הבנה מול הasses: סוגים, תזונה, ואת מקומו בניהול סוכרת

מולאס, סירופ עבה, כהה שמקורו בסוכר או עיבוד סוכר, היה מרכיב עיקרי במטבח במשך מאות שנים. בעוד הוא מוסיף עושר ייחודי למוצרים אפויים, מריצות ואפילו טוניקות בריאות, אנשים החיים עם סוכרת חייבים לגשת אליו בזהירות, כל בחירה של פחמימות כאשר שליטה בגלוקוז בדם היא העדיפות, ומולסים הוא לא יוצא דופן.

מה זה מולאסים?סוגים ופרופיל תזונתי

מולאס מיוצר על ידי מיץ סוכר או מיץ סוכר כדי להתיש ולהסיר סוכר.הסירופ שנשאר מאחור הופך כהה יותר, עבה יותר, ופחות מתוק עם כל מחזור מרתחף.שלושת הסוגים העיקריים יש מאפיינים נפרדים:

  • (ב) ⁇ (או מתון) מ"התורה הראשונה" (הנמוכה ביותר) היא המתוקה והבהירה ביותר בצבע, המשמש בדרך כלל בפנוקי, בעוגיות וברוטבטים.
  • (ב) ⁇ :0) ⁇ : ⁇ : ⁇ 1 (התוצאה מהרתיחה השנייה, היא עבה יותר, פחות מתוק, יותר חזק בטעם, אידיאלי עבור ג'ינג'רבקרא, רוטב ברבק, ועופות אפוי.
  • (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

מבחינה תזונתית, כל ה- molasses מכיל סוכרים טבעיים - בעיקר ozrose, בתוספת כמויות קטנות של גלוקוז וקפאוז. על פי FLT:0USDA מזון מרכזי בעוד 1, טבלאות אחד (המכונים 20 גרם) של כיסים סטנדרטיים עדיין לספק כ-58 קלוריות, 15 גרם של פחמימות (כל סוכר), ומינרלים כגון סידן, מגנזיום, במיוחד עבור זיהומים שחורים, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000) של חומרים אלה, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000 עבור חומרים רעילים, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000 עבור צריכת אלכוהול, 000, 000, 000, 000 $, 000, 000, 000 עבור חומרים כימיים, 000 עבור צריכת אלכוהול, 000, 000, 000, 000, 000 $, 000, 000, 000, 000, 000, 000 של חומרים כימיים, 000, 000, 000, 000 של חומרים רעילים, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000

מדד Glycemic, עומס Glycemic, ואפקטים אמיתיים

מדד הגליקמי (GI) מודד כמה מהר אוכל מעלה גלוקוז בדם.נמוך-GI מזונות (55 או פחות) לגרום לעלייה הדרגתית, בעוד מזונות גבוהים GI (70 או יותר) מעוררים ספיגות מהירות. מולאס יש ג'י מתון (GI), בדרך כלל החל מ-55 עד 70 עבור זנים קלים ואפלים, בדומה לסרופ דבש או מפוסקים.

עם זאת, GI לבד יכול להיות מטעה כי זה לא חשבון עבור גודל המשרתת.העומס הגליקמי (GL) מספק תמונה מדויקת יותר: GL = (GI × גרם של פחמימות למנה) ⁇ 100. טבלאות אחד של צמחי מרפא (15 גרם) עם GI של 60 מניב GL של 9, אשר הוא מתון.

Carbohydrate Counting andמולאס

עבור ניהול סוכרת יעיל, עניינים מדויקים. 1 כפות של molasses מכיל כ 15 גרם של פחמימות - הביא אותו פרוסה אחת של לחם או פרי קטן אחד.אם אתה משתמש molasses במתכון, subtract כי פחמימות ספירה מקצבת הארוחה שלך. לדוגמה, אם יעד ארוחת הצהריים שלך הוא 45 גרם, טבלאות של molass במרינה מופחתת מה אתה יכול לעשות עבור פחמימות רבות יותר מאשר לפעמים, במיוחד כדי למצוא פחמימות.

יתרונות אפשריים של מולאס לאנשים עם סוכרת

למרות תכולת הסוכר שלה, molasses - במיוחד שחור-מלכודת - מולידים תזונתיים שיכולים לתמוך בבריאות מטבולית כאשר משתמשים בו בספא.

תוכן מינרלי ואינסולין רגישות

סוכרת קשורה בסיכון מוגבר של חסרונות מגנזיום, כרום, אשלגן, אשלגן. מולאס מספקת כמויות צנועות של מינרלים אלה. מגנזיום ממלא תפקיד באינסולין אות עלייה וגלוקוז; כמה מחקרים מצביעים על כך צריכת מגנזיום גבוהה קשורה עם גלוקוז גבוה יותר ורגישות אינסולין. Chromium כבר נחקר על הפוטנציאל שלה כדי לשפר את הסובלנות ולהקטין את HA1c, אם כי התוצאות הן מעורבות של מגנזיום גבוה יותר עבור כימיקלים גבוהים יותר, 000 000 000 לא צריך להיות יעיל יותר, 000 000 000 000 000 000.

נכסים אנטי-חמצן

מולאס מכיל תרכובות פנוליטיות ופאלואידים עם פעילות נוגדת חמצון.לחץ oxidative ודלקת נפוצים בסוכרת, לתרום לסיבוכים.מחקר שפורסם ב-FLT:0Journal של Agricultural and Food ChemistryFLT:1 מצא כי שחורות מלכודות יש יכולת נוגדת חמצון גבוהה יותר מאשר ממתקים טבעיים אחרים כגון דבש או מפה.

בכרח Substitute

מכיוון ש molass הוא טעם ולח, זה יכול להחליף סוכר מעודן במתכונים מסוימים - לפעמים בכמויות קטנות יותר.לדוגמה, באמצעות שני כפות של מבולסים שחורים במקום חצי כוס סוכר לבן במתכון לחם מלא גרגרי יכול להפחית את העומס תוך מתן עדיין סוכר ולחות.זה עובד הכי טוב במתכונים שכבר קוראים לטעמים חזקים, כגון ג'ינג'ר, מובל, עוגיות, עוגות חזקות או עוגות חזקות.

סיכונים והעדפות: Beyond Blood Sugar

הסיכון הברורה ביותר הוא היפרגליקמיה מפחמימות שלא דווחו.אבל מלסות מציגות גם חששות אחרים:

  • (ב) ⁇ :0Weight:0Weight: FLT:1 מול ההערכות הוא קלוריות-דפסה.שימוש מוגזם יכול לתרום לעלייה במשקל, אשר מחמיר את התנגדות האינסולין.
  • (FLT:0) ,3glycerides: צריכת סוכר גבוהה 1 (Feloph) אפילו ממקורות טבעיים, יכול להעלות רמות triglyceride, הגדלת הסיכון הלב וכלי דם - דאגה גדולה בסוכרת.
  • (FLT:0) אינטראקציות של רפואת שיניים: FLT:1 , Blackstrap molasses עשיר אשלגן ומגנזיום.אם אתה לוקח diuretics, מעכבי ACE, או תרופות מסוימות לחץ דם, כמויות גדולות יכולות להוביל היפרקלמיה או היפרמניזם.תמיד להתייעץ עם ספק הבריאות שלך לפני שינויים משמעותיים.
  • (FLT:0Kidney Disease comorbidity: ⁇ 1) אנשים רבים עם סוכרת יש גם מחלה כליות כרונית (CKD) מולאס מכיל אשלגן ו זרחן, אשר עשוי להיות מוגבל בשלבים מאוחרים יותר של CKD. The FLT:2 National Kidney FoundationFLT:3 מייעץ לצריכת ניטור אשלגן אם יש לך תפקוד כליות יכול לקבוע את התוצאות על בסיס רמות בטוח על בסיס המעבדה שלך.
  • (ב) ,0) בריאות הנפש: 1FLT כמו כל מזון המכיל סוכר, molases יכול לתרום לדעיכה אם לא נצרך עם היגיינה אוראלית נאותה.

הנחיות לשימוש בטוח לאנשים עם סוכרת

שימוש במולים דורש גישה מובנת, מודעת לכך שהמלצות אלה תואמות סטנדרטים מה-FLT:0 American Diabetes AssociationFLT:1.

בקרת פורטון: התחל קטן

התחל עם לא יותר מאשר מכוס אחת (כ-5 גרם פחמימות) כדי להשתמש בו כמו משפר טעם ולא ממתק ראשוני.לדוגמה, לעורר כפל לתוך אומתאל, יוגורט, או תבלינים במקום לשפוך אותו מעל מחבתות כמו סירופ. טבלאות יחיד (15 gbs) עשוי להיות מקובל עבור חלק, אבל תמיד לבדוק את התגובה האישית שלך.

Pair with סיבים, חלבונים ושומן

בהנחה של molass לצד חומרים מזינים כי העיכול איטי יכול לבעוט ספייק סוכר בדם. סיבים (מה oats, Chia, פירות יער או דגנים מלאים) יוצר ג'ל אשר מפחית ספיגת סוכר.חלבון (יוגורט יווני, אגוזים, ביצים) ושומן בריא (avocado, שמן זית) עוד לייצב גלוקוז לאחר-meal.

עקבו אחרי Blood Glucose

בכל פעם שאתה מציג מזון חדש, בדוק את רמת הסוכר בדם לפני האכילה ושוב אחת עד שעתיים מאוחר יותר.תשובות בודדות משתנות.אם אתה רואה עלייה מעל 180 מ"ג / dL (או המטרה האישית שלך), להפחית את החלק או להימנע ממזון זה.

שילוב של מיזות מאוזנים, לא חטיפים

להימנע מצריכת מטעים לבד או משקאות מתוקים.במקום, להשתמש בו כחלק ממנה מתוקנת.לדוגמה, לעשות בוהק עבור גזרי צלוי או תפוחי אדמה מתוקים עם כוס אחת של מבולדות שחורות, שמן זית, ורודמר.היר לספק סיבים, והשמן מוסיף שומן בריא, יצירת שילוב ידידותי יותר לסוכרת.

קרא תוויות בזהירות

כמה מוצרי molass מסחריים עשויים להכיל סוכרים נוספים או סירופ תירס גבוה.תמיד לבדוק את רשימת המרכיבים. molass טהור צריך רק לרשום סוכרקני או מיץ סוכר.בנוסף, שים לב כי "שחורים" אינו מונח מוסדר; לאמת את פאנל העובדות התזונתיות עבור תוכן סוכר עבור מנה.

דרכים יצירתיות למנוע מולאס בדיאטה סוכרתית

עם תכנון זהיר, molasses יכול להוסיף עומק לשתי מנות הנאה וממותקות.כאן כמה רעיונות עם שליטה חלקית בנוי:

  • (ב) [ה] [ה]][דרוש מקור]] [ה]] [ה]]], [ה], [ה]]], [ה], [ה]][ה]]]], [ה'[ה]], [ה']'[ה']'[ה']'[ה']']'[ה']''''[ה'[ה']']'''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''
  • (FLT:0) No-Sugar-Added מולאסיות:FLT 1 מסובייק את כל המטרה עם קמח שקדים (lower carb), להחליף סוכר לבן עם שני טבלאות שחורותstrap molases בתוספת כמה טיפות של stevia או ממתק פירות.
  • (FLT:0 Morning Smoothie:FLT:103) לגלגל כוס אחת חלב שקדים ללא ממותקים, קומץ של תרד, חצי בננה קפואה, זרעי צ'ואה אחד, ואחד מזחלות שחורות ממולאסים.
  • (ב) ⁇ :0) ,BQ רוב לעוף: 1FLT:1ue משלב אחד מעמסה עם פפריקה מעושן, אבקה, cumin, ו dash of cayenne. Rub על חזה עוף לפני שבריחת.הסוכר מחלחל יפה ללא תוספת עומס פחמימות גדול למנה.

כאשר אופה, זכור כי מולים יכולים להחליף חלק מהסוכר במתכון. ככלל, להחליף עד מחצית הסוכר עם מלסס, אבל להפחית את הנוזל על ידי 1/4 כוס עבור כל כוס של מלסים המשמשים.זה מונע עטלפים רטובים מדי.

חלופות בריאות למולאס

אם אפילו כמויות קטנות של מלסנים גורמים לבעיות סוכר בדם, יש לשקול את האפס או נמוך ממתיקים:

  • (FLT:0) stevia:FLT:1 A plant-derived ממתק ללא קלוריות ואין השפעה על גלוקוז בדם.זה שולחן חום אבל הרבה יותר מתוק מאשר סוכר, אז להשתמש בשפע.
  • (ב) ויקרא י"א): "ה' (ב')" (ב') ולא ב'לא' (ב') ולא מטבולית בדרך שעלתה סוכר בדם.
  • (FLT:0) אריתול: 1FLT 1 אלכוהול סוכר עם כמעט אפס קלוריות ו- GI של 0. זה יכול להחליף סוכר במתכונים רבים אבל עלול לגרום לכעסים עיכול בכמויות גדולות.
  • (FLT:0) Allulose: FLT:1 סוכר נדיר שיש לו כמעט שום השפעה גליגלית.It אופה וחומים כמו סוכר, מה שהופך אותו אופציה טובה לעוגיות וזוהרות. עם זאת, זה פחות מתוק מאשר molases, כך שאתה עשוי להתאים ממתיקים אחרים או לקבל פרופיל שונה.
  • (FLT:0) סירופ יקון: יבול 1:1 מן השורש של yacon, יש לו GI נמוך (סביב 1) ומספק סיבים פרוביוטיים.עם זאת, הוא עדיין מכיל 18 גרם של פחמימות לפודון, אז להשתמש בו בשפע וחשבון עבור פחמימות.

המכון הלאומי לסוכרת ו- Kidneyvy DiseasesFLT (המכון הלאומי לסוכרת ו-Kanive DiseaseFLT) ממליץ להתמקד במזון שלם, לא מעובד ושימוש בכל ממתיקים – טבעיים או מלאכותיים – בהתמרנות קפדנית.אף אחד מהחלופה הזו לא מספק את אותו תוכן מינרלים כמו ממולשות שחורות, אך הם מציעים נתיב בטוח יותר לשליטה גליקולרית.

שאלות נפוצות

האם ה-Blackstrap molass בטוח לסוכרת מסוג 1?

כן, אבל רק עם מינון אינסולין זהיר וספירת פחמימות.תוכן המינרלי אינו משפיע על צרכי אינסולין; רק הסוכר חשוב.אם אתה משתמש במשטות Blackstrap, חלוק על פחמימות בדיוק כפי שהיית רוצה כל מקור פחמימות אחר.תמיד לבדוק את הסוכר בדם שלך לאחר מכן כדי לראות כיצד הגוף שלך מגיב.

האם ניתן למנוע סיבוכים סוכרתיים?

בעוד התוכן המינרלי והאנטיגנטיסטי שלה עשויים להציע כמה יתרונות הגנה, הם אינם תחליף לטיפול רפואי סטנדרטי.שמירה על שליטה גליקולמית טובה, ניהול לחץ דם וכולסטרול, ולאחר דיאטה מאוזנת הם הרבה יותר חשובים.חשב על מולים כתוספת קטנה לסגנון חיים בריא כבר, לא סוכן טיפולי.

כמה מוטציות זה יותר מדי?

זה תלוי בסובלנות של פחמימות הפרט שלך וצריכה יומית כוללת.כמדריך כללי, להגביל סוכרים נוספים - כולל molasses - לא יותר מ 6 תהונים (24 גרם) ליום עבור נשים ו 9 תהונים (36 גרם) לגברים, על פי איגוד הלב האמריקאי. 1 כפות של עשבים מכיל כ 15 גרם סוכר, כך זה יכול לצרוך במהירות חלק גדול של קצבה קטנה יותר מאשר לפעמים.

מסקנה

מולאסו יכול להיות חלק מתזונה ידידותית לסוכרת, אבל זה דורש כבוד ותכנון זהיר. Blackstrap molasses מציע את הערך התזונתי ביותר עם סוכר לפחות, אבל זה חייב לשמש במתינות. לטפל molases כסוכן טעם ולא ממתוק עיקרי, תמיד עם סיבים, חלבונים, שומן בריא כדי לטבול את רמות הסוכר בדם, ואת החשבון עבור הפחמימות שלך בהתאם לתרופה היומית שלך, כמו גם עם טיפול תרופתי שלך.