Allulose-infusion Chocolate Truffles 만들기

소개: 당뇨병 관리를위한 Rethinking Dessert

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왜 Diabetic-Friendly Desserts에 대 한 Allulose를 선택 합니까?

다른 감미료와 다른 모든 것을 어떻게 만들 수 있습니까?

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Allulose가 다른 Sugar 대안과 비교하는 방법

수가 알코올 (erythritol, xylitol) :] Allulose는 erythritol에 일반적인 냉각 후 느슨한없이 더 깨끗한 설탕과 같은 맛을 가지고 있습니다. 또한 xylitol 또는 sorbitol로 발생할 수있는 온건한 양에 소화 불쾌감을 유발하지 않습니다.
Stevia와 monk 과일: 이들은 강렬한 달콤한 필요 대량 에이전트 설탕의 볼륨과 질감 대체. Allulose는 과자와 대량을 제공, 제과에 대 한 우수한.
Aspartame 및 sucralose: 이 인공 감미료는 촉촉촉 또는 갈색에 필요한 화학 부족, 잉어 갈색과 베이킹 설탕처럼 행동.

Diabetic-Friendly Truffles의 주요 이점

최소 글리세라이드 충격 (glycemic 색인 0).
약간의 조정을 필요로 하는 sucrose에 유사한 감미료 단면도.
일반적으로 ganache에 제공 하는 신체와 입 푼을 제공 합니다.
열 안정적이고 크림에 용해 할 수 있으며, ganache 기반 갑옷에 완벽하게 만듭니다.

성분 깊은 Dive: 제일 성분을 선정하기

고품질 성분은 어떤 고전적인 제과든지 경쟁하는 diabetic 친절한 truffles를 위해 근본적입니다. 아래, 우리는 각 성분을 끊고 최선 선택을 건의합니다.

Allulose: 알갱이로 만들어진 대.

이 조리법을 위해, 과립상 알루로스는 온난한 크림에서 완전히 녹이기 때문에 완벽하게 작동합니다. 그러나, 당신은 더 매끄러운 짜임새를 선호하는 경우에, 당신은 향신료 분쇄기를 사용하여 분말로 그릴 수 있습니다. 원치 않는 탄수화물을 추가할 수 있는 것처럼 알루로스 (올레와 혼합의)의 갈색 설탕 버전을 피하십시오.

무거운 크림: Richness 요인

중성 크림 (35-40% 우유)는 실크 mouthfeel과 안정된 ganache를 만듭니다. 낮은 칼로리 버전의 경우 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반

비틀림 : 품질 및 지방 함량

버터는 풍부하고 더 굳힌모로 설정된 트러플을 돕습니다. 소금 수준을 제어하기 위해 비틀린 버터를 선택하십시오. 유제품없는 옵션, 코코넛 오일 또는 플랜트 기반 버터 스틱을 위해 잘 작동합니다.

코코아 분말을 맛있게 : 네덜란드 - 프로젝션 vs. Natural

코코아 분말의 유형은 맛과 색상 모두 영향을줍니다. 네덜란드 가공 코코아는 어둠 속에서 유래하고 부드럽고 덜 산성 맛 - truffles에 이상적입니다. 천연 코코아 분말은 산 성이며 날카로운 초콜릿 풍미가 있습니다. 둘 다 일하지만 네덜란드 공정은 더 우아한 완제품을 생산합니다. 최적의 부유함을 위해 적어도 22% 코코아 버터를 가진 브랜드를 찾습니다.

바닐라 추출물 및 선택 코팅

순수한 바닐라 추출물은 초콜렛 노트를 올립니다. 코팅을 위해, 훈제 된 코코아 분말을 선택하십시오. 잘게 잘게 썬 견과 (아몬드, 페칸, 하젤넛), 쇄신한 맛없는 코코넛, 또는 타르 트 대비 냉동 건조 된 베리를 분쇄했습니다.

단계별 지침: 완벽한 Allulose Ganache 만들기

이 갑옷은 설탕에 대 한 대용되는 allulose와 고전적인 ganache 방법에 의존. 키는 온도 제어 및 식초 동안 인내.

