導入: 糖尿病のための交差汚染のマットなぜ

肉の買い物は、直進するが、糖尿病を管理する人々のために、すべてのステップ - 店の棚からキッチンカウンターまで - 危険にさらされる危険性。このような細菌 ]のような細菌、 ]。 ]]、および Campylobacter 生肉に繁栄し、それらは、他の食品を破壊する危険性や病気を防止するために、すべての食品を予防する。

クロス・コンタミネーションの理解

クロスコンテントとは?

異物は、病原体やアレルゲンが1つの食物(通常生の肉、家禽、シーフード、または卵)から別の食物、表面、または人に移るときに起こります。この転送は、生の肉汁が準備が整ったサラダに滴るとき、または手、切断板、ナイフ、スポンジ、または買い物袋を介して間接的に行われます。 USDAとFDA[FLT]は、食品の摂取量が1年後に発生した病気の原因となると、または食品の消費量がほぼ1つに及ぼす影響を強調します。

なぜ糖尿病がより脆弱である

慢性高血糖は、特に感染と戦う免疫システムの機能が弱まる。糖尿病は、長期下痢、腎臓の傷害、および敗血症を含む、食媒介病の重度の合併症を発症する可能性が高い。胃は、インシュリンの吸収と炭水化物のカウントを混乱させる可能性があるので、血糖値の制御erraticを作る。 によると、American Diabetes Associationは、食餌療法の低下が増加する可能性がある。

リスク: 血液糖と健康にどのように影響するか

即時衝撃

糖尿病の契約が食生活病を伴うとき、身体のストレス応答は、コルチゾールやアドレナリンなどのホルモンを解放し、血糖を上昇させることができます。同時に、吐き気と下痢は、消化不良や栄養素の損失を遅らせるために予期しない低値を引き起こす可能性があります。このローラーコースターは、インシュリンが悪夢を投与し、糖尿病のリスクを増加させるだけでなく、特に1回の血糖値低下症に抗する可能性がある。

長期的結果

重度の感染症は、入院、延長ベッドレスト、および慢性炎症につながることができます。すべてのインシュリン抵抗を悪化させる。さらに、細菌食品中毒を治療するために使用される抗生物質は、腸花を妨げ、グルコース代謝を変化させる可能性があります。これらの理由から、クロス汚染を防ぐことは、ほんのわずかな衛生的ヒントではありません。それは糖尿病ケアの重要な成分です。繰り返し食品の病気は、食道の悪い制御のサイクルにも貢献することができます。これらの理由から、クロス汚染を防ぐことは、単にマイナーな衛生的ヒントではありません。これは、糖尿病の予防措置の経過とともに、糖尿病の経過を加速することができます。

ご購入前に: 準備はリスクを削減

安全な買い物を成功させる旅行は、自宅から始まります。 店に向かう前に準備を数分かかります。 計画を立てるだけでなく、クロス汚染リスクを軽減しますが、糖尿病管理のためのより良い食品の選択肢を作るのに役立ちます。

  • [冷蔵庫の温度を確認してください。]]]あなたの冷蔵庫は、アプライアンス温度計を使用して40°F(4°C)で滞在していることを確認してください。 2時間以上離れている場合は、自宅を連れて行く肉は、危険ゾーン(40°F〜140°F)に入ることができます。 氷水のガラスに置くことによって温度計の精度をテストしてください - 32°F(0°C)をお読みください。
  • パックインシュレーションバッグまたはクーラー。[ ショートトリップでも、アイスパック付きクーラーは生肉を冷やし、車内のジュースの移行を防ぐことができます。 清潔に拭くことができる硬質プラスチック製のインテリアでバッグを選択します。 長い旅行のために、生肉や他の食料品のための別のコンパートメントを備えた専用のクーラーを検討してください。
  • ] 肉用の使い捨ての農産物袋を着ています。 肉カウンターに薄いビニール袋を多くの店が提供しています。それらは二重ラップの生の鶏肉と牛肉にそれらを使用します。家では、あなたは余分な保護を持っています。一部の店は今、堆肥袋を提供します。それらが使用する前に漏れていることを確認してください。
  • 食品をグループ化するショッピングリストを作成します。[ 店のルートを計画して、非永続性、農産物、および酪農場が最初にピックアップされ、肉が最後に追加されます。 これは、生肉が冷凍外に費やす時間を最小限に抑えます。 あなたが冷凍肉を購入する場合は、最後にそれを選択して、その温度を維持します。
  • []週替わりプランをつくります。[ 計画は、毎週買い物回数を減らし、クロス汚染の機会が減少します。 計画は、あなたが必要とする肉だけを購入するのに役立ちます、パッケージを忘れて潜在的スプライスにつながる可能性がある長いストレージを避けます。

