים תחושה של סוכר נמוך, כמובן, ללא טעם מטבולי, חום.

דבשדאלו מילון יושב בטווח הנמוך עד בינוני באינדקס הגליקמי, בדרך כלל ניקוד בין ה-FLT:0 (45 ו-55FLT:1), בהתאם לבשלות ולמגוון.זה הופך אותו לעדין בהרבה על סוכר בדם מאשר מנגוס, בננות או מלמלונים. בשילוב עם אסטרטגיה ממתינה חכמה והכנה זהירה, פופסי הופך להיות ידידותי יותר, סוכרת, ממש, מרעננת, ומקסומה.

מדריך זה הולך אותך דרך כל מה שאתה צריך לדעת: איך לבחור את הטוב ביותר דבש, אשר ממתיקים לשמור על עומס גליגלימי נמוך, מה טכניקות מקפיאות למנוע מרקמים icy, וכיצד לבנות פרופילים טעם שכבתיים כי טעם מתמכר מבלי להתפשר על מטרות הבריאות שלך.

הבנת מדד Glycemic ו- Glycemic Load

לפני צלילה למרכיבים, זה עוזר להבין מדוע דבש מרוויח את מקומו בפופסיקל דלגלי.אינדקס הגליקמי מודד כמה מהר מזון המכיל פחמימות מעלה גלוקוז בדם. גלוקוז טהור יושב ב -100, וכל דבר מתחת לגיל 55 נחשב נמוך. Honeydew בדרך כלל 45-55, אבל עומס גליקולי, אשר גורמים בגודל של חלק ופחמימות זמינות, הוא אפילו חשוב יותר לטיפול קפוא.

פופסיקל סטנדרטי עשוי להכיל 80-120 קלוריות ו-15-25 גרם סוכר.עם דבש כבסיס, אתה מתחיל עם כ 8 גרם של סוכר טבעי ל 100 גרם של פירות.על ידי הימנעות תוספת סוכרוז או ממתיקים גבוהים יותר, ושימוש חלופות לא-גלימיות כמו stevia ו erythritol, אתה יכול ליצור פופי עם עומס כולל של 5 גליקו נמוך מספיק כדי להפחית את האינסולין, אפילו עם סוכרת סוג נמוך.

קצב חשוב אחד: התוכן הסיבים של דבש הוא צנוע, כלומר סוכרים נספגים די מהר.זה למה לצמד את המללון עם מרכיבים איטיים ריקות גזיבית, כגון כמות קטנה של שומן בריא או חלבון, יכול עוד לזרז את תגובת הגלוקוז.

בחירת הטוב ביותר דבש עבור פלאפור וממתקים

לא כל דבש מספק את אותה רמה של המתוק הטבעי. כי אתה מסתמכ על הפירות עצמם כדי לספק את עיקר הטעם, בחירת melon בשלה מושלמת הוא קריטי.כאן קריטריונים קונקרטיים להנחות את הבחירה שלך בשוק.

צבע וטקסט

דבש בשליש יש צבע צהוב או חיוור, לא ירוק-לבן.השטיפה צריכה להרגיש מעט שעווה חלקה, עם תנומה קלילה. להימנע מלונים עם קטונים ירוקים, כפי שהם נבחרו מוקדם מדי וטעם עשב ולא מתוק.

משקל וסאונד

להרים את המללון.זה צריך להרגיש כבד בגודל שלה, המציין תוכן מים גבוה ו עסיסיות.תן את קצה הפרחים (לעמוד את הגזע) זימון עדין. a בשלה דבש מייצר צליל משעמם, דמוי סתום או טבעת צליל מרמז מתחת לנפיחות.

אחווה וארומה

לחץ על הפריחה עם האגודל שלך.זה צריך לתת מעט תחת לחץ, בדומה לאבוקדו בשל.אם זה קשה סלע, זה לא מוכן.אם זה mushy, זה overripe ויש לו טעם מותס. a בשל דבש פולט גם ניחוח פרחוני עדין, מתוק בקצה הגזע.

