למה לנקנטו מנקמר הוא אידיאלי עבור עוגת גבינה

Lakanto הוא מותג של ממתיקים המשלב תמצית פירות נזיר עם אריתיטקול, אלכוהול סוכר נמצא באופן טבעי פירות כמו melons ו אגסים. שילוב זה יוצר ממתק אפס קלוריות, אפס-גלימי שמופיע היטב באפייה בשימוש נכון.עבור גבינה, שבו סוכר ממלא תפקיד מבני מעבר למתיקות, להבין איך Lakanto אינטראקציה עם ביצים שומן חיוני להשגת קרם לחות.

(FLT:0)Zero glycemic effect:FLT:1 בניגוד לסוכר שולחן, Lakanto לא מעלה גלוקוז בדם או רמות אינסולין.זה הופך אותו מתאים לאנשים עם סוכרת, עמידות לאינסולין, או אלה הבאים אורח חיים קטוגני או נמוך פחמימות.You יכול ליהנות מקינוח עשיר ללא התרסקות אנרגיה כי לעתים קרובות עוקב אחר צריכת סוכר.

מקורו של ה-FLT:0 (Natural Origin: FLT:1 מנק פירות (Luo Han Guo) נעשה שימוש ברפואה הסינית המסורתית במשך מאות שנים.מתיקות שלה מגיעה מ mogrosides, אשר מופקים וממוקדים. Lakanto זוגות זה עם erythritol, שיש לו כ -70% מהמתיקות של סוכר וערך קלוריקול נמוך מאוד.

(FLT:0) פרופיל וביצועים: 1FLT:1 substitution על ידי נפח מומלץ לעתים קרובות, אבל רבים אופים מעדיפים הפחתה קלה (למשל, 3⁄4 כוס Lakanto 1 כוס 1 סוכר) כדי להימנע תוצאה מתוק מדי, האתגר העיקרי הוא "אפקט השקוע" של erythritol - תחושה קלה של הפה-קועית לדומה ל- zericercato פחות, במיוחד עם כמות קטנה של קמח, אשר מכיל מצופה יותר, במיוחד, עם עוגות.

המדע מאחורי עוגת גבינה מויסטית

עוגנה היא למעשה ממתק – התגלמות עדינה של שומן, חלבון ונוזל.סוכר עושה יותר ממתוק; היא מכסה, מורידה את הנקודה המקפיאה, מעכבת את החלבון coagulation (לשמור את העד הרך המצופה), ומקדם חום באמצעות טיפול בפחמימות ומיליארד תגובות.

המרכיבים המרכזיים ותפקידיהם

(FLT:0Cream גבינות:0) גבינה של שומן מלא שומן (לפחות 33% שומן חלב) הוא לא ניתן להשגה. גירסאות שומן נמוך שומן מכיל מים נוספים וייצוב שיכולים לגרום הגבינה להיות מסטיק או מימי.שומן בשמנת מספק סיכה ועשירות כי מאזן המותגים המתוקים.

(FLT:0) אגדות:0;0; אגדות 1:1 , לספק מבנה באמצעות חלבון coagulation.Over-inשילוב אוויר בשלב זה מוביל לסדקים.הוספת ביצים אחד בכל פעם על מהירות נמוכה מצמצם את שילוב האוויר.

(FLT:0Sour Cream או קרם כבד:FLT:1 שניהם מוסיפים שומן ונוזל. Sour Cream מספק שיזוף וחומצה, אשר מכרז לרשת החלבון ומאזנים ממתקים. שמנת כבדה מוסיפה עושר ללא tang.

(הופנה מהדף Lakanto): ;FLT:1 כפי שהוזכר, אריתיטול אינו caramelize או חום.כדי לפוצץ את זה, אמבטיה מים חיונית לחום עדין, לחם.הוספת טבלאות של inulin (סיבים טרוםביוטיים) או allulose יכול לעזור לשמור לחות ולספק גבישי סוכר יותר כמו אבקת Lakanizing.