店舗:スマートショッピング戦略

カート内の他の食品から別の生肉

常に、買い物カートの下部に生肉パッケージを配置します。, できれば子供シートエリアや別のコンパートメントで. 決して肉袋は、生産の上に座っていません, パン, または他の既製のアイテム. 小さな漏れでさえ、あなたのカート全体を汚染することができます. 店は手サニタイザーが拭く場合, ローディングする前にカートハンドルと子シートをきれいに. また、カートの下方に見てください。-いくつかのカートは、包装を涙できる金属エッジを露出しています. あなたは定期的に再使用可能なカートを洗う場合, 再使用可能なカート.

包装を点検して下さい 活力的に

鶏肉、地鶏、豚肉をカートに入れる前に:

  • ペットラップの涙、パンク、穴の穴を確かめてください。 ピンホールでさえ、細菌が逃げることを可能にします。
  • 漏れを探します。 - 外側に濡れたまたは粘着性のある残余は赤い旗です。 脂っこい感じのパッケージを避けたり、外部に湿気を目に見える。
  • 「セルビー」または「使用による」日付が少なくとも数日離れていることを確認します。糖尿病患者にとって、細菌が乗じる時間が少ないため、新鮮な肉は常に良いです。
  • 冷凍ケースでは、荷物を40°F以下に保管してください。肉が温かく感じた場合、購入しないでください。見えない場合は、従業員に尋ねてください。接触に風邪を感じるケースは、安全な温度を上回る可能性があるため、温度計を信頼してください。
  • 輸送または保管中に温度乱用を示す霜または氷の結晶の兆候を示すパッケージを避けてください。

肉の正しい種類を選択してください

糖尿病、カットと準備の問題。 無駄のない鶏の母乳、シロイン、豚の腱)の脂肪とカロリーの摂取量を管理するために、豆のカット(例えば、皮膚のない鶏の母乳、シロイン、豚の腱)のためのオプト。 マリネが砂糖やナトリウムを追加したならば、事前にマリネされたまたは「詰められた」肉を避けてください。 成分リストを常に読んでください。 いくつかの鶏の注射には、高フルクトーストウモロコシシロップが含まれています。 [[FLT]は、地面に肥や肥沃な食品を切る]が、地面に限られていると、それが地面に限られていることを検討します。

チェックアウト時に別々のバッグを使用

生肉を他のすべての食料品から別々に袋に入れられるように要求して下さい-チーズかヨーグルトのような項目からまた冷凍を要求して下さい。あなた自身の食料品を袋に入れれば、各肉パッケージをあなた自身のビニール袋に入れて下さい。多くの店は今肉のためにとりわけ設計されている再使用可能な袋を提供します;各使用の後で熱湯でこれらを洗浄して下さい。使い捨て可能な袋はちょうどまた廃棄することができます。複数の糖尿病か免疫成分を付けられたメンバーが付いている世帯のために、あらゆるものを扱います。あらゆるプロダクトのためのあらゆる原料を確かめるために、そしてあらゆるプロダクトを確かめて下さい: どのプロダクトか、そしてあらゆるプロダクトを確かめて下さい。

読書ラベル: 糖尿病は何を捜しますのために見ます

交差汚染を超えて、糖尿病は肉ラベルに隠れた成分を考慮する必要があります。 主な懸念は安全ですが、栄養の質も重要です。

  • ナトリウム含有量:] 処理された肉(ハム、ベーコン、ソーセージ)は、血圧を上昇させ、血糖管理の課題を増加させることができる塩で、著名な高いです。 「低ナトリウム」または「塩なし」オプションを探してください。 ブリッシュされた鶏や豚肉のようないくつかの新鮮なカットでさえ、ナトリウムを隠すことができます。 デリウマの単一のサービングは、500mg以上を含むことができます。
  • 砂糖:]]加えられた砂糖を、特に注入された家禽か味付けされた切口は、砂糖、蜂蜜、またはデキストローを含むかもしれません。 成分リストの「--ose」で終わる言葉を探して下さい。 また蜂蜜、molasses、フルーツ ジュースの濃縮物およびメープルシロップのために見て下さい。 加えられた砂糖の少量でさえあなたの毎日の炭水化物の計算に影響を与えることができます。
  • [アレルゲン警告:[]]]あなたがセリアック病やグルテン感受性(タイプ1糖尿病で共通)を持っている場合、グルテン含有マリナまたはパン粉のコーティングをチェックしてください。 「風味付け」または「バーベキュー」肉はしばしば大豆ソースまたはホウスターソースを含むが、小麦を持っている可能性があります。
  • 抗生物質のクレームと有機ラベル: 有機肉は、抗生物質なしで生成されるが、細菌汚染に免疫が及ぶことはありません。 常に、従来の肉と同じケアで有機肉を処理します。 時々有機肉は、より漏れやすいかもしれない薄肉プラスチックで包装されています。

疑わしいときは、無地、未開花カットを選択し、あなた自身のハーブとスパイスを追加します。これにより、ナトリウム、砂糖、および潜在的なアレルゲン曝露を完全に制御できます。

購入後: 安全に肉を輸送

タイムリミット

生肉は室温で2時間以上残さないでください。暑い気候(90°F / 32°C)では、そのウィンドウは1時間に縮小します。あなたのドライブの家が30分以上かかる場合は、チェックアウト直後にクーラーに肉を置きます。長い旅行のために、冷凍ゲルパックまたはアイスでクーラーをパックします。あなたがあなたの通勤とerrandsを検討してください - あなたが薬局で停止するか、または乾燥クリーニングを落とす場合は、それをチェックアウトする前に、それをしてください。あなたは、乗用することができない場合は、バーベキューを冷房装置を加熱してください。

車の衛生学

指定されたクーラーや、トランク内の絶縁されたバッグを保管してください。 つまり、サニタイズできる硬質プラスチック製のインテリアで1つ。 車のシートやジュースが生地に浸透できるカーペットに食料品のバッグを置くことを避けてください。 漏れが発生した場合は、できるだけ抗菌スプレーで領域を清掃してください。 多孔質な家具のために、ペット汚れや酵素洗剤のために設計された布地クリーナーを使用して、細菌の残留物を破壊します。 定期的に輸送する場合、または腐敗したホースを防止するか、またはプラスチックホースを防止することができます。

自宅で: 適切な貯蔵および処理

冷凍:最初のステップ

自宅でしたら、すぐに生の肉を冷やします。 冷蔵庫の底棚に保管してください。 浅い鍋や皿に理想的に、任意の滴をキャッチします。 生の肉を左から離れ、農産物、および調理された食品から保管してください。 冷蔵庫の温度は38〜40°F(3〜4°C)である必要があります。 冷蔵庫の温度計を使用して検証します。 冷蔵庫を過パックしないでください。空気の循環は、一貫した低温を維持するために必要な。 混雑した冷蔵庫は、ドアやトップ棚の近くで暖かいスポットを持つことができます。

長期保管のための凍結

購入後2日以内に調理しなければ、肉を凍結します。冷凍紙や重度のホイルで二重ラップするか、真空シールされた袋を使用して、冷凍庫の火傷や臭いの転送を防ぐことができます。日付と肉の種類でラベルパッケージ。 解凍は、冷蔵庫、冷水(30分ごとに変更)、またはカウンターにマイクロ波で行われます。 糖尿病の場合、先を計画することは、キーです:個々の部分で肉を凍結するので、あなたはどんなに腐敗を防止し、細菌を繰り返します。

キッチンワークフロー: 生を保ち、分けて調理

生肉のみの特定の切断板とナイフを指定する - できれば色分けされた(肉、農産物のための緑のために赤)。各使用後のお湯、石鹸水にこれらの項目を洗うか、サニタイズサイクルで食器洗い機を介してそれらを実行します。彼らは、細菌を港に運ぶことができるので、深い溝を持っている木製の切断板を交換してください。彼らは、木製の秒よりもサニタイズしやすいように、生肉のためのガラスまたはプラスチックの切断板を使用して検討してください。生肉を処理した後、少なくとも1回、あなたは、あなたは、水に戻って、あなたの肉を加熱し、少なくとも1回し、あなたの肉を使用することができます。

安全のための調理:温度の無光沢

食品温度計を使用する

肉が安全であることを確認する唯一の信頼できる方法は、内部温度をチェックすることです。糖尿病のために、調理された肉は感染の危険性を高めます。肉を過剰摂取すると、発がん物質を形成し、貧しい食事の付着を招くのは、より少なくなる可能性があります。これらのUSDA推奨最小温度に従ってください。

  • 鶏(ホールまたは地面): 165°F (74°C)
  • 地肉(牛肉、豚肉、子羊): 160°F (75°C)
  • ステーキ、ロースト、チョップ(牛肉、豚肉、子羊): 145°F(63°C) 3分休
  • 魚: 145°F (63°C)

肉の最も厚い部分に温度計をインサートし、骨や脂肪を避けます。 地上の肉のために、いくつかのスポットを確認してください。 使用する間熱石鹸水で温度計プローブを清掃します。特に、複数の肉の部分をチェックしている場合は。

調理中の交差汚染を防止

生肉と調理肉の別々の道具を使用してください。 最初にそれを洗うことなく、生肉を保った同じプレートに調理された肉を置きません。 生肉で使用されるマリネは、ソースとしてそれらを使用しようとする場合は少なくとも1分間煮る必要があります。 グリルするとき、調理された肉のためにきれいなプラッタを使用し、生のために別の石膏を飼ってください。 あなたがバッチで調理している場合は、金網のブラシと高熱を使用して、生と調理されたバッチ間のグリル火を洗ってください。

食事の準備とバッチ調理の特別な考慮事項

多くの糖尿病は食事の事前の恩恵を受けています。大量のタンパク質を摂取して、毎日の食生活を簡素化します。しかし、バルク処理は、交差汚染リスクを顕著にします。

  • 準備の日を指定します。 食事のプレップの日に、生の肉を最初に処理し、野菜や調理された食品を扱う前にすべての表面をきれいにし、衛生します。生の肉を処理した後に、別のタオルや紙タオルを使用してください。
  • キッチンのセクションで作業.[]:可能であれば、カウンターの片側に生肉ステーションと他の場所でプレッペされた成分のためのきれいなステーションを設定します。 シンクから生肉を離れたままにしてください(スプラッシュは細菌を広げることができます)。
  • [凍結前のポーション。[]] 生肉を一元に分け、それらを平らに凍らせます。これは解凍時間を短縮し、繰り返し温度乱用を回避します。地面の肉のために、凍結する前にパティやミートボールを形成することを検討してください。
  • [ ラベルすべて。]] パーマッカーを使用して、日付、カット、推奨調理温度に注意します。これにより、在庫管理と後でミステリー肉を回避することができます。冷凍庫(9ヶ月)で安全に保つ期間に基づいて、「使用によって」日付を含める。接地肉:4ヶ月。ステーキ:6〜12ヶ月)。

免疫系(高齢者糖尿病を含む)で誰かのために調理している場合は、追加の予防措置が保証されます。 安全な温度範囲の上限に肉を調理し、まれまたは中傷のサービングを避け、残りが2時間以上放置することを許可しないでください。 残りを165°Fにリヒートします。

よくある質問

調理前に生肉を洗うことはできますか?

いいえ。USDAとCDCは、生の肉、家禽、または卵を洗浄することを強くお勧めします。あなたのシンク、カウンタートップ、および近くの料理にスプラッタバクテリアを洗ってください。適切な温度に調理すると、表面細菌を殺します。洗浄は不要で、クロス汚染リスクが増加します。肉が見える汚れや破片を持っている場合だけ例外は、湿った紙タオルを使用して、ランニング水の下で洗い流すのではなく、きれいに拭きます。

オーガニックや草食の肉は安全ですか?

有機肉は抗生物質なしで飼育されていますが、それでも発酵、水、または処理装置から細菌を運ぶことができます。 「自然」は「生殖不能」を意味しません。 常に同じ交差汚染安全対策で有機肉を慣習的な肉に処理します。 実際には、いくつかの研究では、有機鶏は、異なる農作慣行のために特定の細菌のわずかに高い割合を有するかもしれませんが、リスクは適切に調理されたとき低くなります。

汚染された表面をきれいにする方法は?

最初に熱く、石鹸水で洗浄し、水(またはEPA登録キッチン衛生)のガロンあたり1杯の無香料漂白剤の溶液でサニタイザーをサニタイザーしましょう。サニタイザーは乾燥を拭く前に少なくとも1分坐らせましょう。カウンタートップのために、生肉ジュースをクリーンアップし、食器を洗うために同じスポンジを使用して避けてください。使い捨ての紙タオルまたは食器にサニタイズできる専用のスポンジを使用してください。

冷蔵庫で解凍した肉を冷凍できますか?

はい、冷蔵庫(カウンターにない)で解凍された限り、室温で2時間以上経つことはありません。しかし、品質はわずかに苦しむかもしれません。糖尿病の場合、全包帯の解凍を避けるために凍結する前に肉を部分することをお勧めします。あなたは冷水や電子レンジで肉を解凍すると、すぐに調理し、再凍結しないでください。

気付いたら、漏れの多い肉のパッケージを持ち帰ったの?

すぐにきれいなビニール袋にそれを二重袋に入れ、冷蔵庫にプレートに置く。 ジュースが上記の漂白剤を使用して浸漬しているかもしれない任意の領域をきれいにしてください。 単に乾いた布で拭くことに頼らないでください。 臭いは多くの表面に生き残ることができます。 ジュースが他の食料品に漏れた場合、影響を受ける項目を捨てるか、または徹底的に洗浄する(彼らが生産している場合)、またはそれらが準備が整った場合は、安全な温度にそれらを調理する。

結論:安全なショッピングは糖尿病管理の柱です

肉の買い物中に広がるクロス汚染は、糖尿病に対する微妙で深刻な脅威です。 先を計画することにより、他の食品から生の肉を分離し、包装を検査し、適切な保管を使用して、そして内部温度を安全にするために料理することで、あなたは劇的に食品の病気のリスクを減らすことができます。そして、血糖の混乱は次のとおりです。 これらの習慣は、単に導入し、練習で第二の性質になるように簡単です。 あなたの健康は、あなたが食べるものだけでなく、あなたがテーブルにそれを処理する方法に依存するだけでなく、あなたの健康は、あなたの安全を知っています。 安全な食品の習慣は、あなたが食べると、あなたの健康を知っています。 [FALTALTALT]