Stem ו Nectar

לפעמים תמצא סדק קטן או ננקט סביב הגזע, זה סימן של בשלות שיא.אם הגזע הוא עדיין ירוק או רטוב, המללון נקצר לאחרונה עשוי להיות צורך כמה ימים בטמפרטורת החדר כדי להגיע לפוטנציאל המתוק המלא שלו.

ממתקים ששומרים על עומס נמוך

אפילו הדבש המתוק ביותר מרוויח ממגע של מתוקים נוספים כדי ליצור פופסיקל כי ישספי שן מתוק.עם זאת, סוכר לבן מסורתי, סוכר חום, agave nectar, ומיפוי סירופ כל גלוקוז בדם הספייק.המפתח הוא להשתמש מתמתים לא-glycemic או נמוך גליגליצריים המספקים ממתקים ללא עומס פחמימות.

שם הסרטון: Zero-Calorie Plant-based Sweetener

Stevia, הנגזר מ-FLT:0 stevia rebaudianaveanaFLT 1 צמח, הוא מאות פעמים מתוק יותר סוכר ואין לו השפעה על גלוקוז בדם.זה לוח חום ומקפיא היטב, מה שהופך אותו בחירה מצוינת עבור פופסיקים.החל העיקרי הוא מכסה קלה לאחר כמה אנשים למצוא לא נעים, כדי למזער את זה, להשתמש במנה קטנה יותר (atraa) עם כמות קטנה יותר מנקה (a) עם כמות קטנה יותר מאשר תמיד יכול להוסיף כמות קטנה יותר מאשר רק לאחר מכן.

Erythritol: סוכר עם השפעה מינימלית

Erythritol הוא אלכוהול סוכר המתרחש באופן טבעי בחלק מהפירות והמזונות מותסים.יש לו כ -70% מהמתיקות של סוכר, אך רק 0.24 קלוריות לגרם ואינדקס גליגלימי של אפס.הוא מתמוסס היטב בנוזלים קרים ואינו גורם למצוקות העיכול הקשורות לסוכרים אחרים כמו sorbitol או maltitol. for פופסיקול, ritth Works מספק חום יפה כי הוא משלים את הפה הקר וחום חום קר.

פירות מנק: עייפות טבעית ללא טעם

ממתק הפירות של נזיר, שמקורו בפירות luo han go, הוא עוד אפס-גליצריקמי.זה בערך 150-200 פעמים מתוק יותר מסוכר ואין לו טעם מר או מתכתי. זה נוטה להיות יקר יותר מאשר stevia או erythritol, אבל קצת הולך דרך ארוכה.חפש תערובת פירות שלא מכילים dextrose או maltodex, למלא את העומסים כמו דוביקמוס.

סוכר נדיר כמעט ללא קלוריות

Allulose הוא סוכר נדיר שנמצא בכמויות קטנות ב figs, raisins, ו-jackfruit. יש לו כ -70% מהמתיקות של סוכר, אבל רק 0.4 קלוריות לגרם, והוא נספג על ידי הגוף אבל לא מטבול לתוך גלוקוז.זה אומר שהוא לא מעלה סוכר בדם או אינסולין.

בניית בסיס Mixture

עם דבש בשל וממתק חכם שנבחר, הגיע הזמן להרכיב את הבסיס פופסיקל.יחס יסודי הוא פשוט: דבש בינוני אחד (כ-4-5 כוסות של פירות קוביות) מניב בערך 3 כוסות של טהור, אשר ממלא 8-10 תבניות פופסיקל סטנדרטיות.

שלב 1: הכינו את ה-Hoydew

לחתוך את המללון בחצי, להחליק את הזרעים וסיבים רופפת, ולאחר מכן פרוס את הבשר לתוך קוביות 1 אינץ '.אתה רוצה בערך 5 כוסות של קוביות עבור אצווה מלאה.מקם את הקוביות על גיליון מנקה קומפונק וקפאה במשך 15-20 דקות.זה מצמרר אותם במהירות ללא הקפאת מלאה, אשר מפחית את הזמן התערובת ומסייע להישאר מרקם סופי במקום החלקה.