רכיבים חיוניים עבור עוגת גבינה Lakanto

  • (FLT:032 oz (4 בלוקים) גבינת קרם שומן מלאה: FLT 1 צריך להיות רכך לטמפרטורת החדר (כ 65-70 ° F). גבינת הקרם תגרום גושים.
  • (ב) 1 עד 11⁄4 כוסות Lakanto Monk Fruit Sweetreaener: FLT:1 השתמש בקלאסיקה או זהב מציע חום טוב יותר.
  • (FLT:05 ביצים גדולות + 1 ביצה יוקל: ריצוף 1) טמפרטורת חדר הוא קריטי.ביצים קרות יחזקו את השומן בגבינה הקרמה, מה שגורם לחבט מגושם.
  • (ב) [15] ויקרא י"א: ויקרא י"ד: ויקרא י"ד: ויקרא י"ד: "וַיָּבְהִיתִיתִיתִיתִיא הָאָרֶץ" (בראשית כ"ד).
  • (ב) שמנת יתר כוס 1 או גלידה כבדה: ריצוף 1: 1 חדר הטמפרטורה, קרם סוור מוסיף tang; קרם כבד מוסיף עושר.
  • (ב) ויקרא י"א: ויקרא י"א: ויקרא י"א) , ויקרא י"א ויקרא י"א , ויקרא י"ד, ו"ה' , ויקרא י"ד ,
  • (ב) ⁇ :0) אפשרויות:0Crust: 1FLT:1 Low-carb: 11 וחצי כוס קמח שקדים, 1⁄4 כוס Lakanto, 5 tbsp נמס חמאה: 11⁄2 כוסות מרסקים graham סדקים, 1⁄3 כוס Lakanto, 6 tbsp נמס חמאה.

מדריך הכנה של שלב-בי-Step

1.הכין את ה-Cret

תנור טרום ממותק ל 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) משלב מרכיבים קרום יבשים בקערה. Stir בחמאה מומסת עד התערובת דומה חול רטוב. Press באופן יציב לתוך מחבת של 9 אינץ 'באמצעות תחתית כוס מדידה שטוחה. בכר במשך 8-10 דקות עד שזהב קל ואפרה.קבע בצד כדי קירור לחלוטין.

2.יצירת התקנה של מים

נטפל בתחתית ובצדדים של הפנינת המעיין בשכבה משולשת של אלומיניום כבד כדי למנוע מים לראות עמוד.מקם את המחבת העוטה לתוך מחבת צלוי גדולה. Bring aqua of water to a Ruth - זה ישמש מאוחר יותר.

3.השלמו את המילוי

בקערה גדולה, להכות גבינה עם מערבול חשמלי במהירות נמוכה עד חלקה וחופש של גושים, בערך 2-3 דקות. Scrape במורד הקערה ו- Beater ביסודיות. Gradually להוסיף Lakanto ו לנצח על נמוך עד משולב לחלוטין. Scrape שוב. Add ביצים ו-Golk one at a time, להכות על נמוך רק עד שה-Betol נעלם בשלב זה משלב אוויר, המוביל לסדקים, ולא משולב (Rander) רק על גבי חץ (לא רק על פני חץ) רק על פני חץ).

4.Bon in a Water Bath

נצלו את המילוי על הקרום המוכן. Smooth the top with aספאטולה. Place the Springform pan into the shadow. Pour hot (לא רותח) מים מהקומקום אל תוך המחבת הצלולה עד שהוא מגיע עד חצי הדרך של הפנינת האביב. Bake at 325 ° F (160°C) במשך 60-75 דקות. הגבינה נעשית כאשר הקצוות הם וקבועים בקושי סביב מרכז 64).

5 Cooling & Chilling

לכבות את התנור וסדקים את הדלת פתוחה.Let the Cheesecake מגניב בתוך תנור למשך שעה אחת. קירור הדרגתי זה מונע את שינוי הטמפרטורה המהיר שגורם לסדקים. Remove from water Bath and Falls. Cool לחלוטין על מדף חוט (כ-2 שעות) מקרר, חשף, למשך לפחות 6 שעות או לילה. Covering מוקדם מדי גורם ריצוף על פני השטח.

טיפים מומחים ל-Flawless Cheesecake

הצצה לMoisture כאשר משתמשים ב-Lakanto

אחת התלונות הנפוצות עם עוגת גבינה ללא סוכר היא מרקם יבש או מלוח.כאן היא כיצד להבטיח שהשארים שלך לחות:

  1. (ב) עיין מים: (ב) ויקרא: ויקרא י"א): חום עדין, מחום חמא מונע את החלק העליון של ייבוש וסדקים.
  2. (FLT:0)Add a more fat orייצבer: ההרחבה 1 (Aphish belk) או טבלאות של קרם כבד מספק שומן נוזלי כדי לפתות את רשת החלבון.
  3. (FLT:0) אל תגזמו: FLT:1 הגבינה צריכה עדיין להיות מג'יג'ינג קל במרכז כאשר הוסר.זה ממשיך לבשל מחום חיוור.מדחום מיידי הוא הטוב ביותר - 150°F (65 ° C) הוא מושלם.
  4. (ב) .0.Chill: כראוי:0Chill:FLT:1 , Refrigeration hydrate את הבענים ומאפשר למרקם להיכנס למצב קרמי.מינימום של 6 שעות הוא חיוני, אבל 24 שעות הוא אידיאלי עבור פעמוני טעם.