단계 1: 크림과 Allulose 기초 준비

작은 냄비에, 무거운 크림의 1⁄2 컵과 알갱이로 만들어진 알루 로스 1 컵을 결합합니다. 알루 로스 완전히 녹을 때까지 중간 열에 스크럽을 스트레. 혼합물 붕을 하자 - 그것을 가져 , 작은 거품이 가장자리 주위에 나타나는. 과열은 너무 빨리 가라 앉을 수 있거나 곡물을 만들 수 있습니다. 즉시 열 질감에서 제거하십시오.

2단계: 버터, 바닐라, 코코아를 통합

엉겅퀴는 엉뚱한 버터 (작은 조각으로 잘라)와 따뜻한 크림 혼합물에 바닐라 추출물의 1 차 스푼을 추가합니다. 버터가 완전히 녹아 때까지 스트레는 혼합물이 매끄럽습니다. 덩어리가 섞인 코코아 분말의 Sift 1⁄4 컵은 완전히 통합 될 때까지 덩어리를 방지하기 위해 표면을 통해 덩어리를 덮습니다. ganache는 광택을 보이고 푸딩 같은 일관성을 가지고 있습니다. 더 강렬한 초콜릿 맛을 원한다면 cocoa 1 컵을 증가시킬 수 있지만, 1 컵을 더 부드러운 크림을 추가 할 수 있습니다.

3 단계 : 형성을위한 Ganache를 칠

갠드시크는 얕은 그릇이나 접시에 냉각 속도를 높이는 데. 성형에서 피부를 방지하기 위해 플라스틱 랩으로 표면을 직접 커버합니다. 약 2 시간 동안 냉장하거나 혼합물이 스크럽과 롤에 충분히 확고하게됩니다. 더 긴 (최대 4 시간)을 떠나면 갠드시크는 처리가 용이합니다. 더 부드러운, 녹인 - 근육이 떨어질 때까지, 단지 확고하게 냉각하십시오. 약 90 분.

단계 4: 스쿠프와 롤 트러플

갓포닌, 멜론 볼러, 또는 작은 쿠키 스프를 사용하여 1 큰술 종이를 넣으십시오. 갓포닌, 멜론 볼러, 또는 작은 쿠키 스프를 사용하여 1 개의 큰술 (15 g)에 대해 부어 버리십시오. 빨리 부드러운 공을 형성하기 위해 손바닥 사이에 부분을 롤합니다. 갠 캐시가 손을 넣기 시작하면 작은 코코아 분말을 가진 손바닥을 먼지 또는 식품 등급 장갑을 사용하십시오. 준비된 시트에 각 공을 배치하십시오.

단계 5: 외투 및 끝

, 당신은 확고한 짜임새를 위해 첫째로 쌉니다. 고전적인 끝을 위해, 비스듬한 코코아 분말의 그릇에 있는 truffles를, 찢어지십시오 초과하는 찢어. 견과 코팅을 위해, 가볍게 눌러진 견과로 쌉니다. 코코넛 코팅을 위해, 쇄석한 코코넛에 있는 목록. 빛나는을 위해, 닦은 보기, 당신은 녹은 설탕 자유로운 초콜렛 (합금된 알갱이로 만들어진 초콜렛 칩을 사용하여)에 있는 truffles를 dip할 수 있습니다.

6 단계 : 최종 칠 및 서빙

빙하 시트에 코팅된 트러플을 돌려서 적어도 30 분 동안 냉장하십시오. 감기를 구부리고 또는 부드럽게 센터를 위해 먹기 전에 5 분 동안 실내 온도에 앉으십시오. 7 일 동안 냉장고에 완벽한 콘테이너에 저장하거나 3 달까지 얼십시오.

