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食品加工における変化が5月 感染症の自律性疾患の発達にどのように変化するか
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食品生産における産業シフト
昨世紀は、食品が生産、保存、消費される方法の深い変化を目撃しました。食品供給の産業化は、利便性、コストの低減、そして多くの製品の年中にわたる可用性をもたらしました。しかし、これらの利点は、]の消費の劇的な増加と一緒に来ました。 バルトラ加工食品 - 元の農業源への少しの復興をもたらす製品。今日、超加工されたアイテムは、現在の多くの国における食の約60%の合計に影響を及ぼす[FLTFLT:] - 栄養検査結果は、および結果の多く含まれています。
現代の食品加工は、創薬や缶詰などの技術が大幅に減少した食品媒介疾患である。 変化したものは、化学的および物理的改変の「」の規模と複雑性である]」が原材料に適用される。 添加剤、乳化剤、人工甘味料、高温プロセスが現在標準的である。 これらの変化がどのように人間の生物学と相互作用するかを理解することで、特に免疫システムが免疫組織に変化し、免疫組織全体が変化する可能性があることを認識し、免疫組織は、免疫組織に変化する。
一般的な食品加工方法とそれらの前向き
- 穀物と砂糖の精製 - 急速に吸収された炭水化物を集中しながら繊維、ビタミン、ミネラルを除去する。
- []人工防腐剤とフレーバー[ - BHAやBHTなどの硝酸塩、硫酸、および合成酸化防止剤を含む。
- 高温調理法 - フライ、ロースト、および放出は、アルキルアミドおよび高度のglycationの終りプロダクト(AGEs)のような新しい化学混合物を作成します。
- [] 乳化剤と安定剤の使用 - 食品の質感と棚の安定性を変更するカルボキシメチルセルロース、ポリソルベート - 80、およびレシチンなどの。
- [水素化と利害[ - スプレッドと短縮を作成する脂肪構造を変更します。
これらのプロセスのそれぞれは、元の食品の栄養マトリックスを変更し、ヒト腸および免疫システムが進化するタイムスケールに遭遇していない新しい分子を導入することができます。このような添加剤を毎日消費する累積的効果 - 多くの場合、安全性試験でテストされていない組み合わせ - 長期免疫結果に関する正当な懸念を評価します。
免疫系過剰シュート:自己免疫疾患とは何ですか?
自己抗原のための寛容性を失い、独自の組織に対する攻撃を発進するときにAutoimmune疾患が起こります。 種類1の糖尿病、リウマチ関節炎、複数のスクレア症、および炎症性腸疾患を含む80以上の異なる条件が、この傘下にある。 遺伝子の素因は、過去数の数十年にわたって自己免疫診断の急速な上昇は、これらの免疫疾患をトリガーする能力を増加させることはできません[Fhysemi]:これらの遺伝子は、これらの遺伝子の変異因子を増加させることはできません。 [Fhysemi]
自己免疫疾患は、一般的な病理学を共有します:免疫システムが体とrsquoを攻撃することを防ぐメカニズムの内訳;独自の細胞。この内訳は、しばしばトリガーイベントから始まります。感染、毒素、または自己タンパク質を模倣する食物抗原。遺伝的に敏感な個人では、このトリガーは、慢性炎症と組織破壊に計算するカスケードを開始することができます。これらの条件の上昇前方、今では、有虫症の危険因子を識別する危険因子の有因を引き起こします。
ガット・イムヌ・アクシス: なぜマターを処理するのか
消化管は、すべての免疫細胞の約70〜80%をホスティング、人体の中で最大の免疫組織です。 腸管’sバリア機能、住民の微生物叢、および局所リンパ組織は、免疫システムが食物抗原にどのように反応するかを集合的に決定します。 加工食品は、この繊細な平衡をいくつかの方法で破壊することができます。
- ダイシス] – 人工乳化剤、低繊維成分、非カロリー甘味料は、腸菌の組成と多様性を変えます。 ]]に公表されたランドマーク研究 (2015) エマルシファイザーは、乳化剤のカルボキシセルロースとポリスを促進し、ミクロマジストを促進します。
- [ - しばしば“leaky腸の腸の透磁率 - ;”この条件は、部分的に食物粒子、細菌のエンドトキシン、および腸の障壁を交差させ、全身免疫反応を活性化する他のプロ炎症分子を消化することを可能にします。
- 直接免疫調節 - 特定の食品着色や防腐剤などのいくつかの添加剤は、直接免疫受容体(例えば、TLR4)に結合し、炎症性カスケードをトリガーすることができます。