שלב 2: לנד עם Sweetener

להעביר את קוביות צמרות מצמררות לתערובת מהירה גבוהה. הוסף 1/4 עד 1/2 כפיון של תמצית סטוויה (או 2-3 כפות של אריתטקסול, או תערובת פירות לחבילות החבילה) להתחיל עם הסכום התחתון והטעם.זכור כי הקפאת טבלאות מתיקות משעממת, כך תערובת צריך לטעום מעט מתוק יותר ממה שאתה רוצה את הפופקל הסופי להיות על בלנדר גבוה עבור 30 דקות קצר עד תערובת קלה מדי.

שלב 3: סטרין לטקסט

Honeydew מכיל סטרנדים פיברוס שיכולים ליצור מרקם מסובך לא נעים בפופים.Pour the Puree דרך מזן עדין או שקית חלב אגוזים כדי להסיר את הסיבים האלה.צעד זה הוא אופציונלי אבל מומלץ מאוד אם אתה רוצה שעון משי, מקצועי באיכות גבוהה פופסיקל. לחץ על הטהורה באמצעות ספאטה כדי לחלץ כמה שיותר נוזל.

שלב 4: התאמת idity

לסחוט מיץ לימון טרי (כ 1 טבלאותpoon per אצווה) להאיר את הטעם ומאזנים את המתוק. מיץ לימון עובד גם, אבל זוגות ליצנים במיוחד עם דבש.החומצה הנוספת גם עוזר לשמר את הצבע הירוק התוסס של טהור על ידי להאט חמצון.

שינויים פלאדור שמוסיפים ריבית ללא סוכר

פופים פשוטים דבש הם טעימים, אבל אתה יכול בקלות ליצור וריאציות שכבתיות או מבולבלות שמרגישים יותר מכווננים ועדיין מכבדים מגבלות נמוכות של גליקומיה.

Mint and Lime Infusion

הוסף 10-12 דקות טרייה משאיר את התערובת יחד עם דבש.המינו מספק תחושה קירור כי מגביר את האיכות המרענן של פופסיקל. Lime zest, בערך 1 כפיון, מוסיף מורכבות ארומטית ללא סוכר נוסף. סטרין כרגיל להסיר מקטעי עלה דקות.

ג'ינג'ר ו Turmeric

שורש ג'ינג'ר טרי (פיסת אינץ' אחת, מכווצת בערך מפונקת) ופיסת 1/2 אינץ' של חום צ'רצ'רמתי טרי, הטבות אנטי דלקתיות, ופרופיל טעם מתוחכם.שלב עם דבש וממתק, תערובת, וזן.הכומר נותן את פופסירק גוון זהוב, אז להיות מוכן לשינוי חזותי זה.

קומבר וזילסל

חצי דבש עם מלפפון מקופל.המלפפון מוריד את תכולת הסוכר הכוללת עוד יותר תוך הוספת לחות קיצונית.עלים טריים, כ-6-8, להחליף את הנטה לפרופיל ממותק מעודן להפליא בימים החמצמים.וריאציות אלה פועלות היטב עם קמצוץ קטן של מלח כדי לשפר את התפיסה.

ברי Swirl

ברדס כגון פטל, שחורי יער, ותותים יש השפעה גליקול נמוכה להוסיף צבע ו tartness. Puree 1 כוס של פירות יער בנפרד עם מגע של ממתיקים ושטף את התערובת לתוך הבסיס דבש לפני לשפוך לתוך עובש. השתמש akewer או חיתוך כדי ליצור אפקט שיש.זה מוסיף משיכה חזותית וטעם כי שומר כל אחד מהם הוא מתעס.

הוספת שומן בריא וחלבון עבור Satiety

אסטרטגיה מתקדמת אחת עבור יצירת פופיקל גליקול נמוך באמת היא לשלב כמות קטנה של שומן בריא או חלבון. שומן וחלבון להאט ריקנות קיבה וטהוט התגובה גלוקוז לאחר הלידה. בהקשר של פופיק, הם גם לשפר את הפה, מה שהופך את הטיפול להרגיש קרמה יותר ומספק יותר.

קרם קוקוס

קרם קוקוס מלא שומן מוסיף עושר וצליל טרופי עדינה. השתמש 1/4 כוס לכל אצווה של דבש טהור.שמנת קוקוס הוא נמוך פחמימות אבל גבוה בטריגליצרידים שרשרת בינוני, אשר הם metabolized שונה ולא להעלות גלוקוז בדם.התוכן השומן גם עוזר למנוע גבישי קרח גדולים, נותן את הפופרקמה חלקה.