흠없는 Allulose Truffles에 대한 Pro 팁

열을 끄는:]알루로스는 설탕보다 약간 낮은 온도에 켈레이트 할 수 있습니다. 혼합물을 돌면, 즉시 열에서 제거하십시오.
디지털 스케일 사용: 일관적인 트러플 크기에 대한, 각 부분 무게 – 표준 트러플에 대한 15 g.
Keep 손 차가운: 따뜻한 손은 ganache를 빨리 부드럽게. 롤은 얼음 물 그릇에 떨어 (당신의 손을 건조 유지) 필요한 경우.
조절된 단맛:] Allulose는 설탕보다 약간 덜 달콤한 것입니다. 단맛을 선호한다면, 질감에 영향을 미치지 않고 11⁄4 컵에 눌린을 증가시킵니다.
코코아를 버립니다:] 깊은 맛에 대한, 크림에 추가하기 전에 뜨거운 물의 큰 술로 붓기로 코코아 분말을 피.

모든 팔레트를 한 벌에 창조적의 변리

Vegan 코코넛 Allulose Truffles

전체지방 코코넛 크림 (냉장 코코넛 우유의 수에서 두꺼운 부분)와 사용 세련 된 코코넛 오일 또는 유제품 버터 대신. 코코넛 맛은 초콜릿과 아름답게 쌍. 코코넛 크림 약간 부드러운 트러플에서 발생할 수 있습니다 주의; cocoa 분말의 여분 스푼을 확고하게 추가하십시오.

Peppermint 초콜릿 트러플

바닐라와 함께 페퍼 민트 추출물의 1⁄4 티 스푼을 추가하십시오. 페퍼 민트 사탕을 분쇄 한 설탕없는 페퍼 민트 캔디 (알루 로스 또는 erythritol로 만든)의 완성 된 갑옷을 롤.

Espresso 주입된 Truffles

1⁄2 티스푼의 즉시 에스프레소 분말의 allulose를 추가하기 전에. 커피는 초콜릿 맛을 향상시키고 미묘한 에너지 향상을 추가합니다.

스파이드 카하이 트러플

5 분 동안 따뜻한 크림에 한 chai 티백을 훔친 후 레시피로 진행하십시오. cinnamon과 cardamom의 꼬치를 ganache에 추가하십시오. 코코아 분말과 분말 생강의 혼합물로 코트.

너트 버터 Swirl 트러플

ganache 공을 형성 한 후, 소시가 첨가 된 땅콩 버터 또는 아몬드 버터의 소량에 소시렐을 뿌려서 치약을 사용합니다. 소시지가 뿌린 땅콩이나 코코아 분말을 놓기 위해 간단히 말했습니다.

영양 프로필 및 혈당 충격

표준 트랩 (15 g ganache, 코팅 없음) 당, 대략적인 영양은:

칼로리 : 40-50 (크림과 버터 지방에 따라 다름)
총 지방 : 4 ~ 5g
포화된 지방: 2.5–3 g
탄수화물 : 2 ~ 3g (크림과 코코아, 민스 알루 로스에서)
그물 캐비넷 : 2 ~ 3 g (모든 은 메타 볼화되지 않기 때문에 그물 캐비넷으로 계산되지 않습니다)
단백질: 1개 미만 g
Allulose 내용: 트러플 당 5-6 g

혈당이 혈액 포도당을 올리지 않기 때문에, 이 혈당은 균형 잡힌 식사와 함께 모세관에서 소모 될 때 1과 2 형 당뇨병을 가진 사람들을 위해 적당합니다. 항상 의료 제공자 또는 규정식과 상담하여 개인의 요구를 위해 적절한 부분 크기를 결정하십시오.

저장, 재고 유효 기간 및 메이크업 머리 팁

Proper Storage는 신선한 떼를 유지하고 건조에서 방지합니다. 이러한 지침을 따르십시오.

Refrigeration: 왁 스 종이로 분리된 밀폐형 용기에 있는 트러플을 배치합니다. 그들은 7일까지 보관합니다. 최적의 부드러움을 위해 봉사하기 전에 냉장고 5~10분에서 제거하십시오.
Freezing: 베이킹 시트에 단일 레이어에 갑작스런, 1 시간 동안 동결, 그 후 냉동 안전 가방 또는 컨테이너로 이동. 최대 3 개월 동안 동결. 냉장고에 갑작스런.
아보이드 습도:)는 냄새를 흡수하기 때문에 강한 향료 (온도, 마늘) 근처의 갑옷을 저장하지 마십시오. (초콜렛에 백색 묘미)를 방지하기 위해 습기에서 멀리 유지하십시오.

