כיצד להכין עוף יפני נמוך גליקולמי טרייאקי

טריאקי עוף יפני הוא אחד הכלים האהובים ביותר לצאת מהמטבח היפני, חגג את הבוהק המבריק, העייף המתוקה שלו, רך, בשר עסיסי. רוטב טריאקי מסורתי מסתמכ במידה רבה על סוכר ורוטב סויה, שניהם יכולים לגרום לספיק מהיר ברמות גלוקוז בדם.עבור כל מי שמנהל סוכרת, לאחר דיאטה דלת פחמימות או דלה-גליקולארית, או פשוט מחפש להפחית את הפחתת הטמפרטורות הסוכריות המקוריות, יכול לעזור לך לשמור על רמת סוכר קלאסית, כדי למנוע את הפחתת סוכר, כלומר, כלומר, סוכר, כדי למנוע את הגמישות המתוקה, כדי למנוע את הפחתת סוכר קלאסית, אתה יכול לשמור על ידי סוכר, כדי למנוע את הגמישות המתוקה, כדי למנוע את הפחתת סוכר.

הבנת מדד Glycemic ו-Tiaki

מדד הגליקמי (GI) מדרג מזונות המכילים פחמימות על ידי כמה הם להעלות סוכר בדם בהשוואה למזונות עתירי סוכר טהורים. גבוה GI לגרום לספייק חד, בעוד מזונות נמוכים GI מייצרים שחרור הדרגתי וקבוע. רוטב טריאקי מסורתי מיוצר עם סוכר (לעתים קרובות כמות משמעותית), רוטב סויה קבוע, ומרין - יין אורז מתוק עצמו מכיל סוכריות יחד, אלה מכילים שני מרכיבים בינוניים של סוכר, לדוגמה, למטר בינוני, לכדי סנטימטר רגיל של סנטימטר אחד, לכדי סנטימטר בינוני, לדוגמה, לכדי סנטימטר רגיל.

לעומת זאת, גרסה זו של גליקול נמוך מחליפה סוכר עם אריתול או ממתק פירות נזיר, שניהם בעלי השפעה רשלנית על גלוקוז בדם.זה גם מחליף רוטב סויה עם אמונו קוקוס, המכיל פחות נתרן ועומס גליגליק נמוך יותר.המטרה אינה לחסל את המתוקות אלא לספק את אותה תחושה של פיפנל ו caramelization ללא גלוקוז, במיוחד עבור אינסולין ארוך טווח:

סוופים מורכבים עבור טרה-גיאונמית נמוכה

קוקוס Aminos במקום רוטב סויה

אמונו של הקוקוס נגזר מספיקוס מותס. הם מציעים טעם דומה וצבע לרוטב סויה אבל מכילים כ -70% פחות נתרן ויש להם תוכן סוכר נמוך יותר.בדרך כלל, פחמימות בחומצות קוקוס הן בעיקר מספיד טבעי, ואת ההשפעה הגליקומית הכוללת הוא מינימלי. Soy, בעוד לא גבוה מאוד סוכר, לעתים קרובות הוסיף סוכר או נגזרות כי יכול לכלול סוכריות פחמן נמוך יותר, כמו גם סוכר.

Erythritol או Monk Fruitener במקום סוכר

לסוכר לבן יש GI של כ-65. Erythritol, סוכר, יש GI של 0-1 ואינו מעלה סוכר בדם או רמות אינסולין.זה מספק כ-70% מהמתיקות של סוכר, כך שתוכל לספק כמויות מעטות.

אורז גרוטאות ושמן סומסום עבור פלאפור

חומץ אורז מוסיף חומציות לאזן מתוק, בעוד שמן סמסום תורם ניחוח אגוזי.שני הם באופן טבעי נמוך גליגלימי ומכיל פחמימות רשלנות. השתמש חומץ אורז לא מעונה כדי להימנע מסוכר נוסף. לחלופין, חומץ תפוחים ניתן להחליף, למרות שהטעם ישתנה מעט.

ג'ינג'ר וגאריק

ג'ינג'ר ושום הם חיוניים למורכבות הארומטית של טריאקי.הם מכילים נוגדי חמצון ותרכובות אנטי דלקתיות ללא השפעה על סוכר בדם.אל תחליפו בתבלינים יבשים; מרכיבים טריים מספקים פתק חד יותר, בהיר יותר כי מרים את המנה.

חזה עוף Lean או Tגבהים

החלבון עצמו הוא נייטרלי לתגובה גליקולמית.בחר ירכיים ללא עור, עצמות ללחות או חזה עבור אפשרות רזה יותר. אורגני או מכוננת עוף עדיף אבל לא נדרש.

מתכון: עוף יפני נמוך-גליצ'מי טריאקי

המתכון הזה מניב ארבע מנות.זמן ההכנה הכולל הוא כ-15 דקות, בתוספת זמן מרטינג (30 דקות עד שעתיים).זמן קוק הוא בערך 20 דקות.

המרכיבים

• 4 ירכיים עוף ללא עור או חזה (כ 1.5 lbs / 680 g)
• 1/3 כוס (80 מ"ל) קוקוס aminos
• 2 שולחנות (30 מ"ל) ללא עונות אורז
• 2 כפות (24 גרם) erythritol או ממתק פירות נזיר (עד טעם)
• 1 כוס טרייה ג'ינג'ר
• 2 קרישה, מינוס
• 1 כוס שמן same
• garnish: 1 טבלאותpoon זרע, 2 sprigs ירוק עלון פרוסה
• 1 טבלאות (לגבי בוהק דק, במידת הצורך)

הוראות שלב-בי-Step

(FLT:0) להכין את המרינהדה והזוהרת בסיס.FLT:1 בקערה בינונית, לשרוק יחד עם אמונונים קוקוס, חומץ אורז, erythritol או ממתק פירות נזיר, ג'ינג'רנג'ר, מנטה שום, שמן סמסום עד שהממתק מתמוסס במלואו.

(ב) ,0.2. מרינה את עוף העוף (FLT:1), קומו עוף בשקית פלסטיק ניתנת לחזרה או מנה לא פעילה (זכוכית או קרמיקה) , פשט המרינה (החלק העיקרי, לא את הבוהק השמור) על עוף, להבטיח שכל חתיכה מכוסה או מכסה את המנה וחזור למשך 30 דקות לפחות, לטעם עמוק יותר, כדי להתחיל את המרינה, כדי להתחיל להתפרק עוד שעתיים.

(FLT:0) 3.K עוף: FLT:1hil להסיר את עוף העוף מן המקרר ולתת לו לשבת בטמפרטורת החדר במשך 10 דקות.לייט גדול לא מסטיק או מחבת ברזל מעונה היטב מעל חום בינוני-גבוה.74 שמן אור במחבת עם תרסיס או כמות קטנה של שמן גבוה-מעשן (כבד או ענבים) להסיר את המרינה התחתונה, עד 5 ° C.

(FLT:0) התכונן את הבוהק.FreaLT:1 בעוד טבח עוף, לקחת את 2 כפות שמורה של מרינהדה בתוך רוטב קטן להוסיף 1 כפות מים. Bring to a סמן עדין על חום בינוני.אפשר לו לבועה בעדינות במשך 3-5 דקות, לעורר מדי פעם, עד שהוא מסמיך מעט והופך לסרופי מקרוב: בוהק על פני חום בינוני.

[01:05] Aהתאספו לשרת.FLT:1 [דרוש] עוף מן המחבת ותן לו לנוח במשך 3 דקות. Slice נגד גרגר לתוך פסים. Arrange על צלחת המשרתת ולדחוף את הגרון הנמוך גליגלימי החום בוהק מעל העליון. Garnish with sesameזרעים ו פרוסת ירוק על כריות באופן מיידי.

טיפים לביצועים מושלמים

• (FLT:0) חום בנחילה נאותה.I.E.emelization.reaFLT ( 1:1 סוכר מבוסס teriyaki מסתמכ על הקרמליזציה עבור הסגידה המבריקה שלה. Erythritol ונזיר פירות לא caramelize בדיוק כמו סוכר; הם יכולים לייצר בוהק דק במקצת.כדי לפצות, לבשל את הבוהק בסימול רך ולתת לו עוד תוספת של xantfantxant (מסטיק) ללא טעם עבה.
• (ב) ויקרא י"ד: "ה', ויקרא י', ויקרא י', ויקרא י', ו''' (ב"ב) ,"ב' (ב"ב) , ויקרא י"ד) ,"ו'"ב"ה' (בראשית כ"ד).
• (ב) ,0) ,Use a Meat thermometer.FLT:1 [Overcooking dries out Chicken. Aim for Juiciness על ידי הסרת חום או שניים מתחת לטמפרטורת היעד; חום חי יימשך.
• (ב) ⁇ (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
• (FLT:0) התאמות ממותקות.FLT:1 Erythritol הוא כ 70% מתוק כמו סוכר.אם שימוש בממתק פירות טהור (אשר הוא 100-250 פעמים מתוק יותר סוכר), תצטרך רק כמה טיפות. a pre-ble-bleed Fish פירות / erythritol תערובת הוא הקל ביותר עבור אפיות ורוטאות.

הצעות שירות ומליאל פנס

כדי לשמור על כל הארוחה דלה גליצרמית, לבחור צדים עשירים בסיבים ושומן בריא. אורז לייפי הוא ההחלפה הפופולרית ביותר עבור אורז לבן - יש לו מרקם דומה ואפקט רשלני על סוכר בדם.עבור חומרים מזינים נוספים, ברוקולי, טואלט שלג, ופלפלים, ואז לטבול עם אנזימים של אמנוס.עוד אפשרות מצוינת היא cchiys, עם פריך (לאד) עם ערפל קטן של חלבון כהה).

עבור מגע יפני אמיתי, לשרת עם צד של FLT:0 sunomonoFreaLT:1 (סלט מקביל) לבוש עם חומץ אורז ומגע של ממתיקים.זה מוסיף חומציות כי חותך את העושר של הטראקי. להימנע ג'ינג'ר ממותק ממותק - ג'ינג'ר טרי במקום.

יתרונות בריאותיים ופרופיל תזונתי

בהשוואה לטריאקי המסורתי, גרסה זו של גליקוליקמי מורידה סוכר מוחלט מ-18 גרם להגשה ל- 2 גרם (בעיקר מ-cook aminos) מורידה גם כ-40%. Total קלוריות למנה (צ'קן פלוס בוהק) הן כ-250-300 קלוריות לירכיים, מעט פחות עבור חזה.

בנוסף, השימוש בג'ינג'ר והשום מספק נוגדי חמצון כי להילחם בדלקת.שמן סאמסום מכיל שומן בריא לב בריא-בריא (FLT:0Diabetes UK's glycemic Index guideFLT:1 מדגיש כיצד ארוחות נמוכות-GI עוזר עם ניהול משקל ושליטה בגלוקוז ארוך טווח.

שאלות נפוצות

האם אפשר להשתמש בחלבונים נוספים מלבד עוף?

בהחלט. רוטב גרמי נמוך זה עובד טוב עם סלמון, ספאם, או טורב מוצק (לחץ זה קודם להסיר לחות) זמני בישול ישתנה; דגים ובישול מהיר יותר, בעוד שפסים בשר ליהנות ממלח מהיר.עבור טופו, מחבת עד זהב, ולאחר מכן להוסיף את הבוהק.

האם המתכון מתאים לדיאטה קטוגנית?

כן, עם פחות מ 2 גרם של פחמימות נטו לשרת (אם משתמשים רק מרכיבים המפורטים), המתכון הזה הוא ידידותי קטנט, בתנאי שאתה נמנע מצדדים עתירי פחמימות כמו אורז.

למה הבוהק שלי מתרוצץ מדי?

Erythritol אינו מתמוסס וסמיך בדיוק כמו סוכר.וודא שאתה מדגם את הבוהק מספיק (לפחות 5 דקות) כדי להפחית את הנוזל.הוספת כמות זעירה (1/8 מטיפה) של מסטיק glucomannan או xanthan יהיה עבה ללא פחמימות נוספות. לחלופין, לתת את הבוהק קריר - זה יהיה עבה כמו מגניב.

האם אפשר להכין את המתכון הזה לפני הזמן?

כן, עוף מבושל וזוהר ניתן לאחסן בנפרד במקרר במשך עד 4 ימים. התחממות בעדינות במיומנות מכוסה על חום בינוני נמוך, הוספת התכת מים אם הבוהק עבה מדי.המנה גם קופצת היטב עד 3 חודשים; זחל בין לילה במקרר לפני התחממות.

מה עם mirin?I יכול להשתמש בתחליפים נמוכים?

מרין מסורתי הוא יין אורז מתוק עם GI בסביבות 24, אבל הוא מכיל סוכר נוסף בצורות מסחריות רבות.You יכול להחליף אותו עם תערובת של חומץ אורז ומצבט של ממתיקים. רבים מתכון גליקמי נמוך לדלג על mirin לחלוטין; הגפן וממתק לשכפל את האיזון המתוק שלה.

מעבר ליסוד: משתנים ופיתולים פלאדור

בישול נמוך גליגלי לא צריך להיות משעמם.נסה להוסיף כוס של זכי כתום נפוח למרינה עבור FLT:0teriya כתוםFLT:1 וריאציות. עבור בעיטה spicy, כולל צובט של פלפל אדום או דלעת של sracha (בדוק תווית עבור סוכר נוסף; הם נמוכים ביותר).

עבור אפשרות צמחונית, להחליף עוף עם כובעי פטריות של מוליכים או פיסה דקה tempeh. מרינה במשך לפחות שעה אחת, ואז גריל או pan-sear עד הקרמלדה.התוצאה היא ראשי לב, ארוזה כי סאמיסים אפילו בשר.

מסקנה

אכילת מתכון קלאסי של טריאקי כי הוא נמוך גליצרמי דורש רק כמה תשתולים חכמים.על ידי החלפת סוכר עבור אריתול או פירות נזיר, רוטב סויה עבור אבקת קוקוס, ותשומת לב לטכניקות בישול, אתה יכול ליהנות ממנה כי הוא כל קצת כמו טעם ללא עונש גליקומי.