יוונים לא ממותקים

יוגורט יווני מספק חלבון וטעם טנגני המנוגד יפה עם המללון המתוק. השתמש יוגורט יווני מלא שומן עבור ספירת פחמימות הנמוכה ביותר. כ 1/3 כוס לכל אצווה מוסיף בערך 6-8 גרם של חלבון. זכור כי חלב יכול ליצור מרקם מעט יותר מאשר קרם קוקוס שומני כבד, כך ייתכן שיהיה עליך לעורר את התערובת דרך הקפאת עד לפרישים.

עקבו אחרי פפאטדס

אבקת קולאזן מתמוסס בקלות בנוזלים קרים ומוסיף חלבון מבלי להשפיע על טעם או מרקם. הוסף 1-2 scoops (כ 10-20 גרם) לכל אצווה. Collagen אינו ג'ל או עבה באופן משמעותי, כך שזו דרך קלה ובלתי נראית להגביר את התוכן החלבון של פופסיקיקים שלך.זה שימושי במיוחד עבור כל אחד באמצעות פופסיקים כמו רענון פוסט-עבודה.

טכניקות להורדת Optimal Texture

ההבדל בין פופיקל מושלם לבין בלוק מאכזב של קרח לעתים קרובות יורד לטכניקה קפואה. טהורה פירות טהור מכיל אחוז גבוה של מים, אשר יוצר גבישי קרח גדולים, חדים כאשר קפואים לאט.כאן שיטות מוכחות כדי להשיג מרקם חלק, מפוענח.

טרום-Chill The Mixture

לאחר מיזוג ומאמץ, צונן את הטהורה במקרר במשך 30-45 דקות לפני לשפוך לתוך עובש. החל עם בסיס קר להפחית את הזעזוע הטמפרטורה כאשר הוא מכה את המקפיא ומעודד היווצרות גבישי קרח קטן יותר.

שימוש ב-Insulated or Silicone Molds

עובש הסיליקון גמיש, מה שהופך את זה קל יותר להסיר את הפופים המוגמר.עם זאת, סיליקון הוא לא אינסולטור גדול, כך תערובת קופצת במהירות יחסית.עבור תוצאות טובות יותר, לחפש תבניות עם ליבה פלסטיק או מתכת שמפיץ קר אפילו.אם באמצעות סיליקון, להציב גיליון אפייה תחת עובש כדי להבטיח מגע אפילו עם המקפיא.

הכנס מקלות בזמן הנכון

רוב עובש פופסיקל דורש מכם להוסיף את מקל לאחר מילוי.אם אתה מכניס אותו מיד, זה יכול לצף או רזה בצד אחד. גישה טובה יותר: למלא את התבניות, להציב אותם במקפיא במשך 45 דקות עד שעה עד התערובת קפואה חלקית, ולאחר מכן להוסיף את מקלות.זה שומר את מקלות ממורכזות זקוף.

Stir או Agitate במהלך הקפאת

כדי למזער גבישי קרח, לעורר את התערובת כל 30 דקות עבור 2 השעות הראשונות של הקפאת.זה שובר את יצירת גבישים ותוצאות מרקם קרמה יותר.אם באמצעות עובש פופיקל, אתה יכול לרוץ skewer לאורך הקצוות הפנימיים של כל עובש כדי להפריע צמיחה גבישית. עבור חלקה מקסימלית, לשפוך את הטהורה לתוך מגש קוביה הראשון, עד מוצק, ואז תערובת שוב עם כמות קטנה של פריחה כל כך קשה כדי כך קשה כדי כך קשה כדי כך לשפוך לתוך פריחה תעשייתית לתוך שטף לתוך שטף לתוך חסכונית לתוך שטף כזה הוא כל כך הרבה.

כיצד לאחסן ולשרת פופסיקלים נמוכים

ברגע שהפופים שלך קפואים לחלוטין (בדרך כלל 4-6 שעות או לילה), הם זקוקים לאחסון תקין כדי לשמור על איכות. אחסון אימפולסר מוביל לשרוף, מחוץ לבלב, והשפלה טקסטלית.