문제 해결

Ganache는 롤에 너무 소프트

갠드시크가 2 시간 후 볶음을 유지하면 너무 많은 크림이 있거나 cocoa가 없습니다. 다른 30 분 동안 냉장고로 돌아갑니다. 여전히 부드럽고 테이블 스푼을 더 코코아 파우더를 추가하고 따뜻한 물 목욕을 부드럽게 볶습니다. 그러면 rechill.

Ganache는 곡물입니다.

Allulose는 혼합물이 과열되거나 크림이 너무 뜨겁을 때 결정할 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 항상 부드럽게 움푹 끓는 것을 피하십시오. 완성 된 ganache가 곡물 인 경우 추가 크림과 위스키의 스푼으로 부드럽게 재열하십시오.

Truffles Bloom (화이트 스팟)

이 발생 때 코코아 버터 표면으로 상승, 종종 온도 변동 때문에. 피를 최소화, 설정 후 코코아 분말과 함께 일관된 온도와 먼지에 떨어 뜨릴 유지.

자주 묻는 질문

어떤 갑옷 조리법에 설탕의 장소에 눌슨을 사용할 수 있습니까?

예, 그러나 당신은 알루로스가 설탕보다 약 30 % 미만의 액체 비율을 조정할 필요가있을 수 있습니다. 1 컵 설탕 당 1 컵 알루로스를 시작하면 맛과 더 많은 것을 추가해야합니다.

장기적인 사용을 위해 allulose 안전합니까?

Allulose는 미국 FDA에 의해 안전 (GRAS)로 일반적으로 인식되고 수세기 동안 천연 소스에서 소량으로 안전하게 소모되었습니다. 그러나 대량 (일당 30-40 그램 이상)을 소모하면 일부 사람들에게 소화를 일으킬 수 있습니다. 몇 가지 갑옷으로 시작하면 기분이 좋게 볼 수 있습니다.

알루로스 시럽을 과립 대신 사용할 수 있습니까?

액체 알루로스는 덜 집중되고 여분의 습기를 추가할 것입니다, 너무 부드러운 ganache를 만들. 제일 결과를 위해 알갱이로 만들어진 스틱.

이 갑옷은 케토 친화적입니까?

예, 앨루슨은 제로 그물 탄수화물과 크림과 버터가 차체에서 낮기 때문에이 갑옷은 치료로 ketogenic식에 적합합니다. 만 코코아 분말과 크림의 탄수화물 (약 0.5-1 g 순 탄수화물).

최종 생각 : 약속없이 Indulge

이 연구는 수많은 연구와 개발, 연구 및 개발, 연구 및 개발, 연구 및 개발, 연구 및 개발, 연구 및 개발, 연구 및 개발, 연구 및 개발, 연구 및 개발, 연구 및 개발, 연구 및 개발, 연구 및 개발, 연구 및 개발, 연구 및 개발, 연구 및 개발, 연구 및 개발, 연구 및 개발, 연구 및 개발, 연구 및 개발, 연구 및 개발, 연구 및 개발, 연구 및 개발, 연구 및 개발, 연구 및 개발, 연구 및 개발 및 개발, 연구 및 개발 및 개발, 연구 및 개발 및 개발, 연구 및 개발 및 개발, 연구 및 개발 및 개발 및 개발, 개발 및 개발 및 개발 및 개발 및 개발.

외부 참조: 의 모든 복용량과 당뇨병에 대한 자세한 내용은 ]] 글리세라이드 제어에 앨루로스의 효과 (PubMed, 2019). 일반 당뇨병 영양 가이드라인의 경우 American Diabetes Association의 영양 페이지를 방문하십시오. cocoLTa ] ]] ]] ]] ]]]