בעיות נפוצות

  • (ב) ⁇ :0) סדקים: ⁇ 1 (ב) ,בהנחה על ידי overbaking, overmixing, או קירור מהיר. Solutions: Bake low and Slow, use a water Bath, Cool in the תנור עם הדלת פצח.
  • (ב) ⁇ :0) ⁇ :0 (כ"ד): ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) ⁇ :0) מרקם גריתיטקול (Grainyמרק: FLT:1) יכול לתקן אם לא מתמוסס במלואו. Solutions: אבקת הממתק בתערובת לפני השימוש.
  • (FLT:0) מראה מקובע בראש: FLT:1 בדרך כלל אומר שהביצים נוספו קר מדי או הטמפרטורה של התנור הייתה גבוהה מדי. השתמש במדחום תנור כדי לאמת את הטמפרטורה בפועל.
  • (ב) 0 (Gray או צבע משעמם: FLT:1ir חוסר חום מ חלופות סוכר. השתמש Lakanto Golden או להוסיף צבט של כורכום צבע.

מתכון: קלאסי ניו יורק-Style Cheesecake with Lakanto

המתכון הזה משרת 12-16 פרוסות. Net פחמימות לכל פרוסה: -5-10g בהתאם לבחירת קרום.

המרכיבים

  • (ב) ⁇ (ב"ה) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (FLT:0)Filling:FLT 1 32 oz Cream גבינת (אולם temp), 1 כוס Lakanto Classic (מפוצל), 5 ביצים גדולות + 1 יוגורט (זמן חדר), 1 tbsp van Extract, 1 כוס קרם כל כךור (חדר), 1 מיץ לימון, 1bsp inulin או חצים.

הוראות

  1. תנור טרום מחממת ל-350 מעלות צלזיוס להכין קרום ולחץ לתוך מחבת האביב. Bake 8 דקות. Cool לחלוטין.צמצם את התנור ל-325 מעלות צלזיוס.
  2. נסו את הלב בסכל כבד של מים.בול קומקום מים.
  3. גבינה של שמנת עד חלקה. Add Lakanto, לנצח עד פלופי. Scrapeקערה.
  4. הוסף ביצים אחד בכל פעם על מהירות נמוכה. Scrape קערה. Add vanilla, sour Cream, מיץ לימון, Inulin. Mix עד רק בשילוב.
  5. Pour on קרום. Place in צליית מחבת, להוסיף מים חמים באמצע צדי מחבת האביב.
  6. באקו 60-75 דקות עד מרכז הוא מעט ג'יג'י ואט פנימי מגיע 150 מעלות צלזיוס לכבות תנור, דלת סדק, קרירה שעה.
  7. הסר ממקלחת מים, קריר על rack 2 שעות.מקרר חשף 6+ שעות.כיסוי רק לאחר צונן במלואו.

שינויים יפים

לימון Blueberry Cheesecake

הוסף את ה- zest של 2 לימונים ו 2 טבלאות מיץ לימון למילוי. Swirl ב 1 כוס של Lakanto-מתוק כחולי פטל רק לפני אפייה: סימול 1 כוס בלוז, 2 tbsp Lakanto, 1 tsp לימון מיץ, 1 tsp לימון, 1 tbsp לימון עד עבה (כ 5 דקות מגניב).

שוקולד Swirl Cheesecake

מלא 4 oz ללא ממותק שוקולד של אופה עם 1⁄3 כוס Lakanto ו 2 tbsp חמאה. Cool מעט. Swirl לתוך עטלף רגיל באמצעות סכין או skewer לפני אפייה.

גבינת הגבינה

קערה 1 כוס שואבת אבקת טהור עם 1⁄4 כוס Lakanto, 2 tsp משאבקין תבלינים עוגה. להפחית קרם sour ל 1⁄2 כוס. שכבה חצי העטלף הפשוט, ואז תערובת המשאב, ואז את הבלטלטר הכמעט ברור.