להסיר ו- Wrap

אם משתמשים בתבניות סיליקון, בעדינות לכווץ את התבנית כדי לשחרר כל פופסיקל. מיד לעטוף כל אחד בנפרד עטופה פלסטיק או נייר הגשה, ואז לשים אותם בשקית zip-top. Squeeze החוצה כמה שיותר אוויר לפני חותם.זה מונע מפורק מצטבר על פני השטח פופיקל ומגן על הטעם העדין מספוג ריחות.

תוויות ותאריך

פופסיקלים דל-גלימיים יש חיי אחסון אופטימליים קצרים יותר מאשר עמיתיהם הסוכרים כי סוכר פועל כמשט וטקסטוריצר.עבור האיכות הטובה ביותר, לצרוך בתוך 2-3 שבועות.

טיפים לשרת

כדי לשרת, להפעיל את פופיקל עטוף במים חמים במשך 5-10 שניות כדי לשחרר אותו מן העטיפה. תן לו לשבת בטמפרטורת החדר במשך 2-3 דקות לפני האכילה.זה מאפשר למרקם לרכך מעט, לשחרר יותר ריח וטעם.אם מוגש קשה מדי, פופיקל טעם פחות מתוק יותר ויותר חומצי, גם אם המרקם הוא חלק טכנית.

בעיות נפוצות

אפילו מבשלים מנוסים נתקלים בבעיות עם פופסיקלים תוצרת בית.כאן הם פתרונות למלכודות הנפוצות ביותר.

גם איסי או קריסטל-לאדן

גבישי קרח מוגזם מתרחש כאשר התערובת קופצת לאט מדי, או כאשר היא מכילה יותר מדי מים ביחס מוצקות.כדי לתקן את זה: להגדיל את התוכן השומן (ד קרם קוקוס או יוגורט), להגדיל את הממתק (ריתיטול וכלולוז נמוך יותר הנקודה המקפיאה), או להשתמש בשיטה הקפאה של שתי שלבים המתוארת מוקדם יותר.

לא מתוק מספיק

מכיוון שקפאה מדכאת את המתוקות, תערובת צריכה לטעום מתוק עד הקפאה.אם עקבת אחר המתכון, אבל פופסיקל גמור הוא bland, דבש עשוי להיות תחת דימום. בפעם הבאה, לטעום קוביה של הפירות הגולמיים לפני התמזגתם.אם זה לא מתוק, לאפשר לו להבשלה בטמפרטורת החדר למשך 1-2 ימים.

הפרדה או שכבת

אם תערובת שלך מכילה שומן (קרם, יוגורט) ופרי טהור, הם עשויים להפריד במהלך הקפאה, יצירת מראה מעוקל מצופה.כדי למנוע זאת, לערבב את החומרים ביסודיות ולשקול הוספת כמות קטנה של חניכיים xanthan (1/8 מפטון למנה) כמשעמם ייצוב. Xanthan הוא עבה גליצר נמוך ששומר על משקעים יציבים דרך מחזורי קפאה.

עקבו אחרי Lean

מקלות חלק, מספקים אחיזה קטנה. השתמש מקלות עץ שטוח או מקלות סיליקון ניתן לרזות עם רכסים.אם באמצעות מקלות עץ, לספוג אותם במים במשך 10-15 דקות לפני הוספת.זה מייבאת העץ כך שהוא לא שואב לחות מן פופסיקל, אשר יכול להחליש את האג"ח.תמיד מתכווץ לאחר חלקית, כפי שתואר לעיל.

פרופיל תזונתי ועוצמה

דבש דל-גליקול נמוך (באמצעות המתכון הבסיסי עם stevia ולא תוספת שומן) מספק כ -30-40 קלוריות, 7-9 גרם של פחמימות, 5-6 גרם של סוכר טבעי, ותחת 1 גרם של סיבים. העומס הגליקמי למנה הוא בערך 3-4. על ידי השוואה, צצים פירות מסחריים סטנדרטיים מכילים לעתים קרובות 80-100 קלוריות, 18-22 גרם של סוכר, ו סגסוגת של השפעה משמעותית של 12 גרם של סוכר זה מייצג.

עבור אלה מעקב פחמימות נטו עבור אורח חיים קטוגני או נמוך פחמימות, הוספת 1-2 כפות של אריתטקסול וטבלאות של קרם קוקוס מביא את פחמימות נטו ל 5-7 גרם לכל מנה, אשר מתאים בנוחות לקצבה יומית סטנדרטית דלת פחמימות.תמיד להתאים את כמויות ממותק לטעם האישי שלך ואת מטרות הבריאות, להתייעץ עם ספק רפואי אם יש לך מגבלות ספציפיות או מצבים רפואיים.

שאלות נפוצות

האם אוכל להשתמש בדבש קפוא במקום טרי?

כן, דבש קפוא עובד היטב, במיוחד אם מילון בשל טרי אינו זמין.עם זאת, דבש קפוא נוטה לשחרר יותר מים כמו תלולים, אשר יכול להגדיל את הריקות.כדי לפצות, להפחית את הנוזל הנוסף בחצי לשקול הוספת מייצב כמו חניכיים xanthan או טבלאות של קרם קוקוס.אל תולים את קוביות קפוא לפני התמזג; להוסיף אותם ישירות לתערובת כדי למזער מים.

האם אלה הם חומרים בטוחים עבור אנשים עם סוכרת?

פופקליקים אלה נועדו למזער את ההשפעה הגליקמית, מה שהופך אותם לאופציה טובה יותר מאשר טיפולים קפואים סטנדרטיים ממותקים סוכר, אשר אמרו, תגובות אינדיבידואליות משתנות.הסוכרים הטבעיים בדבש עדיין יעלו גלוקוז בדם, אם כי צנועים. אנשים עם סוכרת צריכים לבדוק את התגובה האישית שלהם על ידי צריכת פופסיקל אחד ו ניטור גלוקוז בדם 1-2 שעות מאוחר יותר, תוספת של שומן או חלבון נוסף, כך גם את הספיגלוקוז, כך גם עם הירכיים עם סוכר יווני עשוי להיות עדיפים.

האם אפשר לעשות זאת ללא עובש?

כן.לשיר את הטהורה לתוך מגש קוביה סטנדרטי וקפאה עד שמפוצל, ולאחר מכן להוסיף מקל מצופה שן או קצר פופסיקל לתוך כל קוביה. Freeze לחלוטין. לחלופין, לשפוך את התערובת לתוך מנה רדודה כדי ליצור טיפול קפוא בסגנון גרניט כי אתה מגרד עם דיו.המרקם יהיה שונה מפופקליפקטסי בצורת, אבל הטעם והגליקליקמי נשאר אותו הדבר.

למה הדבורה שלי הפכה לחום?

דבש מילון מחמצן כאשר נחשפים לאוויר, בדומה לתפוחים או אבוקדו.הצבעה היא קוסמטית בלבד ואינו משפיע על טעם או בטיחות. כדי למזער חום, להוסיף לי לימון או מיץ מיד לאחר התמזג, ולמלא את התבניות מהר ככל האפשר.מינימינג את המרחב הראשי בתבניות גם מפחית את הקשר האוויר במהלך תקופת הקפאה הראשונית.

מחשבות אחרונות על טיפול רפואי בריא יותר

דבש דל גליגלימי פופסיקל הוא יותר ממתכון; זה תבנית עבור חשיבה מחדש כיצד אנו ניגשים לקינוחים קפואים.על ידי החל פירות גליקומיים טבעיים, בחירת ממתיקים שאינם מרעילים סוכר בדם, וליישם כמה טכניקות מפתח לשיפור המרקם, אתה יכול ליצור טיפול כי מתאים עם מטרות בריאות מטבוליות ללא הקרבה של הנאה.

ימים חמים הם בלתי נמנעים.התרסקות הסוכר שעוקבת אחר פופיק קונבנציונלית לא צריכה להיות.עם דבש בשל, ממתק חכם, וקצת סבלנות במקפיא, אתה יכול להישאר מגניב, מכווצים, בשליטה על הסוכר בדם שלך.