למה טאטאים הם טרנדים גבוהים

פטריות נפוחות מופיעות לעתים קרובות על מגשים appetizer, אבל כאשר מלא עם תערובת לב tofu-and-vegetable הם בקלות להיכנס לתפקיד של מנה עיקרי משביע רצון.המפתח נמצא הסינרגיה בין הכובע פטריה עשיר umami ומילוי המספק חלבון צמחי שלם, סיבים, וספקטרום של קלוריות יקרות ערך.

מעבר לערעור התזונתי שלה, המנה הזו גמישה להפליא.ניתן להתאים אותה למאכלים בסיסיים לכל ירקות שיש לך ביד, והעונתיות יכולה להשתנות מאיטלקית למקסיקו עם התאמות מינימליות.תחתנו אנו עוברים באמצעות בחירת מרכיבים, טכניקות הכנה ודרכים להתאים אישית את המתכון כך שתוכל לשרת אותו בביטחון אם לארוחת ערב או מפגש מיוחד.

בחירת המרכיבים הנכונים

מטאטאים: בחירת ה Caps הטובים ביותר

פטריות בוטו הן הבחירה הנפוצה ביותר עבור קידוד כי גודל אחיד שלהם צורה להפוך אותם קל למלא ואופה. עבור מצגת דרמטית יותר, פטריות פורטבולו (הגרסה הבוגרת של cremini) לעבוד יפה. שלהם גדול, מכסה שטוח יכול להחזיק כמות נדיבה של מילוי ולפתח מרקם בשר כאשר צליפית.אם אתה בוחר פורטבוללו, תוכנית על 4 עד 6 קפיות במקום 12, ו למנוע מכחול כדי להפוך את הבוץ עם חתיכות כהה.

כל מגוון שתבחר, חפש פטריות מוצקות, יבשות, וחופש של כתמים רזים. להימנע מכובעים שנפצים או יש להם גזעים קמטים. mushrooms הם כמו ספוגים, אז אל תשטפו אותם תחת מים זורמים. במקום, לנקות אותם עם מדף נייר יבש או מעט לח כדי להסיר את העפר.

טופו: חברות או תוספת-Firm for the Best Texture

בסיס החלבון של חומר זה מגיע מ- tofu. Firm או מצורף אישור נוסף מחזיק את הצורה שלו כאשר מתפורר ו סופג טעמים של רוטב סויה ותבלינים מבלי להפוך את mushy. Soft or Silken tofu הוא עדין מדי, ותיצור עקביות דמוית פסים פסים.כדי להכין את ה-tofu, לחץ עליו לפחות 15 דקות בין שכבות של נייר או מטבח נקי כדי להסיר עודף ללח חתיכות.

עבור מרקם אפילו חזק יותר, ללעוס יותר, אתה יכול להקפיא את הטור בן לילה, להציק אותו, ולאחר מכן ללחוץ ולתפורר אותו.לכבוש את מבנה החלבון, יצירת מרקם חריף הממחיש בשר קרקע.צעד זה אופציונלי אבל מומלץ אם אתה רוצה ביס לביר.

ירקות מדאלי: בל פפר וגביע ירוק

פלפלים בל מוסיפים ממתקים, צבע, וריק נעים. אדום, צהוב ופלפל כתום הם מתוקים יותר מאשר פלפלים ירוקים, כך שילוב איזון טעם. Dice אותם לתוך חתיכות קטנות, אחידות כך שהם משתלבים אפילו עם הלפיד המתפורר.ספין ו kale הם גם אפשרויות מצוינות עבור הרכיב הירוק עלה.

אתה יכול גם לכלול בצל דק, גזרי גילוח, או אפילו כמה כפות של עגבניות מקודדות היטב כיפוף השמש עבור אגרוף טעם נוסף. נפח הירקות הכולל צריך בערך שווה את נפח של טופו מתפורר כדי לשמור על האיזון הנכון לחות.

עונות ומזלות

Garlic ו- יבש אוגנו הם הבסיס הים התיכון הקלאסי, אבל להרגיש חופשי להתנסות. רוטב סויה (או טמפרי עבור גלוטן חינם) מספק עומק מענג ומסייע לחום מילוי מלח ופלפל עגול את העונה. עבור מטיפה, שמרים תזונתיים מוסיף טעם צ'ימאני, umami ללא חלב.

מדריך הכנה של שלב-בי-Step

שלב 1: חימום וPrep

הגדר את התנור שלך ל 375 ° F (190 מעלות צלזיוס) בעוד שהוא מחמם, לנקות את הפטריות ולהסיר את הגזעים.חסוך את הגזעים לשימוש אחר (הם יכולים להיות מפוצצים ומוספים לחומרים או בשימוש במלאי) לארגן את הפטריות על גיליון אפייה קוץ, צואה בצד.

שלב 2: Sauté the Aromatics and ירקות

2 כפות שמן זית במיומנות גדולה על חום בינוני. הוסף את השום והבישול המיוכל, מעורר, עד ריחות אבל לא חום, בערך דקה אחת. הוסף פלפלים פעמון מבושלים לבשל במשך 3-4 דקות עד שהם מתחילים לרכך.אם אתה מוסיף בצל או ירקות אחרים, לעשות זאת עכשיו.

פירורי טופו עשויים לשחרר קצת קיטור, כך שזה עוזר יש את הלב חם מספיק כדי לשמור על גרגר עדין.לאחר הפלפלים התרכך, להוסיף את הטור המתפורר, 2 כפות של רוטב סויה, 1 כפיית של אורגנו יבש, ומצוץ של פלפל שחור לעתים קרובות מבשל עבור 5-7 דקות.

שלב 3: קר בירוקים

הוסף את הספיןץ או kale למיומנות. Stir עד הירוקים הם מלאים (כ 1-2 דקות עבור תרד, 3-4 עבור kale). להסיר את המיומנות מן החום. תן את מילוי קריר במשך כמה דקות כך קל יותר לטפל.

שלב 4: טופ ולמעלה

באמצעות כף קטנה, הדהים את מילוי כל כובע פטריה, לדחוף בעדינות לארוז אותו.אל ת overstuff; מילוי צריך לשבת בצורה מסודרת על העליונה.אם תרצה, מפיץ צובט של צעיף תזונתי או כמות קטנה של גבינה טבעונית מחוספסת על כל פטריה.

סידור הפטריות המנוכלות עם לפחות 1 אינץ' של חלל ביניהם כך קיטור יכול לברוח והכובעים יכולים לקלוי ולא קיטור.

שלב 5: באקו לשלמות

כ"כ 20-25 דקות על המטמון האמצעי.הפטריות נעשות כאשר הבירות רכה כאשר מכווצות עם דיו והמילוי חם לאורך כל הדרך, אם אתה רוצה פסגת זהב עמוקה יותר, לעבור את התנור כדי לברווט עבור 2-3 דקות האחרונות, אבל לצפות מקרוב כדי למנוע שריפה.

תנו לפטריות לנוח במשך 5 דקות לפני שהן משרתות, זה מאפשר למיץ להפיץ מחדש ולמנוע את מילוי המילוי מסלק.

התאמה וריאציות

חלבונים אלטרנטיביים

אם אתה רוצה לשנות את החלבון, להחליף חצי מהקצה עם lentils מבושל, קינואה מבושל, או קפוץ tempeh. כל אחד תחליף משנה את מרקם ופרופיל טעם. Lentils להוסיף אדמה, קינואה מוסיף שבץ קל, ו-tempeh מספק אות מלוטש.

טרנדים גלובליים

  • (ב) ⁇ :0) איטלקי: ⁇ 1 (בתוספת 1/2 כוס של עגבניות מקודדות השמש ו 2 כפות של ביסק טרי.
  • (ב) ⁇ :0) מ"מקסקני: החלפה 1:1 ⁇ אוגנו עם cumin אבקה צ'ילי. הוסף קומץ של שעועית שחורה ומעליה עם בובת של קרם סונוור טבעוני לאחר אפייה.
  • (ב) אסיאתי:Feloph:1 , רוטב סויה ספוג עם טמפרי ולהוסיף 1 כוס של ג'ינג'ר טרי נפוח ו דריסה של שמן סומסום.
  • (ב) ⁇ :0 (המזרח:0) ,510:1 מיקס ב 1/4 כוס של זחלים טריים, 2 תהוונים של za'atar, ומצוץ של קינמון.

אפשרויות איפור ו Freezer

המילוי יכול להיות מוכן עד 2 ימים מראש ומאוחסנים במקרר. A להרכיב את הפטריות לפני אפייה. פטריות נפוחות יכול גם להיות קפוא לפני אפייה: להציב אותם על מגש שנחשף במקרר עד מוצק, ולאחר מכן להעביר לשקית zip-top. Bake מקפאה ב 375 מעלות צלזיוס למשך 30-35 דקות, הוספת 5-10 דקות עד לאופה.

פרופיל תזונתי ויתרונות בריאות

מנה אחת של שלושה פטריות גדולות (באמצעות המתכון כפי שנכתב) מכילה כ-200-250 קלוריות, בהתאם לתוספות.תוכן החלבון הוא סביב 15-18 גרם למנה, עם כל תשע חומצות האמינו חיוניות המסופקות על ידי שילוב של טופו (חלבון מלא) ואת הירקות.הפטריות עצמם הם מקור טוב של סלניום, נחושת, ו- B, במיוחד riboflavinilin ו nia.

המנה עשירה בסיבים תזונתיים מהירקות ומהפטריות, אשר תומכת בבריאות העיכול ומסייעת לשמור על רמות סוכר בדם יציבות.פלפלי הפעמון מספקים ויטמין C (יותר מתפוזים להגשה בעת שימוש בפלפלפלפלים אדומים) ווויטמין A. השימוש בשמן זית מספק שומן מנון בריא לב.על ידי דלג על קרם כבד או גבינה, המתכון הזה שומר שומן נמוך.

עבור אלה מודאגים על נתרן, רוטב סויה ניתן להפחית או להחליף עם גרסה דלה נתרן, מלח נוסף יכול להיות מושם. ין תזונתי מוסיף אגרוף של B12 אם מועשר, אשר מועיל במיוחד עבור טבעונים.

הצעות שירות ועיבוד טיפים

איך לשרת

פטריות נפוחות ניתן לשמש קורס הראשי לצד סלט ירוק פשוט או ירקות צלוי. עבור ארוחה לבייה, זוג אותם עם קינואה או לחם קרום שלם גריעה. כמו appetizer, פטריות אלה להחזיק את הצורה שלהם היטב, יכול להיות מועבר על מגש עם רוטב מטבול כגון חווה ללא חלב או רוטב שיזוף (צמח מבוסס עבור אפשרויות טבעוניות).

מסיבה, להכין אצווה כפולה לסדר אותם על מגש גדול עם צמחי מרפא טריים.הם נראים מרשים וקלים לאכול ללא שימושים.

שמאלנים

פטריות שמאליות לשמור במיכל אווירי של מקרר במשך עד 3 ימים.ל לחמם, להציב אותם על גיליון אפייה חם תנור 350 מעלות צלזיוס למשך 10-12 דקות, או עד לחום דרך. מיקרוורינג יכול להפוך את הפטריות גומי, כך חימום תנור הוא מעדיף.

שאלות נפוצות

האם אוכל להשתמש בסוג אחר של פטריות?

כן, קרימיני (בבאה) פטריות לעבוד טוב ויש להן טעם עמוק יותר מאשר פטריות כפתור לבן. פטריות גדולות לבנות הן הטובות ביותר עבור אחידות מתפתלות בגלל הצורה העקבית שלהם. להימנע מפטריות דקות, שבריריות כמו enoki או shiitake כובעים, אשר לא יכול להחזיק את המילוי.

איך למנוע את מילוי להיות יבש?

Moisture מגיע מן הירקות וכמות הקטנה של שמן.אל תגזמו את המילוי; זה צריך להיראות cohesive אבל לא יבש לחלוטין.הפטריות עצמן משחררות לחות במהלך אפייה, אשר גם שומר את הלחות מילוי.אם המילוי שלך נראה יבש לאחר הבישול, לעורר 1–2 כפות של מרק ירקות או אנז שמן זית.

האם המתכון הזה ללא גלוטן?

כפי שנכתב, המתכון הוא ללא גלוטן אם אתה משתמש בטמרי במקום רוטב סויה. לאשר כי השמרים התזונתיים שלך וכל גבינה טבעונית הם ללא גלוטן אם יש צורך.

האם אפשר להכין את המתכון הזה ללא אגוזי?

כן, המילוי אינו מכיל אגוזים.אם אתה מוסיף צמת גבינה טבעונית, בחר מותג כי הוא ללא אגוזיוז (כמה גבינה טבעונית עשויים מזופים).

מחשבות אחרונות

פטריות נפוחות עם טופו וירקות הם הוכחה כי צלחת מבוססת צמחי יכול להיות גם משביע רצון ומושך חזותית. השילוב של חלבון, ירקות, ותבלינים מענג מתאים כמעט לכל דפוס, מן טבעוני לים עד הים התיכון לפחמימות נמוכה. על ידי שליטה המתכון הבסיסי הזה וללמוד את הווריאציות לעיל, יש לך מדפסת תכליתית כי ניתן להתאים לייצור עונתי ואישיות.

למידע נוסף על היתרונות התזונתיים של פטריות, FLT:0 (הופנה מהדף USA מזון הרכב נתונים ההרחבה 1) כדי לחקור טכניקות בישול טופו לעומק, FLT:2 זה מדריך ללחוץ על tofuFLT 3: מציע טיפים מעשיים.