עוגת גבינה

להחליף מיץ לימון עם מיץ לימון 1⁄4 כוס טרי מיץ לימון ולהוסיף zest של 3 ליצנים. omit sour Cream ולהשתמש 1 כוס כבד במקום מרקם קרמה.טופ עם בובת של Lakanto-מתוק קרם ממותק ו zest.

שאלות נפוצות

(ב) ויקרא י"א: "האם לאקאן מתכווץ כמו סוכר?

A: לא בדיוק. גבישי ארית'ריקול מתמוססים היטב בנוזל אבל לא מתמסים לסרופ כמו סוכר.לבד את הממתק בתערובת מהירה עד אבקה טובה עוזר להתמוסס בצורה מושלמת בתוך העטלף.

(ב) למה פצח הגבינה שלי?

A: Overbaking, Overmixing, או שינויים מהירים בטמפרטורות הם האשימים העיקריים.תמיד להשתמש באמבטיה במים, אופה נמוכה ואט (325 מעלות צלזיוס), ומגניב את הגבינה בהדרגה בתנור ההפוך עם הדלת פצח במשך שעה אחת.

(ב) ,0) : האם אוכל להשתמש בנוזל לקאנטו?

A: כן, אבל התאמת נפח נוזלי.נוזל Lakanto הוא מרוכז יותר מאשר granulated. substitute 1⁄2 כפיית נוזל עבור כל כוס אחת של סוכר קרא, או לבדוק את המרה הספציפית על הבקבוק. ייתכן שיהיה עליך להפחית נוזל נוסף במתכון (למשל, קרם) על ידי כף או שניים.

(ב) ← כיצד אוכל לאחסן את עוגת הגבינה?

A: עוגת גבינה חייבת להיות מחוסנת.ניתן לאחסן אותה במשך 5-7 ימים במיכל אווירי.עבור אחסון ארוך יותר, להקפיא פרוסות באופן פרטני עטוף בעטיפה פלסטיק ולהיכליל למשך עד 3 חודשים.

[01:0] מראיין: האם לאקאן ייתן לי את הגבינה שלי אפקט "מבולגן"?

A: זה יכול, אבל זה פחות בולט בעוגות גבינה עשירה.שימוש במגוון הזהב, הוספת וניל, או צובט מלח עוזר להסוות את התוספת הקירור.יש אנשים רגישים יותר לריתיטול מאשר אחרים.

(ב) ,0) ,האם אוכל להחליף את כלול לקאנטו?

א: כן, טואלט מתנהג יותר כמו סוכר במונחים של חום ולחות. עם זאת, זה בערך 70% כמו סוכר, כך שאתה יכול להשתמש קצת יותר. 1:1 החלפת על ידי משקל לעתים קרובות עובד.שלב טואלט עם כמות קטנה של תמצית נזיר עבור פרופיל דומה.

השוואה תזונתית: מסורתי לעומת Lakanto Cheesecake

פרוסה (1/12 של עוגת גבינה בגודל 9 אינץ' עם קמח שקדים):

  • (FLT:0) עוגות גבינה:FLT:1 ; כ 450-500 קלוריות, 25g שומן, 45-55g פחמימות (בעיקר סוכר), חלבון 5g.
  • (FLT:0)Lakanto Cheesecake:FLT:1ir בערך 380-430 קלוריות, 25g שומן, 5-10g פחמימות נטו (בהתאם לקרם, 0g ממתיקים), חלבון 6g.

המאקרו הראשי (שומן, חלבון) נשאר דומה, אבל ההפחתה בסוכר וההשפעה על גלוקוז בדם הופכת אותו לקינוח ידידותי יותר מבחינה משמעותית.עבור אלה על דיאטה קטוונית, עוגת הגבינה הזו יכולה להיות טיפול קבוע.

על ידי שימוש ב-Lakanto Monk Fruitener ולאחר הטכניקות המפורטות לעיל, אתה יכול ליצור עוגת גבינה רטובה, מתוקה ובריאה המתחרה כל גרסה מסורתית.מושלם עבור החגים, ימי הולדת, או תגמול פשוט בסוף השבוע.עבור יותר על היתרונות הבריאותיים של פירות נזיר, ראה FLT:0Healthline's GuideFLT:1 עבור מידע מפורט על מוצרי Lakanto, בקר את היתרונות הבריאותיים של 4F2: