שיטות הבישול הטובות ביותר עבור שימור חומרים מזינים של פרל ברלי

פרל ברדלי הוא גרגר שלם צדדי פרס על מרקם לעיסה וטעם אגוזי, אבל הערך האמיתי שלו הוא בפרופיל התזונתי הדחוס שלה. עשיר בסיבים תזונתיים, B ויטמינים ומינרלים חיוניים כמו מגנזיום, סלניום, וברזל, פנינית תומכת בריאות העיכול, מייצבת סוכר בדם, ותורמת לבריאות הלב.

פרופיל התזונה של פרל ברלי ופגיעות

לפני צלילה לשיטות בישול, זה עוזר להבין אילו חומרים מזינים בפנינה ברדלי נמצאים בסיכון ביותר במהלך ההכנה. פרל ברדלי הוא צורה של barley כי כבר מלוטש להסיר את הנזל החיצוני הקשה וחלק של השכבה החבונית. תהליך זה מקטין כמה סיבים ותוכן תזונתי בהשוואה לברדלי מחוספס, אבל פנינה ברדלי נשאר בחירה מזין אם מטופל כראוי.

חומרים מזינים מרכזיים ב-Pla Barley

100 גרם של פנינה מבושלת ברדלי (כחצי כוס) מספק:

  • (ב) ,0) ,9, 3.8 גרם, תמיכה בעיכול ובקיווי.
  • (FLT:0B ויטמיניםFLT:1) - במיוחד niacin (B3), thiamine (B1), ויטמין B6, אשר הם קריטיים עבור חילוף החומרים אנרגיה ותפקוד עצבי.
  • (ב) [15] , [17] , ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) [15] ,0) ,(החומרה של ה-FLT) – נוגד חמצון רב עוצמה התומך בבריאות בלוטת התריס ובתפקוד החיסון.
  • (ב) ⁇ (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) [15] ,(ב) , ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

כיצד לבשל משפיע על תשומת לב תזונתית

האיומים העיקריים על התוכן התזונתי של פנילין ברלי במהלך הבישול הם נטיעת תרמית ושפל. (FLT:0-soluble ויטמיניםFLT:1), כגון ויטמין B מתמוססים בקלות למים בישול, אם אתה מסלק את נוזל הבישול, ויטמינים אלה הולכים לאיבוד.FLT:2 חומרים מזינים רגישים לדלקת, כולל ויטמינים B ואנטי-FLT, כאשר אתה מסלק את הטמפרטורות גבוהות יותר, אך עדיין יכול להיות ממין.

שיטות בישול אופטיות עבור שימור חומרים מזינים

להלן טכניקות הבישול היעילות ביותר לשמירה על החומרים המזינים של פנינה ברדלי.כל שיטה מאוזנת בישול מעמיק עם ירידה תזונתית מינימלית.

1 ג'נטלול בלינג עם מים מינימליים

בלינג היא הדרך הנפוצה ביותר לבשל פנינה ברדלי, אבל זה יכול להיעשות בדרך תזונתית שימור מזון, במקום להשתמש במים מופרזים ולנקז אותו, להשתמש בשיטה של FLT:0absorption MethodFLT:1 דומה לבישול אורז.עבור כל כוס של פנינה, להוסיף 21⁄2 עד 3 כוסות מים או מרק להביא לרתיחה, ואז להפחית את העדינה, לחום עד 40 דקות, עד לחום עד ל- 40 דקות.

שיטה זו שומרת על ויטמינים פתור מים שאחרת שפכו משם.אם אתה משתמש בנפח מים גדול יותר (למשל, עבור מרק), לשמור את נוזל הבישול כבסיס למאכלים אחרים - הוא מכיל חומרים מזינים leached. Gentle רתיחה גם מונעת overcooking: טמפרטורת המים נשארת סביב 100 מעלות צלזיוס (21 מעלות צלזיוס), אשר הוא יחסית מתון בהשוואה לשיטות אחרות.

2.Steaming

קיטור הוא אחד הדרכים הטובות ביותר לשמור על חומרים מזינים כי גרגר לעולם לא יושב במים שבו ויטמינים יכולים להתמוסס.לעבור פנינים ברדלי, לספוג אותו במשך 4-6 שעות או לילה כדי להפחית את זמן הבישול. Place the barley הספוג בסל קיטור או גרגר דק או אפילו נשטב דק בתוך סיר של מים מפשטים ובמשך 40-45 דקות, תוך כדי חצי דרך הדגנים, אפילו לא נספגים ובודדים, אפילו לא נספגים בתוך גרגרים, אפילו לא נספגים, כי הם עדיין נספגים בתוך גרגרים, כי הם עדיין נספגים, אפילו נספגים בתוך גרגרים, כי הם עדיין נספגים, אפילו נספגים בתוך סיר של מים מפוסקים.

Steaming עובד טוב במיוחד אם אתה מתכנן להשתמש פנינית בסלטים או מנות צד שבו אתה רוצה דגנים בודדים להישאר בנפרד.היד היחיד הוא קצת יותר זמן בישול בהשוואה לבישול לחץ, אבל התגמול התזונתי הופך את זה לכדאי.

3.לחץ בישול

בישול לחץ מפחית באופן דרמטי את זמן הבישול - פנינית ברלי יכולה להיות רך ב 15-20 דקות תחת לחץ גבוה.זמן בישול קצר זה מגביל את החשיפה לחום, אשר מסייע לשמור על חומרים מזינים רגישים חום כמו thiamine ו ויטמין B6. הסביבה החתומה גם אומר כי אדים וחוזרים לסיר, כך שלא חומרים מזינים אינם אבודים באמצעות evaporation או מים מחוסנים.

עבור בישול לחץ, השתמש יחס 1:2 של barley למים (או מרק) שחרור לחץ מהיר עובד בסדר עבור barley. שיטה זו אידיאלי עבור מבשלים עסוקים שרוצים ארוחה תזונתית במהירות.עם זאת, להיזהר לא לעקוף: לבדוק את ההוראות של היצרן עבור המודל שלך, כמו כמה מלחי לחץ עשויים לדרוש רק 12 דקות.

4 בישול איטי

מבשלים איטיים פועלים בטמפרטורות נמוכות (כ-80-95 ° C / 175-200 ° F) במשך כמה שעות. בעוד שזה נראה עדין, החום הממושך יכול לגרום לאובדן הדרגתי של כמה ויטמין B ואנטי חמצון.עם זאת, לבישול איטי יש יתרון תזונתי: נוזל הבישול כמעט לא מחוספס, כך שכל חומרים מזינים מבוקשים להישאר במנה הסופית.

כדי להשתמש בבישול איטי, לשלב פנינית עם שפע של נוזל (בשורה עובד הכי טוב), ירקות, ועונתיות.קוק על נמוך במשך 6-8 שעות או על גבוה במשך 3-4 שעות.זמן הבישול הארוך מאוזן על ידי העובדה כי כל הסיר נאכל, כך שמירה תזונתית הכוללת היא מקובלת.

טוסט לפני הבישול

טוסט פנינה במיומנות יבשה על חום בינוני במשך 2-3 דקות לפני הבישול יכול לשפר את הטעם אגוזיי שלה להפחית את זמן הבישול מעט.תהליך ההסתה אינו מרתיע באופן משמעותי חומרים מזינים כי הוא קצר ויבש.למעשה, החום יכול לעזור לשבור כמה עמילן, מה שהופך את גרגר יותר לעיכול. לאחר asting, להמשיך עם כל שיטות בישול מעל - כדי להוסיף טעם ללא טעם תזונתי.

טיפים נוספים עבור Maximizing Acent Retention

מעבר לבחירת שיטת בישול ספציפית, כמה אסטרטגיות הכנה יכולות לעזור לך לקבל את התזונה ביותר מפנינת.

Soak לפני הבישול

משך הזמן של פנינה במשך 4-8 שעות (או לילה) מקטין את זמן הבישול עד 10-15 דקות.זמן הבישול הקצר יותר פירושו פחות חשיפה חום ובכך שימור טוב יותר של ויטמינים עדינים. Soaking גם מתחיל תהליך הזינוק, אשר יכול להגדיל את הזמינות של חומרים מזינים מסוימים כמו ויטמינים B וחומצות אמינו.ל את הברלי הספוג לפני הבישול כדי להסיר כל עמילן ובישול זמן נוסף, אם אתה מכיל שימוש זהה אפשרי עבור מים.

שימוש בנוזל בישול

בכל פעם שאתה מבשל פנינה ברדלי במים או מרק, לשמור על נוזל בישול שאריות למרק, להקות, או כבסיס לרוטבים.זה חשוב במיוחד אם אתה משתמש בשיטת רתיחה עם עודף מים.נוזל עשיר בוויטמינים B, מינרלים, וסיבים סולולים. מחיקתו במקרר במשך עד שלושה ימים או הקפאת אותו במגש קרח מאפשר לך להוסיף מזון לדחיסות עתידית.

להימנע מOvercooking

פרל ברדלי צריך להיות מבושל עד מכרז אבל עדיין ללעוס - לא רק מרמה ויטמינים רגישים חום אבל גם מוריד את התגובה אינדקס גליקוליקמי, שרבים רוצים להימנע.קבע לוח זמנים ולבדוק את השמנת 5 דקות לפני זמן הבישול הצפוי.הדגנים צריכים להציע התנגדות קלה כאשר נמהר לחלוטין.

חנות כראוי

ברדלי פנינה מבושל ניתן לאחסן במקרר למשך עד חמישה ימים במיכל חתומה.ל לחמם, להוסיף מתיז מים או מרק ומיקרוגל או קיטור בעדינות. להימנע מהתחממות בכמות גדולה של מים רותחים, אשר שוב יסלקו חומרים מזינים.

Pair with Foodsent Boosters

שילוב פנינה ברדלי עם מזונות משפרים ספיגה תזונתית.ל ספיגה ברזל, זוג זה עם ויטמין C עשיר מרכיבים כמו פלפלים פעמון, עגבניות, או citrus. הוספת שומן בריא (שמן סלקטיבי, אבוקדו) עוזר לספוג ויטמינים שומן-שומן (A, D, E, K) כי הם נוכחים בכמויות קטנות בברלי אבל טוב יותר עם שומן.

שילוב פרל ברלי לתוך תזונה תזונתית-Preworth

כדי לקבל את מלוא היתרונות של פנינה ברלי, לחשוב מעבר למאכלים בסיסיים.כאן כמה דרכים להשתמש בו תוך שמירה על תזונה במוח.

בארי רייסטוטו

במקום אורז arborio, השתמש פנינית כדי להפוך צלחת בסגנון risotto. דגנים לשחרר כוכב לכת לאט, יצירת מרקם קרמתי ללא צורך לעורר יתר. כי נוזל הבישול נספג כמו שאתה הולך (דמרק a lad בושת בו זמנית), אתה שומר את כל החומרים המזינים.

לבבי ברלי סואפ

Soup הוא אחד הדרכים הטובות ביותר להשתמש במושג נוזלי הבישול.קוק פנינה ברדלי ישירות במרק, כך שכל החומרים המזינים נשארים בסיר.הפשט הארוך והעדין של מרק עושה (במיוחד בבישול איטי או על תנור) עשויים להדיח ויטמינים מסוימים, אבל כי המנה כולה נצרך, הפסדים מצטמצם.

ברלי פילאף

pilaf משתמש שיטת הקליטה: sauté ארומטיים בשמן קטן, להוסיף פנין ברדלי ונוזל, ולאחר מכן כיסוי וסימולמר עד נוזל נספג.טכניקה זו מבטיחה כי אין מים נזרקים וזמן בישול הוא מתון (כ 35 דקות) להרפות את הברלי בקצרה שמן לפני הוספת נוזל יכול לפתח טעם ללא נזק חומרים מזינים.

בארי סלט

עבור סלט מגניב, מבשל פנינה ברדלי באמצעות שיטת קיטור או ספיגה, אז לתת לו מגניב לחלוטין. טוס עם ירקות, שעועית, vinaigrette, עשבי מרפא טריים. כי אין חימום נוסף מעורב לאחר הבישול, החומרים המזינים נשארים יציבים במיוחד כאן כי זה מניב גרגרים נפרדים כי להחזיק היטב כדי להתלבש.

ארוחת בוקר Barley Porridge

התייחס אל פנינה ברדלי כמו אוטמיל: לבשל אותו בחלב או אלטרנטיבה מבוססת צמח עם קמצוץ מלח וממתק של בחירה. השתמש בשיטת הקליטה (2.5 כוסות נוזל לכוס של ברלי) וסימולמר במשך 30-40 דקות.טמפרטורת הבישול המתונה משמרת ויטמינים B, ומכיוון שאתה אוכל את נוזל הבישול כולו, שום דבר לא מבזבז עם פירות יער, אגוזים, וזרעים עבור חומרים מזינים מוסף טעם.

מה עם הוולד ברלי?

בעוד מאמר זה מתמקד פנינית ברדלי, ראוי לציין כי hulled barley (או "מי שדלי") שומרת יותר סיבים וחומרים מזינים כי רק את החיצוני בלתי אפשרי הוא הוסר, עוזב את החן שלם. Hulled barley מבשל יותר (כ-45-60 דקות) ודורש יותר מים, אבל זה מציע צפיפות תזונתית מעולה.

משאבים חיצוניים לקריאה נוספת

כדי להעמיק את ההבנה של תזונה מלאה של דגנים וטכניקות בישול, לחקור מקורות אמינים אלה:

  • בית הספר לבריאות הציבור (ארה"ב) BarleyFillo 1
  • (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • [01:0] מייל גרינס (BleyFreaLT:0]

מסקנה

שמירה על החומרים המזינים בפנינה ברלי אינה דורשת ציוד או מרכיבים מיוחדים. על ידי בחירת שיטות בישול הממזערים את פסולת המים ואת החשיפה חום - במיוחד קיטור, לחץ, וליטיחה עדינה עם טכניקת הקליטה - אתה יכול ליהנות ממגוון המלא של יתרונות בריאותיים של גרגר זה. Soaking לפני הבישול, שומר נוזל הבישול, וצמד עם מרכיבים זה להגביר את ספיגה תזונתית יתר על הערך שלה בין אם אתה משלבת לקינוחים אלה, עם טעם מזון טוב, אבל לא רק עם דיאטות, עם תרופות מטעמים מטעמים מטעמים מטעמים מטעמים מטעמים מטעמים מאוזניים, אבל מזין, אבל מטעמים מטעמים מטעמים ממין, אבל מטעמים מטעמים ממין, אבל מזין, אבל מזין, עם פנינים, עם פנינים, אבל לא רק עם חומרים כי הוא גם כן, עם ציפוי, עם חומרים זה לא רק עם חומרים כי הוא גם כן, עם חומרים כי הוא גם כן, עם ציפוי תזונתי גדול, עם ציפוי מעולה, עם חומרים כי הוא לא רק עם חומרים כי הוא לא רק עם חומרים כי הוא לא רק עם חומרים כי הוא גם כן, עם ציפוי תזונתי גדול, עם חומרים כי הוא גם כן, עם חומרים כי הוא לא יכול גם כן, עם חומרים