Table of Contents

שילוב פטריות לתוך הדיאטה שלך דיאטה DASH היא אסטרטגיה מצוינת לשיפור הטעם מבלי להוסיף נתרן יתר. mushrooms הם עשיר טבעי ב umami, הטעם הבסיסי החמישי המספק עומק מענג למאכלים, מה שהופך אותם מרכיב מושלם עבור אלה המעוניינים לשמור על בריאות הלב תוך נהנה מטעמים, מספק ארוחות.

שם הסרטון: Umami: The Fifth Taste

Umami הוא הטעם הבסיסי החמישי - איכות מענג עמוקה ומספקת שנמצאת גבינה זקנה, עגבניות בשלות, ובשרים מרפאים.תחושה טעם זו מופעלת על ידי תרכובות ספציפיות אינטראקציה עם קולטנים על הלשון שלך, יצירת תחושה של שביעות רצון ומלאות שהופכת מזון יותר מהנה.התחושה מתוארת כמו הנאה, בשר, מרקם, ודימום בפה - מתמשכת יותר מאשר טעם אחר תחושה של תחושה של תחושה של תחושה של תחושה ותחושה מלאה של תחושה של תחושה של תחושה של תחושה של תחושה של תחושה של תחושה של תחושה של תחושה של תחושה של תחושה של תחושה של תחושה של תחושה של תחושה של תחושה של תחושה של תחושה של תחושה של תחושה של תחושה של סיפוק ותחושה של תחושה של תחושה של תחושה של סיפוק ותחושה היא לאחר שאתה מרגיש כי אתה מרגיש כי הוא מרגיש כי אתה מרגיש כי הוא מרגיש כי הוא מרגיש כי אתה מרגיש כי הוא מרגיש כי הוא מרגיש כי הוא מרגיש כי הוא מרגיש כי הוא מרגיש כי אתה מרגיש כי הוא מרגיש כי הוא מרגיש כי הוא מרגיש כי הוא מרגיש מלא של השפעה מלאה של תחושה של תחושה של תחושה של השפעה מלאה של השפעה מלאה של סיפוק, לאחר שאתה מרגיש כי הוא מרגיש כי הוא מרגיש כי הוא מרגיש כי הוא מרגיש כי הוא מרגיש כי הוא מרגיש את זה הוא מרגיש כי הוא מרגיש כי אתה מרגיש כי אתה מרגיש

המדע מאחורי UMami הוא מרתק.כאשר הוא אינטראקציה עם קולטנים טעם על הלשון, זה מייצר את הטעם הנאות האופייני של umami. mushrooms מכילים רמות גבוהות במיוחד של גלוטמט חינם, כלומר המתחם אינו נעול בתוך חלבונים אבל זמין להפעיל את הקולטנים ישירות.זמינות מיידית זו היא מה שעושה פטריות כה רבות עוצמה לשפר טעם בבישול.

למה נקניקיות הן מושלמות עבור דיאטת DASH

הדיאטה DASH היא תוכנית אכילה בריאה שנועדה לסייע למנוע או לטפל בלחץ דם גבוה, הנקראת גם hypertension. זה יכול גם לעזור להוריד כולסטרול מקושר למחלות לב, הנקראת כולסטרול דל צפיפות (LDL) לחץ דם גבוה ורמות כולסטרול גבוהות LDL גבוהות הם שני גורמי סיכון עיקריים למחלות לב ושבץ.אחד האתגרים העיקריים של לאחר הדיאטה DASH הוא צמצום צריכת נתרן תוך שמירה על ארוחות טעם, משביע רצון.

הדיאטה הסטנדרטית DASH מגבילה מלח ל-2,300 מיליגרם (mg) ביום.סכום זה מסכים עם הנחיות דיאטניות עבור אמריקאים.זה בערך כמות נתרן ב 1 כוס של מלח שולחן. עבור אלה המבקשים אפילו יותר לחץ דם מופחת, גרסה נתרן נמוכה יותר של DASH מגבילה נתרן ל-1,500 מ"ג ביום.

פטריות הן כמובן נמוכות קלוריות ושומן, מה שהופך אותם מתאימים לתזונה בריאה לב.תוכן שלהם הרחם עוזר להפחית את הצורך מלח נוסף, להתאים באופן מושלם עם עקרונות דיאטה DASH. על ידי שילוב פטריות לתוך הארוחות שלך, אתה יכול ליצור מנות טעם עשיר ומספק ללא שילוב מטרות נתרן שלך.

המדע שמאחורי קושנר אומאמי

גלוטנג: The Primary Umami Compound

איגוד הגלוקוז מעריך כי פטריות מכילות כ-180 מיליגרם של גלוטמט חינם עבור 100 גרם המשרת.גלוטמט חינם זה מה נותן פטריות הטעם הנאות האופייני שלהם. אינטראקציה זו מסבירה מדוע פטריות יכולות להכין מנות טעם בשרי יותר ומספק יותר, אפילו בבישול צמחוני.

זנים פטרייתיים שונים מכילים רמות שונות של גלוטמט. Shiitake ו enoki פטריות הם העשירים ביותר בגלוטמט.עם זאת, אפילו פטריות כפתורים נפוצים לספק דחיפה בולטת כאשר מוכן כראוי.

אפקט הסינרגיה: Nucleotides Ampl Umami

מה שהופך פטריות באמת יוצאי דופן כמו מקורות אמאמיים הוא לא רק התוכן הגלוטמאטה שלהם, אבל גם תרכובות ניוקלוטידים שלהם. בכימיה קולינרית, nucleotides יש נכס מיוחד: הם מגבירים את הטעם של גלוטמט. כאשר תרכובות אלה מופיעים יחד, התוצאה היא טעם חזק הרבה יותר מאשר תרכובת לייצר לבד.

המחקר הראה כי השילוב מגבר את תגובת הטעם של umami על ידי גורם של 7 עד 8 פעמים בהשוואה לתרכובת בלבד.הסינרגיה בין שני תרכובות אלה מגבירה את תגובת הטעם 7 עד 8 פעמים בהשוואה לתרכובת בלבד.אפקט סינרגי זה הוא מה שעושה פטריות כה רבות של חומרי טעם - הם לא רק להוסיף umami, הם מכפילים אותו.

פטריות גורמט רבות מכילות כמויות משמעותיות של גיללט, אשר עובד יחד עם גלוטמט כדי ליצור את עומק המאפיין שלהם של טעם.זה חשוב במיוחד עבור חסידים דיאטה DASH, כמו זה אומר שאתה יכול להשיג טעמים עמוקים, מורכבים עם כמויות קטנות יותר של מרכיבים, עוד להפחית את הצורך מלח או עונות גבוהות אחרות.

סוגים של Mushrooms הטוב ביותר Suited עבור DASH Meals

לא כל הפטריות מכילות את אותן רמות של תרכובות אמיניות.חלק מהמינים מייצרים באופן טבעי ריכוזים גבוהים יותר של גלוטמט ונוקלוטידים, נותן להם טעם יותר חזק.הבנת המאפיינים של זנים פטרייה שונים יעזור לך לבחור את האפשרויות הטובות ביותר עבור ארוחות הדיאטה שלך.

שיקחו Mushrooms

פטריות שילוק הן בין המקורות הטבעיים העשירים ביותר של גיוון, אשר משפר את האממי באופן דרמטי.זו הסיבה כי פטריות שיחבש מיובשות משמשות נרחב מרקים ומרקים. פטריות שילוק יש ריח חזק, ארצי ומרקם בשרי שהופך אותם תחליף בשר מצוין במאכלים רבים.הם עובדים במיוחד במשחות, מרקים, ומאכלים המבוססים על דגנים.

כאשר הפטריות יבשות, התוכן הגורלט שלהם עולה, בעוד תהליך הייבוש מאפשר ריכוז ומספק גלוטמט, ובכך להגביר את הטעם שלהם umami.זה הופך להיות יקר במיוחד עבור יצירת מרקים טעים ומניות שיכולים לשמש כבסיס עבור רבים DASH- Friendly מתכונים.

פורטובלו מקושטים

פטריות פורטובלו הן פטריות מזחלות עם כובע גדול, בשרי שיכול למדוד ארבעה עד שישה סנטימטרים מעבר.שף אנדרו האנטר, יועץ קולינרי עבור מועצת פטריות Mushroom, מציע לנסות פטריות קריסה מרקים ומניות עבור ההערות האדמה שלהם. , פטריות Portaiba יכול לעמוד על שלהם כמו תחליף פטריית בשר כי הגודל של הפטריות (ארבעה אינץ 'בעבור סטנדרט מתאים להם), כמו המבורגרים כבדים, או מסגסוגת צללית, עושה אותם.

אוסטר Mushrooms

פטריות Oyster לייצר אותו באמצעות אחד הריכוזים הטבעיים הגבוהים ביותר של חומצה גלוטמית חינם ו 5-nucleotides בממלכת הצמח. פלורוטוס אווטוס osrapus הבקיע את הגבוה ביותר בהערכה חושית אנושית במחקר השוואת זנים רבים פטרייתיים וטעם מתון להפוך אותם תוספת תכליתית למאכלים רבים, מתופעות נעימות ועד מנות פסטה.

פטריות Oyster גבוהות במיוחד בצורת חינם, ולכן ההשפעה של הטעם היא מיידית וחזקה עוד לפני תחילת הבישול.זה הופך אותם מצוינים עבור יישומים מהירים, שבו אתה רוצה טעם מקסימלי עם זמן הכנה מינימלי.

מאיץ (Hen of the Woods)

פטריות מאיקח, הידוע גם כ"היי של היער", יש מראה ייחודי וטעם עשיר, ארצי.הם מכילים רמות טובות של גלוטמט ונוקלידים, מה שהופך אותם מקורות מצוינים umami.מרקם המורכב שלהם - עם שני החלקים הרכים ומעט מאוד פריך - מאשרים מעניינים פיפיות למאכלים.

בוטו לבן ו-Cremini Mushrooms

פטריות כפתור נפוצות מכילות פחות גלוטמט מאשר כמה זנים גורמה, אבל הם עדיין מספקים דחיפה בולטת umami כאשר מבושל.לבן כפתור פטריות ועמיתיהם קצת יותר בוגר, פטריית creminis, הם האפשרויות הזמינות ביותר וסבירות. בעוד הם עשויים לא לקבל אגרוף עז של shiitake או פטריותoyster, הם עדיין יקר ערך מוסף לתזונה DASH יכול לשמש כדי להשיג את הכמויות הגדולות יותר.

המלך אויסטר (Pleurotus eryngii)

P. eryngii היה ריכוז מקסימלי של סך של 5-nucleotide תוכן (5).72 ± 0.95 מ"ג / g) וטעם 5-nucleotides (11.73 ± 0.10 מ"ג / g) בנוסף, ריכוז UMami שווה טווח בין 232.96 ± 8.32 עד 902 ± 17.39G / g משקל יבש, אשר חשף כי הם מכילים חלבון עבה, אשר יכול להיות כפול של סוכר, כמו סגסוגת או חום גבוה.

כיצד שיטות בישול לשפר את Mushroom Umami

פטריות רול לעתים קרובות טעם מתון בהשוואה לעמיתיהם מבושלים, ההבדל הזה מגיע ממספר שינויים כימיים המתרחשים במהלך הבישול.הבנת שינויים אלה יעזור לך למקסם את הפוטנציאל המומי של פטריות בתזונה שלך.

« « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « «

חום שובר את קירות התא של פטריות, שחרור גלוטמט ותרכובות טעם אחרות שנלכדו בעבר בתוך הרקמה.זו הסיבה שפטריות מבושלות טוענות הרבה יותר מאשר אלה גולמיים.תהליך הבישול למעשה פותח את תרכובות האממי, מה שהופך אותם זמינים לקולטן הטעם שלך.

ההרחבה Moisture Reduction Concentrates Flavor

מטאטאים מכילים כמות גדולה של מים - לעתים קרובות יותר מ 85%.בישול מפחית לחות זו, ריכוז תרכובות הטעם הנותרים.זו הסיבה שחשוב לבשל פטריות על חום בינוני גבוה ומאפשר להם לשחרר את הלחות שלהם לפני הוספת מרכיבים אחרים. טבחים ביתיים רבים לעשות את הטעות של פטריות ההמונים במחבת או לבשל אותם מעל חום נמוך מדי, אשר גורם להם קיטור מאשר חום, וכתוצאה מכך תוצאות טעם פחות.

תגובה של הרמב"ם יוצרת פלאבים מורכבים

כאשר פטריות הן sautéed או צלוי, סוכרים וחומצות אמינו מגיבים בתהליך הנקרא תגובה מאילארד. התגובה הכימית הזו יוצרת מאות תרכובות טעם חדשות, הוספת עומק ומורכבות לטעם הפטריות.תגובת מאילארד אחראית על צבע הזהב והטעם העשיר, הקרמלי מתפתח כאשר פטריות מבושלות כראוי.

« « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « «

רואסטינג או גוסס פטריות מתפוגגות את הטעם הטבעי שלהם umami דומה גבינה, כמו לחות משאיר את הפטרייה, יש שינוי במבנה המולקולרי ואת העודף של גלוטמט מרעיפים על טמפרטורות גבוהות (כ-400-425 ° F או 200-220 מעלות צלזיוס) מאפשר עבור מקסימום evaporation וריכוז.

הכוח של נביחות

פטריות Dried הן כלי נשק סודיים להוספת טעם עז של אומגה לארוחות דיאטה DASH.תהליך ההייבוש משנה באופן יסודי את פרופיל הטעם של פטריות בדרכים מועילות.

כיצד ייבוש משפר את אומאמי

פטריות יבשות מעוררות מספר תהליכים שמגבירים את המים המוממים ומסלקים מים מתרכזים בגלוטמטים ונוקלוטידים, מה שהופך את הטעם חזק יותר. במהלך הייבוש, תרכובות מסוימות מתפרקות לגוכללט, אחד מהמאמינים החזקים ביותר שנמצאו בפטריות.זה אומר כי פטריות מיובשות יכולות להיות השפעה משמעותית יותר מדמי מאשר עמיתיהם הטריים, אפילו כאשר הם בשימוש בכמויות קטנות יותר.

יבשה גם מאפשר תגובות כימיות איטיות להתרחש, לייצר מולקולות טעם נוספות התורמות לטעם המורכב של הפטריות.זו הסיבה מדוע פטריות יבשות של שייקט, במיוחד, יש השפעה עמוקה כל כך על הטעם של מרקים ורוטבים.

שימוש ב-Dried Mushroom Soaking Liquid

כאשר פטריות מיובשות מוחזרות במים, תרכובות אלה מתמוססות לתוך הנוזל, יצירת מרק עשיר באומאמי טבעי.זו הסיבה לכך נוזל הספוג מפטריות מיובשות משמש לעתים קרובות כבסיס טעם למרקים, רוטב, וrisottos.לעולם לא להיפטר נוזל זה - זה זהב נוזלי עבור דיאטת DASH.

כדי להשתמש פטריות מיובשות ביעילות, לשים אותם בקערה לכסות מים חמים (לא רותחים) לתת להם לספוג במשך 20-30 דקות עד לרכך. Remove the פטריות, לחוץ נוזל עודף בחזרה לתוך הקערה, ולקט אותם כנדרש. סטרין נוזל הספוג באמצעות מרק דק-ש או מסנן קפה כדי להסיר כל גרפיט, אז להשתמש בו כבסיס למרק, סכי, כל כך דגנים או גרגרים, ללא דגנים.

אבקת Mushroom

פטריות Dried יכולות להיות מעומקות לתוך אבקה דק באמצעות שחיקה תבלינים או ממזג אוויר חזק יותר. אבקת פטרייה זו היא רצף רב צדדי להפליא שניתן להתפזר על ירקות, לפרוץ למרקים ורוטבים, או לשמש כשפשף עבור חלבונים.זה מספק טעם מרוכז בצורת נוחה ניתן לאחסן במיכל אווירי במשך חודשים.

טיפים לבשל מעשיים עבור Umami מקסימלי

כדי לפתוח את הפוטנציאל המלא של פטריות בתזונה שלך, לשקול טכניקות בישול מעשיות אלה וטיפים.

טכניקות הכנה נכונות

(ב) אל תשטוף פטריות מתחת למים זורמים: ⁇ 1) מטאטאים הם כמו ספוגים ויגישו מים, מה שהופך אותם קשים לחום כראוי.במקום, למחוק אותם נקיים עם מגבת נייר לח או להשתמש במברשת רופפת כדי להסיר כל לכלוך.אם אתה חייב לשטוף אותם, לעשות כל כך מהר וללחוץ אותם יבש לחלוטין לפני הבישול.

(FLT:0Slice פטריות באופן אחיד:FLT:1 חיתוך פטריות לתוך חתיכות בגודל דומה כדי להבטיח אפילו בישול. עבור רוב היישומים, פרוסות על 1/4 אינץ 'עבודה עבה טוב יותר עבור גרילה או צליה, בעוד פרוסות לעבוד טוב עבור sautés מהיר.

(FLT:0) אל תצפו במחבת: FLT:1 (אחד הטעויות הנפוצות ביותר בפטרייה בישול הוא overcrowding the pan.כאשר פטריות קרובות מדי, הם קיטור ולא חום, וכתוצאה מכך מרקם גומי וטעם פחות מפותח.קוק פטריות במזווה אם יש צורך, נותן להם שפע של מרחב לשחרר את הלחות שלהם ולפתח קרום מוזהב.

שיטות בישול אופטיות

(FLT:0)Sautéing: 1FLT) לייטב מיומנות על חום בינוני גבוה להוסיף כמות קטנה של שמן בריא לב כגון שמן זית או שמן אבוקדו. הוסף פטריות בשכבה אחת ולתת להם לבשל ללא הפרעה במשך 3-4 דקות עד שהם מפתחים קרום מוזהב.

(FLT:0) רואסטינג: 1FLT (Preheat תנור שלך ל 400-425 ° F (200-220 מעלות צלזיוס) טואס פטריות עם כמות קטנה של שמן להפיץ אותם על גיליון אפייה בשכבה אחת. Roast עבור 20-25 דקות, מעוררים פעם באמצע הדרך, עד שהם חום עמוק ומעט מחוספס הוא שיטה מעולה שיוצרת טעם עז.

(ב) ⁇ :0 (Grilling: FLT:1) פטריות גדולות כמו מוליכים הם מצוינים עבור גרילה. Remove את הגזעים ואת הגללים (אם רוצים), מברשת עם כמות קטנה של שמן, וחום גבוה מדי במשך 4-5 דקות בצד.חום גבוה ועשן מן הגריל להוסיף שכבה נוספת של מורכבות.

תגיות: Flavor-Boosting Additions

(FLT:0)Addארומטים: FLT:1 ברגע שפטריות כמעט נעשות בישול, להוסיף שום מחוסנים, או עשבי מרפא טריים.ארומטים אלה משלימים את הטעם האממי של פטריות מבלי להוסיף נתרן. Garlic ו- Onion אבקות (לא שום או על מלח) יכולים גם לשפר את הטעם.

(FLT:0) חומצת שתן כדי להבהיר טעמים:FreaLT:1 ; A מתיז של חומץ balsamic, מיץ לימון, או יין נוסף במהלך הרגע האחרון של בישול יכול להאיר את הטעמים ולהוסיף מורכבות.החומצה מאזן את הטעם האממי העשיר והופך את המנה הכוללת יותר דינמי.

(FLT:0) שילוב רוטב סויה נתרן נמוך או טמפרי:Felo:Felo 1: בעוד רוטב סויה מסורתי הוא גבוה נתרן, גירסאות נתרן נמוך ניתן להשתמש בספאם כדי להוסיף דחיפה נוספת umami.Just aspoon או שניים יכול לשפר באופן משמעותי את עומק הנאות של מנות פטריית אלטרנטיביות.

(FLT:0)Layer פטריות טעמים: 1FLT (האפקט המקסימלי), השתמש פטריות בצורות מרובות באותה מנה.לדוגמה, להשתמש אבקת פטרייה יבשה כמו קפיצים, מכווצים מחדש למרקם, ופטריות טריות עבור רוב.טכניקה זו שכבתית יוצרת עומק מדהים של טעם.

שילוב Mushrooms לתוך DASH-ידידותי Meals

מטאטאים הם גמישים להפליא, ניתן לשלב כמעט בכל ארוחה של היום.כאן הם רעיונות מפורטים לשימוש פטריות לאורך כל תוכנית הארוחה של הדיאטה שלך.

ארוחות בוקר

(FLT:0) מטאטא וגרמיות ירקות: ⁇ 1) Sauté פרוס פטריות עם פלפלים פעמון, בצלים, וספיןאץ', ואז לקפל ביצים או לבנים ביצה עבור ארוחת בוקר עשירה בחלבון, משביעת סיפוק.

(FLT:0)Breakfast מטושטש: 1 (FLT) צור ארוחת בוקר בלבה עם פטריות, עגבניות, עליות ירוקות ועשבי מרפא. Add quinoa מבושל או אורז חום עבור סיבים נוספים וכוח שהייה.

(FLT:0) קערה של אורתול: ⁇ FLT:1 נע מעבר לטעם מתוק ולנסות גרסה מענגת עם פטריות sautéed, ביצה נפוחה, ותיבול טרי.

(ב) ⁇ :0) ארוחת בוקר מטאטא: 1 (בלטינית: ⁇ ) טואלט מלא עם ביצים מכופות, פטריות sautéed, שעועית שחורה, וסלסה טריה לארוחת בוקר ידידותית DASH עם צמחי מרפא מקסיקני.

סואז's & Stews

(FLT:0) מרקים מבוססי Mushroom: FIRLT:1) יוצרים מרק עשיר, טעם באמצעות פטריות מיובשות כבסיס. Simmer יבש פטריות מים עם ריחניות כמו בצל, שום, ועשבי מרפא במשך 30-45 דקות. סטרין ולהשתמש במרק זה כבסיס למרקים, מכופרים, או דגנים בישול.

(FLT:0) מרקי ירקות:FLT:1 הוסף פטריות טריות או יבשות מרק ירקות כדי להגביר את העומק השמח שלהם. mushrooms זוג במיוחד עם barley, lentils, שעועית, ירקות שורש.

(FLT:0) ,Creamy מרק פטריית: FLT:1rea צור קרם ידידותי DASH של מרק פטרייה באמצעות חלב דל שומן או חלב שקדים לא ממותק עבה עם שעועית לבנה טהורה או קטרוב במקום שמנת כבדה.

(FLT:0) אסיאתי בהשראת מרקים:03:10LT) 1 השתמש מרק פטריה כבסיס למרקים נוודים עם ירקות, טופו, ומנעולים מלאים. הוסף פטריות טריות, בואק צ'וי, סעודות, וכמות קטנה של רוטב נתרן נמוך לארוחה מזויפת.

מנות עיקריות

(FLT:0) מטבול מבוסס "meat" מנות:03FLT 1 השתמש פטריות פורטבוללו כמו פטריות המבורגר, מרינה אותם בגפן balsamic, שום, עשבי תיבול לפני שבריכה.המרקם הבשר והטעם האומימי להפוך אותם חלופות מספקות לפורצים בשר בקר, עם אפס נתרן מינימלי קלוריות.

(FLT:0) ו-Fries:FreaLT:1) צור מתחים צבעוניים עם מגוון רחב של ירקות ופטריות. השתמש אבקת פטרייה או כמות קטנה של רוטב סויה נתרן נמוך עבור עונות.

(FLT:0) פטריות מרופפות: FLT:1ir להסיר את הגזעים מן פטריות גדולות למלא את הכובעים עם תערובת של קינואה מבושל, ירקות דחוסים, עשבי תיבול, וכמות קטנה של גבינה דלת שומן. בכר עד הפטרייה הם מכרזים והמילוי מחומם באמצעות.זה הופך קורס עיקרי או גדול צדדי.

(FLT:0)Mushroom ו bean chili:veFLT:1) צור שיילי לב, מספק באמצעות מגוון של פטריות, שעועית, עגבניות, תבלינים.הפטריות להוסיף מרקם בשרי ועומק umami שהופך את הטעם צ'ילי עשיר ומורכב ללא מלח נוסף.

(FLT:0) ארוחות: FLT:1 טוס פסטה מלאה עם פטריות sautéed, שום, שמן זית, עשבי מרפא טריים. להוסיף ירקות כמו תרד, עגבניות, או פלפל אדום צלוי צבע ותזונה.הפטריות לספק מספיק טעם כי אתה יכול להשתמש גבינה מינימלית ולא תוספת מלח.

(ב) .0.10.10.10.10.1) לבנות קערות דגנים עם בסיס של אורז חום, קינואה, או פארו, טופח עם פטריות צלוי, ירקות טריים, שעועית או טופו, ולבוש טעם נעשה עם עשבי מרפא, מיץ לימון, וכמות קטנה של שמן זית.

הצלחות

(FLT:0) ,Roasted פטריות medley:FreaLT:1 ; Roast מגוון של פטריות עם צמחי מרפא כמו שלך ורדם עבור מנה פשוטה אך אלגנטית.

(FLT:0) מקושנר אפילף: FLT:1 אורז חום או גרגרי שלם אחרים במרק פטרייה במקום מים, ואז לעורר פטריות sautéed עשבי תיבול טריים.

(FLT:0) פטריות וירוקים: אנדרל 1 (שלב sautéed פטריות עם עלים ירוקים כמו תרד, kale, או צ'רד שוויצרי.

(FLT:0) מטאטא ומגדל ירקות: skewers:03:1 , מחרוזת: 1=5 פטריות על סרפדים עם ירקות אחרים כמו פלפלים פעמון, zucchini, ועגבני דובדבן. Brush עם כמות קטנה של שמן ועשבי מרפא, ולאחר מכן גריל או צלוי עבור מנה צבעונית, טעם.

סלטים

(FLT:0) סלט פטריות פטריות: FLT:1 , Top סלט ירוק עם פטריות sautéed חם.חום מן הפטריות מעט מתפתל את הירוקים ויוצר ניגוד מושך בטמפרטורות ומרקמים.הוספת ירקות אחרים, אגוזים, ו vigrette פשוט.

(FLT:0) מפטרי פטריית ממאדים: 1FLT:1 מרינה מבושלת בתערובת של חומץ, עשבי תיבול וכמות קטנה של שמן זית לשרת מעל ירוק או כחלק מסלט מורכב עם ירקות אחרים.

(FLT:0) garain סלטים עם פטריות: FIRLT:1) הוסף פטרייה צלוי או סלוזים לסלטים מבוססי דגנים עם ירקות, עשבי תיבול, ולבוש אור.

רוטב ופיצוצים

(ב) ⁇ :0 (בלטינית:0) מ"מב": (ב) , (ב) , ⁇ ) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

(FLT:0)Mushroom pesto:FLT:1lor sautéed פטריות עם צמחי מרפא טריים, שום, אגוזים, וכמות קטנה של שמן זית כדי ליצור מזיק ייחודי שהוא נמוך יותר שומן ו נתרן מאשר גרסאות מסורתיות אבל עדיין ארוז עם טעם.

(FLT:0) אבקת Mushroom עונה תערובת: FIRLT:1 Mix אבקת פטרייה עם צמחי מרפא יבשים אחרים תבלינים ליצור תערובת עונתית מותאם אישית. השתמש זה ירקות, חלבונים, או גרגרי עבור דחיפה מיידית umami.

שילוב של Mushrooms עם מזונות אחרים Umami-Rich

עבור השפעה מקסימלית של ארוחות הדיאטה שלך DASH, לשלב פטריות עם מרכיבים אחרים טבעי עשיריumami כי הם גם נמוך נתרן. שכבה זו של מקורות umami יוצר מנות טעם להפליא שלא דורשים מלח.

עגבניות עגבניות

עגבניות הן עשירות באופן טבעי בגלוטמט, במיוחד כאשר הם בשלים או מבושלים.שלב פטריות עם עגבניות יוצר אפקט סינרגיסטי umami. השתמש בשילוב זה ברוטבים פסטה, להקות, מרקים, ו caseroles. sun-dried עגבניות (חפש גרסאות ללא מלח נוסף) מרוכז במיוחד בתרכובות אמיות יפהפיים עם פטריות.

גבינות גיל (במתינות)

בעוד הדיאטה DASH מדגישה חלב דל שומן, כמויות קטנות של גבינות בגילאים כמו Parmesan יכול להוסיף טעם umami משמעותי. A קטן הולך הרבה זמן - רק טבלאות או שניים של פרמסאן יחד עם פטריות יכול ליצור מנות טעם להפליא.בחר באופן טבעי גבינה זקנה ולהשתמש בהם כמגע סיום ולא מרכיב עיקרי.

מטו פסטה

בעוד פסטה מסורתית היא גבוהה יחסית נתרן, גרסאות נתרן נמוכות זמינים וניתן להשתמש בהם בספא בשקיקה כדי להוסיף עומק למאכלים פטרייתיים. כמות קטנה של פס פסטה מתמוסס במרק יוצרת בסיס טעם להפליא עבור מרקים ורוטבים.

תזונה Yeast

שמרים תזונתיים הם צרים מרתיעים שיש להם טעם מעונן, מעט ייסורים והוא עשיר באופן טבעי בגלוטמט.זה גם מקור טוב של ויטמינים B וחלבון. Sprinkle תזונתי על מנות פטרייה, לעורר אותו לתוך רוטב, או להשתמש בו כמו קטיפה עבור ירקות ודגנים.זה לגמרי ללא נתרן ומוסיפה עומק משמעותי.

Seaweed

זנים ים כמו kombu, nori, ו wkame הם באופן טבעי עשיר בגלוטמט. להוסיף חתיכת קומבול מרק פטריות בעוד זה סימולטורים, או מתפוררים נוטרי על מנות גמורות. בעוד כמה מוצרים ים יכול להיות גבוה נתרן, זנים לא מלוטשים זמינים ולספק טעם umami יחד עם מינרלים מועילים.

תה ירוק

תה ירוק מכיל גלוטמט וניתן להשתמש בו כנוזל בישול עבור דגנים או כבסיס למרקים.שלב תה ירוק מבושל עם מרק פטריה עבור שכבה נוספת של מורכבות umami במרקים ורוטבים.

אסטרטגיות תכנון עם Mushrooms

כדי להפוך את המרב של פטריות בתזונה שלך DASH, לשקול אסטרטגיות תכנון ארוחות אלה שיסייעו לך לשלב אותם באופן קבוע ויעיל.

בתי מלון ב-Btch Cooking Mushrooms

קוקו כמה מנות גדולות של פטריות בתחילת השבוע כדי להשתמש ארוחות מרובות. רואסט כמה קילוגרמים מעורבים ולאחסן אותם במקרר במשך עד חמישה ימים. הוסף אותם לאוונים, סלטים, דגנים, מנות פסטה, מרקים לאורך השבוע.זה חוסך זמן ומבטיח כי תמיד יש לך פטריות טעם מוכן לשפר את הארוחות שלך.

שמור על מחסומים על היד

שתף את המזווה שלך עם כמה זנים של פטריות מיובשות.יש להם חיי מדף ארוכים, יכול להיות מוחזר במהירות כאשר צריך. לשמור על שיחים יבשים, פורקיני, ופטריות מעורבבות זמין עבור הוספת umami מיידי למאכלים.

Make Mushroom Broth in Advance

הכינו ערכות גדולות של מרק פטריות להקפיא אותו מגשים קוביות קרח או מיכלים קטנים.חלקים קפואים אלה יכולים להוסיף למאכלים הדרושים, מתן טעם מיידי ללא כל נתרן. השתמש בקוביות פטרייה כדי לבשל גרגרי, לפענח פעפיים, או להוסיף עומק לרוטבים ומרקים.

יצירת רוטציה Mushroom

וטרינרים סוגים של פטריות אתה משתמש לאורך כל השבוע כדי לשמור ארוחות מעניינות וליהנות פרופילים טעם שונים היתרונות תזונתיים של מינים שונים. השתמש פטריות כפתור עבור בישול יומיומי, לקחת עבור מנות בהשראת אסיה, פורטבולו עבור קורסים מרכזיים משמעותיים, ואת פטריות צדסטר עבור הכנות עדינות.

קניות וטיפים

בחירת נקניקיות טריים

בחרו פטריות מוצקות, יבשות, וחופשיות ממקומות חשוכים או רזות.הכובעים צריכים להיות סגורים סביב הגזעים עבור כפתורים ופטרייה cremini, אם כי מעט קפיצות פתוחות הן בסדר עבור פטריות פורטבלו. להימנע פטריות שנראה יבש, מתפתל, או יש ריח חזק.

חפש פטריות נמכרות חופשיות ולא לפני ארוזות כאשר ניתן, שכן זה מאפשר לך לבדוק כל פטרייה בנפרד.עם זאת, פטריות pre-packated יכול להיות ערך טוב והם בסדר גמור אם הם נראים טריים ועניים.

אחסון נכון

לאחסן פטריות טריות בשקית נייר במקרר, לא בפלסטיק, אשר מלכודות לחות וגורם להם להתדרדר במהירות.שק הנייר סופג לחות עודף, ועדיין מאפשר פטריות לנשום.

אם פטריות מגיעות במיכל מפלסטיק עם חורים באוורור, אתה יכול להשאיר אותם במיכל זה, אבל לשים מגבת נייר בתוך כדי לספוג לחות עודף.

בחנות פטריות מיובשות במיכל אוויריאט במקום קריר ואפל.הם ישארו לפחות שנה ולעתים קרובות יותר. אבקת Mushroom צריכה גם להיות מאוחסנת במיכל אווירי הרחק מאור ומחום.

הקפאת Mushrooms

בעוד פטריות טריות אינן קופות היטב גולמיות, פטריות מבושלות קופאות יפה. Sauté או פטריות צלוי, לתת להם להתקרר לחלוטין, ואז להקפיא במיכלים בגודל חלק או שקיות קירור. Frozen מבושל פטריות ישמור עד שלושה חודשים, ניתן להוסיף ישירות למרקים, להקות, ורוטבים ללא thawing.

יתרונות תזונתיים מעבר ל-Umami

בעוד הטעם האומי של פטריות הוא המוקד של מאמר זה, כדאי לציין כי פטריות מציעים יתרונות תזונתיים רבים אחרים כי להתאים באופן מושלם עם עקרונות דיאטה DASH.

נמוך קלוריות ושומן

מטאטאים הם באופן טבעי נמוך קלוריות ומכילים כמעט ללא שומן, מה שהופך אותם אידיאליים לניהול משקל - היבט חשוב של בקרת לחץ דם. כוס של פטריות גולמיות פרוסות מכיל רק כ 15-20 קלוריות, ומאפשר לך לאכול מנות נדיבות ללא דאגה לגבי צריכת קלוריות.

עשיר בפוטאסיאום

מקושטים מכילים אשלגן, מינרלים שהודגשו בתזונה של DASH כי זה עוזר נגד ההשפעות של נתרן ותומכת בלחץ דם בריא. בעוד פטריות אינן גבוהות ב אשלגן כמו מזונות אחרים, הם תורמים לצריכה הכוללת שלך, במיוחד כאשר נאכלים באופן קבוע.

מקור טוב של ויטמין B

מקושטים מספקים מספר ויטמינים B, כולל riboflavin, niacin ו חומצה pantothenic, אשר תומכים חילוף החומרים אנרגיה ובריאות כוללת. כמה פטריות מכיל גם ויטמין B12, אשר נדיר מזונות המבוססים על צמחי.

ויטמין D

מטאטאים שנחשפו לאור UV (או אור UV מלאכותי במהלך גדל) מכילים ויטמין D, אשר חשוב לבריאות העצם ותפקוד החיסון. כמה פטריות גדלות באופן מסחרי מטופלים במיוחד עם אור UV כדי להגביר את התוכן ויטמין D שלהם.

Antioxidants and Bioactive Compounds

מקושטים מכילים חומרים נוגדי חמצון ותרכובות ביואקטיביות שונות שעשויות לתמוך בבריאות הכללית.אלה כוללים סלניום, ergothioneine, ו beta-glucans, אשר נחקרו עבור הפוטנציאל שלהם תמיכה חיסונית ואנטי דלקתיות.

דיאטת סיבים

מקושטים מספקים סיבים תזונתיים, התומכים בבריאות העיכול ועוזרים לך להרגיש מלא ומרוצה.הסיבים בפטריות גם תומכים בבריאות הלב על ידי עזרה לנהל רמות כולסטרול.

אתגרים משותפים

יש אנשים שהם בעלי יכולת לבשל עם פטריות עקב חששות מרקמים או אי-מודעות.כאן הם פתרונות לאתגרים משותפים.

בעיות טקסט

אם אתה מוצא פטריית מרקם מחוץ ללחיצות, לנסות שיטות בישול שונות. Roasting או פטריות גריל עד שהם מעט פריך יכול ליצור מרקם מושך יותר. לחלופין, פטריות מקוטבות בקלות ולשלב אותם לתוך מנות שבו הם משתלבים, כגון רוטב פסטה, שיילי, או גרגר. כמו שהם מבשלים, פטריות מלוטשות בקלות הופכות פחות בולטות טקסט בעודם עדיין לספק טעם.

דאגות גדולות

>2-34,2-35

התחל עם זנים פטרייתיים קלים יותר כמו כפתור או פטריית קריא אם אתה חדש לבשל עם פטריות.כפי שאתה הופך נוח יותר, בהדרגה להציג זנים רבים יותר טעם עז כמו shiitake או porcini. כי פטריות מכיל תרכובות אממי טבעי, הם הפכו חשובים במיוחד בצמח מבוסס ובישול. מזונות צמחיים רבים חסרים את עומק הטעם שנמצאו בבשר, אשר מכיל באופן טבעי הן ⁇ ונווטים עבור כל אחד מהם גורם מזון זה.

שיקולים

בעוד פטריות מיוחדות יכולות להיות יקרות, זנים נפוצים כמו כפתורים ופטרייה של cremini הם די זולים. קנה אותם בכמויות גדולות יותר כאשר הם למכירה לבשל אותם מיד, ואז להקפיא לשימוש מאוחר יותר. Dried פטריות, בעוד בהתחלה יקר יותר לחבילה, הם מאוד מרוכזים - קצת הולך רחוק, עושה אותם עלות יעיל להוסיף טעם.

תוכנית דיאטת DASH עם Mushrooms

הנה תוכנית ארוחות של שלושה ימים מראה כיצד לשלב פטריות לאורך הדיאטה שלך דיאטת DASH עבור טעם וסיפוק מקסימלי.

יום 1

(ב) ⁇ :0) ⁇ : ⁇ : ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

(ב) ⁇ (ב"ג):0) ⁇ ⁇ גרלין עם קנוואה, פטריות צלודות, גורים מעורבים, עגבניות דובדבן, מלפפון, ושמלה לימון.

(ב) ,0) , ⁇ : ⁇ : 1 (ב) , ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

(ב) ויקרא י"א: "ה' (ב) ,ב"ה) ,"ב" (בראשית כ"ד) ו"ב" (במדבר כ"ד).

יום 2

(ב) ⁇ (ב"ג): "הבאה" (בראשית כ"ד) ב[[1924]], [[1924]], [[1924]], [[1924]]]], [[1924]]]]]]

(ב) ⁇ :0) ⁇ : 1 (ב) מקושלב ומרק ירקות צמחי, אשר נעשה עם מרק פטריה, ירקות מעורבים, שעועית לבנה, וקרקרים מלאים.

(בלטינית:0) ,Walph: ⁇ 1 (כל) , מדרשה (בלטינית:0) , sautéed פטריות, וסלט ירוק מעורב גדול עם vinaigrette balsamic.

(ב) ,0) , ⁇ : ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

יום 3

(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

(ב) ⁇ :0) ⁇ :0 (לאו) , ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

(ב) ⁇ :0; ⁇ : ⁇ : 1 ירקות ופטריות מעוררים ריח עם טופו על אורז חום, התקרר עם שום, ג'ינג'ר, וכמות קטנה של רוטב סויה נתרן נמוך.

(ב) ,0) ,(ב) ,(ב) ,ב"ג) ,"התגורו" (ב"ב) ב"ג'וגרגור" (ב"ב) עם פירות יער טריים.

רעיונות למתכון כדי להתחיל

הנה כמה מושגים מפורטים של מתכון כדי לעזור לך להתחיל לשלב פטריות לתוך ארוחות הדיאטה שלך.

בסיס Mushroom Broth Base

שילוב 2 אונקיות יבש פטריות shiitake, 1 בצל (רבע), 4 קרישה (smashed), 2 גזר (הקפצה חלקית), 2 צ'אטים סלרי (הקפצה באופן חד פעמי), קומץ של parves טרי, ו 10 כוסות מים במרק גדול. Bring to a Ruth, ולאחר מכן להפחית חום וסימול במשך 45 דקות.

« « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « «

תנור טרום מחממת ל-425 מעלות צלזיוס, 4 קפסולות מעורבבות (button, cremini, shiitake, Shawster) עם 2 כפות שמן זית, 4 קרישים מכווצים מינוס כל, 2 תהונים טריים עלים את thyme, ו פלפל שחור לטעום להפיץ על גיליון אפיה גדול בשכבה אחת.

מטאטא לבן שעועית

Sauté 1 פאונד פרוס פטריות בסיר גדול עד חום.הוספת 1 diced עלion, 3 קרישים מכוונת שום, ושני גזרי צויד; מבשל עד לרכך.תוספת 6 כוסות מרק, 2 יכול ללא-salt-salt-salt-aded לבן (דמעווט ו ⁇ ), 2 כוסות cked kale, 1 כוסית כוס, 1 כוס, יבש, וטעם שחור כדי ללח, מברשת חום, 000, 000, 000, , ספוג טעם חם, נזלת, שחור, ספוגה, ספוגה, , 000.

Mushroom "Bacon" ביט

שlice shiitake פטריות קפיצות מאוד דק. טוס עם כמות קטנה של שמן זית, פדריקה מעושן, וכמות זעירה של עשן נוזלי אם רוצה להפיץ על גיליון אפייה ואופה ב 300 °F במשך 20-25 דקות, מעורר מדי פעם, עד פריך. אלה לעשות pping מצוינים עבור סלטים, תפוחי אדמה אפויים, או גרגרים, לספק smoky, ללא משככי כאבים.

קושנר בוז

די בקלות לחתוך 1.5 פאונד פטריות מעורב (או דופק במעבד מזון עד שהם דומים בשר קרקע) Sauté במחבת גדולה עד חום עמוק.תוספת 1 נידחה עלion, 2 גזרים מודבקים, 2 נקבובים מזחלות סלריים, ו 4 קליברים מכווצים עד לטעם מלוח אחד או מכובש, עד לרכך 1 לא יכול להיות עגבניות מחוספס, 1 קפסולת, 1 קפסולת, 1 עד 1 קפסולת אחת, 2 קפסולת עד 30 קפסולת צהובה יבשה, 1 עד לכוסה אחת או 1 עד לכוסה יבשה, 1 עד לכוסית, 1 עד סנטימטר אחד, 1 עד לכוסה יבשה אחת, 1 עד לכוסית, 1 עד לקילומטר וחצי, 000 כוס אחת, 1 עד לטעם מלוחה, 1 עד ל 1 עד לטעם שחור, 1 עד לפט, 1 עד לכוסה, 1 עד לכוסה, 1 עד לכוסה, 000 קפסולת יבשה, 1 עד לכוסה, 000, 000 קפסולת צהובה, 000, 000 עד לטעם מלוחה, 000 עד לטעם יבשה, 000 עד לטעם מלוחה, 000,

ביצוע המעבר: טיפים להצלחה

כאשר אתה חותך בחזרה על מזונות מעובדים, מלוחים, אתה יכול להבחין כי טעם מזון שונה.זה יכול לקחת זמן עבור בלוטות הטעם שלך להסתגל. אבל ברגע שהם עושים, אתה יכול מעדיף את דרך DASH של אכילה. ואתה תהיה בריא יותר עבור זה.כאן אסטרטגיות כדי לעזור לך לשלב בהצלחה פטריות לתוך הדיאטה שלך.

התחל בהדרגה

אם אתה לא רגיל לבשל עם פטריות, להתחיל על ידי הוספת אותם למאכלים מוכרים. Mix sautéed פטריות לתוך רוטב פסטה, להוסיף אותם לאוונים, או לכלול אותם בגרות לצד ירקות אחרים אתה כבר נהנה. כמו שאתה נהיה יותר נוח עם הטעם שלהם מרקם, אתה יכול לכלול אותם בולט יותר ארוחות שלך.

ניסוי עם מגוון שונה

אל תוותרו על פטריות אם הניסיון הראשון שלכם לא וואוו. זנים שונים יש טעמים שונים ומרקמים שונים באופן ייחודי.אם אתם לא נהנים מפטרייה של כפתורים, נסו לשקוע או פטריות צדפות.המגוון בעולם הפטריות הוא עצום, וסביר להניח שתמצאו כמה סוגים שמושכים אתכם.

להתמקד בטכניקות בישול נכונות

אנשים רבים שחושבים שהם לא אוהבים פטריות פשוט לא היו פטריות מבושלות כראוי. mushrooms כי הם אדים או מבושל יכול להיות גומי ו bland, בעוד פטריות séed או צלוי הם עשירים, טעם, ויש להם מרקם מושך.קח את הזמן ללמוד טכניקות בישול נאותות - זה עושה את ההבדל.

שמור על Mushroom Journal

מעקב אילו זנים פטריות וההכנות אתה נהנה רוב. Note אילו מנות לעבוד טוב עם פטריות, אשר שיטות בישול אתה מעדיף.מידע זה יעזור לך לבנות רפרטואר של מתכוןי פטריות ללכת-to כי אתה יכול לסמוך על ארוחות דיאטת DASH טעם.

חנך את הפלאטה שלך

כאשר אתה להפחית נתרן בתזונה שלך, בלוטות הטעם שלך יהיו רגישים יותר לטעמים עדינים.מה עשוי לטעום bland בהתחלה יהיה יותר טעים כמו שלך מתאמת חיתול. תן לעצמך לפחות שבועיים עד שלושה שבועות של ארוחות אכילה באופן עקבי פחות נתרן לפני לשפוט אם פטריות לספק מספיק טעם. רוב האנשים מוצאים כי העדפות הטעם שלהם משתנות באופן משמעותי במהלך תקופת הסתגלות זו.

משאבים נוספים ולמידה נוספת

כדי להעמיק את ההבנה של פטריות הן דיאטה DASH, לשקול לחקור את המשאבים האלה:

המכון הלאומי ללב, לונג ו Blood מספק מידע מקיף על הדיאטה DASH, כולל תוכניות ארוחות מפורטות, מתכונים וטיפים עבור תחילת ביקור באתר שלהם ב-FLT:0https: www.nhlbi.nihgov/health/dash-planve-foodsFLT:1 עבור הדרכה מבוססת ראיות על ביצוע תוכנית אכילה.

מועצת Mushroom מציעה מידע נרחב על זנים שונים של פטריות, טכניקות בישול, ומתכונים.אתר שלהם כולל קטעי וידאו המציגים הכנת פטריות נאותה ושיטות בישול.

שקול להתייעץ עם דיאטנית רשומה המתמחה בבריאות לב וכלי דם.הם יכולים לעזור לך ליצור תוכניות ארוחות מותאמות אישית המשלבות פטריות ומזונות עשירים אחרים תוך עמידה בצרכים התזונתיים הספציפיים שלך ואת מטרות הבריאות.

חפשו ספרי בישול המתמקדים בבישול נתרן נמוך ובתזונה של DASH. משאבים מצוינים רבים זמינים המספקים מתכונים יצירתיים וטכניקות לבניית טעם ללא מלח.

מסקנה

שימוש בפטריות כמו משפר אמי טבעי הוא דרך יעילה וטעה להגביר את הטעם בדיאטת DASH בזמן שמירה על צריכת נתרן נמוכה. mushrooms מכילים רמות גבוהות במיוחד של גלוטמט חינם, כלומר המתחם אינו נעול בתוך חלבונים אבל זמין להפעיל טעם ישירות. כאשר אתה אוכל פטריות, מולקולות גלוטמט נקשר לקולטנים ספציפיים על תאים, שליחת אותות כדי ליצור את התחושות של בשר עשיר יותר.

הגמישות של פטריות הופכת אותם מרכיבים יקרים עבור כל מי שרוצה ליהנות ממאכלים טעימים, בריאים לב.מהבוקר אומגהונים ועד ערב לבה, ממאכלים פשוטים לרוטבים מורכבים, פטריות יכול לשפר כמעט כל ארוחה.היכולת שלהם לספק טעמים עמוקים ומספקים ללא כל נתרן עושה אותם הכרחיים להצלחה של הדיאטה.

על ידי הבנת המדע מאחורי פטריות umami, למידה טכניקות בישול נאות, ושילוב מגוון של סוגי פטריות בתכנון הארוחה שלך, אתה יכול ליצור ארוחות דיאטה DASH כי הם גם מזין ומספק מאוד.אפקט הסינריסטי של שילוב פטריות עם מרכיבים עשירים אחרים aumami-rich amplifies טעם אפילו יותר, המאפשר לך ליצור מנות איכות מסעדה בבית מבלי להתפשר על מטרות הבריאות שלך.

זכור כי מעבר לתזונה מופחתת נתרן לוקח זמן, ואת העדפות הטעם שלך להתפתח כמו החנדפט שלך להסתגל. להיות סבלני עם עצמך, ניסיון עם זנים שונים פטריות ושיטות בישול, ולא לפחד לנסות מתכונים חדשים.עם פטריות כמו בנות ברית אממי שלך, אתה יכול ליהנות טעם, משביע רצון ארוחות תוך תמיכה בריאות הלב וכלי דם שלך באמצעות הדיאטה.

המסע לבריאות הלב טובה יותר אינו דורש טעם או סיפוק להקריב את הפטרייה בארסנל הקולינרי שלך, יש לך כלי חזק וטבעי ליצירת ארוחות להאכיל את הגוף שלך ולחוות את בלוטות הטעם שלך.התחל לשלב פטריות לתוך ארוחות הדיאטה שלך היום, וגלה איך פטריות אלה יכולות להפוך את הגישה שלך לאכילה בריאה לב.