これらのメカニズムは、特に遺伝的に感受性のある個人で、自己許容の分解のための許された環境を作成します。腸管のリンパ組織(GALT)は、食事療法の抗原および微生物を絶えずサンプルします。腸の障壁が不当で、マイクロバイオオタは多様であるとき、免疫システムは経口耐性の状態を維持します。プロセスされた食品は、炎症経路を活性化し、免疫調節器が正常に確認されるように免疫信号を減らす化合物を導入することによって、この許容を中断します。
最近の研究はまた、初期の生活の中で免疫システムを訓練する腸内微生物の役割を強調しました。 重要な発達ウィンドウの間に処理された食品で高い食事療法にさらされている子供たちは、より弾力性のある免疫システムを開発し、後世に自己免疫疾患のリスクを増加させる可能性があります。 この発達の観点は、妊娠中の女性や乳児のための栄養の推奨事項に別の層を追加します。
重要な加工技術とその免疫効果
乳化剤およびマイクロバイオメ
高熱調理による高度糖化終了製品(AGEs)
タンパク質や脂肪が砂糖で加熱されるとき、それは、揚げ、焙煎、焼き、そして焼き付けの間に起こります。これらの化合物は、組織に蓄積し、免疫細胞の受容体(RAGE)に結合し、]の酸化ストレスと炎症を促進します。上昇した血清の老化レベルは、関節リウマチ、膿およびタイプ1の糖尿病の進行にリンクされています。 プロセスは、しばしば、高温および免疫成分を低減します。
人工的な甘味料および免除の許容
非カロリー甘味料(糖、糖、アスパルテーム)は、“diet”““砂糖フリー”加工食品。研究は、これらの化合物がをすることができ、ヘルパーグルク細胞の成分を阻害し、免疫力を維持するために調整可能なTluc細胞の能力を損なうことができることを発見しました。例えば、この疾患は、次の症状を[FLT]に誘導する[FLT]を[FLT]するために:[FLT]を[FLT]:[F]を:[FLT]:[F]:]:[FLTF]:[F]:[FLTF] - [F] - [F] - [F] - [FLTF] - [F] - [F] - [F] - [FLTF] - [F] - [F] - [F] - [F] - [F] - [FLTF] - [FLTF] - [F] - [F] - [F] - [F] - [
精製された穀物および砂糖: グリセムの影響
穀物の製粉と漂白は、繊維が豊富なブレンと栄養素密な細菌を取り除き、急速に消化可能な澱粉を残します。これは、ターンドライブ]プロ炎症性シトキネ生産で、血糖およびインスリンの鋭いスパイクを引き起こします。高血糖負荷は、高血糖値C反応性タンパク質と、リウマチの転移のリスクの増加に関連しました。 [FLT:]タンパク質は、タンパク質を増加させました。
防腐剤および免疫活性化
ベンゾエートナトリウム(ソフトドリンク、ピクルス、ソース)などの一般的な防腐剤は、炎症性オートモーン反応のNLRP3インフルエンザ()を活性化させ、細胞内複合体であるIL-1βおよびIL-18の放出をトリガーするを活性させる。 免疫学的反応は、免疫学的反応を刺激する。 [FLT]は、免疫学的反応を刺激する。 [FLT]は、免疫学的作用を刺激する。 [F] 免疫学的反応は、免疫学的作用を刺激する。 [F]
ノベルプロテインとアレルゲン性
処理は、免疫システムが脅威として誤認する新しいタンパク質構造を作成することもできます。 放出調理は、テクスチャー野菜タンパク質と多くの朝食シリアルを生成するために使用され、新しいエピトープを作成する方法でタンパク質をアンフォールドし、再フォールドすることができます。 これらのネオアレルゲンは、自己組織と交差反応する免疫反応を引き起こすかもしれません。 証拠はまだ新興している間、そのような免疫学的疾患に関与する可能性のあるタンパク質を増加させるいくつかの低体研究者が、そのような食物をトリガーする可能性があるため、すべての栄養素を、タンパク質やタンパク質を増加させる可能性がある。
処理はAutoimmunityを生じますか?疫学的証拠
疫学的研究は、一貫して超加工食品の摂取量が高いと、自己免疫条件の発生率が増加する間の相関性を示しています。例えば、大型の見通しのコホート研究 BMJ[] (2019) ] それぞれが超加工食品消費量の増加が、炎症性腸疾患の12%高いリスクに関連していることがわかりました。同様の疾患は、これらの疾患の摂取量が報告されたと分類された食物は、体内の特定の摂取量が分類されたと分類されたと分類された食物の摂取量が、および摂取量が分類される。
[[[[]] 協会の強度[[]は病気や人口によって異なり、異なる自己免疫障害の両立性は、原因リンクの場合には強化します。 ランダム化された制御試験 - 一般に、自己免疫開発の長期遅延による困難 - 特に、初期の授乳試験では、抗炎症および炎症の発現を測定する短期給餌試験を通して、 [FLT] および [FLT] および [F] タンパク質の副作用の副作用の副作用が増加しました。 [FLT] [F] [FLT] および [F] タンパク質の副作用の副作用と [F] [F] タンパク質の副作用が検出されたタンパク質の副作用と [F] [FLT] [F] [F] タンパク質の副作用の副作用の副作用の副作用の副作用が検出 (+ [FLTF] [F] [F] タンパク質の副作用と [F] [F] [F] タンパク質の副作用の副作用と [F] タンパク質の副作用が増加しました。 [F] [F] [FLTF] タンパク質の副作用が検出 (タンパク質 [F
地理的比較はまた、説得力のある証拠を提供します。 伝統的な食事から西洋化、処理されたフードパターンにシフトする人口は、自己免疫疾患発生率の対応する増加を見ます。 日本の経験は、指示的です。 国は、第二次世界大戦後のより多くの西洋式加工食品を採用したように、実質的にゼロから西洋諸国に匹敵するまで、炎症腸疾患の発生率は劇的に上昇します。 これらの生態学的データ、原因の証明ではなく、運転する危険物質が、自動車を運転する危険性食品を抑制する危険性物質と一致しています。
公衆衛生への影響と栄養ガイダンス
食品加工が確かに自己免疫開発に貢献している場合, その後、公共の健康戦略は、単に&ldquoをお勧めし、拡張しなければなりません;バランスの取れた食事.” 特定の実用的な手順が含まれます:
- ]食品製造を改革 – 問題のある添加物を削減または交換する(例えば、多糖類の代替物に置き換える、高熱ステップを最小限に抑える)。 一部の企業はすでにきれいなラベルの改良を探求していますが、規制のインセンティブはより広い採用のために必要です。
- []ダイエットガイドラインをアップデートする - 世界保健機関は、すでに自由糖と飽和脂肪を制限することを推奨していますが、超加工食品や自己免疫リスクに関する明示的な警告が保証されることがあります。 NOVA分類システムは、処理の程度で食品を分類し、国民食の推奨事項に統合する必要があります。
- ラベル作成の透明性 – 消費者は処理の程度を明確に情報を必要とします。 ヨーロッパでNutri-Scoreと同様に、超処理されたコンテンツを示すパッケージラベルは、通知された選択肢を付与します。
- []最小限に処理された全食品を優先 - 穀物、豆、野菜、果物、ナッツ、種子、高品質の動物製品(必要に応じて)は、腸のバリアの完全性と免疫規制をサポートする食事の基本を形成します。 新鮮な成分を持つスクラッチから調理することは、処理関連の免疫の混乱を避けるための最も信頼できる方法です。
自己免疫疾患の家族歴を持つ個人にとって、早期の食事療法介入 - 繊維が豊富で低添加食品を強調 - 治療管理を置き換えるべきではありませんが、実用的なリスク還元戦略である。 医療プロバイダは、食物の貢献者を自己免疫力を高め、処理された食物摂取量を減らすための具体的なアドバイスを提供するように訓練する必要があります。
未来研究優先順位
いくつかの重要なギャップは残っています。まず、特定の処理由来の化合物は、人間の免疫系が最も多くありますか?第二に、線量応答性の関係と病気をトリガーするために必要な曝露の持続期間は何ですか?第三に、個々の遺伝的変異(例えば、HLAハプロム、NOD2変異)をやめ、処理関連の免疫の混乱に対する感受性を調節しますか?第四に、調理方法や製造方法は、乳児の相互作用や乳児の相互作用を阻害することなく、有害物質の形成を減らすために変更することができます。
結論:Autoimmuneの防止の処理された食事療法を取消す
疫学的、機械的、および介入データの収束は、現代の食品加工方法が単なる受動的なコントリビューターであるだけでなく、積極的な参加者が自己免疫疾患の上昇潮汐にあることを示唆しています。 利便性と手頃な価格が重要である一方で、長期免疫学的コストは、私たちがプレートに置くもののより重要な評価を要求します。 強化された化学物質と、免疫学的根拠のない成分と化合物の相乗効果が低下し、体質を低下させ、体質を低下させないと体質を判断します。
人口レベルのダイエットパターンをシフトすることは決して単純ではありませんが、缶詰にされた、調理する新鮮な野菜や冷凍野菜を選ぶような増分的な変化は、より頻繁に、乳化剤や人工甘味料の成分ラベルを読み込むことができます。累積的な曝露を減らすことができます。研究の進歩として、パスフォワードは、食品生産基準の個人的な栄養選択と全身の変化の両方を伴います。問題は、免疫の健康のために処理された食品の問題かどうかではありませんが、どのように迅速に、私たちは、すべての栄養補助食品に利用可能なすべての予防措置を提供することができるということです。